雞胗的營養(yǎng)價值_吃雞胗的好處
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物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。日常生活中關于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞胗的營養(yǎng)價值_吃雞胗的好處”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞胗的屬性
1、科屬
雉科，雉族
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
雞石子、雞腎
4、簡介
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗的營養(yǎng)價值、吃雞胗的好處
雞胗的營養(yǎng)價值
雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質(zhì),36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術,山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統(tǒng)中食補文化的精髓。品此美味,既能讓味道得到了享受,又在享受中滋補了身體,選擇特色美味,聚餐于此,何樂而不為!
吃雞胗的好處
1、化積排石,固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統(tǒng)中食補文化的精髓。
吃雞胗的最佳時間
一年四季均可食用
雞胗的選購方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞胗的副作用
雞胗+芹菜:一起吃會傷元氣
雞胗+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞胗+紅薯:同食會腹痛
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鴨胗的屬性
1、科屬
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物。
2、產(chǎn)地
全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
3、別名
鴨肫
4、簡介
鴨胗即鴨胃、鴨肫,鴨的肌胃,鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
5、圖片
鴨胗的營養(yǎng)價值、吃鴨胗的好處
1、鴨胗的營養(yǎng)價值
鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。
鴨胗,因為其中的蛋白質(zhì)與雞肉、鴨肉相當,而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一,可以說是一種很健康的食品,幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅,動物內(nèi)臟更有必要吃。此外,一些用眼過度的人,常吃動物內(nèi)臟也能有效改善視力。吃鴨眕沒有什么明顯的害處,可以放心食用。
2、吃鴨胗的好處
中醫(yī)認為:一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨胗。尤其是胃病患者,食用鴨胗可幫助促進消化,增強脾胃功能。
吃鴨胗的最佳時間
專家提示秋季食鴨胗可養(yǎng)胃健脾。鴨胗鐵元素含量較豐厚,女人能夠恰當多食用一些。一般人群均可食用貧血病患者特別合適食用,建議最好每次約80克,一次食用不可過多,否則反而不易消化。
鴨胗的選購方法
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質(zhì)地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟。
鴨胗的副作用
鴨胗忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
雞胗的簡介
1、簡介
雞胗,別名:雞石子,雞胃。雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!
2、圖片
雞胗的食用處理方法
把雞胗取出,剝除雞胗外層的油,一定要要剝干凈,然后對雞胗中間橫切一刀,把雞內(nèi)金連同雞胗里的沙子,臟東西一起剝除(此過程不可沾水,一旦沾了水雞內(nèi)金就很難剝干凈了。然后清洗一下,倒小許油抓一抓(色拉油,植物油,其實什么油都可以),再反復的清洗干凈就行了。
雞胗的吃法（做法）大全
燉雞胗的做法
材料:雞胗、土豆、蒜、干辣椒、八角、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、十三香、老抽。
做法:
1、雞胗洗凈切2厘米左右的塊通常一個雞胗可以切4小塊。
2、豆切塊備好蔥姜蒜切沫備好。
3、先用放入適量植物油然后放入十三香蔥姜蒜爆鍋炒出香味然后放入干辣椒一起炒。
4、然后倒入料酒和適量的老抽。
5、翻炒至8分熟的時候放入土豆。
6、再次翻炒后添水燉,水開后小火燉。
7、看到土豆熟了后就可以開大火收汁。
芹菜炒雞胗的做法
材料:小芹菜100克、雞胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法:
1、芹菜去根切小段,雞胗洗凈硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2、雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻,腌制10分鐘。
3、炒鍋加油燒熱,下姜末、泡椒碎煸香,下雞胗,大火爆炒,邊烹入1匙白酒、炒到雞胗變色發(fā)白后,加入芹菜段,立刻調(diào)入鹽和生抽。
4、略炒勻,看芹菜變軟即可關火起鍋。
雞胗炒四寶的做法
材料:雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個、濕淀粉10g、鹽、濕淀粉、蔥末適量。
做法:
1、雞胸肉洗凈切片,雞胗切丁,蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊,將雞片掛上糊;其它蔬菜洗干凈,加工備用。
2、鍋中放油燒熱,放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時,時間不宜久,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。
3、鍋中再次放油燒熱,加蔥末炒香,放入雞片滑炒至雞片變白,再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
哪些人不能吃雞胗、雞胗的注意事項
1、哪些人不能吃雞胗
無禁忌人群。
2、雞胗的適用人群
一般人群皆可食用。
3、雞胗的食用禁忌
禽類的內(nèi)臟要少吃,吃多了膽固醇高。
怎樣燉爛雞胗
1、怎樣燉爛雞胗
首先雞胗提前泡一泡,然后將其洗干凈,如果太大塊的切一下。土豆去皮,切塊。熱油,蔥花姜片榨鍋,姜可以去腥,雞胗入鍋炒一炒,放土豆。倒入醬油,如果醬油顏色不好看放少許老抽,添水開燉。燉菜類的添水和菜差不多平齊。中火燉大概20分鐘左右,看自己收湯如何,湯多就稍微在燉一下。燉菜切記不要急火燉。
2、雞胗的營養(yǎng)價值和好處
2.1、雞胗的營養(yǎng)價值
雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質(zhì),36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
2.2、吃雞胗的好處
化積排石,固攝縮尿等作用。
雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。
用于飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。
雞胗同時也是補鐵的佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統(tǒng)中食補文化的精髓。
3、雞胗不能和什么一起吃
雞胗和李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。
雞胗和菊花:一起吃會中毒。
雞胗和紅薯:同食會腹痛。
雞胗和兔肉:腹瀉。
雞胗和芹菜:一起吃會傷元氣。
雞胗和芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。
雞胗和芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
雞胗和大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞胗和鮑魚:影響消化吸收。
雞胗的清洗方法
1、剛買回來的新鮮雞胗,首先要用流水沖洗干凈,然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。
2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半,用手掰開,你會發(fā)現(xiàn)雞胗里面有許多尚未消化的食物,甚至還有可能發(fā)現(xiàn)小石子等雜物,這是正常的,直接用流水沖洗干凈就行了。
3、把雞胗內(nèi)部的東西沖洗干凈后,你會發(fā)現(xiàn)雞胗的內(nèi)壁有一層黃色的厚膜,用手把它撕掉,一定要完全的撕干凈,因為這層黃色的厚膜很苦。這層黃色的厚膜就是傳說中的雞內(nèi)金,經(jīng)過曬干泡制后可以當作中藥材使用,有消食化積等藥用功效。
4、黃色厚膜撕干凈以后,再簡單的用流水沖洗一下,雞胗的里里外外就徹底干凈了。如果你希望雞胗做出來的菜肴更好吃,沒有腥味,就接著進行下面的步驟。
5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間,撈出來放在盤子里,撒上適量鹽用手搓洗干凈,切成小片后再用鹽和生抽腌制10分鐘左右,這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
雞胗的做法
1、小炒雞胗
材料:雞胗,蒜苔,泡姜,紅尖椒若干,鹽,醬油,料酒,雞精,胡椒粉。
做法:雞胗切片,加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
炒鍋倒油燒滾。
油鍋滾后,下雞胗快速翻炒,至其完全變色后盛出待用。
炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘后再倒入蒜苔一起翻炒。
蒜苔將熟前,倒入剛才炒過的雞胗,大火快炒,并加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,出鍋。
2、脆辣雞胗
材料:雞胗,榨菜,青紅尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,干淀粉,鹽,白糖。
做法:青紅辣椒切小圈、姜蒜切片。
雞胗加一勺鹽搓洗,然后去除筋膜洗凈切片。
加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。
鍋里熱油,爆香姜蒜。
倒入雞胗,大火快速翻炒。
待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。
后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味,即可。
雞胗怎么切花
1、雞胗怎么切花
1.1、雞胗洗凈后平面向下放于盤中,再放進冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便新手切花刀,可以不冷凍直接進行下一步驟)。取出(如果凍得太硬,放于水龍頭下快速沖洗下表面),把雞胗從中間連接處切割開來,分成獨立的2小塊。
1.2、把雞胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去這一片厚脯。
具體操作為:把雞胗平放于案板上,刀鋒向內(nèi)貼著雞胗的底部,從右向左均勻使力推過去。
提示:如果不會用平刀推,可以把冷凍得比較硬的雞胗立起來豎著,再往下切片即可。用同樣的方法依次把雞胗底部的肉脯都片盡。
1.3、用雞胗做菜,除了底部,其兩側(cè)青白色的薄膜可選擇性去除,也就是說可去除也可不去除,不過建議去除,取鋒利的刀直接片掉。
2、什么是雞胗
雞胗就是雞的胃臟,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫,立即取下內(nèi)壁,洗凈,曬干。生用或炒用。
3、雞胗的制作方法
3.1、生雞內(nèi)金:將雞內(nèi)金凈制,除去非藥用部位。
3.2、醋炒雞內(nèi)金,醋用量100:10,將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深,噴淋食醋,待醋被完全吸進雞內(nèi)金。
3.3、焦內(nèi)金:用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃,噴淋食醋,吸干后出鍋晾涼食用。
4、雞胗的營養(yǎng)物質(zhì)
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高。
雞胗的食療價值
1、用于飲食積滯,小兒疳積。本品有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術,山藥、使正人等同用。消食導滯,幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
2、用于腎虛遺精、遺尿。治遺精,可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿,多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、匡助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡,以及方便除熱解煩等。
如何儲存和挑選雞胗
1、雞胗的儲存方法：
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存,最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
2、如何挑選雞胗：
挑選雞胗主要看外表,新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的,它們的外表會呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色,而且質(zhì)地非常堅實而厚實,這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現(xiàn)出黑紅色,而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤,肉質(zhì)也比較松軟,盡量不要購買這種雞胗。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
5、圖片
雞肫的營養(yǎng)價值、吃雞肫的好處
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術,山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統(tǒng)中食補文化的精髓。
營養(yǎng)學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營養(yǎng)價值大家應該知道了吧,吃雞胗對我們都是很好的,特別是對女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時應該多吃一些雞胗,能夠很好的預防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時間不要長,因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒有。
雞肫的選購方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞肫的副作用
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
營養(yǎng)學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞血的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地都有。
3、別名
雞紅
4、簡介
雞血俗稱“雞紅”,為雉科動物家雞的血。質(zhì)細膩,有腥味,加工后凝固成塊狀。宜臨時采取,鮮用。能益血補虛,活血,鮮毒。
雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
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雞血的營養(yǎng)價值、吃雞血的好處
1、雞血的營養(yǎng)價值
1.1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
1.2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡),蛋白質(zhì)7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),膽固醇170(毫克),維生素A56(微克),維生素B10.05(毫克),維生素B20.04(毫克),煙酸0.1(毫克),維生素E0.21(毫克),鈣10(毫克),磷68(毫克),鉀136(毫克),鈉208(毫克),鎂4(毫克),鐵25(毫克),鋅0.45(毫克),硒12.13(微克),銅0.03(毫克),錳0.03(毫克)。
2、吃雞血的好處
2.1、補血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2.2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”.
2.3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
2.4、補虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
2.5、保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
吃雞血的最佳時間
雞血一年四季都可以吃。食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪;食用雞血時,不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
下面為大家介紹雞血的兩種家常做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
1、雞血面
材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。
做法:
1.1、碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。
1.2、鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。
1.3、雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。
1.4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
2、雞血湯
材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發(fā)好;菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干。
2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。
2.3、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi)。
2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的選購方法
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。
雞血的副作用
1、動物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
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