炒豬肚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炒豬肚的家常做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
炒豬肚的家常做法
1、炒豬肚的家常做法
做法：豬肚切成菱形塊,胡蘿卜,圓蔥,尖椒切片。鍋里放油,燒熱后把各種蔬菜片扔進(jìn)去炒。把熟豬肚倒入鍋中,翻炒幾下。加鹽,醬油,胡椒粉,翻炒均勻,然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了。
2、青椒炒豬肚的做法
原料:白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
做法:將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段; 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
這個(gè)熱菜中的三樣配菜洋蔥、青椒(尖椒也可)、胡蘿卜我稱之為“黃金三劍客”。為什么呢,在這么多年的廚房生涯中,我發(fā)覺這三樣搭配在一起極簡便極出彩也極百搭,可以這么說,不管是葷菜還是素菜,配上這三樣沒有不好吃的。
3、姜蔥爆炒豬肚尖的做法
新鮮豬肚一只,買的時(shí)候肉攤是讓你買一整只豬肚的,沒關(guān)系,我們肚尖炒著吃,其他的燉湯!清洗好豬肚以后,割下豬肚尖(幽門往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊。切一小撮姜絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,幾滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,繼續(xù)抓均勻,最后倒入一小勺油封油,鍋里熱油,倒入肚尖,開大火,猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用,鍋里熱油,放入姜片,蒜片,蔥白,爆香,加入一勺豆瓣醬,繼續(xù)炒香,放入其他的配料,倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調(diào)入鹽即可,放入香蔥段,即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色。
吃豬肚好處多
補(bǔ)胎氣。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
補(bǔ)虛損,健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病,可用豬肚1個(gè),用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克,同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟,加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細(xì)切,去筋膜),蔥白一握(去須,切),雞子三枚。上以豉汁中煮作羹,臨熟,打破雞子,投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等。豬肚1個(gè),用食鹽搓洗干凈,塞入水發(fā)去心蓮子40粒,放鍋內(nèi)加水煮熟,煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中,加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
豬肚的功效與作用
豬肚的功效與作用:【性味】味甘;性溫?！練w經(jīng)】脾;胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)虛損,健脾胃。主虛勞贏瘦;勞瘵咳嗽;脾虛食少;消渴便數(shù);泄瀉;水腫腳氣;婦人赤白帶下;小兒疳積。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的適用人群:適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚做法指導(dǎo):豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放在碗里,加點(diǎn)湯水,放進(jìn)鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。
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導(dǎo)讀：炒絲瓜的家常做法有哪些？夏天吃什么瓜？絲瓜是必吃瓜類之一！當(dāng)季的絲瓜好處多著呢，夏天經(jīng)常吃絲瓜能清熱解毒。今天小編介紹的是炒絲瓜的家常做法。
炒絲瓜的家常做法
清炒絲瓜
材料：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。
做法：
1、絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。
3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
絲瓜炒肉
材料：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽。
做法：
1、絲瓜洗凈切塊。
2、肉切絲，放點(diǎn)淀粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點(diǎn)生抽，繼續(xù)炒1分鐘。
5、加一點(diǎn)清水，燜一分鐘。
6、加入適量的鹽，出鍋。
絲瓜炒雞蛋
材料：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花。
做法：
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個(gè)人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。
絲瓜毛豆
材料：絲瓜150克，毛豆150克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。
做法：
1、絲瓜去皮，切成片。
2、毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起。
3、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味。
4、烹調(diào)料，絲瓜斷生時(shí)勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
蒜蓉絲瓜炒油條
材料：絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末。
2、炒鍋倒入適量油，冷油時(shí)即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟。
3、倒入油條，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
夏天吃絲瓜好處多多
1、清熱解毒
夏天溫度高，各種各樣的細(xì)菌、病毒會在無形間傷害身體，造成身體毒素增多，這個(gè)時(shí)候食用絲瓜能夠很好的調(diào)節(jié)身體，對于排毒有很好的幫助。
絲瓜中的水分較多，有些時(shí)候，還會把絲瓜稱作美人水，在夏天，身體水分蒸發(fā)較快，這個(gè)時(shí)候，補(bǔ)充水分，對于去熱除煩有非常好的幫助。
當(dāng)然，最重要的是絲瓜屬于寒性的蔬菜，在夏天食用，能夠很好的去除身體的燥熱，對于降溫解暑有非常好的幫助。
2、美白皮膚
夏天溫度高、輻射強(qiáng)，這樣會在不知不覺中傷害到皮膚，曬黑皮膚成了常見的事情。對于愛美女性來說，這樣的情況無疑非常糟糕。
于是，會在出門的時(shí)候，往身上涂抹大量的防曬霜，在夏天，一方面要減少外出的時(shí)間，另一方面，則是要做好保護(hù)皮膚的措施，吃絲瓜無疑能夠保護(hù)好皮膚。
絲瓜中的維生素C含量極多，大量的維生素C對于清除皮膚中自由基有非常好的幫助，能夠美白皮膚。維生素B1，則能夠防止皮膚老化，有效的消除皮膚上的斑塊。
另外，食用絲瓜的時(shí)候，不僅僅能夠食用其果實(shí)，對于藤部、莖部也是能夠食用的，將絲瓜藤、絲瓜莖中的汁水取出來飲用，能夠保持皮膚彈性，有效的達(dá)到美容去皺的目的。
3、利尿
在食用絲瓜的時(shí)候，能夠吸收大量的水分，一方面能夠補(bǔ)充身體水分，另一方面則是能夠起到排出毒素的作用。
在排尿的過程中，能夠通過尿液把體內(nèi)的毒素徹底的排出體外。這樣對于身體保健有非常好的幫助。
4、預(yù)防過敏
夏天同樣是易過敏的季節(jié)，在夏天各種各樣的過敏癥狀讓人感覺到非常的痛苦，這個(gè)時(shí)候，食用絲瓜能夠吸收其中的絲瓜提取物，這種物質(zhì)對于乙型腦炎病毒有較好的預(yù)防作用。
在食用絲瓜的時(shí)候，還能夠吸收其中的組織培養(yǎng)液，這種物質(zhì)中有抗過敏的瀉根醇酸，具有較強(qiáng)的抗過敏作用。
導(dǎo)讀：炒苦瓜的家常做法有哪些？苦瓜是夏季食譜中必不可少的食材，夏天心火旺，吃苦瓜能降心火，清熱解毒，如果和其他食材搭配，不僅美味好吃，而且都是夏季養(yǎng)生菜品哦。下面來看炒苦瓜的家常做法。
炒苦瓜的家常做法
苦瓜炒牛柳
材料：牛里脊200克、苦瓜120克、胡蘿卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克
做法：
1、牛里脊洗凈，用廚房紙巾擦干水分，剔去表面的筋膜，再切成絲，隨后調(diào)入紹酒1湯匙（15ml）、生抽2湯匙（30ml）、白砂糖5g和水淀粉30ml，混合均勻腌制15分鐘?？喙舷磧舯砻婺嗤?，對半剖開，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將苦瓜片放入汆煮1分鐘，隨后撈出用冷水沖涼待用。胡蘿卜削去外皮，切成菱形薄片；生姜、大蒜分別去皮，切碎備用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣），將牛里脊片放入鍋中快速滑炒至散開，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝干油分。
3、鍋中留底油，燒熱后將蒜茸、姜末和廣東陽江豆豉放入爆香，最后放入胡蘿卜菱形片煸炒至略軟，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均勻至入味即可。
苦瓜炒蝦仁
材料：蝦仁150克，苦瓜一根，姜兩片，蒜茸一匙，鹽半匙，料酒少許。
做法：
1、蝦仁洗凈，用牙簽挑去黑線后再洗凈備用；苦瓜洗凈去除內(nèi)部的子后切成細(xì)條，然后用開水煮兩分種后撈出過涼。
2、鍋中放入少量油，炒香姜和蒜后放入蝦仁，再點(diǎn)少許料酒，炒熟后再放入苦瓜，鹽和雞精，翻炒均勻即可盛出。
苦瓜炒豬皮
材料：鹵豬皮、苦瓜各適量、蔥花、白糖、鹽各適量。
做法：
1、豬皮切條，苦瓜去瓤后切厚片。
2、切好的苦瓜片放入開水里焯燙片刻，撈出沖涼后再控水待用。
3、起炒鍋把蔥花爆出香味來，下豬皮翻炒均勻，下苦瓜片、鹽和白糖炒勻即可。
辣椒炒苦瓜
材料：苦瓜、紅辣椒、花椒油、鹽各適量。
做法：
1、苦瓜剖開去瓤后切成片，紅辣椒切斜段。
2、起炒鍋倒點(diǎn)大火燒熱，保持大火下入苦瓜爆炒。
3、倒入紅辣椒段并加鹽調(diào)味，炒至辣椒斷生后關(guān)火熟，淋入適量花椒油翻勻即可，出鍋。
梅干菜炒苦瓜
材料：苦瓜、梅干菜、干辣椒、蒜子、鹽、白糖、麻油、味精各適量。
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，挖去瓜瓤，斜切成片，用鹽先腌一會兒，瀝干水待用；清炒苦瓜，油要多、火要旺。
2、用熱油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗凈的梅干菜，快速炒。
3、梅干菜香味四溢時(shí)，緊放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、鹽，繼續(xù)炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
五花肉炒苦瓜
材料：200克熟五花肉、200克苦瓜、尖椒、泡椒、糖、料酒、醬油、鹽、食用油適量
做法：
1、把熟五花肉切成大片。苦瓜洗凈，去掉瓤，切成片。蔥姜切絲，尖椒切片。
2、鍋中放水加入少量的鹽和油。燒開后，把苦瓜片焯水。
3、焯好水的苦瓜片加入鹽腌制10分鐘。
4、把腌制好的苦瓜片放在盤中。如果可以的話，你可以把它碼放成心形。
5、鍋中放油，下入泡椒煸炒，加入蔥姜絲煸炒均勻。
6、下入五花肉片煸炒至肉熟，加入醬油、料酒、糖煸炒均勻。
苦瓜炒豬心
材料：苦瓜、豬心各適量。
做法：
1、將豬心片去血管，洗凈切片，放酒，鹽浸一會。把苦瓜去籽切片，滾開水里焯一下，撈出冷水沖涼。
2、起油鍋，先將已去味的苦瓜片入鍋快炒，放鹽，雞精入味炒熟后盛出，拿筷一片夾疊圍在盤底。
3、另起油鍋，放入姜片和蒜爆香，再把切好的豬心片倒入，翻炒片刻，加黃酒，醬油，香葉，等汁濃味香時(shí)，盛出放在已炒好的苦瓜上，就好上桌開吃啦。
導(dǎo)讀：炒山藥的家常做法有哪些？山藥是我們常吃的蔬菜，但一直以煲湯、涮火鍋為主，不過，這些都不是最營養(yǎng)的吃法。今天，小編要給大家介紹炒山藥，山藥最營養(yǎng)的吃法。炒山藥的家常做法有哪些呢？
炒山藥的家常做法
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
一、清炒山藥片
材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、山藥炒辣味
材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法：
1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
三、香菇山藥炒肉片
材料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
四、西紅柿炒山藥
材料：番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。
2.鍋內(nèi)加水燒開，將山藥片汆水，撈出。
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。
五、山藥炒木耳
材料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法：
1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。
4.山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
六、山藥炒蝦仁
材料：山藥150克，草蝦仁150克，紅辣椒1根，香菇2朵，蔥1根，酒、鹽各半茶匙，高湯2大匙，太白粉水1茶匙，香油少許。
做法：
1.將草蝦仁去腸泥，切開背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2.燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調(diào)味炒拌均勻即可。
炒山藥的家常做法，你學(xué)會了嗎？快手又最富有營養(yǎng)，不可錯(cuò)過哦。
豬肚和什么一起炒
1、茶樹菇炒豬肚
原料:煮熟的豬肚100克、新鮮的茶樹菇150克左右、小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。
做法:熟豬肚切絲后用熱水焯一下待用,鮮茶樹菇略洗后也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱后先用蒜瓣爆鍋,然后倒入豬肚絲大火翻炒,炒的時(shí)候加少許醋,等豬肚變軟時(shí)放茶樹菇翻炒,然后倒適量高湯并加鹽調(diào)味,把茶樹菇炒熟后大火收汁,撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、姜絲酸菜炒豬肚
原料:豬肚1副、酸菜80公克、姜1塊、蔥段10公克、蒜末10公克、洗豬肚、適量、面粉適量、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。
做法:將豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水,取出沖洗干凈。鍋中放入豬肚、姜片、蔥段與水,放入電鍋中,外鍋加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,再加入200㏄水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,取出豬肚放涼后切絲備用。熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、姜絲爆香,再放入豬肚與酸菜絲拌炒均勻,加入所有調(diào)味料炒入味即可。
3、蘿卜炒豬肚
原料:鮮豬肚一只、蘿卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好,蘿卜切片。豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網(wǎng)狀,晾干水。將蘿卜炒熟裝碟。鍋里倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱,放入豬肚爆炒。大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可。
豬肚的功效
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足,或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
3、補(bǔ)虛
男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚怎么去異味
1、粗鹽和白醋清洗
買回來新鮮的豬肚先在流動(dòng)水下將里外兩面都沖洗得干干凈凈,用剪刀剪掉多余的油脂。
然后將豬肚里面那層翻出來,放入大盆里面。
加入一大勺粗鹽、一大勺醋,用手不停地抓均勻,然后腌制5分鐘。
5分鐘過后,加入適量的面粉同樣抓均勻后繼續(xù)腌5分鐘。
用雙手反復(fù)搓洗豬肚大概3分鐘,加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻,最后用清水沖洗干凈就大功告成了。
2、用花生油搓揉
把豬肚內(nèi)翻外,用清水先洗一遍。
略瀝干水后,每個(gè)肚中放入素油15克,用雙手反復(fù)搓揉2——4分鐘。
再用水沖洗,這樣就能把豬肚洗干凈,且煮熟后的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
3、放到熱鍋打圈
先將豬肚底面兩邊沖洗干凈,再把肚囊內(nèi)白色脂肪膜撕去。
開熱鍋(確保鍋內(nèi)無油無水分),把豬肚翻出來,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下鍋不停擦不停打圈,擦到起泡為止,這也就洗干凈了。
別看豬肚長成那丑丑的樣子,看著就讓人嫌棄。其實(shí)豬肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能與很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒豬肚又干凈又實(shí)惠,最重要的是最大程度地保留了豬肚的營養(yǎng)價(jià)值。常吃豬肚對養(yǎng)生保健也有一定的療效,是其它的肉類所無法替代的。不過豬肚雖然好吃,但是味道實(shí)在有點(diǎn)不敢恭維,所以,清洗的時(shí)候一定不能疏忽大意。要想豬肚沒有異味,前面所教的方法不可不學(xué)。
還等什么呢?別再偷懶啦,閑暇時(shí)光親自下廚做一道炒豬肚,犒勞家人和自己,共享美食與歡樂。
導(dǎo)讀：豬肚的吃法有哪些？豬肚高蛋白質(zhì)低脂肪，是一種非常好的滋補(bǔ)身體的藥膳食材，其主要功效是健脾養(yǎng)胃。那么，豬肚怎么吃好呢？下面來了解豬肚的吃法和食用禁忌。
豬肚的簡介豬肚的食用處理方法豬肚的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬肚、豬肚的注意事項(xiàng)豬肚的簡介
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，同時(shí)又是不可多得的藥膳食材。其含有的豐富營養(yǎng)價(jià)值讓豬肚能補(bǔ)虛損、健脾胃，對于氣血虛損、身體瘦弱的人來說是不錯(cuò)的補(bǔ)品。
圖片：
豬肚的食用處理方法
洗豬肚
1.將豬肚剪一個(gè)小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，隱藏著很多細(xì)菌和病毒。
2.然后準(zhǔn)備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，中和豬肚里面的胃液，去除腥味。
3.將面粉撒在豬肚表面，用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。
4.將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約5分鐘即可。
5.用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳傷。
6.一切完畢后，然后，將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個(gè)小的管道）中流出，重復(fù)3次即可。
7.最后，將食鹽抹在豬肚上，記住，兩側(cè)都要抹上，然后放置5分鐘，再用清水沖干凈即可，這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。
豬肚的吃法（做法）大全
一、煮湯
胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
白果豬肚湯
原料：白果150g、豬肚380g、白胡椒粒適量、雞粉適量、清水適量。
做法
1.豬肚清洗干凈，白果去皮去芯；
2.將豬肚和白果放入煮鍋中，倒入適量的清水；
3.倒入適量的白胡椒粒；
4.蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮5分鐘，關(guān)火；
5.整鍋倒入電燉鍋中。燉1小時(shí)左右，揭蓋。加入適量的雞粉，拌勻；
6.白果豬肚湯就做好啦。
山藥豬肚湯
原料：豬肚、山藥片、紅棗、鹽、胡椒、姜、蒜、料酒、蔥、雞精。
做法：
1.豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟；
2.山藥削皮洗凈切片，豬肚切段；
3.原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調(diào)味略煮即可出鍋。
二、炒
爆炒豬肚
原料：豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
做法：
1.豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓；
2.然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒；
3.煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲；
4.燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃；
5.炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿；
6.豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。
紅燒豬肚
原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
做法：
1.豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段；
2.燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透；
3.然后撒入胡椒粉。
三、涼拌豬肚絲
原料：豬肚、蒜末、香菜、蠔油、生抽、雞精、麻油。
做法：
1.豬肚，去除表面的油塊，用鹽把豬肚的正反面反復(fù)搓洗，直至沒有異味；
2.洗凈的豬肚放高壓鍋里，加水沒過豬肚，加少許桂皮，一個(gè)八角，入料酒，高壓鍋上氣后25分鐘關(guān)火；
3.取出豬肚，晾涼后切成絲，擺盤；
4.在肚絲上擺上蒜末，香菜碎，淋上一勺蠔油，一勺生抽，少許雞精，再淋上麻油，上桌；
5.吃的時(shí)候拌勻，就可以了。
哪些人不能吃豬肚、豬肚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬肚？
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者最好不要吃豬肚。
二、豬肚的適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
三、豬肚的食用禁忌
感冒期間忌食豬肚。
豬肚的屬性
1、科屬
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。
2、產(chǎn)地
全國各地均有
3、別名
豬胃,豬堵。
4、簡介
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚,又叫做豬胃,豬堵，洗凈滑膩污物后用。豬肚味甘,微溫?！侗静萁?jīng)疏》說:"豬肚,為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ),則中氣益,利自止矣。補(bǔ)益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。"故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦,脾胃虛腹瀉,尿頻或遺尿,小兒疳積。常配其它的食療藥物,裝入豬胃,扎緊,煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
5、圖片
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值、吃豬肚的好處
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
3、補(bǔ)虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
吃豬肚的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
豬肚的選購方法
1、在挑選豬肚的時(shí)候,要注意看它的顏色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞?dòng)袥]有臭味和異味了。
2、新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色為白色,稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織,則這一部分會出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
3、不新鮮的豬肚顏色為白中帶青,沒有彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜購買。
豬肚的副作用
1、豬肚和蓮子一同食用易中毒。
2、豬肚和菱角一同食用會引發(fā)腹痛。
3、高血脂患者忌食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《炒豬肚的家常做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題供您欣賞！
