大櫻桃如何保鮮
大雪季節(jié)如何養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大櫻桃如何保鮮”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
櫻桃雖然平時營養(yǎng)價值高，但是大家都知道新鮮的櫻桃買回家之后，保存的時間是非常有限的，一旦保存方法不正確的話，是很容易影響口感的，而且還會導致櫻桃壞掉，其實櫻桃保存是有很多的方法的，櫻桃保存保鮮的方法是很多人比較關心的問題，那大櫻桃如何保鮮呢?
大櫻桃如何保鮮呢?
1、低溫冷藏
低溫冷藏櫻桃冷藏適宜溫度為零下1℃,相對濕度在90%-95%,在此條件下,貯期可達30-40天。
2、氣調(diào)貯藏保鮮
氣調(diào)保鮮是調(diào)整果實貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏方法。它是由冷藏減少環(huán)境氧氣濃度,增加二氧化碳濃度的綜合保鮮方法。入貯前,將大櫻桃果實置放于40mg/kg氯化鈣溶液中浸泡2h后晾干,以增加鈣離子從果皮向果肉轉(zhuǎn)運,有效地增加果實的硬度。果實經(jīng)預冷后入庫,可以顯著地降低其自身的呼吸強度,減少水分和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,有助于提高耐貯性和保鮮效果。氣調(diào)貯藏期間的溫度應保持在0攝氏度左右,相對濕度保持在80-90%,二氧化碳濃度控制在10%-20%之間,氧氣濃度盡量控制在5%以下。
3、減壓貯藏保鮮
減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷,果柄保持青綠,在溫度相同的情況下與常壓條件相比,果實腐爛發(fā)生現(xiàn)象會遲些,經(jīng)減壓貯藏的果實硬度與風味損失也很小。減壓貯藏的壓力為5331-5263×10000a,在減壓貯藏條件下,大櫻桃一般可保鮮6-10周。
4、涂膜保鮮
涂膜處理是在果實表面形成一層薄膜,大櫻桃果實可用N，O-羧甲基殼聚糖涂膜貯藏保鮮60天。涂膜能夠抵制果實氣體交換,降低呼吸強度,從而減少其營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,減少水分蒸發(fā)造成的損失。使果實外表飽滿新鮮硬度較高。由于有一層薄膜保護,可以明顯地減少病原菌的侵染而避免果實腐爛。從而更好地保持果實的營養(yǎng)價值及色、香、味、形,延長果實的貨架壽命。
5、預冷
預冷方式有低溫預冷和水冷。因為櫻桃果實小,當?shù)蜏仡A冷的溫度為3~5℃時,2~3h即可使果溫與庫溫平衡,然后即可將溫度調(diào)至正常保鮮狀態(tài),對成熟的果實也可直接進入保鮮溫度下保鮮,而無冷害產(chǎn)生。水冷是將甜櫻桃果實放入冷卻水中來降低果溫,如果有條件可以在流動水中進行,效果更好。水冷時還可以將果面除污和防腐同時進行。
6、防腐處理
櫻桃皮薄多汁,在采收、運輸和包裝過程中極易造成機械傷而被病原菌感染,釀成腐爛。甜櫻桃果實主要病害有灰霉病、青霉病、軟腐病、褐腐病和綠腐病等。主要防腐方法有化學防腐、生物防腐及綜合措施等。由于人們擔心化學殘留的問題,所以化學防腐有逐漸被淘汰的趨向。生物防腐是利用某些動植物提取物的抗菌功能對甜櫻桃進行防腐處理。
7、減壓保鮮
減壓保鮮甜櫻桃是近幾年出現(xiàn)的新型保鮮技術(shù),除具備CA保鮮的特點外,還有利于果實內(nèi)源乙烯的擴散,從而減輕乙烯的生理作用,使果實色澤保持鮮艷和果柄保持鮮綠。試驗表明,在0℃條件下,容器壓力控制在53kpa,4h換氣1次,可使甜櫻桃保42~70d。因減壓保鮮成本較高,操作繁瑣,且果實風味物質(zhì)容易損失,難以在短期內(nèi)大范圍推廣。
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櫻桃是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且櫻桃對補血效果也是很好的，有很多人都是比較喜愛吃櫻桃，但是在對櫻桃選擇的時候，也是對櫻桃的各方面進行了解，尤其是對大櫻桃的營養(yǎng)價值都有什么，要進行很好認識，這樣在吃的時候，對人體健康才會有很好幫助。
那大櫻桃的營養(yǎng)價值具體都有什么呢，這類食物在營養(yǎng)價值上，也是比較多，因此對它選擇的時候，也是需要對它的營養(yǎng)價值進行很好的了解，吃的時候才能放心。
大櫻桃的營養(yǎng)價值：
櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色，美態(tài)”。
櫻桃不僅顏色艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達5.9毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，居各種水果之首。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
食用功效:
中醫(yī)認為，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用于四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。
常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍。
櫻桃還有藥用價值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者有一定補益。
明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多種藥效。
以上就是對大櫻桃的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對大櫻桃選擇的時候，都是可以放心進行，它對身體沒有任何的損害，而且這類食物對促進人體各方面發(fā)展，有著很好的作用，同時長期吃櫻桃，在改善身體體質(zhì)上，效果是非常不錯的。
每到六月左右市面上就開始出現(xiàn)櫻桃，櫻桃的果皮比較薄，所以很難儲藏，更別說是郵寄，但是作為生產(chǎn)地區(qū)，很多人還是想要郵寄一些給親戚朋友吃。想要櫻桃不被碰壞，要在裝櫻桃的箱子里墊上幾層報紙，并且用塑封包裝包好，最好是使用泡沫盒。櫻桃的挑選也很復雜，一定要選擇好的品種。
選擇合適品種
櫻桃早熟品種6月上旬前就能成熟，果實發(fā)育期短，果皮薄，肉質(zhì)密度差，不耐貯藏，只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種在7月前后成熟，果肉致密，對低溫適應能力較強。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。
適時采收
采收應在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時進行。果實宜在八九分成熟時人工采收，要帶果柄。采收和搬運過程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實。采收后先進行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉(zhuǎn)箱盛裝，內(nèi)襯鋪墊，防止運輸中碰壓傷。
科學貯藏
采收后的櫻桃須立即放入冷庫預冷，盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使貯藏環(huán)境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續(xù)較強，造成積熱和爛果。
貯藏根據(jù)品種、貯藏時間和設備條件的不同，通常分為簡易包裝和氣調(diào)包裝兩種，溫度以1℃-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用于短期貯藏，方法簡便，成本低，但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內(nèi)，以發(fā)揮其自發(fā)性氣調(diào)延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過大，以每只袋裝果1-2公斤為宜。如果需要延長貯藏時間，則可采用氣調(diào)貯藏法，其適宜的指標為：氧氣3%-5%，二氧化碳5%-10%，相對濕度90%-95%。通過氣調(diào)法可明顯延長貯藏期，果實的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風味保持較好，但相對成本較高。
如何讓食物保鮮是人們經(jīng)常會思考的問題，因為所有人都面臨著儲存食物的問題，如果儲存的方法不當?shù)脑捑蜁铀偈澄锏母癄€速度，所有只有正確的掌握了食物保鮮的方法，才能夠更長久的保持食物。羊肉是肉類的一種，羊肉如何保鮮呢?下面給大家具體的說下羊肉儲存方法。
一、冷凍羊肉能儲存多久
用保鮮膜包上放冷凍半年多沒有問題，時間在長口感會變點。
挑選羊肉要分四步走：
一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發(fā)黑，則說明開始變質(zhì)了。
二看尾巴。相對于綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因為綿羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區(qū)分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。
三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。
四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個月大的時候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會比較重。據(jù)說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時候一同放進五六顆草果就可以了。
二、羊肉適宜什么人吃
羊肉適宜虛體寒體進食，尤其是老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等;也適合于脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。
專家表示，吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。體質(zhì)偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。
夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補充營養(yǎng)的同時，又無食后上火之慮。
夏季食用羊肉量不宜過多，可以用鹽腌制后再烹調(diào)，或者配搭適量涼性和甘平性的食物(如馬蹄、油麥菜、冬瓜、豆腐等)，不但可以預防上火，還能起到清涼、解毒、去火的作用。也可在食用次日飲用適量淡鹽水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火歸元的作用。
說起蓮就不能不想到陶淵明的《愛蓮說》，人們通過這片文章了解到了蓮的另一面，原來蓮不僅僅能讓人們觀賞還有這樣“出淤泥而不染”的品質(zhì)。人們在對蓮研究之后發(fā)現(xiàn)蓮的果實—蓮蓬是可以食用的，很多人會在蓮豐收的季節(jié)買一些蓮蓬放在家里備著，那么蓮蓬如何保鮮呢？
一、新鮮蓮蓬怎么保存
1、蓮蓬帶有外殼：塑料袋灑水冷藏保存
帶殼蓮子米還在蓮蓬里面，這種情況可將蓮蓬都裝在一個塑料袋里面，然后往袋子里面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子系緊，然后放入冰箱冷藏閣進行冷藏即可。
此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑，但是并不影響里面的蓮子米的口感。如有發(fā)現(xiàn)蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉。
2、蓮蓬不帶外殼：碗或盤裝起后灑水冷藏
如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水后再放入冰箱冷藏。
此種方法保鮮時間在2-4天左右，蓮子綠殼會隨著時間放長，會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。如果蓮蓬太多，要放更長時間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更長時間。
3、完全沒有外殼的蓮子米：建議及時吃完
對于不僅蓮蓬外殼沒有了，都已經(jīng)剝掉第二層的綠色蓮子外殼的蓮子米，這種情況建議一小時內(nèi)吃完。如果實在吃不完再放入冰箱冷藏，不過，時間很短，沒啥用，白色的蓮子米遇空氣會氧化，慢慢會變成紅褐色，口感也不如之前清甜。
4、想長期保存的：可曬干保存
想要長時間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入干凈的地面進行曬干。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可曬干，也可以長久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。
若是有一次沒有曬干的時候收到蓮子，等到有太陽的時候，再拿出來繼續(xù)曬干。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。后續(xù)可以做粥、湯等，都是上等的營養(yǎng)品。
二、蓮蓬保存的小貼士
1、去了蓮心的蓮蓬只能保存1—2天，因此，如果蓮蓬比較多的話，建議不要先剔除蓮心，這樣能保持得更久。
2、剛摘下來的蓮蓬不要放在太陽底下暴曬，會加速其氧化而變黑的。
3、新鮮蓮蓬保存時大多需要灑水，可以防止水分流失。
tips：不管怎么樣，在買了蓮蓬后，如果吃不掉可以放在冰箱里保存，放在水中可以防止它發(fā)黑，不過最好建議當天吃完，這樣能保證蓮蓬的新鮮和清香。
除了果脯以外，任何水果都是不能長時間存放的，一旦存放的時間過久，就會腐爛變質(zhì)，這樣的水果就不能再吃了，買了李子之后放到家里，如果洗了沒有及時吃掉就很有可能會被細菌感染，然后腐爛變質(zhì)，所以人們就會尋找如何長久的保存李子的方法，下面就讓小編告訴大家。
通常情況下，一般保鮮食用品種在果實接近完全熟期采收;加工的果品在硬熟期采收為宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。采收方法。遠銷或貯藏前，果實預冷到4-5℃。為防止機械損傷，包裝容器不宜過大，每箱裝6-10公斤，在包裝前李果應盡快預冷，預冷方式以用0.5-1℃冷水降溫的效果較好。貯藏方法。1、冷庫貯藏。貯藏溫度為0-1℃，溫度90%左右，李子在-1℃下貯藏45-60天會出現(xiàn)低溫引起的褐變，應注意避開這個溫度。在李子進庫前應用甲醛或仲丁胺熏蒸劑熏蒸進行消毒。2、塑料袋包裝低溫氣調(diào)貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝后扣緊袋口，在 0-1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%-3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10 周。
1、可以放冰箱
李子是可以放在冰箱里面的，一般李子在溫度高的情況下熟得會越快，所以放在冰箱里面可以減緩李子成熟，但是需要提醒大家的是李子放在冰箱之前不要洗，
就這樣直接放進去，而且放的時候盡量小心一點，不要讓李子有損傷，有損傷的李子熟得快，當然爛得也快，所以盡量減少觸碰，這樣保存大概可以保存八個月，等到熟了要吃的時候直接拿出來洗凈食用。
2、可以放紙盒
如果李子特別多，冰箱放不下去的話，可以拿一個紙盒，然后將李子一個個放汲取，可以中間隔一些紙板，然后在紙盒上戳一些小孔，這樣有利于透氣，將紙盒放在通風的地方也可以存放好幾天。
3、這樣可催熟
如果想要李子早些成熟，其實很簡單，就是將李子裝在一個封閉的塑料袋中，里面可以放一些熟了的水果，不出兩天你就會發(fā)現(xiàn)李子已經(jīng)常熟了。大家注意吃李子一定要吃熟得，生的李子吃了對身體不太好。
不同的食物口感和營養(yǎng)價值都是不同的，尤其是當今科技比較發(fā)達，我們在任何季節(jié)都能吃到各種各樣的食物，所以平時在購買食物選擇也要掌握好方法，這樣買到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么樣的櫻桃好。
櫻桃外觀色澤艷麗、嬌艷欲滴；吃在嘴里清香可口、甜美細嫩；
是一種特別惹人喜愛的水果。櫻桃營養(yǎng)豐富，有調(diào)中益氣，健脾和胃，美容養(yǎng)顏之功效。
挑選櫻桃的方法：
1、看櫻桃顏色，櫻桃外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。
暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。
2、看櫻桃表皮，大家吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬為好，因為這樣的櫻桃果蠅鉆不進去，不會留下蟲卵，給蟲子留下生存空間。
3、看櫻桃的大小形狀，在市場上挑選櫻桃時候經(jīng)?？吹接械臋烟覀€頭大，有的則更小的多，應該是品種的問題，櫻桃個頭大的，呈D字扁圓形，果梗位置凹得越厲害的越甜。
4、看櫻桃果實光澤度，無論什么水果品種，表皮發(fā)亮的最健康最好的。櫻桃也不例外。
5、看櫻桃底部果梗，應挑選綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表明已不新鮮了。
6、看櫻桃有無褶皺，櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質(zhì)或缺失水分。
注意：櫻桃購買回來應立即存放在冰箱的零度冷藏柜中。沾上水的櫻桃即使在冰箱中也很容易變質(zhì)，如清洗后保存，切記應將果體上水分充分晾干。
在適當?shù)谋４鏃l件下，櫻桃可保存最多7天時間。
上面就是對什么樣的櫻桃好的介紹，通過了解以后我們知道是選擇食物并不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡單的事情也是有一定方法的，喜歡吃櫻桃的朋友可以去試一試。
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