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冬筍是我們在冬季經(jīng)常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值是很高的，食用之后不僅具有滋補身體的作用，還可以幫助人消化，對身體健康的好處是很多的，冬筍在平時的吃法也是很多的，有些人喜歡講冬筍和咸肉炒著吃，有些人喜歡用冬筍來熬湯喝，冬筍炒咸肉在平時是很受歡迎的。
冬筍炒咸菜的做法
咸白菜整棵用清水浸泡15分鐘，洗凈后稍微捏去水，切成絲備用
冬筍去殼去老根，入鍋加清水煮10分鐘去澀后切絲
豬里脊肉切絲，加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用
熱鍋入油，油溫后下肉絲滑炒，炒變色后盛出備用
另起鍋放油，油溫后下咸白菜煸炒，然后下冬筍絲翻炒幾下，加入少許清水，調(diào)入白糖，大火煮2分鐘
把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可
吃冬筍的好處
開胃健脾
冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
寬胸利膈、通腸排便
冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
開膈消痰
冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
增強機體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
通便
可以潤滑腸道，刺激排便。
養(yǎng)肝
富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。
解毒
清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
解酒
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
減肥
含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。
