油菜有什么營養(yǎng)價(jià)值 吃油菜的好處
油菜養(yǎng)生做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“油菜有什么營養(yǎng)價(jià)值 吃油菜的好處”，相信能對大家有所幫助。
春季來了，最不差的就是綠葉蔬菜了，此時(shí)有大量蔬菜上市，其中油菜就是最受歡迎的蔬菜之一，那么你知道油菜有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？吃了會給人帶來哪些好處呢？一起來看看吧。
油菜有什么營養(yǎng)價(jià)值？
油菜中主要的營養(yǎng)物質(zhì)包括鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等，其中維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者，比大白菜高1倍多。油菜中所含的鈣質(zhì)是綠葉蔬菜中最高的，可見其營養(yǎng)價(jià)值很高。另外，油菜中還含有促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目緩解眼睛疲勞的作用。
吃油菜的好處
1、促消化、排廢物
油菜是一種低脂肪高纖維素的蔬菜，它能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，減少脂肪在體內(nèi)的堆積和吸收，從而達(dá)到降血脂的功效。油菜中的膳食纖維可以幫助人消化，防止便秘等情況。
2、改善焦熱體質(zhì)
油菜可以增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對于焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血等情況有很好的調(diào)理改善作用。常吃油菜可以增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，防治各種腸道疾病。
3、強(qiáng)身健體
油菜中含有的胡蘿卜素和維生素C十分豐富，它們有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，減少生病的幾率，是一種強(qiáng)身健體的健康蔬菜，日?？梢猿３?。
一般人均可食用油菜，尤其適合口腔潰瘍、齒齦出血、淤血腹痛等患者。
小編推薦
油菜苔的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
我國各地勻有栽培。
3、別名
又稱蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜。
4、簡介
植物油菜的嫩莖葉。
油菜苔的營養(yǎng)價(jià)值、吃油菜苔的好處
每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。
1、油菜苔富含胡蘿卜素
油菜苔中含有大量的胡蘿卜素,這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì),進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康,同時(shí)對夜盲癥有很好的治療效果。
2、油菜苔富含胡蘿卜素
油菜苔中含有大量的胡蘿卜素,這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì),進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康,同時(shí)對夜盲癥有很好的治療效果。
3、油菜苔富含鉀
油菜苔中富含鉀元素,這類元素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿的平衡,參與細(xì)胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和能量的代謝,維持神經(jīng)和肌肉的功能。
4、油菜苔含維生素E
維生素E其實(shí)是一種脂溶性的維生素,是重要的氧化劑,能夠預(yù)防衰老。同時(shí)它對男性精子的數(shù)量和活性都有增強(qiáng)作用,對女性的卵細(xì)胞的形成和分泌由促進(jìn)作用,從而能夠提高生育能力。
5、油菜苔富含磷
磷元素在人體細(xì)胞中主要維持著骨骼和牙齒的生長,促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素,及時(shí)攝入磷元素,多吃油菜苔。
6、油菜苔含有其他礦物質(zhì)元素
硒:有抗氧化作用是最好的防衰老物質(zhì)之一,同時(shí)硒也能夠增強(qiáng)人體的免疫力。缺硒容易引發(fā)重金屬中毒癥狀,所以硒的作用不容小覷。
鎂:鎂作為僅次于鈣和磷在骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)中必須的元素,能維持骨骼的強(qiáng)度和密度,他還有維護(hù)腸胃和激素的功能。
吃油菜苔的最佳時(shí)間
春季
油菜苔的選購方法
1、葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
2、顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。
3、外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4、輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。
油菜苔的副作用
無副作用。
油菜花粉的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
江西婺源江嶺和篁(huáng)嶺,云南羅平,陜西漢中
3、別名
蕓薹粉
4、簡介
油菜花粉是由油菜花的花粉制作而成的營養(yǎng)品,含有豐富的功能性物質(zhì)(包括蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、黃酮類化合物),這些物質(zhì)協(xié)同作用于機(jī)體,調(diào)節(jié)機(jī)體的多種功能,平衡體內(nèi)營養(yǎng),強(qiáng)新陳代謝,防止毛細(xì)血管通透性的障礙?；ǚ圻€能促進(jìn)內(nèi)分泌腺的發(fā)育,有提高和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺分泌功能,因此對由內(nèi)分泌功能紊亂引起的疾病起到了治療作用。
油菜花粉的營養(yǎng)價(jià)值、吃油菜花粉的好處
1、營養(yǎng)價(jià)值:
含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、蕓苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的氨基酸模式,這在天然食品中極其少見。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸,其含量超過雞蛋、牛奶的5-7倍,在營養(yǎng)學(xué)上被稱為“濃縮營養(yǎng)庫”?；ǚ壑械牟伙柡椭舅嵊袔追N是人體不能合成的必需脂肪酸。同時(shí)也是一種天然維生素的濃縮物,含量很高,B族維生素豐富,而且對人體養(yǎng)顏有明顯作用的元素也較為豐富。
2、功效:含黃酮醇較高,有抗動脈粥樣硬化、治療靜脈曲張性潰瘍、降低膽固醇和抗輻射作用。并對便秘有特效。
3、其他保健功能:
3.1、增強(qiáng)人體綜合免疫功能:花粉多糖能激活巨噬細(xì)胞的吞噬活動,提高人體抗病能力。
3.2、防衰老、美容作用:蜂花粉屬營養(yǎng)性的美容化妝品,花粉中的VE、超氧化歧化酶(SOD)、硒等成分能滋潤營養(yǎng)肌膚,恢復(fù)皮膚的彈性和光潔?；ǚ壑械募〈伎墒拱装l(fā)變黑,脫發(fā)漸生,保持頭發(fā)烏黑亮麗。
3.3、防治腦心血管疾病:花粉中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積,從而起軟化血管和降血脂的作用。
3.4、防治前列腺疾病:花粉是前列腺炎的克星,以油菜花粉、蕎麥花粉效果最佳。
3.5、減肥:服用蜂花粉可以吸收足夠的營養(yǎng),造成飽食感。同時(shí),花粉中的卵磷脂可燃燒過剩的脂肪,達(dá)到減肥的目的。
3.6、調(diào)節(jié)腸胃功能:花粉有許多殺菌成分,能殺滅大腸桿菌等,并能防治便秘。
3.7、保肝護(hù)肝:花粉中的黃酮類化合物同樣可防止脂肪在肝上的沉積。
3.8、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),促進(jìn)睡眠。
3.9、輔助治療其他疾病:花粉對貧血、糖尿病、改善記憶力、更年期障礙等有較好效果。
吃油菜花粉的最佳時(shí)間
油菜花粉一般約餐前十五至三十分鐘使用,吸收能力最強(qiáng),效果最好;可以調(diào)和蜂蜜服用味道比較好。
油菜花粉的選購方法
1、看色澤:產(chǎn)品上如果明顯是某單一花粉,如油菜花粉、向日葵、芝麻花粉,則顏色基本一致,具有固有本種花粉的色澤,如油菜粉呈黃色,向日葵粉呈金黃色,芝麻花粉成咖啡或白色。如果蜂花不是指單一花粉,而是混合花粉,其色澤是雜色。由于花粉不同,其營養(yǎng)成分也不一樣,所以國外許多廠商,把各種花粉混全起來,其產(chǎn)品色澤通常是雜色。
2、看有無長蟲、蟲絮和霉變。
3、看花粉團(tuán)粒形狀,一般花粉團(tuán)應(yīng)為扁圓形。
4、聞有花粉的清香氣味,應(yīng)無異味。
5、嘗味道,應(yīng)味道香甜,有澀的回味,無異味。
6、用大拇指擠壓,應(yīng)無潮濕感。
油菜花粉的副作用
油菜花粉一般不存在什么副作用,但是食用的時(shí)候需要注意,因?yàn)橛筒嘶ǚ鄄荒芎投垢?生魚片一起食用,這樣容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,在食用之前,一定要注意這些禁忌的搭配問題。
油菜是綠色蔬菜的一種，富含很多人體所需要的營養(yǎng)元素，多吃油菜對我們來說有很多好處。與此同時(shí)，油菜的吃法也有很多種。今天，小編就來為大家推薦幾種油菜的家常做法，一起來看看吧。
油菜的營養(yǎng)價(jià)值
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動，對減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。
潤腸通便方：可用于腸胃熱引起的便秘及老年習(xí)慣性便秘。油菜100克洗凈切段，水發(fā)香菇50克洗凈切開。植物油燒六成熱，放入蔥姜爆鍋，并放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調(diào)味即可。
消腫散結(jié)方：適用于瘡癤腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗凈，開水焯熟切段，海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
那么，油菜可以怎么吃呢？
油菜的家常做法
清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點(diǎn)：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn)：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
香菇油菜：香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
油菜的做法都很簡單，不如來試試以上做法吧。
油菜的簡介
油菜,又叫油白菜,苦菜。十字花科、蕓薹屬植物,原產(chǎn)我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。油菜主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方,譬如中國的南方。油菜也有許多用處,比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用;油菜花盛開時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后,油菜籽可以榨油。
油菜的食用處理方法
1、先把挑選好的油菜去黃葉,切口切干凈。
2、清洗油菜。要把每片葉子從根部掰下來,放入水中。
3、加入小蘇打(洗米水)浸泡10分鐘左右,在水中泥很容易挫掉(還可去除農(nóng)藥),然后撈出換水沖洗2-3便即可。
4、瀝水放好。
油菜的吃法（做法）大全
1、清炒油菜
油菜500克,洗凈切成3厘米長段,鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時(shí),下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
2、涼拌油菜
嫩油菜500克,將油菜梗、葉分開后洗凈,切3厘米長段,瀝干水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,具有寬腸通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
3、香菇油菜
香菇洗凈,然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈,比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開,放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出,擺盤備用。鍋里加入適量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少許鹽,翻炒。加入調(diào)好的汁,一邊煮一般翻動香菇,湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里,香菇油菜就做好了。
4、木耳油菜
油菜洗凈后熱水中焯一下,取出瀝干水分。起油鍋,蒜蓉蝦皮爆香。放入油菜和木耳翻炒,放入鹽即可出鍋。
哪些人不能吃油菜、油菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃油菜
目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
2、油菜的適用人群
一般人均可食用。
3、油菜的食用禁忌
3.1、油菜+山藥:會影響營養(yǎng)素的吸收。
3.2、油菜+黃瓜:降級維生素C的吸收。
3.3、油菜+南瓜:降低維生素C的吸收。
3.4、油菜+南瓜:會降低油菜的營養(yǎng)價(jià)值。
油菜苔的簡介
十字花科植物油菜的嫩莖葉。又稱蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜。我國各地勻有栽培。春季采嫩莖葉,洗凈用。
油菜苔的食用處理方法
1、清洗大部分的泥沙子,把分好的油菜葉子放入盛滿清水的洗菜盆里,浸泡半分鐘,附著不結(jié)實(shí)的部分泥沙會自動脫落,然后攪拌一下,大部分泥沙就被洗下來了,撈出油菜,會發(fā)現(xiàn)水變得十分渾濁,而絕大部分的葉子被洗干凈了。
2、分開每一片葉子,因?yàn)槊恳黄~子的枝丫里會藏有很多泥沙,不分開清洗很難清洗干凈。一定要一片葉子一片葉子的分開才行。
3、擇油菜,無論是從地里剛拔來的油菜還是從菜市場、超市買來的油菜都是需要擇的,要先擇掉油菜根,當(dāng)然一般超市買來的沒有根,就不需要了;然后是擇掉干枯發(fā)黃的葉子。
油菜苔的吃法（做法）大全
1、油菜苔炒臘肉
原料:油菜苔,熟臘肉,芝麻油,鹽,姜末。
做法:將油菜苔撕皮折成4、5厘米長的段,用清水洗凈,臘肉切成片。炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出。余油燒熱,放入菜苔,入鹽炒2分鐘,臘肉和炒1分鐘,翻炒均勻后出鍋即可。
2、海米油菜苔
原料:嫩油菜苔,海米,蒜,料酒,生抽,鹽。
做法:先將海米洗凈后,用料酒泡一下,在瀝干水份,油菜苔洗凈,瀝干水份。熱鍋下油,燒熱至5成放入蒜爆出香味兒。到日油菜苔,大火快速均勻翻炒。菜苔軟化成碧綠色后,加入生抽和鹽即可出鍋。
3、蘑菇油菜苔
原料:蘑菇,油菜苔,油,鹽。
做法:洗凈蘑菇和油菜苔,把蘑菇切開來。把油菜苔切成均勻段狀。過熱后加入油,等待溫度上來后放入油菜,大火快速均勻翻炒。 放入切好的蘑菇翻炒,加入適量的清水。翻炒到8成熟后,加入鹽,調(diào)味均勻后出鍋。
哪些人不能吃油菜苔、油菜苔的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃油菜苔
目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
2、油菜苔的適用人群
一般人群均可食用。
3、油菜苔的食用禁忌
3.1、油菜+山藥:會影響營養(yǎng)素的吸收。
3.2、油菜+黃瓜:降級維生素C的吸收。
油菜心的簡介
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū),是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種,現(xiàn)世界各地均有引種栽培。
油菜心的食用處理方法
用水洗凈即可烹飪。
油菜心的吃法（做法）大全
一、魚香油菜心
主料:油菜500克。
調(diào)料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克。
做法：
1、將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2、蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細(xì)。
3、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。
4、鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中。
5、鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒。
6、待出香味,烹入對好的炒熟。
7、再將油菜下鍋炒勻即成。
二、海米油菜心
主料:油菜心250克。
輔料:蝦米25克。
調(diào)料:植物油15克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克。
做法
1、將油菜心擇洗干凈,切成段。
2、蔥姜切絲。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜絲煸出香味,放入海米(蝦米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,燒開后加精鹽、味精炒勻即可。
三、素炒油菜心
材料:油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段,鹽、雞精。
做法:
1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘,撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起鍋時(shí)加點(diǎn)鹽和雞精即可。
四、耗油菜心
材料:菜心,蒜,香蔥。
調(diào)料:鹽,雞精,水淀粉,蠔油。
做法：
1、菜心洗凈去根,擇去老的地方,蒜切末,香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋。
3、鍋內(nèi)放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠。
4、把放涼的菜心碼放在盤中。
5、鍋內(nèi)放少許油,放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
哪些人不能吃油菜心、油菜心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃油菜心
油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、油菜心的適用人群
一般人均可食用。
3、油菜心的食用禁忌
菜心不能和堿一起吃;會破壞維生素C。
菜心不能和醋一起吃;會破壞營養(yǎng)價(jià)值。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《油菜有什么營養(yǎng)價(jià)值 吃油菜的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“油菜養(yǎng)生做法”專題供您欣賞！
