帶魚是咸的嗎
冬季養(yǎng)生粥咸。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《帶魚是咸的嗎》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
帶魚是咸的嗎
1、帶魚是咸的嗎
帶魚屬于海魚,本身帶有鹽分,但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調(diào)味品。
帶魚分布于西北太平洋和印度洋。我國南北沿海均產(chǎn),為重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。帶魚屬于鱸形目,帶魚科。身體側(cè)扁,呈帶狀,尾細(xì)長(zhǎng)如鞭?？诖?下頜長(zhǎng)于上頜,牙齒發(fā)達(dá)而銳利。帶魚為海洋中上層結(jié)群性的洄游魚類,有明顯的晝夜垂直移動(dòng)現(xiàn)象,即白天下降到深層,夜間上升到表層。產(chǎn)卵期在5~6月。
2、帶魚是深海魚嗎
帶魚為暖水性中下層回游魚,粞息于水深60-100米泥制海底。由于深海魚一般是指生活在水深超過200米的中下層魚類,所以帶魚不算是深海魚!
中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類,北方帶魚個(gè)體較南方帶魚大,在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚汛,秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛,南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng),春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。
3、帶魚膽固醇高嗎
每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸 碳鏈又較長(zhǎng),具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。
帶魚具有一定的藥用價(jià)值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載,帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能,對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
正確清洗帶魚的方法
方法一:帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會(huì)很快被去掉。不過建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜,這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會(huì)很容易洗凈,而且無腥味。
方法二:準(zhǔn)備刷碗用的細(xì)鋼絲球(這個(gè)家里一般都有),剪下一小團(tuán)(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把帶魚放在水盆中解凍后,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后把帶魚去頭去內(nèi)臟剪斷洗干凈。
方法三:準(zhǔn)備兩個(gè)盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然后迅速撈出放入涼水中,一定要快。你會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會(huì)洗干凈了。
咸帶魚的做法有什么
方法一、
食材:帶魚500g
鹽適量、糖適量、料酒適量、鮮抽適量、淀粉適量、姜適量、胡椒粉適量。
咸帶魚的做法:
帶魚去鰓,去肚洗凈,切段,用鹽,糖,料酒,姜,鮮抽腌制60分鐘入味。
拍上面粉。
鍋里放些油,把帶魚煎成兩面金黃。
撒些胡椒粉即可。
方法二、
主料:帶魚200g
調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量、玉米面(黃)適量。
咸帶魚的做法:
帶魚洗凈去內(nèi)臟,用鹽腌制一晚上。
腌好的魚洗去表面的鹽,裹上玉米面。
電餅鐺預(yù)熱后倒油,放入帶魚。
煎至兩面金黃。
延伸閱讀
帶魚的屬性
1、科屬
帶魚屬。
2、產(chǎn)地
3、別名
帶魚又稱為刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。
4、簡(jiǎn)介
帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
帶魚,體帶狀,側(cè)扁。前部背腹緣幾平行,體長(zhǎng)一般50-70cm,大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng),尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后緣達(dá)眼下方。帶魚 下頜長(zhǎng)于上頜,突出。牙強(qiáng)大,側(cè)扁而尖,兩頜前端各有2對(duì)倒鉤狀大犬牙,上頜具側(cè)牙10-13顆;下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細(xì)短。體表銀灰色,無鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。 體光滑,鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145,起點(diǎn)在頭后部,延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色,具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。
5、圖片
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃帶魚的好處
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫,對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚肉質(zhì)細(xì)膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。
吃帶魚的好處
帶魚有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用,對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
吃帶魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
帶魚的選購方法
1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。
2、顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。
帶魚的副作用
1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;
2、癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;
3、癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚的簡(jiǎn)介
帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
帶魚的食用處理方法
1、帶魚的選購
1.1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。
1.2、顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。
2、帶魚的存儲(chǔ):將買來的帶魚洗干凈,控干水分,切成小段,然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚入味,又可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
3、帶魚的食用方法:帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋,不適合清蒸。
帶魚的吃法（做法）大全
1、糖醋帶魚
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力;料酒:活血化瘀;
1.2、帶魚先殺號(hào)洗凈,斜刀順魚身打成小刀口,頂片切5厘米的段放入盤中備用。
1.3、蔥姜蒜切片,香菜切成小段。
1.4、取凈碗,把帶魚放入碗中,放鹽4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓勻后放入淀粉25克,蔥姜蒜15克,腌制30分鐘備用。
1.5、鍋中下油700克左右,大火燒至六七成熱,下入腌好的帶魚,炸至酥脆倒入漏勺中備用。
1.6、鍋中留油15克左右,大火燒熱,下入番茄醬炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加鹽4克,大火燒開放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁兒,調(diào)成糖醋汁。
1.7、把炸好的帶魚碼入盤中,然后用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面,撒上香菜即可。
2、酥炸帶魚
2.1、健康功效:帶魚:補(bǔ)虛、解毒、止血;花椒:溫中、止瀉、止痛;八角:理氣、止痛、溫陽;
2.2、帶魚600g自然解凍,用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭(其實(shí)清洗干凈即可,白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增強(qiáng)記憶力,抑制腦細(xì)胞退化。此外,魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的沉積,從而防止動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病。)
2.3、將魚肚子剪開,取出內(nèi)臟,魚肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊,加入料酒,蔥姜,鹽,胡椒粉腌制半小時(shí)入味;
2.4、雞蛋充分打散,將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液;
2.5、炸制兩面金黃即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成幾次將帶魚炸熟);
2.6、將所有的帶魚都炸好,再將帶魚倒入鍋中復(fù)炸,讓帶魚更佳酥脆可口。
哪些人不能吃帶魚、帶魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃帶魚
一般人群均可食用。
2、帶魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
3、帶魚的食用禁忌
3.1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;
3.2、癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;
3.3、癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
白帶魚的屬性
1、科屬
白帶魚的科屬是魚綱鱸形目帶魚科動(dòng)物。
2、產(chǎn)地
全世界溫,熱帶海域,包括臺(tái)灣四周海域,臺(tái)灣地區(qū)除了西部以外,各地皆產(chǎn)。
3、別名
白帶魚的別名,帶魚,海刀魚,牙帶魚,刀魚,鞭魚,油帶魚。
4、簡(jiǎn)介
白帶魚,體甚延長(zhǎng),側(cè)扁,呈帶狀,尾略長(zhǎng),向后漸變細(xì),末端成細(xì)長(zhǎng)鞭狀,尾柄與肛前長(zhǎng)的比例達(dá)40%左右。頭窄長(zhǎng),頭背面斜直或略突起,前端尖銳,吻尖長(zhǎng),左右額骨分開。
白帶魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃白帶魚的好處
白帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
白帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病,胃癌,淋巴腫瘤等有益。
經(jīng)常食用白帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。
白帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓,心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血,澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
食用效果,白帶魚性溫,味甘,咸,歸肝,脾經(jīng)。
有補(bǔ)脾,益氣,暖胃,養(yǎng)肝,澤膚,補(bǔ)氣,養(yǎng)血,健美的作用。
白帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人,兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力,久病體虛,血虛頭暈,食少羸瘦,營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育,少兒多吃帶魚有益于提高智力,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮,預(yù)防老年癡呆,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
吃白帶魚的最佳時(shí)間
隨時(shí),是菜肴中的一道佳品。
白帶魚的選購方法
新鮮白帶魚為銀灰色,且有光澤,但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚,當(dāng)保管不好時(shí),魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。
購買白帶魚時(shí),盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時(shí)食用,否則魚會(huì)很快腐爛發(fā)臭。
白帶魚的副作用
白帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,凡患有疥瘡,濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食,癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食,癰癤療毒和淋巴結(jié)核,支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚怎么去腥
1、帶魚怎么去腥
帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。
巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會(huì)很容易洗凈,而且無腥味。
菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了。
器皿除腥:器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。
2、帶魚怎么去臟
如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會(huì)被沾污,又可以將魚洗得很干凈。
3、紅燒帶魚為您解說去腥的秘密
將帶魚去鱗去內(nèi)臟(可在市場(chǎng)讓人代勞),洗凈后,斜刀切成菱形塊。放入大碗中,撒入鹽,花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻后腌制10分鐘。
雞蛋打散,放入一個(gè)平底容器中,將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中,雙面沾上蛋液。
鍋中倒入油,加熱至7成熱時(shí),調(diào)成中火,放入沾過雞蛋液的帶魚,待一側(cè)煎至金黃色后,再翻動(dòng)煎另一面。
將煎好的帶魚盛出,把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下),起鍋,倒入新油,把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入,再放入八角,蔥段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。
聞到香味后,放入帶魚,倒入開水(不能用冷水),沒過魚身后調(diào)入生抽,老抽,糖,最后,沿著鍋邊淋入米醋,馬上蓋上蓋子,用中火燉10分鐘。
打開蓋子后,改成大火收湯,待湯汁變粘稠后即可,不要都收干,紅燒帶魚的湯拌米飯吃,非常好吃。
帶魚燉豆腐的做法
原料:帶魚兩條,豆腐半斤,蔥姜蒜適量,豆瓣醬,五香粉,醬油,醋,水。
帶魚燉豆腐的做法一:
帶魚去內(nèi)臟洗凈切段,豆腐切一厘米厚的片。蔥切段,姜、蒜切片。先把切好的帶魚加料酒,少許五香粉,鹽腌制30分鐘入味。
去平底鍋,熱鍋下油,先下入帶魚煎至兩面金黃,然后放入豆腐、蔥姜蒜翻炒,加兩勺豆瓣醬,一勺醬油,半勺醋,1000ml水翻炒幾下,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘,出鍋前轉(zhuǎn)大火收一下湯,出鍋即可。
帶魚燉豆腐的做法二:
帶魚洗凈后,切成段狀,在帶魚段兩面各劃一字刀,北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀。
平底鍋加油,將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用。
鍋中再加油燒熱,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蠔油、糖。
再?zèng)_入開水,將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制。
再加入鹽、胡椒粉調(diào)味,加入料酒去腥,再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。
帶魚罐頭的做法
1、主料:帶魚段500克。
2、副料:蔥、姜、蒜、紅椒調(diào)料:花椒、大料、陳皮、香葉、料酒、料汁(老抽、鹽、白糖、陳醋 2:2:3:6)。
3、微壓力鍋中加油燒熱,油熱后將蔥、姜、蒜、紅椒、花椒、大料、陳皮、香葉入鍋炒制。
4、佐料炒香后沖入開水。
5、水開后將帶魚段放入鍋中,加入料酒去腥。
6、然后將配好的料汁倒入鍋中。
7、蓋上高壓鍋蓋,中火壓制30分鐘。
8、30分鐘后打開鍋蓋,大火將湯汁收濃即可。
八帶魚的屬性
1、科屬
蛸科。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
別名:章魚、石居、死牛。
4、簡(jiǎn)介
八帶魚,無脊椎動(dòng)物,軟體動(dòng)物門,頭足綱,蛸科(章魚科),或稱蛸(shāo)。體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有八條腕,故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。腕間有膜相連,長(zhǎng)短相等或不相等;腕上具有2行無柄的吸盤。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處,肉食性,以瓣鰓類和甲殼類為食。春末夏初,喜在螺殼中產(chǎn)卵,故可用繩穿紅螺殼沉入海底,按時(shí)提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。平時(shí)用腕爬行,有時(shí)借腕間的膜伸縮來游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。章魚是一種敏感動(dòng)物,它的神經(jīng)系統(tǒng)是無脊推動(dòng)物中最復(fù)雜、最高級(jí)的,包括中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)兩部分,而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經(jīng)。它的感覺器官中最發(fā)達(dá)的是眼,眼不但很大,而且睜得圓鼓鼓的、一動(dòng)也不動(dòng),象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜,前面有角膜,周圍有鞏膜,還有一個(gè)能與脊椎動(dòng)物相媲美的發(fā)達(dá)的晶狀體。全世界章魚的種類約有650種,它們的大小相差極大。最小的章魚是喬木狀章魚(O. arborescens),長(zhǎng)約5公分(2寸),而最大的可長(zhǎng)達(dá)5.4公尺(18尺),腕展可達(dá)9公尺(30尺)。
八帶魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃八帶魚的好處
八帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。章魚富含牛黃酸,能調(diào)節(jié)血壓,適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用,是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。八爪魚有增強(qiáng)男子性功能的作用,因?yàn)檎卖~精氨酸含量較高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
吃八帶魚的好處
章魚性平、味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
吃八帶魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
八帶魚的選購方法
八帶魚頭上長(zhǎng)有八腕,且腕間有膜相連,長(zhǎng)短不一,腕上具有2行無柄的吸盤,吸盤無柄,所以稱作“八腕類”。是海洋動(dòng)物。
八帶魚的副作用
一般沒有特殊副作用。有蕁麻疹史者不宜服。
哪種帶魚最好吃
1、東海帶魚肉質(zhì)嬌嫩口感最佳
喜歡鮮嫩可口的,那么小白眼的東海帶魚是你的最好選擇,因?yàn)樗赓|(zhì)嬌嫩,口感極佳;相反,大黃眼的遠(yuǎn)洋帶魚,因?yàn)樗娜赓|(zhì)偏粗糲發(fā)干,好吃得看你的廚藝了。
大眼睛的帶魚眼睛明顯有些大,眼珠混黃厚濁,身子短且骨節(jié)粗,這種帶魚也叫遠(yuǎn)洋帶魚。小眼睛的帶魚眼睛明顯小些,眼珠清澄剔透,身?xiàng)l秀長(zhǎng),這種帶魚也叫內(nèi)洋帶魚,是舟山本地漁場(chǎng)所產(chǎn)的帶魚。
要論起來這種帶魚的味道來,遠(yuǎn)洋帶魚和內(nèi)洋帶魚是不可同日而語的,內(nèi)洋帶魚的口感受最為鮮嫩,簡(jiǎn)單的紅燒或清蒸都極為美味。外洋帶魚則肉質(zhì)粗糙發(fā)干,吃到嘴里如同吃泥巴一樣。
2、銀鱗完整的帶魚營養(yǎng)最好
其次挑選帶魚要慢慢學(xué)會(huì)看品相,作為帶魚身上的營養(yǎng)精華“銀鱗”,如果“它”破損越多,那么營養(yǎng)損失就越大。由此我們挑選是要挑選銀鱗完整的帶魚。
有人認(rèn)為帶魚的腥氣和銀白色的油脂有關(guān),這種想法是錯(cuò)誤的。帶魚表面的銀白色油脂是由特殊脂肪形成的表皮,叫“銀脂”。銀脂無味無腥,是個(gè)好東西,其含有一種抗癌成分6-硫化鳥嘌呤,可以輔助預(yù)防和治療急性白血病及胃癌等癌癥,被廣泛用于不少抗癌藥物中。不過帶魚是屬于嘌呤含量高的食物,痛風(fēng)患者不宜吃帶魚的。
3、冬至前后20多天的帶魚品質(zhì)最好
舟山一年四季都有帶魚生產(chǎn),但在內(nèi)洋帶魚之中,要數(shù)入冬以后到翌年驚蟄結(jié)束,這三個(gè)月的帶魚最為肥美,尤其以冬至前后的20多天里捕撈的帶魚為上上佳品,夏季兩季所產(chǎn)的帶魚只是一般。因此,要吃到最最鮮美的內(nèi)洋帶魚,一定不可錯(cuò)過這冬至前后的20多天。
所以好吃帶魚三點(diǎn)必備:一是小白眼帶魚、二是銀鱗完整(三到四指寬的新鮮帶魚)、三是冬至前后20多天的帶魚。如果同時(shí)具備這三點(diǎn)要求的帶魚,采用最簡(jiǎn)單的做法和最簡(jiǎn)單的調(diào)味,就能做出原汁原味的鮮美帶魚。
帶魚的美味做法
1、紅燒帶魚
帶魚收拾干凈,切段,在帶魚表面切幾刀便于入味;將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把多余的面粉抖掉;不粘鍋燒熱倒油,油熱后放帶魚煎至兩面金黃,盛出多余的油,放入八角和花椒煎出香味,烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒，轉(zhuǎn)成小火,端起小炒鍋輕輕晃動(dòng),讓調(diào)料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。
倒入清水大火燒開,加鹽,轉(zhuǎn)成小火燉約15—20分鐘,至湯汁收盡,起鍋前加點(diǎn)香菜提香
2、糖醋帶魚
帶魚洗凈去除內(nèi)臟,切5公分長(zhǎng)段,用鹽腌制5分鐘,取一個(gè)雞蛋打散,將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液,起油鍋,油熱時(shí)放入帶魚炸至兩面金黃取出。
鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜爆香。放入帶魚翻炒,放入料酒、白糖、醬油、醋,倒適量的水,蓋蓋燉煮15分鐘,開大火收汁,出鍋前淋上花椒油,即可出鍋。
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫,對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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