如何保存酸菜
如何養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注養(yǎng)生常識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《如何保存酸菜》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如何保存酸菜
1、如何保存酸菜
把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。
接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。
把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。ys630.cOM
好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
2、保存酸菜的操作要點
已經(jīng)有些爛的酸菜就不要冷凍了,挑出來扔掉吧。
盡量把酸菜里面的水分擠干凈,然后再裝入保鮮袋里。
保鮮袋里的空氣要盡量擠干凈,空氣越少保存效果就越好。
3、如何制作酸菜
大白菜買來之后去外面的一層大粗葉,沒有大粗葉的只要撥拉掉外表的灰就可以了,如果實在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗葉子洗干凈待用。
注意:刀和菜板和手,以及鍋,大桶什么的都不可以有油,不然大白菜會腐爛。
大白菜對半切開。鍋里放冷水燒開,燒水的同時清洗腌菜容器。
水開之后,中火或者小火保持水溫,把切開的大白菜放到鍋里燙一下,先放根部,然后整個放下去,轉一下就拿出來,不要燙太久,白菜稍微變色一定要拿出來,太軟了就熟了。撈出來的大白菜放在一邊晾著,繼續(xù)燙其他的大白菜。
全部燙好之后,等白菜晾涼了,把腌菜袋子套在大桶里,然后把白菜碼到大桶的塑料袋里,盡量碼得均勻點,碼好之后,上面蓋上大粗葉子,蓋上大桶自帶的內蓋,(沒有的話不放也可以,)然后放水進去,(我直接用水道水),水漫過白菜之后,扎緊塑料袋口,上面壓上石頭,蓋上大蓋子,20多天之后就可以吃了。
吃酸菜有什么好處呢
酸菜是世界三大醬腌菜之一,富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質,是一種既安全又營養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品。
酸菜發(fā)酵過程中生產(chǎn)的有機酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味,且口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩。
酸菜不僅是佐餐佳品,而且具有多種保健和醫(yī)療功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌,不僅可以抑制腸道中致病菌的生長,還可以調整腸道菌群,有利于腸道健康,增加身體抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纖維,具有預防便秘及腸炎,結腸炎類疾病的作用;酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預防也有效果;酸菜可降低血中膽固醇含量,
預防動脈硬化預等心腦血管疾病,還可以起到降低肝脂肪濃度的作用;酸菜有抗酸化活性,對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容;酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果;酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發(fā)育。
吃酸菜必知幾大禁忌
酸菜雖好也不能多食。首先,過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多,從而引起胃酸過多癥,甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此,那些已經(jīng)有胃部疾患,尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次,過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有一個很大的弊端,就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。
看來,酸菜雖然好吃,我們還是讓它定位于風味小菜的角色,不宜過多食用未腌制好的酸菜不能食用易產(chǎn)生一種致癌物質亞硝酸鹽,對人體有害..酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
延伸閱讀
腐竹如何保存
1、腐竹如何保存
為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12～14%,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲,可以經(jīng)常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹比較適于久放,放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。
2、腐竹是用什么做的
腐竹是用黃豆加工成的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產(chǎn)物。選擇顆粒飽滿的黃豆,篩去灰塵雜質。用脫皮機粉碎去皮,外皮吹凈。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10,磨成的漿汁。過濾3次,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。漿甩干后,由管道流入容器內,用蒸汽吹漿,加熱到100～110℃即可。
3、腐竹的營養(yǎng)價值有哪些
腐竹的營養(yǎng)價值豐富,尤其是對人體的方方面面上,都是有著很好的幫助,腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾,幾乎適合一切人食用。腐竹中含有豐富蛋白質,營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹怎么做好吃
1、腐竹木耳湯
材料:用料腐竹150克,水發(fā)黑木耳100克,花生油、香油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、蔥、清湯各適量。做法:將腐竹放在盆內,加入開水泡至無硬心時撈出,切成3～4厘米長的段。生姜、蔥洗凈,切成末。黑木耳洗凈,撕成小朵。炒鍋中放入花生油燒熱,下入蔥末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒幾下,倒入清湯燒沸后改小火慢燉3分鐘,加入精鹽、味精,轉大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
2、腐竹蒸蝦
材料:大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,調料:蒜蓉,生抽,料酒,香油。做法:干腐竹用清水泡發(fā)。蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。處理好的蝦放在腐竹上。將所有調料混合成調味汁。將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。
挑選腐竹有哪些技巧
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產(chǎn)品。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質量較好。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。
生菜如何保存
1、生菜如何保存
生菜可以放冰箱保存鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱,應先把生菜表面的水滴風干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進袋子放入冰箱保存。
2、生菜能不能生吃呢
這種蔬菜是可以生吃的。生吃這種蔬菜比較的方便。而且在生活當中,這種蔬菜可以改善大家的睡眠狀況,尤其是在有輕微失眠癥的夏天。不過一定要注意,最好能夠洗干凈再吃,畢竟有一定的細菌。
很多人都認為,生吃這種蔬菜可能營養(yǎng)價值不會流失。但是如果女性懷孕的話最好還是要注意一下,這種蔬菜是不要生吃比較好。畢竟這個時候還有體內孩子的健康要照顧。
3、生菜吃多了有什么危害
生菜是一種易生蟲的蔬菜,它在生長過程中,農(nóng)民為了保障它的正常生長會噴施一些農(nóng)藥,而清洗以后直接吃生菜,就會讓身體吸收一些農(nóng)藥殘留,這些有毒物質會在肝臟中堆積,會直接損害肝功能,嚴重時還會誘發(fā)肝癌或者肝腎中毒。
生菜是一種性質寒涼的蔬菜,人們食用以后會刺激腸胃,也會讓脾胃受到一定的影響,會加重人們脾胃虛寒的癥狀,容易誘發(fā)消化不良或者腹痛,這也是生菜吃多了以后的主要危害。
生菜具有什么樣的營養(yǎng)價值
1、生菜是萵苣的一種,里面含有大量的萵苣素。
2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。
3、生菜營養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
4、生菜含熱量15.00千卡,蛋白質1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纖維0.60克,維生素A含有60.00微克,胡蘿卜素360.00微克,核黃素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,維生素C含有20.00毫克,鈣70.00毫克,磷31.00毫克,鈉80.00毫克,鎂29.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.43毫克,硒1.55微克,銅0.08毫克,錳0.15毫克,鉀100.00毫克。
以上為大家介紹了生菜的營養(yǎng)價值,想必大家對生菜這種蔬菜有了更多的了解。另外,生菜煮熟吃或是生吃都可以,但是生吃的時候要注意清洗干凈。
吃生菜要注意哪些問題
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈?？上葘⑸朔旁谇逅锝?0-30分鐘,再用清水反復沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。
桃膠如何保存
1、桃膠如何保存
桃膠夏季采收,用刀割樹皮,等到分泌出樹脂進行收集,而且收集桃膠要在早桃采收后一直到霜降的桃樹上進行收集,而且要在雨前收集完畢,桃膠遇到水后會自然泡發(fā)。
桃膠剛采下來的時候,用?；覝?然后把桃膠拿出來曬干(桑灰湯就是桑樹枝燃燼后的灰+水,算是一種藥材)。
桃膠會含有很多雜質,用清水浸泡,洗去雜質,然后晾干,干的桃膠呈結晶石莊很硬,有點向琥珀,等到桃膠曬成這樣的程度就算是好了。
把處理好的桃膠放在陰涼干燥處存放,要記得防潮,這樣放置1~2年都沒有什么問題。
2、桃膠泡發(fā)后可以放多久
桃膠泡發(fā)放冰箱保存最多可以放一周。桃膠泡發(fā)后要是多了用不完,可以放到冰箱保存,但是最好還是一周內吃完比較好。桃膠是植物桃樹皮中分泌出來的樹脂,顏色呈淺黃透明。桃膠采集期為夏季,經(jīng)過水浸、去雜質、曬干而成,是南方常見的藥材。桃膠一般保質期為兩年,但是如果泡發(fā)再保存的話,常溫下可放24小時,冰箱保存一周左右。
3、桃膠可以用熱水泡嗎
可以,桃膠用冷水和熱水發(fā)泡的效果不一樣,原則上用熱水和冷水都可,都有各自的優(yōu)缺點。具體區(qū)別為:
用冷水發(fā)泡的優(yōu)缺點:優(yōu)點為維生素損失小、營養(yǎng)成分流失小、口感好;缺點為速度慢。
用熱水發(fā)泡的優(yōu)缺點:優(yōu)點為速度快;缺點為損失維生素,特別是維c,營養(yǎng)成分流失,口感不好,比如銀耳,熱水泡的,口感不脆。
因此在選擇用冷水或者熱水發(fā)泡的時候,要根據(jù)實際情況選擇:如果時間充足,就用冷水;如果時間不是很充足,就用溫水;如果時間太不充足,就用熱水。
桃膠和什么一起燉最好
木瓜燉桃膠
材料:木瓜1只,桃膠10克。
做法:
桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲,體積能漲到10倍以上,所以別小看這十克桃膠,足夠吃上兩頓的。
將泡軟的桃膠仔細反復的清洗,去除黑色的雜質,掰成小塊兒。
桃膠加少許水,隔水先蒸30分鐘左右。
木瓜對半切開,去籽,將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中,撒上少許冰糖,再繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。
桃膠銀耳糖水
材料:桃膠15克,雪梨1個(300克),冰糖30克,銀耳5克,
做法:
桃膠5克,清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時左右)至軟漲,體積大概能漲大10倍。
再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除,用清水反復清洗后,掰成均勻的小塊。
銀耳用清水泡20分鐘變軟后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘,此時湯汁開始變得有些粘稠。
放入梨丁煮5分鐘,再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
桃膠皂角米羹
材料:皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺,紅棗6顆。
做法:
桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡,我浸泡了8個小時,8小時后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進砂鍋里,加上6顆紅棗。
砂鍋加足夠的水,大火燒開,轉中小火2個小時就煮好了,期間要時不時的攪拌一下,別糊鍋了。
碗里加1勺玫瑰醬,趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。
桃膠不能與什么一起吃
桃膠,為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,又名桃油,桃脂,桃花淚,桃樹膠,桃凝。是桃樹自然分泌,或在外力作用下產(chǎn)生傷口,而分泌桃膠有利于傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發(fā),產(chǎn)生固體。干的桃膠呈結晶石狀很硬,看著有點像琥珀。
桃膠有足夠的水溶性和適當?shù)恼扯?用清水浸泡十多個小時候后泡發(fā)變軟。它有清血降脂,緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化學物,脂肪,蛋白質和植物膠原蛋白。
桃膠這種物質是自然環(huán)境中的特色產(chǎn)物,是沒任何毒性存在的天然物質,只是不食用過量,這種桃膠是不會出現(xiàn)任何對人體不利的副作用的。另外這種桃膠對于人類的腸道膀胱還很出色的保健功效,是適合所群食用的一種保健性中藥。
暫時還沒有發(fā)現(xiàn)與桃膠相克的食物。
如何保存山藥
1、如何保存山藥
切塊冷凍：山藥切開后,可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然后放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開后即可下鍋,這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。此方法可以存儲一周左右。
2、怎么吃山藥對糖尿病有幫助
準備好一些生山藥和適量的大米。
把準備好的大米洗干凈后,放入鍋里面,用武火煮沸后再改用文火慢慢的煮,直到煮成粥為止。同時把山藥煮成糊狀后,用酥油炒過后,放入碗里面用湯匙搗碎。
把弄碎的山藥放在煮好的粥里面進行服用,效果是很好的,可以幫助脾腎氣虛,腰酸乏力的糖尿病患者,效果是很好的。
3、山藥為什么能減肥
山藥能減肥最大的原因就是,山藥中含有大量的纖維素,纖維素大家肯定不陌生吧,就是幫助我們腸道更快蠕動的一種元素,排便順暢自然體內的毒素就少,這樣一來減肥效果肯定好咯。
山藥能減肥是因為,山藥中含有豐富的消化酶,消化酶顧名思義就是可以幫我們腸道快速消化咱們吃的食物還有就是分解脂肪的作用,所以咱們才說它有很好的減肥效果哦。
吃山藥要注意什么
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色,如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質量差。另外買山藥時也不要買發(fā)芽的山藥,以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
5、吃山藥要去皮吃,發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。
山藥的保健功效有哪些
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,可以單味服用,也可在復方中應用,山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等,均有強壯筋骨,養(yǎng)顏健身的作用。
3、控制食欲
山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
糍粑如何保存
1、糍粑如何保存
糍粑不能放在冰箱里冷藏,而要放在水里泡著。
如果是放一星期左右就建議你放在清水里面,然后每隔一兩天換一次水,這樣糍粑的表面才不會開裂,
也能夠使其不變其原有的味道。一般糍粑不宜放置太久,超出半個月的糍粑最好不要了。
2、手工糍粑的做法
用料:糯米一小盆。
做法:
將糯米用盆淘干凈備用,在大鍋里加入比較多的水加熱煮沸,加入備用的糯米隨便煮一下,記得,糯米不能像大米一樣煮,不然會變稀;
把煮好的糯米與米湯分開,糯米漏掉多余水分,糯米用木制飯蒸熟;
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木錘不停的捶打,翻滾著捶打,直到糯米全部粘成一團,并可以了;
把捶好的糯米團倒入干凈的容器中,用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團,每個糍粑隔一點距離放好;
趁熱吃是最好不過了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻后的糍粑需要加熱吃,不然是硬的(也可以加上花生碎或芝麻)。
3、糍粑熱量高嗎
糍粑的熱量(以100克可食部分計)是322大卡(1347千焦),單位熱量較高。每100克糍粑的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%.
在提供熱量的三種物質,碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米飯吃了很快就飽也很快就餓,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此熱量很高。所以,如果最近是在減肥的朋友,最好就是少吃甚至不吃了。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而糍粑實在是“粘”.
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我國南方一些地區(qū)流行的美食,在南方許多地區(qū),人們習慣于在春節(jié)前制作,春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
做糍粑怎么選購糯米粉
糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點,一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉,熟糯米粉會比較松散,吸水力更強,遇到水就粘連。
想要判斷糯米粉好不好,就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發(fā)霉變質的現(xiàn)象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等,反正價格親民又制作簡單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到,生產(chǎn)商也有很多,所以價格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。
螃蟹如何保存
1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好,盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦,用這種怎么保存活螃蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒:如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。
活螃蟹怎么放不容易死
1.1、把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太干,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
1.2、把螃蟹放在水里養(yǎng)。如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
1.3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了。養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
3、塑料桶/盆保存螃蟹
準備一個30-50厘米高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能層疊; 然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,采用這種怎么保存活螃蟹保存螃蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
蒸熟的螃蟹如何保存
1、如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
2、保存的熟螃蟹,如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水里煮,要在開鍋后再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以姜末、醋等,以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費,但是健康更重要。
3、如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
完美吃螃蟹的技巧
1、掀蟹殼
根據(jù)自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰開蟹的殼。
小貼士:注意為了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
2、去蟹臍
將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西,不能食用,即使是母蟹的蟹臍中有一些黃,如若手法不當,怕被蟹腸污染,故也不建議食用。
3、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開后,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士:蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用。
4、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5、食蟹腿
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠?咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠,可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。
6、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一個吃它。蟹剪按其關節(jié)用手掰成三段,其中最大的部分,有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之,然后依次將其余關節(jié)中的肉挑出食之。
以上就是小編為大家總結出的吃蟹大法,是不是覺得食指大動了呢?那就心動不如行動吧!
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