怎樣挑選好的腐竹
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)是怎么進(jìn)行的呢下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣挑選好的腐竹”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
怎樣挑選好的腐竹
1、怎樣挑選好的腐竹
1.1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩暗淡。有些腐竹還可能色彩不均勻、深淺不一,屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。
1.2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
1.3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
1.4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
2、如何自制腐竹
泡豆:黃豆需泡發(fā)8-10個(gè)小時(shí),洗凈瀝干水分,半斤干黃豆發(fā)泡好能出一斤左右的濕黃豆。
打漿:料理機(jī)研磨打成豆?jié){,涼水和黃豆的比例比平常喝的豆?jié){稠點(diǎn)即可,打磨1分鐘,成細(xì)滑的豆?jié){汁。
過(guò)濾:放到布袋子里擠出豆?jié){,除去豆渣。
把過(guò)濾好的豆?jié){放在煮鍋里,加熱燒開5分鐘,但不要反復(fù)加熱。
把燒開的豆?jié){倒在干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤里,底下放一個(gè)鍋,鍋里放水,隔水微開加熱。
豆?jié){盆的表面隨著加熱,開始出現(xiàn)一層豆皮,就是腐竹皮。
用筷子從兩邊夾起 上提筷子,腐竹就出來(lái)了。
晾在鐵絲架上風(fēng)干 風(fēng)干5分鐘后就可以食用。
3、腐竹要泡多久
一般按照正常來(lái)說(shuō),干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí),所以要做菜的時(shí)候就應(yīng)該提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行,買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷,因?yàn)槟抢镒畈缓门?再把一根根的腐竹折短些,這樣泡的時(shí)間不用很長(zhǎng)。
如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會(huì)更好,可能2小時(shí)就可以了。另外,用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
所以不同的方法泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短不一,但是知道了技巧之后就不用苦等啦!如果使用快速的泡發(fā),可能10分鐘就能泡發(fā),如果采取較為自然的泡發(fā),可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預(yù)防心血管疾病、動(dòng)脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分,對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì),防止缺鈣性骨質(zhì)疏松,同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的食用禁忌
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過(guò)一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。
另外,我們大家需要知道,腐竹還不能和蜂蜜一起食用,如果我們將腐竹和蜂蜜一起食用,那么不僅會(huì)危害我們?nèi)梭w的腸胃的健康,更是會(huì)嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w的聽(tīng)力健康的,所以我們大家需要多注意。
小編推薦
近年來(lái)，老外對(duì)咱大中國(guó)的土特產(chǎn)是越來(lái)越鐘愛(ài)，繼老干媽，馬應(yīng)龍痔瘡膏，拔火罐，蚊帳被盯上后，他們又來(lái)跟我們搶枸杞了！
現(xiàn)在，老外愛(ài)吃枸杞的熱度完全不比中國(guó)人吃麥當(dāng)勞的喜愛(ài)度低啊，而且他們吃枸杞的畫風(fēng)也是新奇…
沙拉里放枸杞，蛋糕里放枸杞，枸杞曲奇，奶茶飲品里也放枸杞，甚至有人還專門做了枸杞面膜…
一顆小小的枸杞，是怎么引起老外的注意的！它真有那么神奇？我們趕緊來(lái)看看，好東西可不能被外國(guó)人搶了！
枸杞的價(jià)值
枸杞，被稱為“長(zhǎng)壽藥”。一般我們所說(shuō)的枸杞，是指紅色的果實(shí)，枸杞子。
中醫(yī)方面
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子味甘、性平，具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，凡是對(duì)于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明這些癥狀，都有調(diào)理作用。
西醫(yī)方面
在西醫(yī)里，通過(guò)含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，枸杞內(nèi)含枯可胺A、甜菜堿及多種維生素、氨基酸等，這些物質(zhì)具有降低血壓、降低膽固醇、軟化血管、降低血糖、保護(hù)肝臟、提高人體免疫功能等作用。
因此，枸杞子還是一味預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、肝硬化以及增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的良藥。
但枸杞子不是人人都能吃，脾胃虛寒、陰虛精滑、腹瀉、寒痰冷癖的朋友最好不食用。
枸杞子的具體功效作用
1、清肝明目
枸杞子能抑制脂肪在肝臟細(xì)胞內(nèi)沉積，降低膽固醇，以及促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。從而補(bǔ)益肝腎，清肝明目。
2、延緩衰老和抗疲勞
枸杞子能使老年人血中的老化指標(biāo)向年輕化逆轉(zhuǎn)，提高人體白細(xì)胞的數(shù)量和增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能。
3、降血糖和血壓
枸杞子含有的成分枯可胺A、甜菜堿等，有降血壓和血糖的作用。
4、美容美白
枸杞可以通過(guò)血液循環(huán)，提高皮膚吸收氧氣和養(yǎng)分的能力。
再有，枸杞富含抗癌元素鍺，鍺對(duì)致癌物質(zhì)有較強(qiáng)的絡(luò)合作用，從而可阻止致癌物質(zhì)侵害體內(nèi)的正常細(xì)胞，起到強(qiáng)身健體、輕身不老的作用。 枸杞的用法簡(jiǎn)單多樣，日常保健最適合：
1、干嚼
把枸杞子洗干凈了，直接用嘴嚼。這種吃法，能更充分地吸收枸杞子中的營(yíng)養(yǎng)成分，更有利于其藥效發(fā)揮，最是明目。
但要注意，干嚼的用量不宜過(guò)大，以10克左右為宜。
2、泡
枸杞可以用來(lái)泡水，泡茶，泡酒。
春季用枸杞子泡茶滋陰明目；夏季用枸杞子泡水喝清除肝火；冬季用適量枸杞子泡在白酒中，浸泡7天，飲用可以補(bǔ)虛益精，驅(qū)寒壯陽(yáng)。
3、熬粥
煲粥時(shí)加入一些枸杞子一起熬也是一種吃法，特別是秋季空氣干燥，取適量的枸杞子洗凈，與粳米一起煮粥，有很好的滋陰潤(rùn)燥效果。
4、煲湯
每次煲湯時(shí)加入幾顆枸杞紅棗，可以增添湯的色彩，也有保健養(yǎng)生功能。
枸杞黃精豬肉湯
食材：
枸杞子15克，黃精10克，豬肉100克，生姜、食鹽少量
做法：
1.枸杞子、黃精洗凈，加水浸泡15分鐘；豬肉飛水后撈出待用；生姜切片。
2.鍋內(nèi)水燒開后放入整塊豬肉、姜片、枸杞子、黃精，大火煮5分鐘，隨后用小火煮40分鐘，至豬肉碎開。
3.加入食鹽調(diào)味，喝湯吃肉。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此湯可補(bǔ)肝明目，提高人體免疫力。
枸杞子娃娃菜
食材：
枸杞子、娃娃菜一棵、高湯
做法：
1.準(zhǔn)備高湯：雞湯、骨頭湯均可；娃娃菜葉子一張張撕下洗凈；枸杞洗凈。
2.取一碗，將娃娃菜葉按大小排列放入碗中，加入高湯；撒入枸杞點(diǎn)綴。
3.將碗放入鍋蒸，水開后繼續(xù)蒸20~30分鐘左右；出鍋，完成。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為，娃娃菜性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效，枸杞子和娃娃菜搭配清蒸，既美味又營(yíng)養(yǎng)。
如何挑選好的枸杞子？
枸杞子以個(gè)大、體長(zhǎng)、肉厚、籽少、味甜、色紅者為佳。在我國(guó)，寧夏枸杞為質(zhì)量上佳的枸杞子品種，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
四步挑選正宗的寧夏枸杞：
看
觀察枸杞的外形。
長(zhǎng)扁狀，呈紡錘形或橢圓形，體型較大；為紅色或暗紅色，尖端蒂處有個(gè)白點(diǎn)。多為短圓形，粒頭??；皮薄肉少，呈半透明狀，種子隱約可見(jiàn)；無(wú)白點(diǎn)。
泡
把枸杞泡到透明的開水里。一般不會(huì)很快沉底，多會(huì)浮在上面。大量沉入杯底。
捏
抓一把枸杞，在手里輕輕一捏，再松手。不會(huì)結(jié)塊，會(huì)很容易散開。顆粒之間容易黏合在一起。
嘗
放到嘴里嚼一嚼。甘甜可口，口感純正無(wú)苦澀和其他異味。味微甜而稍苦澀。
市面上除了枸杞子，還有枸杞葉。論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，枸杞葉也不低。日常人們也會(huì)食用。
枸杞葉可清熱除煩
枸杞葉在中醫(yī)上被稱為“地仙”，枸杞葉全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用，適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。經(jīng)常被人們拿來(lái)煲湯食用。
腐竹怎么挑選
1、腐竹怎么挑選
質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
2、扁桃體炎可以吃腐竹嗎
扁桃體發(fā)炎就是因?yàn)闅夂蚋稍锘蛘呤巧匣鸲鴮?dǎo)致的,食用腐竹的話它對(duì)這種疾病的治療也能夠起到一定的療效的,所以在患了扁桃體炎的時(shí)候是可以食用腐竹的,具體的食用方法可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行。
3、腐竹是發(fā)物嗎
腐竹確實(shí)是發(fā)物,因?yàn)楦癖旧硎嵌诡惍a(chǎn)品,是經(jīng)過(guò)豆子發(fā)酵之后的,所以大家最好是禁忌食用,包括糖尿病酸中毒的病人應(yīng)該不要吃腐竹,特別是減肥期間的朋友們盡量的不要吃腐竹,避免讓自己的身體肥胖。
腐竹的制作過(guò)程
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆,用脫皮機(jī)粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡,根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí),冬季7~8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4、煮漿濾漿
漿甩干后,由管道流入容器內(nèi),用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾,除去雜質(zhì),提高質(zhì)量。
5、提取腐竹
熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi),加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜,利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
腐竹怎么泡
1、用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開,也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡,這樣泡出來(lái)才能軟硬一致,口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候,可能會(huì)漂浮在水的上面,這時(shí)要用一個(gè)盤子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤子壓著腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹時(shí),最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng),通常需要4到6個(gè)小時(shí),如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
3、用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的。
導(dǎo)讀：怎么挑選好吃的西瓜？西瓜控每年夏天都要買很多西瓜吃，那么，就要掌握挑選好吃西瓜的技巧了，不然買到不好的西瓜，多掃興。下面來(lái)看怎么挑選好吃的西瓜。
怎么挑選好吃的西瓜
1、看：對(duì)于花皮瓜類，要選紋路整齊清楚，呈發(fā)散狀，深淺分明的。黑皮瓜類，要挑皮色烏黑，帶有光澤的。
無(wú)論何種瓜，西瓜頭，就是所謂的蒂頭，粗壯青綠的為最好，并且要選彎曲卷起來(lái)的，這樣的瓜會(huì)甜。西瓜底部的圓圈要越小越好，相反，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。
另外瓜頭凹進(jìn)去的，皮肯定厚，瓜頭鼓出來(lái)的，多為薄皮。
2、摸：瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)的是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟則為次瓜。而生瓜有茸毛，摸起來(lái)比較澀。
3、掂：成熟度越高的西瓜，分量越輕，所以同一品種、體積差不多大的西瓜，越輕的越好，過(guò)重的就是生瓜。
4、聽(tīng)：將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出咚、咚清脆聲，托瓜的手感覺(jué)有些顫動(dòng)的為好，發(fā)出噗、噗聲，則是過(guò)熟的瓜了，而要是發(fā)出嗒、嗒聲的則是生瓜。
西瓜是夏季解暑的首選，大口吃西瓜能讓人瞬間涼爽，不過(guò)，吃西瓜要吐西瓜籽這件事，讓性子急的人非常掃興，吃得不爽。想知道怎么把有籽西瓜變成無(wú)籽西瓜嗎？往下看：
有籽西瓜變成無(wú)籽西瓜的方法：
有子西瓜基本上都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是西瓜籽都長(zhǎng)在深色的條紋下面，而且這些西瓜籽基本上呈一條直線排列。因此，只要我們順著深色的條紋切開西瓜，就可以很輕松的剔除西瓜籽，把有子西瓜變成無(wú)子西瓜了。
先把西瓜從中間攔腰切成兩半，然后順著深色的條紋下刀，每個(gè)深色條紋都切上一刀，就這樣把西瓜一塊一塊地切開后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每塊西瓜外側(cè)的果肉上都分布有西瓜籽。
接下來(lái)，我們只要用刀把露在外面的西瓜籽剔掉就可以了，大口吃吧，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)再也吃不到西瓜籽了。
西瓜皮別扔能做菜
西瓜籽不要了，但不要連西瓜皮都扔了哦，西瓜皮是清熱解暑、生津止渴的良藥呢。西瓜皮稍微處理一下，就能變身養(yǎng)生佳肴。
在用西瓜皮做菜之前，將西瓜皮洗凈，用刀將西瓜紅瓤刮去，也可留少許紅瓤。然后再用刀削掉外層的綠色蠟質(zhì)表皮。經(jīng)過(guò)這樣的處理后，我們就可以開始用西瓜皮做菜了。
1、涼拌西瓜皮
西瓜皮適量，蒜茸10克，味精適量，白糖5克，鹽適量香油5克。把處理好的西瓜皮切成條，加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油、拌勻后即可食用。
2、西瓜皮蛋湯
西瓜皮100克，雞蛋2個(gè)，番茄3個(gè)，鹽、味精、香油適量。西瓜皮處理干凈后切成絲，番茄剝皮切成片。將雞蛋打散。湯鍋里加水，把瓜條放進(jìn)水里煮，水開后放入番茄片，再將蛋液淋上去，稍煮一會(huì)兒加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。
3、橙汁西瓜皮
西瓜皮300克，橙汁半杯，鹽、白糖少許。處理好的西瓜皮切成條，在開水中煮一下，然后撈出瀝干放碗里。加入適量橙汁、鹽、白糖，拌勻，即可裝盤食用。
4、酸辣西瓜皮
將處理好的西瓜皮切成條，加入適量的鹽用手抓勻，腌十五分鐘，然后擠干多余的水分。炒鍋倒油燒至7成熱時(shí)放蒜碎爆香，然后放紅椒絲、榨菜絲，炒幾下后倒入腌好的西瓜皮。翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋、白糖調(diào)味即可。
5、西瓜皮粥
將西瓜皮150克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克、山藥30克、扁豆30克，先用旺火煮沸，再改小火煮約15分鐘，最后用鹽、香油調(diào)味，也可用紅、白糖調(diào)味。此粥具有益氣健脾、祛濕清暑的功效。
正是吃葡萄的好時(shí)節(jié)，它酸酸甜甜，水潤(rùn)透亮，是很多人喜歡的水果，吃葡萄有什么好處，又如何挑選好的葡萄呢？今天小編就帶領(lǐng)大家來(lái)了解一二。
中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。食欲不佳者，時(shí)常食用有助開胃。葡萄含糖量高達(dá)10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。
葡萄的食用功效：
1、葡萄有抗疲勞的功效：葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素B1.B2.B6.C和p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。
2、葡萄有補(bǔ)血的功效：把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含 鐵量豐富，所以補(bǔ)血。
3、葡萄不但具有廣泛的藥用價(jià)值，還可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。
4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。
5、葡萄可用來(lái)釀酒：然而，葡萄的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要在于釀酒，全世界80%的葡萄都用于釀酒。但是，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營(yíng)養(yǎng)保健果品。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
葡萄如何食用
1、要清洗干凈
食用葡萄之前一定要清洗干凈，建議用清水洗后再用溫開水清洗一遍，而且洗完后沒(méi)有吃完的葡萄當(dāng)?shù)诙卫^續(xù)食用的時(shí)候，仍然需要用溫開水再清洗一遍，不能直接食用，特別是夏天應(yīng)預(yù)防霉變。
2、食用量為多少
食用葡萄每天100克-150克就足夠了，不能多吃，因?yàn)槠咸押械钠咸烟且字苯颖蝗梭w吸收，所以血糖水平立刻就會(huì)升高了，這樣就會(huì)造成食欲不佳，不想進(jìn)食，影響到人體正常的三餐飲食。而且吃葡萄最好分2-3次食用，不要一口氣吃完。
3、葡萄吃肉還是吃皮
有個(gè)繞口令說(shuō)：吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮?？戳松厦嫫咸褷I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，您應(yīng)該清楚，我們吃葡萄時(shí)，不僅僅應(yīng)該吃葡萄的果肉，而且也要吃葡萄的皮。葡萄皮里含有那么多抗氧化的好東西，棄之實(shí)在可惜。
4、適用人群
葡萄，一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。不過(guò)有三類人吃葡萄要注意：
糖尿病人吃葡萄要控制量，一次僅吃3、4顆絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，但如果像正常人那樣一頓吃100克-150克，那就要適當(dāng)減少主食量。
胃病患者，特別是胃潰瘍患者不能空腹吃，因?yàn)槠咸训暮橇刻貏e高，會(huì)刺激胃粘膜，引起燒心，此類人群適合在飯后吃一點(diǎn)。
幼兒和老人吃葡萄，要預(yù)防因吃法不當(dāng)而引起噎住。
市面上的葡萄，看起來(lái)個(gè)個(gè)果實(shí)飽滿，紫紅誘人。你真的確定它就是好葡萄嗎？
教你辨別葡萄優(yōu)劣
據(jù)農(nóng)戶介紹，部分外來(lái)的葡萄為了迎合消費(fèi)者的感官喜好，在生長(zhǎng)過(guò)程中為果實(shí)注射催熟劑、膨大劑及催紅劑等含有雌性激素的化學(xué)物質(zhì)，如果孩子經(jīng)常食用此類含激素食物，則會(huì)有內(nèi)分泌紊亂或性早熟的危險(xiǎn)。
現(xiàn)在市面上有不少葡萄是催熟而成的，催熟素對(duì)人體有極大的危害。如果一串葡萄里，有的顆粒顏色深，有的顆粒顏色淺，顏色不一，能區(qū)分熟的和不熟的，說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟。但是如果一串葡萄里，每一個(gè)都是熟的，顏色一樣，很好看，這是催熟的。另外，顏色很深的，肯定是催熟的。
一般注射過(guò)相關(guān)激素的葡萄，果實(shí)顆粒大、串兒大，而根莖卻很生硬，在沖洗或搬運(yùn)途中不易掉落果實(shí)，且食之不甜，不新鮮，遇到這樣的葡萄就要引起注意了。
消費(fèi)者不應(yīng)該盲目相信外來(lái)區(qū)域的葡萄，盲目相信個(gè)兒大色兒深的就是好葡萄，往往是那些本地種植的看上去并不是特別大，顆粒散落較多的葡萄才是健康的好葡萄。
葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而現(xiàn)在正是吃葡萄的好時(shí)節(jié)，了解以上知識(shí)后，快來(lái)點(diǎn)葡萄解饞吧。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)所有人群都有效，所以在日常的飲食中可以添加一些南瓜類的菜肴。那么，你是否會(huì)挑選南瓜呢？在這里，小編為你出出招，看看怎樣挑選南瓜吧。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
明目。南瓜是富含胡蘿卜素的果蔬之一，這種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A.美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院研究指出，維生素A能增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示，維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外，維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
護(hù)心。南瓜富含膳食纖維，對(duì)心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項(xiàng)萬(wàn)人規(guī)模調(diào)研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低40%.瑞典的一項(xiàng)最新研究也得出類似結(jié)論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低25%.
助眠。南瓜籽富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。
保護(hù)前列腺。南瓜籽油可防止前列腺細(xì)胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
接下來(lái)，就來(lái)看看挑選南瓜的方法吧。
南瓜的挑選方法
要想挑到好南瓜，要從以下幾個(gè)方面入手。首先要看，從外皮顏色上來(lái)說(shuō)，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不管什么品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。其次是聞，南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。最后是動(dòng)動(dòng)手，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。另外，用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺(jué)非常硬，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適。切開的南瓜還可以看看瓜籽，因?yàn)楣献扬枬M也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
南瓜的味道也很好，快來(lái)試試看吧。
怎樣識(shí)別腐竹的真假
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。怎樣識(shí)別腐竹的真假？
1、怎樣識(shí)別腐竹的真假:表面是否油量光澤
表面是否油量光澤,有無(wú)雜質(zhì)(就從掛漿,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),顏色是不是豆皮的米黃色(優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色就是豆皮的米黃色)。6.8元的腐竹,顏色很表面一層白色的粉末狀物質(zhì)是屬于掛漿摻假的,而且表面粗糙沒(méi)有光澤,掰開之后,中間有很多小白點(diǎn),就是添加的淀粉。8塊的腐竹,看上去顏色鮮亮,一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹,看上去顏色還算合格,外邊很光滑。20元的腐竹,看上去顏色不是很黃,有淡淡的米黃色,手感很好,油亮的感覺(jué)。
2、怎樣識(shí)別腐竹的真假:好的腐竹,質(zhì)硬易折
好的腐竹,質(zhì)硬易折,條狀折斷有空心,看起來(lái)十分的透亮,次的腐竹韌勁很大,掰不動(dòng),不易診斷。加淀粉的腐竹橫切面有很多實(shí)心,還有很多的淀粉白點(diǎn)。
3、怎樣識(shí)別腐竹的真假:真腐竹泡出的水黃色而不渾濁
真腐竹呈淡黃色,且有一定的光澤,通過(guò)光線能看到纖維組織。假腐竹是一塊白、一塊黃、一塊黑,且看不出纖維組織。
取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜),真腐竹泡出的水黃色而不渾濁,假腐竹泡出的水呈黃色且渾濁。
用溫水泡過(guò)的腐竹,輕拉有一定的彈性,而假腐竹則沒(méi)有彈性。
毒腐竹的危害有哪些
腸胃不適
毒腐竹加工過(guò)程中可能會(huì)用烏洛托品溶液來(lái)防腐保鮮。這種物質(zhì)在胃酸作用下會(huì)分解出大量甲醛,導(dǎo)致人食用后出現(xiàn)腸胃不適、惡心、嘔吐等癥狀。
中毒
毒腐竹加工過(guò)程中可能加入硼砂以加強(qiáng)腐竹韌性,使腐竹更有嚼勁。長(zhǎng)期攝入硼砂會(huì)妨礙消化道中酶的作用,引發(fā)多臟器的積蓄性中毒。
致癌
毒腐竹加工過(guò)程中可能加入吊白塊以改善外觀和口感,但這種工業(yè)增白劑具有強(qiáng)致癌性,對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟的損害極大。
小貼士:購(gòu)買腐竹建議去正規(guī)的超市或大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),購(gòu)買有正規(guī)廠家標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。攤販?zhǔn)圪u的散裝腐竹,則不建議購(gòu)買。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎,雖然是豆制品,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆制品,并且營(yíng)養(yǎng)比較均衡,可以說(shuō)是人們理想的保健食品了。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都表現(xiàn)在哪里呢?
腐竹含有多種礦物,補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動(dòng)物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用,所以腐竹具有良好的健腦作用,有助于預(yù)防老年癡呆癥。
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知,蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素,缺少蛋白質(zhì),我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對(duì)人體的腦部有著很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗?jié)儭?/p>
5、鈣質(zhì)。能給人體補(bǔ)充鈣質(zhì),促進(jìn)骨骼發(fā)育,防治骨質(zhì)疏松。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《怎樣挑選好的腐竹》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題供您欣賞！
