控制卡路里真能減肥嗎
養(yǎng)生減肥。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“控制卡路里真能減肥嗎”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們在生活中控制卡路里是可以起到減肥的效果，因?yàn)榭防锸侵甘澄锏臒崃?，如果我們將卡路里進(jìn)行控制，那么身體的熱量得不到補(bǔ)充，那么卡路里不足就可以實(shí)現(xiàn)減肥的效果?？刂瓶防锞褪墙档蜔崃康臄z取，想要減肥就應(yīng)該少吃熱量高的食物，多吃蔬菜，并且多進(jìn)行運(yùn)動來促進(jìn)減肥。
一、降低熱量的攝取：
如果一個人少攝取800大卡的熱量來減肥，可在6個星期內(nèi)減少4.5公斤體重，但這樣降低熱量，攝取的熱量過低減肥體重雖然降得快，但是身體很容易營養(yǎng)不良，也很容易復(fù)胖。所以每人每天至少要攝取1200千卡的熱量，如果供給身體的熱量太少;就會失去供人體消耗熱量、促進(jìn)新陳代謝的關(guān)鍵肌肉，減肥也不易成功。
二、少吃1口油脂2個月減4.5公斤
每1克脂肪合9千卡熱量，與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質(zhì)每克所含熱量要低得多，約4千卡。因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等食物)，專家們認(rèn)為，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在2個月內(nèi)減輕體重4.5公斤。
三、控制食欲，減少食物的攝取量
要想減輕體重，不用刻意節(jié)食，重要的是要加以控制食量。如果偏愛某種食物且食輛太大時，那就要注意減少每次的分量。
四、每天1餐流食減肥餐5周減4.5公斤
流食減肥，即一段時間使用流食代替主食，流食一般包括：果汁、粥、湯、水等液狀或半液狀食物。這類食物有利于消化，不會傷胃，而且可以做到營養(yǎng)全面，當(dāng)你進(jìn)行一段時間的流食減肥以后，胃會慢慢變小，你會吃得少，減肥也就能成功了。但流食要多樣化，以免缺少營養(yǎng)素和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。
五、每天走路45分鐘半年減4.5公斤
堅(jiān)持每天走路45分鐘，這樣做可在半年就可以內(nèi)減去4.5公斤的體重。在走路之后，可能會因?yàn)轲囸I而吃下東西，所已在走路運(yùn)動之前或之后，可以吃一些低脂肪的食物或新鮮水果，多喝水，以補(bǔ)充因出為流汗減少的水分。
六、固定時間運(yùn)動
每周進(jìn)行3—5次固定時間運(yùn)動，可減少體內(nèi)脂肪、減輕體重、增加肌肉、精力充沛的好方法。如果以前沒有進(jìn)行過固定的鍛煉，剛開始時要少做一些，以造成運(yùn)動傷害。運(yùn)動量過大，會增加食量，這樣也達(dá)不到減肥的目，運(yùn)動應(yīng)該循序漸進(jìn)不宜求快或求多。
七、力量訓(xùn)練
力量訓(xùn)練能增強(qiáng)肌肉。肌肉越多，新陳代謝就越快。每周進(jìn)行3次45分鐘的舉重鍛煉。為避免運(yùn)動造成的傷害，應(yīng)請教練幫忙選擇適當(dāng)?shù)闹亓亢椭朴嗊m宜的鍛煉計(jì)劃。鍛煉前后要做伸展運(yùn)動，以保持身體的靈活性，舉重的重量和次數(shù)可逐步增加。
八、成功的抑制食欲
要成功抑制食欲，除了多吃含纖維質(zhì)的食品，還可選擇那些低熱量的食物。萵筍、甘藍(lán)、芹菜這些低熱量的蔬菜都是不錯的飯前抑制食欲的蔬菜。
在選擇水果時，要注意挑低果糖的，如櫻桃、梨子、柚子、蘋果等，而葡萄干、無花果含果糖很高，盡量不要喝果汁，最好用新鮮的水果代替。
九、減少脂肪攝入與舉重結(jié)合
這種方法可以消耗體內(nèi)多余的脂肪，保持好的體型，增長肌肉，加快新陳代謝，促進(jìn)心血管的健康。每天少食20克脂肪，舉重20 分鐘，每周進(jìn)行3次，可在3個半月內(nèi)減少4.5公斤體重。
十、 最佳的減重計(jì)劃
根據(jù)上述九種方法，制訂一個循序漸進(jìn)和能夠保證實(shí)施的減重計(jì)劃，最理想的組合方案是控制脂肪的攝入，加強(qiáng)鍛煉和力量訓(xùn)練。只要有信心并堅(jiān)持不懈地去做，就一定能達(dá)到減輕體重，增強(qiáng)肌肉，促進(jìn)心血管健康和肌體新陳代謝的目的。減重需要有耐心，不要急于求成，畢竟健康是一輩子的耕耘。
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隨著城市生活節(jié)奏的加快，人們的時間變得越來越緊張，很多人為了睡懶覺，起床后常常來不及吃早餐就匆匆上班了。尤其是很多愛美的女孩子，為了窈窕的身姿，更是對早餐敬而遠(yuǎn)之，有的甚至一天只吃中午一餐。其實(shí)，不吃早餐非常危害健康。而且，不但沒有減肥的效果，反而會增胖。
首先，一個人如果不吃早飯，到中午就會產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感，而空腹時身體儲存能量的傾向大大增強(qiáng)，吃下去的食物最容易被吸收，也容易形成皮下脂肪。結(jié)果就會引起類似駱駝將脂肪儲存于駝峰一樣的脂肪堆積。
其次，由于整個上午胃中沒有食物中和胃酸，胃粘膜便會遭到負(fù)面刺激，長此以往就有可能引起胃炎和胃潰瘍，加上中午時分的過量進(jìn)食，會人為地加重腸胃等消化器官的負(fù)擔(dān)，并引起程度不等的消化不良，這不僅損害健康，還容易使女性的膚色呈灰白或蠟黃色。
再次，不吃早餐還可能加速衰老。要知道，鑒于整個上午腹中空空，人體只能動用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之就會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺、起斑等。
最后，長期不吃早餐還可能因向人體提供的能量不足，而導(dǎo)致精神萎靡不振缺乏活力，也可使得女性明顯減少了吸引異性的魅力。
說起花生，估計(jì)不少女生對此避之恐不及，因?yàn)樵诖蟛糠秩说囊庾R里，花生吃減肥的大忌，可最新的一項(xiàng)研究表明，花生不但營養(yǎng)價值高，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，還能起到減肥的作用，那到底哪項(xiàng)說法是正確呢？小編帶你來看個究竟。
花生能減肥
營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導(dǎo)致肥胖。
實(shí)驗(yàn)證明：每天吃花生半年體重減掉10斤
早在花生營養(yǎng)價值產(chǎn)業(yè)前景國際論壇上，美國營養(yǎng)專家表示，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦女醫(yī)院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。
因?yàn)槌曰ㄉ突ㄉu很容易有飽腹感，能控制食欲，很適合懶人瘦身時使用。研究發(fā)現(xiàn)，貪吃花生醬能飽肚但又不會容易發(fā)胖。很多人可能會覺得很驚訝，因?yàn)榛ㄉu是一種高熱量的食物，兩匙花生醬含有16克的脂肪和200卡路里的熱量，但是很多人同時也忽略了一點(diǎn)，花生醬很容易讓人覺得飽肚。
吃花生不僅能減肥，還對健康有益
1、花生能平衡膳食
花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)。目前，全世界人們普遍存在四大營養(yǎng)缺陷。其一是蛋白質(zhì)，全世界每4個孩子就有1個蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)失衡；其二是維生素A缺乏；其三是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現(xiàn)象；其四就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。而這四大營養(yǎng)缺陷，通過吃花生都可以彌補(bǔ)?；ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。
2、抗衰老能力強(qiáng)
剛剛提到了白藜蘆醇，這是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，也是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它除了能降低血小板聚集，保護(hù)心臟之外，還被美國人艾爾敏德爾編輯《抗衰老圣典》收錄為100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)之一，有很強(qiáng)的對抗衰老的能力。
3、花生美味又能減少攝入的熱量
花生又是一種美食，可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等，水煮花生，炒花生米，可以直接當(dāng)零食來吃。而花生醬用途更是廣泛，用花生醬代替黃油、奶油等，一舉兩得，又美味還能減少攝入的熱量。蘋果片、面包片涂上花生醬，做慕斯的時候也可以加花生醬?；ㄉu拌面更是受歡迎。
4、花生中的脂肪對心臟健康很有益
花生中含有的脂肪對人的健康很有益，其中含有的的單脂肪酸和多不飽和脂肪對心臟健康有益。
由此可見，我們生活中的很多常識都是錯誤的，吃花生不但不會增肥，還是較少的攝入熱量，減肥效果十分的明顯，而且，花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)，多多吃花生，對身體的好處可見而已。
現(xiàn)在人們會尋找各種各樣的減肥方法，比如很多女性喜歡喝酵素減肥，酵素其實(shí)是一種生物酶，這種酶進(jìn)入人體之后，能夠促進(jìn)脂肪的分解，另外能夠清除腸道里面的毒素和垃圾，還能夠調(diào)整體內(nèi)的酸堿度等等，所以的確有減肥作用，那么酵素玫瑰茄是否真的可以減肥呢？
酵素玫瑰茄真能減肥嗎？
不能。還傷身體。
可以問問賣的人，這玩意屬于什么，保健品？藥品？可能只是食品的許可證，功能都不敢標(biāo)注再包裝上。敢標(biāo)注的應(yīng)該沒有許可證。所以要慎重。這個不怎么減肥的，就算減了也很容易反彈，而且很多人吃出了副作用，便血等，不建議隨便口服，對自己的身體太不負(fù)責(zé)了，少吃多餐，多運(yùn)動，是最健康的了。
節(jié)食減肥法被很多人理解為是盡量少吃來達(dá)到減肥的目的。實(shí)際上，如果通過少吃甚至是不吃東西來減肥，這是很不合理的。來分析一下為什么節(jié)食減肥沒有用。
可以知道：消耗熱量=基礎(chǔ)代謝率+身體活動總消耗+食物熱效應(yīng)。減肥很重要的一點(diǎn)是要提高自己的新陳代謝。因此，一旦堅(jiān)持節(jié)食減肥，每天攝入很低熱量的食物，身體會自保護(hù)，新陳代謝會降低，一天的消耗也會降低，就很難堅(jiān)持下去，減肥也難以成功。
節(jié)食減肥的另外一個害處就是身體在熱量和營養(yǎng)方面得不到滿足，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，身體變差。根據(jù)不同的人每日膳食的熱量供給，如果攝入的熱量和營養(yǎng)不能滿足身體需要的話，很可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，對身體造成很大的危害。
單純節(jié)食減肥是沒有用的。薄荷建議：只有合理地控制飲食，有節(jié)制地?cái)z入熱量，加上一定的運(yùn)動，才能健康地減肥成功。
很多減肥的朋友，在選擇減肥方法的時候，會選擇節(jié)食減肥。其實(shí)，這種方式是很傷害身體健康的。雖然我們可以通過節(jié)食，來減少身體吸收大量的熱量，但是這也會給腸胃帶來一定的負(fù)擔(dān)。控制飯量能減肥嗎?其實(shí)答案是肯定的。但是大家在進(jìn)行節(jié)食的時候，一定要控制方法。
如何有效控制食量
重新認(rèn)識食物。同一種食材的不同做法絕對是天壤之別，所以邀請一位擅長烹飪的朋友教你一些做菜的新方法。你可能對某種食物抱有的成見是因?yàn)槟悴恢涝趺辞兴蛘哂檬裁捶椒ㄅ臁?/p>
吃蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對創(chuàng)造出靚麗肌膚和閃亮秀發(fā)具有重要意義，但卻是減肥一族的大敵。如果蛋白質(zhì)的攝入不夠，人體會因基礎(chǔ)代謝的減緩而瘦下來，但同時可能引發(fā)寒證的加劇，因此，即使減肥也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉制品、魚類和乳制品。
先咬一小口。對于挑剔的人來說，沒有什么比讓他咬一口自己討厭的食物更難受了。不要為了吃而吃，試著先咬一小口，這不會讓你忍不住整口吐到垃圾桶，有助于你定下心來品味食物，說服自己接受。
吃碳水化合物。在吃了大量的膳食纖維和少量的蛋白質(zhì)后，似乎肚子也沒多少空間留給碳水化合物了，而且菜都吃完了，捧著一碗飯也未必能吃下多少，這樣在無形之間就減少了你進(jìn)食的量。
搭配自己喜愛的食物。比如你喜歡雞肉但是討厭某種蔬菜，那就把兩者放在一起做。這樣你又能吃到自己的最愛，又能吃到健康。通過實(shí)踐和大膽嘗試，不同食譜能讓你獲得不一樣的全新體驗(yàn)。
接下來，再來看看有哪些食物可以減肥吧。
飲食減肥吃什么好
白菜。白菜中含有豐富的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。此外，白菜富含膳食纖維，能清腸排毒，白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
全谷類食物。例如燕麥或者是糙米，全谷類比起其他的淀粉類，比例上富含了更多的纖維，如此一來一方面不僅可以增加飽足感、也可以幫助穩(wěn)定血糖、降低血脂肪。
燕麥片。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最簡單有效的降膽固醇方法之一，就是每天吃燕麥片。燕麥片里含有的纖維能形成一種凝膠，有效降低人體對膽固醇的吸收。并且，早餐吃燕麥片的人能一上午都保持精力充沛，并且午餐時吃得比別人少。
姜。味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，有利于毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效。姜中還含有多種芬芳揮發(fā)油，具有強(qiáng)心、健脾胃、促進(jìn)血循環(huán)的作用。
低脂肪乳制品。這類食物富含鈣質(zhì)以及維生素D，根據(jù)研究這兩者可以幫助增加身體肌肉質(zhì)量，進(jìn)而提升基礎(chǔ)代謝率。需要注意的是，市面上的乳制品大多是含有糖分，攝取糖分對于減重會有反效果，建議選擇這類食物時要特別選擇無糖份添加的產(chǎn)品為宜。
開心果。開心果富含維生素B6和銅，能增強(qiáng)人體的活力。有研究顯示，每天吃一大把開心果能幫助降低血脂。
飲食減肥要科學(xué)控制食量哦。
要是每天消耗600卡路里的話其實(shí)是比較慢的，這樣的話減肥效果就會不是那么明顯的，如果是想要自己的身材完全恢復(fù)的話還是應(yīng)該要去增強(qiáng)自己每天的運(yùn)動量，這樣的話就可以消耗更多的卡路里，最關(guān)鍵的就是在飲食上面也是應(yīng)該要配合的，不要去吃些容易導(dǎo)致發(fā)胖的食物的，引起熱量堆積。
身體必須的燃料
卡路里是法語calorie的音譯，是計(jì)算熱量的單位，有大卡與小卡之分。1大卡相當(dāng)于在1個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，把1公升水提高1攝氏度所用的熱量;1大卡等于1000小卡。
我們身體所需的熱量都來自于食物，吃東西時，人體新陳代謝的化學(xué)作用把食物分解，轉(zhuǎn)化成能量。日常種種活動，從呼吸到跑馬拉松，都靠燃燒熱量來推動。
燃燒熱量是新陳代謝的過程之一。假如身體所需的氧氣、水、食物供應(yīng)充足，細(xì)胞就會積極工作，以最佳速度燃燒熱量。因此，健康的飲食、良好的消化、適量的礦物質(zhì)和維生素，以及定時適量的運(yùn)動，缺一不可。
假如營養(yǎng)不足，新陳代謝的效率就會下降，使細(xì)胞工作緩慢，燃燒熱量的速度就會大幅降低，“使用”不完的卡路里就會囤積形成脂肪，讓體重增加。
食物中有三種熱量
食物中的熱量分為3種：蛋白質(zhì)的熱量是增強(qiáng)肌肉的基礎(chǔ)營養(yǎng)素，主要源于肉類、乳制品和蛋，每克含有4卡的熱量;碳水化合物的熱量是人體在正常情況下的主要能量來源，含于米飯、面粉、面條、面包、麥片、蔬菜和水果中，每克的熱量也是4卡;脂肪每克含有9卡的熱量，含于油、奶油中。
另外還有一種熱量稱為“空熱量”，指那些只提供能量而營養(yǎng)價值很低的食物，如清涼飲料、酒類以及速食品等。
每頓飯理想的熱量比例大概是：碳水化合物65%、脂肪20%、蛋白質(zhì)15%。
蔬菜的營養(yǎng)價值很高，吃法也很多，如今更是有一些人，認(rèn)為生吃這些蔬菜營養(yǎng)價值會更高，比如大蒜、蔥、茄子等等，那么這些食物真的是可以生吃的嗎？茄子可以生吃嗎？生茄子的好處又有哪些呢？茄子的吃法你知道多少呢？
茄子能生吃嗎
我們都知道，茄子有降血脂的功效，但是專家表示，最好不要生吃茄子，因?yàn)榍炎又泻幸恍┯卸镜膲A性物質(zhì)，生吃的話體質(zhì)不好的人很容易引起腹瀉，如果一定要生吃的話，請一定吃剛摘下來的。
茄子的營養(yǎng)價值
涼拌茄子中含有豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。
茄子生吃可以保留更多的維生素D,能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的Vpp.生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病，但是不宜多吃。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
生吃茄子真能減肥？
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
自制水果酵素真能減肥養(yǎng)顏嗎
“想減肥嗎？試試網(wǎng)上流傳的自制水果酵素減肥法吧?！薄皳?jù)說餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西。一個星期挑一到三天來減肥，一個月可以瘦3到10公斤?！痹谖⒉⑽⑿?、貼吧和一些養(yǎng)生論壇上，有關(guān)水果酵素能減肥的傳說被網(wǎng)友們大量轉(zhuǎn)載。
到底什么是“水果酵素”？它是如何制出來的？說它有減肥、排毒多種神奇功效，到底可不可靠？
營養(yǎng)科專家為你解答，事實(shí)上水果酵素并不是一個神話，如果處理不當(dāng)，可能會食物中毒。專家提醒，對健康而言更重要的是健康的飲食習(xí)慣，防止肥胖的產(chǎn)生，而不是事后的補(bǔ)救。
解疑：到底什么是“水果酵素”
網(wǎng)上盛傳水果酵素的制作方法：首先是把新鮮水果洗凈切好，然后一層層碼入密封罐中，每碼一層，按比例加上一層糖；最后將罐子密封好，等待發(fā)酵若干天，就能倒出來含有豐富“水果酵素”的“甘露”了。
這種方法很像自己釀葡萄酒的過程，只不過這是多種水果，而葡萄的酒精和甜度會更高。同樣也像是四川泡菜的制作方法，只是將蔬菜換成水果，再額外加些鹽和辣椒。而飲用的“水果酵素”其實(shí)相當(dāng)于多加了糖，而沒有加鹽和辣椒的“泡菜汁”而已。
“其實(shí)水果酵素就是酶。”營養(yǎng)師指出，一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。
吐槽：自制“水果酵素”有酒味
很多網(wǎng)友在DIY的過程中，發(fā)現(xiàn)水果發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，擔(dān)心瓶子爆炸，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似霉菌的東西。有人認(rèn)為，如果出現(xiàn)有霉菌的跡象，過濾掉就可以喝了，但有人覺得太不靠譜，擔(dān)心喝下去會有毒。隨之而來的還有更多的疑問。有網(wǎng)友吐槽說：如法炮制出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數(shù)還要高”。
營養(yǎng)師指出，通常情況下，出現(xiàn)“疑似霉菌”，基本上就要倒掉了。自己制作的“水果酵素”帶有酒味，這是酵母菌活動的結(jié)果。酵母在發(fā)酵環(huán)境中迅速滋生，有人說制作“水果酵素”時會產(chǎn)生氣泡，那就是酵母產(chǎn)生的二氧化碳。不過，當(dāng)容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產(chǎn)生酒精，酒味就這么產(chǎn)生了。
辟謠：腌制水果產(chǎn)生的酶可能有害
水果酵素真的有這么神奇，可以減肥？營養(yǎng)師解釋，水果酵素是水果和糖以1：1的比例密封發(fā)酵，產(chǎn)生的物質(zhì)本身糖分含量依然不低，所含的熱量恐怕不少。如果按網(wǎng)上的說法，“餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西”，不知道一天得喝多少？假如本身血糖就偏高，風(fēng)險就更大了。
“如果用糖腌制新鮮水果能產(chǎn)生所謂的‘水果酵素’，那也是一些無法確定種類的酶。說它能減肥養(yǎng)生，我覺得不靠譜！”營養(yǎng)師指出，大多數(shù)酶是有催化生物活性的蛋白質(zhì)，其種類繁多，作用不一，有的對人體有益，也有的可能產(chǎn)生不良的作用。如果制作過程中不夠衛(wèi)生，易受霉菌污染。
即使新鮮水果加糖密封腌制后，一切衛(wèi)生條件都沒問題，但到底產(chǎn)生出來的是什么東西？假如其中有酶，又是哪些類型的酶？目前并沒有任何靠譜、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)⑦@些問題說清楚。
事實(shí)上，自制的“水果酵素”，不可能想要什么有益的酶，就能直接生產(chǎn)出來；相反，由此產(chǎn)生出來的酶很可能是對身體有害的。如果長期服用出現(xiàn)不適，就更加得不償失了。
建議：新鮮水果直接吃更益健康
基本上加工水果多在產(chǎn)果區(qū)，這是為了更好地保存和利用、避免產(chǎn)量太多一時賣不完腐爛變質(zhì)。但是水果酵素又不同于水果罐頭的生產(chǎn)，目的不是為了防止腐爛。水果酵素是利用發(fā)酵的原理，也不是腐敗。發(fā)酵后的是能吃的。但很多營養(yǎng)會破壞，比如維生素C會大量消耗掉。
但從營養(yǎng)價值的角度考慮，新鮮水果應(yīng)該洗干凈直接吃對身體健康更有益。因?yàn)?，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，切開后用糖腌，會破壞并導(dǎo)致這些有效成分的流失；相比之下，直接吃能最大限度地利用和吸收水果中的營養(yǎng)。
對健康而言，更重要的是健康的飲食習(xí)慣，防止肥胖的產(chǎn)生，而不是事后的補(bǔ)救。建議通過改善生活習(xí)慣減肥，這比喝“水果酵素”更靠譜。
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