怎樣腌制缸豆
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“怎樣腌制缸豆”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
缸豆即豇豆，屬于體積比較大的豆類。缸豆具有食用和藥用兩方面的功能，還含有多種維生素和微量元素，具有健脾開胃、利尿除濕的作用。豇豆的吃法有很多，腌制是常見的一種吃法，掌握了方法，我們就能在家自己動手制作。那么，怎樣腌制缸豆?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
到超市里買上新鮮的豇豆1000g，注意了，豇豆一定要挑那種嫩嫩的，最好是里面沒有長豆子的那種最好了。
將買回來的豇豆洗干凈，再將100g鹽均勻涂抹在豇豆表面，再把豇豆放在大盆里面放置一段時間。這個盆無所謂大小，也不需要封口，主要作用就是把抹上鹽的豇豆放在里面等豇豆變軟即可，因為新鮮豇豆硬的不好裝瓶
豇豆放上4個小時左右，就會變得軟軟的，這個時候就可以裝瓶了?？梢哉乙粋€可樂瓶，裝油的油桶也可以，先把瓶子洗干凈，然后把豇豆一條一條往里裝即可，這時豇豆是軟的，很好裝。感覺裝滿了以后再把瓶子往地上砸一砸，就又空出一些空間可以裝了。
裝滿以后，把蓋子擰緊，就不用管它了。過上十天半個月，就可以開吃了，如果喜歡吃很酸的，可以時間再放久一點。豇豆越黃表現(xiàn)越酸，看個人喜好了。每年夏天本人都會輪流腌制好幾批，可以存放好久哦。
想吃的時候打開蓋子，這個時候需要用手或者筷子一根根往外扯了，想吃多少弄多少。酸豇豆可以炒紅辣椒，也可以炒肉沫，總之炒出來酸酸辣辣的味道我最喜歡了
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在我們的生活中有很多人比較喜歡吃燒茄子，因為燒茄子的味道是比較好的，而且在做燒茄子的過程中，還能加入一些豇豆，吃起來非常的鮮美，我國東北地區(qū)這種吃法非常常見，想要加燒茄子做的好吃，首先要加燒茄子的汁調(diào)的誘人，它的味道才會現(xiàn)美，那么豇豆燒茄子的做法是什么呢?
茄子燒豇豆 道美食的時候一定要注意最好多放一點辣椒和花椒，這樣才能保證她那最純真的味道和最地道的味道。這一大家在做的時候要注意最地道的，所以大家最好常吃這道美食最好學(xué)會這道美食。學(xué)會了做這道美食會使你經(jīng)常吃這道美味，然后也是一種味覺和。
體步驟
第一步 長茄子洗凈切長條。長豆角洗凈掐成段。朝天椒洗凈切圈。大蒜洗凈切碎。備用
第二步 起油鍋，油十分熱的時候，下入茄條。茄條煎至兩面微黃，撈出瀝干油備用
第三步 鍋中再加入適量油，七分熱的時候下入朝天椒、大蒜，爆香
第四步 下入長豆角，快速翻炒3分鐘
第五步 下入煎好的茄條，加入適量清水，蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘。然后，開鍋，加入適量食鹽、生抽和蘑菇精，翻炒均勻，即可出鍋
1、茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。之前的菜譜中，我們也分享過，把茄子切好后，放鹽殺出水分的方法，和切好后放在太陽下晾曬去除水分的方法，其實都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃
2、焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味
3、這是一道比較下飯的菜，而且用來當(dāng)便當(dāng)帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發(fā)生太大變化
豇豆是一種非常好吃的菜類，人們經(jīng)常吃這種菜能夠促進(jìn)身體的健康。而且現(xiàn)在的人們身體經(jīng)常會缺乏的物質(zhì)就是維生素，那么豇豆就可以補(bǔ)充人們身體缺乏的維生素物質(zhì)。在人們的生活中可以起到非常重要的作用。豇豆的做法有很多種，根據(jù)每個人的具體口味制作就可以。那么清炒缸豆的做法有哪些呢？
素炒豇豆的做法一
素炒豇豆是一道非?？煽诘募页３床?，配料簡單，做法簡單，成菜色澤翠綠，咸鮮適口。素炒豇豆的做法雖然簡單，但也有多種不同做法?，F(xiàn)將各種做法具體介紹如下，供朋友們參考。
食材：豇豆250克，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖半茶匙，鹽、味精適量。
做法：
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。
2、炒鍋上火，加油燒熱，放入豇豆翻炒到熟。
3、隨即倒入醬油、醋、鹽，待開鍋后，改用小火，并不斷用鏟子翻動豇豆，至豇豆熟透時，撒入白糖和味精，翻炒均勻即可。
素炒豇豆的做法二
食材：豇豆200克，辣椒2只，食油、精鹽適量。
做法：
1、豇豆洗凈擇寸節(jié)、辣椒洗凈去籽也切成寸節(jié)待烹。
2、鍋內(nèi)下油，熱后下豇豆、辣椒煸炒，加入清水燒制。
3、水干菜熟時稍加精鹽鏟轉(zhuǎn)起鍋。
素炒豇豆的做法三
食材：豇豆200克，蒜4瓣，花椒，鹽，糖，雞精，米醋一茶匙，油
1、豇豆洗凈、掐頭尾、切4厘米段，瀝干水分備用。
2、蒜切片備用。
3、下油，炒至五分熱，下花椒粒炒出香氣后挑出，下蒜片爆香后放入豇豆角段中火翻炒。4、待豇豆角段從粉綠變成翠綠色加入鹽、糖、雞精、米醋炒勻出鍋即可。
酸缸豆的營養(yǎng)價值還是比較豐富的，而且他也比較價廉物美，所以現(xiàn)在有很多的家庭，特別是南方的一些家庭，特別喜歡吃酸缸豆，所以有很多的家庭，為了能制作出口味比較純正的酸缸豆，就想了解一下酸缸豆的做法是怎樣的?為了你能盡快了解，就來看看下面詳細(xì)的介紹吧。
材料：長缸豆一把
鹽
工具：密封盒子(偶用的是貝兒送我的樂扣樂扣，特別鳴謝一下個，呵呵)
做法：
1.長缸豆洗凈，切成一段段，撒上鹽，鹽的用量比炒菜時的用量稍微多一點。
2.找一個密封的盒子裝起來，要注意的是盒子一定要是純凈的，就是里面一定不能有油，否則會起白花哦。
腌制三天，等它顏色變黃就可以了，中途盡量不要去打開盒子哦
三天后取出，用水稍微沖洗一下，控干水份，加辣醬炒一下就可以吃啦
偶用的是自制的辣油+阿香婆牛肉醬，還加了糖，嘿嘿，可能是因為蘇州人都比較喜歡甜的口味，不過只加了一小勺，否則味道就變了。其他調(diào)料可以按自己的愛好加入。其實用肉末炒制應(yīng)該也不錯，不過家里沒有肉末，下次一定要試試。
自制酸缸豆的做法是怎樣的，這是很多人都想了解，而且都想盡快學(xué)會的，所以以上就為很多想盡快學(xué)會自制酸缸豆的朋友，做了具體的介紹，你可以通過以上介紹的一些做法，嘗試著進(jìn)行制作酸缸豆，自己也能制作出口味比較純正酸缸豆。
茄子和缸豆都是具有很高營養(yǎng)的食物，兩者還可以在一起進(jìn)行食用，很多人缸豆不夠了解，其實缸豆就是我們平常所說的角豆或者是豇豆，含有很多容易消化的蛋白質(zhì)以及磷脂，磷脂具有最近胰島素分泌的作用，所以非常適合糖尿病患者食用，那么茄子缸豆的做法有哪些呢?
第一，茄子缸豆的做法有哪些?把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈后，也切成4cm長的段。姜去皮切細(xì)絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。鍋中水燒開后，放入鹽(5克，菜譜調(diào)料分量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然后一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨后加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻后，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。最后，淋入水淀粉勾芡即可。
第二，茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手?jǐn)D壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，倒水后，中火炒6分鐘左右吧。
茄子缸豆的做法有哪些?茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 。
黑豇豆是一種比較常見的食材，在人們的餐桌上，也是一道比較常見的家常食物。當(dāng)然，黑豇豆除了味美之外，還有這極高的營養(yǎng)價值，對于人體有著不少功效和作用，比如說黑豇豆可以健脾益氣、補(bǔ)腎益精、促進(jìn)人體對于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下黑豇豆的功效作用。
1、黑豇豆的作用
黑豇豆功效主治：健脾益氣，補(bǔ)腎益精，止消渴。主治脾胃虛弱，呃逆嘔吐，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)等病癥。營養(yǎng)成分每 100克含蛋白質(zhì)22克，脂肪2克，碳水化合物25．5克，鈣100毫克，磷546毫克，鐵7．6毫克，硫胺素0．33毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸2．4毫克。此外還含有維生素C、煙酸等。
補(bǔ)充營養(yǎng)成分豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分。幫助消化豇豆所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)飲食。增強(qiáng)免疫功能豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。 如果你要烏發(fā)還是吃何首烏和芝麻比較好。
其實黑豇豆與普痛的豇豆一樣，都是一種常見的食物，相信在生活中很多朋友都吃過黑豇豆。黑豇豆除了上面介紹的租用之外，還有開胃健脾以及利尿除濕的作用。另外，黑豇豆含有更加豐富的微量元素，尤其是鈣鐵磷含量豐富，所以適當(dāng)吃一點對于補(bǔ)充微量元素很有幫助。
二、黑豇豆的營養(yǎng)價值
1豇豆中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細(xì)胞凝集素等成分，能調(diào)和臟腑，益氣健脾、消暑化濕，利水消腫。
三、黑豇豆的功效
1、補(bǔ)腎功效
補(bǔ)腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
2、消食功效
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細(xì)細(xì)咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
3、治便秘功效
豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數(shù)量豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動，從而幫助消化，并使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。
缸豆是屬于一種豆類的植物，有很高的蔓延性，一般生長在比較溫暖的環(huán)境當(dāng)中，缸豆其中富含大量的營養(yǎng)元素和多種蛋白質(zhì)，還有大量的微量元素，經(jīng)常食用可以對人體起到健胃的功效，還可以預(yù)防一些身體疾病，具有調(diào)理腸胃的功效，對人體有很大的好處。
缸豆的功效與作用
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
缸豆的制作技巧
不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失
缸豆的保存方法
密封保鮮
缸豆的食用禁忌
氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
缸豆的適合體質(zhì)
一般人群
干煸長缸豆
材料
長缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。
2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。
3、加入長缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。
4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。
5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
蒜茸干煸缸豆
材料
缸豆400克，適量的蒜茸。
做法
1、 缸豆洗凈將切成2-3公分的斷備用。
2、 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱后倒入缸豆翻炒。
3、 放入適量的水、蒜茸燜煮。
4、 加入適量的鹽，收干湯汁后煸炒，加入味精拌勻即可。
長豇豆是很多人喜愛吃的，這類食物吃的時候，對身體營養(yǎng)元素補(bǔ)充有很好幫助，不過在吃長豇豆的時候，需要對它的制作方式進(jìn)行了解，制作它的時候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來的長豇豆不是很好吃，長缸豆的做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識。
長缸豆的做法：
魚香豇豆
材料：豇豆，大蒜，姜，蔥，泡椒，鹽，醋，白糖，香麻油，雞精
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫
4.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味
5.姜蒜剁細(xì)末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中
6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味
7.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻
8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可
川香豇豆
材料
主料：豇豆500克
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6個、蠔油5克、白芝麻5克、鮮花椒5克、植物油30克
做法
1、豇豆洗凈，切長段備用。
2、炒鍋加入植物油，燒至八成熱，下入豇豆端油炸，當(dāng)豇豆段開始變的油綠的時候即可停止油炸。
3、將豇豆段撈出瀝油備用。
4、鍋內(nèi)留底油，下入青花椒、花椒炸香。
5、下入大蒜和干辣椒煸香。
6、將炸好的豇豆段倒入鍋內(nèi)翻炒。
7、加入蠔油、食鹽翻炒均勻入味后，加入白芝麻，最后加入雞精調(diào)好味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。
在對長缸豆的做法了解后，制作它的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對長缸豆制作過程中，需要注意對食材使用上，都是要適量進(jìn)行，對它制作都是不能過多，否則吃不完的話，長缸豆很容易壞掉，使得食材浪費掉了。
當(dāng)缸豆買的太多不容易儲存的時候，大家會選擇曬干，曬干后會更好保存，而且想吃的時候可以直接拿出來做，干缸豆在平時可以用來炒，首先可以做麻辣的，口感上一級報，營養(yǎng)價值也很高，不僅可以油煸爆炒，怎么做都是好吃的。
麻辣缸豆
材料
缸豆半斤蔥1支姜2片大蒜粒1棵麻辣醬或用XO醬半小匙辣油半小匙糖半小匙白醋半小匙麻油半小匙鹽半小匙
做法
鍋中燒開熱水，放一小匙鹽。缸豆頭尾去掉，折半后放入鍋中川燙。缸豆?fàn)C到變軟、顏色變透變綠后，改泡冰水放涼。
準(zhǔn)備調(diào)味料，將蔥1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成細(xì)末后與麻辣醬半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、鹽半小匙，一起放入碗中攪拌。
將泡涼的缸豆取出切丁，約1~2cm長。
切好后的缸豆與調(diào)味料再均勻攪拌即完成。
干煸長缸豆
材料
長缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。
2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。
3、加入長缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。
4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。
5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
魚香豇豆
材料
豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油
2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫
4.降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味
5.姜蒜剁細(xì)末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中
6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味
7.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻
8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可
剛剛的做法要先從準(zhǔn)備材料開始，準(zhǔn)備好姜片，蒜頭，還有香菇，辣椒醬，包括豆瓣醬是很重要的，因為整道菜需要通過豆瓣醬來調(diào)味，一定要等油開大后七分熱，再放入蔥姜蒜片爆香，然后把缸豆加在鍋里，有的剛度會比較老，需要炒的時間長一些。
干煸長缸豆
材料
長缸豆300g、適量的姜片、蒜頭片、香菇醬、辣椒醬、豆瓣醬。
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開大火。
2、油溫至七分熱放入姜片、蒜頭片炒香。
3、加入長缸豆繼續(xù)翻炒1分鐘。加入適量的清水煮開。
4、適量的豆瓣醬、香茹醬、辣椒醬開始收汁。
5、汁收完后倒入少許麻油拌勻即可。
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
干煸無筋豆
材料
無筋豆300克.肉末50克.豆豉醬1茶勺.小米辣2個.姜末.蔥白.生抽.糖.鹽.雞精少許
做法
1.鍋放油五成熱放入無筋豆用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用。2.鍋放油倒入肉末煸炒出油后.加入姜末蔥白煸炒一會，再加入豆豉醬小米辣.翻炒均勻加入無筋豆.生抽.糖.雞精翻炒出鍋裝盤。
豇豆是很多人喜愛的選擇，這樣的蔬菜吃的時候?qū)ι眢w維生素補(bǔ)充非常不錯，而且很多人減肥的時候，都是會選擇這樣蔬菜，它的熱量低，制作方法比較堵，吃的時候不會有煩膩感覺，因此是很多人喜歡之選，那缸豆的做法大全中，對缸豆的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作好。
缸豆的做法大全：
魚香豇豆
材料
主料：豇豆200克
調(diào)料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末。
2、姜去皮，切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、蔥洗凈，切成蔥花。
5、碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁。
6、豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水。
7、待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時淋上調(diào)好的味汁即成。
響油豇豆
材料：豇豆，蒜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，醋，花椒
做法
1.豇豆摘洗干凈后切斷
2.把豇豆整個的放入開水鍋內(nèi)，大約煮2-3分鐘，即可關(guān)火，馬上放涼水里過涼撈出
3.蒜剁碎，紅椒切絲。放入豇豆里，再調(diào)入鹽、糖、雞精和醋
4.燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色后，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。
在對缸豆的做法大全中，制作缸豆的方法認(rèn)識后，制作缸豆的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對豇豆制作都是要適量進(jìn)行，這類食物隔夜在吃，味道很容易改變，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有幫助，這點吃豇豆的時候要注意的。
夏季的時候大家應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜，這樣才有助于清熱解暑，不至于中暑。夏季大量上市的蔬菜就有豇豆和茄子，因此豇豆和茄子也成為了夏季人們家中常見的兩種蔬菜。茄子和豇豆也是可以放在一起制作的，這樣發(fā)揮出的口感會更好。那么茄子和豇豆放在一起制作的方法會有哪些呢？
原料
主料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根
調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)糖1/3茶匙(3克)蠔油1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1、把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈后，也切成4cm長的段。姜去皮切細(xì)絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。
2、鍋中水燒開后，放入鹽(5克，菜譜調(diào)料分量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然后一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨后加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻后，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
小貼士
1 茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。
2 如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手?jǐn)D壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，文字步驟(3)倒水后，中火炒6分鐘左右吧。
3 焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。
4 這是一道比較下飯的菜，而且用來當(dāng)便當(dāng)帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發(fā)生太大變化。
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