小龍蝦頭部的黃是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小龍蝦頭部的黃是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人在吃小龍蝦的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的頭部會(huì)出現(xiàn)一些黃色的物質(zhì)，這些黃色呈現(xiàn)顆粒狀，有的人說這是母龍蝦懷的小龍蝦，說這些黃色物質(zhì)是龍蝦身體上最營養(yǎng)的部位，應(yīng)該多吃一些。還有一些人認(rèn)為這些物質(zhì)里面全是寄生蟲和細(xì)菌，不能吃。那么小龍蝦頭部的黃色到底是什么?
要知道蝦黃里包含了小龍蝦的消化腺、胰臟、肝臟和卵，其內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，所以蝦黃里也具有營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，也因?yàn)槲r的消化器官在它的頭部，所以蝦頭中的重金屬含量比蝦肉中的重金屬含量高。
我們都知道蟹黃是很有營養(yǎng)的，蟹黃里含有豐富的磷脂、蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。江蘇有一種傳統(tǒng)小吃叫蟹黃湯包，它的原料就是蟹肉和蟹黃。那么既然蟹黃能吃，那蝦黃也就一樣可以吃吧?有些人說小龍蝦的蝦黃就是它的便便，其實(shí)不是。
那么有朋友問了，蝦頭能吃嗎?我們都知道，在水里生存的一些生物，比如說魚，對(duì)重金屬有富集作用，那么小龍蝦呢也是的，而且小龍蝦比魚類等生物的作用還要高。而且，由于現(xiàn)在水體污染嚴(yán)重。所以，為了身體健康，小龍蝦的蝦頭還是不要吃了。
如果自己在家做小龍蝦，一定要先把小龍蝦放到自來水里讓它生存至少一天，這樣做的目的呢就是為了讓小龍蝦在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)吐出代謝物，除此之外呢還要用刷子把小龍蝦刷干凈。在烹飪時(shí)，必須要用高溫煮透小龍蝦，這樣才能殺死寄生蟲。
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在我們的生活中小龍蝦是非常常見的小吃，小龍蝦吃起來口感是非常好的，而且經(jīng)常吃一些小龍蝦，里面含有的鈣元素，對(duì)于我們的身體也是有很多好處的，但是大家在吃龍蝦的時(shí)候一定要注意，龍蝦里面是有蝦線的，蝦線它的味道非常的腥，而且不衛(wèi)生，那么小龍蝦該怎么抽蝦線呢?
一、小龍蝦怎么去蝦線?
1.牙簽方法
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2.活剝
很多人在去蝦線的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
3.蝦頭凸刺
生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對(duì)做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。
但是在用這個(gè)方法的時(shí)候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
4.蝦尾巴
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個(gè)時(shí)候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時(shí)蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
除了要知道去蝦線的方法之外，同時(shí)還應(yīng)該特別注意吃蝦的注意事項(xiàng)，專家提醒不管是吃蝦還是其他的海鮮食品，都不能同時(shí)大量食用各種富含有維生素的食物，否則的話很容易出現(xiàn)有砒霜中毒等癥狀，嚴(yán)重影響人體健康以及生命安全。
大家在吃小龍蝦的時(shí)候都比較喜歡吃新鮮的小龍蝦，因?yàn)樾迈r的小龍蝦，吃起來口感更好，但是有很多人在制作小龍蝦的時(shí)候，不知道是買回來的，現(xiàn)在小龍蝦怎么養(yǎng)，因?yàn)樾↓埼r屬于海產(chǎn)品，我們家里并沒有海水的生活環(huán)境，就只能夠讓龍蝦生活在淡水里，那么活龍蝦該怎么存放呢?
保存方法如下：
(1)活小龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持小龍蝦的鮮活，還可以使小龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
(2)用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把小龍蝦一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放小龍蝦30斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰 4 -5 斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏小龍蝦5 天-1 個(gè)星期。
(3)把小龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。小龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏小龍蝦5-10 天。
活小龍蝦怎么保存不死：方法一
小龍蝦放水盆2~3天養(yǎng)活方法。要是想讓小龍蝦保存時(shí)間不是太長，2~3天的話可以這么做。首先把活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙，為清洗小龍蝦減去不少麻煩。
活小龍蝦怎么保存不死：方法二
小龍蝦網(wǎng)兜養(yǎng)活方法。你要是網(wǎng)兜保存活小龍蝦的話，就千萬不能加水，也別曬著，就用網(wǎng)兜裝好攤開放著就行，能放好幾天。如果加水的話，只可以加一點(diǎn)點(diǎn)，不能把蝦淹沒，保持濕潤狀態(tài)就行。加水多的話，除非安循環(huán)泵加氧，要不小龍蝦容易缺氧而死。不是大批量存活小龍蝦的話可以用這個(gè)方法，盡量干放，有濕潤感就好。
活小龍蝦怎么保存不死：方法三
小龍蝦大盆養(yǎng)活方法。因?yàn)樾↓埼r比較好斗的，所以盡量用大盆鋪開放置，大盆放入適量的水(水面不要沒過小龍蝦頭頂，可以大約2-4厘米)，放入適量的水這樣既可以降低死亡數(shù)量，又可以讓小龍蝦排出體內(nèi)垃圾。大盆是為了給小龍蝦留出空間，便于活動(dòng)。且小龍蝦比較喜歡陰暗潮濕的地方，可以在盆上可以蓋上黑色塑料袋或者其他什么東西，讓它們盡量安心睡，減少緊張的狀態(tài)也可以降低械斗的幾率。養(yǎng)小龍蝦期間可以給點(diǎn)青菜葉、饅頭、肉丁給它吃。
小龍蝦是一種水產(chǎn)品，所以小龍蝦長期生活在水中會(huì)含有大量的泥沙以及寄生蟲。而做小龍蝦之前一定要將小龍蝦完全洗干凈，這樣才不至于制作出來的小龍蝦中含有泥沙以及其他污染物。在清洗小龍蝦的時(shí)候，不需要使用到特殊的清洗物。不少人都喜歡使用鹽水泡小龍蝦，這樣可以清洗干凈嗎?
小龍蝦怎么洗干凈?
準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拇缀望}放入清水后攪勻，然后放入龍蝦浸泡15分鐘左右，浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次就行了。
如果還不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質(zhì)手套，先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃，剪刀剪下去時(shí)，不要剪到底，切入一半就將蝦頭往外輕輕拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，將黑色的蝦腸慢慢拉出來，然后清洗干凈就可以了。
小龍蝦怎么洗干凈?下面小編教你幾個(gè)清洗小龍蝦的訣竅：
1、醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次，就可以送進(jìn)廚房了。
這種方法簡單實(shí)用，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，會(huì)更加省心省力。
2、自動(dòng)清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實(shí)可以讓小龍蝦自動(dòng)清洗。
將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，一舉二得。
3、人工清洗
首先是養(yǎng)。把這些小龍蝦買回家家后應(yīng)先將其放在水中浸養(yǎng)1小時(shí)后再清洗，也可用2個(gè)池子交替清洗。小龍蝦的表面洗干凈了是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物充滿污泥和水藻等，因此在吃小龍蝦前要把其內(nèi)部清洗干凈。
剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，非常臟。小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，功能類似于腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。
小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以在清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)水流仔細(xì)地沖洗干凈。
麻辣小龍蝦簡介
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡稱麻小，屬于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料
1、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗干凈,這需要一些時(shí)間,但是要認(rèn)真做。
2、準(zhǔn)備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦,拿鏟子翻動(dòng),將小龍蝦炒勻。
7、大火并加300毫升水,水其實(shí)是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。
8、加水后3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的常見做法
麻辣小龍蝦做法一
1、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。
2、青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。
3、花椒一小把,干辣椒切段備用。
4、甜醬1勺。
5、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒約變色時(shí),放入小龍蝦大火爆炒。
8、至蝦殼變紅時(shí),倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9、依次放入少許白酒炒勻。
10、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11、放入一碗水約和龍蝦齊平。
12、大火燒開。
13、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
14、再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。
15、最后大火收汁,盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法二
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的,尤其是小龍蝦的腹部。
2、把小龍蝦的腸去除了。
3、起油鍋,放適量的生姜和大蒜,(沒有來的及拍照片)爆香后放入清理干凈的小龍蝦。
4、放適量的清水,沒過小龍蝦。
5、放麻辣醬,(我是用現(xiàn)成的,這樣省去了很多調(diào)料的時(shí)間,也可以自己放)。
6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。
7、放適量的鹽。
8、適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤了。
麻辣小龍蝦做法三
1、開小火,放油,加入蔥、姜、蒜。
2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;
4、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;
5、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;
6、轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
麻辣小龍蝦的食物相克知識(shí)
小龍蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
大家在吃小龍蝦的時(shí)候，一般都會(huì)買新鮮的小龍蝦，而新鮮的小龍蝦，大多數(shù)都是活著的，因?yàn)樾↓埼r飼養(yǎng)起來還是比較方便的，我們?cè)诔欣锩尜I了活的小龍蝦之后，在家里面還可以存放一段時(shí)間，但是在處理蝦的時(shí)候一定要將蝦的蝦線去除，那么小龍蝦活的該怎么處理呢?
處理龍蝦：
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些;
3、 把龍蝦翻過來，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時(shí)還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會(huì)影響口味哦;
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。
龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
工具：菜刀、廚房剪刀
方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
小龍蝦雖然特別的好吃，但是在吃之前的很多的準(zhǔn)備步驟也是非常的繁瑣復(fù)雜的，大家一定要耐心的做好，不然是吃不到衛(wèi)生的小龍蝦的，其中最主要的一個(gè)步驟就是小龍蝦怎么快速剝殼，大家一起來看看，因?yàn)檫@個(gè)問題一定是很多的人都想知道的。
1、首先就是大家需要找準(zhǔn)下手的位置;找準(zhǔn)了之后就用一手捏住小龍蝦頭部，一手捏住小龍蝦身子，向左右方向各掰一下，分別聽到響聲后，頭部就與身體分開了。
2、小龍蝦身體內(nèi)的東西是很臟的，所以大家一定要注意，留下身子部分，頭部可留做它用，拿起小龍蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節(jié)位置，一手捏住身子部分;再向左右方向各掰一下。
3、到這一步就到了最關(guān)鍵的一步，大家一定要看仔細(xì)了。分別聽到響聲后，取下尾巴部分及內(nèi)部的雜質(zhì)，身體部分就剝出來了。
4、剩下的這一步就簡單了，大家只需剝下身體部分靠近頭部的一節(jié)蝦殼，蝦肉便可輕松從蝦殼中取出。其實(shí)這些方法都是別人的，只有自己總結(jié)出來的才是自己的，其實(shí)也不難，大家吃多了也就自然而然的知道了，俗話說的好，熟能生巧嘛。希望大家能夠快速的吃到自己想要吃的美味。
小龍蝦雖然特別的好吃，但是大家需要注意吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，一次不能吃的太多，因?yàn)槲r并不是人人都可以吃的，也不是人人都能夠一次吃很多的，所以大家一次最好不要食用太多的小龍蝦。最后還是希望上邊的文章能夠幫助到大家，讓大家在吃小龍蝦的時(shí)候能夠用最短的時(shí)間吃到美味兒，這才是這篇文章最大的成功之處，望大家能夠喜歡。
小龍蝦是一種具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的海鮮，而且由于風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，所以很多人都喜歡吃小龍蝦。小龍蝦可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)以及某些微量元素，是一種既美味又營養(yǎng)的海鮮。但是，小龍蝦的處理和烹飪方法如果不對(duì)的話，是非常容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。有些人在吃了小龍蝦之后手發(fā)麻。那么，吃小龍蝦手發(fā)麻怎么回事呢？
小龍蝦的危害
(一)橫紋肌溶解癥
小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來講，小龍蝦和蟹這類動(dòng)物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。
2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對(duì)于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個(gè)人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。對(duì)于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒有定論。
(二)小龍蝦烹飪時(shí)間過短易致中毒
專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過長途運(yùn)輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會(huì)馬上引起中毒，但日積月累會(huì)因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時(shí)若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過多。
(三)小龍蝦的“罪過”緣于后加工
專家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運(yùn)輸有密不可分的關(guān)系，對(duì)于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見，因?yàn)槭澄锉旧硪鸬母呛币?，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)?，F(xiàn)在，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過去的病例多是過敏或腹瀉，所以過敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。
吃麻辣小龍蝦
(四)吃龍蝦會(huì)引來哪些麻煩?
第1步皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。
第2步急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
第3步龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。
第4步痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。
很多人想必都吃過蝦尾，但很多人都不知道蝦尾和小龍蝦的區(qū)別，一般市場上售賣的蝦尾都是冷藏了很久的冰凍小龍蝦，蝦尾一般是青蝦，這種小龍蝦的肉質(zhì)比較鮮嫩，但冷凍幾個(gè)月的蝦尾就沒那么新鮮啦，一般蝦尾就是小龍蝦去頭部后的小龍蝦。那么，蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么?
第一，蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么?蝦尾就是龍蝦的尾巴，將大蝦去掉頭部，剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，而且蒸煮時(shí)間必須達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
第二，麻辣小龍蝦是活蝦燒的,蝦尾是冷凍蝦，活蝦自然是比冷凍蝦要貴一點(diǎn)的。小龍蝦最好只吃蝦尾肉：“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會(huì)中毒，在挑選小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時(shí)，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因?yàn)樯锏母患饔?，?0%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。
蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么?由于生長的環(huán)境和所吃的食物不夠潔凈,一般來說，小龍蝦的頭不能吃，尤其是頭殼里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是由于現(xiàn)在無論是海里,還是河里江里,污染和泄露問題嚴(yán)重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通,所以,現(xiàn)在吃魚吃蝦,最好要把血洗干凈,蝦頭最好不要吃。
