山藥可以涼拌嗎
運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生嗎。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的山藥可以涼拌嗎，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)最常吃山藥的方法就是燉山藥，因?yàn)闊醭鰜?lái)的山藥可以讓山藥變得綿軟細(xì)膩，也能夠發(fā)揮山藥最好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是每天都吃燉山藥的話難免會(huì)讓人感覺(jué)到膩歪，所以喜歡吃山藥的人不妨可以發(fā)明研制出更多的山藥吃法。因此也有一些人會(huì)考慮山藥可不可以使用來(lái)涼拌呢?
材料：
山藥，胡蘿卜，麻椒，大蒜，材料油，醬油，白醋，白糖，鹽等
步驟：
1.原料洗凈，胡蘿卜，山藥削去皮
2.山藥切成片
3.胡蘿卜切片
4.麻椒切塊
5.坐鍋燒水
6.山藥下水焯兩個(gè)開(kāi)
7.撈出來(lái)過(guò)下涼水
8.再下胡蘿卜焯兩個(gè)開(kāi)
9.把麻椒，胡蘿卜，山藥放入盆中
10.蒜切碎
11.放一勺糖
12.一勺白醋
13.半勺醬油
14.兩勺材料油
15.最后放入蒜碎
16.再加鹽調(diào)味，拌勻即可
以上主要介紹了涼拌山藥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道涼菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的相關(guān)知識(shí)。
山藥的制作技巧
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的保存方法
如果整支尚未切開(kāi)，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開(kāi)了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
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山藥雖然說(shuō)是一種具有很好滋補(bǔ)效果的食物，但無(wú)論是哪種食物都不應(yīng)該要過(guò)多的食用，如果是食用過(guò)量肯定是會(huì)導(dǎo)致適得其反的效果，最終讓自己的身體受到一些傷害，只有適量攝入才可以發(fā)揮出來(lái)山藥當(dāng)中所帶有的功效和作用，比如說(shuō)可以達(dá)到健脾胃，止瀉和滋養(yǎng)頭發(fā)的效果，避免脫發(fā)的出現(xiàn)。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。
山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類(lèi)免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。
4.山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
有許多蔬菜類(lèi)的涼拌菜能起到很好的瘦身效果。比如說(shuō)涼拌苦瓜。現(xiàn)代研究告訴我們，苦瓜有清熱瀉火、消毒利尿、殺菌清熱的功能。由于含有皂甙，常吃苦瓜，不可以刺激人體胰島素的釋放，因而具有降血糖的作用。可見(jiàn)，人在夏季時(shí)多吃些苦瓜，是有不少好處的，不過(guò)苦瓜本身性寒，所以畏寒怕冷的人就不要多吃了。
一、涼拌苦瓜可以減肥嗎
1、苦瓜里含有很多的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是可以幫助減少體內(nèi)的脂肪含量并且抑制其生成。同時(shí)，苦瓜具有強(qiáng)大的排毒功效，可以有效的加強(qiáng)身體的代謝能力。
2、苦瓜的熱量非常低，含有豐富的纖維素和水分，每100克的苦瓜只有18卡熱量，比減肥最受歡迎的番茄還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。
3、苦瓜可以降低體內(nèi)的血脂和膽固醇，利尿降火，有效的消除身體的水腫，幫助身材恢復(fù)緊致。另外，經(jīng)常吃苦瓜也能改變肥胖體質(zhì)，減少發(fā)胖的幾率。
4、苦瓜含有極具生物活性的高能清脂素，這種物質(zhì)只作用于人體吸收脂肪的小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞孔網(wǎng)來(lái)阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質(zhì)的吸收，但不影響維生素、礦物質(zhì)的吸收。
二、苦瓜減肥怎么吃最好
1.苦瓜蘋(píng)果汁
【材料】苦瓜一條，碳酸蘋(píng)果汁一瓶。
【做法】①把苦瓜削成薄片狀，放到一個(gè)大容器里(削苦瓜一定要薄，這樣苦瓜才不會(huì)苦)。②接下來(lái)，把碳酸蘋(píng)果汁一口氣倒進(jìn)容器里，一定要快。③用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光。④將飲料放入冰箱里冰鎮(zhèn)，隨時(shí)喝隨時(shí)拿。
【原理】蘋(píng)果所含的獨(dú)特果酸是加快脂肪燃燒的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃苦瓜能減少脂肪攝入。
2.梅汁苦瓜
【材料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁。
【做法】①將苦瓜切半、去囊。放入水中煮后，再將苦瓜切成長(zhǎng)片狀。②香菜切碎末、姜切絲。③將姜絲、苦瓜片、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時(shí)。④從冰箱取出，倒入盤(pán)中再次攪拌后即可食用。
【原理】苦瓜是能減少脂肪攝入的一種健康減肥食品，而梅汁的酸性又能幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
山藥，又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國(guó)食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來(lái)，它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，而備受稱(chēng)贊。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一方面在于它的營(yíng)養(yǎng)作用，另一方面在于它的食療作用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。因此，對(duì)于進(jìn)行減肥鍛煉的人，可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體機(jī)能造成的不良影響，又有利于減肥過(guò)程，達(dá)到減肥的目的。此外，山藥還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防結(jié)締組織病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的滑潤(rùn)。山藥中的粘多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后可以形成骨質(zhì)，使軟骨的彈性增加;所含的消化酶有促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉分解的作用。因此，山藥對(duì)患有身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等多種疾病的人，無(wú)疑是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
山藥除有上述作用外，還有許多藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥有補(bǔ)中益氣、長(zhǎng)肌肉、止泄瀉、治消渴、益肺固精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功用。如將干山藥在砂盆中研細(xì)，加酥油熬令香，再添酒和勻略煎，每晨空腹食用，可補(bǔ)虛損，益顏色;將干山藥適量，生一半、炒一半，研末，米湯送服，每日2次，可治心腹虛脹，不思飲食;將山藥與黃連各適量，水煎服，可治糖尿病;用山藥與大棗、紫荊皮各適量，以水煎服，可治療再生障礙性貧血。
在生活中食用各種食材的時(shí)候要去注意自己是屬于什么體制，有的人群不能食用一些比較寒涼性質(zhì)的食材，因?yàn)樽陨砭褪菍儆诤泽w質(zhì)，像一些體質(zhì)比較虛弱的人群就不建議去食用一些比較特殊性質(zhì)的食材，因?yàn)槭秤弥髸?huì)對(duì)身體健康造成一些不利的影響，就比如生活中一些過(guò)敏的體質(zhì)，這一類(lèi)人群不能食用的食材有很多，因?yàn)橐坏┦秤昧瞬缓玫氖巢木蜁?huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響，那么在生活中過(guò)敏體質(zhì)可以食用山藥嗎?食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么影響呢?我們一起來(lái)看看吧。
一、過(guò)敏體質(zhì)可以吃山藥嗎
在生活中過(guò)敏體質(zhì)的人群能不能食用山藥其實(shí)是要看自身是否對(duì)山藥過(guò)敏，因?yàn)橛械娜巳涸谑秤蒙剿幹笫遣粫?huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響的，有的人群在食用之后就會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候就需要注意，自己的過(guò)敏源的問(wèn)題。
有的人群是可以食用山藥的，因?yàn)檫@一類(lèi)人群對(duì)于山藥中含有的異體蛋白并沒(méi)有什么影響，即使在食用之后也不會(huì)有什么不利影響，所以在平時(shí)生活中的話這一類(lèi)人群就是可以放心的食用山藥的，而且山藥中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后還可以幫助身體健康起到一定的維護(hù)作用，所以如果 并不是對(duì)山藥過(guò)敏性體質(zhì)的人群的話就可以正常的去食用山藥。
一些人群不能食用山藥是因?yàn)槭焉剿幾陨砗械漠愺w蛋白過(guò)敏，并不是對(duì)山藥自身過(guò)敏，所以這一類(lèi)人群是不建議食用山藥，因?yàn)槭秤蒙剿帟?huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等情況發(fā)生，所以如果是這一類(lèi)人群的話就不建議去食用山藥，以免在食用山藥之后會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。
二、過(guò)敏體質(zhì)吃山藥的好處
經(jīng)常的食用一些山藥可以起到一定的增加自身免疫力的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些山藥，因?yàn)樯剿幹泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用之后能明顯的被人體吸收利用，山藥中含有的氨基酸、淀粉的含量極為豐富，且都是可以被人體吸收利用的，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候可以及時(shí)的補(bǔ)充人體中所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在平時(shí)生活中可以經(jīng)常的食用山藥來(lái)幫助身體健康的提高。
三、吃山藥過(guò)敏的原因
1、接觸性過(guò)敏：一些人群在食用山藥的時(shí)候并不會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，而是在處理山藥的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，是因?yàn)槿梭w的皮膚在接觸了山藥的表皮之后就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，因?yàn)樵谏剿幍谋砥ど暇哂幸欢ê康脑斫撬?，這一類(lèi)物質(zhì)在被人體接觸之后就會(huì)出現(xiàn)一定的過(guò)敏的情況，所以在平時(shí)生活中處理山藥的時(shí)候需要注意，可以先將山藥烹制成熟之后在去皮，或者是帶上手套隔絕過(guò)敏原。
2、蛋白質(zhì)過(guò)敏：在生活中有的食用山藥之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，因?yàn)樯剿幹泻械漠愺w蛋白對(duì)于個(gè)別的人群而言就是屬于一種過(guò)敏原的問(wèn)題，所以對(duì)于這一類(lèi)物質(zhì)過(guò)敏的人群是不建議食用山藥的，以免會(huì)造成對(duì)身體健康產(chǎn)生一些不利的影響。
在生活中關(guān)于山藥的食用是否過(guò)敏的情況，其實(shí)就是看自己是否是對(duì)山藥中含有的某種物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，所以在平時(shí)生活中食用某種食材的時(shí)候需要及時(shí)分清自己的過(guò)敏原是屬于哪一種，以免在食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一些不利的影響。
鐵棍山藥比一般的山藥淀粉含量要高許多，所以在購(gòu)買(mǎi)要燉湯的山藥的時(shí)候，一定要購(gòu)買(mǎi)鐵棍山藥，因?yàn)檫@種山藥才容易煮爛。如果不小心購(gòu)買(mǎi)到了其他山藥的話，就會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)這些山藥吃起來(lái)都是脆脆的。并且鐵棍山藥比一般的山藥比較起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要豐富許多，可是孕婦可以吃鐵棍山藥嗎?
孕婦吃鐵棍山藥好嗎
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。山藥是補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
懷孕能吃鐵棍山藥，山藥是一種很好的食物，其實(shí)再好的食品也不要吃太多，經(jīng)常一天吃上一到兩餐就行了。吃后觀察有沒(méi)異常的反應(yīng)就行了，做好定期的檢查就行。
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱(chēng)贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥的藥用價(jià)值
1、降血壓。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2、延緩衰老?，F(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血。寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3、抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類(lèi)免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4、可治皮膚病。山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。
夏季到來(lái)后，人們對(duì)熱菜都不太感興趣，而是選擇多吃些涼拌菜。涼拌菜不僅能提升人的夏季食欲，而且熱量也相對(duì)較低，所以一直以來(lái)，很多MM都以吃涼拌菜來(lái)實(shí)現(xiàn)瘦身的夢(mèng)想。不過(guò)需要注意的是，并不是所有的涼拌菜都能減肥，如果長(zhǎng)期吃肉類(lèi)涼拌菜，不僅不會(huì)變瘦，反而有可能會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的情況。
一、靠吃涼拌菜減肥不靠譜
涼拌菜熱量低，是減肥比較好的事物，但其實(shí)現(xiàn)實(shí)情況下吃涼拌菜是不會(huì)有減肥功效的，因?yàn)闆霭璨嗽诤芏嗲闆r下是油膩的，所以，涼拌菜不僅不會(huì)有利于減肥，而且情況是相反的。而且，如果不添加任何油膩的食物的涼拌菜，只是涼拌一些青菜也是不利于減肥的。因?yàn)闆霭枰恍┣嗖送鶗?huì)導(dǎo)致人們吃過(guò)之后會(huì)更餓，還會(huì)找一些其他食物來(lái)補(bǔ)充，因此不會(huì)起到減肥的作用。
二、吃涼拌菜不長(zhǎng)胖的方法
想要避免吃涼拌菜不會(huì)發(fā)胖的話，就最好是吃用多種蔬菜來(lái)搭配的涼拌菜，少吃肉類(lèi)做成的涼拌菜。同時(shí)，吃些其他食物，避免很快就餓肚子。還有，注意在做涼菜的時(shí)候，最好放點(diǎn)醋，少放油和調(diào)料，以及不要在睡前吃。
三、吃涼拌菜的注意事項(xiàng)
1、不管吃涼拌菜會(huì)不會(huì)發(fā)胖，都是不宜多吃的，要控制要食用量，經(jīng)常大量食用對(duì)身體健康也是有影響的。
2、制作涼拌菜的食材必須是新鮮的，腐爛變質(zhì)的是不能使用的，而且要清洗干凈，最好是能先用冷水沖洗，然后再用開(kāi)水燙或是用鹽水浸泡，殺死致病菌和寄生蟲(chóng)卵。
3、制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開(kāi)水燙洗，切忌用切過(guò)生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
4、制作涼拌菜時(shí)，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到殺菌的作用的。
