韭菜薹的吃法_哪些人不能吃韭菜薹
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“韭菜薹的吃法_哪些人不能吃韭菜薹”，相信能對(duì)大家有所幫助。
韭菜薹的簡介
韭菜,(學(xué)名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。有補(bǔ)腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。
韭菜薹的食用處理方法
1、解開捆綁韭菜的繩子(農(nóng)村叫腰子)。yS630.cOM
2、拿起1把韭菜,頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下,讓根部齊平。
3、把韭菜根部朝向自己,并將根部散開,摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜,發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草,挑出來。
4、根部處理基本干凈后,頭部朝向自己,使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。
5、韭菜根部和尖部基本拆除干凈后,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。
6、將韭菜在盆中散開,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
7、1把把涮干凈,發(fā)現(xiàn)爛的或者黃的葉子或者雜草時(shí)將雜物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
8、清洗1遍后,將臟水倒掉,換水再次的將韭菜在水中涮洗,再次將臟水換掉。
9、換的第三次清水,將韭菜徹底的清洗完畢后,放置在漏水的塑料筐內(nèi)。
10、將韭菜在塑料筐內(nèi)靜置5-10分鐘,使其上的水基本漏掉。然后根據(jù)韭菜的用處,將其用到切成短的或者長點(diǎn)的段狀。
韭菜薹的吃法（做法）大全
一、韭菜苔炒肉絲
做法:
1、韭苔洗凈切段,蒜切片,姜切絲
2、肉絲用生抽、料酒,少許鹽腌制10分鐘左右
3、鍋燒熱放入油,油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4、再放入肉絲翻炒
5、肉變色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味,即可出鍋。
二、韭菜苔炒藕
用料:韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20g、花椒10粒、鹽1/2茶匙(2.5g)、油2湯匙(30ml)。
做法:
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分,洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮,洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油,燒至六成熱時(shí)放入花椒,炸出香味后撈出。
3、放入姜絲,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕絲,翻炒幾下,調(diào)入鹽,再翻炒2分鐘即可。
三、韭菜苔炒雞蛋
1、將韭菜苔摘去花頭,清洗干凈,瀝去水,切成段。
2、將雞蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少許鹽,用筷子始終向一個(gè)方向攪成蛋液。
3、鍋中倒入適量油,待油溫升高后倒入蛋液,略凝后用鏟子撥散,盛出備用。
4、再倒入油,待油溫升高后放入五香粉,略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分,翻炒一會(huì)兒,再放入細(xì)的部分,放鹽、雞精,翻炒。
5、放入雞蛋,翻炒均勻后盛出即可。
四、韭菜苔炒雞胗
材料:韭菜苔,雞胗,蔥、生姜、干辣椒適量。
做法:
1、將雞胗洗干凈切成片狀,用料酒,鹽腌15分鐘。
2、將韭菜苔洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲,干辣椒切段。
3、鍋中油燒六成熱,倒入蔥段,姜絲,干辣椒爆香一下。
4、再將腌好的雞胗倒入,急火快炒雞胗發(fā)白,然后加入一點(diǎn)生抽,料酒翻炒幾下盛出待用。
5、再倒少量油,爆炒韭菜苔2分鐘這樣,然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些,我加了點(diǎn)紅椒絲。
哪些人不能吃韭菜薹、韭菜薹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃韭菜薹
韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動(dòng),多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時(shí)不宜多食。
2、韭菜薹的適用人群
一般人群均可食用。
適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。
3、韭菜薹的食用禁忌
韭菜雖有強(qiáng)精作用,但過量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。
編輯推薦
韭菜薹的屬性
1、科屬
百合科
2、產(chǎn)地
全國各地到處都有栽培。
3、別名
豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等
4、簡介
韭菜,(學(xué)名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。韭菜苔是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜薹的營養(yǎng)價(jià)值、吃韭菜薹的好處
主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
1、補(bǔ)腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
吃韭菜薹的最佳時(shí)間
初春時(shí)節(jié)。
韭菜薹的選購方法
1、挑選根部粗壯,截口較平整,韭菜葉直,顏色鮮嫩翠綠為佳品,這樣的韭菜營養(yǎng)價(jià)值比較高。
2、拿著韭菜根部葉子能夠直立,如果葉子松垮下垂,說明不新鮮了。
3、韭菜有寬葉和細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維比較少,口感較好,細(xì)韭菜葉葉片修長,葉色呈深綠色,纖維較多,口感雖不及寬葉但香味濃郁。
4、韭菜葉子枯萎,凌亂,變黃,有蟲眼的韭菜盡量不要購買,看著太粗壯(有可能用太多化肥)不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購買。
韭菜薹的副作用
1、患有眼疾或者愛上火的人,不宜食用,因體質(zhì)偏熱,會(huì)出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫,偏于溫補(bǔ),如果大量進(jìn)食,會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時(shí),兒童由于抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。
2、腸胃不好的人,韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),但它也不易消化。所以,胃潰瘍患者,腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁,引起腹瀉。
3、大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,吃韭菜容易耗傷身體元?dú)狻＝ㄗh也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
4、懷孕期間的準(zhǔn)媽媽們,韭菜對(duì)于子宮有一定的興奮作用,因此,準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動(dòng)不安。
5、哺乳期婦女禁用,有回乳的作用。
韭菜的簡介
1、簡介
韭菜,別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
2、圖片
韭菜的食用處理方法
按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。根韭主要食用根和花薹。葉韭主要以葉片、葉鞘供食用?；ň聦Ｒ允斋@韭菜花薹部分供食。葉花兼用韭的葉片、花薹發(fā)育良好,均可食用。
韭菜的吃法（做法）大全
蟶肉炒韭菜
用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙
做法:
1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上,吐盡泥沙。
2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開,下入蟶子。
3、大火燒開,煮至開口立即撈出。(蟶子開口時(shí)間先后不一,開一個(gè),撈一個(gè))
4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用,把韭菜摘洗干凈,蟶肉瀝干水分,韭菜切段。
5、把姜切成絲,鍋中注植物油,爆香姜絲,下入蟶子肉,快速翻炒均勻,加入生抽、鹽、糖、雞精。
6、加入韭菜段, 快速翻炒均勻即可。
豉油鮮蝦韭菜丸
用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。
做法:
1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來,然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼。
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥。
3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一個(gè)方向攪打上勁。
4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中,還是朝著原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然后改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完后,開中火,煮幾分鐘后撈出放入盤中。
6、澆入蒸魚豉油,然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。
哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃韭菜
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。
2、韭菜的適用人群
1、補(bǔ)腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
益肝健胃:含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,強(qiáng)消化功能。
2、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、潤腸通便:含大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、韭菜的食用禁忌
1、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。
2、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時(shí)食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食。”
3、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。
4、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。
5、不宜與牛肉同食,易致牙齦炎癥。
野韭菜的簡介
1、簡介
野韭菜是人們都非常喜歡吃的蔬菜,不僅營養(yǎng)而且還有很多食療效果。野韭菜含有豐富的,蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣、鐵鋅、膳食纖維、脂肪等營養(yǎng)成份。野韭菜的做法也很多炒,拌,熗,包餡都很美味。野韭菜的膳食纖維比較多,所以能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)防止便秘,是便秘者的首選。
野韭菜營養(yǎng)較為豐富,嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外,還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。
野韭菜性溫,味辛,具有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)腎益陽、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕的功效,適用于陽痿遺精、腰膝酸軟、脾胃虛寒、噎膈反胃、便秘尿頻、心煩、毛發(fā)脫落、婦女痛經(jīng)等病癥。
野韭菜還有降低血脂、擴(kuò)張血管,對(duì)高血壓,冠心病心腦血管疾病有很好的食療效果。而且野韭菜還有健胃、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、便秘尿頻都有很好的作用,適合所有人食用。
2、圖片
野韭菜的食用處理方法
野韭菜需要擇去老硬的部分,洗凈切段即可。
野韭菜的吃法（做法）大全
1、野韭菜能做餡
平時(shí)做包子或者餃子時(shí),可以把新鮮的野韭菜洗好,切碎,然后加入適量的豬肉餡調(diào)勻再加鹽和生抽以及五香粉等調(diào)味料調(diào)勻,制成自己喜歡的包子或者餃子食用即可。
2、野韭菜蒸蛋
野韭菜蒸蛋也很好吃,在制作時(shí)需要準(zhǔn)備適量的野韭菜,洗好切成碎末,然后把雞蛋磕開與野韭菜末放在一起調(diào)勻,再加入少量食用鹽,然后入鍋蒸制,開鍋以后蒸制五分鐘就能蒸好。
3、野韭菜煎餅
野韭菜煎餅也很好吃,在制作時(shí)需要把野韭菜洗好切成碎末,加入適量的面粉和兩個(gè)雞蛋,再加入適量的食用鹽和清水,然后調(diào)勻,在電餅檔中放少量食用油,把面糊倒入攤成餅狀,煎到兩面金黃以后取出,然后切成塊狀直接食用即可。
4、野韭菜炒肉
野韭菜炒肉也很好吃,平時(shí)炒制時(shí)可以把野韭菜切成段狀,然后把瘦肉切絲,用料酒和淀粉腌制一下,然后在炒鍋中放油,加熱以后把肉絲放入炒出香氣,再把野韭菜倒入到鍋中炒勻,加入食用鹽調(diào)味,直接出鍋裝盤既可。
哪些人不能吃野韭菜、野韭菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野韭菜
寒性腹瀉者不宜食用。
2、野韭菜的適用人群
職業(yè)人群,更年期婦女
3、野韭菜的食用禁忌
1、韭菜不宜與白酒一起吃
白酒性辛熱,飲用后會(huì)促進(jìn)血液循環(huán),擴(kuò)張血管,而韭菜性辛溫,可溫補(bǔ)壯陽,兩者如果同食,對(duì)于大病初愈的人來說太過辛熱,所以不能同吃。
2、韭菜不宜與牛肉一起吃
韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的功效,牛肉性甘溫,也具有益氣壯陽的作用,二者如果同吃,如火上澆油,很易使人虛火上升,導(dǎo)致牙齦腫痛哦。
3、韭菜不宜與醋同食
韭菜與醋同食,會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素,很易造成營養(yǎng)流失,所以大家在食用韭菜的時(shí)候盡量少食用醋。
4、韭菜不宜與蜂蜜一起吃
韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞,而且韭菜中富含膳食纖維,而蜂蜜具有潤腸利便的功效,兩者若同食,就很易引起腹瀉。
5、韭菜不宜喝牛奶同食
韭菜中含有大量的草酸,牛奶富含鈣,而草酸會(huì)影響牛奶中鈣的吸收,會(huì)造成牛奶營養(yǎng)的缺失,因此在食用韭菜的時(shí)候,一定要注意,不要飲用牛奶哦,可在兩小時(shí)后再食用。
韭菜花的簡介
1、簡介
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時(shí)采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
2、圖片
韭菜花的食用處理方法
韭菜花用清水沖洗后,用鹽水或清水浸泡一會(huì)兒,韭菜花就洗干凈了。
韭菜花的吃法（做法）大全
腌韭菜花的做法
材料:韭菜花500g、醬油適量、香油適量、八角適量、花椒適量、水適量、鹽100g。
做法:在市場(chǎng)中購買嫩一些的韭菜花,將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角,花椒的味道熬熱出來哦。將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽就可以腌制啦。腌制48小時(shí)后就可以食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
韭菜花炒蝦仁的做法
材料:鮮蝦、小蘇打、酒、韭菜花、魚露、鹽。
做法:鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點(diǎn)小蘇打);放冰箱冷藏半小時(shí)以上取出在背上切一刀;油鍋燒熱放蝦仁先炒一會(huì)加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調(diào)味。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽。
將干巴菌削去泥土,揀凈雜質(zhì),成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙,將新鮮的干巴菌洗凈,撕成小條,根據(jù)干巴菌的量數(shù),再從土罐里撈出適量的腌制過的韭菜花,然后將適量的油倒入鍋內(nèi),高溫加熱,等炸開后,先將干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的顏色變?yōu)楹谏?再將韭菜花放入一起炒,加入適量的鹽,3分鐘左右就可鏟出盛入碗中即可。
白灼韭菜花的做法
材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蠔油、麻油。
做法:韭菜花洗凈,整棵入開水燙20秒。撈出,放冰水冰10分鐘。枸杞泡開。再撈起擠干水份,切成小段備用。把蒜末,蠔油,生抽。雞精,少許糖拌勻澆在韭菜上,灑上枸杞,淋少許麻油就OK了!
咸辣韭菜花的做法
材料:韭菜花400克、鹽、生姜適量。
做法:先將韭菜花、生姜洗凈,再加鹽搗碎,拌勻裝罐密封幾天即可食用。
哪些人不能吃韭菜花、韭菜花的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃韭菜花
陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
2、韭菜花的適用人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
3、韭菜花的食用禁忌
韭菜花不能和白酒一起吃,會(huì)易上火。韭菜花不能和菠菜一起吃,會(huì)引起腹瀉。
菜薹的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
全國各地栽培
3、別名
蕓菜苔
4、簡介
菜薹色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名?？汕宄础⒋壮?亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。
5、圖片
菜薹的營養(yǎng)價(jià)值、吃菜薹的好處
中醫(yī)認(rèn)為菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血。用于婦女產(chǎn)后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘結(jié)。
菜苔的營養(yǎng)價(jià)值不可小看,都說“百菜不如白菜”,這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
另外,紅菜苔所含維生素C比白菜苔多,勝于小白菜中其含量的2倍,紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應(yīng)該多吃紅菜苔,在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí),還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。
吃菜薹的最佳時(shí)間
二月、三月
菜薹的選購方法
菜苔最怕買老,選購菜苔基本上就是要選嫩一點(diǎn)的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的,不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。
挑選菜苔首先要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”,通常實(shí)心的菜莖看起來有些綠色的透亮,用指甲刺一刺,可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城遲菜心卻是越空心越好吃。
宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實(shí),少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。
菜薹的副作用
1、特別適宜患口腔潰瘍,口角濕白,齒齦出血、牙齒松動(dòng)的患者;同時(shí)適宜淤血腹痛者、癌癥患者。
2、痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個(gè)淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍。看,還有兩個(gè)淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時(shí)候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細(xì):仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時(shí)可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時(shí),將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細(xì):仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準(zhǔn)備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時(shí)、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家?？谒u
食材明細(xì):仔雞1只
做法步驟:準(zhǔn)備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準(zhǔn)備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準(zhǔn)備好的冰水,放入冰箱2個(gè)鐘頭。撈出,斬大塊待用?；ㄉc芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時(shí)食用。
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