黑蒜的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑蒜的功效與作用”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黑蒜的功效與作用
1、黑蒜的功效與作用一:殺菌消炎
黑蒜含大蒜素,具有廣譜抗菌效果,對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒。
2、黑蒜的功效與作用二:抗癌
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3、黑蒜的功效與作用三:預(yù)防心腦血管疾病
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能幫助清除血管壁內(nèi)脂肪沉積,避免血液粘稠、血管彈性變差或動(dòng)脈阻塞。進(jìn)而預(yù)防中風(fēng)、心肌梗塞等心腦血管疾病。
4、黑蒜的功效與作用四:增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
5、黑蒜的功效與作用五:治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
6、黑蒜的功效與作用六:天然補(bǔ)品
大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過(guò)程中不僅沒(méi)有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
7、黑蒜的功效與作用七:美容抗衰老
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì):多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍。
黑蒜怎么做好吃
1、黑蒜黑雞湯
材料:烏雞一只,帶皮黑蒜一頭,人參一條,枸杞一小匙,紅棗5個(gè),去核桂圓5個(gè),鹽適量。
步驟:用熱水分開浸泡人參、紅棗、桂圓和枸杞約5分鐘。把水煮開,除枸杞外,加入烏雞和其他材料。用大火煮15分鐘至20分鐘后轉(zhuǎn)小火,燜1小時(shí)。加鹽,上桌前才把枸杞加入湯里。
2、黑蒜瘦肉湯
材料:豬瘦肉150g黑蒜5粒輔料鹽適量姜適量
步驟:瘦肉切適量大小,并切姜一片;
把瘦肉和姜片冷水下鍋,焯一下血水后過(guò)清水洗凈瀝干;
準(zhǔn)備黑大蒜一頭,掰開,取五粒左右,把剛才焯好的瘦肉和姜片入燉盅;
加入黑蒜,連同蒜衣一起,注入約八成滿的開水,然后按電子燉盅說(shuō)明,在外圍也加適量開水;
蓋好蓋子,燉約2.5-3小時(shí)左右,食用前根據(jù)喜好決定加鹽或不加均可。
3、黑蒜平菇
主料:黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)
輔料:蔥 (2根) 姜 (適量) 紅椒 (適量)
步驟:各類食材切好準(zhǔn)備,鍋里下豬油。依次下姜絲煸炒,下平菇、下黑蒜,翻炒,加入鹽、加入料酒。平菇稍微煮一下,會(huì)出很多水,加入紅椒和蔥段,接著出鍋裝盤即可。
什么人不適合吃黑蒜
1、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的,《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會(huì)更旺,時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
2、眼病患者
古人說(shuō):“蒜治百病唯害一目”。長(zhǎng)期、大量吃蒜,對(duì)眼睛是有害的。因?yàn)樗馕蹲钚?而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多,尤其是有眼病的人,在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。
3、重病者
蒜屬發(fā)物,所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來(lái)說(shuō),很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。
4、白血癥及有關(guān)凝血不良之癥狀者
黑蒜中的含硫化合物和礦物元素～鍺、硒。白血癥及有關(guān)凝血不良之癥狀者,不建議食用。
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黑蒜與普通白蒜有何不同
1、黑蒜皮的殺菌不同
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果, 它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。
2、黑蒜皮有抗腫瘤作用
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)和亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用?！昂谒狻敝泻幸彝榱虼撬嵋阴ズ投┍虻? 能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累;含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌微量元素,可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜頭的制作方法有哪些
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。
提示:如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個(gè)小竅門,如果按照這個(gè)小竅門來(lái)制作,基本上就能制作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。我們要把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。
蒜頭的功效與作用有哪些
抗癌,國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療陽(yáng)痿,有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人員通過(guò)兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
黑蒜有沒(méi)有副作用
黑蒜很好,但也不能過(guò)量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
黑蒜養(yǎng)生的主要功效
1、黑蒜具有調(diào)節(jié)便秘的奇效
通過(guò)消費(fèi)者服用黑蒜反饋信息顯示:便秘患者服用黑蒜3-7天后,便秘癥狀明顯得到緩解。
2、消炎殺菌治腳氣
黑蒜具有強(qiáng)效的殺菌消炎作用,每天把腳(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干凈后,把黑蒜泥均勻涂在患處,每天涂抹1-2次效果極佳。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑蒜有:“血管清道夫”美稱,研究人員發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃黑蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比較少。可防治高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護(hù)心血管和心肌的健康。
4、預(yù)防、調(diào)理糖尿病
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素和生物堿,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響。長(zhǎng)期食用黑蒜不但可以預(yù)防糖尿病,還能使輕度糖尿病患者恢復(fù)健康,遠(yuǎn)離可怕的糖尿病并發(fā)癥。
5、保肝護(hù)肝
黑蒜有極強(qiáng)的抗氧化活性,能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化酶對(duì)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而保護(hù)肝臟,黑蒜中的大蒜素對(duì)CC14所致肝細(xì)胞中毒有抵抗作用,提高肝臟的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病,纈氨酸等支鏈氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果,丙氨酸、天門冬氨酸能增強(qiáng)肝功能,有保肝護(hù)肝作用。
6、健腦益智
黑蒜和維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種蒜胺能為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,使思維敏捷。黑蒜參與腦的蛋白和糖代謝,促進(jìn)氧化,改善中樞神經(jīng)活動(dòng),有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的作用,促進(jìn)智力的增加,維生素C也能使神經(jīng)細(xì)胞管道通透性提高,使大腦及時(shí)順利的得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,從而使腦力充沛,智力提升。
7、提高免疫力
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,不僅沒(méi)有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效,同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。有效預(yù)防了由感冒引起的身體不適,精力明顯比以前充沛,體力也有所提高。
8、益氣養(yǎng)精優(yōu)生優(yōu)育
黑蒜可以有效補(bǔ)充腎臟所需的物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子質(zhì)量和數(shù)量都有顯著提高。并有效提高精子活力,從而達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育的目的。
9、美容養(yǎng)顏延緩衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物對(duì)延緩衰老也有一定的作用,黑蒜中的蒜素還能和酯質(zhì)結(jié)合,結(jié)合后會(huì)具有維生素E的功能---預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和抗衰老。 維生素B15抗氧化,延長(zhǎng)細(xì)胞壽命,維生素E可以延緩老化,胱氨酸能促進(jìn)細(xì)胞增長(zhǎng)、排毒養(yǎng)顏,所含有的鍺元素也有抗衰老的作用。
10、改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的頭暈?zāi)垦！⑿募職舛獭Ⅲw倦乏力、不思飲食、耳鳴耳聾、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作學(xué)習(xí)效率下降;長(zhǎng)期失眠,隨著機(jī)體免疫力下降與內(nèi)分泌紊亂、還會(huì)引起心臟病、胃腸病、高血壓、性功能減退、白內(nèi)障、早衰、抑郁癥等。
11、減肥養(yǎng)生
黑蒜有效的阻止酶與脂肪酸和膽固醇的合成,具有良好的減肥效果。
12、預(yù)防癌癥
黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)-----亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。硒元素的抗氧化能力很高,可以防止細(xì)胞過(guò)度氧化,保護(hù)細(xì)胞膜增加免疫力,抑制癌變。黑蒜中的食物纖維吸水促進(jìn)腸道蠕動(dòng),吸附腸道內(nèi)的致癌物質(zhì),能減少直腸癌的發(fā)病率。
什么人適合吃黑蒜
三高人群:黑蒜屬于食療調(diào)理三高的方法,不同于藥物的是黑蒜沒(méi)有副作用,食用更為方便,每天2-3頭即可(嚴(yán)重者需適當(dāng)加量)。
腦血栓人群:黑蒜對(duì)清理血栓效果較好,有效控制及預(yù)防血栓形成,溶解血栓的療效。
抵抗力差人群:黑蒜為天然殺菌作用,有“天然抗生素”之稱。它沒(méi)有任何副作用,是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強(qiáng)健劑,中國(guó)、埃及、印度等國(guó)已將黑蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。
腦血管疾病:心腦血管病是當(dāng)代危及人類生命的大敵之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在發(fā)病機(jī)理中,膽固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度,提高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群:黑蒜調(diào)節(jié)人體生理、心理恢復(fù)平衡,有效促進(jìn)睡眠。
便秘及消化不良人群:黑蒜能促進(jìn)胃腸作用,消除更年期食欲不振的情況,調(diào)理便秘作用顯著。
科學(xué)研究表明,黑蒜中含有的蒜素活性成份可阻止血小板凝集,可以減慢心率增強(qiáng)心臟的收縮力,擴(kuò)張末梢血管循環(huán),對(duì)高血壓、中風(fēng)、冠心病起到防治的作用。
黑蒜的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于亞洲西部高原,今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省。
3、別名
發(fā)酵黑蒜,黑蒜,黑大蒜
4、簡(jiǎn)介
黑蒜(black garlic),又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品,能夠保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無(wú)蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黑蒜的好處
黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示:鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。
吃黑蒜的好處
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發(fā)酵后的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、調(diào)節(jié)血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜,此含硫化物可抑制G-6-p酶NADpH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。
3、增強(qiáng)免疫功能
實(shí)驗(yàn)表明,黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
吃黑蒜的最佳時(shí)間
一年四季
黑蒜的選購(gòu)方法
黑蒜的挑選是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有獨(dú)頭和多瓣兩種,優(yōu)質(zhì)的黑蒜,剝開來(lái)青黑似皂,表面干燥沒(méi)有水分,看起來(lái)清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起來(lái)是沒(méi)有普通大蒜的辛辣味的,入口綿軟、香甜,帶點(diǎn)焦糖的口感,還會(huì)有淡淡的梅子香氣。最后,要看熟成的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),市面上現(xiàn)在的黑蒜,以60-90天為多,但是真正頂級(jí)的黑蒜,需要120天的熟成時(shí)間,120天熟成的黑蒜,才能真正散發(fā)頂級(jí)黑蒜的濃郁果香。
黑蒜的副作用
黑蒜很好,但也不能過(guò)量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
我們?nèi)粘Ｖ魇扯际谴竺?、面等，這類糧食屬于精糧，而健康的飲食是要求我們粗細(xì)搭配，也就是說(shuō)要適當(dāng)搭配粗糧吃，這里就要提一提黑米這個(gè)粗糧，和大米一樣同屬于谷類，用來(lái)熬粥吃非常不錯(cuò)。那么你知道黑米粥的功效與作用都有哪些呢?一起來(lái)看看。
【黑米粥的功效與作用】
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
黑米有大米所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中款物質(zhì)、維生素、碳水化合物等能為人體提供必需能量，讓人精神充沛。
2、防治便秘
黑米粥中富含膳食纖維類物質(zhì)，它可以有效地吸水，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘的情況發(fā)生，保護(hù)我們的腸道健康，在一定程度上還可以預(yù)防結(jié)腸癌。
3、抗衰老作用。
黑米的顏色是黑色或紫黑色，這是因?yàn)槠渲泻写罅康幕ㄇ嗨匚镔|(zhì)，這種物質(zhì)有非常強(qiáng)的抗氧化以及抗衰老作用，能夠幫助人延緩衰老。如果黑米的顏色越深，則說(shuō)明里面所含的花青素也越高。另外，桑葚、藍(lán)莓、葡萄等水果中也含有豐富的花青素。
【關(guān)于黑米粥的注意事項(xiàng)】
1、熬制黑米粥之前需要淘米，但要注意的是不要過(guò)分淘米，黑米的表皮里有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以免大量流失。
2、黑米粥原味更健康。很多人在喝粥的時(shí)候喜歡加糖，其實(shí)我們?nèi)粘拇竺椎任镔|(zhì)中就可以攝入足夠的糖分的，不建議在額外加糖，加糖會(huì)增加齲齒和肥胖問(wèn)題。
3、慎用黑米粥來(lái)養(yǎng)胃。當(dāng)你消化不良或者胃不舒服時(shí)候，以為靠粥就可以養(yǎng)胃，這是不對(duì)的。
日常若要食用黑米粥，請(qǐng)注意以上問(wèn)題。
黑蒜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
黑蒜又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
2、圖片
黑蒜的食用處理方法
黑蒜拆封后,吃完封嚴(yán)袋口。
黑蒜的吃法（做法）大全
黑蒜山藥泥的做法
材料:黑蒜適量、山藥適量。
做法:山藥洗凈上鍋蒸至綿軟。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里,倒些橄欖油。混合橄欖油的黑蒜,分開成小粒。蒸好的山藥去皮,放少許鹽。山藥碾成山藥泥。放入黑蒜粒,混合均勻,團(tuán)成小球即可。
黑蒜的做法
材料:新鮮大蒜。
做法:選蒜,應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的,這一鍋蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小時(shí),撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。把蒜裝鍋,將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內(nèi)干燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度,保證黑蒜發(fā)酵成功率。把這個(gè)紙殼剪成四條,分別放在鍋內(nèi)的周邊。把鍋蓋上蓋,調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。
黑蒜菠菜意大利面的做法
材料:菠菜50克、意大利面100克、黑蒜1個(gè)。
做法:食材都準(zhǔn)備好。菠菜洗干凈后切成小塊。菠菜放入攪拌機(jī)里面,稍微放一點(diǎn)水,攪拌成泥狀。意大利面放入沸水中煮熟。面條煮熟后要控干凈水份。黑蒜切成小塊。鍋里放入橄欖油,放入黑蒜炒香。放入菠菜泥翻炒,這是要小火哦,不停的攪拌。放入鹽攪拌均勻。放入煮熟的意大利面。讓面均勻的沾上醬汁。出鍋前放一些黑胡椒粉就可以了。適當(dāng)?shù)难b飾,面就做好了哦。
黑蒜排骨湯的做法
材料:黑蒜4頭、豬骨適量、香芹、鹽。
做法:豬骨在水龍頭用流動(dòng)的水沖洗一遍,涼水入鍋,大伙燒開后將血沫撈出。放入未去皮的黑蒜,這樣放入是防止黑蒜在燉煮過(guò)程被煮爛。上蓋,大火在煮開后調(diào)中小火,約20分鐘后熄火。排氣后撒入香芹,加鹽調(diào)味。
哪些人不能吃黑蒜、黑蒜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑蒜
胃潰瘍患者、腸道潰瘍患者、糖尿病人不宜多吃。
2、黑蒜的適用人群
中老年,三高人群。
3、黑蒜的食用禁忌
不能過(guò)量吃。黑蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃。黑蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。黑蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。芒果和黑蒜同食,皮膚會(huì)發(fā)黃。鯽魚和黑蒜同食,會(huì)發(fā)熱、上火。蜂蜜與黑蒜混食,易導(dǎo)致腹瀉。
一、黑蒜多吃有副作用嗎？
黑蒜很好，但也不能過(guò)量吃。專家指出，大蒜原本富含低聚糖類，但發(fā)酵之后，它轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素，大蒜素可殺菌，但也容易刺激腸胃，因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
二、黑蒜的功效
1、黑蒜具有消除疲勞，提高自身的免疫能力，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，同時(shí)還可以緩解便秘，保護(hù)我們的肝臟，提高前列腺的活性因子，促進(jìn)睡眠的多種功效。黑蒜還可以預(yù)防癌癥，控制血糖，強(qiáng)化內(nèi)臟的功能，是一種特效的食品。
2、通過(guò)發(fā)酵黑蒜的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于了大蒜的本身，增強(qiáng)了打算的藥用價(jià)值，是他的保健效果更加的強(qiáng)大了。黑蒜中含有大蒜所具有的抗菌效果，它對(duì)幾十種的流行性的病毒和一些能致病的微生物都有殺菌的作用。
3、人體衰老主要是因?yàn)樯眢w的氧化，所以黑蒜是具有超強(qiáng)的抗氧化的功能，他能對(duì)較多的病癥產(chǎn)生很好的效果，同時(shí)也對(duì)造成身體多功能減弱的疾病會(huì)產(chǎn)生很好的保健作用，黑蒜的抗衰老和抗氧化的作用是大蒜的十多倍。
三、黑蒜的吃法
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來(lái)制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過(guò)程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時(shí)候紙殼也能釋放出來(lái)。如果沒(méi)有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功。
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
四、黑蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示：
鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《黑蒜的功效與作用》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題供您欣賞！
