營(yíng)養(yǎng)食譜 青少年?duì)I養(yǎng)食譜原則
青少年如何養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“營(yíng)養(yǎng)食譜 青少年?duì)I養(yǎng)食譜原則”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，在營(yíng)養(yǎng)方面的需求量特別的大，每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開(kāi)始發(fā)育前要增加2倍多，故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也增多，所以他們的營(yíng)養(yǎng)需求也是和其他的人群不同的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)青少年的飲食原則吧。
1、飲食多樣化：
合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食，副食，有葷，有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條，饅頭，包子，餃子，餛飩等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米，小米，蕎麥，高粱米，甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類(lèi)點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。
2、青少年每天必需的各類(lèi)食物：
如糧食300～500克（男高中生要絕對(duì)保證每天有500克主食），肉，禽類(lèi)100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。其他還應(yīng)多吃水果和堅(jiān)果類(lèi)食品和海帶，紫菜海產(chǎn)品，香菇，木耳等菌藻類(lèi)食物，每周也應(yīng)選擇食用。青少年需要鈣較多，應(yīng)多吃些蝦皮，糖醋排骨，油煎小魚(yú)（魚(yú)骨可食），骨頭湯等，通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充青少年“日長(zhǎng)夜大”的骨骼所需要的鈣。
3、安排好一日三餐：
所謂合理營(yíng)養(yǎng)，是應(yīng)該符合生理功能和實(shí)際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動(dòng)。有些發(fā)達(dá)國(guó)家很注重早餐，不僅有牛奶，桔汁，還有煎蛋，果醬，面包和肉類(lèi)食品。午餐既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲(chǔ)備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。至于晚餐則不宜食過(guò)多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五谷類(lèi)的食品和清淡的蔬菜較適宜。
4、葷素搭配：
合理的糧菜混食，葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充（即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用），而且食物的多樣化可促進(jìn)食欲，增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量可參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定推薦的“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”來(lái)對(duì)照衡量。
其實(shí)如果我們能有效的幫助青少年補(bǔ)充好上面的四個(gè)營(yíng)養(yǎng)，那么我們就能有效的保證青少年的健康。
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營(yíng)養(yǎng)攝取，是我們?nèi)梭w每日必需的事，人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)上百種以上，有些營(yíng)養(yǎng)素可以在體內(nèi)自行合成，有一些需要從食物中取得。下面講講兒童期及青春期的飲食要點(diǎn)。
兒童期：這段時(shí)間是腦力和骨骼發(fā)展快速的時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)要跟上，特別著重于三大營(yíng)養(yǎng)素(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)和維生素、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每天都要均衡攝取。
1、每天至少兩塊魚(yú)，每周至少三次吃到小型深海魚(yú)，這樣對(duì)身體的發(fā)育成長(zhǎng)都有好處。
2、餐餐都要有淀粉、蛋白質(zhì)、蔬菜、油脂和水果，這四樣食物是少不了的必備品。
3、兩歲以上就可以每天喝1杯低脂奶，對(duì)于孩子快速發(fā)育，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。青春期：正值男女生發(fā)育期，第二性癥的發(fā)育完成外，活動(dòng)力也是最旺盛的時(shí)候，因此需要比較高的熱量攝取來(lái)維持身體所需。
1、每天優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝取很重要：蛋、牛奶、肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)，這里指的是每天都要攝取哦!
2、每周戶(hù)外運(yùn)動(dòng)150分鐘，曬曬太陽(yáng)，補(bǔ)充維生素D，加強(qiáng)鍛煉可以有效促進(jìn)青春時(shí)期的發(fā)展。
3、不喝甜份飲品，養(yǎng)成吃蔬果的好方式，這在以后的生活當(dāng)中都很是個(gè)好養(yǎng)成。
失眠是指無(wú)法入睡或無(wú)法保持睡眠狀態(tài)，導(dǎo)致睡眠不足。又稱(chēng)入睡和維持睡眠障礙（DlMS），為各種原因引起入睡困難、睡眠深度或頻度過(guò)短、早醒及睡眠時(shí)間不足或質(zhì)量差等，是一種常見(jiàn)病。失眠往往會(huì)給患者帶來(lái)極大的痛苦和心理負(fù)擔(dān)，又會(huì)因?yàn)闉E用失眠藥物而損傷身體其他方方面面。但也有很多方法可以緩解和治療失眠。
青少年失眠食療
玉竹豬心：豬心500克、玉竹20克、荸薺50克、韭黃10克、雞湯40克、醬油15克，料酒、鹽、胡椒、蔥、姜、水淀粉、醋、麻油少許。豬心切成薄片，玉竹用水煮，提取濃汁20毫升，再配荸薺、韭黃、雞湯，加入醬油、料酒、鹽、胡椒、蔥、姜適量煸炒，用水淀粉勾芡，淋入醋和麻油少許。每日1-2次。
豬肉海參：海參725克、豬里脊肉200克、蔥、姜、香菜、海米、味精、醋、鹽各適量。海參切成片，溫水泡開(kāi)，里脊切成薄片，分別入清水氽過(guò)。姜、蔥切末，香菜切小段、海米碼入碗內(nèi)再用雞湯燒開(kāi)，加入味精、醋、鹽，隨即倒入碗內(nèi)，參肉軟溜。每日1-2次。可隨餐食用。
蓮子冰糖：去芯鮮蓮子300克、冰糖200克、白糖200克、金糕30克、桂花鹵少許。先將蓮子蒸50分鐘，把冰糖、白糖、金糕、桂花和清水2000克，共熬成汁，澆入蓮子中?？呻S意食用，是治療失眠的食物。
參圓貓肉：桂圓肉15克、黨參30克、貓肉250克。將桂圓肉、黨參、貓肉一起隔水燉熟服食。飲汁吃肉，一般2-3次顯效。
孩子一旦失眠，不僅影響身體的健康成長(zhǎng)，同時(shí)也有損于大腦，影響學(xué)習(xí)精神狀態(tài)。而成績(jī)一旦因此受到影響，又會(huì)增加孩子的心理壓力，同時(shí)又反作用于睡眠。以此形成惡性循環(huán)。對(duì)于青少年失眠，尤其是抗拒看病的孩子們，食療法當(dāng)為首選。
膳食的平衡，就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重?？茖W(xué)地說(shuō)，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量，以及總熱量中脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別占多大的比例。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)高中學(xué)生每天攝入的熱量應(yīng)以11715千焦（2800千卡）為宜，其中，由糖類(lèi)（主要糧食類(lèi)）提供的熱量應(yīng)占到60%～70%，由脂肪提供的熱量應(yīng)占到20%～30%，由蛋白質(zhì)提供的只是很少的一部分。例如，有人主張多吃副食品少吃主食品，或者吃脂肪類(lèi)食物來(lái)代替糖類(lèi)食物，或者早晨只吃雞蛋、牛奶，不吃主食品。事實(shí)上，這種膳食方式既不經(jīng)濟(jì)又不符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。
各種微量元素，如鐵、鋅等和各種維生素的每日攝入量都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。很多營(yíng)養(yǎng)素在限定最低攝入量的同時(shí)，也規(guī)定了最高限量。我國(guó)多數(shù)人的膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，具有低糖低熱能的特點(diǎn)。這種模式與西方歐美國(guó)家以動(dòng)物性食物為主、植物性食物為輔的模式相比，我國(guó)的膳食模式對(duì)防治高血壓病、冠心病、高血脂癥等現(xiàn)代文明疾病是非常有益的。但是不足之處在于蛋白質(zhì)的攝入量偏低，而且質(zhì)量不高。由于經(jīng)濟(jì)和供應(yīng)等原因，青少年膳食中葷菜的量和質(zhì)都偏低。如北京的一次調(diào)查中，有40%的中學(xué)生不能保證每天進(jìn)食早餐，多數(shù)學(xué)生的早餐以含蛋白質(zhì)較少的饅頭、餅干、咸菜等食品為主，有60%的人從不喝牛奶或豆?jié){，近50%的學(xué)生不能每天吃到雞蛋。
要解決膳食結(jié)構(gòu)問(wèn)題，既要從量的方面供給充足，又要從質(zhì)的方面提高。如我們每天早餐進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天的25%～30%（包括課間餐），中午要保證35%～40%，晚餐應(yīng)保證25%～30%。而目前情況往往出現(xiàn)不平衡，早餐只占15%～20%，中餐也只占30%～35%，而晚餐卻很豐盛，占到40%～45%。
要解決蛋白質(zhì)偏低的問(wèn)題，則要立足于我國(guó)的實(shí)際情況，我國(guó)人民有食用豆腐、豆制品的習(xí)慣，故在目前的飲食中，應(yīng)增加豆類(lèi)、豆制品的食用量。當(dāng)然首先要為青少年提供豐富的動(dòng)物蛋白，以滿(mǎn)足青少年對(duì)蛋白質(zhì)攝入的數(shù)量和質(zhì)量的需要。
膳食的平衡就是每天主副所占的比重。因此營(yíng)養(yǎng)豐富的平衡膳食對(duì)青少年來(lái)說(shuō)就是個(gè)很重要的問(wèn)題。那么青少年的膳食平衡都有哪些？
一個(gè)高中學(xué)生每天攝入的熱量應(yīng)以11715千焦（2800千卡）為宜，其中，由糖類(lèi)（主要糧食類(lèi)）提供的熱量應(yīng)占到60%～70%，由脂肪提供的熱量應(yīng)占到20%～30%，由蛋白質(zhì)提供的只是很少的一部分。例如，有人主張多吃副食品少吃主食品，或者吃脂肪類(lèi)食物來(lái)代替糖類(lèi)食物，或者早晨只吃雞蛋、牛奶，不吃主食品。事實(shí)上，這種膳食方式既不經(jīng)濟(jì)又不符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。
各種微量元素，如鐵、鋅等和各種維生素的每日攝入量都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。很多營(yíng)養(yǎng)素在限定最低攝入量的同時(shí)，也規(guī)定了最高限量。我國(guó)多數(shù)人的膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，具有低糖低熱能的特點(diǎn)。這種模式與西方歐美國(guó)家以動(dòng)物性食物為主、植物性食物為輔的模式相比，我國(guó)的膳食模式對(duì)防治高血壓病、冠心病、高血脂癥等現(xiàn)代文明疾病是非常有益的。但是不足之處在于蛋白質(zhì)的攝入量偏低，而且質(zhì)量不高。由于經(jīng)濟(jì)和供應(yīng)等原因，青少年膳食中葷菜的量和質(zhì)都偏低。如北京的一次調(diào)查中，有40%的中學(xué)生不能保證每天進(jìn)食早餐，多數(shù)學(xué)生的早餐以含蛋白質(zhì)較少的饅頭、餅干、咸菜等食品為主，有60%的人從不喝牛奶或豆?jié){，近50%的學(xué)生不能每天吃到雞蛋。要解決膳食結(jié)構(gòu)問(wèn)題，既要從量的方面供給充足，又要從質(zhì)的方面提高。如我們每天早餐進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天的25%～30%（包括課間餐），中午要保證35%～40%，晚餐應(yīng)保證25%～30%。而目前情況往往出現(xiàn)不平衡，早餐只占15%～20%，中餐也只占30%～35%，而晚餐卻很豐盛，占到40%～45%。要解決蛋白質(zhì)偏低的問(wèn)題，則要立足于我國(guó)的實(shí)際情況，我國(guó)人民有食用豆腐、豆制品的習(xí)慣，故在目前的飲食中，應(yīng)增加豆類(lèi)、豆制品的食用量。當(dāng)然首先要為青少年提供豐富的動(dòng)物蛋白，以滿(mǎn)足青少年對(duì)蛋白質(zhì)攝入的數(shù)量和質(zhì)量的需要。青春期正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人，因此，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就顯得很重要。營(yíng)養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體，修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)充消耗，調(diào)節(jié)生理功能。青春期應(yīng)注意以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞的大量增殖均以蛋白質(zhì)為主。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量為每天100克左右，男孩需要蛋白質(zhì)的量略高于女孩。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給。蛋類(lèi)、牛奶、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用，可以使各類(lèi)食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，得到充分利用。
熱能：青春期所需的熱能比成年人多25%～50%。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒?dòng)量大，基本需要量多，而且生長(zhǎng)發(fā)育又需要更多額外的營(yíng)養(yǎng)素。熱能主要來(lái)源于碳水化合物，即由各類(lèi)食物提供。所以青少年必須保證足夠的主食攝入量。
維生素：人體在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，維生素是必不可少的。它不僅可以預(yù)防某些疾病，還可以提高機(jī)體免疫力。人體所需的維生素大部分來(lái)源于蔬菜和水果。芹菜、豆類(lèi)等含有豐富的B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿及綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，應(yīng)保證供給。礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體生理活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。尤其是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，需要量更大。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。另外，青少年對(duì)鐵的需要也高于成人。鐵是血紅蛋白的重要成分，如果膳食中缺鐵，就會(huì)造成缺鐵性貧血，特別是青春期女孩，每次月經(jīng)要損失50～100毫升血，至少要補(bǔ)充15～30毫克鐵。動(dòng)物肝臟、蛋黃、黑木耳中含有豐富的鐵。
微量元素：微量元素雖然在體內(nèi)含量極少，但在青少年的生長(zhǎng)發(fā)育中起著極為重要的作用。特別是鋅，我國(guó)規(guī)定每日膳食鋅的攝入量為15毫克。含鋅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品等。
水：青少年活潑好動(dòng)，需水量高于成年人，每日攝入2500毫升，才能滿(mǎn)足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會(huì)影響機(jī)體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物的排出。如果運(yùn)動(dòng)量大，出汗過(guò)多，還要增加飲水量。這里講的水的攝入量不是指喝進(jìn)去的水量，而是指喝入的水量加上吃進(jìn)去的食物中可以轉(zhuǎn)變?yōu)樗牧康目偤汀?
