雞膽的營養(yǎng)價(jià)值_吃雞膽的好處
膽的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞膽的營養(yǎng)價(jià)值_吃雞膽的好處”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞膽的屬性
1、科屬：家禽類
2、產(chǎn)地：為雉科動(dòng)物家雞的膽囊
3、別名：拼音名:Ji Dan，英文名:Chicken gallbladder
4、簡介
雞膽,出自《名醫(yī)別錄》;《蜀本草》:“雞膽,以烏雄為良?！薄居⑽拿緾hicken gallbladder，【性味】味苦;性寒，【歸經(jīng)】肝經(jīng)，【性味歸經(jīng)】苦,寒。①《別錄》:“微寒?！雹凇毒V目》:“苦,微寒,無毒?！雹邸侗静萸笤?“苦,寒?！比敕巍⒏?、膽三經(jīng)雞膽的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞膽的好處清熱解毒;明目;祛痰止咳。主治百日咳;慢性支氣管炎;中耳炎;小兒菌痢;耳后濕瘡;痔瘡;砂淋;目赤流淚;白內(nèi)障。
雞膽的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞膽的好處
《名醫(yī)別錄》:主療目不明,肌瘡。
《陸川本草》:解病毒,治目不明,百日咳。
《日華子本草》:治疣目,耳瘡,日三敷。
《本草綱目》:燈心蘸點(diǎn)胎赤眼甚良,水化揉痔瘡亦效。
《食療本草》:月蝕瘡繞耳根,以烏雌雞膽汁敷之,日三。
吃雞膽的好處: 消炎,止咳,祛痰,解毒,明目。
雞膽醫(yī)學(xué)作用:www.cndadi.net
1、利膽作用
動(dòng)物膽汁的重要作用是促進(jìn)膽汁分泌,雞膽汁的主要成分鵝脫氧膽酸(CDCA)也能增加膽汁和膽鹽的分泌。給猴每日口CDCA150mg,除增加膽汁及腿酸鹽的分泌外,也使磷脂類及膽固醇分泌增加,對具有正常膽汁酸池的恒河猴,使膽固醇在膽汁中的溶解度降低;給麻醉犬與膽管疾犬靜注CDCA,也使膽汁和膽鹽分泌增加。CDCA可使豬膽管末端的OddiS括約肌松弛,促進(jìn)膽汁排入十二指腸;用保留有OddiS括約肌的豬總膽管標(biāo)本驗(yàn),CpeA松弛該括約肌的作用強(qiáng)于膽酸、熊脫氧膽酸和脫氫膽,而不及脫氧肪酸。另有報(bào)道,口服CDCA后膽汁中膽汁酸成分明顯改變,CDCA由正常的約40%增至 80%以上,腿酸(CA)及脫氧膽酸(DCA)相應(yīng)降低,而然脫氧膽酸(UDCA)和石膽酸(LCA)略有增加。
2、溶膽石作用
CDCA是一種膽固醇系膽結(jié)石溶解劑,能改變膽汁中膽汁酸的構(gòu)成,增大體內(nèi)膽汁貯存,減少肝的膽固醇合成和分泌,使膽汁中膽固醇濃度顯著降低,使膽石形成率降低,同時(shí)又使膽汁中膽固醇去飽和,從而使已形成的膽石逐漸溶解,縮小,以至消失。體外試驗(yàn),CDCA與純膽固醇小球或固醇結(jié)石于緩沖液中孵育…沒有具體要求,外用:適量,取鮮雞膽汁點(diǎn)眼。內(nèi)服:1~3個(gè),鮮雞膽取汁加糖服;或烘干研粉。
吃雞膽的最佳時(shí)間
午晚飯時(shí)。
雞膽的選購方法
選取鮮雞活雞的雞膽。
雞膽的副作用
吃多可能會傷害腸道。
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雞膽的簡介
雞膽,為雉科動(dòng)物家雞的膽囊。雞膽,藥名,出自《名醫(yī)別錄》,主治清熱解毒;祛痰止咳;明目。主百日咳;慢性支氣管炎;中耳炎;小兒菌痢;砂淋;目赤流淚;白內(nèi)障;耳后濕瘡;痔瘡,雞苦膽主要是里面含有比較的多的蛋白質(zhì)的,而且里面也是具有的維生素的。
雞膽的食用處理方法
雞膽食用之前要用水一直洗,用清水沖洗,洗到苦味變淡,表面的雜質(zhì)不見，在雞膽上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉,就能夠除去雞膽的苦味了。
雞膽的吃法（做法）大全
雞膽是可以吃的。吃了對人的身體還有很多好處。因?yàn)樗呛軤I養(yǎng)的東西,吃了還可以讓你的身體免疫力增強(qiáng)。
1、生吃，不沾水單獨(dú)取出苦膽,放少許碘鹽可緩解取出過程中的破裂和周圍組織的味苦，即可食用。
2、撈湯,在湯中放入少量醋。
3、加入敲碎的沙姜,加點(diǎn)油,煮沸后即可得到美味而不苦還很有營養(yǎng)的沙姜膽湯。
4、內(nèi)服:鮮雞膽1~3個(gè)取汁加糖服,亦可烘干研粉或制成片劑,或制成雞膽口服液。
哪些人不能吃雞膽、雞膽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞膽
經(jīng)期女性禁用,經(jīng)期忌寒,雞膽性涼,不宜服用。
2、雞膽的適用人群
一般人群皆可食用,尤其對于需要清熱解毒;祛痰止咳;明目的人群。雞膽主百日咳;慢性支氣管炎;中耳炎;小兒菌痢;砂淋;目赤流淚;白內(nèi)障;耳后濕瘡;痔瘡。
3、雞膽的食用禁忌
3.1、雞膽具有消炎,止咳,祛痰,解毒,明目的作用。但需適量。
3.2、雞膽如與其他藥物同時(shí)使用可能會發(fā)生藥物相互作用,詳情請咨詢醫(yī)師或藥師。
3.3、對雞膽過敏者禁用,過敏體質(zhì)者慎用。
3.4、孕婦宜少食,孕期盡量少用,避免給胎兒健康帶來損害。
3.5、雞苦膽是沒有毒性的,可以放心食用,而且藥用療效非常好,可以起到清肺止咳以及清熱解毒的作用,對治療慢性支氣管炎和咽喉炎等引起的咳嗽癥狀有明顯的效果,但是雞苦膽的味道是非常苦澀的,食用時(shí)可以加入少許的白糖,以減輕苦澀的口味。如果是用來做偏方食用治療咳嗽,最好要先做身體檢查并咨詢一下專業(yè)的醫(yī)生,以免耽誤到病情的最佳治療時(shí)機(jī)。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊 。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
5、圖片
雞肫的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞肫的好處
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧,吃雞胗對我們都是很好的,特別是對女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗,能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時(shí)間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時(shí)間不要長,因?yàn)殡u胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒有。
雞肫的選購方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞肫的副作用
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞血的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地都有。
3、別名
雞紅
4、簡介
雞血俗稱“雞紅”,為雉科動(dòng)物家雞的血。質(zhì)細(xì)膩,有腥味,加工后凝固成塊狀。宜臨時(shí)采取,鮮用。能益血補(bǔ)虛,活血,鮮毒。
雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
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雞血的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞血的好處
1、雞血的營養(yǎng)價(jià)值
1.1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
1.2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡),蛋白質(zhì)7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),膽固醇170(毫克),維生素A56(微克),維生素B10.05(毫克),維生素B20.04(毫克),煙酸0.1(毫克),維生素E0.21(毫克),鈣10(毫克),磷68(毫克),鉀136(毫克),鈉208(毫克),鎂4(毫克),鐵25(毫克),鋅0.45(毫克),硒12.13(微克),銅0.03(毫克),錳0.03(毫克)。
2、吃雞血的好處
2.1、補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2.2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”.
2.3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
2.4、補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
2.5、保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
吃雞血的最佳時(shí)間
雞血一年四季都可以吃。食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨(dú)烹飪;食用雞血時(shí),不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
下面為大家介紹雞血的兩種家常做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
1、雞血面
材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。
做法:
1.1、碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。
1.2、鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。
1.3、雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細(xì)條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。
1.4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
2、雞血湯
材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發(fā)好;菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干。
2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。
2.3、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi)。
2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的選購方法
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購買。
雞血的副作用
1、動(dòng)物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
春雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
春雞
4、簡介
春雞屬于鳥綱雉科家禽,品種很多,喙短銳,有冠與肉髯,翅膀短,尤指普通家雞(Gallus gallus) [chicken] 雞,知時(shí)獸也。
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春雞的營養(yǎng)價(jià)值、吃春雞的好處
春雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、其他功效:用于虛損羸瘦,病后體弱乏力; 脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù),月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫,瘡瘍久不愈合等。
吃春雞的好處
1、調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。消除炎癥,治療潰瘍。
4、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
吃春雞的最佳時(shí)間
不限
春雞的選購方法
1、看雞的眼睛有沒有神,東張西望的。
2、是把雞反過來,用嘴吹雞屁股看看屁股是否干燥,干燥的是好雞。
3、是把雞翅膀拉開來看看皮膚是不是光滑,就是沒有一粒粒小疙瘩,有這種東東不是好雞,它的生長環(huán)境潮濕。
4、看雞素子有沒有塞得很大,過大是小販塞了不少飼料,充份量。
5、看雞冠的顏色,要鮮艷要發(fā)紅色,如是暗紅色就證明是病雞。
春雞的副作用
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān),尿毒癥患者禁食;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。并且雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉庫”,絕忌食用。
雞腎的屬性
1、科屬
雞腎就是雞的胃臟
2、產(chǎn)地
全國各地均有銷售。
3、別名
雞胗。
4、簡介
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外，同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。并不是俗稱的“雞腰子”,一般老百姓俗稱的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”,應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。
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雞腎的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞腎的好處
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
1、雞腎性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥。
2、食用雞腎可幫助消食導(dǎo)滯,幫助消化。
3、食用雞腎治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩等癥狀。
吃雞腎的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
雞腎的選購方法
雞腎形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹。新鮮的雞腎形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。一般好的雞腎富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。不新鮮的雞腎呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞腎的副作用
1、營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
2、雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。
3、雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
4、濕熱體質(zhì)、含有膽固醇類人群不適宜吃。
雞腰子的屬性
1、科屬
雞腰子是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分。
2、產(chǎn)地
世界各地各大養(yǎng)雞場均有生產(chǎn)。
3、別名
雞腰子就是雞腎。
4、簡介
現(xiàn)在到餐館吃飯經(jīng)?？吹健耙熬鸂Z雞腎”、“蝦子燒雞腰”、“冬瓜香菇雞雜湯”、“西洋菜雞雜肉片湯”等幾道用雞腰子為原料的菜肴。在以前雞腰子作為雞雜的一種是在飯館的餐桌上難以出現(xiàn)的,然而隨著人們對吃食的越來越挑剔、口味的越來越古怪,雞腰子在人們餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)越來越多。那么人們大多愛吃的雞腰子到底是什么呢?
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。俗稱“雞腰子”。大小如板栗,色澤如豬肝。雞的全身都可人藥。除雞肉藥用外,雞肝,有補(bǔ)肝、益腎等功能。
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雞腰子的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞腰子的好處
雞腰子既有營養(yǎng)又含豐富的維生素A,而且其中所含的維生素A又是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥;雞血,有補(bǔ)血和養(yǎng)血安神的作用。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價(jià)值很高。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養(yǎng)生功效。
西洋菜肉片雞雜湯
主料:
雞腰子50克,豆瓣菜240克,雞腸50克,豬肉(瘦)60克,雞肝50克
調(diào)料:
姜3克,鹽3克,味精2克
制作方法:
雞雜洗凈,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段。
起油鍋炒過肉片,放下姜,清水1大碗,待水開時(shí),放入西洋菜,再開,以鹽、味精調(diào)味,再下雞雜煮開即可。
吃雞腰子的最佳時(shí)間
什么時(shí)候吃都可以，一年四季均可。
雞腰子的選購方法
1、看形狀
正常的雞腰子形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹,顏色較艷亮,且表面光滑,可分為上、下兩端,前、后兩面,內(nèi)、外側(cè)兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話,那就沒有購買的必要了。
2、聞氣味
雞腰子也稱“雞腎”,雞雜之—,即動(dòng)物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味,如果你在購買時(shí)腥味不是很重,就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了,如果買回去烹制的話不利于人們的身體健康。
3、摸一摸
雞腰子是動(dòng)物內(nèi)臟的重要組成部分,作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑,有彈性的,如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足,這足以證明這雞腰子存在問題。
雞腰子的副作用
雞腰子雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞腰子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞腰子中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
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