空心菜怎么做不發(fā)黑
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“空心菜怎么做不發(fā)黑”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
空心菜怎么做不發(fā)黑
1、空心菜怎么做不發(fā)黑
用具:醋、雞湯。
做法:
1.1、取1碗雞湯,加入十分之一量的醋混合,即成“雞湯醋”。
1.2、空心菜洗凈,切成段。
1.3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱,加入少許的蒜片爆香后,放入空心菜的莖拌炒一下(因為莖比較難熟)。
1.4、加入空心葉翻炒,最后倒入3大匙剛調(diào)好的雞湯醋拌勻,即可盛盤享用。
美味說明:
熱炒青菜火要大一點,不要節(jié)省煤氣,從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質(zhì)的蔬菜,炒出來青青翠翠的,連莖吃起來都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含鐵質(zhì)的空心菜里,不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道,會隨著高溫而揮發(fā)掉,不用擔心炒出來的菜會酸酸的。
炒空心菜不要用鐵鍋,最好用不沾鍋來炒,因為鐵的材質(zhì),也會讓空心菜容易變黑哦!
2、什么是空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
3、空心菜的營養(yǎng)價值
空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度,預防腸道內(nèi)的細菌群失調(diào),對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。此外,可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。www.cndadi.net
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜的飲食禁忌和搭配
1、吃空心菜的注意事項
空心菜好吃又養(yǎng)人,但是我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的,例如什么人群不適合食用空心菜,空心菜不宜與什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1.1、空心菜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
1.2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合,干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
2、空心菜和什么搭配為宜
空心菜好吃又養(yǎng)人,我們在吃空心菜的時候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的營養(yǎng)。
2.1、與雞肉搭配?？招牟撕碗u肉搭配著吃,可以促進人體對維生素C的吸收,更有效地降低膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
空心菜的食療選方
1、治維生素B2缺乏癥: 鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。
2、治糖尿病: 鮮空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2--3次。
3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
4、治肺熱咳血、鼻出血: 鮮空心菜連根、白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯用蜂蜜調(diào)服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃: 鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續(xù)6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克 用涼開水洗凈 切碎搗爛 置于消毒紗布絞汁 服用。
7、治毒蛇咬傷: 鮮空心菜200克 米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核: 鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根須 洗凈 放入鍋內(nèi) 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁?？招牟?、豬腰洗凈 切片 放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
編輯推薦
茄子怎么做不發(fā)黑
1、茄子怎么做不發(fā)黑:多放油
最好適當多放油,不斷翻動。炒茄子時,最好適當多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。
這是因為,油多的時候,茄子一下鍋就被油包裹住,首先就隔絕了空氣。油溫本來就高,油傳熱又比水快,于是茄子的溫度很快升高,超過70攝氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋里的酸,它就徹底沒有“作亂”的機會了。這樣炒茄子,即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。做燒茄子時,因為先要把茄塊放在油鍋里炸透,撈出來放其他調(diào)料后,也不會再有變黑的事情發(fā)生了。
2、茄子怎么做不發(fā)黑:鹽水浸泡
將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹制時撈起并瀝干,就不會變色了。
3、茄子怎么做不發(fā)黑:把茄子炸透
做燒茄子時,因為先要把茄塊放在油鍋里炸透,所以酶已經(jīng)被充分地殺滅,撈出來放其他調(diào)料后,也不會再有變黑的事情發(fā)生了。
茄子的功效與作用
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
生菜怎么做不發(fā)黑
1、生菜怎么做不發(fā)黑
生菜發(fā)黑是因火候未到,菜就下鍋了,生菜一定油溫很高時爆一下。想要好吃又翠綠的生菜關鍵一步不能少:燒一點開水,將生菜放進去焯一下水,時間30秒即可。
生菜的做法有很多種,生吃、涼拌、熬湯、清炒、配盤等等。然而,有一種做法叫蠔油生菜,其個中美味,只有在品嘗之后,方可完全感受。
1.1、將生菜用手撕成小段備用,最好不要用刀切,以免破壞維生素C,刀與生菜產(chǎn)生化學反應,會讓生菜的口感變壞;
1.2、在鍋里倒入適量油,燒至七成熱,注意千萬不要滴入水,會爆出水花,容易傷到人;
1.3、放入生菜翻炒,中間加少許水嗤一下,此時要快速翻炒,以免導致受熱不均,從而影響口感;
1.4、當生菜的顏色開始變得翠綠的時候,放入適量蠔油,然后繼續(xù)翻炒,將蠔油炒勻,注意耗油不要加太多,那樣會淹沒了生菜的味道,影響口感;
1.5、等到生菜全熟之后,出鍋前加適量味精即可,如果不喜歡味精,稍微加點雞精也可以;
1.6、美味可口的耗油生菜就可以端上餐桌了。
2、為什么生菜焯水后會變黑
新鮮的蔬菜在貯存和烹調(diào)的過程中,很容易發(fā)生褪色的現(xiàn)象。因為蔬菜中的天然色素穩(wěn)定性能差,特別是葉類蔬菜,葉綠素含量高;但葉綠素很不穩(wěn)定,怕光、怕熱、怕氧。如何保持穩(wěn)定住葉綠素是廚師面臨最大的難題。
要保持住蔬菜鮮艷的色澤,首先要了解蔬菜為什么會變色。
有3個條件可以使蔬菜變色:其一是氧氣,其二是多酚氧化酶,其三是多酚類物質(zhì),統(tǒng)稱為酶促褐變。怎樣防止褐變,就是將切好的易變色的蔬菜放入涼水中浸泡,使其與空氣中的氧隔離就不會變色了,用這種方法處理蔬菜中變色的問題也叫浸水隔氧。
3、生菜放冰箱是冷凍還是冷藏保存
放進冰箱的時候盡量用方便袋裝上,避免串味,放在冷藏室。
因為生菜的中心可以從這3個小洞中吸收水分,所以不容易腐爛。如果用濕報紙將生菜包裹起來,保鮮效果會更好一些。使用這樣的方法保存,生菜可以在一周內(nèi)都很新鮮。
生菜的營養(yǎng)價值
1、生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。
2、生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
3、其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。
越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。
在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
導讀：空心菜的營養(yǎng)價值有哪些？空心菜是夏季的綠色蔬菜，它是一種堿性食物，多吃能降低腸道的酸度。下面小編為您介紹空心菜的營養(yǎng)價值和吃空心菜的好處。
空心菜的屬性空心菜的營養(yǎng)價值、吃空心菜的好處吃空心菜的最佳時間空心菜的選購方法空心菜的副作用空心菜的屬性
科屬：旋花科，番薯屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫熱帶地區(qū)
別名：蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜
簡介：
空心菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱空心菜。別稱蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。根系淺，主根上著生四排側(cè)根，再生力強。莖蔓性，中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節(jié)易生不定根，可用扦插繁殖。葉互生，有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果，卵形，含種子2～4粒。種子近圓形，黑褐色，皮厚，較堅實，每克種子20～30粒。
圖片：
空心菜的營養(yǎng)價值、吃空心菜的好處
一、空心菜的營養(yǎng)價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
二、吃空心菜的好處
1.防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
三、空心菜的藥用作用
1.治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調(diào)味，常服。
2.治糖尿?。乎r空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2--3次。
3.治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4.治肺熱咳血鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。
5.治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個（切）共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
6.治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
7.治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
8.治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草（鮮）60克。將車前草去根須，洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁。空心菜、豬腰洗凈，切片，放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
9.治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克（干品60克）與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。
10.治木薯中毒：空心菜500克，洗凈搗爛絞汁，加入紅糖200克攪勻服用。
吃空心菜的最佳時間
夏季吃空心菜最好。
空心菜的選購方法
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
空心菜的副作用
1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
空心菜怎么保鮮
1、空心菜怎么保鮮
1.1、如果想保存空心菜,就先不要急著把根摘取,而是保留根,然后放置于干凈,干燥,密封的容器內(nèi),或者裝進保鮮袋里,封裝,置于冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放,如果放于潮濕的地方,容易受潮而變質(zhì),還會影響口感,所以應該密封起來,放置于冰箱或者其它干燥,通風,陰涼,避免陽光直射的地方。
1.2、空心菜保存時,如果外表濕濕的,應先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進冰箱冷藏。注意,因為空心菜不易保存,建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮,料理前可先泡于水中半小時,即可恢復鮮綠質(zhì)感。
2、常溫下空心菜能放多久
如果是買就很新鮮的話一般可以保存三天左右,不過也與天氣有很大關系哦,最好早點吃哦。
3、素炒空心菜是空心菜的食用方法之一
3.1、空心菜洗凈,摘去葉子,莖切段;蔥姜切絲。
3.2、將鍋燒熱,倒油,加熱至八成,放入蔥姜,炒香。
3.3、放入空心菜翻炒,之后加鹽和雞精,入味后即可出鍋。
4、酸辣空心菜梗是空心菜的食用方法之二
4.1、選嫩的空心菜擇出菜葉,留菜梗,洗凈切段。
4.2、將切好的菜梗放入容器中,加入鹽腌制片刻,再過清水。
4.3、鍋中倒油燒熱,放入空心菜梗,炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。
5、空心菜炒香菇是空心菜的食用方法之三
5.1、空心菜洗凈切段,莖葉分開。
5.2、鍋燒熱后倒入適量的油,緊接著放入蒜和辣椒炒香。
5.3、放入香菇和空心菜梗,炒至微熟。
5.4、鍋中倒一些熱水,放入空心菜葉,快數(shù)翻炒幾下,加入所有調(diào)料,炒勻即可。
空心菜營養(yǎng)價值有哪些
1、清熱解毒
蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強體質(zhì)、潔齒防齲
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
食用空心菜注意事項
1、空心菜不能與牛奶一起食用,會影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜屬寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。
4、手腳無故發(fā)麻或者抽筋的人,也不能多吃。
5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜,為了避免營養(yǎng)流失,在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合,影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。
最后,還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候,一定是顏色正,看起來很新鮮,葉子沒有枯黃,莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的,就不要購買了。
空心菜怎么切
1、空心菜怎么切
空心菜的切法：洗干凈后整理好，放在砧板上，切成長度5CM左右就可以了，但是空心菜最好是折的好,這樣比洗了直接切的要好吃些,因為沒有刀的味道。
2、孕婦能吃空心菜嗎
有很多食物都是孕婦不能吃的,需要注意一下,但是有些食物卻是孕婦能吃的,應該多吃一些。孕婦可以吃空心菜,因為空心菜里面有很多的維生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、哪些人不適合吃空心菜
體弱者不宜多吃空心菜 空心菜屬于性寒、滑利的食物,因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。 數(shù)十年前,空心菜是標準的夏季蔬菜,不過農(nóng)業(yè)科技的進步,現(xiàn)在是任何時候都能吃到這種蔬菜,是最大眾化的蔬菜之一。 空心菜因為莖部中空而得名,也有人叫它「應菜」或「蕹菜」。
空心菜主要的營養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等,多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等;不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
空心菜的危害
1、空心菜等水生菜,整個生長過程都泡在水里。
2、這類菜吸附重金屬的能力特別強。
3、把一把種子撒在臭水溝里,不用打理,一個多月后,長得綠油油的。
4、西方國家種空心菜等水生植物,但不吃。西方國家有休耕制度,種一年,休一年。
5、在休耕時,種上這些水生植物,用于吸附上一年土壤里殘留的化學物質(zhì),可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強。
6、空心菜等水生蔬菜,由于是帶水的,沒辦法保鮮及長途運輸,100%在郊區(qū)污染非常嚴重的菜地種植及供應到餐桌。
7、比如珠江新城的菜市場的菜,大多數(shù)是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的,而這些城郊結(jié)合區(qū),污染相當嚴重。
8、重金屬超標,對人體的危害性相對高,比如血鉛超標,鎘超標,對人體可能帶來致命的傷害。
以上就是有關空心菜的危害介紹,可見空心菜是一種具有很強重金屬吸附力的蔬菜,所以食用過后會對身體造成一定的影響。所以我們應該少吃或者不吃空心菜為好,如果想吃的話,最好可以自己種植空心菜,這樣才會減少危害。
空心菜的營養(yǎng)及功效
空心菜的營養(yǎng)成分很豐富,含有纖維素,維生素,礦物質(zhì),蛋白質(zhì)等等,空心菜的粗纖維含量比較豐富,這類粗纖維可以促進腸胃蠕動,促進排毒排便,有利于減肥?？招牟诉€含有豐富的維生素C,吃空心菜,補充維生素C,可以降低膽固醇,預防動脈硬化,保護牙床,抗氧化抗衰老,還有助于治療壞血病。據(jù)測定,空心菜的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量都比西紅柿高,吃空心菜,可以補充鈣元素,促進骨骼的健康發(fā)育,保護骨骼的健康,補充蛋白質(zhì),提高身體免疫力,增強抵抗力。空心菜具有豐富的功效,比如可以促進減肥,降低膽固醇,抗氧化抗衰老,清熱解毒等等。
1、促進減肥?？招牟撕胸S富的粗纖維,吃空心菜,補充粗纖維,可以促進腸胃蠕動,促進排毒排便,有利于減肥。
2、降低膽固醇?？招牟撕胸S富的維生素C,據(jù)測定,空心菜的維生素含量比大白菜還高,吃空心菜,補充維生素C,可以降低膽固醇,降低血脂。
3、抗氧化抗衰老?？招牟撕胸S富的維生素C,維生素E,吃空心菜,補充維生素,可以康氧化抗衰老。
4、清熱解毒。空心菜含有的粗纖維是由纖維素,木質(zhì)素和果膠等組成的,果膠可以促進身體的排毒,木質(zhì)素則可以促進殺菌消炎。吃空心菜,有利于清熱解毒。
空心菜怎么腌制
1、空心菜怎么腌制
1.1、方法一:
空心菜梗洗凈,晾干,然后切小段。放鹽搓,注意不要放太多鹽以免太咸然后找個洗凈晾干的空瓶子,裝進去壓實,密封。等過段時間就可以拿出來炒著吃。
1.2、方法二:
將空心菜梗放入盆中,放入陳醋、醬油(生抽)、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末,拌好腌幾分鐘即可。
2、孕婦能吃空心菜嗎
孕婦可以吃空心菜,因為空心菜里面有很多的維生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、空心菜怎么炒
炒空心菜的方法是比較簡單的,首先將鍋里放一些植物油,待油熱了之后,再放一些蔥姜蒜進行翻炒,大約翻炒10秒左右的時間,再將空心菜倒入鍋中大火翻炒,這樣就可以將空心菜炒熟了。
有的時候,在制作空心菜的過程中,可以將菜里放一些肉,這樣的情況下就會更加的鮮美,而且可以增加人的食欲,炒空心菜的時候可以放一些糖進去,但是在制作菜品的過程中不要忘記放鹽哦。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
3、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。
6、味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
以上為大家介紹了空心菜的營養(yǎng)價值,想必大家對空心菜這種蔬菜有了更多的了解。不過小編需要提醒各位,空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養(yǎng)流失。
清洗空心菜的小竅門
空心菜是人們平時吃得比較多的一種蔬菜,尤其是下廚做菜的時候都會做一道與空心菜有關的食物,但大家都知道,買回來的空心菜一定要洗過后才能制作美食。
1、鹽水浸泡法先用清水沖洗3-6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農(nóng)藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
4、淘米水清洗法淘米水屬于酸性,有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
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