苦苣芽的營養(yǎng)價值_吃苦苣芽的好處
芽苗春季養(yǎng)生飲食。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦苣芽的營養(yǎng)價值_吃苦苣芽的好處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦苣芽的屬性
1、科屬
菊科菊苣屬。
2、產地
南歐以及中國大陸南北皆有分布。
3、別名
野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《廣州植物志》)。
4、簡介
苦苣菜又名苦菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢毙粤馨图毎园籽?、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用?？嗖四廴~可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
苦菜不僅在中國廣為人知,在歐洲也有不少知音。據介紹,歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似,亦開 黃花,莖中空,折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為“牛奶菜”。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據說母豬在產仔后只要經常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水,確保仔豬的健康成長。此外,苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜,歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣芽的營養(yǎng)價值、吃苦苣芽的好處
營養(yǎng)成分:每百克鮮苦苣菜中含蛋白質1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。苦苣中含有維生素C88毫克,胡蘿卜素3.22毫克,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。
食療作用:中醫(yī)認為,苦苣性寒、味苦、無毒,有消炎解毒的作用。適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥。可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾浮Ｍ庥每芍委煱X腫,有利于傷口愈合,減輕疼痛。其是對肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高,可預防貧血和促進兒童生長發(fā)育。食用苦苣菜有助于促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力,預防疾病,促進大腦機能。
吃苦苣芽的最佳時間
春、夏季采收可食。
苦苣芽的選購方法
挑選新鮮嫩芽。
苦苣芽的副作用
苦苣菜最好是現采現吃,久放的苦苣菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道很差。苦苣菜味苦性涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
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苦苣芽的簡介
1、簡介
苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢毙粤馨图毎园籽?、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
2、圖片
苦苣芽的食用處理方法
苦苣菜嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。
苦苣芽的吃法（做法）大全
苦苣餅的做法
白面粉60g、綠豆粉60g、蝦皮5g、苦苣50g、酵母2g、白糖3g、食鹽2g、清水100g、食用油少許。
做法:白面和綠豆粉放入容器。加入酵母混合均勻。加入白糖和食鹽,用水攪拌成稠稠的糊。洗凈的苦苣切碎,與蝦皮一起放入容器中,與稠面糊拌勻,靜置15分鐘。平底鍋燒熱,放入食用油,將稠面糊抓起一團揉圓壓成圓餅狀,放入鍋中煎到兩面金黃即可。
肉絲苦苣的做法
材料:苦苣、肉絲、淀粉、料酒、老抽、花椒、鹽、雞粉、醋、糖、芥末。
做法:苦苣清洗干凈用水泡一下,然后撈出控干水分。肉絲用淀粉、料酒、老抽腌15分鐘。鍋中油熱后放入花椒榨香后撈出,放入肉絲煸炒至熟后盛出備用。找一小碗,加鹽、雞粉、醋、糖調成汁后撒在苦苣上,加入肉絲拌均后淋上芥末油就OK了。
涼拌苦苣的做法
材料:150g苦苣、適量糖、適量鹽、適量蒜、適量味精、適量陳醋、適量香油。
做法:苦苣洗凈手撕小段。蒜切末?？嘬挠名}稍腌,潷掉水分。加適量糖,加味精,最后滴香油。
芥末拌苦苣的做法
材料:苦苣、青芥辣、陳醋。
做法:將苦苣洗凈放在漏盆里控干水份。將青芥辣和陳醋的比例按1:2勾兌好,將全部材料拌在一起就OK啦。
炒苦苣的做法
材料:苦苣一斤、油、鹽、耗油、蒜各適量。
做法:首先將苦苣菜用清水洗凈,然后控干水,把苦苣菜切成一段一段的,要切的大一點,不然一炒就沒了。把蒜清洗干凈。剝掉蒜皮,將蒜切成蒜末,放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱,接下來將切好的苦苣菜倒入鍋中進行翻炒。等到將苦苣菜翻炒至變軟后,加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末,繼續(xù)翻炒,一直到將各種食材翻炒均勻后,每種食材都被炒熟為止,接下來就可以關火出鍋了。
哪些人不能吃苦苣芽、苦苣芽的注意事項
1、哪些人不能吃苦苣芽
無禁忌人群。
2、苦苣芽的適用人群
一般人群均可食用苦苣。
3、苦苣芽的食用禁忌
苦苣菜最好是現采現吃,久放的苦苣菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道很差?？嘬牟宋犊嘈詻?有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
芝麻芽的屬性
1、科屬
芝麻芽也稱芝麻芽苗,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。食用的主要部分為下胚軸。
2、別名
芝麻芽苗。
3、簡介
營養(yǎng)價值:芝麻芽略帶苦味,但含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E和鈣物質。黑芝麻芽榨取的汁液,含鈣量高于牛奶。
食用部位:剛發(fā)芽的嫩芽。
栽種時間:全年可種,只要溫度保持在15~30℃即可采收時間:8~10天后。
物品準備:新鮮的芝麻種子一把、帶孔可以漏水的小塑料筐1個、噴壺1個、白紗布1塊、深色吸水布1塊。
生產過程:
1、將在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗后放入清水中浸種6~8小時;
2、將充分吸水的芝麻瀝干水,在容器內鋪上一層濕潤的白紗布,然后將種子在紗布上均勻地鋪上一層,種子上面蓋一塊深色布;
3、每天上午和下午灑水一次,晚上沖水一次,保持紗布濕潤和整潔;
4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已經長出1厘米;
5、5天后,芝麻芽長到3厘米左右,此時澆水要少而勤,避免積水爛苗,宜采用噴水或噴霧方式,保持空氣濕度80%左右;
6、8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收獲了；
芝麻芽的營養(yǎng)價值、吃芝麻芽的好處
芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明顯減少,亞麻酸、磷、鈣等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。芝麻芽略帶苦味,但含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E和鈣物質。黑芝麻芽榨取的汁液,含鈣量高于牛奶。
吃芝麻芽的最佳時間
芝麻發(fā)芽后的8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收獲了。
芝麻芽的選購方法
市面上現成的芝麻芽可能比較少，可自己在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗后放入清水中浸種然后待其發(fā)芽;
芝麻芽的副作用
任何東西都是有兩面性的,食物如此而藥物更是如此,芝麻芽有一定的營養(yǎng)價值,但芽菜也有一定的副作用,因為發(fā)芽后的種子其生理和化學成分都發(fā)生變化,原來的物質也會改變,通常里面會含有一定量的毒素,所以要謹慎食用。
枸杞芽的屬性
1、科屬
枸杞屬。
2、產地
全國各地,寧夏,青海。
3、別名
枸杞芽又名枸杞頭,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。
4、簡介
枸杞芽又名枸杞頭,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。有清熱解毒的功效,主治由熱毒引起的面紅目赤、煩躁不安、口舌生瘡、臉上長大而密的痘,舌苔發(fā)黃、便秘等癥。
初春枸杞長出嫩苗,嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽,略帶苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
5、圖片
枸杞芽的營養(yǎng)價值、吃枸杞芽的好處
枸杞芽的營養(yǎng)價值
科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析,經檢測枸杞芽每100克含能量832千焦耳,蛋白質40.78克,脂肪2.686克,碳水化合物2.796克,膳食纖維9.8888克,硫胺素0.266毫克,核黃素0.0828毫克,抗壞血酸0.0146毫克,維生素E2.99毫克;鉀10.4毫克,鈉10毫克,鈣1300毫克,鎂4.35毫克,鐵36毫克,鋅12.4毫克,磷498毫克,硒0.14微克;氨基酸總量0.43克;除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養(yǎng)成分外,還含有多酚類、生物黃銅等成分,檢測顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克,維生素B110.0115毫克,兒茶素(C)1.39毫克,表兒茶素(EC)9.16毫克,沒食子兒茶素(GC)0.99毫克,表沒食子兒茶素(EGC)18.34毫克,兒茶素沒食子酸酯(CG)0.11毫克,表兒茶素沒食子酸酯(ECG)6.36毫克,沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)0.47毫克,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)33.82毫克,總黃酮24.911毫克,是極好的保健食品。
吃枸杞芽的好處
從古至今枸杞都是中醫(yī)藥較推崇的一味滋補藥材,枸杞通身是寶,它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫(yī)療保健作用,而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中,并集茶葉和枸杞全身好處于一身,是強身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。
吃枸杞芽的最佳時間
隨時。
枸杞芽的選購方法
初春枸杞長出嫩苗,略帶苦味,后味微甜,很爽口。
枸杞芽的副作用
一般沒有特殊副作用。
苜蓿芽的屬性
1、科屬
豆科，苜蓿屬
2、產地
全國
3、別名
苜蓿苗
4、簡介
苜蓿芽是苜蓿植株的嫩梢,在萌芽發(fā)出后的4-7天內可以食用。與其他植物嫩芽一樣,苜蓿芽也是一種健康食品。由于種子能在全年可控環(huán)境下發(fā)芽,苜蓿芽的培植不分季節(jié)。
5、圖片
苜蓿芽的營養(yǎng)價值、吃苜蓿芽的好處
1、苜蓿芽的營養(yǎng)價值
1.1、苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆類,含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質、礦物質(鈣、鉀、鐵等),而其堿性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽卻高達61.5%,并含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B群、C、D、E、K)、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。
1.2、苜蓿芽是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的天然堿性食物,堿性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內血液之酸性。
苜蓿芽中確實含有多種營養(yǎng)成份,尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維,又僅有很少的醣類,熱量非常低,所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此,許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養(yǎng)的食物,相信每天多吃除了可以達到減重目的,還能為身體帶來健康。
不過,從營養(yǎng)學的角度來看,苜蓿芽所含的營養(yǎng)成份可說是多種卻不充足,舉例來說,每一百克的苜蓿芽,其所含的維生素A僅占每日建議攝取量的2%,換句話說,如果要從苜蓿芽中攝取足夠的維生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!
2、吃苜蓿芽的好處
2.1、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類,和多種氨基酸及酵素,營養(yǎng)豐富、熱量低、清爽可口,有益身體健康,能使酸性血液轉變?yōu)槿鯄A性。
2.2、苜蓿芽含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環(huán)更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚減肥之功效。
3、藥用價值
3.1、苜蓿芽含豐富天然植物性激素,可預防乳癌、子宮頸癌、心血管疾病等。
3.2、苜蓿芽具有整腸健胃、利尿排毒的功效,對于尿路結石的改善十分顯著。
3.3、苜蓿芽可預防肝炎,特別是b型肝炎。
3.4、苜蓿芽可改善高血壓、治腸胃出血、改善支氣管炎、抑制結核桿菌的生長。
3.5、苜蓿芽對改善關節(jié)炎、皮膚粗糙、黑斑也十分有效。
3.6、苜蓿芽含有8種酵素,能幫助人體消化吸收,分解脂肪酸、幫助血液凝固、促進體內氧化。
3.7、苜蓿芽可治療口臭:每天食用苜蓿粒6?；驅④俎Ｑ看虺芍?每次飲用1湯匙,每天3次即可。
吃苜蓿芽的最佳時間
苜蓿芽一年四季都能發(fā)芽。
苜蓿芽的選購方法
苜蓿是豆科含羞草亞科的,是羽狀復葉,很好辨認,花是淡紫色小花,且有變態(tài)葉構成的卷須。
苜蓿芽的副作用
1、苜蓿芽含有一種天然有毒物質,即刀豆氨基酸,是一種有毒堿性氨基酸。這種有毒物質可引起哺乳動物的自體免疫疾病,使其免疫系統(tǒng)喪失調節(jié)機能,誤將自己體內的細胞當成抗原,而產生抗體來對抗,毀壞自己身體產生疾病。只要加熱熟透就沒有毒性了。
2、正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿種子,要留心是否紅斑性狼瘡病變的癥狀出現。紅斑性狼瘡的病患者,要避免食用苜蓿芽。
花生芽的屬性
1、科屬
果芽
2、產地
無特殊產地
3、別名
長壽芽
4、簡介
花生芽是花生發(fā)芽后生成的?；ㄉ客庑慰崴贫寡?潔白如玉?；ㄉ渴且环N食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富。花生芽的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為"萬壽果芽",也叫長壽芽。
花生芽的營養(yǎng)價值、吃花生芽的好處
營養(yǎng)價值:人工發(fā)芽的花生,就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用,而且營養(yǎng)很好,有多種保健功能。據查,常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低。研究發(fā)現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高?；ㄉ窟€可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣,熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據各人的喜好搭配食用。
食療作用：抑制癌細胞 降血脂 防治心血管疾病 延緩衰老。
吃花生芽的最佳時間
花生芽的最佳食用時間為花生泡發(fā)6到8天后,根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝去種皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉的時候。
花生芽的選購方法
應選當年產花生,在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子來泡發(fā)。
花生芽的副作用
【副作用】如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子
【注意】花生的發(fā)芽條件與霉菌的發(fā)生條件相仿,花生貯蕆時如出現合適的溫度、濕度和空氣條件,就會發(fā)芽,也會霉變,易感染黃曲霉,因此這種發(fā)芽時有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點,即使沒有發(fā)芽的花生,儲藏過久也有感染黃曲霉的危險，所以發(fā)霉的花生芽不能食用。
蕹菜芽的屬性
1、科屬
番薯屬。
2、產地
蕹菜芽是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜,福建稱通菜蓊、蓊菜,江蘇、四川稱藤藤菜,廣東稱通菜。
3、別名
蕹菜芽又稱為叫“竹菜芽”、“空心菜芽”、“通菜芽”、“雙維滕菜芽”等。
4、簡介
蕹菜芽又叫“竹菜芽”、“空心菜芽”、“通菜芽”、“雙維滕菜芽”等,它是利用空心菜種子自身貯藏的營養(yǎng)成分培育而成的。如果生產鮮嫩的莖葉,即為空心菜芽;如果繼續(xù)生長,其嫩梢即為空心菜苗。現在利用生產出售的一般為空心菜芽。
5、圖片
蕹菜芽的營養(yǎng)價值、吃蕹菜芽的好處
蕹菜芽的營養(yǎng)價值
1、蕹菜芽中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、蕹菜芽是堿性食物,并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素。
3、蕹菜芽中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4、蕹菜芽嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
吃蕹菜芽的好處
蕹菜芽味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
1、防癌:蕹菜芽是堿性食物,并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
2、降脂減肥:蕹菜芽所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品:蕹菜芽中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4、防暑解熱:蕹菜芽的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃蕹菜芽的最佳時間
隨時,特別是夏季。
蕹菜芽的選購方法
挑選蕹菜芽,注意觀察子葉平展呈V型,肥大鮮綠,心葉未出,芽高12-15厘米,高矮整齊一致,莖稈粗壯,下胚軸青白色,上胚軸濃綠色,無爛根,無爛脖,無異味。
蕹菜芽的副作用
脾胃虛寒者、低血壓患者慎食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《苦苣芽的營養(yǎng)價值_吃苦苣芽的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“芽苗春季養(yǎng)生飲食”專題供您欣賞！
