牛腩是牛肉嗎
牛肉養(yǎng)生知識。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛腩是牛肉嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉是生活中比較常見的肉類，對于牛肉制作而成的美食，很多人都是特別的喜歡，牛肉中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，大家都知道，牛身上不同的部位，肉的吃法以及做法都是不同的，牛腩也是牛身上常見的部位，很多人可能將牛腩區(qū)分不清楚，牛腩究竟是牛哪個部位的肉呢?
牛腩是那個部位呢?
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
以香港對牛肉的分割標準為例，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。坑腩屬近腰肋骨的肉，除去肋骨后會出現(xiàn)一條條坑，所以稱為坑腩。其肉質(zhì)韌性大，肥瘦相間，最適合用作燜或煲湯。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。富含豐富的維生素，而且牛腩是牛身上最好煮爛又不失去勁道口感的一塊。
牛腩可以為人體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感極佳，與補充營養(yǎng)兩不相誤。牛腩富含肌氨酸，牛肉中得肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強力量出格有效.在進行訓(xùn)練得頭幾秒鐘里，肌氨酸昰肌肉燃料之源，它可以有效增補三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能僵持得更久。
牛腩怎么做，做好吃又有營養(yǎng)?
答案：白蘿卜牛腩湯
下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
主治：煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。
作用：
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
擴展閱讀
牛肉這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉類了，相比于豬肉和雞肉來說，其營養(yǎng)成分是比較高的，并且對于人體存在有一些好處，比如提高身體抵抗力、增長肌肉等等是許多健身者的首選。而有許多人在吃牛肉的時候會出現(xiàn)有上火的情況，引起上火的原因有很多，那么吃牛肉是否會上火呢?
牛肉的營養(yǎng)價值十分高，可滋補身體，特別適合在冬天食用進補。那吃牛肉上火嗎?牛肉屬溫?zé)嵝允澄?，對身體虛弱的人，有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對于身體健壯的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等癥狀，特別是氣候干燥之時。
同時，牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的癥狀。此外，極少數(shù)人吃多牛肉之后會導(dǎo)致皮膚瘙癢等，實際上，這也同個人的體質(zhì)、牛肉的烹調(diào)方法等有關(guān)。
到底牛肉吃多了會上火嗎?冬天由于氣候十分干燥，人容易上火。而牛肉本身偏溫，烹調(diào)時加入蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料，可以說是“熱上加熱”，牛肉吃多了之后就容易在體內(nèi)積熱，造成上火的癥狀。
想要避免吃牛肉上火，建議可選擇“涼熱搭配”的烹調(diào)方法。烹制牛肉時，可以同涼性的蔬菜搭配同煮。涼性蔬菜有蘿卜、白菜、黃瓜、苦瓜、竹筍、海帶、蓮藕等。最好不要與八角、花椒、胡椒等辛辣配料一同烹煮。
此外，牛肉脂肪含量較低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。
眾所周知正常的牛肉應(yīng)該是鮮紅色的，是正常的顏色。而經(jīng)常做飯的小葉告訴我們他最近經(jīng)歷了一件不可思議的事，牛肉居然是綠色的，沒錯，你沒聽錯是綠色的牛肉。當然了在這之前牛肉還是正常的鮮紅色的，那么牛肉變綠是怎么回事呢？這樣的牛肉是否還可以正常食用呢？
有人覺得綠色牛肉和物理拉得上關(guān)系：
@哆啦 A 夢掏口袋：正常現(xiàn)象，這是光學(xué)現(xiàn)象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直于肌肉纖維切的。就會發(fā)生這種光學(xué)現(xiàn)象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學(xué)現(xiàn)象看上去會五顏六色。
出現(xiàn)這種現(xiàn)象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經(jīng)常買一些老字號的醬牛肉，就會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)帶有顏色這種現(xiàn)象的。
吃了一次牛肉還吃出了光學(xué)問題！真是太不可思議了！
光柵效應(yīng)
你見過電纜嗎？其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。
在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規(guī)則排列的凹凸狀結(jié)構(gòu)。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發(fā)生一種光學(xué)效應(yīng)，叫做" 反射式光柵衍射 "。
于是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應(yīng)并非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現(xiàn)。此外，這種現(xiàn)象通常出現(xiàn)在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現(xiàn)反光現(xiàn)象。
其實，吃牛肉吃出綠色的情況時有發(fā)生，微博上精通天文地理的 @博物雜志君以前就告訴我們，這是正?，F(xiàn)象，請冷靜 ……
常見衍射現(xiàn)象
其實光的衍射效應(yīng)在生活中并不少見，只不過你不太可能將它們和肉的反光聯(lián)系到一起。比如電腦光盤的彩色反光，鳥類羽毛的彩色反光，昆蟲翅膀、體表的反光等等。
如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，其實有一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發(fā)生變化，甚至消失。如果顏色不變，那就很可能是變質(zhì)引起的。
提起牛肉，大多數(shù)人都不陌生，很多人平時都喜歡吃牛肉，牛的渾身上下都是寶，牛肉中非常大補的食材，牛肉中牛腩是最好吃的，牛腩的營養(yǎng)價值以及口感都是非常不錯的，挑選一塊好的牛腩，不僅是從做法上還是從口感上，都會讓人很喜歡吃。只是很多人平時不會挑選牛腩，怎樣選牛腩呢?
怎樣選牛腩?
1.從外表來看
其實挑選牛腩，就跟挑選五花肉一般，肥瘦相間，有三層至五層肉，便是最好的牛腩了。
2.用手去摸
我們在挑選牛腩的時候，還要注意牛腩的肉質(zhì)是否新鮮，這就需要我們用手去摸一摸，看這塊肉有沒有注水。
牛腩的營養(yǎng)價值
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處于生長發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
牛腩可以補中益氣，對脾胃有滋養(yǎng)的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉!
牛腩不能和什么同食?
牛腩不能和板栗、白酒、紅糖、橘子等食物一起吃。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經(jīng)常吃牛腩，而且還很經(jīng)常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐!
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適!
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收，這豈不是浪費糧食了!
男性到了青壯年一般都會患有腎結(jié)石疾病，腎結(jié)石一般是由于身體內(nèi)的晶體物質(zhì)和有機基質(zhì)相護結(jié)合在腎內(nèi)堆積所產(chǎn)生的。男性得病率要遠遠高于女性。同時患有腎結(jié)石的人們會出現(xiàn)腰酸乏力等現(xiàn)象，嚴重了還會造成重度疼痛。而針對于腎結(jié)石的患者飲食方面也是需要多注意的。
不能
腎結(jié)石不能吃的食物
腎結(jié)石患者由于結(jié)石成分有一部分為鈣成分，所以要控制鈣的攝取量。腎結(jié)石要少吃或是不吃富含草酸鹽的食物。同時還要避免酒精、咖啡因、茶、巧克力、無花果干、羊肉、青椒、紅茶等。日常生活中，腎結(jié)石要小心蛋白質(zhì)的攝取量。由于結(jié)石成分中也含有鹽的成分，所以腎結(jié)石要少吃鹽。下面小編為您介紹腎結(jié)石不能吃的食物。
1、草酸食物
專家提醒患者，在平時生活中應(yīng)該盡量的少吃些含有草酸的食物，否則的話就會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重，同樣嚴重的影響到腎結(jié)石的治療以及恢復(fù)。尤其是一些癥狀比較嚴重的患者，含有草酸的食物更要注意避免食用，以此來有效的控制病情。
生活中富含有草酸的食物很多，比如像菠菜、芹菜、茭白、萵筍等，這些食物對于腎結(jié)石患者而言無疑是催命符，患者在平時生活中一定要謹慎食用。除此之外，盡量的不要吃甜菜、芹菜、青椒、香菜等食物，這類食物同樣會導(dǎo)致腎結(jié)石的病情加重。
2、豆制品
大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，能同腎臟中的鈣融合，形成結(jié)石。同時，大豆類等高蛋白食物蛋白含量過高，也可代謝后增加尿中尿酸的排出量，不宜長期食用。
3、禁忌的水果
患有腎結(jié)石的患者要注意，并不是所有的水果都適合食用的，腎結(jié)石不能吃荔枝、龍眼、芒果、榴蓮和木菠蘿、葡萄、無花果干、核果等富含草酸鹽的水果和干貨，會加重結(jié)石癥狀。蘋果等酸性水果可適量食用，但不宜太多。
4、含鈣高的食物
專家提醒，患有腎結(jié)石的患者應(yīng)該少吃些含鈣量高的食物，比如像豆制品、動物骨頭等，以免增加腎臟的負擔(dān)從而不利于病情的恢復(fù)。除此之外一些含鈣量高的飲品也應(yīng)該適量少喝，比如像牛奶、豆?jié){等，這類飲品中不僅含鈣量高而且還有大量的蛋白質(zhì)，都是不利于患者健康的。
5、酒精
除此之外患者在平時生活中還要注意盡量的少喝酒，過量的飲酒容易誘發(fā)腎結(jié)石。而且喝酒在干擾體內(nèi)一系列代謝，干擾內(nèi)環(huán)境酸堿度后增加結(jié)石的發(fā)病機會。因此，酒精也是腎結(jié)石不能吃的食物之一。
6、高糖食物
高糖食品的攝入，可以使患腎結(jié)石的機會增加，因此，要注意少吃甜食。腎結(jié)石病人吃糖過多，不但有礙治療，而且會促進腎結(jié)石進一步形成。實踐證明，服糖后尿中的鈣離子濃度、草酸及尿的酸度均會增加。鈣和草酸均可促進結(jié)石形成，三者同時增加更易形成腎結(jié)石。因為尿酸度增加，可使尿酸鈣、草酸鈣易于沉淀，促使結(jié)石形成。因此，患有腎、輸尿管和膀胱結(jié)石的病人不宜多吃糖。
腎結(jié)石不能吃的八大食物
7、葷食
腎結(jié)石在患病治療期間還應(yīng)該注意少吃些葷食，比如像牛肉、羊肉等食物，這類食物中所含有的大量蛋白質(zhì)同樣不利于患者的健康。除此之外還應(yīng)該限制其他肉類的攝入量，尤其是一些動物內(nèi)臟更要注意少吃，以免導(dǎo)致腎臟的負擔(dān)加重。各種類型的腎結(jié)石患者都應(yīng)忌飲酒及忌食高脂肪類食物和發(fā)物。
8、含嘌呤豐富的食物
動物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。嘌呤進入體內(nèi)后，要進行新陳代謝，它代謝的最終產(chǎn)物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉淀。如果，一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成腎結(jié)石。
牛肉這種食物營養(yǎng)是非常豐富的，而且醫(yī)用價值也非常高，有的時候人體的確需要通過食用牛肉等肉食來保持身體健康，同時給人體補充大量的營養(yǎng)以及能量。當然，生活中牛肉的做法是非常多的，有時候炒牛肉，有時候烤牛肉，還有的時候燉牛肉。那么，醬牛肉減肥可以吃嗎?
醬牛肉熱量高嗎是多少：
醬牛肉的熱量(以100克可食部分計)是246大卡(1029千焦)，每100克醬牛肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的牛肉制品，鈉含量很高，容易造成水腫，減肥時不宜多食。醬牛肉的熱量值看上去是很高的。
醬牛肉減肥可以吃嗎：
1、減肥期間的朋友們還是不要吃醬牛肉了，否則對于減肥是沒有好處的，醬牛肉如果多吃的話不但不會起到減肥的作用，而且還會造成水腫，對身體是沒有好處的。
2、牛肉，豆類制品(例如豆?jié){啊，素雞啊，當然要不含油的)都是被允許的。減肥盡量要配合著運動，比如說在最后階段可以慢慢的增加食量(這對于減肥以后的保持也有好處，不過記住要慢慢增加。)，然后配合以游泳等運動，這樣可以收緊你已經(jīng)因為減肥松弛下來的肌肉，防止反彈，還可以減掉一些贅肉。
但因為牛肉多是瘦肉，牛肉不宜常吃，一周一次為宜。適用量每餐80克。牛肉是高蛋白食物，營養(yǎng)豐富，也不易使人變胖，很適合用來女性減肥食材。但是感染性疾病、瘙癢等等人慎用。
牛肉是我們最常見的進補食材，也是大家都喜歡的美味，可很多減肥的MM總是擔(dān)心牛肉營養(yǎng)價值高，是不是吃了很容易發(fā)胖。在解答這個問題之前，我們不妨先來看看牛肉有哪些營養(yǎng)價值。
一、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
二、 牛肉的營養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
新鮮牛肉的鑒別方法：
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
中國的大型牛肉加工企業(yè)都有著非常好的品質(zhì)，中國的大型牛肉加工企業(yè)年屠宰量20萬頭的內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司。科爾沁牛業(yè)是亞運奧運大運的牛肉供應(yīng)商，大連雪龍肉牛集團所生產(chǎn)的雪花牛肉能與日本的和牛相比毫不遜色，福華集團所生產(chǎn)的福華牛肉的品質(zhì)也是非常棒的，沃爾瑪，家樂福，麥德龍都有這幾個品牌的專柜。
由此可見，牛肉不但高蛋白，脂肪含量還低，更富含了多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點，所以適量的吃牛肉不會發(fā)胖，但是千萬不要過量哦。
牛肉是我們?nèi)粘１容^常見的肉食，很多人喜愛吃牛肉，牛肉的口味比較可口，牛肉的做法有很多，牛肉可以燉吃，也可以燒烤，可以做成餃子餡或者包子餡等，不同做法口味也有所不同，對于消化不良的人來說日常比較注意吃一些容易消化的食物，牛肉容易消化嗎？接下來我們來看看吧。
一.牛肉容易消化嗎？
牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，人體必需脂肪酸也很多，營養(yǎng)價值很高。但由于牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易被人體消化，更有很高的膽固醇和脂肪。
二.牛肉怎么做容易消化？
牛肉因為肉質(zhì)緊致不容易被消化系統(tǒng)吸收，所以建議大家選擇和菌類一起做，當然時令蔬菜都可以，主要是根據(jù)大家的喜好，而且反正主要吃的是牛肉。先來準備食材，部分精瘦牛肉，如果是全瘦的牛肉汆起來更簡單一點。菌類或者時令蔬菜部分，還厚就是調(diào)料，蔥姜以及花椒淀粉等。
先把牛肉做成肉餡，放入花椒粉淀粉等調(diào)料，如果想讓肉質(zhì)更加鮮嫩，可以放一些蛋清在里面進行攪拌。牛肉餡攪拌好之后就可以準備開鍋了，如果是用的炒鍋加入足夠多的水，然后燒開。然后就可以放丸子了，放丸子的時候注意不要太過用力的甩到鍋里，以免丸子散開。還有就是剛剛下鍋不要攪拌，開鍋后火候可以適當調(diào)的小一點，這樣就不會因為水太沸騰而把丸子煮散了，丸子放進去之后就來點香油和鹽以及調(diào)味鮮等調(diào)料。
炒鍋丸子熟了的判斷方法是開鍋兩次，就像煮餃子一樣，丸子都放進去然后放涼白開或者純凈水，等開鍋后再重復(fù)一遍這個過程，兩次開鍋后基本上牛肉丸子也就熟了。如果是砂鍋的話，建議中火慢燉十分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。做丸子湯還是砂鍋最地道，但是需要的時間也稍微的長一些。
三.提醒
等到丸子肯定熟了就可以放香菜了，香菜是去油膩的，只要是肉丸子湯基本上都放香菜，但是有時候香菜煮的火大了容易出現(xiàn)味道遮住丸子味道，也可以將香菜直接鋪設(shè)到湯碗的底部，直接讓滾燙的丸子湯澆在上面把香菜熱熟了。
原料：
牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根
輔料：
(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
做法：
1.將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈;將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2.將牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。
3.待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。
Tips：
牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛，但嚼勁不足。
胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。
如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。
在我們平時的生活中，很多人都遵循食物相生相克的原則去規(guī)范飲食，因為只有這樣我們才能避免生活食物的誤區(qū)，不至于我們在吃普通的食物時給身體帶來不必要的麻煩，也可以讓我們的生活更加健康。今天給大家講講牛肉和西瓜這兩種不同的食材都具有什么樣的營養(yǎng)價值，同時給大家介紹解釋吃完牛肉可以吃西瓜嗎？
吃牛肉可以吃西瓜。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、亞油酸、丙氨酸以及鉀、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)元素；西瓜不僅汁多味甜，還含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素C以及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
這兩種食物一起成分不相克，而且營養(yǎng)豐富，所以牛肉西瓜可以一起吃，但是要注意西瓜的性質(zhì)含量，不要吃太多了。
牛肉西瓜一起吃的好處
延緩衰老
牛肉中的鋅元素是一種可以幫助蛋白質(zhì)的合成，促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰老有一定的作用；西瓜中含有多種能活化皮膚生理活性的氨基酸，還含有的一些營養(yǎng)成分，會被皮膚吸收，對皮膚有一定的滋潤、防曬、增白的作用。
緩解疲勞
牛肉和西瓜中都含有鉀元素，可為人體提供豐富的鉀元素，補充夏季隨著汗水流失的鉀元素，而且還能緩解肌肉無力引起的疲勞感。
降低血壓
牛肉中含有的亞油酸具有降低血壓、軟化血管的作用；西瓜含有的各種氨基酸有促進血液循環(huán)的作用，加上西瓜含有大量的水分，可以促進尿液的排出，輔助降低血壓。
牛肉不能和哪些食物一起吃
1、牛肉不宜與紅糖、田螺、海螺、橄欖一起食用，牛肉和這些食物一起吃，可能會出現(xiàn)腹脹，不易消化的情況。
2、牛肉不適合與板栗、橘子一起食用，以免食物間的成分發(fā)生反應(yīng)，降低食物的營養(yǎng)價值。
3、牛肉最好也不要和白酒、生姜等性溫的食物一起食用，否則很容易引起身體上火。
4、牛肉不宜與鯰魚、木耳菜一起食用，若是一起食用，可能會出現(xiàn)食物中毒，危害身體健康。
西瓜不能和哪些食物一起吃
1、西瓜最好不要和蝦、粽子、香蕉、羊肉、鯛魚一起食用，以免出現(xiàn)食物之間產(chǎn)生反應(yīng)，引起人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
2、吃西瓜的同時也不要吃山竹，這兩種水果都是屬于性質(zhì)寒涼的水果，一起食用可能會損傷人的脾胃，造成脾胃虛寒，造成身體的不適。
3、西瓜不宜與羊肉一起食用，西瓜性寒，而羊肉屬于溫?zé)岬氖澄?，兩者一起食用會影響羊肉的溫補作用，損傷人體的元氣。
牛肉是一種非常好吃的食物，而且吃法多種多樣，不僅可以炒菜吃，也可以烤著吃。相比較豬肉而言，牛肉似乎帶有一種非常特殊的香味，能夠給身體補充大量的營養(yǎng)。對于一些想要減肥的女性來說，她們認為是不能吃肉的，那么問題來了，天天吃牛肉對于女性來說能減肥嗎?
當然可以吃。吃牛肉有助于減肥與保健。牛肉是適合于胖人食用的肉類。對于需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克，及少量維生素A等。營養(yǎng)成分易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位。
牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛腿富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還可以提供亞油酸(一種不飽和脂肪)，可以防癌和糖尿病。
牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。不過吃牛肉最好不要晚上吃。而且也不要吃很多。因為減肥始終是要控制食量的。晚上的宗旨也是能少吃就少吃。
在內(nèi)蒙地區(qū)最出名的一種食物，就是牛肉干，內(nèi)蒙地區(qū)的牛肉干，吃起來味道是非常鮮美的，雖然它的價格比較昂貴，但是就可以當做送人的好禮物，又可以自己當做小零食吃，而且牛肉干里面含有的營養(yǎng)成分也比較多，可以說是牛肉最精華的部位，那么吃牛肉干會上火嗎?
吃牛肉干上火嗎
吃多了會上火。牛肉本就屬于溫?zé)嵝缘?，熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉干還屬于不宜對吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在體內(nèi)積熱，可能會出現(xiàn)眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火癥狀。甚至極少數(shù)人，吃了會導(dǎo)致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質(zhì)，吃了牛肉干，更容易導(dǎo)致上火便秘。
吃牛肉干上火怎么辦
1、吃寒涼降火食物。吃牛肉干上火，可以吃一些寒涼的食物來去除體內(nèi)的火氣，比如苦瓜、綠豆、苦菜、芹菜、蜂蜜、柚子、梨子、西瓜等具有降火性質(zhì)的食物。但有一點要注意，寒涼體質(zhì)的人吃牛肉干上火不能吃太多的寒性食物降火。
2、多飲水。吃牛肉干上火可以通過給身體補充充足的水分來緩解體內(nèi)的火氣，而且平時也要多喝水，不管有沒有上火，補充水分都是很重要的。
3、按摩穴位。從中醫(yī)的角度來看，按摩合谷穴可以有效的去除體內(nèi)的火氣，合谷穴就是大拇指與食指之間的位置，平常多按摩一下也是可以的。
牛肉干一次吃多少合適
新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一周吃這么一次就夠了。牛肉干就更不能了，一次50克左右即可。
牛肉干吃多了還會發(fā)胖
一般來說，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，相對來說牛肉干的熱量算是有點偏高了。此外，牛肉干中還含有一定的脂肪和較高的膽固醇。因此，適量吃牛肉干會使更加健壯，但如果吃多了牛肉干就會發(fā)胖了。
減肥期間的人士最好是不宜多吃牛肉干，否則短時間內(nèi)很難消耗掉這些熱量。一般來說，大家每天吃不超過無50克的牛肉干。雖然牛肉干好吃，不少人都無法阻擋它的誘惑，但是為了甩掉肥肉，最好還是管住嘴吧。
【簡介】黃牛肉為?？苿游稂S牛的肉。
【功用】溫補脾胃，益氣養(yǎng)血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫;精血虧虛，消瘦乏力，筋骨酸軟等。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘。人牌、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食、煎計或人丸劑。
【現(xiàn)代研究】本品含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1 、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。
【進補應(yīng)用】1.脾胃虛弱，胃痛，脘腹脹滿，食欲不振，虛瀉，輕度浮腫 蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃牛瘦肉250克，萊油、精鹽、酒、醬油、淀粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，裝人碗內(nèi)，加精鹽、料酒、醬油、淀粉，拌勻腌漬30分鐘。用武火燒熱菜油，放人蘿卜絲，加人少許精鹽翻炒，至八成熟時盛人碗內(nèi)。再用武火燒熱菜油，倒人牛肉絲，翻炒2分鐘后，倒人蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。當菜吃。
2.手術(shù)前后的補養(yǎng)調(diào)理;或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振 豆蔻鹵牛肉：黃牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放人盤內(nèi)，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
3.脾虛中氣下陷，身體虛弱，胃下垂，脫肛 新鮮荷葉牛肉湯：新鮮荷葉4張，黃牛肉1500克，菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈，4張疊在一起，預(yù)先放人大沙鍋底部。黃牛肉洗凈，切成中等大塊狀。燒熱油鍋，倒人牛肉，翻炒3分鐘，加人料酒，炯燒5分鐘，然后盛人大沙鍋內(nèi)，加人清水將牛肉浸沒，用武火煮沸后，改用文火慢燉2小時，加精鹽、八角茴香，繼續(xù)慢燉1小時，以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。
4.脾胃虛弱，肝氣郁滯，痛經(jīng)，浮腫 調(diào)經(jīng)牛肉汁：黃牛肉 1500克，益母草100克，當歸60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各適量。將益母草、當歸、香附、延胡索沖洗干凈，倒人大瓦罐內(nèi)，加清水浸泡約30分鐘后，先用武火煮沸，再用文火煎30分鐘，煎至藥液1大碗時，濾出頭汁。加水再煎30分鐘，濾出二汁，棄藥渣。將洗凈的牛肉切成小塊，放人沙鍋內(nèi)，加人清水，用武火煮沸，倒人料酒，再用文火煎熬2小時，至牛肉基本酥爛時，倒人藥汁，加人白糖，繼續(xù)用文火煮熬，當牛肉偎至極爛，汁水變濃時，用筷子搗拌牛肉3分鐘，改用微火燉30分鐘，離火。稍涼后，濾出牛肉汁，裝人瓶內(nèi)，蓋緊。
每次服用2匙，每日2次。
5.氣血不足，脾胃虛弱，贏瘦，偏枯，痞積，消渴霞天膏：黃牛肉 2 000克，黃酒40毫升。取黃牛精肉，剔去筋膜，沖洗干凈，放人鍋中，加人清水，用文火煎煨24小時，榨取肉汁，將肉渣再煮熬二次，最后合并濾液，人鍋加黃酒收膏，膏成，倒人盤內(nèi)，待冷后，切成小塊，置透風(fēng)處晾干。
【注意事項】黃牛肉性偏溫，凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食用。病牛肉不能食用。
牛肉是我們平時經(jīng)常吃的東西，牛肉在平時的吃法是很多的，牛肉可以鹵著吃，還可以炒著吃，燉著吃等，味道都是很不錯的，有些人平時喜歡用牛肉熬湯喝，尤其是冬季，牛肉湯是非常滋補身體的，但是對于愛美的人來說，擔(dān)心牛肉湯的熱量比較高，是會導(dǎo)致人身體發(fā)胖，牛肉湯熱量高嗎?
牛肉湯熱量高嗎?
牛肉是一種熱量比較高的食物，牛肉湯也不例外，因為牛肉湯是利用牛肉或者牛雜等材料制作而成的，這些材料的熱量都比較高，所以熬成而成的牛肉湯熱量就高了，這對于想要減肥的女性朋友來說是不適合喝的，而且喝太多牛肉湯會導(dǎo)致上火，但是在天氣冷的時候可以喝牛肉湯來緩和身體。
牛肉湯里的熱量大概是104大卡(435千焦)，單位熱量比較低，每100克煮牛肉湯的熱量大概是成年人每天所需熱量的百分之四。建議平時可以適當?shù)暮刃┡Ｈ鉁?，對身體有好處。
睡前吃牛肉很有可能會發(fā)胖。
1、晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。
2、如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。
3、除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。
一碗牛肉面的熱量是多少：
一碗牛肉面 (200克)熱量為238大卡，所含熱量需要散步164.2分鐘消耗完。牛肉面通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
牛肉面的做法
主料
面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟
1、準備好食材。
2、雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。
3、竹筍去殼，洗凈切絲。
4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5、鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。
6、放入熟的肉絲。
7、加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8、把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9、面條放開水煮熟。
10、把面條撈入大碗。
11、碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
