土豆絲切好了怎么保存
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土豆絲在切好以后如果是沒有立即制作是會(huì)出現(xiàn)變黑和變味的情況，這樣就會(huì)讓自己在吃的時(shí)候味道非常不好，如果是想要保存好自己切好的土豆絲就可以放入到清水之中，這種浸泡的方法不僅是可以保存好土豆絲，最關(guān)鍵的就是可以將多余的淀粉浸泡掉，這樣就可以讓味道上變得更好。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個(gè)人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時(shí)間可以自由掌握，時(shí)間短則口感脆，時(shí)間長會(huì)變軟。按照個(gè)人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時(shí)間長一些，或者關(guān)火后放入一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來借味的，不要放入太多，否則會(huì)影響味道和口感。
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? ?大家平時(shí)在家做飯，有沒有覺得哪方面是最棘手的呢？對于我來說，我最討厭切菜了，刀工不好，切的又慢，就連做出來的菜看著也沒了食欲。就拿切土豆絲來說吧，看著別人是切得又細(xì)又好，根根分明，輪到自己了，那已經(jīng)不叫土豆絲了，而是土豆條。切土豆絲是刀工入門的必修課，也是煮夫煮婦們在廚房里少不了的一個(gè)基本功。要切好土豆絲，只要掌握好了方法，再加上多多練習(xí)，每個(gè)人都能切出細(xì)細(xì)的土豆絲來。下面來看看具體的步驟吧。
? 刀的選擇：
? ?刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運(yùn)用自如為原則，重了會(huì)手酸，輕了則切起來也很費(fèi)力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
? 土豆的選擇：
? 土豆分為黃肉和白肉兩種，黃肉比較粉，白肉比較甜。個(gè)頭過大的土豆可能是生長得過時(shí)的，纖維會(huì)較粗。起皮的土豆比較面且甜，適合蒸、燉等做法;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)和脆，適合炒成土豆絲。
土豆盡量挑選光滑圓潤的，不要畸形，并且要顏色均勻;不要挑表皮帶有綠色，或是長出嫩芽的土豆，變綠和長芽代表土豆的有毒生物堿含量增加;表皮有黑色類似瘀青的部分，說明肉多半是壞的;肉色變成深灰色或帶有黑斑，則多為凍傷或壞了，均不宜食用。
?步驟
?1、將土豆切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時(shí)候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
?2、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個(gè)地方都不要太厚
?3、左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲
?4、切好的土豆絲放入清水中，以免氧化
?注意事項(xiàng)
?1、切片的時(shí)候盡量切得薄一點(diǎn)；
?2、切好的土豆片一定要按照順序均勻排開。
?3、手切的土豆絲比刨絲器刨出來的土豆絲口感好。
4、切好后的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出來的土豆絲的口感才會(huì)清脆。
5、焯水后的土豆絲一定要即可過涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。
? ?土豆的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，被稱為“營養(yǎng)之王”。土豆的吃法很多，可做成多種美味的菜肴，酸辣土豆絲、香辣土豆絲、涼拌土豆絲等小菜雖然好吃，但是切土豆絲卻是件很麻煩的事。今天學(xué)習(xí)了土豆絲的切法，回去只要多練習(xí)，相信大家都可以切出好看的土豆絲來的。
很多人都以為炒土豆絲是非常簡單的，可是大家卻小瞧了這一道炒土豆絲，炒土豆絲想要做的好吃美味，關(guān)鍵還是在于工序，如果把土豆絲沒有做好，會(huì)影響整體的口感，所以在炒土豆絲的時(shí)候，關(guān)鍵要掌握好配料表以及配料明細(xì)，土豆提前切成絲，放在清水中浸泡，是為了把土豆表面的淀粉洗掉。
炒土豆絲
原料：
土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
制作過程：
1.土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止。否則炒時(shí)發(fā)粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時(shí)，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時(shí)放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細(xì)絲，鍋里放點(diǎn)油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會(huì)，多投幾遍把淀粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最后淋點(diǎn)醋，滴幾滴香油就好了，放點(diǎn)辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯(cuò)的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
（1）土豆去皮洗凈切細(xì)絲，汆燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 干花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會(huì)脆脆的，而且也不會(huì)粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調(diào)料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧簦?yàn)橥炼沟闹饕煞质堑矸郏矸墼谂腼兊倪^程中會(huì)將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當(dāng)然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會(huì)在后面的菜中單獨(dú)提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
土豆絲可以說是一種做法簡單但是又非常美味的家常菜肴，因此在不少家庭的餐桌上都可以看見土豆絲的身影。而且土豆是不管是對小孩子還是老人來說，對他們的身體都能夠起到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。而土豆絲還有另外一種做法，就是將土豆絲作為餡料做土豆絲餡，但是自己在家里制作土豆絲餡餅的方法是什么呢?
土豆餡餅
材料
面團(tuán)材料：(6-8 片餡餅)
1杯面粉
1/2 杯水 (減去1/2 大匙)注：天氣干燥的時(shí)候可以不減。
鹽一小撮 (大概 1/8 茶匙)
餡料：
1 只土豆 (大約 150-180 克)煮熟去皮
2 tbsp 香菜末/芫荽末
1-1 1/2 tsp 青檸/檸檬汁
1 撮 干葫蘆巴葉 (Kasuri Methi)
1/2 tsp 孜然 (Jeera/Cumin)
1/2 tsp 鹽
1/4 tsp 辣椒粉
1/4 tsp Garam Masala
其他：
1/4 杯 手粉
1-2 tbsp 黃油
2 tbsp 食油
做法
把土豆煮熟，去皮，用個(gè)叉子壓碎，把干葫蘆巴葉捏碎，其他所有材料加入，混合備用。
把面團(tuán)揪出大約乒乓球大小的劑子，搟開，包入 2 tbsp 左右的餡料，沾一點(diǎn)手粉，搟開成大約比CD稍微大一點(diǎn)圓餅。
熱上一口平底鍋，加熱大約半茶匙的油，把餡餅兩面煎成金黃色。
黑椒牛肉土豆餡餅
材料
主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個(gè)，(中)洋蔥1/6個(gè)
調(diào)料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán)，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。
4、把醒過的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊后，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預(yù)熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透后即可。
對于很多減肥的朋友老說，想要減掉體內(nèi)的脂肪，是需要控制日常飲食的。而飲食的控制，更多的是減少熱量的攝取。那么，一些低熱量的食物就受到很多減肥朋友的喜歡了。大家知道炒土豆絲的熱量是多少嗎？其實(shí)炒土豆絲的熱量為107大卡/100g，在食物中，并不是很高。
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調(diào)料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味。
做法一
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用淡鹽水浸泡時(shí)間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養(yǎng)素。
3.土豆絲炒熱后要及時(shí)烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會(huì)影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會(huì)影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時(shí)候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會(huì)脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風(fēng)味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
做法四
1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用。
2、鍋中燒開水，倒入土豆絲焯水后過涼水。
3、鍋中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。
?
我們?nèi)缃竦纳鐣?huì)，大家工作都非常緊張很少相聚，每到聚餐的時(shí)候餐桌上就一定少不了一道菜，那就是土豆絲，對土豆絲的喜愛肯定是很多人共同的愛好。不過在我們自己炒土豆絲的時(shí)候肯定都有同一個(gè)困擾，那就是切土豆絲，對于刀工不好的人們來說，這是一件非常痛苦的事情。那么有沒有快速切土豆絲的小技巧呢？今天我們就來看一下。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，被稱為“營養(yǎng)之王”。
切土豆絲具體操作步驟：
1、先將土豆去皮后洗凈，放在案板上切出一個(gè)薄片，使切開的面是光滑的平面;
2、將土豆切開的光滑面放在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)了，然后再切成片;
3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細(xì)絲即可。
4、最后將切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣土豆絲就不會(huì)變色了。
切土豆絲的小貼士
1、手切的土豆絲比刨絲器刨出來的土豆絲口感好。
2、切好后的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出來的土豆絲的口感才會(huì)清脆。
3、焯水后的土豆絲一定要即可過涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。
土豆怎么挑選
土豆分為黃肉和白肉兩種，黃肉比較粉，白肉比較甜。個(gè)頭過大的土豆可能是生長得過時(shí)的，纖維會(huì)較粗。起皮的土豆比較面且甜，適合蒸、燉等做法;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)和脆，適合炒成土豆絲。
土豆盡量挑選光滑圓潤的，不要畸形，并且要顏色均勻;不要挑表皮帶有綠色，或是長出嫩芽的土豆，變綠和長芽代表土豆的有毒生物堿含量增加;表皮有黑色類似瘀青的部分，說明肉多半是壞的;肉色變成深灰色或帶有黑斑，則多為凍傷或壞了，均不宜食用。
通過以上的介紹大家已經(jīng)學(xué)會(huì)快速切土豆絲的小技巧了。其實(shí)想要快速切好土豆絲跟土豆的挑選時(shí)有很大的關(guān)系的，土豆的形狀好，比較平滑就非常好切。如果有凌有角的當(dāng)然就非常難切了。而且切出來的土豆絲非常的亂。
土豆絲烙餅是生活中再家常不過的一道美食，可是現(xiàn)在大多數(shù)的年輕朋友都會(huì)吃外賣的，自己在家里面卻不會(huì)做，眼看著家里的土豆，馬上要發(fā)芽壞掉的時(shí)候，不如把土豆全部都擦成絲狀，搭配上面粉用來烙餅，可以用平底鍋把餅煎得小小的，一口一個(gè)非常有滿足感。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值及藥理作用
一、營養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會(huì)很有效。
三、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
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用料
材料
用量
面粉200g
土豆一個(gè)
青椒一個(gè)
小蔥適量(調(diào)味)
折疊編輯本段做法
1. 將200g面粉加入熱水，和成柔軟、均勻的面團(tuán)
2. 放入容器內(nèi)，用保鮮膜蓋上，靜置30分鐘
3. 把土豆、青椒切絲，盡量切小一些。鍋里倒少許油，把青椒和土豆絲一起炒，加少許水，加鹽，水干后關(guān)火，放雞精，蔥，裝盤
4. 半小時(shí)后拿出醒好的面，面板上灑少許面粉，把面弄成小團(tuán)，搟面杖搟開，放入炒好的土豆絲，再柔好，摁扁
5. 放入平底鍋烙至兩面金黃色即可
平的土豆買的太多，幾乎每天都在吃炒土豆絲，可是炒土豆絲的時(shí)候，一次兩次是覺得很美味的，但是每天都吃會(huì)覺得非常的煩躁，而且會(huì)覺得很累，炒土豆絲想要做的既好吃又美味，而且最主要還吃不膩，這關(guān)鍵的問題是土豆絲怎么做才能更好吃，關(guān)于炒土豆絲的做法也有很多，可以做另類土豆絲。
炒土豆絲是一道灰常常見的家常菜，
有些人對這道菜簡直是愛你一萬年，
雖然經(jīng)常吃，就是吃不膩。
可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~
炒土豆絲時(shí)加點(diǎn)醋，口感會(huì)更加哦！
還有哪些竅門一起來看看吧~
更營養(yǎng)：
只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹褐泻胸S富的營養(yǎng)素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。
防糊鍋：
炒土豆絲經(jīng)常糊鍋與淀粉有關(guān)。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再?zèng)_洗2-3次去除多余淀粉，炒出來的菜根根分明。
防變色：
土豆冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細(xì)，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。
提鮮味：
適用于煮燉土豆時(shí)。在湯里加點(diǎn)茴香會(huì)讓味道更為鮮美。
不喜歡茴香的也可以在最后撒一點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不然會(huì)發(fā)甜。
不易爛：
烹煮粉質(zhì)土豆的時(shí)候，往湯或菜里倒點(diǎn)醋，土豆會(huì)更完整，不易碎。
小火煮：
急火快燒，不利于均勻受熱，外面雖熟，里面夾生，還浪費(fèi)水電煤氣費(fèi)，小火燉煮更好。
炒土豆絲你會(huì)了嗎？
土豆的每一種做法都很好吃哦~
多學(xué)幾道讓家人們多的口福吧！
涼拌土豆絲
天氣漸漸暖和，
正適合做一道涼拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
開胃解火清爽可口。
材 料1個(gè)土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個(gè)干紅辣椒
步 驟
1、水煮沸后放入土豆絲，直到煮透撈出瀝干水分；
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；
3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；
4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱后放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；
5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。
土豆餅
用土豆做菜覺得太過平常，
切成細(xì)條做成面餅，
搭配小菜、粥類食用，
可以讓我們一整天能量滿滿。
材料2個(gè)大土豆切條、半杯淀粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬
步驟
1、將土豆絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉拌勻，擱置5分鐘左右；
2、在平底鍋里刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；
3、再煎另一面，可以將火慢慢調(diào)小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；
4、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。
土豆燉牛肉
牛肉富含的蛋白質(zhì)能提高機(jī)體的抗病能力，
對于需要調(diào)養(yǎng)身體的人來說最為適合，
搭配土豆則可以增加膳食纖維，
兩者結(jié)合可營養(yǎng)互補(bǔ)。
土豆絲炒豆芽是一種用土豆以及豆芽共同制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價(jià)格高且口味比較好的食物。無論是土豆還是豆芽，在日常生活中都是比較常見的。當(dāng)然，想要制作出美味的土豆絲炒豆芽，是需要掌握一定的方法以及技巧的。下面，就為大家介紹一下土豆絲炒豆芽的相關(guān)知識！
一、豆芽清炒土豆絲的做法
1.土豆去皮，切成細(xì)絲，用涼水泡五分鐘；
2.黑豆苗去根，洗凈備用；
3.青辣椒、蔥切成細(xì)絲；
4.鍋中熱油，蔥花爆出香味后放入土豆絲翻炒幾下。然后放入黑豆苗中火煸炒；
5.放入花椒粉和鹽；
6.待黑豆苗炒熟，沒有生豆味兒后放入辣椒絲，雞精，即可盛盤。
二、豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會(huì)隨著浸泡時(shí)間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量的高值。
黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會(huì)使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。
三、土豆的營養(yǎng)價(jià)值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
其實(shí)一般來說，土豆的熱量并不是很高，但是如果烹飪方法不對的話，也會(huì)給很多減肥的朋友帶來負(fù)擔(dān)。僅僅只蒸煮土豆，沒有加入太多的食用油，那么是對減肥有幫助的。但是經(jīng)過高溫、高油進(jìn)行烹炒之后，熱量就隨之增高了。那么，大家知道土豆絲的熱量是多少嗎？
土豆是種日常生活中非常常見的食材。它其實(shí)是在很早的時(shí)期從外國引進(jìn)的一種植物。但是它引進(jìn)中國之后非常適應(yīng)中國的土壤環(huán)境，生產(chǎn)量大大提高，并且符合大家的口味，因此在日常飲食當(dāng)中所占的地位越來越高。
在日常生活當(dāng)中，一道酸辣可口的炒土豆絲，是非常受大家歡迎與喜愛的一道菜品，那么它的熱量是多少呢？經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖？怎么樣吃土豆才能讓我們身體更加健康越吃越瘦呢？
第一點(diǎn)，土豆絲的熱量計(jì)算。
針對酸辣可口的炒土豆絲這道菜品，通過計(jì)算之后我們發(fā)現(xiàn)，它的熱量以每一百克來計(jì)算的話，大約是在150到160大卡的范圍之間，相對而言，單位熱量是處在一個(gè)比較適中的范圍之內(nèi)。
第二點(diǎn)，經(jīng)常吃這道菜品有利于減肥嗎？
通過我們上文當(dāng)中對它的熱量計(jì)算，就可以發(fā)現(xiàn)，土豆切成絲進(jìn)行翻炒這種烹飪方式，對想要控制體重的朋友們來說不是一種非常好的選擇。
雖然土豆這種食材并不是熱量非常高的一種食品，而且相對于米飯而言，可能它所含有的熱量其實(shí)是更低的。但是當(dāng)我們用油以及其他輔料來進(jìn)行翻炒的時(shí)候，整道菜品整體所包含的能量就大大提升了。
想要減肥的朋友們，如果想要把土豆這種食材納入我們?nèi)粘ｏ嬍撤秶涞氖巢闹?，我們可以換一些其他的烹飪方法，來大大降低單位質(zhì)量內(nèi)土豆所能夠提供的能量。
請教時(shí)我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，除了可以單獨(dú)食用之外，還可以搭配各種不同的素菜或者肉類食用。青椒的做法非常多，我們常見的就有很多種，比如青椒炒肉絲、虎皮青椒、牛肉拌青椒等等，青椒還可以和雞蛋搭配在一起炒食，今天在這里給大家介紹的就是青椒土豆絲的做法。
土豆也是我們常見并且經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的淀粉含量比較高，但是吃了之后有較強(qiáng)的飽腹感，而且也不容易發(fā)胖，所以很多減肥人群也比較喜歡吃土豆，現(xiàn)在給大家說一下青椒土豆絲的具體做法。
食材明細(xì)
土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、臘腸四分之一根、鹽味精、糖牛肉粉
制作步驟
1. 青椒土豆洗干凈，然后分別切絲。因?yàn)樵趯W(xué)校里存了很多臘腸，所以啥菜我都習(xí)慣放點(diǎn)臘腸進(jìn)去，反正也能添味和增色不少，所以臘腸少許切丁。 土豆絲另外需要泡在鹽水里浸泡一下，(不知道為嘛，只記得在家老媽通常都是這樣做的。)
2. 往電飯煲里倒適量的油，反正薄薄的一點(diǎn)就夠了，按下煮飯鍵，蓋好鍋蓋，熱油。
3. 等兩三分鐘，油開始滋啦滋啦的出聲，就把切好的臘腸丁倒進(jìn)去，依舊蓋好鍋蓋。
4. 等煮飯鍵跳起來，就把青椒絲倒進(jìn)去，這時(shí)候不用按，按了也沒用。。。我那電飯鍋剛煮好跳掉是沒辦法再按的，我就直接蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì)
5. 兩三分鐘過后，打開鍋蓋，就能聞到青椒的香味了，這時(shí)就把土豆絲倒進(jìn)去。然后再次按下煮飯鍵。稍稍翻炒一下現(xiàn)在只需要耐心的等煮飯鍵跳掉，再燜個(gè)五六分鐘，把鹽，味精，糖什么的都撒進(jìn)去，用飯勺拌勻了，就可以出鍋了!
這道青椒土豆絲的做法非常簡單，也不會(huì)話費(fèi)大家很多時(shí)間，所以大家在家里就可以做這道菜了。我們在制作這道菜的時(shí)候最好將鹽水泡好的土豆絲在炒之前能用清水過一遍，如果喜歡吃比較硬的土豆絲就少炒一會(huì)，如果喜歡吃軟一些的土豆絲就可以多燜一會(huì)時(shí)間。
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