章魚是墨魚嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“章魚是墨魚嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
章魚和墨魚都是生活中非常受歡迎的食材，屬于海鮮當(dāng)中口感味道比較新鮮的兩種。章魚和墨魚的形態(tài)比較相似，都擁有數(shù)條觸須，但是，人們在購買的時候很難分清楚章魚和墨魚的區(qū)別，容易混淆這兩種生物的區(qū)別。下面就來看看章魚是墨魚嗎？有興趣的人士們可以了解一下吧。
墨魚是章魚嗎
章魚與魷魚最明顯的區(qū)別就在于，魷魚的頭部兩側(cè)各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭占身體的比例比章魚要大的多。另外魷魚的身體中存在少量的軟骨，所以它比章魚有型一些，相比之下有比較固定的形態(tài)。
章魚，魷魚，和墨魚具體區(qū)別：
1、身體結(jié)構(gòu)不同
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。
章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。
章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約7-9.5厘米，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。
2、外觀形狀不同
看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子；
魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀；ys630.COm
墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
3、生活習(xí)性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢； 大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，噴射的水力強(qiáng)勁，從而迅速向反方向移動。
魷魚、墨魚則在海中快速游動。
章魚是夜行性動物--對于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時間、請君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng)；
魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
ys630.coM延伸閱讀
章魚的名稱比較多，比如說也叫做八爪魚，也叫做墨斗魚，它是能夠噴墨汁的，它的墨汁對人體來說是沒有毒副作用的，而且它的墨汁也是能夠食用的。章魚還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，一般我們吃的都叫做小章魚，或者是叫做八爪魚，它有很好的食療價值，具有很好的保健身體的效果。
章魚會噴墨汁嗎
章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有300多個吸盤，每個吸盤的拉力為100克，想想看，無論誰被它的觸腕纏住，都是難以脫身的。有趣的是，章魚的觸腕和人的手一樣，有著高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當(dāng)章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動著，高度警惕著有無“敵情”；
如果外界真的有什么東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來，以掩藏自己，趁此機(jī)會觀察周圍情況，準(zhǔn)備進(jìn)攻或撤退。章魚可以連續(xù)六次往外噴射墨汁，過半小時后，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。
八爪魚怎么吃
一、辣炒八爪魚
原料：八爪魚2只、青辣椒3只、鹽1克。
做法
1、鍋中加入清水燒沸，將八爪魚投入，關(guān)火。
2、燙好的八爪魚取出過涼，清理干凈內(nèi)臟，洗凈，改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。
4、炒鍋入少許油，燒熱后將辣椒倒入翻炒，加入1克鹽，炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲，再炒辣椒)。
5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。
韭菜八爪魚
原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等
1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內(nèi)臟和臟東西，撕去八爪魚的皮，清洗干凈后。
2、韭菜清洗干凈后切段，姜切末，清理好的八爪魚切段。
3、鍋中水開后，關(guān)火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油，油熱后，將姜末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關(guān)火，滴香油出盤。
墨魚當(dāng)中的黑墨其實是沒有毒素的，不光是沒有毒素，還會有相當(dāng)多的藥用價值，這對于一般的人們都是可以去食用的，尤其是貧血的患者在攝入這種墨魚汁以后就可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果，不過要是自己在平常的時候就已經(jīng)患上蕁麻疹，痛風(fēng)或者是糖尿病的患者就盡可能的還是不要去吃的。
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目(Sepioidea)海產(chǎn)頭足類軟體動物，
與章魚和槍烏賊近緣?，F(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。烏賊約有350種，體長2.5～90公分(1～35吋)，最大的大王烏賊體長逾20米。烏賊分布于世界各大洋，主要生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。常見的烏賊在春、夏季繁殖，約產(chǎn)100～300粒卵。
烏賊的身體像個橡皮袋子，內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi)。在身體的兩側(cè)有肉鰭，用來游泳和保持身體平衡。頭較短，兩側(cè)有發(fā)達(dá)的眼。頭頂長口，口腔內(nèi)有角質(zhì)顎，能撕咬食物。烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。
頭頂?shù)?0條足中有八條較短，內(nèi)側(cè)密生吸盤，稱為腕;另有兩條較長、活動自如的足，能縮回到兩個囊內(nèi)，稱為觸腕，只有前端內(nèi)側(cè)有吸盤。烏賊主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物，主要敵害是大型水生動物。它是頭足類中最為杰出的放煙幕專家。在遇到敵害時，會噴出煙幕，然后逃生。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。
營養(yǎng)價值
1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;
3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
食用效果
味甘咸、性平;可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
適用人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚是近年來非常受人喜愛的食材，因為墨魚的味道鮮，營養(yǎng)價值極高，對人們的生活來說是非常不錯的飲食選擇，而墨魚的種類比較多，其中，主要有淡水墨魚和咸水墨魚之分，這兩種墨魚除了在生存環(huán)境有所不同外還有哪些區(qū)別呢？下面就來看看淡水墨魚與咸水墨魚有區(qū)別嗎？
只有淡口和咸口的墨魚干之分。
淡口的墨魚干以新鮮烏賊為原料，體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色.以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、入口鮮淡。
咸口的墨魚干則是不新鮮的烏賊制作而成，色澤灰暗，多有臭味。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
章魚也叫八爪魚，是非常好的一種海鮮食材，口感獨特，深受人們的喜愛。因為是海產(chǎn)品，在臨海地方能吃到新鮮的章魚，內(nèi)地地區(qū)見到最多的就是干章魚，在我們食用之前需要先進(jìn)行泡發(fā)，這樣才能更加容易的烹飪。那么，干章魚怎么泡發(fā)？下面咱們就來看看吧。
干章魚怎么泡發(fā)？
泡發(fā)章魚的方法：干章魚在冷水中浸4～8小時撈出，再浸入盛堿水的陶器缸內(nèi)（堿水成分與泡發(fā)魷魚相同，但不需加清水），泡2～4小時后待魚的色澤達(dá)到均勻鮮嫩時說明堿水已經(jīng)吸透，可以倒出一半堿水，加入一半清水，繼續(xù)浸泡待魚體發(fā)足漲大，用刀從須孔割開，再用清水漂浸幾次，將吸進(jìn)魚體內(nèi)的堿質(zhì)漂清，即可食用。
章魚的吃法
醬燒八爪魚
料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
涼拌八爪魚
材料
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬。
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻。
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和。
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃。
春季成長的季節(jié)，小朋友長身體不能缺少營養(yǎng)的，那午餐就吃章魚小丸子，外酥里嫩，健康又營養(yǎng)。
【骨骼發(fā)育食譜章魚小丸子】
主料：章魚燒粉100g、雞蛋1個、純凈水150g、魷魚須80g、洋蔥60g 、
輔料：油適量、章魚燒醬適量、番茄醬適量、色拉醬適量、柴魚片適量、海苔絲適量、
步驟：
章魚小丸子的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。
章魚小丸子的做法步驟2.章魚燒模具刷油加熱備用。
章魚小丸子的做法步驟3.章魚燒粉加入純凈水，雞蛋。
骨骼發(fā)育食譜章魚小丸子
章魚小丸子的做法步驟4.攪拌成為面糊備用。
章魚小丸子的做法步驟5.洋蔥，魷魚須切碎備用，魷魚須可提前焯燙一下。
章魚小丸子的做法步驟6.把面糊要入模具半滿，上面撒上魷魚，洋蔥。
骨骼發(fā)育食譜章魚小丸子
章魚小丸子的做法步驟7.然后再用面糊澆在上面。
章魚小丸子的做法步驟8.用小火慢慢煎至，直到章魚燒定型金黃。
章魚小丸子的做法步驟9.取出章魚燒上面依次擠上章魚燒醬，番茄醬，色拉醬，再撒上柴魚片，海苔絲即可食用。
骨骼發(fā)育食譜章魚小丸子
魷魚須的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防糖尿病
骨骼發(fā)育食譜章魚小丸子
促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
3.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
墨魚的營養(yǎng)價值高，味道鮮美，非常適合用來制作各種美味的烹飪，給人們的飲食生活帶來非常不錯的新鮮感，同時給身體提供較高的營養(yǎng)補(bǔ)充。而墨魚的身體形態(tài)比較奇特，而且表面比較滑膩，烹飪前的清洗很難處理，下面就來看看墨魚怎樣清洗最好呢？希望大家能夠了解一下吧。
墨魚干的清洗
1、先將墨魚干整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途可以換水3-4次，直到墨魚變軟。如果需要加快這個過程，可以用溫水，加適量的堿。
2、墨魚干泡軟之后，將表皮剝?nèi)ァ兤r，從邊緣剝起，要剝干凈。
3、剝皮之后，將墨魚的骨板取出。然后清理殘留的內(nèi)臟和雜質(zhì)，包括眼睛、牙齒、等等。再用清水洗凈，就可以按照自己的需要切塊或片了。
鮮貨墨魚的清洗
1、新鮮和冰凍的墨魚清洗方法是一樣的，只不過冰凍的需要先解凍而已。
2、先將墨魚泡水一會，清洗墨魚的整個表面，再用手搓洗觸須。
3、在水中抓住整個觸須，另一個手抓頭部，將整個內(nèi)臟從頭部拔出來，并將內(nèi)臟和觸須分開。不要將墨膽弄破。
4、在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剝掉牙齒等不吃的部分。
5、把頭部的外皮剝干凈，在背部沿中線劃一刀，取出骨板。
6、再將可以食用的頭部、觸須放到另一盆清水清洗，清洗完畢，就可以切割了。
其他方法：
1、墨魚洗凈，摸一下背上硬硬的部分，開個口子把里面的墨魚船取出，就是圖上這個白白的板子。
2、把內(nèi)臟什么的掏出來，就是把墨魚頭整個拔出來，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗從內(nèi)臟堆里完整的剝離出來，可以拿來做墨魚面，墨魚膏也是，可以加點鹽燉著吃超下飯！
3、把墨魚的眼睛擠出來，眼睛里有透明的小珠子，小心有汁液噴出來。
4、把牙齒擠出來，牙齒有些像塑料片，擠完牙齒可以擠出來一個球。
5、開始剝皮，剛剛不是開了個口子，從那下手，可以整個翻轉(zhuǎn)，完整的剝下墨魚皮，墨魚頭也可以剝皮，但是須不好剝，大概剝一下就好。
6、分離出來墨斗和墨魚膏。
墨魚是一種非常受歡迎的海鮮食材，它的形態(tài)類似章魚，但是個頭更小。墨魚的味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過章魚，墨魚的吃法簡單，利用最簡單的烹飪方法即可，但是，墨魚要切好了才能夠讓味道和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。下面就來看看墨魚怎么切比較好呢？希望大家能夠了解一下吧。
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。干者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
方法如下：
切法一：
1、墨魚對半切開，然后把尾部突出的那塊切下來。
2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使墨魚卷的顏色更清爽）
3、把去皮后的墨魚縱向切成兩半，然后反過來，內(nèi)面朝上。
4、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
5、然后轉(zhuǎn)過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
6、順著直刀的紋路把墨魚改成小塊。
7、頭部觸須部分，切成小段即可。
8、把改好刀的墨魚塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘。
9、改刀后的墨魚最好先經(jīng)飛水或過油去掉腥味，但動作一定要快，墨魚塊一卷起來就要馬上撈起。
10、處理好的墨魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間，1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。
切法二：
1、取一塊洗凈的墨魚肉，從一端開始用斜刀切成一字刀。
2、將全部墨魚肉切上一字刀。
3、調(diào)整角度，在原有的一字刀上垂直切一字刀，即成花形。
4、依此將余下的墨魚切成花形。
5、將墨魚花切成若干塊即可。
6、將切好的墨魚塊放在備好的盤中即可。
章魚也叫做八爪魚，是比較常見的一種海鮮產(chǎn)品，章魚吃起來味道特別的鮮美，而且還有一定的食療功效，平時經(jīng)常吃章魚，有一定的抗衰老的作用，還有抗疲勞的效果，具有補(bǔ)血的作用，對于產(chǎn)婦來說還有一定的催乳下奶的功效，買來章魚以后要學(xué)會清洗的方法，我們來了解一下小章魚怎么洗。
小章魚怎么洗
八爪魚的處理并不難。先用剪刀剪開八爪魚，然后取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來，并拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。
1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈。
2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。
3、然后掀開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。
4、清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
5、后再去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了。
小貼士：
1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、對于比較小的八爪魚，如果你不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細(xì)鹽反復(fù)揉搓，再反復(fù)用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。
4、八爪魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。
5、八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
6、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
墨魚是一種非常受歡迎的海鮮，它的味道鮮美無比，可以制作成各種特色海鮮大餐。而墨魚的味道當(dāng)屬新鮮的最好，但是，人們往往在購買新鮮墨魚后會因為其滑膩難以抓住和形態(tài)怪異而無法下手處理，下面就來看看墨魚怎么殺好呢？希望喜歡吃墨魚的人士能夠了解一下吧。
先把頭切掉，然后沿邊用剪刀剪開，撕掉薄膜。去掉骨頭，就可以切花刀了.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
墨魚怎么清洗
一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁，清洗時尤其要小心行事，千萬不要把它的墨汁濺到身上，墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚放到一個較大的盆子里，盆里裝上水，水深最好能沒過墨魚，這樣在清水的保護(hù)下，墨魚汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始，慢慢剪到尾部，剪開后在水中拉出內(nèi)臟，取出墨魚殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
墨魚的做法
青椒墨魚肉絲
1、墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
2、里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
3、鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
注意事項：
墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時，不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁，做菜時少量放點到鍋里也有不小的營養(yǎng)價值。
章魚在平時也被大家叫做八爪魚，其實小章魚吃起來口感是非常不錯的，吃起來味道不僅美味，而且也是很好的滋補(bǔ)食材，說起章魚，就要說魷魚了，很多人在平時容易將章魚和魷魚混淆在一起，甚至有些人認(rèn)為章魚就是魷魚，其實二者是有很大差別的，下面具體介紹魷魚跟章魚的區(qū)別。
魷魚跟章魚的區(qū)別
章魚和魷魚的區(qū)別也不僅僅體現(xiàn)在外形，兩者的營養(yǎng)價值也有所不同。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元
素，能補(bǔ)血益氣。而魷魚中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是脂肪含量卻很低，非常適合減肥人士食用。魷魚也是一
種補(bǔ)腦良品，多吃能有效預(yù)防心血管疾病。章魚和由于都是頭足綱的動物，但是兩者的足的數(shù)量不同。章魚也叫
“八爪魚”，魷魚也稱柔魚、槍烏賊，章魚和由于的肉都很鮮美。因此在選購這兩種海產(chǎn)品時大家可要仔細(xì)看清
楚啦，另外也可以根據(jù)兩者不同的營養(yǎng)價值選擇自己需要的來吃。
章魚和魷魚的食用方法
香甜魷魚
主料：冰鮮魷魚一只，大蔥一根，姜5片，青紅椒各4根
調(diào)料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水淀粉適量
做法：
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，將其中一根透明的骨頭剔除干凈，然后再將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈;
2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出交叉網(wǎng)格狀的花紋，然后再改刀切成長約4厘米，寬2厘米左右的塊;
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘;
4、水燒開后，加入蔥、姜以及料酒，然后放入魷魚翻炒，看到魷魚變白翻出花紋后撈出;
5、將撈出的魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。
6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入魷魚;
7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后出鍋。
醬爆八爪魚
材料：八爪魚500g，玉米油適量，鹽，黃豆醬，小蔥，韭菜，姜，蒜
做法：
1、將八爪魚撕去外皮，除去內(nèi)臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，反復(fù)沖洗干凈;
2、用開水焯燙一下洗凈的章魚病撈出來控水備用，韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用;
3、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然后下蔥姜蒜爆香，然后加入一大勺子黃豆醬煸炒;
4、醬香味出來以后下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下;
5、加入韭菜段，適量的鹽翻炒一下即可出鍋。
魷魚的營養(yǎng)價值
1、魷魚中含有豐富的?；撬?/p>
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬幔ｈ嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
3、魷魚中含有鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、魷魚中含有硒
魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5、魷魚中含有膽固醇
魷魚富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。
