夏日清涼藥膳
藥膳養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《夏日清涼藥膳》，希望能為您提供更多的參考。
薄荷是常見的一種中藥，在日常的生活中也能發(fā)現(xiàn)薄荷植物。薄荷性涼，味辛，常用于治療風(fēng)熱感冒、風(fēng)溫初起等。下面簡(jiǎn)要介紹幾款薄荷藥膳，提示您薄荷在加工時(shí)一定要注意時(shí)間不要過長(zhǎng)，最好控制在3-5分鐘，加工時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使其中揮發(fā)油散失，降低療效。
薄荷粥
鮮薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米，加水煮，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。
此可清心怡神，解暑散熱。
薄荷豆腐
豆腐2塊、鮮薄荷葉50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，待煎至水減半時(shí)即乘熱食用。
此可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
薄荷雞絲
雞脯肉150克，切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長(zhǎng)的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
此可清火解暑。
薄荷湯
將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油即可。
此有清熱解暑瀉火之功效。
薄荷
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
薄荷桑菊飲
薄荷15克，桑葉10克，菊花10克，杏仁10克。上述藥共放鍋內(nèi)，加水500毫升，煮沸10分鐘即可，取藥汁代茶飲，每天1劑。
此適用于外感風(fēng)熱引起的頭痛，微惡風(fēng)寒，口渴咽痛，咳嗽痰黃或黏稠，小便短黃者。
薄荷蟬蛻散
薄荷、蟬蛻各30克。兩味共研細(xì)末，每次服5克，小兒酌減。每天3次，用溫開水送服。
此適用于蕁麻疹引起的斑疹、斑點(diǎn)和皮膚瘙癢者。
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下面是適合夏季食用的三款藥膳，您不妨一試：
清潤瓜絲
用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
制法：天冬、麥冬用水浸泡發(fā)胖后，剖開，除去內(nèi)芯，再切成細(xì)絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝干，備用。西瓜皮削去青皮，切成細(xì)絲，用鹽少許拌勻，約1-2小時(shí)后，瀝去水分。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內(nèi)，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強(qiáng)解暑清熱的效果，并能使人感到清涼爽口。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？疃?、北沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、青椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。
此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
此湯以夏季家常菜咸肉冬瓜湯為基礎(chǔ)，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
炎熱的夏季最容易中暑，怎么樣才能防暑呢?吹空調(diào)吃冷飲都會(huì)傷害身體，不如來點(diǎn)藥膳吧，既能消暑又對(duì)身體有益，真是一舉多得呢~
消暑藥膳渡夏日
夏季從立夏之日起，到立秋之日止，是 一年中陽氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱，也是中暑、腸炎、痢疾等疾病高峰季節(jié)，食用清熱解暑的藥膳，不僅防暑降溫，而且又有祛病健體，益壽延年之效，現(xiàn)介紹幾種常用藥膳，供讀者制作。
綠豆百合粥
原料：綠豆、百合、糯米各509，白糖適量。
做法：綠豆、百合、糯米去雜洗凈備用。鍋置于旺火上，加適量清水煮沸，下入綠豆、百合煮熟軟，再放糯米煮稠，撒入白糖攪勻即可食用。
功效：清熱解毒，清暑利尿。
現(xiàn)代研究，抗菌消炎，抗過敏，對(duì)葡萄球菌有抑菌功效。百合潤肺止咳，清心安神。適應(yīng)于中暑、急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者食用。
冬瓜瘦肉堡
原料：冬瓜250g，瘦肉lOOg，鮮荷葉100g。
做法：冬瓜洗凈連皮切片;豬里脊肉切絲;荷葉洗凈切片。
煲置旺火上，下入菜油少許燒八成熱，放人生姜片、大蒜片炸金黃色，棄去姜蒜，再加入精鹽、醬油燒沸，即倒人事先準(zhǔn)備好的煲內(nèi)，用旺火煮沸，下人瘦肉、冬瓜片、荷葉煮沸，撒入雞精、醬油即可佐餐食用。
功效：清暑祛濕。適應(yīng)于暑熱癥見發(fā)熱、口渴及口干，小便短少等患者服用。鮮嫩可口，色澤艷麗。
鯽魚葛根湯
原料：鯽魚250g，鮮葛根50g，竹葉15g。
做法：將活鯽魚宰殺去雜洗凈，加入精鹽、料酒、醋、醬油腌10分鐘;葛根洗凈切片。炒鍋置旺火上，下豬油，投鯽魚煎至兩面金黃色撈出放煲內(nèi)。原鍋置旺火上，下少許油爆九成熱，下人生姜、大蒜片爆香成金黃色，加入精鹽、料酒、醬油、白糖和鮮湯，燒沸倒入煲內(nèi)。煲放火上，將上料燉至入味，撒入蔥花，雞精，淋人香油即可佐餐食用。
功效：鯽魚益氣健脾，利尿消腫，清熱解毒，通絡(luò)下乳。葛根解肌退熱，生津止渴，滋潤筋脈。竹葉清熱除煩，化痰止咳。魚肉酥爛，味道鮮美，湯汁濃醇。
黃瓜紫菜粥
原料：黃瓜100g，紫菜25g，糯米50g。
做法：黃瓜洗凈切丁;紫菜洗凈切碎;糯米淘洗干凈備用。鍋置旺火上，加水煮沸，下糯米煮熟軟，再下人黃瓜、紫菜，煮稠即可。
功效：黃瓜清熱解毒，生津止渴，利尿消腫，對(duì)除濕，鎮(zhèn)痛具有明顯功效。紫菜化痰止咳，清熱利咽，軟堅(jiān)散結(jié)，利尿消腫。適應(yīng)于肝火內(nèi)盛而致目赤口苦，咽喉舌紅，心煩易怒或缺碘而致甲狀腺腫大，手指震顫，淋巴結(jié)核，癌癥，肝、腎、心性水腫，糖尿病等患者食用。
增肥育壯藥膳方選
一個(gè)健康的人應(yīng)該胖瘦適中，健美結(jié)實(shí)，如果骨瘦如柴、弱不禁風(fēng)，則是一種病態(tài)。消瘦的原因很多，一般來說，都與臟腑氣血、陰津虛弱或失調(diào)有關(guān)，可采用補(bǔ)氣血、養(yǎng)陰津、調(diào)臟腑等治法。食療是豐肌育壯的最主要、最有效的治療方法，可食大豆、干姜、山藥、大棗、羊脂、雀卵、白羊肉、豬脂、雞蛋、核桃、芝麻、糯米、紅糖等，使用時(shí)應(yīng)該掌握一個(gè)“度”，過度會(huì)引起陰虛陽亢、心血瘀滯，并傷脾礙胃。
豆苗豬脂
原料：大豆苗、豬脂各適量。
制法：取純大豆苗1000g，炒過、舂如醬滓。搗篩，豬脂放入鍋煉為油，加入豆苗滓、拌勻，做成小餅，日服l餅，20天為1療程。
運(yùn)用：本品能滋補(bǔ)強(qiáng)壯育肥，用于消瘦面黑者，不出1月即令肥白。
太子參櫻桃肉
原料：太子參30g，肥豬肉150g，青椒50g，番茄醬50g，鹽3g，料酒4g，白糖20g，醋15g，淀粉30g，雞蛋1個(gè)，蔥10g，姜lOg，油150g(實(shí)耗50g)。
制法：太子參加水2009煎湯，去藥渣，得藥湯100g，將肥豬肉切成lcm厚方丁、蔥、姜切碎，青椒切成0.6cm方丁。將雞蛋磕碗內(nèi)，加淀粉調(diào)勻成糊，并將肉丁拌勻。炒鍋上火，人油燒至五成熱，放入肉丁、炸成黃色，彼此分離取出，再將油燒至七八成熱，放人雞丁，再炸一次，取出瀝油，炒鍋留底油20g，下蔥姜煸出香味，放入番茄醬略炒、加入太子參湯、鹽、料酒、白糖、醋，將肉丁與青椒丁一同放入，燒約l—2分鐘，用水淀粉收濃即可，佐餐食。
運(yùn)用：本品能大補(bǔ)體虛、增肥育壯，可用于形體瘦弱之人，高血壓者禁服。
河車黃精粥
原料：紫河車l具，黃精60g、粳米100g，精鹽、料酒、米酒、味精、生姜末、蔥花、香油各適量。
制法：取新鮮紫河車l具，剖開，去血污、洗凈，放在米酒之中文火煮，煮至酒干紫河車熟時(shí)，取出切碎;將黃精水煎2次，取藥汁、粳米淘洗凈，置于砂鍋之中、加紫河車、黃精藥汁，文火煨粥，粥成時(shí)加入細(xì)鹽、味精、料酒、生姜末、蔥花、香油、拌勻，每日l劑，趁熱時(shí)服用。3—5劑為1個(gè)療程。
運(yùn)用：本品可補(bǔ)精益血、固腎助陽、豐肌澤膚。用于氣血不足、津液虧損者。
十全大補(bǔ)湯
原料：黨參、炙黃芪、肉桂、熟地、炒白術(shù)、炒川芎、當(dāng)歸、酒白芍、茯苓、炙甘草各3g，豬肉、豬肚各100g，墨魚15g，生姜10g，雜骨及雞鴨爪、翅、豬皮各適量。
制法：將以上藥物按方配齊之后，用紗布袋分裝扎口，待用。墨魚發(fā)透去凈骨膜，豬肚、雜骨、豬皮分別洗凈，其中捧子骨打碎、生姜洗凈、拍破。把上面?zhèn)浜玫乃幬锖褪澄锿瑫r(shí)放入鍋中，加清水適量，武火加熱至沸，撇凈浮沫，移文火上燉約二小時(shí)，將肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起，晾涼切成合適的片、絲、塊，分別盛開，視其份量多少，逐一裝入碗中，再注入藥湯即成，飲湯，吃肉等。
運(yùn)用：本品補(bǔ)氣益血，適用于氣血不足，久病體弱，形體消瘦之人服用。
章魚瘦肉湯
原料：瘦豬肉100g，淮山藥、蓮子、章魚(干)各30g，蜜棗(去核)5枚，生姜3片。
制法：將豬肉洗凈，切成片，章魚洗凈，用水浸泡發(fā)軟，切成塊，淮山藥、蓮子、蜜棗、生姜洗凈，將諸物一同放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸，改用文火煲3小時(shí)，淋味即可。喝湯，食豬肉及章魚，宜常食。
四寶雞汁粥
原料：當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地各10g，母雞肉、粳米各lOOg，細(xì)鹽、生姜末、蔥花、味精、香油各適量。
制法：將當(dāng)歸等4味中藥水煎2次，取藥汁備用，雞肉洗凈，剁碎成肉泥。粳米淘洗干凈，置于砂鍋之中，加藥汁、雞肉泥、細(xì)鹽，文火煨粥，粥成時(shí)加入生姜末、蔥花、香油、味精調(diào)勻。自月經(jīng)干凈后第五日起，每日服用1劑，連用6劑。
運(yùn)用：補(bǔ)血活血，強(qiáng)壯體魄，豐肌澤肌，延年益壽。適用于中青年消瘦的婦女。
土豆燒肉
原料：豬五花肉500g，土豆200g，醬油30g，料酒20g，醋2g，味精3g，白糖20g，蔥lOg，姜lOg，植物油I55g。
制法：將豬肉皮上的毛鑷凈，連皮帶肉切成5cm見方的塊，土豆去皮，滾刀切成塊，蔥切段，姜切厚片。炒鍋上火，加入油150g，燒熱，將肉塊放入略炸取出，再將土豆入油鍋炸至焦黃色，擄鍋出火，加入油5g，放入白糖15g，炒至深紅色，加水500mL沖開，湯色金紅。將肉放人，轉(zhuǎn)移小火燒約30分鐘，將土豆放入，再燒約10分鐘，使汁基本收凈，即可裝盤，佐餐食。
運(yùn)用：本品為一名菜，有大補(bǔ)氣血、健脾益氣、滋陰養(yǎng)榮作用，可用于增肥益體。
五月沒完 寒衣莫收
“游子春衫已試單，桃花飛盡野梅酸。怪來一夜蛙聲歇，又作東風(fēng)十日寒?！彼未鷧菨倪@首春景詩，具體而又生動(dòng)地展示了暮春時(shí)節(jié)的天氣和物候現(xiàn)象。用現(xiàn)在的氣象術(shù)語闡釋，就是在可著單衣的春夏之交，隨著北方強(qiáng)冷空氣的入侵，氣溫驟然降低，難以回升，從而出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的寒冷天氣(一般還伴有陰雨)。
資料表明，我國江南地區(qū)，5月中旬氣溫可以穩(wěn)定在20度以上，5月下旬至6月上旬進(jìn)入氣候上的夏季。但這是歷史的平均狀況。事實(shí)上，大約每3年左右，在5月中旬前后，江南地區(qū)將會(huì)遇上一次強(qiáng)冷空氣活動(dòng)，這就是通常說的“五月寒”，從而出現(xiàn)上述詩句中描述的景象。近幾年，隨著厄爾尼諾現(xiàn)象的影響，“五月寒”的出現(xiàn)幾率還有所增大?！拔逶潞背霈F(xiàn)時(shí)，日平均氣溫可以下降到15度以下，極端最低氣溫則可降到10度以下，因而對(duì)人體健康影響較大。
在春夏之交，人體體內(nèi)生理性散熱和保暖功能與冬天和初春時(shí)節(jié)已有很大不同。冬天或初春時(shí)節(jié)，人體受到低溫的強(qiáng)烈刺激后，皮表的汗腺毛孔會(huì)閉鎖，以抵御外寒并保存體內(nèi)熱量，這就是中醫(yī)上說的“外寒內(nèi)不寒”。到了春夏之交(江南地區(qū)一般從四月下旬開始)，隨著氣溫的大幅度的回升，人體的汗腺已經(jīng)“開放”地迎接夏季。如果此時(shí)出現(xiàn)“五月寒”天氣，突然降臨的寒冷最容易侵入機(jī)體，人體各系統(tǒng)、臟器的生理性協(xié)調(diào)一時(shí)適應(yīng)不了溫度的劇變，引起功能紊亂、失調(diào)、抵抗力降低，不僅傷風(fēng)感冒應(yīng)時(shí)而生，而且還會(huì)導(dǎo)致一些“舊病”復(fù)發(fā)或加重。例如，心血管病患者發(fā)生心肌梗塞或腦中風(fēng)的幾率增大;鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的發(fā)病率也顯著升高;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病也易復(fù)發(fā);慢性腰痛腿痛以及風(fēng)濕、類風(fēng)濕病患者，多數(shù)也會(huì)自覺癥狀加重。
正因?yàn)椤拔逶潞碧鞖鈱?duì)人體健康危害較大，而它每年發(fā)生于江南的幾率都在33%左右 (北方當(dāng)然更大，華南相對(duì)較小)，所以我國沿江地區(qū)流傳著“未吃端午粽，寒衣莫入籠”的民諺。諺語提醒人們：端午之前的五月份和六月初，氣溫還不夠穩(wěn)定，切不可將寒衣收之不用或貿(mào)然減衣，以預(yù)防冷空氣的突然入侵。
當(dāng)然，我國幅員遼闊，南北氣候差異很大?！拔逶聸]完，寒衣莫收”，可適宜我國大多數(shù)地區(qū)，但不是全部。例如，海南的三亞，幾乎四季都不用準(zhǔn)備寒衣;而黑龍江的漠河，六月份還可能降雪，寒衣還必須穿在身上。
黃酒核桃泥湯
本品源自《本草綱目》。核桃仁5個(gè)、白糖50克，放在蒜罐或瓷碗中，用搟面杖搟碎成泥，再放入鍋中，加黃酒50毫克，用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。本品可治療神經(jīng)衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及習(xí)慣性、老年性便秘。
食后述評(píng)
湯液，分為藥用湯液、食用湯液。藥用湯液多煎煮一定時(shí)間，取汁留渣，加水再煎煮。最后去渣，合并煎汁，飲用。食用湯液則只煎一次，可去除不好吃的藥物，喝湯和食用所煮的食物。夏季藥膳湯，制法簡(jiǎn)便，用料加減靈活，符合中醫(yī)辨證施膳、因人施膳的原則。夏季藥膳湯，還有蔥棗湯、雪羹湯、月季花湯、蔥冰糖黃精湯、蓮子六一湯、紅棗黑木耳湯。
歸參山藥豬腰
本品源自《百一選方》。豬腰500克，切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黨參、山藥各10克，加水適量，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油、醋、香油、姜絲、蒜末的調(diào)味汁。本品有養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎的功效。夏季食用，可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等癥。
食后述評(píng)
藥膳菜肴包括各種生熟蔬菜和肉類食品。因其所用原料廣泛、烹調(diào)工藝復(fù)雜，成品種類繁多。藥膳菜肴通常是在一般原料中配加一些藥品。因?yàn)椴穗戎v究色、香、味、形，一般藥膳菜肴的含藥量不大，力求藥膳沒有藥味，以增進(jìn)食欲。夏季藥膳菜肴，還有蓮子豬肚、玄參燉豬肝、芫荽熘肥腸、歸地?zé)蛉?、冬蟲夏草鴨。
蓮子糕
本品源自《士材三書》。凈干蓮肉，去芯，放在普通鍋或高壓鍋內(nèi)，加水適量，煮熟爛，用潔凈屜布包住蓮肉，揉碎爛。糯米或稻米500克，淘凈，與蓮肉渣泥攪拌均勻，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟，冷卻后，用潔凈屜布將其壓平，切塊，裝盤后撒白糖一層。本品有健脾益胃的功效。經(jīng)常食用，可治療病后體虛、咽食困難、食后呃氣等證。
食后述評(píng)
包括糕品在內(nèi)的各種米面食品，被稱為人們飲食中的主食。夏季藥膳主食，以稻米、糯米、小麥粉等為基本原料，制作成小吃、點(diǎn)心或佐餐的主食?；虞^多，一般分為蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕點(diǎn)等，制作方法比較簡(jiǎn)單。此類食品含有較多補(bǔ)益或性味平和的藥物，是藥物攝入量較大的藥膳品種之一。夏季藥膳主食，還有茯苓餅、栗子糕、云豆卷、山藥湯圓、參棗米飯。
綠豆粥
本品源自民間驗(yàn)方。綠豆100克，粳米250克。綠豆加水浸泡4小時(shí)，除凈雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)。粳米淘洗干凈，也放入鍋內(nèi)。加入適量水，大火煮沸，小火燉煮。至綠豆、粳米熟透，每日早晚食用。本品具有清熱解暑、解毒利水的功效，適用于暑熱、煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病證。
食后述評(píng)
夏季藥膳粥在我國流傳很久，早在先秦時(shí)期就有使用半夏秫米粥的記載。制作藥膳粥，使用可食性原料即可，如棗、粟子、核桃等，也可與糧食同煮。藥膳未必都添加藥，這也正應(yīng)了藥食同源之說。藥膳粥原料需用藥材時(shí)，通常采取先煮藥材的方法，去掉藥渣，用藥液與糧食同煮。夏季藥膳粥，還有荔枝粥、枸杞粥、八寶粥、黑芝麻粥、芡實(shí)茯苓粥。
薄荷又叫蕃荷菜，薄荷是中華常用中藥之一，可作藥用亦可食用。薄荷中所含的薄荷油，是藥用的有效成分，散風(fēng)解熱。常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等癥狀。薄荷口感清爽，平時(shí)以薄荷泡茶，清心明目，而用薄荷茶汁漱口，還可以預(yù)防口臭。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科副主任藥師孫亦群說，在炎炎夏日，薄荷可謂防暑降溫的佳品，特別給讀者介紹兩款薄荷藥膳。
薄荷粥
材料：鮮薄荷30克(或干品15克)、粳米150克、冰糖適量。
做法：鮮薄荷加清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用粳米加水煮，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。
功效：可清心怡神，解暑散熱。
專家點(diǎn)評(píng)：鮮薄荷疏風(fēng)散熱，粳米益氣養(yǎng)胃，冰糖補(bǔ)中益氣、潤肺。三種食材配伍，既解暑散熱，又益氣清心開胃，對(duì)于暑熱中沒胃口、吃不下飯的人們，是最適合的藥膳。
薄荷豆腐湯
材料：鮮薄荷葉50克、豆腐2塊、瘦肉50克、鮮蔥3條。
做法：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條、瘦肉加2碗水煲湯，待水減半時(shí)即乘熱食用。
功效：可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
專家點(diǎn)評(píng)：薄荷能疏風(fēng)解表，鮮用時(shí)功效和味道更佳;豆腐益氣和中，生津潤燥，清熱解毒;大蔥發(fā)汗解表、散寒通陽。三種食材配伍，能夠治療風(fēng)熱感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等癥。此藥膳性偏寒，具頭身疼痛、苔白、脈浮緊等癥的風(fēng)寒感冒者慎服用。
選材要點(diǎn)：
薄荷品種超逾500個(gè)，當(dāng)中最為人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷，其余的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它獨(dú)有的香氣而命名。我們?cè)谔暨x鮮薄荷時(shí)，以葉多，色鮮綠氣味濃者為佳。薄荷在揉搓后有特殊香氣，味辛涼。
中草藥一直是我們中華民族的珍貴財(cái)富，中醫(yī)的神奇很大一部分是由于中草藥的選用和處理。不過，下載奶能夠很快速的認(rèn)識(shí)中草藥種類的人已經(jīng)不多了，很多人對(duì)于中草藥的認(rèn)識(shí)還是少之又少。不過在某些時(shí)候，還是需要選購一些中草藥治療疾病的。那么，不清楚中草藥的我們又該如何在紛繁的種類中辨別出適合自己的呢？今天小編就給大家說一類寒涼性的中草藥。
這個(gè)問題很籠統(tǒng)，寒涼性的藥物它可以解熱毒，但是對(duì)于其他的它都不管的，所謂對(duì)癥下藥就是這么說的。另外安神這也不是一碼事，導(dǎo)致神志不安的原因很多，它對(duì)，某種由熱產(chǎn)生的心煩不寐還是有一定的作用的，再說了，寒涼性的藥物有很多，那么也不是說所有的寒涼性的都可以服用的。
寒與涼在性質(zhì)上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動(dòng)、神昏譫語、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥，可以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。
飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?，有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。
通過上面對(duì)于寒涼性中草藥的講解，大家對(duì)于中草藥的認(rèn)識(shí)肯定有了一些進(jìn)步，這樣以后再要用到中草藥的時(shí)候，我們不必花太多的冤枉錢就可以買到自己想要的藥材了。
夏天天氣熱，很多人的胃口不好，夏天喝粥是許多人喜歡的飲食方式，夏季喝粥好處多多，喝粥不但易消化，還有健脾胃、祛暑熱的效果。那么什么粥適合夏天喝，夏季喝什么藥膳粥好呢?下面就為大家推薦幾款夏季清涼藥膳粥，讓你清涼一夏。
夏季喝什么藥膳粥好?
一、清暑益氣粥
材料：西洋參2克，麥冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖適量。
做法：先將麥冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分鐘，留汁500毫升左右，再將粳米加入煮成稀粥，熟時(shí)將西洋參粉末調(diào)入和勻，以冰糖調(diào)味即可。可早晚食用。
作用：清暑益氣，生津止渴。適用于夏季高熱持續(xù)不退，無汗或少汗者食用。
二、葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米(大米)50克。
做法：粳米洗凈后入鍋，加水適量煮粥，待熟爛時(shí)，放入葛根粉再煮片刻即可?？稍缤硎秤?。
作用：解暑清熱，生津止渴。適用于夏季發(fā)熱不退、口干煩渴者食用。
三、麥冬粥
材料：麥冬15克，粳米50克。
做法：將麥冬洗凈煎湯取汁，與洗凈的粳米同煮成粥。可每天食用1次。
作用：有養(yǎng)心潤肺、滋陰安神、祛暑降溫的功效。
四、荷葉蓮藕粥
材料：鮮荷葉1張，鮮蓮藕1節(jié)，粳米50克，白糖適量。
做法：先將荷葉洗凈切碎，放入鍋內(nèi)加水煎湯，濾取汁500毫升左右，再將蓮藕洗凈切成小粒，與洗凈的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后食用。每天可食用3次。
作用：清熱解暑，和胃。適用于夏季熱、食欲不振者食用。
五、蒲公英粥
材料：蒲公英30克，粳米50克，白糖適量。
做法：將蒲公英洗凈，放入鍋內(nèi)加水煎煮，過濾取汁500毫升左右，再加入洗凈的粳米煮粥，待熟時(shí)加白糖調(diào)味，再煮片刻即可。每日1劑，可連用5～7天。
作用：清熱解毒，利咽消腫。
六、紅棗綠豆粥
材料：紅棗5枚，綠豆15克，白糖10克，粳米50克。
做法：將紅棗、綠豆洗凈，同放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后改小火燉煮，綠豆將酥爛時(shí)加入洗凈的粳米繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻，晾涼后食用?？擅刻焓秤?次。
作用：清熱解毒，祛暑止渴，利尿消腫。
七、百合銀花粥
材料：百合25克，銀花3克，粳米50克，白糖適量。
做法：百合洗凈，銀花焙干研成細(xì)末;粳米煮沸后放入百合煮至粥熟時(shí)，放入銀花及白糖調(diào)勻即可?？擅刻焓秤?次。
作用：有清熱消炎、生津止渴的功效。
八、冬瓜赤豆粥
材料：冬瓜250克，赤豆15克，粳米50克，冰糖適量。
做法：冬瓜去皮切丁，赤豆、粳米洗凈;將赤豆放入鍋內(nèi)加水煮沸后，放入粳米、冬瓜同煮至熟，加冰糖和勻，再煮片刻即可。可每天食用1次。
作用：有利尿消腫、解熱毒、止煩渴的功效。
九、麥仁粳米粥
材料：大麥仁、粳米各50克。
做法：將大麥仁、粳米淘凈后同放入鍋內(nèi)，加水適量煮成粥。可每天食用1次。
作用：有消暑降溫、止渴生津、補(bǔ)中益氣的功效。
以上就是為大家介紹夏季喝什么藥膳粥好，相信大家都了解清楚了。夏季喝粥養(yǎng)生是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，喝粥有益于養(yǎng)生，常吃粥可以調(diào)養(yǎng)脾胃，增進(jìn)食欲，還能預(yù)防疾病。祝大家能夠在夏季健康飲食，保持健康的身體。
夏天天氣熱，很多人的胃口不好，夏天喝粥是許多人喜歡的飲食方式，夏季喝粥好處多多，喝粥不但易消化，還有健脾胃、祛暑熱的效果。那么什么粥適合夏天喝，夏季喝什么藥膳粥好呢?下面就為大家推薦幾款夏季清涼藥膳粥，讓你清涼一夏。
夏季喝什么藥膳粥好?
一、清暑益氣粥
材料：西洋參2克，麥冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖適量。
做法：先將麥冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分鐘，留汁500毫升左右，再將粳米加入煮成稀粥，熟時(shí)將西洋參粉末調(diào)入和勻，以冰糖調(diào)味即可。可早晚食用。
作用：清暑益氣，生津止渴。適用于夏季高熱持續(xù)不退，無汗或少汗者食用。
二、葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米(大米)50克。
做法：粳米洗凈后入鍋，加水適量煮粥，待熟爛時(shí)，放入葛根粉再煮片刻即可?？稍缤硎秤谩?/p>
作用：解暑清熱，生津止渴。適用于夏季發(fā)熱不退、口干煩渴者食用。
三、麥冬粥
材料：麥冬15克，粳米50克。
做法：將麥冬洗凈煎湯取汁，與洗凈的粳米同煮成粥?？擅刻焓秤?次。
作用：有養(yǎng)心潤肺、滋陰安神、祛暑降溫的功效。
四、荷葉蓮藕粥
材料：鮮荷葉1張，鮮蓮藕1節(jié)，粳米50克，白糖適量。
做法：先將荷葉洗凈切碎，放入鍋內(nèi)加水煎湯，濾取汁500毫升左右，再將蓮藕洗凈切成小粒，與洗凈的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調(diào)味后食用。每天可食用3次。
作用：清熱解暑，和胃。適用于夏季熱、食欲不振者食用。
五、蒲公英粥
材料：蒲公英30克，粳米50克，白糖適量。
做法：將蒲公英洗凈，放入鍋內(nèi)加水煎煮，過濾取汁500毫升左右，再加入洗凈的粳米煮粥，待熟時(shí)加白糖調(diào)味，再煮片刻即可。每日1劑，可連用5～7天。
作用：清熱解毒，利咽消腫。
六、紅棗綠豆粥
材料：紅棗5枚，綠豆15克，白糖10克，粳米50克。
做法：將紅棗、綠豆洗凈，同放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后改小火燉煮，綠豆將酥爛時(shí)加入洗凈的粳米繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻，晾涼后食用?？擅刻焓秤?次。
作用：清熱解毒，祛暑止渴，利尿消腫。
七、百合銀花粥
材料：百合25克，銀花3克，粳米50克，白糖適量。
做法：百合洗凈，銀花焙干研成細(xì)末;粳米煮沸后放入百合煮至粥熟時(shí)，放入銀花及白糖調(diào)勻即可?？擅刻焓秤?次。
作用：有清熱消炎、生津止渴的功效。
八、冬瓜赤豆粥
材料：冬瓜250克，赤豆15克，粳米50克，冰糖適量。
做法：冬瓜去皮切丁，赤豆、粳米洗凈;將赤豆放入鍋內(nèi)加水煮沸后，放入粳米、冬瓜同煮至熟，加冰糖和勻，再煮片刻即可。可每天食用1次。
作用：有利尿消腫、解熱毒、止煩渴的功效。
九、麥仁粳米粥
材料：大麥仁、粳米各50克。
做法：將大麥仁、粳米淘凈后同放入鍋內(nèi)，加水適量煮成粥。可每天食用1次。
作用：有消暑降溫、止渴生津、補(bǔ)中益氣的功效。
以上就是為大家介紹夏季喝什么藥膳粥好，相信大家都了解清楚了。夏季喝粥養(yǎng)生是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，喝粥有益于養(yǎng)生，常吃粥可以調(diào)養(yǎng)脾胃，增進(jìn)食欲，還能預(yù)防疾病。祝大家能夠在夏季健康飲食，保持健康的身體。
炎熱的夏天里，空氣的濕度大，人體內(nèi)熱量不易散發(fā)，熱量積存過多，就會(huì)導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生疾病。那么夏季解暑飲食吃什么最有效呢?
多吃粥
多吃粥類食品，是我國傳統(tǒng)的保健方法，對(duì)于身體大有好處。用于防暑的粥品有綠豆粥、荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。也可用決明子、白菊花各15克，粳米60克，冰糖適量煮成粥，作為夏秋季的清涼飲料。另外用白心番薯、芥菜適量加入粳米中煮成粥食用，有解暑發(fā)汗的作用。
多喝湯
當(dāng)人出汗比較多、體液損耗比較大的時(shí)候，多喝湯既能及時(shí)補(bǔ)充水分，又有利于消化吸收。喝湯最好喝綠豆湯，綠豆性涼，具有清熱解暑的功效。綠豆加一些食物或藥物可做成清熱解暑可口的湯，如綠豆薄荷湯、綠豆南瓜湯、綠豆薏苡仁湯、綠豆銀花湯。另外，用西瓜皮和花生各100克，麥芽、薏苡仁各50克，煮成湯汁飲用，都有很好的清熱解暑的作用。
多吃青菜
天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點(diǎn)，又含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以，應(yīng)盡量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香等，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，還有清熱解暑的作用。比如黃瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清熱解暑作用。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。夏季蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等均屬?zèng)鲂允卟恕?/p>
但是，對(duì)陽光敏感容易長(zhǎng)斑的人不要吃感光蔬菜(如芹菜、香菜、白蘿卜等)，應(yīng)該多吃一些抑制色素沉淀，可讓皮膚變白皙的蔬菜水果，如西紅柿、獼猴桃、草莓、橘子等。
多吃瓜果
瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是瓜類中清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之后生食，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業(yè)人員經(jīng)常選用的果品和飲料。把梨汁、荸薺汁、藕汁(或甘蔗汁)麥冬汁、鮮蘆根汁一起和勻制成為五汁飲，具有很好的生津止渴、清熱解暑的作用。
中國人吃飯，講究順應(yīng)自然規(guī)律——春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，與天合一，做好季節(jié)養(yǎng)生。那么，在這個(gè)漫長(zhǎng)而炎熱的夏季，又有哪些養(yǎng)生美食可以讓我們安然度日呢為您推薦八款營養(yǎng)而健康的夏日養(yǎng)生藥療菜，這個(gè)季節(jié)的膳食調(diào)養(yǎng)，就放心的交給它們吧!
一、椰汁燕窩
燕窩潔白晶瑩，富有彈性，富含人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子，具有很好的養(yǎng)陰、潤燥、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等功效，《本草求真》記載燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。
椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。椰子汁含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)極為豐富的飲料。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。
清甜的椰汁加以上等燕窩燉成滋補(bǔ)美味的椰汁燕窩，是您夏季的首選甜品。
詳細(xì)做法：
主料： 燕窩(一兩)、龍眼肉(半兩)、鮮椰汁(一杯)、鮮奶(半杯)、滾水(1.5杯)
制作方法：
1、燕窩用清水浸四小時(shí)，除去雀毛洗凈，隔去水份。
2、龍眼肉洗凈，滴干水份。
3、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，注入滾水，加蓋隔水燉2.5小時(shí)，放入鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘 即可原盅上桌食用。
二、鮑魚排骨湯
鮑魚這種高級(jí)食材符合夏季養(yǎng)生的理念——補(bǔ)而不燥，溫而不涼。鮑魚肉含有豐富的球蛋白還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。另外，鮑魚還有雙向性調(diào)節(jié)血壓，能夠養(yǎng)陰、平肝、固腎之功效，可調(diào)整腎上腺分泌。
蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。
這一道鮑魚燉排骨，不僅味鮮，而且鮑魚的海味珍品之冠的稱號(hào)，更為價(jià)格不菲的排骨增添豪華，實(shí)為一道很具隆重感的家常鮮美湯水。因?yàn)檫@兩款菜不僅美味，而且略帶滋補(bǔ)，是夏日調(diào)理身體的佳肴。
材料：鮑魚250克，排骨250克，蟲草花5克，洋參5克
做法：
1、把鮑魚殺干凈，并洗凈;
2、排骨洗凈;
3、將鮑魚、排骨、蟲草花和洋參一起放到器皿內(nèi)隔水燉。
三、香芒煎鵝肝
養(yǎng)生寶典：夏季人們通常食欲不振，為了保證攝入足夠的營養(yǎng)，建議多補(bǔ)充動(dòng)物肝臟，尤其是鵝肝。與應(yīng)季水果——芒果同食，更增色香味，讓人胃口大開。
芒果汁煎鵝肝，選用高檔鵝肝搭配上精選天婦羅粉，并由酒店大廚為您精心煎制，既增強(qiáng)了鵝肝的香氣，也去除了多余油脂，將上等芒果現(xiàn)榨成汁，淋于其上，完美地將鵝肝的香純口味與芒果濃郁甜味獨(dú)特地融合在一起，讓您的食欲瞬間大開。
做法：
1、 將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然后用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。
2、 裝盤時(shí)，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調(diào)配而成的沙司;
3、 取新鮮芒果，切少許制成芒果醬，點(diǎn)綴在鵝肝蘑菇批上;周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿卜片，好吃又好看。
四、魚子醬蝦仁沙拉
魚子醬富含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，夏日食用不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個(gè)秘密。這道魚子醬沙拉不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
材料：鮮蝦、魚子醬 、土司、法式蛋黃醬、鮮奶油、檸檬汁、鹽、新鮮蒔蘿等。
做法：
1. 將鮮蝦去殼洗凈蝦背切開去蝦腸，入滾水中焯熟;
2. 用檸檬汁和適量的鹽將蝦仁拌勻冷卻;
3. 土司片去掉四周的硬邊，用少許黃油煎熱;
4. 將法式蛋黃醬和鮮奶油拌勻;
5. 將蝦仁、蒔蘿葉和拌勻的蛋黃醬汁一起拌勻，舀裝盤即可;
6. 土司片做底，將蝦仁沙拉碼在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，還可以其他蔬菜作為裝飾。
五、龍井蝦仁
龍井蝦仁，蝦仁玉白，芽葉碧綠，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽、開胃之功效，對(duì)食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
龍井茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化和冠心病的發(fā)病率。茶葉的茶多酚是一種強(qiáng)有力抗氧化物質(zhì)，具有很強(qiáng)的清除自由基能力，對(duì)細(xì)胞的突變有較強(qiáng)的抑制作用，因而能增強(qiáng)細(xì)胞介導(dǎo)的免疫力，起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預(yù)防貧血。茶葉中又富含氟元素，能有效地防止齲齒的發(fā)生。
材料：新上市的新鮮龍井綠茶、新鮮活蝦
做法：
1、 活蝦去頭去殼;剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁;
2、 將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色;瀝干水分;加適量鹽、半個(gè)蛋清，攪拌一下至有黏性;再加適量雞精和淀粉攪拌均勻;腌漬至少半個(gè)小時(shí);
3、取一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘;濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用;
4、鐵鍋加油燒熱(油可多些)，將蝦仁倒入;迅速用筷子劃散;撈出控油;
5、鍋內(nèi)留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒;烹入少許料酒;然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入;大火翻炒片刻，即可出鍋。
六、鮮筍老鴨煲
《日用本草》記載：鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。中醫(yī)認(rèn)為，夏季清補(bǔ)選擇鴨湯為宜，認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。夏季，人們受暑邪侵?jǐn)_，少食短睡，會(huì)出現(xiàn)頭昏腦漲，全身無力等不良癥狀，需食物進(jìn)補(bǔ)。鴨屬水禽，性涼，營養(yǎng)含量高。夏季常食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)多消耗的營養(yǎng)，又能去除暑熱給人體帶來的不良影響。
材料：老鴨1只、鮮筍、枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許。
做法：
1、 鴨子洗凈扒去肥油剁塊，冷水下鍋，飛水后撈出用流動(dòng)的水沖去浮沫;
2、 在煲里加入適量的清水，水開后放入鴨塊、蔥姜;
3、 把鮮筍洗凈后，對(duì)半剖開和枸杞一起放入煲里，大火燒開后轉(zhuǎn)文火燉2個(gè)小時(shí);
4、 最后加入少許鹽調(diào)味即可。
七、挪威三文魚汆面
眾所周知，深海魚類的營養(yǎng)豐富，而挪威三文魚更以豐富的omega-3脂肪酸含量(每100克約含2.7克)成為深海魚中的翹楚，躋身世界最有益健康的食用魚的行列。此外，挪威三文魚富含維生素A、B1、B2、B3、B12、D和E，同時(shí)也是鈣、鐵、鋅、鎂、磷的優(yōu)質(zhì)來源，而這些完全可以滿足人們每天的營養(yǎng)所需。
三文魚可補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中;香菇含多種維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力;苦瓜維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效，可健胃益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
主料：挪威三文魚、烏冬面。
配料：香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西紅柿。
調(diào)料：鹽、味、糖、醬油、八角、蔥姜蒜、松子仁。
做法：
1、三文魚切大粒，香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西紅柿切粒，備用;
2、起鍋，放油，將培根、八角放入煸香，出油后放入茄子、苦瓜煸透，烹入醬油燒5分鐘，再把其余原料放入燒2分鐘出鍋;
3、鍋放入水，把烏冬面燙好，撈出，把炸好的汆兒淋在上面即可。
八、牛肝菌汽鍋雞
牛肝菌：生長(zhǎng)于海拔1500~3000米的針闊葉林地，與云杉松樹形成外生菌根，至今無法人工培植。是名貴的食藥兼用菌，具有清熱解煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用。2003年非典橫行時(shí)期，云南未見病例，當(dāng)時(shí)正值牛肝菌大量上市，云南人都說“抗非典，就要牛肝菌”。
汽鍋牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋補(bǔ)湯品，最大限度地保留了它的營養(yǎng)成分。汽鍋中放入均勻切片的牛肝菌，在多孔的特殊蒸箱上，蒸箱的孔洞對(duì)準(zhǔn)汽鍋的通氣孔，以保證湯底煮沸的蒸汽直接進(jìn)入汽鍋中的溫度和壓力。蒸鍋的湯底比較有講究，底料中不僅有走地雞雞塊，還有炒香的黃豆、少量藥材及蔥姜等調(diào)味料。大火燉煮這些材料，富含營養(yǎng)和香味的小分子隨著水蒸氣一起，穿越通氣孔凝結(jié)到汽鍋中，形成湯水浸煮牛肝菌。雞肉的鮮味和油脂、養(yǎng)生的藥效、適當(dāng)?shù)恼{(diào)料香浸透牛肝菌，并把它本身的醬香、泥土香、菌香激發(fā)出來融入到湯中，清透、滋補(bǔ)、沁人味蕾。
主料：干牛肝菌30克、土雞300克
配料：姜、蔥各1 0克 調(diào)料：鹽5克、胡椒子1克、味精和雞精各1克
制作方法：
1、牛肝菌用清水發(fā)開洗凈備用，土雞剁成小塊用水清洗干凈，姜、蔥用牙簽串起來。
2、用鹽、味精把雞和菌腌好后放汽鍋中，加上姜蔥串、胡椒子，上籠蒸2小時(shí)后，再加入適量的純凈水蒸半小時(shí)即可。
臉上長(zhǎng)斑，再怎么白也不好看，那么如何祛斑呢?美白祛斑吃什么?祛斑的偏方有哪些?下面小編給大家一一解答，推薦一些絲瓜祛斑藥膳和教你自制祛斑面膜，快去看看。
夏日5絲瓜祛斑藥膳 幫你越過“斑馬線”
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價(jià)值，渾身都是寶。絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。 一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長(zhǎng)期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
廚房中的祛斑大行動(dòng)---如果說少女時(shí)代臉上的小雀斑還算是可愛的標(biāo)志，那么對(duì)于成熟女性，那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)卻是成為美顏的大敵!來，現(xiàn)在就動(dòng)手，讓臉上的瑕疵消滅在廚房里。
現(xiàn)介紹幾種絲瓜的食用和治療方法：
1、青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
2、冰肌玉骨：將絲瓜去除皮，洗凈，切成1.5厘米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸后，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
3、將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時(shí)用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續(xù)一個(gè)月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性。
4、絲瓜葉煎汁?。河悯r絲瓜葉煎汁洗澡，可潔膚除皺、清暑解毒，也可防治痱子。
5、瘡疥腫毒：取嫩絲瓜1條，搗爛外敷。
祛斑還須先找對(duì)斑點(diǎn)的源頭
斑點(diǎn)是MM心頭永遠(yuǎn)的痛，看著臉上的斑斑點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)直就是那個(gè)“恨”啊，所以如何將肌膚上的斑點(diǎn)去掉就成了我們護(hù)膚的必修課程之一，今天小編帶你揭開各種色斑的謎底，告訴你如何才能科學(xué)的去掉斑點(diǎn)。
曬斑
曝曬后，肌膚會(huì)出現(xiàn)紅斑、丘疹、紅腫等癥狀，尤其是前臂外側(cè)、手背、小腿前側(cè)及臉部等暴露部位。
曬斑消滅攻略
陽光曝曬無疑是斑點(diǎn)出現(xiàn)的頭號(hào)推手，因此想要擁有白凈的肌膚就要時(shí)刻注意防曬，千萬不要以為只有夏天才需要防曬，一年四季防曬都是去斑必修的課程。選擇合適的防曬品，就如同為你的寶貝肌膚構(gòu)筑了第一道防線，能有效抑制色素的沉淀及色斑的形成。
黃褐斑
黃褐斑，俗稱的蝴蝶斑。它的形成原因很多，多數(shù)與內(nèi)分泌有關(guān)，尤其是雌激素的水平，月經(jīng)不調(diào)、妊娠、吃避孕藥或肝功能不好以及慢性腎病都容易導(dǎo)致黃褐斑的產(chǎn)生，日曬和精神壓力過大也會(huì)加重黃褐斑的出現(xiàn)。
黃褐斑消滅攻略
內(nèi)調(diào)外養(yǎng)是對(duì)抗黃褐斑最有效的方法，內(nèi)部可通過中醫(yī)中藥調(diào)理，通過化淤通絡(luò)、改善循環(huán)，從而調(diào)整內(nèi)分泌，消除體內(nèi)淤積，使人體機(jī)能恢復(fù)到良好的生理狀態(tài);而外養(yǎng)則可以使用一些美白產(chǎn)品;如果黃褐斑較為嚴(yán)重，可到信譽(yù)良好的激光美容中心尋求醫(yī)療美白治療。
其實(shí)，防止黃褐斑的產(chǎn)生，是一個(gè)日常護(hù)理問題，我們必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持了樂觀的情緒，少熬夜，減少壓力，科學(xué)飲食，多吃新鮮的蔬果;還應(yīng)注意天氣變化適當(dāng)保護(hù)自己的身體，多喝水，加以物理防曬，這樣才能讓你的肌膚重回白皙潤澤。
警惕速效美白祛斑誤區(qū)
目前，有不少美容院打著速效祛斑的旗號(hào)，號(hào)稱可以讓肌膚瞬間美白，斑去無影。實(shí)際上，很可能號(hào)稱能瞬間美白祛斑的產(chǎn)品里含有漂白成分，短期內(nèi)漂白肌膚，使膚色看起來白了很多，只是暫時(shí)壓制了黑斑在表面出現(xiàn)。
強(qiáng)行快速祛斑通常是剝?nèi)ケ砥ね鈱拥谋Ｗo(hù)膜，即剝?nèi)チ思∧w的天然保護(hù)外衣，肌膚細(xì)胞的紅血球也遭到了漂白成分的破壞，致使新陳代謝功能衰退、黑色素沉積、角質(zhì)層變薄，肌膚狀況變得更糟，若再遇上紫外線照射，更會(huì)出現(xiàn)過敏、發(fā)紅等美容問題，導(dǎo)致肌膚脆弱、敏感。
正確的祛斑態(tài)度應(yīng)通過精心保養(yǎng)呵護(hù)，才能收到美白功效，但必須要有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，因?yàn)榧∧w細(xì)胞一層一層往外代謝，也需一段時(shí)間。
每隔3~4小時(shí)要補(bǔ)擦一次防曬霜;亦可以補(bǔ)擦具有防曬功能的粉底或干粉;如果你經(jīng)常處在暴曬環(huán)境中，則需使用SpF30左右、pA+++的防曬品，并也每隔3~4小時(shí)補(bǔ)擦一次。此外，隨身必備遮陽帽、墨鏡、傘等防曬工具也會(huì)幫助你有效防曬遠(yuǎn)離色斑。
雀斑
雀斑的形成主要是由于皮膚表皮基底層的黑色素細(xì)胞生成的黑色素過多所致，其形成與遺傳、體質(zhì)、荷爾蒙分泌、飲食都有關(guān)。如果雀斑數(shù)量太多、顏色也漸深的話，可能就會(huì)嚴(yán)重妨礙外觀的美麗。
雀斑消滅攻略
雀斑通常位于表皮，所以一些外用的小竅門對(duì)于改善雀斑痕跡，是非常有效果的。每天吃一片維生素C和維生素E，過段時(shí)間后，小斑點(diǎn)就不那么明顯了;西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，有助于使沉著的色素減退或消失;檸檬汁對(duì)于雀斑也有神奇的效果，將檸檬汁攪汁，加糖水適量飲用，不僅可美白肌膚，還能使黑色素沉淀，達(dá)到祛斑的效果。此外，使用一些效果比較明顯的美白精華類產(chǎn)品，如淡斑精華素和面膜，也能有效消除雀斑。同時(shí)，防曬工作也需加強(qiáng)，這樣才能保持祛斑的成果。
四款蔬果讓你不再是“斑主任”
斑點(diǎn)的種類很多，雀斑、黃褐斑、妊娠斑等都可能出現(xiàn)在臉上。斑點(diǎn)通常是遺傳或者后天的外界刺激及生理現(xiàn)象導(dǎo)致的，而后天形成的色斑通常是由于外界環(huán)境問題造成的。
臉蛋為什么會(huì)變得斑斑點(diǎn)點(diǎn)?
斑點(diǎn)的種類很多，雀斑、黃褐斑、妊娠斑等都可能出現(xiàn)在臉上。斑點(diǎn)通常是遺傳或者后天的外界刺激及生理現(xiàn)象導(dǎo)致的。遺傳因素造成的斑點(diǎn)通常在5歲左右就會(huì)表現(xiàn)出來。
后天形成的色斑通常是由于外界環(huán)境問題造成的，比如空氣污染、輻射、紫外線等。其中最可能引發(fā)皮膚色斑的是紫外線。皮膚對(duì)紫外線相當(dāng)敏感，遭受強(qiáng)紫外線照射時(shí)，肌膚為保護(hù)自己會(huì)釋放出大量色素，激增的黑色素如果無法及時(shí)排出體外，就會(huì)產(chǎn)生沉淀形成色斑。
身體的代謝功能出了問題也會(huì)引發(fā)色斑。不規(guī)律的作息，長(zhǎng)期失眠或睡眠不足，皮膚不注意保養(yǎng)都可能引起細(xì)胞大量死亡和代謝紊亂，造成色素沉積，形成色斑。
質(zhì)量不過關(guān)的化妝品和一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)肌膚細(xì)胞的刺激也會(huì)引發(fā)色斑。不恰當(dāng)使用化妝品或使用含鉛量大的化妝品以及過度攝入富含色素的醬油等，會(huì)造成體內(nèi)黑色素過量沉淀，從而引發(fā)色斑。等都會(huì)使皮膚受到刺激，從而產(chǎn)生色斑現(xiàn)象。
好習(xí)慣是掃除色斑的前提保障
好的生活習(xí)慣能夠有效地預(yù)防和減少因?yàn)楹筇煲蛩爻霈F(xiàn)的色斑，維護(hù)水嫩肌膚。臉蛋需要呵護(hù)，注意一些很簡(jiǎn)單的細(xì)節(jié)，堅(jiān)持下去，就一定能夠擁有一張光潔嫩白的臉。
一定要記得早晚清潔面部，保持毛孔暢通。別忘了經(jīng)常按摩面部，有時(shí)間的話自己做做面膜，吸除色素。不要忘記保持愉快心情，保證充足睡眠，及時(shí)驅(qū)除疲勞有益于減少色斑。
避免皮膚長(zhǎng)時(shí)間曝曬在陽光下，外出時(shí)作好防護(hù)，選擇有防曬和美白功效的防護(hù)保養(yǎng)品。合理適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。
避免食用色素含量高的食物或者飲料。如：醬油炒飯、可樂、巧克力、可可等。常年與電腦打交道的人最好涂些隔離霜，用完電腦后應(yīng)立即洗臉。妊娠期前后做適當(dāng)保養(yǎng)和護(hù)理，能夠減少妊娠斑的出現(xiàn)。
接近更年期的婦女卵巢機(jī)能逐漸衰退，激素分泌不足會(huì)引發(fā)黃褐斑。預(yù)防的辦法是適當(dāng)補(bǔ)充雌孕激素，預(yù)防黃褐斑的同時(shí)還可以延緩皮膚衰老。女性過了50歲會(huì)出現(xiàn)老年斑，這是皮膚老化的正常反應(yīng)，與家族遺傳也有關(guān)系。老年斑一般只能采取醫(yī)學(xué)辦法治療，皮膚表面的老年斑可以用液氮冷凍法祛除，安全性高，痛苦小。
吃什么東西可以減少色斑?
女人要想容顏好，蔬菜瓜果不可少。對(duì)于色斑的預(yù)防來說，多吃一些祛斑美白的蔬菜和水果是最好的辦法。一些常見的瓜果蔬菜對(duì)于預(yù)防色斑形成非常有效，還能美白肌膚。
胡蘿卜：將鮮胡蘿卜榨汁，每天早晚洗完臉后敷5-10分鐘，然后洗凈。沒時(shí)間的話，也可以每天喝一杯胡蘿卜汁，達(dá)到美白祛斑的效果。
檸檬：檸檬中含有大量維生素C、鈣、磷、鐵等有益物質(zhì)，每天將檸檬攪汁兌水飲用，不僅可美白肌膚，還可祛除黑色素沉淀，達(dá)到祛斑的作用。
西紅柿：西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，常吃西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。獼猴桃：獼猴桃可以干擾黑色素的形成，預(yù)防色素沉淀。
自己動(dòng)手制作祛斑面膜
1、花粉面膜：花粉5克，雞蛋清1個(gè)，檸檬汁20毫升，鮮奶20毫升。
花粉最好用菊花和松花，可以自行收集，也可以到超市購買。
干性皮膚的人用雞蛋清混合，油性皮膚的人用檸檬汁混合，其他類型的皮膚用牛奶混合，攪拌均勻后敷在臉上半個(gè)小時(shí)左右，清水洗凈?；ǚ圻€可以與食鹽一起放在水中早上洗臉，邊洗邊用手從面部中間向兩邊輕拍打。
2、番茄面膜：番茄1個(gè)，淀粉5克。
新鮮番茄洗凈搗成泥狀，加入適量淀粉攪拌均勻，敷在臉上大約一刻鐘，清水洗凈。每日一次，堅(jiān)持使用，能有效祛除雀斑。
3、杏仁面膜：杏仁10克，雞蛋清1個(gè)。
杏仁去皮搗碎與雞蛋清調(diào)和成糊狀。睡前敷于面部，第二天早上洗凈。這款面膜對(duì)祛除黃褐斑和老年斑功效較好。
4、橄欖油面膜：橄欖油50毫升，蜂蜜20克。
將橄欖油裝在容器內(nèi)，放入40度的溫水中將橄欖油加溫至37度左右。在加熱好的橄欖油中加入蜂蜜調(diào)勻，把干凈的紗布浸在油中，然后敷在臉上20分鐘后取下?！】偨Y(jié)：以上盤點(diǎn)的這些祛斑的小竅門，你學(xué)會(huì)了嗎?如果你還在為斑點(diǎn)煩惱，趕快試試這些吧，很實(shí)用，很有效哦。
