臘八粥什么時(shí)候吃_臘八粥在陰歷哪天喝
臘八前后女性養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在四季養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“臘八粥什么時(shí)候吃_臘八粥在陰歷哪天喝”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
：臘八粥什么時(shí)候吃？臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么臘八粥什么時(shí)候吃，臘八粥在陰歷哪天喝呢？下面為您介紹臘八粥在陰歷哪天喝，看看吧。
臘八粥什么時(shí)候吃？在陰歷哪天喝？
夏歷十二月初八，中國(guó)主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃臘八粥（有的地方是臘八飯）的風(fēng)俗。所以農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
把農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動(dòng)，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來(lái)的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農(nóng)民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供灶神等。其實(shí)，現(xiàn)在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做是沿襲古代的某些習(xí)俗，現(xiàn)在還有爭(zhēng)搶老喜殤供品的習(xí)俗。
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開(kāi)封各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，十二月初八日，諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。又稱佛粥。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說(shuō)：今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。也說(shuō)的是臘八送粥之事。
臘八粥怎么做最好吃？
食材：大米80g，糯米80g，小米30g，薏仁30g，紅小豆50g，綠豆50g，干紅棗25g，板粟25g，花生25g，核桃25g，蓮子2茶匙（10g），干百合2茶匙（10g），黃晶冰糖2湯匙（30g），清水2500ml
做法：
①將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用。
②干紅棗先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā)?；蛘邔⒓t棗用溫水泡發(fā)后去核，煮爛做成棗泥同粥煮。
③板粟、花生、核桃剝殼去衣留凈肉，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡，剝?nèi)タ嘈?。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。
④將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水，大火燒沸。
⑤再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過(guò)程中不時(shí)地用勺攪動(dòng)，以免鍋底焦煳。
⑥將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續(xù)用文火熬制20分鐘，其間繼續(xù)不斷攪拌。
⑦待八寶粥香糯黏軟時(shí)，再放入黃晶冰糖，繼續(xù)加熱并保持?jǐn)噭?dòng)，使其融化后即可。
煮臘八粥的小竅門
①臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。
②喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、黏滯的食物。
③熬粥時(shí)應(yīng)一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。
④加水熬粥時(shí)，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。
⑤大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱后成糊狀，會(huì)稀釋粥的黏性。
⑥提前一天將糧谷類和豆類用水泡好，如果沒(méi)有提前浸泡，煮粥時(shí)先煮豆類和糧谷類等不易煮爛的食材，再放入其他食材一起煮。
⑦水與食材比例一般為1∶10。
⑧水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
⑨掌握好熬粥時(shí)的加水量，不能中途加水，在熬制時(shí)，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開(kāi)，小火熬制。
吃臘八粥要搭配什么？
原料：原料有西蘭花、漲發(fā)好的木耳、胡蘿卜、彩椒（最好紅黃綠各一個(gè)）、圓白菜、蘆筍。調(diào)料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。
做法：將漲發(fā)好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿卜、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過(guò)涼控干水分，放入干凈的盆中，其它原料也放入，加各種調(diào)料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯(cuò)。
營(yíng)養(yǎng)：這道菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素p，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯(cuò)，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個(gè)菜肴能補(bǔ)充八寶粥中維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的不足，可以看出這道菜顏色鮮艷、食欲感很強(qiáng)，二者搭配食用，相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
臘八粥什么時(shí)候吃，臘八粥怎么做最好吃，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
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：農(nóng)歷十二月初八（農(nóng)歷十二月被稱為臘月），是我國(guó)漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。那么大家都知道臘八粥由來(lái)嗎？臘八粥最早起源于哪里都是否清楚呢？下面為您介紹臘八粥由來(lái)，看看吧。
臘八粥由來(lái)
臘八粥的來(lái)源有兩種傳說(shuō)，一種是來(lái)源于信仰的飲食風(fēng)俗。一種則是和明朝的開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)系。
1、釋迦牟尼說(shuō)
傳說(shuō)佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛得道成佛前，曾游歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長(zhǎng)者、刻苦修行。有一天，他來(lái)到摩揭陀國(guó)，因又饑又渴，于是昏倒在地。這時(shí)一位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，里面還加上了一些野果。釋迎牟尼吃起來(lái)感到無(wú)比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。后來(lái)每到這一天，僧眾們誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等煮粥供佛，用此來(lái)紀(jì)念釋迦牟尼成佛日，所以這一個(gè)供佛的粥，叫做臘八粥，久而成俗，漸漸通向民間。
這一說(shuō)法其實(shí)還滿可信的，因?yàn)闅v代有許多關(guān)于臘八粥的記載：
孟元老：《東京夢(mèng)華錄》中記載：是日諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。
吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷六十二月：此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。
周密《武林舊事》卷三：八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之臘八粥。
在富察敦崇《燕京歲時(shí)記。臘八粥》中記載更詳細(xì)：臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。
這些都是見(jiàn)于典故中的有關(guān)臘八粥的記載。
2、太祖朱元璋說(shuō)
關(guān)于臘八粥這一風(fēng)俗的來(lái)歷，還有一個(gè)說(shuō)法是明太祖朱元璋留下來(lái)的。據(jù)說(shuō)，朱元璋小時(shí)家中很窮，父母把他送到一個(gè)財(cái)主家去放牛。這個(gè)財(cái)主對(duì)他十分虐待，他常常挨打，吃不飽飯。
有一天，他牧牛歸來(lái)經(jīng)過(guò)一獨(dú)木橋，沒(méi)想到老牛一滑跌下橋去，將腿跌斷，老財(cái)主氣急敗壞，便把朱元璋關(guān)進(jìn)一間屋子里不給飯吃，他餓得在屋中直轉(zhuǎn)，想找點(diǎn)吃的，突然，發(fā)現(xiàn)屋中有一鼠洞，便扒開(kāi)，沒(méi)想到這是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng)，里面有米、有豆、有芋艿、還有紅棗，但都是那么一點(diǎn)點(diǎn)，他便把這些東西合并在一起，煮了一鍋粥，因已餓極，吃起來(lái)覺(jué)得十分甘甜可口。
后來(lái)，朱元璋當(dāng)了皇帝，珍肴美味吃膩了。有一天，他忽然想起小時(shí)候吃老鼠洞中挖出的糧豆煮的粥，便叫御廚給他做了一餐各種糧豆混在一起熬的甜粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見(jiàn)皇帝吃臘八粥，便紛紛效仿，漸漸傳到民間，便成了風(fēng)俗。如今，喝臘八粥的習(xí)俗噎逐漸失去了原來(lái)的用意，但是呢卻成了有趣的飲食習(xí)俗，因?yàn)榈胤讲煌?，粥的熬煮方式也非常豐富多彩，呈現(xiàn)濃厚的地方特色。
臘八粥怎么做？
大米150克、百合50克、紅豆100克、花生100克、桂圓肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、紅棗100克、蓮子50克、清水1000克、冰糖100克。
大米、百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子洗凈，事先清水浸泡一夜。在砂鍋內(nèi)放入水，先放入百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子，熬半小時(shí)。然后加入大米，待鍋內(nèi)水再次熬開(kāi)后，改成文火慢熬三小時(shí)，最后加入冰糖煮開(kāi)即成。
以上就是為您介紹的臘八粥由來(lái)，供參考。
導(dǎo)讀：過(guò)幾天就是臘八節(jié)了，不少人都知道臘八節(jié)吃臘八粥，那么臘八除了吃臘八粥還吃什么呢？相信很多人都不知道臘八除了吃臘八粥還吃什么，下面小編為您介紹臘八節(jié)的其他八種美食。
臘八除了吃臘八粥還吃什么？
在臘八這一天，大家除了要喝臘八粥外，還要吃臘八飯、臘八面，還要泡臘八蒜、煮五豆。具體臘八除了吃臘八粥還吃什么？下面小編為您介紹。
1、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽(yáng)下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
2、臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子時(shí)，先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成??；把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用；將和好的面搟成薄片、再切成菱形長(zhǎng)條；鍋里水燒開(kāi)后，先把洗泡過(guò)的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入，煮至快熟時(shí)，下入面，最后再把準(zhǔn)備好的肉臊子調(diào)進(jìn)去，加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
3、粘火勺
俗話說(shuō)臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團(tuán)，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋后咬上一口，外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯，個(gè)頭又小巧精致，像極了中國(guó)版的銅鑼燒。
4、煮五豆
有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱臘八粥，而叫做煮五豆，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些雀兒頭，和米、豆（五種豆子）同煮。
據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了雀兒頭，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種五豆，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
5、臘八蒜
泡臘八蒜是華北一帶的習(xí)俗，從臘八前后開(kāi)始泡制，7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。臘八蒜的制作也挺簡(jiǎn)單的，挑紫皮的最好，蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；普通蒜頭雖說(shuō)個(gè)頭大，但泡出來(lái)發(fā)紫口感不脆。紫皮蒜去皮后浸入米醋，裝入小壇子封嚴(yán)。
米醋色淡，泡過(guò)的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。臘八蒜是過(guò)年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都為菜色增添了一抹碧綠。
6、臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為臘八豆。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
臘八豆做法有點(diǎn)復(fù)雜：將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過(guò)黃豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮爛，煮至用手一擠就成泥狀即可。再把豆從水中撈出（煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆茫?，攤涼放在布袋?nèi)，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發(fā)燙，取出攤涼；然后裝在缽子里，加入原來(lái)的煮豆水；再加配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生姜，一起拌勻；拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，另加點(diǎn)酒，以增加香味。最后把拌勻的黃豆裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。
7、臘八飯
寧夏、河南等地的習(xí)俗是吃臘八飯。寧夏臘八節(jié)做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
8、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。俗語(yǔ)中有來(lái)年成不成，先看臘八冰的說(shuō)法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之臘八冰。誰(shuí)起得早，第一個(gè)打上冰，誰(shuí)就更有好運(yùn)氣。
據(jù)說(shuō)臘八冰能治百病，這一天打來(lái)的冰，要放很長(zhǎng)時(shí)間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂(lè)。當(dāng)然，大人們也會(huì)吃。有意思的是，無(wú)論你怎樣吃，都不會(huì)拉肚子。女人這一天要用臘八冰、碗豆與青稞合磨成的面散攪團(tuán)。
臘八粥的來(lái)歷
1、臘八粥的來(lái)歷
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無(wú)收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
2、臘八粥最早起源于什么時(shí)候
我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
3、臘八粥的功效
臘八粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對(duì)臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
3.1、祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹(shù)花木之上,祈祝多產(chǎn)果實(shí)、枝繁花盛。在湖北,若有不結(jié)果實(shí)的果樹(shù),人們便用斧子在樹(shù)上砍個(gè)口子,將粥涂在口子上,稱為“喂樹(shù)”,以此祈果。
3.2、增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北,要將臘八粥涂于墻壁、樹(shù)木、門環(huán)等處,以驅(qū)邪。
3.3、祛病。在湖北黃岡、新洲,人們認(rèn)為此日為翻痢菩薩生日,吃臘八粥可免生癲痢。
3.4、驅(qū)寒。臘八粥溫暖滋補(bǔ),有較好的驅(qū)寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風(fēng)粥”,說(shuō)是可以御寒。
臘八粥的做法有哪些
1、南瓜臘八粥
材料:豇豆,花豆,糯米,南瓜,花生,大米,薏米。燕麥。蕎麥,杏仁,枸杞,阿膠棗。
做法:紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時(shí),南瓜去皮切片備用,花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。
2、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克,調(diào)料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。
營(yíng)養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。
煲粥小貼士:此粥營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
哪些人要慎吃臘八粥
1、糖尿病人的臘八粥。不要加糯米和白米,更不要加糖;可以用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
2、腸胃不好人群的臘八粥。少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋?lái)有點(diǎn)辛苦;可以多放些暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后才會(huì)更加柔軟,容易消化。
3、缺血人群的臘八粥。臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。粥里的米油一定不要浪費(fèi),就是粥熬好了以后最上邊的油皮,能滋陰長(zhǎng)力,有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
4、減肥人群的臘八粥。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
：臘八粥又叫什么？臘八粥是臘八節(jié)必吃的食物之一，是用多種食材熬制的粥，吃臘八粥可以慶祝豐收，流傳至今。那么臘八粥又叫什么，臘八粥怎么熬制才好呢？下面為您介紹，看看吧。
臘八粥又叫什么？
臘八粥又叫七寶五味粥，民間又叫七寶粥、五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
在河南，臘八粥又稱大家飯，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日，四大天王從天上來(lái)到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會(huì)在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱佛粥。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而?；鄢砷L(zhǎng)。
唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢(mèng)華錄》記載著：初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。另，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》也說(shuō)到：十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。
臘八粥的做法
臘八粥一般的熱量在380克440卡路里，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那么臘八粥怎么做呢？
原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白云豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。
制法：
①將大白云豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發(fā)至胖大。
②白蓮子用熱水漲發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。
③將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。
④粥熟后加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。
臘八粥怎么熬制才好？
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
3、粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。
4、臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種：
①谷類：粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。
②豆類：黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等。
③堅(jiān)果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等。
④水果干：桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等。
5、針對(duì)不同人群煮的八寶粥要有不同的食材：
①老人----如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
②糖尿病人----如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。
③兒童----如果家里孩子，很愛(ài)喝八寶粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜條、山楂糕。
④胃有不適、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
6、針對(duì)不同用途的八寶粥要有不同的食材：
①養(yǎng)顏--愛(ài)美的女性的朋友在家做，多放些紅棗、桂圓、枸杞。
②減肥--如果你在減肥期間，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆類，蕓豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你進(jìn)食咀嚼的次數(shù)，飽腹感就會(huì)更好一些，這樣就能控制飲食量。
臘八粥又叫什么，臘八粥怎么熬制才好，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
為什么要吃臘八粥
1、臘八為什么吃臘八粥
相傳,在古印度北部,即今天的尼泊爾南部,迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王,他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多,年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱,發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益,并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿,于是,在他29歲那年,合棄王族的豪華生活,出家修道,學(xué)練瑜珈,苦行6年,大約在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下,徹悟成道,并創(chuàng)立了佛教。史傳,這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日,由于他是釋迦族人,后來(lái)佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼,也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國(guó)后,各地興建寺院,煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái),尤其是到了臘月初八,祭祀釋迦牟尼修行成道之日,各寺院都要舉行誦經(jīng),并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式,煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。
2、臘八制作臘八粥的做法一
糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營(yíng)養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士:此粥營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
3、臘八制作臘八粥的做法二
準(zhǔn)備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開(kāi)水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最后把瘦肉開(kāi)水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內(nèi)膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉,鹽雞精調(diào)味。把粥攪拌均勻,食用時(shí)可滴少許香油。
臘八的其他習(xí)俗
1、翡翠碧玉臘八蒜:泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
2、煮“五豆”:有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō),臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。
3、臘八面:我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八的來(lái)歷
這個(gè)節(jié)日的創(chuàng)立,是遠(yuǎn)古時(shí)代每年年終祭祀先祖的一種習(xí)俗，《風(fēng)俗通》記載說(shuō)”夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大臘,漢改曰臘。臘者,獵也,田獵取獸祭先祖也“。各種禽獸經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng),歇冬的農(nóng)人獵之用干祭祀。將”臘日“定為每年的”臘月初八“始于南北朝時(shí)代。南朝梁代的宗凜在《荊楚歲時(shí)記》中明確記載說(shuō)”十二月八日為臘日。“干是,臘八這天便成為臘月里重要的一個(gè)節(jié)日了。
據(jù)史書(shū)記載,在佛教傳入中國(guó)以后,因傳說(shuō)釋迎牟尼出家后,苦于修行,在饑餓困境中得一牧羊女用”奶粥“搭救,這個(gè)日子換算成中國(guó)農(nóng)歷,也正好是臘月初八。佛門為了弘揚(yáng)此事,宣稱臘月初八是佛祖釋逝牟尼的”成道日“,佛教徒便在這一天施粥揚(yáng)義,弘揚(yáng)佛法,舉行各種浴佛活動(dòng)。因而臘八又成為了佛教的”成道節(jié)“。由此,我國(guó)固有的傳統(tǒng)節(jié)日”臘八節(jié)“的內(nèi)涵和風(fēng)俗活動(dòng)在中外文化交流過(guò)程中得以豐富和發(fā)展。
