饅頭的養(yǎng)生有奇效 但要避免“鋁”饅頭
冬季養(yǎng)生饅頭。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！您對中醫(yī)養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“饅頭的養(yǎng)生有奇效 但要避免“鋁”饅頭”，希望能為您提供更多的參考。
自從2014年開始，我國食品安全法就禁止在食物中使用鋁添加劑。但是自從“禁鋁令”發(fā)布之后市面上任然會出現(xiàn)鋁添加劑，今年的7月15日，食藥監(jiān)局再次規(guī)范鋁添加的使用，嚴(yán)禁餐館在制作饅頭或其他面食時添使用含鋁添加劑。
其實饅頭作為傳統(tǒng)飲食已經(jīng)有五千多年的歷史，早在五千年前居住在黃河流域的中國人就已經(jīng)學(xué)會了種麥子和吃麥。饅頭最為面食的一種營養(yǎng)價值主要源自于小麥和面粉發(fā)酵時候產(chǎn)生的維生素等。下面我們來看一下饅頭作為主食到底有哪些營養(yǎng)。
一、饅頭的營養(yǎng)
上文中我們已經(jīng)提到饅頭的營養(yǎng)主要有兩部分來源，一是面粉本身作為小麥的脫皮后產(chǎn)物，二是面粉發(fā)酵過程中產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)。
1.小麥面粉自身的營養(yǎng)
小麥本身作為植物的一種自身作為食物的同時，也是一味藥物。在中醫(yī)理論中，小麥味甘、性涼。食用可以養(yǎng)心安神，去煩躁。另外干扁的浮小麥可以起到益氣、止汗的效果。
小麥做成的面粉，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、煙酸、維生素等。此外還含有可以補充人體能量的碳水化合物、膳食纖維、淀粉酶、谷甾醇和卵磷脂等等。
2.面粉發(fā)酵后的營養(yǎng)
面粉中含有淀粉，經(jīng)過加水和酵母進行發(fā)酵。其中的維生素經(jīng)過發(fā)酵成為有益菌，有益胃腸道消化。
另外，發(fā)酵時使用的酵母含有硒、鉻可以延緩衰老，預(yù)防動脈硬化并且可以抗腫瘤。同時面粉中的草酸可以被分解，增加機體對鈣鎂鐵的吸收。
再有，面粉使用酵母發(fā)酵，其中的酵母是一種很強的抗氧化物質(zhì)，使用可以保護肝臟并且具有一定的解毒作用。發(fā)酵過后的面食，其松軟易消化，而且其中的酵母酶可以促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以，體弱和老人、兒童等這一類消化功能差的人，適合使用發(fā)酵后的面食。
二、不同饅頭的養(yǎng)生效果
饅頭，不僅僅是我們想象中那樣的白白胖胖的，可以根據(jù)使用原來或烹調(diào)方式的不同把饅頭分為很多種。
1.全麥饅頭
全麥?zhǔn)称芬恢笔盏金B(yǎng)生人士的熱捧，其和普通饅頭的區(qū)別在于使用面粉的不同，全麥饅頭使用的是沒有退皮小麥的小麥面粉制作的饅頭。
其中保留了小麥的所以營養(yǎng)成分，富含大量的膳食纖維?？梢源龠M腸道排毒，增加飽腹感，延緩葡萄糖的吸收。是糖尿病和減肥人士的首先。
2.雜糧饅頭
雜糧饅頭，是在原來制作饅頭的面粉中加入其他的五谷雜糧粉末，如：大豆、玉米、大米、高粱、紅薯和小麥等。這樣的饅頭不僅僅具有小麥的營養(yǎng)，還具有其他五谷雜糧的營養(yǎng)。根據(jù)所加的雜糧不同，也具有不同的營養(yǎng)。
如：加入蕎麥面做出的饅頭，可以降血壓、降血脂。如：加入玉米做出的饅頭，可以健脾胃、抗衰老、排毒治便秘等。也可以同時加入多種五谷雜糧，這樣既可以起到吃一個饅頭，得到多種養(yǎng)生效果。
3.其他饅頭
隨著社會需求的不同，饅頭已經(jīng)被產(chǎn)生了很多變化。可以做成有餡的包子、可愛的甜點、漂亮可口的畫卷。
但是不管是那樣，都離不開小麥。它的營養(yǎng)價值只會在一步一步的提升，滿足人類更多的需求。
三、饅頭藥用
中醫(yī)講究藥膳同源，饅頭也不例外，饅頭作為主食也可以在充饑的同時用來治病。
1.饅頭可以養(yǎng)胃
在上文中我們已經(jīng)提到，饅頭易于消化，適合脾胃虛弱一族人食用。對于胃部有疾病的人也是同樣的道理，胃脹、胃酸過多、消化不良和腹瀉都可以選擇食用饅頭。
首先，發(fā)酵過后易消化，另外，饅頭的油脂極少，腹瀉食用烤饅頭可以起到澀腸止瀉的作用。
2.雜糧饅頭可排毒防癌
雜糧饅頭因為其中富含膳食，可以加速腸道排便，減少毒素的堆積，從而防治肛腸癌。另外，排毒可以起到美容瘦身的作用。
再有，雜糧饅頭因為加入其它營養(yǎng)物質(zhì)，使飲食多樣化，可以改善身體亞健康。
饅頭作為北方人的主食，在全國每天有60%的人都在吃饅頭，所以其需求量也非常大。很多商人為了是饅頭的賣相更好看，多會像上文中提到的那樣使用鋁添加劑。鋁不是人體必需的微量元素，在體內(nèi)堆積多了，會傷害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)阿爾茲海默癥。所以，避免“鋁”流入我們的餐桌顯得至關(guān)重要。
四、如何杜絕“鋁”饅頭
含有鋁添加劑的饅頭：從外觀看起來比較松軟，用手掰開其發(fā)酵的氣孔比較小而且均勻，而口感上含量添加劑的饅頭沒有酵母味，并且沒有嚼勁，遇水很快成為糊狀。
沒有鋁添加劑的饅頭：從外觀是比較干扁，發(fā)酵的氣孔也不均勻。并且由于發(fā)酵方法的不同(有的是酵母發(fā)酵，也有用小蘇打或老面發(fā)酵)，所以散發(fā)的氣味也不同。從口感上來說，沒有鋁添加的饅頭更有嚼勁。
為了我們的身體健康，原來老年癡呆，還是有必要了解鋁危害，避免購買“鋁”饅頭。
結(jié)語：饅頭是我們餐桌上的主食，每天都只食用。饅頭是否合格，直接關(guān)系到我們的身體健康與否。雖然國家早在去年就下達(dá)了“禁鋁令”但是市面任有人為謀取利潤而食用鋁添加劑。所以，在平時購買時要學(xué)會分辨“鋁”饅頭。同時，我們也可以選擇去大型超市購買，因為在這個月的抽查中正規(guī)場所的“禁鋁令”做的很到位。
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4月11日據(jù)央視報道，在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。
據(jù)了解，每天有3萬問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。從這些饅頭的外包裝上，我們可以看到，它的生產(chǎn)廠家是上海盛祿食品有限公司分公司，地址是上海市寶山區(qū)南大路380號。
記者前往公司地址調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加工饅頭的場所和生產(chǎn)軸承器件，翻新坐椅的廠房同在一個院子。這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C。
實際為防腐劑山梨酸鉀和甜蜜素。工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。為了逃避檢查將生產(chǎn)車間的們關(guān)上，讓檢查人員在辦公室檢驗。這樣的饅頭每天有三萬個被運進各大超市。
央視《消費主張》近日曝光，上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市正在銷售用染色劑染出來的饅頭。
央視記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這兩家超市賣的饅頭均屬于上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)。在對生產(chǎn)公司的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)的饅頭存在過期、隨意使用添加劑、有染色劑等問題。
在該公司生產(chǎn)的高莊白饅頭的標(biāo)簽上，原材料標(biāo)注有白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標(biāo)注出來。
而且央視記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在整個饅頭加工過程，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。
此外，在玉米饅頭的標(biāo)簽上，食品添加劑也是標(biāo)注的維生素C，但是央視記者看到的是，在生產(chǎn)車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末即一種叫檸檬黃的著色劑。這名工人還告訴記者，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。
木饅頭的藥用價值
通乳,利濕,活血,消腫。治乳汁不下,遺精,淋濁,乳糜尿,久痢,痔血,腸風(fēng)下血,癰腫,疔瘡。
《本草拾遺》:“破血?！?/p>
《本草圖經(jīng)》:“能壯陽道?！?/p>
《綱目》:“固精,消腫,散毒,止血,下乳。治久痢腸痔,心痛陰頹?！?/p>
《生草藥性備要》:“通經(jīng)行血。煲食下乳,消腫毒;洗疳、疔、痔,理跌打。”
《本經(jīng)逢甌》:“治一切風(fēng)癬惡瘡,為利水活血通乳要藥。”
《得配本草》;“活血生用,止血煅用?！?/p>
內(nèi)服;煎湯,2～5錢;或入丸、散;外用:煎水洗。
木饅頭的副作用
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木饅頭的醫(yī)學(xué)記載及附方
治驚悸遺精:木饅頭(炒),白牽牛等分。為末,每服二錢,用米飲調(diào)下。(《乾坤生意秘韞》)
治陽萎遺精:薜荔果四錢,葎草四錢,煎服,連服半個月。(《上海常用中草藥》)
治淋癥:薜荔果心,加冷開水絞汁成凍狀,白糖水沖服。(《湖南藥物志》)
治乳糜尿:鮮薜荔果五個,切片,水煎服。(《福建中草藥》)
治乳汁不通:薜荔果兩個,豬前蹄一只,煮食并次汁。(《上海常用中草藥》)
治婦人膽虛不足,乳不至:通草二錢,穿山甲一錢,木饅頭一枚。三味共末,入豬蹄湯內(nèi)煮爛吃,再不至,加急性子五錢。(《慎齋遺書》)
治榮衛(wèi)氣虛,風(fēng)邪冷氣進襲臟腑之內(nèi),或食生冷,或啖炙博,或飲酒過度,積熱腸間,致使腸胃虛弱,糟粕不聚,大便鮮血,臍腹疼痛,里急后重,或肛門脫出,或久患酒痢,大便頻并:敗櫻(燒)、木饅頭(燒),烏頭、甘草(炙)各二兩。上為細(xì)末,每服二錢,水一盞,煎至七分,空心溫服。(《局方》腸風(fēng)黑散)
治久年痔漏下血:干姜、百草霜各-兩,木饅頭二兩,烏梅、敗棕、柏葉、油發(fā)各半兩。以上七味各燒灰存性,即入桂心三錢,白芷五錢(俱不見火)。同為末,醋糊丸,如梧子大,空心米飲下。(《世醫(yī)得效方》黑丸子)
治腸風(fēng)下血不止,仍治大便急澀:枳殼(去瓤,麩炒)、本饅頭(麩炒)各等分。為細(xì)末,空心食前,每服二錢,溫酒調(diào)下。(《楊氏家藏方》枳殼散)
治痄腮:薜荔果實二枚,煮豬精肉食。(《湖南藥物志》)⑾治癰疽初起:薜荔果三錢,焙研細(xì)末,分二次吞服。(《上海常用中草藥》)⑿治陰潰囊腫:木饅頭子,小茴香等分。為末,每空心酒服二錢。(《瀕湖集簡方》)⒀治夜盲:薛荔果,煎汁蒸豬肝食。(《湖南藥物志》)
木饅頭的簡介
木饅頭又稱為薜荔、木蓮(《本草拾遺》),水饅頭(《嶺外代答》),鬼饅頭(《綱目》)饅頭郎(《廣州植物志》),牛奶子、牛奶柚、金柚奶、假秤錘、程邦子、水子(《福建民間草藥》),鬼球(《藥材資料匯編》),木果蒲、胖樸(《浙江中藥手冊》),爬墻果、爬壁果(《四川中藥志》),薜荔果、膀膀子(《湖南藥物志》),涼粉子、烹泡子(《江西草藥》)。攀援或匍匐灌木,葉兩型,不結(jié)果枝節(jié)上生不定根,葉卵狀心形。產(chǎn)福建、江西、浙江、安徽、江蘇、臺灣等地。瘦果水洗可作涼粉,藤葉藥用。
木饅頭的功效與作用
1、富含物質(zhì)
木饅頭含熊果醇、白樺醇、豆甾-5,24(28)-二烯-3β-醇、5α-豆甾-3,6-二酮、β-谷甾醇、白樺酸、胡蘿卜苷、羽扇豆醇、豆甾醇、正二十六烷醇。
2、功效作用
2.1、通乳,利濕,活血,消腫。治乳汁不下,遺精,淋濁,乳糜尿,久痢,痔血,腸風(fēng)下血,癰腫,疔瘡。
2.2、《本草拾遺》:破血。
2.3、《本草圖經(jīng)》:能壯陽道。
2.4、《綱目》:固精,消腫,散毒,止血,下乳。治久痢腸痔,心痛陰頹。
2.5、《生草藥性備要》:通經(jīng)行血。煲食下乳,消腫毒;洗疳、疔、痔,理跌打。
2.6、《本經(jīng)逢甌》:治一切風(fēng)癬惡瘡,為利水活血通乳要藥。
2.7、《得配本草》;活血生用,止血煅用。
3、臨床應(yīng)用
3.1、治驚悸遺精:木饅頭(炒),白牽牛等分。為末,每服二錢,用米飲調(diào)下。(《乾坤生意秘韞》)。
3.2、治陽萎遺精:薜荔果四錢,葎草四錢,煎服,連服半個月。(《上海常用中草藥》)。
3.3、治淋癥:薜荔果心,加冷開水絞汁成凍狀,白糖水沖服。(《湖南藥物志》)。
3.4、治乳糜尿:鮮薜荔果五個,切片,水煎服。(《福建中草藥》)。
3.5、治乳汁不通:薜荔果兩個,豬前蹄一只,煮食并次汁。(《上海常用中草藥》)。
3.6、治婦人膽虛不足,乳不至:通草二錢,穿山甲一錢,木饅頭一枚。三味共末,入豬蹄湯內(nèi)煮爛吃,再不至,加急性子五錢。(《慎齋遺書》)。
木饅頭的市場信息
1、木饅頭的價格
木饅頭的價格約為17元/公斤。
2、木饅頭的選購方法
木饅頭為桑科植物薜荔的干燥花序托。植物形態(tài)詳“薛荔”條。
3、木饅頭的保存方法
木饅頭可擱置在陰涼通風(fēng)處,置干燥處。
巧克力是一個很好的零食，有的人對巧克力有一種特殊的喜愛。非常鐘愛于巧克力味的任何東西，其實饅頭和花卷也可以做成巧克力味的?；ň矸浅５暮每?，味道也挺好。但是很多人都不知道花卷可以做成巧克力味的。巧克力不一定要用真的巧克力，可以用巧克力醬。這樣效果也是一樣的。
蔥油花卷制作方法
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯(All purpose flou蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Bakingpowder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料：紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
在現(xiàn)代生活中，對于各種中草藥，大家都非常熟悉了，其中饅頭蟹是很常見的一種，那么究竟饅頭蟹的功效和作用是什么呢，我們一塊來看看。
【別名】雷公蟹
【來源】藥材基源：為饅頭蟹科動物逍遙饅頭蟹等的殼和蟹黃。
【原形態(tài)】逍遙饅頭蟹，頭胸甲寬度大于長度，寬77mm，長51.5mm。額窄分呈2齒，眼窩背緣后面各有一半環(huán)狀的紫色斑紋。頭胸甲表面隆起，具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛。前側(cè)緣具鋸齒約12枚；后緣及后側(cè)緣共具15個三角形齒，擴展形成盾狀，步足曲折時能全部隱藏于其下方，左螯較左螯大，腕節(jié)外面各具1紅斑，掌節(jié)背緣具7齒，兩螯指節(jié)形狀不對稱。步足細(xì)、短。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：生活于水深30-100m的泥沙質(zhì)或沙質(zhì)海底。
【性味】味咸；性涼
【功能主治】止痛；殺蟲。主胸痛；腳癬
【用法用量】內(nèi)服：殼，焙干研末，5-10g。外用：適量，鮮蟹黃涂敷。
【摘錄】《中華本草》
上文我們介紹了什么是饅頭蟹，我們知道饅頭蟹其實是一種中藥材，能帶給我們養(yǎng)生的功效，幾乎沒有太大的副作用，所以不妨在閑暇之余試試看哦。
經(jīng)常會有人出現(xiàn)拉肚子癥狀，尤其那些腸胃虛弱的人，稍微吃錯一點東西就會拉肚子，相比之下，因為小孩子的腸胃功能還沒有很完善，所以更容易出現(xiàn)拉肚子癥狀，不管任何人，出現(xiàn)拉肚子的時候都要合理調(diào)整飲食，那么這時候能不能吃饅頭呢？
拉肚子能吃饅頭嗎？
拉肚子可以吃饅頭
意見建議：成人輕度腹瀉，可控制飲食，禁食牛奶、肥膩或渣多的食物，給予清淡、易消化的半流質(zhì)食物。而小兒輕度腹瀉，嬰兒可繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。若為人工喂養(yǎng)，年齡在6個月以內(nèi)的，用等量的米湯或水稀釋牛奶或其他代乳品喂養(yǎng)2天，以后恢復(fù)正常飲食?；純耗挲g在6個月以上，給已經(jīng)習(xí)慣的平常飲食，選用粥、面條或爛飯，加些蔬菜、魚或肉末等。
寶寶拉肚子可以吃饅頭。多是由于飲食不當(dāng)形成的急性腸胃炎造成的上述腹瀉癥狀，屬于急性細(xì)菌感染造成的，可以在醫(yī)生當(dāng)面指導(dǎo)下適當(dāng)口服瀉痢停、氟哌酸、鹽酸黃連素等藥物一塊治療，同時注意多補充水分，期間飲食宜清淡，避免生冷辛辣刺激容易上火的食物就可以了。
指導(dǎo)意見：
建議完善相關(guān)檢查確診并積極治療，止瀉藥：如思密達(dá)每次1袋1日2-3次。胃腸炎初期：正是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的嚴(yán)重階段此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)其消化吸收功能都比較弱所以、在起病后8～12小時內(nèi)患者可吃流質(zhì)食物如大米粥、雞蛋面糊、細(xì)掛面等如腹瀉嚴(yán)重或出汗較多還應(yīng)適當(dāng)給病人多喝一些湯水以補充體內(nèi)水、維生素和電解質(zhì)的不足胃腸炎好轉(zhuǎn)期。
腹瀉是指排便次數(shù)明顯超過平日習(xí)慣的頻率，糞質(zhì)稀薄，每日排糞量超過200g，或含未消化食物或膿血。所以，腹瀉在早期應(yīng)該多吃一些流食，如：小米粥、米湯、面湯等，盡量避免少吃一些主食，以免肚子不舒服。腹瀉完全停止時，可增加一些蛋糕、魚片、碎嫩瘦肉、菜泥等食品。如食欲旺盛，也應(yīng)少量多餐。另外，為了預(yù)防腹瀉建議每天都應(yīng)吃些維生素C含量豐富的食品，如鮮菇、菜汁、西紅柿汁，有條件的可用維生素C強化的果汁。
