孜然有什么功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜然有什么功效與作用”，相信能對大家有所幫助。
孜然具有一股其他佐料無法比擬的特殊的香味，因此在燒烤或者烤肉中自然是一個(gè)必不可少的佐料。而且如果燒烤或者烤肉失去了孜然，仿佛燒烤和烤肉都失去了靈魂，就足以看出孜然在人們心目中的地位?？墒侨绻粋€(gè)人經(jīng)常吃孜然的話，對人體又有怎樣的功效與作用呢?
孜然的功效與作用
孜然味辛、性溫。散寒止痛;理氣調(diào)中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月經(jīng)不調(diào)。
1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲。
2、孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
3、用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然的藥用價(jià)值
1、治心絞痛：孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去。
2、治胃寒：孜然炒熟后研磨成粉，溫水送服。
孜然的用法與用量內(nèi)服：煎湯，3-9g;或研末。
外用：適量，研末調(diào)敷。
孜然的副作用
夏季要少吃，并且便秘、痔瘡患者要少吃或不吃孜然。
孜然的原形態(tài)
一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株(除果實(shí)外)光滑無毛。葉柄長1-2厘米或近無柄，有狹披針形的鞘;葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5-5厘米，寬0.3-0.5毫米。復(fù)傘形花序多數(shù)，多呈二歧式分枝，傘形花序直徑2-3厘米;總苞片3-6，線形或線狀披針形，邊緣膜質(zhì)，白色，頂端有長芒狀的刺，有時(shí)3深裂，不等長，長1-5厘米，反折;傘輻3-5，不等長;小傘形花序通常有7花，小總苞片3-5，與總苞片相似，頂端針芒狀，反折，較小，長3.5-5毫米，寬0.5毫米;花瓣粉紅或白色，長圓形，頂端微缺，有內(nèi)折的小舌片;萼齒鉆形，長超過花柱;花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀，分生果長圓形，兩端狹窄，長6毫米，寬1.5毫米，密被白色剛毛;每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。
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【導(dǎo)讀】孜然牛肉的做法，牛肉是我們餐桌上的?？?，何把牛肉做得好吃，一起來嘗試下孜然牛肉的做法。
孜然牛肉的做法
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（紅，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
孜然牛肉的做法
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
朋友來了，為了招待朋友，分別做出不同口味的美食，今天做道創(chuàng)新菜----孜然烤香菇，把香菇提前腌制，然后放烤箱中，味道還是不錯(cuò)的，吃起來也是鮮嫩無比，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
【孜然烤香菇】
主料：香菇10個(gè)、
輔料：橄欖油5g、鹽2g、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、
步驟：
1.香菇洗凈。
2.剪去香菇梗，打花刀。
3.香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
下酒菜孜然烤香菇
4.排入烤盤。
5.入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
6.出爐了。
下酒菜孜然烤香菇
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
下酒菜孜然烤香菇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：大家都知道香菇的水分大，為了防止在烤制時(shí)大量出水，把香菇提前控干，然后再烤，這樣就可以防止出水了。
如果家里做完餃子或者包子的剩下的面，可以用來做面食----孜然手抓餅，餅層如薄紙，層次分明，外層金黃酥脆，肉層酥軟，吃起來孜然味香極了。好吃都停不下來。
【孜然手抓餅】
主料：面團(tuán)390g 、
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、低筋面粉適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備包餃子剩下的面團(tuán)，孜然粉加少許低粉和鹽混合在一起
2.鍋放油燒熱
3.倒入孜然粉加少許低粉和鹽的碗中和成油酥料
4.取一塊130克的面團(tuán)揉圓
面食孜然手抓餅
5.搟成薄餅
6.撒上油酥料
7.抹平
8.用刮板在上面劃出多個(gè)橫條
面食孜然手抓餅
9.順著橫條卷起
10.卷成卷后搟成餅
11.平底鍋放少許油后將餅子煎至一面金黃
12.翻開將另一面煎至金黃即可
面食孜然手抓餅
小貼士
1、做餅的面要和的軟一些，最好用熱水和面。
2、 面板要抹油，面皮要搟薄。
孜然的營養(yǎng)價(jià)值
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
面食孜然手抓餅
孜然的食用效果
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。
總結(jié)：手抓餅?zāi)菚r(shí)在全國也流行了，今天做的燒烤口味的孜然手抓餅，吃了那就忘不了。
吃的面粉飯多了，寶寶不愛吃了，我利用家里新的玉米面做成了----玉米脆餅，將炒制好的羊肉片也生菜一起塞進(jìn)脆餅里，夾著吃香脆可口，非常美味又營養(yǎng)。
【孜然羊肉玉米脆餅】
【主料】
玉米脆餅6塊、羊肉片250克
【輔料】
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、生菜適量、芝士適量、料酒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備羊肉片。
2.將羊肉片切碎。
3.炒鍋熱油將羊肉碎放入加鹽，料酒炒香。
4.然后加入辣椒粉和孜然繼續(xù)炒熟。
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
5.炒好的孜然辣羊肉。
6.準(zhǔn)備生菜絲、圣女果、胡蘿卜絲和芝士。
7.準(zhǔn)備玉米脆餅喜歡更香脆的可以放入烤箱烤30秒。
8.將所以食材塞進(jìn)脆餅里即可，這款脆餅口感香脆，羊肉香辣美味，非常好吃。
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
玉米面（黃）的營養(yǎng)價(jià)值
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；
2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
營養(yǎng)孜然羊肉玉米脆餅
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面（黃）的食用效果
益肺寧心 健脾開胃 防癌 降膽固醇 健腦
總結(jié)：這是一款很容易做的小吃，只要有脆餅，放入自己喜歡吃的食材即可。沒有脆餅，用玉米做吧。
茄子的做法有多種，不僅可以炒、蒸、燉著吃，它也可以做成燒烤味的孜然茄子，把茄子切成小塊，然后過油，最后在鍋中散些孜然粉炒制，孜然味撲鼻開來，吃起來外酥里軟，孜然味濃郁，吃著很過癮。
【孜然茄子】
主料：茄子1個(gè)、
輔料：植物油適量、鹽3g、孜然粉5g、辣椒粉4g、淀粉適量、
步驟：
1.主料：茄子
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮，切塊
3.加少許鹽腌制出水分
4.撒上淀粉拌均勻
夏季燒烤味孜然茄子
5.熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊
6.炸到茄子外表發(fā)黃熟透，倒掉多余的油
7.關(guān)火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均勻即可
夏季燒烤味孜然茄子
小貼士
茄子加鹽腌制出水分，大火炸制
加面粉是為了炸的時(shí)候茄子不碎
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
夏季燒烤味孜然茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：孜然的做法廣泛，夏季一般常用于烤串，今天這道美食，不用燒烤就能做出美味好吃的燒烤味的茄子。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是低油脂食物，非常受減肥女性朋友的青睞，這道孜然豆腐做法簡單，風(fēng)味獨(dú)特，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【孜然豆腐】
【主料】
豆腐1塊
【輔料】
植物油1湯匙、食鹽1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、小蔥1根
【做法】
1.嫩豆腐洗凈，瀝干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐
2.嫩豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊
3.備好適量植物油，油的用量很少
低油脂減肥孜然豆腐
4.電餅鐺刷上植物油，接通電源，預(yù)熱
5.放入豆腐，合上蓋子，選肉餅/鍋貼功能
6.中途翻面，刷一層油，調(diào)入適量鹽
7.撒上適量孜然粉，蔥花； 兩面都煎好后，出鍋即可
低油脂減肥孜然豆腐
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
低油脂減肥孜然豆腐
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結(jié)：家有老年人與兒童的，適當(dāng)多吃些，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，還能幫助大腦發(fā)育，降壓、降脂，可以從食療方面來控制疾病哦。
剛進(jìn)秋季，人的食欲還是差，為此我做了孜然香辣土豆塊，土豆壓成塊，有些顆粒了是可以，調(diào)料放足，這樣吃著真是美味，瞬間就能讓你食欲大開。
【孜然香辣土豆塊】
【主料】
土豆500克
【輔料】
鹽1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、五香粉1勺、小蔥2根、花椒粉1勺、雞油1大勺
【做法】
1.小土豆去皮洗干凈，放進(jìn)水里煮軟，軟到筷子一插就能裂開，蔥切碎
2.拿個(gè)小碗把孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合在一起備用
3.鍋燒熱，加入1大勺雞油，如果沒有可以用豬油代替，葷油比植物油炒出來的土豆好吃
4.下入土豆塊
開胃孜然香辣土豆塊
5.加入1勺鹽
6.加入1勺步驟2里混合的辣椒粉
7.加1勺五香粉，炒香炒勻
8.出鍋前下蔥末即可出鍋
開胃孜然香辣土豆塊
烹飪技巧
1、土豆泥按個(gè)人習(xí)慣，喜歡純泥的可以事先用勺子壓好，我個(gè)人比較喜歡帶顆粒的；
2、依個(gè)人能吃辣的程度下辣椒粉
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1.馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物.人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
2.馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。
3.馬鈴薯是二十多種經(jīng)常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆（馬鈴薯）含鉀高達(dá)300毫克。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%.
4.馬鈴薯中含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過20%左右。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因?yàn)轳R鈴薯中的纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長時(shí)間來消化，延長了胃排空的時(shí)間，這樣就產(chǎn)生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會胖的。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
開胃孜然香辣土豆塊
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)
總結(jié)：今天這道開胃食譜，女性朋友可以放心食用，因土豆有減肥、美容的功效，吃多也不會發(fā)胖哦。
