茭頭的吃法_哪些人不能吃茭頭
哪些人是養(yǎng)生人群。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茭頭的吃法_哪些人不能吃茭頭”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茭頭的簡介
藠( jiào)頭,又稱茭頭,蕎頭。多年生草本植物,葉細(xì)長中空,開紫色花,地下鱗莖狹卵形,可加工成醬菜。干鱗莖可做藥材。 鱗莖肉質(zhì)白色,質(zhì)地脆嫩,有特殊辛辣香味。含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效,是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。
茭頭的食用處理方法
茭頭就像剝洋蔥一樣,只要把有顏色的外皮剝?nèi)?見到白色肉就可以了。手會有殘留氣味,用香皂洗洗就好了。
茭頭的吃法（做法）大全
1、糖醋藠頭
原料:選取肉質(zhì)白嫩脆的藠頭10千克,另需白糖1千克,鹽500克,醋2千克。
做法:將新鮮藠頭洗凈濾干,入缸,加鹽水浸泡7-8天,用其乳酸發(fā)酵。撈出后用清水浸泡,使藠頭略帶咸味。然后削去藠頭根須、頭尖、外皮等,再入缸,加進(jìn)白糖和醋腌漬。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
2、腌藠頭
原料:藠頭10千克、辣椒2千克、紅白糖500克、鹽1千克、醬油1千克、花椒、白酒各少量。
做法:將藠頭用清水洗干凈,切去根須,和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎,入缸,加鹽進(jìn)行腌制。密封2個月后,加進(jìn)熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料,再密封一個月,即為成品。
3、藠頭回鍋肉
原料:連皮豬腿肉,藠頭,甜面醬,醬油,米酒,糖,香油豆瓣醬。
做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用,將肉切成約大薄片(此刻比較考驗刀工和刀的質(zhì)量),藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用,熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒,下入藠頭炒至斷生即可出鍋。
4、蕎頭炒小白蝦
用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許
做法:蕎頭洗凈,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調(diào)入食鹽,糖翻炒均勻即可。
哪些人不能吃茭頭、茭頭的注意事項
1、哪些人不能吃茭頭
氣虛者慎用。陰虛、發(fā)熱者不宜用。不耐蒜味者不宜用。
2、茭頭的適用人群
一般人群均可食用。
3、茭頭的食用禁忌
3.1、久服對胃黏膜有刺激性,易發(fā)噫氣。
3.2、不宜與牛肉同食。
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茭筍的簡介
茭筍一般指茭白。茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,適合淡水里生長。
茭筍的食用處理方法
用清水清洗干凈即可切片或者切絲烹飪，根據(jù)個人喜好，可去皮也可不去皮。
茭筍的吃法（做法）大全
做法一、油燜茭白
材料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml。
做法:
1、茭白洗凈切成大小均勻的滾刀塊,姜切片、大蒜切碎。
2、鍋燒熱放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黃起皺。
3、將茭白撥鍋邊,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻。
4、加少許清水燜煮2-3分鐘,最后湯汁收濃茭白入味即可。
做法二、茭白炒肉絲
材料:瘦肉,茭白,紅辣椒,大蔥,料酒,醬油,鹽,水淀粉,味精。
做法:
1、先把瘦肉切成絲,用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白,紅辣椒,大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋,鍋留底油,再下入茭白炒,加入鹽,炒軟時再加入炒好的肉絲,紅辣椒絲,翻炒均勻,加入味精,大蔥絲,出鍋就成了。
做法三、茭白三絲
材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,鹽,糖,雞汁做法:
1、茭白、豆干、青椒洗凈,切絲。
2、炒鍋放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒絲翻炒,放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。
做法四、臺式風(fēng)味茭白筍豬肉鹵
材料:豬后腿肉400g、茭白筍2或3支、蒜頭3或4瓣、紅蔥頭2瓣、淬釀醬油露2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有食材。茭白筍剝?nèi)ゴ制で行K,豬后腿肉切成入口大小,蒜頭、紅蔥頭剁成細(xì)末。
2、鍋里倒入少量油爆香蒜末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。
3、均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。
4、加入冰糖、酒拌炒后,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。
5、30分鐘后,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關(guān)火,和豬肉拌勻上色,盛進(jìn)盤子就可食用了。
哪些人不能吃茭筍、茭筍的注意事項
1、哪些人不能吃茭筍
1.1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
1.2、茭白性寒能發(fā)舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
1.3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
2、茭筍的適用人群
一般人均可適量吃。
3、茭筍的食用禁忌
茭白+蜂蜜:引發(fā)痼疾
茭白+豆腐:會易得結(jié)石
茭頭的屬性
1、科屬
石蒜
2、產(chǎn)地
江西、東北、河北、江蘇、湖北、湖南等地
3、別名
蕎頭、蕎子、薤
4、簡介
藠( jiào)頭,又稱薤(xiè),蕎頭。
多年生草本植物,葉細(xì)長中空,開紫色花,地下鱗莖狹卵形,可加工成醬菜。干鱗莖可做藥材。鱗莖肉質(zhì)白色,質(zhì)地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鱗莖呈球形,似洋蔥,白色,是主要的食用部分,多用于腌漬,也可以炒食。蕎頭又名藠頭,學(xué)名薤,也稱火蔥、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。
蕎頭的鱗莖白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁,自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食,鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜,制成罐頭遠(yuǎn)銷。
茭頭的營養(yǎng)價值、吃茭頭的好處
營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纖維0.3g、維生素A560ugRE、胡蘿卜素3360ug、維生素C 27mg、維生素E 0.11mg、鈣160mg、磷58mg、鉀120mg、鎂39mg、鐵3.6mg、鋅0.58mg、銅0.28mg、錳0.34mg。
每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
好處：茭頭有一定的藥用保健價值。食薤有增進(jìn)食欲,幫助消化,解除油膩,健脾開胃,溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛,性溫,入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面,可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
吃茭頭的最佳時間
隨時。
茭頭的選購方法
1、葉濃綠色,細(xì)長管狀,三角形截面。葉鞘抱合成假莖,基部形成粗的鱗莖。
2、鱗莖球形,似洋蔥,白色,是主要的食用部分。
3、秋季抽花莖,傘形花序,花小。
4、蕎頭顏色潔白,獨頭而肥壯的為上品。
茭頭的副作用
吃多了,會引起胃腸道不舒服,建議適量吃。
腌制的蕎頭含有亞硝酸鹽,孕婦等不宜多吃。
藠頭的簡介
1、簡介
藠頭讀音jiào,薤(xiè)的別稱:～子?！^?！?。江西省新余市等贛西一帶又稱“野蕌”,當(dāng)?shù)胤窖砸魹椤皔eqiáo”;而浙江一帶稱為:qiáo頭、qiāo子(衢州這邊叫獅子蔥)。是薤白的亞種,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細(xì)長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老”;“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎?！?/p>
2、圖片
藠頭的食用處理方法
洗干凈，按需要切片即可。
藠頭的吃法（做法）大全
藠頭回鍋肉
用料:豬腿肉300克、藠頭適量、色拉油適量、醬油適量、姜適量、香油適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、江米酒適量、白糖適量、小蔥適量
做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用。將肉切成約大薄片(此刻比較考驗刀工和刀的質(zhì)量)。藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用。熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒。下入藠頭炒至斷生即可出鍋。
烹飪技巧:煮肉的湯不要扔掉,一般四川人做回鍋肉的時候都會用煮肉的湯做連鍋湯,其實很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調(diào)味即可。煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型,另外一把好刀會讓人事半功倍。炒肉片的時候豬肉本身也會自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣醬我比較喜歡娟城牌香油豆瓣醬很香,如果沒有用普通的四川豆瓣醬即可。藠頭是長圓形的。具有消炎抗菌、行氣活血、開胃、助消化的功能。偏重于引氣外散,能散寒、通竅、行氣,排出腸胃濁氣。
蕎頭炒小白蝦
用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許
做法:蕎頭洗凈,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調(diào)入食鹽,糖翻炒均勻即可。
蕎頭炒田螺肉
用料:藠頭400g、食鹽適量、調(diào)和油適量
做法:首先把蕎頭洗干凈,然后切成段!我們切的時候,最好把那個蕎頭的頭放一邊,因為一會炒的時候,先放那個蕎頭的頭那邊,因為葉子部入份比較容易熟,所以葉子最后放。把田螺肉洗干凈備用,因為買回來的田螺肉比較臟,要認(rèn)真沖洗,洗的時候,可以用一個小過慮網(wǎng)來洗!把豆豉蒜頭姜絲都備準(zhǔn)好。先熱鍋,把田螺肉倒入鍋內(nèi)烘干,這樣田螺肉吃起來的時候,會更爽口。田螺肉烘至七成干的時候,就倒入油,把豆豉蒜頭姜絲一起倒入,加少許鹽炒!接著再把蕎頭倒入,加少許醬油一起炒,約三分鐘左右就可以上菜了。
水晶藠頭的做法
用料:新鮮藠頭適量、白醋適量、鹽適量、糖適量
做法:新鮮藠頭去根、葉,洗凈,瀝干水分。(我家鄉(xiāng)的藠頭是這種細(xì)長形的,有些地方會胖圓一些。)瀝干水分的藠頭用鹽腌制數(shù)小時,密封放置,直至表皮微微變蔫發(fā)皺。我是腌制了一個下午加一個晚上,第二天打開密封盒的時候,藠頭析出了很多汁水。鹽可以稍微多放些。再次打開盒蓋的時候,不光出了很多汁水,而且藠頭的辛香味已經(jīng)很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖調(diào)勻?；旌虾玫闹旱谷胫把b好藠頭的瓶罐中,要沒過藠頭。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠頭表皮透明晶瑩,味道濃郁,酸酸甜甜中略帶些藠頭特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
哪些人不能吃藠頭、藠頭的注意事項
1、哪些人不能吃藠頭
1.1、氣虛者慎用。
1.2、陰虛、發(fā)熱者不宜用。
1.3、不耐蒜味者不宜用。
2、藠頭的適用人群
一般人都可以吃。
3、藠頭的食用禁忌
3.1、久服對胃黏膜有刺激性,易發(fā)噫氣。
3.2、不宜與牛肉同食
海蜇頭的簡介
1、簡介
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質(zhì)較厚,營養(yǎng)豐富,一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養(yǎng)價值更上一層。
2、圖片
海蜇頭的食用處理方法
1、將海蜇皮平攤在案板上,切成絲狀,泡入鹽水中,用手搓洗片刻后撈出,把鹽水倒掉,再用鹽水浸泡,這樣連續(xù)兩三次,就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉;
2、浸泡好的海蟄皮以嘗起來不澀不咸為準(zhǔn),有種清淡的感覺。如果嘗起來還是有澀咸味,說明你浸泡時間不夠或者搓洗不干凈;
3、將徹底浸泡好的海蜇皮迅速倒入開水中,在開水中焯的時間不能過長;
4、發(fā)黑有腥臭味的海蜇皮可能已經(jīng)腐敗變質(zhì),就不要食用了,以免吃壞了身體。
海蜇頭的吃法（做法）大全
涼拌海蜇頭
1、海蜇頭,切到還剩下兩個的時候才拍的照。
2、切絲泡在涼水里,泡到咸度是自己能接受的程度,瀝干水分,剛好咸的話,拌的時候就不用再加鹽了。
3、加蒜頭,雞精,陳醋,糖,辣椒粉,拌勻腌制入味就可以吃了。
酸辣海蜇頭的做法
1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個小時,中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥。
2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開水浸涼。
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。
蔥油海蜇頭的做法
1、海蜇頭浸泡一晚,洗凈切片。
2、鍋中水開焯一下海蜇頭撈出。
3、鍋中爆香蔥末關(guān)火冷卻。
4、放入海蜇頭。
5、淋入美極鮮味汁。
6、加入白糖。
7、烹入香醋。
8、淋入香油拌勻即可。
哪些人不能吃海蜇頭、海蜇頭的注意事項
1、哪些人不能吃海蜇頭
皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因為海蜇中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
2、海蜇頭的適用人群
一般人群都可以吃
3、海蜇頭的食用禁忌
海蜇本性寒涼,因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等。食用海蜇時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。同時,尿酸會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
芥菜頭的簡介
1、簡介
芥菜頭是芥菜的一個變種,為根用芥菜。它質(zhì)地緊密,水分少,膳食纖維多,有強烈的芥辣味并光彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜,又稱大頭菜,十字花科植物。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的,但其形狀為圓球,底下長了一個長須根,似蘿卜,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。
2、圖片
芥菜頭的食用處理方法
將芥菜頭洗凈去除厚皮后,用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止。
芥菜頭的吃法（做法）大全
芥菜頭的腌制方法
材料:芥菜頭1公斤、蘿卜200～300克、白蘿卜或青蘿卜都可以。
做法:將蘿卜和鮮芥菜頭洗凈擦成細(xì)絲,將鍋洗凈(不得有半點油星,否則容易腐爛);將鮮芥菜頭絲放入炒菜鍋翻炒,不能糊鍋(可少放一點水),炒到比較燙為止;先將一半的蘿卜絲放入容器底部一層,一般用壇子,也可以用大一點的玻璃瓶,再將炒燙的芥菜絲放入。最上面放另外的蘿卜絲。最后,蓋好蓋子封口,幾天后可以吃。
涼拌芥菜頭的做法
材料:芥菜頭2個、鹽2茶匙、紅辣椒1/4個、生抽1大匙、糖1.5大匙、白醋1大匙、香油1大匙。
做法:大頭菜去皮洗干凈切薄片,用鹽拌勻腌30分鐘;去掉腌出的汁,用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽,瀝干水;紅辣椒切絲,放進(jìn)瀝干水的大頭菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時便可食用。
芥菜頭炒肉的做法
材料:豬肉適量、芥菜頭適量、色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蒜3個、花椒6粒、干辣椒適量。
做法:芥菜頭清洗干凈,根部稍老的菜皮可以去掉,大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒。鍋內(nèi)倒入油,(如果是素炒,油就要比平時多一點兒,因為兒菜本身比較吸油),和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱后,先將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然后將火調(diào)小,下肉片,慢慢煸,煸出油。再放進(jìn)切成塊的芥菜頭。開大火一起翻炒。如果能吃辣,再丟兩只干辣椒段進(jìn)去。勾少許鹽,大火快速翻炒。倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠。不用蓋蓋子,大火收干菜汁,期間翻動幾下。一點味精出鍋。芥菜頭很好熟,生吃也可以,所以不要燉太久哦。
哪些人不能吃芥菜頭、芥菜頭的注意事項
1、哪些人不能吃芥菜頭
熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
2、芥菜頭的適用人群
一般人群皆可食用。
3、芥菜頭的食用禁忌
芥菜與鯽魚相克。芥菜與鯽魚同食,生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì),進(jìn)入肺腎,特別是腎,使二臟宣導(dǎo)失常,也會引發(fā)水腫。
雙頭鮑魚的簡介
1、簡介
雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩只鮑魚,故稱雙頭鮑魚?！邦^數(shù)”是鑒別鮑魚等級的一個重要標(biāo)準(zhǔn),鮑魚的大小,以每司馬斤的頭數(shù)多少來計算。如果是一斤兩只,就叫雙頭鮑;三只就叫三頭鮑;……以此類推,一斤有幾只鮑魚,一斤不包含原料就叫幾頭鮑。需要說明的是,這里的一斤是指一司馬斤604.79克。如平常說的10頭鮑,即每斤有10只鮑魚,頭數(shù)越少,鮑魚便越大只,價格也越貴,雙頭鮑魚就是一斤只有兩只鮑魚,所謂“千金難買雙頭鮑”。
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雙頭鮑魚的食用處理方法
1、新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
2、干鮑魚的處理:
2.1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2.2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復(fù)原狀。
2.3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。洗凈即可烹飪。
雙頭鮑魚的吃法（做法）大全
1、鮑魚蒸蛋
1.1、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽攪拌均勻。用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細(xì)膩。
1.2、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙簽叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
1.3、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀。
1.4、等蛋液表面稍凝結(jié),打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。
1.5、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,撒上蔥花和紅椒粒。片刻即可享用。
2、澆汁鮑魚
2.1、新鮮鮑魚取出鮑肉后去掉內(nèi)臟,邊裙清洗干凈。
2.2、在鮑肉上打花刀,上鍋蒸3--5分鐘。
2.3、鮮鮑汁適量,加清水與白糖調(diào)勻。
2.4、鍋中加入少許油,炒香蒜米(蒜米要盡量碎一點)。將調(diào)好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸,調(diào)好味道,水淀粉勾芡至合適的濃度后即可。
2.5、蒸好的鮑魚擺盤,淋上做好的澆汁就可以啦。
哪些人不能吃雙頭鮑魚、雙頭鮑魚的注意事項
1、哪些人不能吃雙頭鮑魚
1.1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
1.2、有頑癬痼疾之人忌食。
1.3、感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
2、雙頭鮑魚的適用人群
2.1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。
2.2、糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
3、雙頭鮑魚的食用禁忌
3.1、鮑魚內(nèi)臟是有毒,而且呈季節(jié)性,與海藻的生長有關(guān),有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素,一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然后又暴露于陽光中的話,該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫,體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大,但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
3.2、鹿肉不可與鮑魚同食,食后身體不適。
3.3、鮑魚不可與狗肉同食,食后身體不適。
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