吃臘八粥配什么菜
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避開有關養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供吃臘八粥配什么菜，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃臘八粥配什么菜
1、吃臘八粥配什么菜
首先,就是怎么巧妙搭配臘八粥所需的食材。我們都知道,臘八粥用到的原料很多,少則七八種,多則二三十種:
谷類:粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。豆類:黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等。
堅果類:花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;水果干:桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等。
2、不同人群喝臘八粥的注意事項是什么
2.1、老人——如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
2.2、糖尿病人——如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆,以便控制他的血糖上升。
2.3、減肥——如果你在減肥期間,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆類,蕓豆、赤豆,少放容易消化的食材,能增加你進食咀嚼的次數(shù),飽腹感就會更好一些,這樣就能控制飲食量。
3、臘八粥的由來是什么
據(jù)說,明太祖朱元璋小時候家里很窮,便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財主氣急敗壞,便把他關進一間房子里不給飯吃。
朱元璋餓得夠嗆,忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞,扒開一看,原來是老鼠的一個糧倉,里面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。
臘八粥的吉祥寓意
1、特別搭配的八寶粥,增旺五行人運勢
有人就根據(jù)自己的命理五行,在臘八粥食材的選擇上,特別挑選自己五行所喜的食材,將進食這樣的臘八粥作為增旺自己運勢的一種手段。
2、臘八粥食材匯集全年各季,慶賀豐收
古人是非常講究吃應季食品的,固然這也和當時的條件有關系。即便是集三千寵愛于一身的楊貴妃,喜歡吃荔枝可以"一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來",卻也只局限于應季的時候。冬季萬物蕭條,相對而言,沒有什么正好應季的食材。但是,臘八粥中的各種食材,卻幾乎匯聚了一年中各個季節(jié)的收獲。只不過,蔬菜水果谷物等都成了干物。
3、御賜臘八粥,皇恩浩蕩
舊時,為了表示皇恩浩蕩,與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓;還向寺院發(fā)放米、果等食材,一方面供僧侶食用,另一方面讓他們分給更多的人。
臘八粥的好處
1、高血壓:薏米預防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2、腎虧:栗子能補腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?；ㄉ小伴L生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。
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臘八粥配什么小菜
1、臘八粥配什么小菜
喝粥其實是最好配菜的了,最好是清淡一些的小菜,尤其是喝大米粥或者是小米粥的時候,清淡的小菜可以提升人的食欲,還有利于身體健康。如果家里面有咸鴨蛋的話那就更好了,自制一些小咸菜也是可以的,比如小黃瓜條、榨菜、辣白菜等等都是喝粥最好搭配的小菜。如果喝粥陪炒菜也是可以的,建議炒尖椒干豆腐、麻辣豆腐等等,都可以讓喝粥變得特別有樂趣。
2、臘八粥的由來
臘八粥原是中國漢族地區(qū)佛教寺院煮以供佛的粥,也叫做七寶五味粥。農(nóng)歷十二月初八是釋迦牟尼成道日,在佛教稱法寶節(jié),俗稱臘八節(jié),故寺院取香谷及果實等造粥以供佛。后走出佛門,作為一種民間風俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。
3、臘八粥里有什么
臘八喝臘八粥是我國人民的一個習俗。在古時,臘八粥是用紅小豆、糯米煮成,經(jīng)過時代變遷,加之各地的飲食口味不同,到現(xiàn)在,各地臘八粥的花樣可謂品種繁多,各有特色。
北京人的臘八粥最為講究。他們在白米里加入大約二十多種東西,如白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、紅棗、蓮子、核桃等等。
天津人煮臘八粥和北京人差不多,只是喜食甜食的天津人會加入黑米、桂花和糖水等,此粥色、香、味俱佳,香甜可口。
比起北方用豆類和干品熬制臘八粥,南方則多是用多種果肉和蔬菜,而且南方的臘八粥多有寓意。
浙江人的臘八粥則是祈求長壽。他們用小米加入紅棗、桂圓肉、荔枝肉、蓮子、胡桃仁、松子仁、芡實等熬煮。
江蘇人的臘八粥寓意平安吉祥。他們在粥里會放入慈姑、金針菇、青菜、木耳、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子等熬煮而成。
總之,無論哪一種臘八粥都具有養(yǎng)血、御寒的作用,是寒冬季節(jié)的滋補佳品,因此記得要喝臘八粥哦。
臘八粥的功效
臘八粥營養(yǎng)豐富,具有健脾、補氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
一是祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上,祈祝多產(chǎn)果實、枝繁花盛。在湖北,若有不結果實的果樹,人們便用斧子在樹上砍個口子,將粥涂在口子上,稱為喂樹,以此祈果。
二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北,要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環(huán)等處,以驅邪。
三是祛病。在湖北黃岡、新洲,人們認為此日為翻痢菩薩生日,吃臘八粥可免生癲痢。
四是驅寒。臘八粥溫暖滋補,有較好的驅寒之效。在山西和順。臘八粥也稱防風粥,說是可以御寒。
不同人群喝臘八粥的注意事項
老人如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;
糖尿病人如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆,以便控制他的血糖上升;
兒童如果家里孩子,很愛喝八寶粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜條、山楂糕;
胃病胃有不適、消化功能不佳的人,在家熬粥,就要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有養(yǎng)胃作用的食材。
臘八粥什么時間吃
1、臘八粥什么時候吃
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。臘八粥傳說來自印度天竺,農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀念日,俗稱“臘八節(jié)”,在佛教稱“法寶節(jié)”。臘八粥的習俗,已非佛門所有,作為一種民間風俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。
2、正宗臘八粥的做法
原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。
做法:
2.1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2.2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
2.3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。
2.4、將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內(nèi),撒上適量白糖。
3、臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
喝臘八粥注意哪些健康要點
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦?？梢苑劈c暖身的糯米,多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。
至于孩子們的臘八粥,不妨加些切碎的堅果仁和水果干,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
臘八粥最早起源于什么教
臘月初八,我國人民有吃臘八粥習俗。 據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀念日”。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會,舉行誦經(jīng),并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,用香谷、果實等煮粥供佛,稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。
臘八粥有什么好處
1、喝臘八粥實現(xiàn)飲食多樣化
臘八粥的第一大好處,在于它幫助人們輕輕松松地實現(xiàn)了主食的食物多樣化平日里人們都是一碗白米飯、一個白饅頭,變個花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等,但萬變不離其宗,說來說去就是精白米和精白面,營養(yǎng)價值低,原料極其單調。
臘八粥就不一樣了。一碗粥,里面就有七八種原料,甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果干等,都可入粥。這種多樣程度,是一般主食沒法比擬的,而且做起來非常方便,用電高壓鍋可以一鍵搞定。
2、喝臘八粥有利于控制體重
喝臘八粥有利于控制體重。臘八粥質地濃稠,有質感,不像大米粥那么稀,也不像大米粥那樣可以一口喝下去無需咀嚼。需要咀嚼,給大腦帶來飽的感受;體積大,質地稠,給胃帶來飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比,它的能量卻只有幾分之一,極適合給減肥者當主食。
3、喝臘八粥可以養(yǎng)生益壽
臘八節(jié)喝上一碗熱騰騰的臘八粥,寓意“吉祥、平安、健康”。除了習俗外,臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則?，F(xiàn)如今臘八粥,隨各地風俗,種類不一,原料主要由多種米、豆、干果和堅果構成。
燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內(nèi)形成黏稠物質,影響葡萄糖的吸收和利用,從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質,而且富含維生素E和多種微量元素,有助于提高人體免疫力,幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻,有加強胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對強身健體,還是對控制血糖血脂,都有各自的意義,只需要按體質選擇配合即可。
各地臘八粥的做法
1、天津:天津人煮臘八粥,同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
2、山西:山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
3、甘肅:甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風調雨順,五谷豐登。
臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
臘八粥用什么做
1、臘八粥用什么做之紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克。
做法:
1.1、糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。
1.2、紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。
1.3、30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。
營養(yǎng)功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
2、臘八粥用什么做之傳統(tǒng)美食臘八粥
原料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓。
做法:
2.1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡。
2.2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈。
2.3、和1中浸泡充分的各種原料混合。
2.4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋。
2.5、大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。
3、臘八粥用什么做之薏米臘八粥
材料:八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法:
3.1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。
3.2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反復兩次。
3.3、同時浸泡其余食材(主要是一些米類);第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉小火繼續(xù)煮一小時;一小時后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。
功效：薏米是五谷類中纖維質最高的,有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽,使腸道對脂肪的吸收率變差,進而降低血液脂肪濃度。因此,以薏仁為主要輔料的臘八粥,適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
喝臘八粥要注意什么
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調之前要充分浸泡,煮后就會更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。
至于孩子們的臘八粥,不妨加些切碎的堅果仁和水果干,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
我最想說的一句話是:不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食,為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌,為我們的健康多做貢獻呢!
吃臘八粥的寓意是什么
1、祭祀的供品,祈福
我國古代的天子國君在臘八節(jié)要進行臘祭,祭祀八谷星神,慶賀豐收;禱祝祈求來年風調雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈,感恩這一年來的恩澤庇佑,并祈求來年繼續(xù)施恩。
古時干物稱臘。到年終十二月祭神時,蔬菜水果谷物等全都變成干物了,祭祀用的供品也就全都是干物。后來供品由原來的各種干物,逐漸演變成臘八粥。
2、贈送親友,聯(lián)絡感情
祭祀完后,鄰里鄉(xiāng)親,親戚朋友之間,有互相贈送臘八粥的習俗。你家送過來,我家送過去,送的人要客氣地說是請對方嘗嘗自家的味道,受者很高興地道謝。
也許這家的臘八粥中多得是豆類,也許那家的臘八粥中多的是谷類,這家是甜的,那家是咸的,就在互相品嘗臘八粥的過程中,一起分享收獲后的喜悅,加深親友間的感情。
3、舍粥,行善積德
舊時,大戶人家往往會多多地熬制臘八粥,將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者,在這寒冷的冬天,熱騰騰的臘八粥既可果腹,亦可御寒,對窮人是一種享受。
如何熬臘八粥
1、如何熬臘八粥之甜味臘八粥
材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法:
1.1、先將大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干凈,放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋,忌鐵鍋)。
1.2、要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋,否則生熟不一致。
1.3、加水后置于旺火上,然后要隨熬隨攪,防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用堿,熬至米欲伸腰、略開花時,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠濃時即成。
2、如何熬臘八粥之咸味臘八粥
原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
2.1、大米淘洗干凈,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發(fā);
2.2、鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;
2.3、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、如何熬臘八粥之團圓臘八粥
主料:大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花蕓豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圓干15克,水發(fā)蓮子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鷹嘴豆30克,大棗50克,冰糖70克,水發(fā)枸杞10克。
做法：
3.1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。
3.2、再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。
3.3、準備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。
3.4、把菱角米和紅花蕓豆放入碗中,在清水中泡發(fā)。
3.5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。
3.6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。加入冰糖。再放入桂圓干。高壓鍋加蓋,大火煮開上汽后轉小火煮25分鐘,再燜10分鐘。
3.7、高壓鍋內(nèi)沒有壓力時開蓋,放入葡萄干煮5分鐘,最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。
喝臘八粥的養(yǎng)生功效
專家介紹,從中醫(yī)角度講,臘八粥作為中國節(jié)令小吃,營養(yǎng)豐富,可以溫胃助陽,散寒暖腎,是一種極好的冬令食療佳品,尤其對病愈、體弱、老幼、婦女尤為適宜。
臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成,營養(yǎng)全面,能夠迅速補充人體所需的各種營養(yǎng)元素,比如碳水化合物、維生素、微量元素、蛋白質等。人們可以根據(jù)自己的喜好進行不同搭配,也可以根據(jù)自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分,以達到祛病保健的效果。專家表示,相較于普通大米粥,臘八粥因為熬的時間很久,質地濃稠,有質感,可以起到益氣、生津、養(yǎng)脾胃、延年益壽的作用。
為了熬一鍋營養(yǎng)豐富的臘八粥,不少人會買回來一大堆原材料,包括蓮子、桂圓、紅棗、各種豆類等全倒入鍋里。這種不分體質隨意選取配料的吃法并不健康,有些食材就不適合特定人群,過多食用可能導致一些疾病的發(fā)生,甚至能使患者癥狀加劇。
臘八粥的由來是什么
佛教的臘八節(jié)是為了紀念釋迦佛成道,這一天大小寺廟都要舉行舍粥法會,以示普渡眾生。中國漢族地區(qū)佛教寺院煮以供佛的粥,叫“臘八粥”。吳自牧《夢粱錄》卷六“十二月”:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺俱設五味粥,名曰‘臘八粥”。“按臘八粥又名”七寶老百姓在華巖寺喝臘八粥時的熱鬧情景粥“,十二月初八日為釋迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果實等造粥以供佛。后亦通行于民間。周密《武林舊事》卷三:”八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥,謂之’臘八粥‘。“富察敦崇《燕京歲時記?臘八粥》:”臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?！?/p>
如何制做臘八粥
1、如何制做臘八粥之傳統(tǒng)臘八粥
原料:圓糯米,綠豆,紅豆,腰果,花生,桂圓,紅棗,陳皮,冰糖。
做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈。粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘。放入冰糖調味即可食用。
2、如何制做臘八粥之甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
3、如何制做臘八粥之燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內(nèi)注入清水,微開后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開后轉中小火,保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài),熬煮約1小時。加入糯米,轉大火直至徹底沸騰,改用小火繼續(xù)熬煮,使鍋內(nèi)呈微開狀態(tài)即可。
吃臘八粥要注意什么
1、三餐不能總喝粥:這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補充能量。
2、冰粥并不可取:冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
建議:消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難?？梢远喾劈c暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
關于臘八粥的來歷
1、傳自印度。臘八粥的來歷有很多說法,比較廣為流傳的是來自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
2、教育后輩要勤儉持家。西晉時有個極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。
當?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
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