茭筍的吃法_哪些人不能吃茭筍
哪些人是養(yǎng)生人群。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茭筍的吃法_哪些人不能吃茭筍》，相信能對大家有所幫助。
茭筍的簡介
茭筍一般指茭白。茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。
茭筍的食用處理方法
用清水清洗干凈即可切片或者切絲烹飪，根據(jù)個人喜好，可去皮也可不去皮。
茭筍的吃法（做法）大全
做法一、油燜茭白
材料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml。
做法:
1、茭白洗凈切成大小均勻的滾刀塊,姜切片、大蒜切碎。
2、鍋燒熱放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黃起皺。
3、將茭白撥鍋邊,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻。
4、加少許清水燜煮2-3分鐘,最后湯汁收濃茭白入味即可。
做法二、茭白炒肉絲
材料:瘦肉,茭白,紅辣椒,大蔥,料酒,醬油,鹽,水淀粉,味精。
做法:
1、先把瘦肉切成絲,用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白,紅辣椒,大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋,鍋留底油,再下入茭白炒,加入鹽,炒軟時再加入炒好的肉絲,紅辣椒絲,翻炒均勻,加入味精,大蔥絲,出鍋就成了。
做法三、茭白三絲
材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,鹽,糖,雞汁做法:
1、茭白、豆干、青椒洗凈,切絲。
2、炒鍋放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒絲翻炒,放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。
做法四、臺式風(fēng)味茭白筍豬肉鹵
材料:豬后腿肉400g、茭白筍2或3支、蒜頭3或4瓣、紅蔥頭2瓣、淬釀醬油露2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有食材。茭白筍剝?nèi)ゴ制で行K,豬后腿肉切成入口大小,蒜頭、紅蔥頭剁成細末。
2、鍋里倒入少量油爆香蒜末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。
3、均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。
4、加入冰糖、酒拌炒后,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。
5、30分鐘后,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關(guān)火,和豬肉拌勻上色,盛進盤子就可食用了。
哪些人不能吃茭筍、茭筍的注意事項
1、哪些人不能吃茭筍
1.1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
1.2、茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
1.3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
2、茭筍的適用人群
一般人均可適量吃。
3、茭筍的食用禁忌
茭白+蜂蜜:引發(fā)痼疾
茭白+豆腐:會易得結(jié)石
編輯推薦
茭頭的簡介
藠( jiào)頭,又稱茭頭,蕎頭。多年生草本植物,葉細長中空,開紫色花,地下鱗莖狹卵形,可加工成醬菜。干鱗莖可做藥材。 鱗莖肉質(zhì)白色,質(zhì)地脆嫩,有特殊辛辣香味。含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效,是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。
茭頭的食用處理方法
茭頭就像剝洋蔥一樣,只要把有顏色的外皮剝?nèi)?見到白色肉就可以了。手會有殘留氣味,用香皂洗洗就好了。
茭頭的吃法（做法）大全
1、糖醋藠頭
原料:選取肉質(zhì)白嫩脆的藠頭10千克,另需白糖1千克,鹽500克,醋2千克。
做法:將新鮮藠頭洗凈濾干,入缸,加鹽水浸泡7-8天,用其乳酸發(fā)酵。撈出后用清水浸泡,使藠頭略帶咸味。然后削去藠頭根須、頭尖、外皮等,再入缸,加進白糖和醋腌漬。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
2、腌藠頭
原料:藠頭10千克、辣椒2千克、紅白糖500克、鹽1千克、醬油1千克、花椒、白酒各少量。
做法:將藠頭用清水洗干凈,切去根須,和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎,入缸,加鹽進行腌制。密封2個月后,加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料,再密封一個月,即為成品。
3、藠頭回鍋肉
原料:連皮豬腿肉,藠頭,甜面醬,醬油,米酒,糖,香油豆瓣醬。
做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用,將肉切成約大薄片(此刻比較考驗刀工和刀的質(zhì)量),藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用,熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒,下入藠頭炒至斷生即可出鍋。
4、蕎頭炒小白蝦
用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許
做法:蕎頭洗凈,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調(diào)入食鹽,糖翻炒均勻即可。
哪些人不能吃茭頭、茭頭的注意事項
1、哪些人不能吃茭頭
氣虛者慎用。陰虛、發(fā)熱者不宜用。不耐蒜味者不宜用。
2、茭頭的適用人群
一般人群均可食用。
3、茭頭的食用禁忌
3.1、久服對胃黏膜有刺激性,易發(fā)噫氣。
3.2、不宜與牛肉同食。
茭筍的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
中國
3、別名
高瓜、菰筍、菰手、茭白,高筍。
4、簡介
茭筍一般指茭白。
又名高瓜、菰筍、菰手、高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。
茭筍的營養(yǎng)價值、吃茭筍的好處
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細膩,肉質(zhì)鮮嫩。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。
3、茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。
吃茭筍的最佳時間
春夏季。
茭筍的選購方法
1、一看茭白的外形
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
2、二看茭白的筍身
如果在購買的過程中,遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的,這樣的茭白口感會比較差,不建議選購。此時應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的,類似于棒槌型的茭白。
3、三看茭白的顏色
茭白的外皮一定要是很白的,如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點類似姜黃,說明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
4、四看茭白的筍殼
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化,口感自然不佳,此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。
5、五看茭白的香味
通常情況下,如果遇到的是剛采摘回來不久的茭白,新鮮度比較高,會散發(fā)一股清香,若是你聞到的茭白有異味的話,建議不要購買,有可能是不發(fā)商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
6、六看茭白的肉質(zhì)
茭白若是過期老化了的話,肉質(zhì)會松軟,此時里邊寄生的菌絲會產(chǎn)生厚膜孢子,在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點,當(dāng)黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話,這類茭白是不能購買的。
茭筍的副作用
一般無副作用。
茭白不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
玉米筍的簡介
1、簡介
玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍,是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜,既可鮮食和速凍,也可加工制罐。
2、圖片
玉米筍的食用處理方法
玉米筍去衣洗凈即可。
玉米筍的吃法（做法）大全
玉米筍炒木耳的做法
材料:木耳適量、玉米筍適量、胡蘿卜適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量。
做法:將玉米筍和切好的胡蘿卜焯水待用。起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿卜煸炒。加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下。下生菜、加鹽、生抽調(diào)味。試好味道就可以起鍋了。
涼拌玉米筍的做法
材料:玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙。
做法:玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
玉米筍炒雞丁的做法
材料:玉米筍、雞胸肉、青椒、胡蘿丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精。
做法:雞胸肉、玉米筍、青椒、胡蘿丁切丁塊。雞丁用料酒。生抽。蒜蓉辣椒醬腌制一會兒。干淀粉拌勻。先把雞丁炒炒。再下玉米筍、胡蘿卜。大火快炒。最后下青椒,加鹽雞精。翻炒幾下。勾芡出鍋。
玉米筍炒蟶子的做法
材料:玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。
做法:蟶子泡海水二小時(商家要的海水)吐盡泥沙;玉米筍、韭菜花、紅椒備好;蟶子洗凈待用;蟶子放進滾水里燙開口,撈起泡進冷水里;冷卻后去殼起肉,瀝干水分待用;姜蒜切粒,玉米筍切兩瓣,韭菜花、紅椒切絲備用;鍋下油燒熱,爆香姜蒜;加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒,撒入少量鹽翻炒;放進蟶子,潑料酒,滴生油、撒雞精,拌炒均勻即可。
玉米筍和五秀的做法
材料:西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發(fā)后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法:玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香煙肉和拍蒜,下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻,攢姜汁和雞汁,然后調(diào)味收汁便可。
哪些人不能吃玉米筍、玉米筍的注意事項
1、哪些人不能吃玉米筍
陽虛體質(zhì)的人不宜食用。
2、玉米筍的適用人群
一般人都可食用。
3、玉米筍的食用禁忌
無食用禁忌。
鞭筍的簡介
鞭筍(rhizome shoot),又稱鞭梢、筍鞭、邊筍,是指竹鞭的先端部分?？梢耘腼兂龆喾N美味可口的菜品,可葷可素,老少皆宜。
鞭筍外包堅硬的鞭籜(筍殼),形狀尖削,穿透力甚強。鞭梢生長與發(fā)筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月,以后在新竹抽枝發(fā)葉后,夏、秋季行鞭生長,大量孕筍后逐漸停止生長。冬季萎縮脫落,以后在斷處發(fā)出岔鞭。
鞭筍的食用處理方法
首先將筍子皮剝掉,這應(yīng)該會吧,就像剝皮一樣一層一層的剝就行了,然后再將筍頭老的部分切除掉,在將剝好的筍子從中間切成兩半,再將半邊筍子切成小薄片,將鍋中放入部分水并燒開后將切好的筍片放到水中煮沸后再澇出,接著再將筍子放在鍋中炒干水分(注意不要放油),這下就可以根據(jù)自己喜好做菜了。
筍的做法很多,可以切塊、切片、切絲,可以炒,可以煮湯。但要注意筍的根部很老,在切塊或切片燒煮時,一定要煮透。
鞭筍的吃法（做法）大全
1、蔥油鞭筍
主料:鞭筍300克。
輔料:蔥20克,香油10克,精鹽1克,味精0.5克。
制法:
1.1、鞭筍切滾刀塊;蔥洗凈,切成末。
1.2、水燒開后,放入鞭筍塊,水三滾后撈出,浸入涼水中漂凈,撈出瀝干。
1.3、將香油燒熱,同蔥末、精鹽、味精調(diào)勻后,加入鞭筍塊拌勻即可。
2、糟燴
原料:生凈嫩鞭筍肉300克、香糟汁50毫升、芝麻油10毫升、濕淀粉25克、味精3克、精鹽5克、色拉油25毫升。
制法:
2.1、筍肉切成五厘米長的段,對剖開,用刀輕輕拍松。香糟放入碗內(nèi),加水100毫升,攪散、捏勻,用細篩子或紗布濾去渣子,留下糟汁待用。
2.2、炒鍋置中火上燒熱,下色拉油至130度時,將鞭筍倒入鍋內(nèi)略煸,加水300毫升,燒5分鐘左右,再放入精鹽、味精,倒入香糟汁,即用濕淀粉調(diào)稀勾芡,淋上芝麻油即成。
3、火蒙
原料:嫩鞭筍400克、芝麻油10毫升、干蝦子5克、色拉油500毫升、紹酒10毫升、白糖10克、醬油25毫升、奶湯125毫升、味精2克、濕淀粉10克。
制法:
3.1、將鞭筍洗凈,對剖開,用刀拍一下切成條塊。
3.2、炒鍋置中火上,下色拉油,放入鞭筍,顛鍋略煸,隨即加入奶湯,蓋上鍋蓋,移至小火上煮5分鐘后,加精鹽、味精,用濕淀粉稀勾薄芡,起鍋裝盤,撒上火腿未,淋上熟雞油即可。
哪些人不能吃鞭筍、鞭筍的注意事項
1、哪些人不能吃鞭筍
胃炎、腸炎、肝硬化、消化性潰瘍、腎炎、尿路結(jié)石、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、小兒佝僂病、母嬰、骨質(zhì)疏松者不宜食用鞭筍。
2、鞭筍的適用人群
接觸電離輻射、化學(xué)毒素人員,特殊工作人群、熬夜人群、體質(zhì)平和、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)人群宜多食鞭筍。
3、鞭筍的食用禁忌
無特殊禁忌。
黑筍的簡介
竹筍(英語:bamboo shoot),是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強,分布極廣。
在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
黑筍是竹筍的一種。
黑筍的食用處理方法
1、去皮
其實竹筍外邊一層厚厚的筍衣,不需要一層層剝離,只要用小刀在竹筍身上深劃上一刀,那么筍衣就可以輕松快捷的去掉,而且還是一個完整的外皮,不過一分鐘的事情,是不是很簡單。
2、去除苦澀
剝?nèi)ネ馄さ闹窆S就可任意烹飪菜肴了,不過在制作之前,還要一個小關(guān)鍵處理竅門,就是要把鮮竹筍一些苦澀的味道去掉,才能吃到竹筍清甜鮮嫩的味道。
其實也很簡單就是把竹筍切好之后,水煮5分鐘,不過水中要加點鹽哦。這樣處理過的竹筍不僅沒有苦澀的味道,而且口感更好。
黑筍的吃法（做法）大全
一、五香干炒黑筍絲
主料:黑筍150克、五香豆腐干100克、酸菜末50克。
輔料:油適量、鹽適量、糖適量、蒜適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五香豆腐干切絲,黑筍漂凈,切絲。
3、鍋里油熱,放入漂凈的酸菜煸炒一下盛出。
4、鍋里油熱,放入五香豆腐干煸炒一下盛出。
5、鍋里油熱,用蒜末爆香,放入黑筍絲煸炒幾分鐘。
6、加一點白糖煸勻。
7、放入豆腐干絲,酸菜末煸勻。
8、放適量鹽煸勻。
9、撒些青蒜末煸勻即可。
二、五花肉片炒黑筍
主料:五花肉150克、黑筍200克。
輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蒜適量、雞精適量、生抽適量 。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉洗凈,切薄片。
3、黑筍先豎著切成半寸多寬的條。
4、再斜著片成薄片,漂凈瀝干。
5、鍋里油熱,放入五花肉。
6、中小火炒至肥肉透明,把豬油逼出。
7、放入蒜泥。
8、加先抽煸炒上色,盛出肉片留底油。
9、放入黑筍片煸炒。
10、加些糖,料酒繼續(xù)煸炒至汁干。
11、放入肉片煸勻。
12、加些鹽調(diào)味。
13、撒些雞精煸勻即可盛出。
三、黑筍鴨腿砂鍋煲
主料:鴨腿500克、黑筍400克、五香豆腐干150克。
輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、辣椒油適量、老抽適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨腿放入開水里焯5分鐘,撈出。
3、切成大塊。
4、五香豆腐干切片。
5、黑筍切絲,用清水漂凈。
6、鍋里油熱,放入鴨塊煸炒至轉(zhuǎn)色。
7、放入料酒,老抽,糖,煸炒上色。
8、放入適量清水,加姜,蔥,八角,桂皮等調(diào)料,大火煮開5分鐘,小火20分鐘,關(guān)火。
9、黑筍鴨腿砂。
10、放入黑筍,鍋煲的做法步驟99.取砂鍋,把鍋里的鴨肉與湯汁全部放入。
11、放入五香豆腐干,中火煮開。
12、小火燉至鴨肉酥。再用中火收下湯汁。
13、放入鹽煮開。
14、喜歡辣的加些辣椒油或者辣椒。
15、撒些蔥花即可。
哪些人不能吃黑筍、黑筍的注意事項
1、哪些人不能吃黑筍
由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食。
有尿路結(jié)石者也不宜食用。
有些人對竹筍過敏,則應(yīng)忌吃。
熱毒者慎食黑筍。
2、黑筍的適用人群
一般人可食用。
3、黑筍的食用禁忌
黑筍+豬小排:兩者搭配影響人體對鈣離子的吸收。
黑筍+羊肝:兩者搭配破壞維生素A。
黑筍+羊肉:兩者搭配會引起腹痛。
玉筍的簡介
1、簡介
玉筍本意指潔白的筍芽。是一種食物,生長于山中,生命力頑強,容易生長,主要生長在南方。文學(xué)作品中往往被賦于美好的形象,用來比喻女子手指、小腳或山峰等自然景物。
2、圖片
玉筍的食用處理方法
金針花又稱忘憂草,含豐富蛋白質(zhì)與鐵質(zhì),非常適合女性多吃 產(chǎn)季要開始了,與茭白筍都是盛產(chǎn)當(dāng)中的當(dāng)季蔬菜 加點姜絲一起拌炒可以中和金針花的寒性。
玉筍有很多種吃法，大家可以選擇自己喜歡的吃法。例如，炒著吃，蒸著吃，燜著吃都可以。
玉筍的吃法（做法）大全
做法一、玉筍煲。將青江菜洗凈對切開,用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘后立即撈起,放入冷水中,等涼后,瀝干水份排入盤中備用。肉片加入太白粉及鹽拌勻,略腌過備用。將炒菜鍋加熱,倒入少許油,隨即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、蔥末、紅蘿卜拌炒,最后再將珍保玉筍罐頭倒入,翻炒均勻,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉筍煲。
做法二、金花玉筍。熱鍋一小匙油小火將姜絲入鍋煸香。茭白筍切片下鍋炒,加入10cc水蓋上鍋蓋悶2分鐘。金針花下鍋拌炒30秒加點鹽調(diào)味即可。
做法三、玉筍卷。將竹筍入鍋煮熟后撈出,漂涼切片;豬肥瘦肉剁細;荸薺、冬菇均切細顆粒;將豬肉、荸薺、冬菇納盒加鹽、味精、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡;將肉餡裹于竹筍片中做成卷,定碗,上籠蒸至餡熟,取出,翻扣于盤中,掛上白汁即可。宜將竹筍片得很薄,以防卷制時折斷;宜將餡中水分吃足,蒸制時過心,即可以增強餡的細嫩。
哪些人不能吃玉筍、玉筍的注意事項
1、哪些人不能吃玉筍
竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
除以上幾種人要慎食或忌食竹筍外,正常人食用竹筍也應(yīng)該適量,不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。
2、玉筍的適用人群
中醫(yī)認為玉筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。玉筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用玉筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。玉筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
3、玉筍的食用禁忌
玉筍+紅糖相克
紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。
玉筍蛋白中含有16～18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這是一種對人體十分不利的物質(zhì)。會影響人體健康。
玉筍+羊肝相克
羊肝不宜與玉筍同炒共煮食用。《日用本草》:“筍同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含維生素豐富,對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認為羊肝能補肝明目。
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