油菜苔的營養(yǎng)價值_吃油菜苔的好處
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油菜苔的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
我國各地勻有栽培。
3、別名
又稱蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜。
4、簡介
植物油菜的嫩莖葉。
油菜苔的營養(yǎng)價值、吃油菜苔的好處
每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。
1、油菜苔富含胡蘿卜素
油菜苔中含有大量的胡蘿卜素,這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì),進入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康,同時對夜盲癥有很好的治療效果。
2、油菜苔富含胡蘿卜素
油菜苔中含有大量的胡蘿卜素,這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì),進入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康,同時對夜盲癥有很好的治療效果。
3、油菜苔富含鉀
油菜苔中富含鉀元素,這類元素可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿的平衡,參與細胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和能量的代謝,維持神經(jīng)和肌肉的功能。
4、油菜苔含維生素E
維生素E其實是一種脂溶性的維生素,是重要的氧化劑,能夠預(yù)防衰老。同時它對男性精子的數(shù)量和活性都有增強作用,對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用,從而能夠提高生育能力。
5、油菜苔富含磷
磷元素在人體細胞中主要維持著骨骼和牙齒的生長,促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素,及時攝入磷元素,多吃油菜苔。
6、油菜苔含有其他礦物質(zhì)元素
硒:有抗氧化作用是最好的防衰老物質(zhì)之一,同時硒也能夠增強人體的免疫力。缺硒容易引發(fā)重金屬中毒癥狀,所以硒的作用不容小覷。
鎂:鎂作為僅次于鈣和磷在骨細胞結(jié)構(gòu)中必須的元素,能維持骨骼的強度和密度,他還有維護腸胃和激素的功能。
吃油菜苔的最佳時間
春季
油菜苔的選購方法
1、葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
2、顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
3、外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4、輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。
油菜苔的副作用
無副作用。
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油菜的屬性
1、科屬
油菜,又叫油白菜,苦菜,拉丁文名:Brassica napus L.十字花科、蕓薹屬植物,原產(chǎn)我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。
2、產(chǎn)地
主要分布在安徽、河南、四川等地。
3、別名
別稱是蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢兒菜、佛佛菜。
4、簡介
油菜,農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)類型為:白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.), 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ,甘藍型油菜( Brassica napus L.)。油菜營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方,譬如中國的南方。油菜也有許多用處,比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后,油菜籽可以榨油。
油菜的營養(yǎng)價值、吃油菜的好處
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。
吃油菜的最佳時間
油菜是我們春季常吃的蔬菜之一,它不僅維生素豐富,而且胡蘿卜素也很豐富。
油菜的選購方法
葉子,油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
顏色,油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
外表,油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
輕掐,用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。
油菜的副作用
油菜具有治療便秘、排毒解毒、降血脂、降血糖的功效,無副作用。
痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食油菜。
春季來了，最不差的就是綠葉蔬菜了，此時有大量蔬菜上市，其中油菜就是最受歡迎的蔬菜之一，那么你知道油菜有什么營養(yǎng)價值嗎？吃了會給人帶來哪些好處呢？一起來看看吧。
油菜有什么營養(yǎng)價值？
油菜中主要的營養(yǎng)物質(zhì)包括鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等，其中維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者，比大白菜高1倍多。油菜中所含的鈣質(zhì)是綠葉蔬菜中最高的，可見其營養(yǎng)價值很高。另外，油菜中還含有促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目緩解眼睛疲勞的作用。
吃油菜的好處
1、促消化、排廢物
油菜是一種低脂肪高纖維素的蔬菜，它能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，減少脂肪在體內(nèi)的堆積和吸收，從而達到降血脂的功效。油菜中的膳食纖維可以幫助人消化，防止便秘等情況。
2、改善焦熱體質(zhì)
油菜可以增強肝臟的排毒機制，對于焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血等情況有很好的調(diào)理改善作用。常吃油菜可以增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，防治各種腸道疾病。
3、強身健體
油菜中含有的胡蘿卜素和維生素C十分豐富，它們有助于增強機體免疫能力，減少生病的幾率，是一種強身健體的健康蔬菜，日常可以常吃。
一般人均可食用油菜，尤其適合口腔潰瘍、齒齦出血、淤血腹痛等患者。
菜苔的屬性
1、科屬
科:十字花科
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)。
3、別名
菜心、菜花。
4、簡介
菜苔(學(xué)名:Brassica parachinensis L. H. Bailey )又稱菜心、菜花。一年或二年生草本,高30-50厘米,全體無毛;莖直立或上升。各地栽培。由于質(zhì)嫩、味美,故為廣大市民所喜愛。當(dāng)年,唐朝的開國元勛尉遲敬德出任襄州都督時,路過江夏(今武昌)縣,郢州刺史忙令家人預(yù)備了一桌豐盛酒宴為尉遲敬德接風(fēng)。
菜苔的營養(yǎng)價值、吃菜苔的好處
營養(yǎng)價值：菜苔的營養(yǎng)價值不可小看,都說“百菜不如白菜”,這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。
好處：
1、補肝明目
西方營養(yǎng)學(xué)認為,菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。另外,菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍。
2、助消化
含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
3、增強人體抵抗力
紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發(fā)育。
4、止血
中醫(yī)認為,菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血。用于婦女產(chǎn)后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘結(jié)。
吃菜苔的最佳時間
秋冬季最好。
菜苔的選購方法
1、臘菜心,葉色深,尖葉,見花采收,可收主花薹后再收側(cè)花薹,12月至1月上市。
2、一刀齊菜心,葉色淡,現(xiàn)蕾即采收,不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好,不可空心。
3、一種常菜心,葉柄短,節(jié)間密,花莖粗細中等,不見花、不空心為上品。
菜苔的副作用
1、尿路結(jié)石者慎食。菜苔雖然對身體有很多調(diào)理作用,并且營養(yǎng)價值又很豐富還能促進我們的食欲,但是我們一定要注意身體的情況去選擇食物,了解了哪些人不適合吃菜苔以后,我們就能更好的保證了飲食,也能夠避免食物對身體造成的傷害。
2、胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統(tǒng)疾病忌食。
3、氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食。
4、購買菜苔時要多留心農(nóng)藥含量。買回來的菜苔最后在鹽水里浸泡半個小時以上再食用。
紅油菜苔的簡介
1、簡介
紅油菜苔,別名紅菜苔、紫菜苔,與廣東菜心是屬于同一變種,為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的變種,一二年生草本植物,是原產(chǎn)我國的特產(chǎn)蔬菜,主要分布在長江流域一帶,以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紫菜苔色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。
2、圖片
紅油菜苔的食用處理方法
菜苔掐成小段,最好撕掉外皮,較粗的梗,可切成幾瓣,以免生熟不勻。
紅油菜苔的吃法（做法）大全
海米云耳炒紫苔的做法
材料:紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
蒜蓉紅菜苔的做法
材料:紅菜苔300克、色拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。
做法:把根部全部掐掉,因為煮不爛。蒜末爆鍋,放入菜葉翻炒,加入鹽和少許雞精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。
清炒紅菜苔的做法
材料:紫菜苔400克、辣椒(紅,尖)30克、鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
涼拌紅菜苔的做法
材料:紅菜苔、紅辣椒、大蒜頭、鹽、欣和醬油、陳醋、糖、芝麻油。
做法:調(diào)汁,用醬油、醋、糖、鹽調(diào)成汁備用。鍋中熱水,倒入少許食用油,倒入紅菜苔,焯至斷生。煮3分鐘左右,撈起,入冷開水中浸泡,待菜苔至冷后撈出。
菜苔炒臘肉的做法
材料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法:將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
哪些人不能吃紅油菜苔、紅油菜苔的注意事項
1、哪些人不能吃紅油菜苔
胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統(tǒng)疾病忌食紫菜苔。氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食紫菜苔。
2、紅油菜苔的適用人群
一般人群均可食用紫菜苔。
3、紅油菜苔的食用禁忌
無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
白菜苔的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
全國各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。
3、別名
無別名。
4、簡介
白菜苔,是小白菜在春季時節(jié)從菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠,鮮嫩可口,功效和大白菜相同,春季養(yǎng)生必吃多吃各種綠色蔬菜,也是秋冬期間的重要蔬菜品種之一,一般秋季播種,初冬上市,以嫩苔供食。
白菜苔的營養(yǎng)價值、吃白菜苔的好處
營養(yǎng)成分:可食用部分達81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.3g、膳食纖維1.1g、碳水化合物1. 6g、胡蘿卜素1680μg、視黃醇當(dāng)量280μg,硫胺素0.02mg,核黃素0.09mg、尼克酸0.7mg;維生素C 28mg、維生家E 0.7mg;鉀178mg、鈉73.5mg、鈣90mg、鎂18mg、鐵1.3mg、錳0.16mg、鋅0.35mg,銅0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、治療便秘、開胃消食、抗衰老 白菜苔,是大白菜在春季時節(jié)從菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。白菜苔的色澤翠綠,鮮嫩可口,功效和大白菜相同,春季養(yǎng)生必吃多吃各種綠色蔬菜。
1、增強抵抗力
白菜苔含有豐富的維生素,可以為身體增強抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2、通利腸胃
過燉煮后的白菜苔有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、較淡、熱量也較低,含有 -胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜苔中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
4、促進消化
白菜苔含有豐富的纖維素,能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
吃白菜苔的最佳時間
秋冬季節(jié)。
白菜苔的選購方法
1、挑選白菜薹時不要將菜幫去凈,因為菜幫的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且菜幫有保護菜心的作用。
2、不要買爛白菜薹,一則爛白菜薹中營養(yǎng)素含量下降了許多,二則腐爛的白菜薹亞硝酸鹽含量劇增,吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀,不利于身體健康。
白菜苔的副作用
無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
白菜苔性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
紅菜苔的屬性
1、科屬
十字花科，蕓薹屬
2、產(chǎn)地
武漢
3、別名
洪山菜苔,紫菜薹
4、簡介
紅菜苔,又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。
紅菜苔的營養(yǎng)價值、吃紅菜苔的好處
紅菜苔的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質(zhì)地脆嫩,為佐餐之佳品。
胡蘿卜素
西方營養(yǎng)學(xué)認為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
維生素C
紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發(fā)育。
吃紅菜苔的好處
增強抵抗力
紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長發(fā)育。
活血化瘀
有些女性朋友月經(jīng)期間量多,呈紫黑有塊,腹痛喜熱,當(dāng)血塊排出后疼痛減輕,脈象細澀,這是由于氣滯血瘀引起的,當(dāng)以活血化瘀來調(diào)理治療。而今天教的菜苔蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。對于平時不小心自己弄傷的傷口,非常有幫助。
潤腸通便
食用紅菜苔可以具有潤滑腸道的功效,對于機體里面的有害物質(zhì),可以及時的排出體外,保證健康的身體。
保證機體穩(wěn)定
紅菜苔含有多種營養(yǎng)物質(zhì),對于身體的營養(yǎng)補充是非常有好處的,可以保證機體在一個穩(wěn)定的狀態(tài)下。
吃紅菜苔的最佳時間
夏季
紅菜苔的選購方法
宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對比較嫩。
紅菜苔的副作用
紅菜苔與其它食物配置沒有副作用也沒有相克的食物。
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