山藥煮了變黑可以吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“山藥煮了變黑可以吃嗎”，相信能對(duì)大家有所幫助。
不少人都會(huì)發(fā)現(xiàn)將削了的山藥放置一段時(shí)間之后就會(huì)變黑，這是由于山藥中的酚類物質(zhì)與氧氣相接觸產(chǎn)生的氧化作用。而還有一種情況就是在將山藥煮了之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥變黑了。煮了之后山藥變黑，會(huì)讓不少人都會(huì)懷疑是不是買到了變質(zhì)的山藥，所以稱要煮了之后變黑的話還可以繼續(xù)食用嗎?
山藥為什么會(huì)變黑
山藥變黑因?yàn)樾迈r山藥去皮后接觸到空氣發(fā)生了氧化反應(yīng)。山藥削皮后被暴露在空氣中，山藥中含的多酚類物質(zhì)和空氣中的氧發(fā)生了氧化反應(yīng)產(chǎn)生了鄰醌，如果持續(xù)與空氣接觸就會(huì)再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。而且，用菜刀切開山藥的話，山藥與刀的金屬面接觸也可能會(huì)變色，包括炒菜時(shí)的鐵鍋也是。
生活總這樣的現(xiàn)象很常見，如蘋果、介質(zhì)、蓮藕等，切開后果肉與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了顏色也會(huì)漸漸變深。
山藥變黑還能不能吃
能吃。
山藥變黑了是因?yàn)檠趸?，但并不?huì)影響山藥的食用，食用后也不會(huì)有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時(shí)會(huì)顯得不太美觀而已。
山藥不變黑的辦法
1、泡鹽水
把去皮后的山藥放進(jìn)鹽水里完全浸泡，這樣山藥就不會(huì)再變黃或變黑了。
2、泡白醋
將山去皮的山藥放入兌了白醋的水里，這樣也不會(huì)變黑了。
3、快速削皮
帶皮的山藥上有很多須，削皮的時(shí)候這些須會(huì)減慢削皮的速度，先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時(shí)間。
4、不用刀切
山藥接觸金屬刀面會(huì)變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山藥表皮先劃一圈，再用手扳斷即可。
5、先加熱
以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會(huì)變黑了。
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山藥，又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國(guó)食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，而備受稱贊。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一方面在于它的營(yíng)養(yǎng)作用，另一方面在于它的食療作用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。因此，對(duì)于進(jìn)行減肥鍛煉的人，可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體機(jī)能造成的不良影響，又有利于減肥過程，達(dá)到減肥的目的。此外，山藥還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防結(jié)締組織病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的滑潤(rùn)。山藥中的粘多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可以形成骨質(zhì)，使軟骨的彈性增加;所含的消化酶有促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉分解的作用。因此，山藥對(duì)患有身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等多種疾病的人，無疑是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
山藥除有上述作用外，還有許多藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥有補(bǔ)中益氣、長(zhǎng)肌肉、止泄瀉、治消渴、益肺固精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功用。如將干山藥在砂盆中研細(xì)，加酥油熬令香，再添酒和勻略煎，每晨空腹食用，可補(bǔ)虛損，益顏色;將干山藥適量，生一半、炒一半，研末，米湯送服，每日2次，可治心腹虛脹，不思飲食;將山藥與黃連各適量，水煎服，可治糖尿病;用山藥與大棗、紫荊皮各適量，以水煎服，可治療再生障礙性貧血。
在生活中食用各種食材的時(shí)候要去注意自己是屬于什么體制，有的人群不能食用一些比較寒涼性質(zhì)的食材，因?yàn)樽陨砭褪菍儆诤泽w質(zhì)，像一些體質(zhì)比較虛弱的人群就不建議去食用一些比較特殊性質(zhì)的食材，因?yàn)槭秤弥髸?huì)對(duì)身體健康造成一些不利的影響，就比如生活中一些過敏的體質(zhì)，這一類人群不能食用的食材有很多，因?yàn)橐坏┦秤昧瞬缓玫氖巢木蜁?huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響，那么在生活中過敏體質(zhì)可以食用山藥嗎?食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么影響呢?我們一起來看看吧。
一、過敏體質(zhì)可以吃山藥嗎
在生活中過敏體質(zhì)的人群能不能食用山藥其實(shí)是要看自身是否對(duì)山藥過敏，因?yàn)橛械娜巳涸谑秤蒙剿幹笫遣粫?huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響的，有的人群在食用之后就會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候就需要注意，自己的過敏源的問題。
有的人群是可以食用山藥的，因?yàn)檫@一類人群對(duì)于山藥中含有的異體蛋白并沒有什么影響，即使在食用之后也不會(huì)有什么不利影響，所以在平時(shí)生活中的話這一類人群就是可以放心的食用山藥的，而且山藥中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后還可以幫助身體健康起到一定的維護(hù)作用，所以如果 并不是對(duì)山藥過敏性體質(zhì)的人群的話就可以正常的去食用山藥。
一些人群不能食用山藥是因?yàn)槭焉剿幾陨砗械漠愺w蛋白過敏，并不是對(duì)山藥自身過敏，所以這一類人群是不建議食用山藥，因?yàn)槭秤蒙剿帟?huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等情況發(fā)生，所以如果是這一類人群的話就不建議去食用山藥，以免在食用山藥之后會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。
二、過敏體質(zhì)吃山藥的好處
經(jīng)常的食用一些山藥可以起到一定的增加自身免疫力的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些山藥，因?yàn)樯剿幹泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用之后能明顯的被人體吸收利用，山藥中含有的氨基酸、淀粉的含量極為豐富，且都是可以被人體吸收利用的，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候可以及時(shí)的補(bǔ)充人體中所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在平時(shí)生活中可以經(jīng)常的食用山藥來幫助身體健康的提高。
三、吃山藥過敏的原因
1、接觸性過敏：一些人群在食用山藥的時(shí)候并不會(huì)出現(xiàn)過敏的情況，而是在處理山藥的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)過敏的情況，是因?yàn)槿梭w的皮膚在接觸了山藥的表皮之后就會(huì)出現(xiàn)過敏的癥狀，因?yàn)樵谏剿幍谋砥ど暇哂幸欢ê康脑斫撬?，這一類物質(zhì)在被人體接觸之后就會(huì)出現(xiàn)一定的過敏的情況，所以在平時(shí)生活中處理山藥的時(shí)候需要注意，可以先將山藥烹制成熟之后在去皮，或者是帶上手套隔絕過敏原。
2、蛋白質(zhì)過敏：在生活中有的食用山藥之后會(huì)出現(xiàn)過敏的情況，因?yàn)樯剿幹泻械漠愺w蛋白對(duì)于個(gè)別的人群而言就是屬于一種過敏原的問題，所以對(duì)于這一類物質(zhì)過敏的人群是不建議食用山藥的，以免會(huì)造成對(duì)身體健康產(chǎn)生一些不利的影響。
在生活中關(guān)于山藥的食用是否過敏的情況，其實(shí)就是看自己是否是對(duì)山藥中含有的某種物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)過敏的情況，所以在平時(shí)生活中食用某種食材的時(shí)候需要及時(shí)分清自己的過敏原是屬于哪一種，以免在食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。
鐵棍山藥比一般的山藥淀粉含量要高許多，所以在購(gòu)買要燉湯的山藥的時(shí)候，一定要購(gòu)買鐵棍山藥，因?yàn)檫@種山藥才容易煮爛。如果不小心購(gòu)買到了其他山藥的話，就會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)這些山藥吃起來都是脆脆的。并且鐵棍山藥比一般的山藥比較起來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要豐富許多，可是孕婦可以吃鐵棍山藥嗎?
孕婦吃鐵棍山藥好嗎
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。山藥是補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
懷孕能吃鐵棍山藥，山藥是一種很好的食物，其實(shí)再好的食品也不要吃太多，經(jīng)常一天吃上一到兩餐就行了。吃后觀察有沒異常的反應(yīng)就行了，做好定期的檢查就行。
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥的藥用價(jià)值
1、降血壓。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2、延緩衰老。現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血。寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3、抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4、可治皮膚病。山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
肥胖是阻礙人類進(jìn)步的一大障礙，這也是有一定道理的。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，肥胖也是引發(fā)疾病的一大原因，更何況人胖了之后會(huì)越來越懶惰，這怎能讓人保持前進(jìn)呢?想要解決肥胖的問題，自然是需要用到一些正確的減肥方法，而且還要符合科學(xué)，也要保持身體健康。那么，吃煮土豆可以減肥嗎?
土豆帶有豐富的膳食纖維，能夠幫助身體排毒，還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，但是通常很多土豆食品都是油炸的方式出現(xiàn)，這樣是不能夠減肥的。今天編輯推薦有效瘦身的土豆做法與吃法給大家，一起來學(xué)習(xí)哦。
一、烹調(diào)不當(dāng)。把好端端的馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過“馬鈴薯燒肉”的人都知道，馬鈴薯的吸油能力很強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一個(gè)中等大小的不放油的“法國(guó)烤馬鈴薯”僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)馬鈴薯做成炸薯?xiàng)l后所含的熱能達(dá)200千卡以上?？梢姡钊税l(fā)胖的不是馬鈴薯本身，而是它吸收的油脂。
二、沒有用馬鈴薯來代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。馬鈴薯中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用馬鈴薯當(dāng)菜，就應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃馬鈴薯比吃青菜更容易發(fā)胖。
這樣的“土豆”食用后可減肥
蒸土豆、煮土豆、涼拌土豆絲……將土豆作為主食，且不可加任何油脂的烹飪方式才能瘦!食用土豆后一定要飲用1杯溫水，飽腹效果翻倍。
土豆的減肥功效：
1、土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2、土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長(zhǎng)期使用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕!
大家對(duì)山藥這種食物是非常了解的，不僅有很高的食用價(jià)值，而且藥用價(jià)值也很高，山藥的養(yǎng)生保健功效是非常多的，它的吃法也各種各樣，很多人都有一個(gè)疑問，就是山藥發(fā)芽以后到底還能不能吃，下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下，想要了解的人就跟著小編一起來看看吧。
山藥發(fā)芽可以吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)丟失很多。有研究發(fā)現(xiàn)并不是所有的食物發(fā)芽以后就不能吃了，有一些蔬菜發(fā)芽以后就會(huì)出現(xiàn)更高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像發(fā)芽的大蒜，里面所含有的維生素就更多。而山藥發(fā)芽的話，目前為止，也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報(bào)道過。
山藥如果發(fā)芽了就證明開始生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或者變少，如果只是輕微的發(fā)芽，那么營(yíng)養(yǎng)流失的并沒有很多。但是在發(fā)芽期間，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變，對(duì)人體造成不良的影響，所以總的來說，發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃山藥這種食物里面含有非常豐富的維生素e，維生素c以及蛋白質(zhì)，還有淀粉，氨基酸以及葡萄糖的成分也非常高，可以當(dāng)做藥材使用。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。從古至今山藥的價(jià)值地位都是不容小覷的。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。從古至今山藥的價(jià)值地位都是不容小覷的。
通過上面的介紹我們可以知道山藥發(fā)芽以后最好不要吃，發(fā)芽以后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在慢慢流失，吃完以后不會(huì)對(duì)我們的身體健康帶來任何幫助，買回山藥以后，大家就應(yīng)該及時(shí)吃完，一次也不要購(gòu)買太多，吃新鮮的食材才能達(dá)到好的保護(hù)身體作用。
山藥變色可能有兩種原因?qū)е?，不同的原因就直接關(guān)系到山藥變色后還能不能吃，例如如果是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的放置或者山藥自身的損傷而導(dǎo)致的山藥變色，這種情況下通常是不能吃的，吃了后會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒。如果是去皮后導(dǎo)致的變色就是沒有問題的呢，一般只是簡(jiǎn)單的氧化而已。
1.山藥削皮后變色是正?，F(xiàn)象，山藥去皮或切片后需立即浸泡在鹽水中，可以防止氧化發(fā)黑。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥也不可與堿性藥物同服。山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
2.能吃，山藥中含有大量的二價(jià)鐵離子（亞鐵），初中化學(xué)都學(xué)過，二價(jià)鐵遇到空氣中的氧氣會(huì)被氧化的，所以就變色了，只要不放太久，吃了是沒問題的。
3.山藥削皮后變色是很正常的。山藥削皮后與空氣接觸，表面的粘液與空氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而會(huì)出現(xiàn)淡黃色。山藥這樣還是可以繼續(xù)吃的，并不會(huì)中毒。
4.如果市場(chǎng)上的新鮮山藥，變色發(fā)霉當(dāng)然就不能吃了，如果你所指是削皮以后變色，那是因?yàn)楦諝饨佑|氧化的結(jié)果，可以食用。藥店的干山藥片，如果買來的是干燥的，稍微發(fā)黃，還可以食用，只是藥效肯定會(huì)有所影響。
5.山藥和蘋果什么的是一個(gè)道理，是會(huì)會(huì)變色的，會(huì)變黑，因?yàn)檠鯕獾脑?。要是想他不變色的話就是去皮就操作，不要放。?shí)在是一下搞不定就泡在水里面就不會(huì)變色了。不過變黑的話也沒事，也不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的，這個(gè)不用太擔(dān)心。
6.山藥的主要成分是淀粉，像土豆，與藕一樣。淀粉在空氣中容易變成紅色，因此切好的山藥片避免變色，建議浸泡在水中，變紅后是可以吃的。
7.因?yàn)樯剿巸?nèi)的一些物質(zhì)接觸空氣,被氧化生成了帶有顏色的另類物質(zhì)，要不變色，就避免和空氣直接接觸即可，比如泡在水里。建議：在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮后的山藥就不會(huì)變色了。
山藥雖然說是一種具有很好滋補(bǔ)效果的食物，但無論是哪種食物都不應(yīng)該要過多的食用，如果是食用過量肯定是會(huì)導(dǎo)致適得其反的效果，最終讓自己的身體受到一些傷害，只有適量攝入才可以發(fā)揮出來山藥當(dāng)中所帶有的功效和作用，比如說可以達(dá)到健脾胃，止瀉和滋養(yǎng)頭發(fā)的效果，避免脫發(fā)的出現(xiàn)。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。
山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。
4.山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
絕經(jīng)了可以吃蛙油嗎
1、絕經(jīng)了可以吃蛙油嗎
絕經(jīng)最好不要吃蛙油,或者要少吃,蛙油含有大量的雌激素會(huì)影響絕經(jīng)的女人身體內(nèi)分泌。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì),它具有的同化激素作用,可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人體對(duì)外來病菌的抵抗能力。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì),可促進(jìn)人體,特別是皮膚組織的新陳代謝,保持肌膚細(xì)膩,保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。
患有乳腺癌和子宮癌的女性是堅(jiān)決不能補(bǔ)充雪蛤的,這樣反而會(huì)影響病情的加重?？偠灾?雪蛤適合絕大部分的人,但不是完全絕對(duì)適合所有人。今天還要給大家介紹雪蛤的一種制品雪蛤軟膠囊,這款產(chǎn)品大多人不會(huì)過敏,因?yàn)槭悄z囊狀的,服用非常方便,人體更容易吸收。而且價(jià)格相對(duì)原油要便宜,不是因?yàn)榧兌炔桓?而是把雪蛤進(jìn)行高科技技術(shù)超微壓縮,這樣既生成本,還容易被人吸收。無論是自己吃還是送禮,都是不錯(cuò)選擇。
2、絕經(jīng)的兩種類型
2.1、自然絕經(jīng),指卵巢內(nèi)卵泡用盡,或剩余的卵泡對(duì)促性腺激素喪失了反應(yīng),卵泡不再發(fā)育和分泌雌激素,不能刺激子宮內(nèi)膜生長(zhǎng),導(dǎo)致絕經(jīng)。
2.2、人工絕經(jīng),是指手術(shù)切除雙側(cè)卵巢或用其他方法停止卵巢功能。
3、女性絕經(jīng)后的改變
絕經(jīng)期代表了卵巢功能的衰退,雌激素分泌枯竭,月經(jīng)停止,生殖功能的終止。一般分三個(gè)階段:絕經(jīng)前期,絕經(jīng)期和絕經(jīng)后期。絕經(jīng)是以婦女的最后一次月經(jīng)的時(shí)間來計(jì)算,多數(shù)婦女在45～55歲之間自然絕經(jīng)。絕經(jīng)后由于雌激素突然和明顯的缺乏會(huì)引起一些不適,有人在絕經(jīng)前期就可發(fā)生。常表現(xiàn)為心情和情緒的變化,煩躁、易激動(dòng)、失眠,焦慮、內(nèi)心不安、抑郁,陣發(fā)性臉潮紅、潮熱、出汗,皮膚干燥、瘙癢、有時(shí)皮膚還有蟻爬的感覺,并且皮膚失去彈性,皺紋增多,肌肉逐漸松弛,時(shí)有疼痛,易疲勞或乏力、頭疼、頭暈和血壓不穩(wěn)等。這些癥狀叫做更年期綜合征。
絕經(jīng)后吃什么好
1、更年期合理飲食。合理的膳食由于更年期婦女生理和代謝等方面發(fā)生一定變化,胃腸功能吸收減退,應(yīng)限制糖、熱量、動(dòng)物脂肪、膽固醇和鹽的攝入,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白(奶類、魚類、豆類、瘦肉、香菇、海產(chǎn)品、黑木耳等)、維生素、微量元素、鈣和纖維素。
2、以維持人體的正常代謝。豆類食品都含有植物性雌激素,容易被人體吸收,豆類食品還有豐富的植物蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)纖維素等易于被人體吸收利用,是可以食用的。
3、建議更年期的女人保養(yǎng)自己,要在飲食上注意,盡量不要吃辛辣刺激的,多吃點(diǎn)蔬菜水果。要進(jìn)行適量的鍛煉,可以跑跑步、扭扭秧歌等,讓自己越活越年輕。
絕經(jīng)后的運(yùn)動(dòng)原則
1、人到中年以后,大多不愿活動(dòng)。在認(rèn)識(shí)到體育鍛煉的重要性后,就持之以恒,堅(jiān)持到底;特別要克服"三天打魚,兩天曬網(wǎng)"的情況,才能收到良好的體育鍛煉效果。
2、循序漸進(jìn):在進(jìn)行體育鍛煉時(shí),要遵循由小量活動(dòng)逐漸增大運(yùn)動(dòng)量的原則,因?yàn)槿说捏w力、耐久力、靈巧度等都是逐步提高的。人的內(nèi)臟器官、功能活動(dòng)也需要一個(gè)適應(yīng)過程,不能急于求成,應(yīng)以不產(chǎn)生疲勞為度。
3、動(dòng)靜適度:無論何種運(yùn)動(dòng),必須使全身各部肌肉、骨關(guān)節(jié)等都能得到鍛煉,但過度的運(yùn)動(dòng),對(duì)健康是不利的,容易引起疲勞,甚至造成內(nèi)臟或軀體的傷害。
4、運(yùn)動(dòng)時(shí)間:早晨空氣新鮮,精神飽滿,是鍛煉身體的最好時(shí)間。剛吃飯后,不宜馬上進(jìn)行活動(dòng),應(yīng)休息1～2小時(shí)后,才適宜鍛煉。
5、運(yùn)動(dòng)前,應(yīng)先做準(zhǔn)備活動(dòng),可以防止突然劇烈活動(dòng)造成的心慌、氣促、暈倒等現(xiàn)象。運(yùn)動(dòng)后,應(yīng)進(jìn)行整理活動(dòng),使身體逐漸恢復(fù)到正常狀態(tài),以有利于全身臟器的調(diào)整,也可預(yù)防對(duì)身體不利的因素發(fā)生。
山藥可以有很多的制作方法，根據(jù)人們已經(jīng)需求的口味能夠選擇最好的滿足人們喜歡的方法。比如炒山藥是一種比較常見的制作方法，只是炒山藥是味道比較奇怪的。因?yàn)槊總€(gè)人的口感需求也是不同的，那么有時(shí)候如果發(fā)生變黑的問題是發(fā)生質(zhì)變問題了，所以炒山藥為什么會(huì)變黑呢？
一、這是去皮山藥發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
二、山藥變黑主要在兩個(gè)階段發(fā)生，一個(gè)是在切好山藥之后，一個(gè)是在炒山藥的時(shí)候。在切好山藥后，如果要想防止山藥變黑，可以將山藥浸泡在水中，可以有效隔離空氣防止被氧化，因此山藥才不會(huì)變黑，但是需要注意的是不可浸泡時(shí)間過久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。在炒山藥之前，可以用少量食鹽拌在山藥表面，在炒的過程中，山藥就不會(huì)變色了。
山藥怎么去皮不黑?
山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。可以用鹽水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會(huì)變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時(shí)的過敏反應(yīng)。
在烹飪山藥時(shí)，還應(yīng)注意一些技巧，因?yàn)樾碌纳剿?，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處備用。
葡萄不僅可以拿來直接食用，還可以被用作釀酒的原材料，這里就幫大家分析一下在腳崴的時(shí)候能否食用葡萄。
1、葡萄的功效
葡萄當(dāng)中含有非常豐富的葡萄糖，可以幫助我們的人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，除此之外，葡萄中所含有的天然抗衰老成分也是最近葡萄深受大家追捧的重要原因之一。在食用葡萄的時(shí)候，如果可以將葡萄籽一起食用，就可以幫助我們有效的起到抗衰老的功效。經(jīng)常食用葡萄還可以確保我們的身體當(dāng)中含有足夠的食物纖維，這些食物纖維可以促進(jìn)我們腸胃不斷的蠕動(dòng)，增強(qiáng)我們的消化能力和身體的吸收能力。
2、能否食用
在我們出現(xiàn)腳崴的情況時(shí)，是完全可以食用葡萄的，因?yàn)樗麑?duì)于我們崴了的腳是不會(huì)產(chǎn)生任何副作用的。通過食用葡萄，反而可以幫助我們的身體補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)，從另一方面反而可以促進(jìn)我們腳部的痊愈。
3、食用方法
在食用葡萄的時(shí)候，我們最好可以將葡萄籽同葡萄的果肉一起進(jìn)行食用。但是葡萄籽嘗起來不僅很硬，而且還帶有澀澀的味道，所以很多人都不愿意直接食用葡萄籽。我們?cè)谌粘Ｊ秤闷咸训臅r(shí)候，可以將葡萄和酸奶放在一起，一起倒入到料理機(jī)之中，用料理機(jī)將他們?nèi)看蛩?，這樣葡萄籽也會(huì)完全的溶于酸奶之中，在食用葡萄籽的同時(shí)也避免了葡萄籽中所含有的苦澀味道。
對(duì)大多數(shù)人來說最常吃山藥的方法就是燉山藥，因?yàn)闊醭鰜淼纳剿幙梢宰屔剿幾兊镁d軟細(xì)膩，也能夠發(fā)揮山藥最好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是每天都吃燉山藥的話難免會(huì)讓人感覺到膩歪，所以喜歡吃山藥的人不妨可以發(fā)明研制出更多的山藥吃法。因此也有一些人會(huì)考慮山藥可不可以使用來涼拌呢?
材料：
山藥，胡蘿卜，麻椒，大蒜，材料油，醬油，白醋，白糖，鹽等
步驟：
1.原料洗凈，胡蘿卜，山藥削去皮
2.山藥切成片
3.胡蘿卜切片
4.麻椒切塊
5.坐鍋燒水
6.山藥下水焯兩個(gè)開
7.撈出來過下涼水
8.再下胡蘿卜焯兩個(gè)開
9.把麻椒，胡蘿卜，山藥放入盆中
10.蒜切碎
11.放一勺糖
12.一勺白醋
13.半勺醬油
14.兩勺材料油
15.最后放入蒜碎
16.再加鹽調(diào)味，拌勻即可
以上主要介紹了涼拌山藥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道涼菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的相關(guān)知識(shí)。
山藥的制作技巧
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的保存方法
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
酸奶這種東西是不可以用于煮熱的，如果酸奶煮熱就會(huì)導(dǎo)致酸奶出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以建議大家應(yīng)該想要喝酸奶最好是直接飲用，不要進(jìn)行煮沸。酸奶加熱這種做法是破壞酸奶中的乳酸菌，這樣我們飲用酸奶就無法促進(jìn)腸胃的消化，而且酸奶的口味也會(huì)發(fā)生變化，大家可以了解喝酸奶的好處有哪些吧。
酸奶能加熱嗎
不能!
酸奶不能直接加熱喝，蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低。
酸奶可以溫?zé)岷?/p>
溫?zé)岷染褪前阉崮逃?0℃左右的溫水，隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質(zhì)量。四十多攝氏度的溫度不會(huì)殺死這些有益的菌種，隔熱水溫?zé)崾亲詈侠淼募訜岱绞健?/p>
酸奶溫?zé)嶂罂谖稌?huì)變化
受熱后乳酸菌的活動(dòng)加劇了，產(chǎn)生的乳酸多了，但它們本身沒法適應(yīng)高溫慢慢死亡，留下變酸的酸奶。乳酸菌沒了，這樣喝對(duì)身體并沒有壞處，然而對(duì)身體也沒有什么益處了。
酸奶加熱后會(huì)有沉淀
酸奶中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由于受到物理、化學(xué)因素的作用使蛋白質(zhì)空間構(gòu)象發(fā)生改變與生物學(xué)活性的喪失，此過程稱蛋白質(zhì)的變性。變性蛋白質(zhì)的溶解度常降低、粘度增加而擴(kuò)散系數(shù)減小，出現(xiàn)沉淀。所以出現(xiàn)沉淀是正常的，不需擔(dān)心變質(zhì)。(除非加熱的本來就是變質(zhì)過期的酸奶。)
酸奶加熱過后會(huì)變稀
乳酸菌需要在無氧環(huán)境下轉(zhuǎn)化糖類為乳酸，一般適宜溫度在26℃到36℃之間。正如上面所說，該細(xì)菌發(fā)酵需要合適的溫度和無氧環(huán)境，所以當(dāng)你加熱酸奶的時(shí)候蛋白質(zhì)糖類在乳酸菌的作用下分解為多肽，氨基酸分解成更小的顆粒，所以感覺變稀了。
喝酸奶的小常識(shí)
1.喝酸奶最好的時(shí)間是飯后2小時(shí)，因?yàn)轱埡笪敢旱膒H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng)，能讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。
2.別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生長(zhǎng)，而空腹時(shí)pH都在2以下，所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。
3.酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。
4.若一次購(gòu)買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，不要放太長(zhǎng)時(shí)間。
