香螺的吃法_哪些人不能吃香螺
哪些人是養(yǎng)生人群。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香螺的吃法_哪些人不能吃香螺》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香螺的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
香螺是軟體動(dòng)物,屬于動(dòng)物界,腹足綱前鰓亞綱,蛾螺科。
2、圖片www.cndadi.net
香螺的食用處理方法
田螺的清洗是先在水里反復(fù)的搓洗,再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來(lái)。在盆里滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來(lái),而且能把他里面的小蟲(chóng)子給引誘出來(lái),非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門(mén)。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
香螺的吃法（做法）大全
做法一、準(zhǔn)備材料,然后香螺洗凈,蔥姜改刀備用。熱油鍋將蔥姜爆香,放入香螺翻炒。片刻加入一勺黃豆醬,翻炒均勻,點(diǎn)少許水,小火稍燜約2、3分鐘,起鍋裝盤(pán)。
做法二、香螺買(mǎi)回來(lái)洗凈用清水浸泡撒入適量鹽讓它吐沙子這樣吃起來(lái)口感更好,香螺吐完沙子洗凈后放入鍋中,開(kāi)始煮,煮之前先放少許鹽調(diào)味,大火煮開(kāi)鍋5分鐘即可,煮好的香螺用笊籬撈出瀝干水份,鍋中倒入底油燒熱,放入蒜泥爆香,在放蒜蓉辣椒醬、料酒、糖炒制入味,放入香螺大火快速翻炒均勻,鹽和味精按自己口味加入,因?yàn)樗馊乩苯丰u就比較有味,如果口味清淡的就不要再放鹽了,不要炒制時(shí)間太久,炒老了就影響口感,炒好的香螺盛入盤(pán)中,插入牙簽,再撒上香蔥段最點(diǎn)綴。
做法三、香芹摘撿干凈葉子、洗凈,斜著切小段。萵筍削皮、切小條。土豆削皮、切條。清水洗去淀粉后油炸。蝦清洗干凈,開(kāi)背,挑沙線(xiàn)。香螺切片。多用些蒜,用壓蒜器壓成蒜泥。生姜切片、蔥一部分切成蔥花、炒制時(shí)用;一部分切蔥絲,最后用。香蔥、萵筍焯水,瀝凈水后放入容器中。焯的時(shí)間不要長(zhǎng),否則就不脆了。焯水的時(shí)候水中放鹽適量。鍋里多放些油,要比炒菜的時(shí)候多3倍。(也許有些不利于健康、但是為了口感,豁出去了)油冒煙后,放入姜片爆香。放入蔥花,翻炒。油多的話(huà)就不加水了,如果油少的話(huà),就加點(diǎn)開(kāi)水,稍微燉一下,不然裝盤(pán)后,下面的蔬菜沒(méi)什么湯汁了。將土豆條放入蔬菜上面(不能放的早了,不然土豆條會(huì)吸收下面蔬菜的水分,變軟就不好吃了。)。將蝦和香螺出鍋,倒在菜的上面,撒蔥絲、白芝麻。還可以再熗些油在上面。搭配米飯,簡(jiǎn)直是人間美味呀。
哪些人不能吃香螺、香螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃香螺
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、香螺的適用人群
一般人群均可食用香螺。黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人可以食用;糖尿病,癌癥,干燥綜合癥者也適宜食用;肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者也可以食用。
3、香螺的食用禁忌
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用食用螺類(lèi)應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染;海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
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螺的簡(jiǎn)介
螺,在白堊紀(jì)以前就存在的一種腹足類(lèi)(gastropod)動(dòng)物,特別是指有一個(gè)封閉的殼,可以完全縮入其中以得保護(hù)的腹足類(lèi)動(dòng)物。沒(méi)有殼的腹足類(lèi)一般稱(chēng)為蛞蝓(slug)。此外,螺還有其他的歧義詞解釋,如螺髻、螺黛、螺唄等。
螺的食用處理方法
買(mǎi)回來(lái)的田螺放到一個(gè)盆中,然后在盆中放進(jìn)適量的鹽。再放進(jìn)水。這樣大概過(guò)一兩個(gè)小時(shí),田螺因?yàn)槌缘禁}水就會(huì)吐出里面的不泥沙。最后就是鉗了田螺后,再放在水中大概半小時(shí),再用雙手在盆中攪拌同分鐘即可。
螺的吃法（做法）大全
一、香螺鮮蝦沙拉
材料:香螺或用煙燻鮭魚(yú)代替2個(gè)、白蝦8~15只、黑胡椒粒少許、鹽2小匙、橄欖油3大匙、陳年葡萄醋1大匙、檸檬汁1顆、洋蔥半顆、牛蕃茄2顆、蘿美生菜1顆、苜蓿芽適量、小黃瓜1條、便利商店小包腰果1包、香菜1小把、白芝麻少許、乳酪粉適量。
做法:
1、備好材料,將生菜洗凈切適當(dāng)大小瀝干備用。
2、用冷水放入香螺加入少許米酒煮至滾后約5分鐘起鍋挖出肉備用。
3、同鍋,洗好的蝦下鍋煮至熟。
4、將生菜與腰果加入所有的調(diào)味料。
5、再撒上熟白芝麻與乳酪粉與香菜攪拌均勻,即可擺盤(pán)。
二、粟米須響螺豬腱湯
材料:粟米連粟米須2條、響螺300克、豬腱300克、杞子10克、水1公升。
做法:
1、洗凈及瀝干粟米須,豬腱,響螺及杞子,備用。
2、粟米切件。
3、準(zhǔn)備一鍋水煮滾,加入豬腱及響螺汆水5分鐘,瀝干水份備用。
4、將響螺切片。
5、準(zhǔn)備另一個(gè)鍋,加入1公升水用大火煮滾,加入粟米、粟米須、響螺及豬腱,煮滾后轉(zhuǎn)至中火。
6、蓋上蓋子中火煲2小時(shí)。
7、蓋上蓋子中火煲2小時(shí),熄火后加入杞子,加鹽調(diào)味,蓋上蓋子焗15分鐘。
8、即成。
三、炒田螺
主料:田螺500克,
調(diào)料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克。
做法:
1、將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂。
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起。
4、洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?淋入鍋內(nèi)炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
哪些人不能吃螺、螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃螺
急、慢性腸炎患者忌食用田螺。
2、螺的適用人群
一般人均可食用。
3、螺的食用禁忌
3.1、田螺與豬肉
豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬?zèng)鲂?且滋膩易傷腸胃,故不宜同食。
3.2、田螺與木耳
木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類(lèi)脂肪及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良的反應(yīng)。從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,故不宜同食。
3.3、田螺與蛤
蛤有多種,如海蛤、文蛤、蛤蜊等,性味大多咸寒或咸冷,不宜與田螺配食,亦不宜多食。另外,有些貝類(lèi)由于攝食有毒藻類(lèi),往往含有一種神經(jīng)毒,人食蛤肉后,毒素迅速被釋放,引起麻痹性中毒。極易被誤認(rèn)為食物相克。
3.4、其它方面,田螺亦不宜與香瓜或冰飲等配食,以免引起不良反應(yīng)。
泥螺的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
泥螺(英文名sayspaper-bubble,拉丁名Bullacta exarata(philippi)),屬軟體動(dòng)物門(mén)、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種),為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類(lèi)。我國(guó)主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。體呈長(zhǎng)方形,頭盤(pán)大而肥厚,外套膜不發(fā)達(dá)。側(cè)足發(fā)達(dá),遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅(jiān)硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋,內(nèi)面光滑,有黃褐色外皮。無(wú)螺塔和臍、無(wú)厴。
2、圖片
泥螺的食用處理方法
想要將泥螺清洗趕緊,最簡(jiǎn)單的方法就是將泥螺倒入清水里,靜置幾分鐘,也可以在水中倒些海鹽,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)候,泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái),經(jīng)過(guò)靜置后,泥土就會(huì)沉淀,這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了!
方法是不是非常簡(jiǎn)單呢?很多人就問(wèn)啦,雖說(shuō)清洗方法簡(jiǎn)單,但泥螺內(nèi)部還是有些細(xì)菌怎么辦?那么在食用的時(shí)候要用沸水沖洗一遍,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細(xì)菌啦!
泥螺的吃法（做法）大全
蔥油泥螺
原料:泥螺 500g
配料:蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料:鹽、料酒、蠔油
做法:
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
酒醉泥螺
1、酒醉泥螺是人們吃泥螺的常見(jiàn)方法,平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備泥螺五百克,香菜和青紅椒適量,啤酒一瓶以及蒜末和蔥末適量,最后再準(zhǔn)備少量的野山椒和食用鹽。
2、把泥螺洗好以后放入二百克啤酒中浸泡,浸泡時(shí)間不能少于十二個(gè)小時(shí),泡好以后取出去掉水分。把香菜洗好切末,與蒜末和姜末以及蔥末放一在起。
3、把余的啤酒中放入食用鹽和野山椒,調(diào)勻再把泥螺泡入到料汁中,再把切好的青紅椒末和蔥姜蒜末加入調(diào)勻進(jìn)行腌制,想吃時(shí)隨時(shí)取出裝盤(pán)就能食用。
哪些人不能吃泥螺、泥螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃泥螺
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因?yàn)槟嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥螺后引起的過(guò)敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
2、泥螺的適用人群
泥螺有以下功效，有相關(guān)需求的人可適當(dāng)食用。
2.1、利尿消腫
泥螺肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
2.2、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥螺還有促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙。
2.3、提高免疫力
泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、泥螺的食用禁忌
不能與寒涼食物同食
泥螺本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用泥螺飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
食用泥螺需要煮熟
泥螺煮不熟含有細(xì)菌,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
東風(fēng)螺的簡(jiǎn)介
東風(fēng)螺在廣東俗稱(chēng)“花螺”、“海豬螺”和 “南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類(lèi)。我國(guó)的主要種類(lèi)有方斑東風(fēng)螺、泥東風(fēng)螺和臺(tái)灣東風(fēng)螺三種。
東風(fēng)螺被認(rèn)為是21世紀(jì)最有開(kāi)發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一,己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000～2002年在廣東沿海開(kāi)展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn)。
東風(fēng)螺的食用處理方法
蛾螺科動(dòng)物泥東風(fēng)螺、方斑東風(fēng)螺的肉。東風(fēng)螺又稱(chēng)甜螺。分布于我國(guó)東海和南海。獲得后,將螺倒入沸水(鍋中)略煮后撈出,取肉曬干用。
東風(fēng)螺的吃法（做法）大全
白灼東風(fēng)螺,把所有材料準(zhǔn)備好?；菹锤蓛?并瀝干水。蔥洗凈,切段備用。姜去皮,切片備用。鍋洗凈后放在爐上烘干水份。熱鍋后下油。熱油后放進(jìn)切好的蔥段和姜片,并倒入黃酒。加水適量的清水。蓋上鍋蓋,大火把水煮開(kāi)。倒入花螺,并蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后,約再煮3分鐘左右即可。倒出裝碟,配上您喜歡的醮料。
辣炒東風(fēng)螺,花螺用水多沖洗幾遍,配料洗凈,青紅辣椒切成圈,嫩姜切成橢圓形片,大蒜切片,蔥白切成小段;炒鍋上火,鍋熱后倒入適量油,油溫5成熱下入花椒爆幾秒鐘撈出;下入大蒜,生姜和蔥白炒香;調(diào)入一勺香辣醬炒香;下入花螺翻炒,調(diào)入適量的料酒和老抽,翻炒片刻;加入一小碗水,加蓋燜煮一小會(huì)兒;湯汁快收干的時(shí)候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生,調(diào)入適量的鹽和糖,翻炒均勻即可。
姜蔥炒東風(fēng)螺,熱油鍋,少量鹽爆香姜蔥辣椒,下花螺炒,放生抽,糖,適量水蓋鍋蓋煮下,煮至收汁 撒上蔥段,翻勻即可起鍋。
哪些人不能吃東風(fēng)螺、東風(fēng)螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃東風(fēng)螺
對(duì)于脾胃虛寒,便溏腹瀉之人就不能吃。因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,來(lái)月經(jīng)期間及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食,有胃寒病者忌食。對(duì)東風(fēng)螺這類(lèi)海鮮過(guò)敏的人也是不能吃的。
2、東風(fēng)螺的適用人群
東風(fēng)螺營(yíng)養(yǎng)豐富,它適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用。也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。
3、東風(fēng)螺的食用禁忌
東風(fēng)螺+玉米:會(huì)引起中毒。
東風(fēng)螺+牛肉:會(huì)易消化不良。
東風(fēng)螺+豬肉:會(huì)傷腸胃。
肚臍螺的簡(jiǎn)介
肚臍螺,又稱(chēng)扁腚螺。體平扁,細(xì)紋左旋,頂部黃紅明顯螺紋右旋。殼口大,近似卵圓形,腹部殼白色,中間凹入,呈肚臍狀,褐黃色、紫紅色相間。個(gè)體較小,但產(chǎn)量較多,殼較薄,肉部較大,屬小海產(chǎn)品。肉質(zhì)鮮,美,蛋白質(zhì)含量較高。
肚臍螺的食用處理方法
肚臍螺主要用清水沖洗干凈,去殼取肉。
肚臍螺的吃法（做法）大全
醬原殼肚臍螺
主料:帶殼肚臍螺1000克。
調(diào)料:醬油100克,精鹽5克,蔥段25克,姜塊20克,白糖、花椒、大料各適量。
制作:1.將肚臍螺沖洗干凈,放冷水鍋中,燒沸煮熟,取出挑旋出肉部,揭去硬膠質(zhì)厴,摳去腦,再用煮湯分別把螺殼和肉洗凈。
2.鍋內(nèi)加適量水,放入醬油、鹽、糖、蔥,姜、花椒、大料燒沸,調(diào)好口味,再放入螺肉燒沸,改用小火煨燒。燒至螺肉爛時(shí)取出,逐個(gè)裝入螺殼內(nèi)即成。
特點(diǎn):醬紅色,質(zhì)爛味鮮,原殼盛裝,別具一格。
油爆螺球
主料:凈肚臍螺肉300克。
配料:冬筍15克,冬菇15克,青豆10。
調(diào)料:油60克,料酒15克,味素2克,醬油15克,濕淀粉20克,湯75克,蔥、姜、椒油各適量。
制作:1.將螺殼砸碎,取出肉,摘去螺腚和角質(zhì)硬膜,用少許精鹽捏搓一下,洗凈,切成球形,剞上花紋。冬筍、冬菇切0.7厘米小方丁。蔥、姜切米。
2.將螺球放碗內(nèi),加少許醬油抓拌腌漬一下。把料酒、味素、醬油、濕淀粉、湯放小碗內(nèi),攪溶對(duì)成調(diào)味鹵汁備用。
3.炒勺置旺火上燒熱,加寬油。油至八、九成熱時(shí),把螺球投入觸炸一下,立即倒入漏勺。原勺留少許油置旺火上放入蔥、姜米炸出香味,加冬筍、冬菇、青豆煸炒幾下,放入螺球,隨即烹入調(diào)味鹵汁,顛炒幾下,淋入椒油即成。
特點(diǎn):色澤金紅,清鮮脆嫩。
水煮肚臍螺
主料:肚臍螺。
調(diào)料:姜絲、辣椒絲。
制作:1.肚臍螺浸水洗洗備用。
2.燒開(kāi)一鍋水,放入切成絲的姜絲、辣椒絲、等配料煮滾,把洗凈的肚臍螺倒進(jìn)鍋里。
3.水滾熄火,倒進(jìn)瀝水籃瀝水放涼。
4.裝盤(pán),就可以享用了。
哪些人不能吃肚臍螺、肚臍螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃肚臍螺
在生活中日常的飲食要做好選擇,因?yàn)槭澄锏膶傩圆煌瑢?duì)身體帶來(lái)的作用和影響也是不一樣的。凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。對(duì)海鮮過(guò)敏者、孕婦應(yīng)忌食。
2、肚臍螺的適用人群
一般人群都適用。
3、肚臍螺的食用禁忌
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
蝸牛螺的簡(jiǎn)介
蝸牛螺,別名:仆累、小牛螺、黃犢、蚹贏、蝸贏、蜾贏、彘贏、陵螺、山蝸、瓜牛、彘牛、負(fù)殼蜒蚰、海羊、蜒蚰贏、士牛兒、負(fù)殼蛞蝓、天螺。蝸牛螺為蝸牛螺科動(dòng)物蝸牛螺及其同科近緣種的全體。有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲(chóng),是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動(dòng)物,在全球種類(lèi)多達(dá)2.2萬(wàn)余,但能夠在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用蝸牛螺主要只有幾種,如法國(guó)蝸牛螺、庭園蝸牛螺和瑪瑙蝸牛螺等,以法國(guó)所產(chǎn)為佳。在國(guó)內(nèi)是白玉蝸牛螺,主產(chǎn)臺(tái)灣、湖北以及東南沿海,均系人工養(yǎng)殖。蝸牛螺與魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)并列成為世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。法國(guó)蝸牛螺:法國(guó)蝸牛螺因其多生活在果園,故又稱(chēng)為蘋(píng)果蝸牛螺、葡萄蝸牛螺。這種蝸牛螺殼厚,呈茶褐色,中間有一白帶。其肉質(zhì)為白色,且質(zhì)量好,是同類(lèi)產(chǎn)品中的佼佼者。意大利庭院蝸牛螺:此種蝸牛螺外殼為黃褐色,有斑點(diǎn)。
蝸牛螺的食用處理方法
先將鮮活蝸牛螺放在鹽水中洗凈外殼。放進(jìn)開(kāi)水中煮8分鐘左右,再用錐子將肉順螺紋方向挑出,除去內(nèi)臟備用。
蝸牛螺的吃法（做法）大全
炒蝸牛螺的做法
材料:蝸牛螺肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒。
做法:
1、把蝸牛螺肉洗干凈備用,干辣椒洗凈備用,蔥姜蒜切碎。
2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調(diào)好汁。
3、在鍋中放油,爆香蔥姜蒜。
4、把醬汁倒入鍋中,加入蝸牛螺肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。
蝸牛螺闖巢的做法
材料:蝸牛螺肉300克、蒜、蔥、香菜、蝸牛螺殼、精鹽、味精、胡椒、黃油、料酒、菜汁。
做法:
1、將蝸牛螺肉加入姜、蔥、菜汁、胡椒、精鹽、味精、料酒,用中火燒制入味待用。
2、蒜、蔥、香菜切末,與胡椒、黃油、料酒、精鹽、味精制成沙司。
3、把蝸牛螺肉分別塞進(jìn)蝸牛螺殼內(nèi),并用沙司封住殼口,置于烤盤(pán),放入烤爐,至香味突出,取出裝盤(pán)即可。
法式焗蝸牛螺的做法
材料:蝸牛螺、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛螺、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉。
做法:
1、將蝸牛螺的殼和肉分離,洗干凈里面的肉,并且把殼也洗干凈。
2、把土豆去皮煮爛后搗成泥狀,加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻。
3、把準(zhǔn)備好的蝸牛螺肉放入鍋中,加入黃油翻炒,加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻。
4、將炒好的蝸牛螺肉填充到蝸牛螺殼中,刷上一些黃油。
5、把土豆泥撲在盤(pán)子里面,將蝸牛螺放在上面,放入烤箱烤熟即可。
紅酒燜蝸牛螺的做法
材料:蝸牛螺、洋蔥、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄醬、鹽、雞精、基礎(chǔ)湯、胡椒、紅葡萄酒、黃油。
做法:
1、將新鮮的蝸牛螺肉挖出,焯水備用,把殼洗干凈備用。
2、在鍋中放入黃油、洋蔥、白芹炒香。
3、在鍋中放入番茄醬,炒出紅油后放入蝸牛螺肉,用小火燒3分鐘左右。
4、在鍋中倒入適量紅葡萄酒,用小火把燜鍋中的蝸牛螺燜出紅酒香味。
5、把蝸牛螺殼用開(kāi)水煮一下起鍋,將蝸牛螺裝進(jìn)蝸牛螺殼,放在盤(pán)中土豆泥上即成。
哪些人不能吃蝸牛螺、蝸牛螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝸牛螺
小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。
2、蝸牛螺的適用人群
一般人群皆宜,胃腸消化力弱,體虛的人最宜。
3、蝸牛螺的食用禁忌
在蝸牛螺冬眠期其體內(nèi)黏液差不多已排盡,食之無(wú)妨。但對(duì)夏秋季節(jié),以冬春時(shí)節(jié)的溫室中的蝸牛螺,不能立即食用,要待它們空腹數(shù)日排凈黏液之后才能食用。
肉螺的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
肉螺又叫螺肉。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
2、圖片
肉螺的食用處理方法
放入清水中，滴少許香油，過(guò)段時(shí)間后清洗即可。
肉螺的吃法（做法）大全
1、肉螺炒鮮蝦
主料:肉螺230g、鮮蝦205g、姜片適量、蔥段適量、油適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量。
做法:
1.1、下入姜片熗鍋。接著,下入肉螺和鮮蝦,加適量的料酒。。翻炒翻炒。
1.2、然后,加適量的生抽。加適量的白糖。加適量的鹽。
1.3、調(diào)味翻炒翻炒2分鐘。
1.4、最后,擱入蔥段,即可。出鍋,裝盤(pán)。
2、泡椒肉螺
主料:肉螺325g、小米辣泡椒適量、紅泡椒適量、姜片適量、油適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量
做法:
2.1、將肉螺洗凈,撈出待用。
2.2、燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。
2.3、接著,下入清洗好的肉螺,加適量的料酒。翻炒一下。
2.4、然后,合入小米辣泡椒和紅泡椒翻炒翻炒至熟。(大約4分鐘)
2.5、最后,加適量的白糖。加適量的雞精。
2.6、調(diào)味炒勻,即成。出鍋,裝盤(pán)。
3、麻辣肉螺
主料:肉螺240g、姜片適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥段適量、料酒適量、油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法:
3.1、將肉螺和姜片下入清水鍋中,加適量的料酒。
3.2、焯開(kāi)1分鐘后,撈出。
3.3、燒鍋倒油燒熱,下入花椒和干辣椒熗鍋。
3.4、接著,下入焯好的肉螺翻炒一下。
3.5、然后,加適量的生抽。加適量的鹽。
3.6、加適量的雞精。調(diào)味炒勻。
3.7、最后,擱入蔥段,即成。
3.8、出鍋,裝盤(pán)。
4、咖喱牛肉螺紋面
主料:螺紋面100g、油適量、鹽適量、咖喱塊50g、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、牛腩50g、胡蘿卜1根
做法:
4.1、把牛肉泡洗凈,切塊,焯去血水。再放入清水中煮半個(gè)小時(shí)。
4.2、胡蘿卜和洋蔥切丁。
4.3、土豆去皮切丁。
4.4、起鍋熱油,把胡蘿卜洋蔥下鍋煸香。
4.5、下入土豆一起煸炒。
4.6、倒入牛肉和煮牛肉的湯。
4.7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘或半小時(shí)左右,牛肉和菜都軟爛即可。鍋中還有一些湯不要都收干,加入咖喱塊炒化至粘稠,如不太咸可適量加些鹽。
4.8、鍋中水燒開(kāi)后下入面,煮三個(gè)開(kāi),每開(kāi)都淋些涼水,和煮餃子差不多,看到面體積變大沒(méi)有硬心即可。撈出后淋入一些橄欖油拌勻備用。
4.9、將面放入盤(pán)中,淋入咖喱牛肉醬食用。
哪些人不能吃肉螺、肉螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃肉螺
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、肉螺的適用人群
適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用，也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。
3、肉螺的食用禁忌
肉螺不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食，吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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