墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃墨魚(yú)的好處
養(yǎng)生的好處。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃墨魚(yú)的好處》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
墨魚(yú)的屬性
1、科屬
烏賊科
2、產(chǎn)地
中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海
3、別名
烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)烏鲗、花枝等
4、簡(jiǎn)介
墨魚(yú)是貝類(lèi),亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。屬軟體動(dòng)物門(mén),頭足綱,十腕目,烏賊科。中國(guó)所指的“墨魚(yú)”或叫“烏賊”,大多是中國(guó)東海主產(chǎn)的曼氏無(wú)針烏賊和金烏賊兩個(gè)種。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃墨魚(yú)的好處
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、墨魚(yú)體內(nèi)有一種墨汁中含有粘多糖,從老鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明它有一定抑制癌癥的作用。
3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示,墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì),屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
4、墨魚(yú)味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,墨魚(yú)性味甘、咸、平,有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚(yú)皆為有益。
吃墨魚(yú)的好處
1、補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身,益血補(bǔ)腎,健胃理氣的功效。
2、防止動(dòng)脈硬化
烏賊魚(yú)肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動(dòng)脈硬化。
3、護(hù)肝
墨魚(yú)含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
4、女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚(yú)皆為有益,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
吃墨魚(yú)的最佳時(shí)間
不限
墨魚(yú)的選購(gòu)方法
看體表:背面全白或骨上皮稍有紫色的,為質(zhì)量上乘的墨魚(yú);背面全部深紫色或稍有紅色的,為質(zhì)量差的墨魚(yú)。
看肌肉:去皮后,肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚(yú);去皮后,肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚(yú)。
聞氣味:具有墨魚(yú)固有的淡淡的腥味或海水氣味的,是質(zhì)量好的墨魚(yú);聞之有強(qiáng)烈異臭的,是質(zhì)量差的墨魚(yú)。
墨魚(yú)的副作用
墨魚(yú)+茄子:一起吃容易引起霍亂
墨魚(yú)+茄子:會(huì)引起霍亂
擴(kuò)展閱讀
干墨魚(yú)的屬性
1、科屬
烏賊科，烏賊屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海。
3、別名
烏賊魚(yú)干、墨斗魚(yú)干、目魚(yú)烏鲗干、花枝干等。
4、簡(jiǎn)介
干墨魚(yú)是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。
墨魚(yú)身體柔軟，不分節(jié)或假分節(jié)，通常由頭部、足部、軀干部(內(nèi)臟囊)、外套膜、貝殼五部分組成;除瓣鰓綱外，口腔內(nèi)有顎片和齒舌;神經(jīng)系統(tǒng)包括神經(jīng)節(jié)、神經(jīng)索和一個(gè)圍繞食道的神經(jīng)環(huán);體腔退縮為圍心腔。頭部前端有五對(duì)腕，其中四對(duì)較短，每個(gè)腕上長(zhǎng)有四行吸盤(pán)，另一對(duì)腕很長(zhǎng)，吸盤(pán)僅在頂端;胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側(cè)全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨(即海螵蛸)。雄的烏賊背寬有花點(diǎn)，雌的肉鰭發(fā)黑。中國(guó)產(chǎn)墨魚(yú)主要分布在黃海，渤海一帶，越冬期為12月至豎年3月底，4月后離開(kāi)越冬埸而進(jìn)入產(chǎn)卵、洄游，由南向北。此種墨魚(yú)肉厚味美，屬海味珍品。
5、圖片
干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃干墨魚(yú)的好處
1、墨魚(yú)是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。
2、墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
3、干墨魚(yú)具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
4、無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
吃干墨魚(yú)的最佳時(shí)間
一般秋冬季食用比較應(yīng)季。
干墨魚(yú)的選購(gòu)方法
挑選干墨魚(yú)時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
干墨魚(yú)的副作用
1、脾胃虛寒的人忌食。
2、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人最好不要吃。
3、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
4、墨魚(yú)和茄子同食容易引起霍亂。
5、烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
【導(dǎo)讀】墨魚(yú)亦稱(chēng)烏賊魚(yú)，墨魚(yú)骨又叫海鰾蛸，干者叫明魚(yú)。秋冬時(shí)節(jié)女性宜進(jìn)補(bǔ)，這時(shí)多食用墨魚(yú)可以補(bǔ)氣血，養(yǎng)腎理胃。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為血分藥，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。下面小編就為您帶來(lái)這篇墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，希望墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些能對(duì)您有所幫助。
墨魚(yú)是一種美味海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸1毫克。其所含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等，是女性的理想食材。
墨魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
歷代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著對(duì)墨魚(yú)的醫(yī)療保健作用評(píng)價(jià)較高。墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、祛淤止痛的功效，用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩漏、心悸、遺精、耳聾、腰酸肢麻等。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精、開(kāi)胃利水之功效，用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血、制酸等作用，用于胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等，外用可止血及治皮膚潰瘍、目翳多淚、陰囊濕疹等。
墨魚(yú)的功能主治;主治女子赤白漏下、閉經(jīng)、陰癢腫痛、寒熱往來(lái)、不孕、驚氣入腹、腹痛繞臍、男子睪丸腫痛，殺蟲(chóng)，以及婦女下腹包塊，大人、小兒腹瀉。經(jīng)常服用可補(bǔ)益精血，治療女子血枯病以及肝傷咳血、尿血、便血、**流血瘧疾和結(jié)核病。研成末外敷，治療小兒疳瘡、痘疹臭爛、水火燙傷及外傷出血。燒成性，和雞蛋黃一同研成外涂，治療小兒鵝口瘡，同蒲黃末外涂治療舌體腫脹及出血。
同槐花末一起吹入鼻，止鼻衄出血。同銀朱一起吹入鼻，治療喉痹。同白礬末一起吹入鼻，治療蜂蝎螫咬疼痛。同麝香吹耳，治療中耳炎及耳聾。主治耳聾。主治胸部刺痛。
導(dǎo)讀：墨魚(yú)的吃法有哪些?墨魚(yú)不僅是我國(guó)著名的海鮮，還能治病。墨魚(yú)對(duì)女性保健有非常大的作用。經(jīng)常食用墨魚(yú)能滋陰養(yǎng)血。下面來(lái)了解墨魚(yú)的吃法和食用禁忌。
墨魚(yú)的簡(jiǎn)介墨魚(yú)的食用處理方法墨魚(yú)的吃法（做法）大全哪些人不能吃墨魚(yú)、墨魚(yú)的注意事項(xiàng)墨魚(yú)的簡(jiǎn)介
墨魚(yú)是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
圖片：
墨魚(yú)的食用處理方法
1、清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
2、干墨魚(yú)要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟，再進(jìn)行烹制。
墨魚(yú)的吃法（做法）大全
一、炒著吃
青椒炒墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔300克，青椒一個(gè)，姜絲少許。
做法：
1、將墨魚(yú)仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。
3、再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚(yú)仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。
4、打開(kāi)鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因?yàn)槟~(yú)仔愛(ài)出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調(diào)芡，收汁。
泡椒墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔40克，泡椒50克，蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。
做法：
1、墨魚(yú)仔洗凈；泡椒剁碎放碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚(yú)仔滑炒至熟，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。
4、倒入泡椒、清湯與墨魚(yú)仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
西蘭花炒墨魚(yú)
材料：西蘭花，墨魚(yú)，紅椒各適量。
做法：
1、將墨魚(yú)去皮去內(nèi)臟，切去邊皮，把肉切十字刀后，切小片放鹽、酒腌一會(huì)。
2、將西蘭花摘小朵，入開(kāi)水里焯一下，撈出過(guò)涼水。先將墨魚(yú)入開(kāi)水里焯一下去腥，撈出。焯水時(shí)間要短，魚(yú)片卷起即可。
3、熱油鍋，將墨魚(yú)倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi)，加鹽顛翻幾次，用水淀粉勾芡即可。
芹菜香菇炒墨魚(yú)
材料：香菇15克，芹菜300克，墨魚(yú)肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。
做法：
1、香菇泡開(kāi)，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋中加水，燒沸后倒黃酒，將墨魚(yú)肉煮1分鐘，撈出。
2、鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚(yú)絲翻炒2分鐘，撒上味精。
墨魚(yú)炒韭菜
材料：墨魚(yú)250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。
做法：
1、把墨魚(yú)去雜，切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長(zhǎng)的段。把墨魚(yú)絲在沸水鍋中焯一下，撈出。
2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚(yú)絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關(guān)火。
肉根辣炒墨魚(yú)
材料：墨魚(yú)200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭（去衣）15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法：
1、墨魚(yú)處理好洗凈切片備用；肉根洗凈切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用。
2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛卷起，拿出；再開(kāi)鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚(yú)片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。
二、煲湯
番茄墨魚(yú)湯
材料：番茄200克，鮮墨魚(yú)200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊；姜切片，蔥切段。把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。
木瓜墨魚(yú)湯
材料：木瓜（半生熟）500克、鮮墨魚(yú)500克、豬排骨300克、生姜3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊；墨魚(yú)割開(kāi)，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
雙蓮墨魚(yú)湯
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚(yú)干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個(gè)。
做法：
提前1小時(shí)用冷水泡發(fā)墨魚(yú)干、蓮子花生。墨魚(yú)不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內(nèi)加冷水燉熟。起鍋后將墨魚(yú)骨取出。
哪些人不能吃墨魚(yú)、墨魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃墨魚(yú)？
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；4、烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
二、墨魚(yú)的適用人群
一般人均可食用。適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
三、墨魚(yú)的食用禁忌
1、墨魚(yú)吃之前可以先炒一下
由于海鮮都帶有寒性，墨魚(yú)也不例外，直接用來(lái)煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚(yú)先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚(yú)不能和同時(shí)吃茄子
墨魚(yú)是海鮮類(lèi)產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
墨魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
墨魚(yú)是貝類(lèi),亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。屬軟體動(dòng)物門(mén),頭足綱,十腕目,烏賊科。中國(guó)所指的“墨魚(yú)”或叫“烏賊”,大多是中國(guó)東海主產(chǎn)的曼氏無(wú)針烏賊和金烏賊兩個(gè)種。兩者的外形差別不大,主要差別是:前者胴部卵圓形,稍瘦,無(wú)骨針,干制品叫螟蟲(chóng)甫鲞;后者有骨針,干制品叫烏賊干。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以噴墨作為逃生的方法并伺機(jī)離開(kāi),因而有“烏賊”、墨魚(yú)等名稱(chēng)。其皮膚中有色素小囊,會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。墨魚(yú)殼,既烏賊板,學(xué)名叫烏賊骨,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱(chēng)海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
2、圖片
墨魚(yú)的食用處理方法
烏賊體內(nèi)含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內(nèi)臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
墨魚(yú)的吃法（做法）大全
干墨魚(yú)燒肉
做法：
1、五花肉或直排,不放鹽。
2、墨魚(yú)切成麻將大的塊。
3、上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚(yú),炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下。
4、加水要淹沒(méi)魚(yú)肉,用小火燒(保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài))1-2小時(shí),您覺(jué)得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段。
南瓜炒墨魚(yú)干
做法：
1、切一半墨魚(yú)干,整塊洗凈浸泡1小時(shí)左右。
2、所有菜材洗凈就位。
3、南瓜切成扇塊狀,墨魚(yú)干和鮮豬肉切成條狀,美觀之余又容易熟。
4、先放墨魚(yú)干,過(guò)一下油就好。
5、再放鮮豬肉,炒成 5/6成熟。
6、最后放入南瓜。差不多熟時(shí)放 蔥和少量的鹽。
備注:市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好),那只能多泡一下,然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。
哪些人不能吃墨魚(yú)、墨魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃墨魚(yú)
患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚(yú)雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。墨魚(yú)性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。墨魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、墨魚(yú)的適用人群
適宜人群 墨魚(yú) 貧血、婦女血虛閉經(jīng)、帶下、崩漏者,體倦乏力、食欲不振者,泛酸、水腫、濕痹、腳氣者。
3、墨魚(yú)的食用禁忌
1、墨魚(yú)吃之前可以先炒一下
由于海鮮都帶有寒性,墨魚(yú)也不例外,直接用來(lái)煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜,所以在煲湯前最好是將墨魚(yú)先炒幾分鐘,去掉寒性,再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚(yú)不能和同時(shí)吃茄子
墨魚(yú)是海鮮類(lèi)產(chǎn)品,是高蛋白、低脂肪食物,具有寒性,而茄子也是屬于寒性食物,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽(tīng)力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買(mǎi),這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類(lèi)如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類(lèi)產(chǎn)品和非即食類(lèi)產(chǎn)品。即食類(lèi)產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用;非即食類(lèi)產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚(yú)肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
墨魚(yú)蛋的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
墨魚(yú)蛋為日照獨(dú)有的海珍品,歷史悠久,馳名海內(nèi)外,相傳為封建帝王御膳佳品。系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成,其色乳白,狀如卵,經(jīng)廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。
2、圖片
墨魚(yú)蛋的食用處理方法
食用之前,先用清水洗凈,泡3-4個(gè)小時(shí),脫去鹽份。然后放入開(kāi)水中煮10分鐘,撈出放入涼水中洗去外皮,再一片一片撕開(kāi),再將墨魚(yú)蛋片放入清水中泡一下即可烹調(diào)。
墨魚(yú)蛋的吃法（做法）大全
1、蔥姜墨魚(yú)蛋
材料:墨魚(yú)蛋500g,適量的姜絲,蔥花
做法:
1-1、將墨魚(yú)蛋放入鍋內(nèi),加入姜絲、適量的水、黃酒、醬油、鹽開(kāi)火煮;
1-2、待鍋燒開(kāi)后墨魚(yú)蛋八分熟就開(kāi)始收汁;
1-3、收汁好了加入蔥花拌勻即可。
2、香芹燒小墨魚(yú)蛋
材料:芹菜一把,青蒜2根,小墨魚(yú)蛋半斤(10元),鹽巴少許,生抽適量,雞精少許,料酒一些,葵花籽油少許
做法:
2-1、芹菜去葉,洗干凈,切段。
2-2、青蒜去頭,切絲。
2-3、小墨魚(yú)蛋清水沖洗干凈。
2-4、鍋燒熱,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜頭爆香,再下芹菜和青蒜葉,一塊翻炒。
2-5、在鍋中部倒入小墨魚(yú)蛋,和芹菜一起翻炒。
2-6、加鹽少許、生抽適量,主要是為了著色。
2-7、繼續(xù)翻炒,記得不加水,為的就是把小墨魚(yú)蛋的湯汁吸干。
2-8、出鍋前,撒上雞精。
3、紅燒墨魚(yú)蛋
材料:墨魚(yú)蛋6個(gè),荸薺5個(gè),青蒜1根,生姜1小塊,胡蘿卜小半個(gè),水發(fā)香菇3朵,干辣椒2個(gè),醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量
做法:
3-1、把墨魚(yú)蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。
3-2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好,分別安放在盤(pán)內(nèi)。
3-3、胡蘿卜切成片,香菇切成絲,荸薺也切成塊。
3-4、鍋燒熱,倒入適量的油,先下青蒜頭和姜一起爆香,再將墨魚(yú)蛋、荸薺、胡蘿卜和香菇一起倒入翻炒。
3-5、加入老酒,醬油、糖、干辣椒和清水,大火燒開(kāi),再改小火慢燉。
3-6、待水基本收干,墨魚(yú)蛋變得硬朗,加入青蒜葉,大火燒開(kāi),湯汁收干即可出鍋。
4、海鮮墨魚(yú)圓面
材料:墨魚(yú)片適量,蛤蠣適量,蝦仁適量,橄欖油50cc,洋蔥碎1大匙,大蒜碎10g,九層塔適量,黑醬2大匙,煮熟墨魚(yú)圓面180g,鹽適量,胡椒適量
做法:
4-1、將墨魚(yú)片、蛤蠣、蝦仁洗凈備用。
4-2、用橄欖油將洋蔥碎與大蒜碎以小火炒約1分鐘后,加入海鮮料及九層塔以小火炒2分鐘。
4-3、炒熟后加入黑醬、煮熟的墨魚(yú)面拌勻,再灑上鹽、胡椒調(diào)味,盛入盤(pán)中即可。
5、滑嫩墨魚(yú)蛋
材料:墨魚(yú)蓉500克,白菜心20棵,紅椒3個(gè),蛋清、豬大油、濕淀粉、鹽、味精、雞湯各適量
做法:
5-1、墨魚(yú)蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調(diào)好,儼松橢圓形的大魚(yú)脯,澆汁,放盤(pán)中。
5-2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈,焯水,套在菜心上,圍擺入盤(pán)中即成。
6、咸菜墨魚(yú)蛋
材料:墨魚(yú)蛋200克,雪菜100克,姜少許,黃瓜半條,糖、鹽、白酒、雞精、水淀粉適量
做法:
6-1、墨魚(yú)蛋切成小快用白酒腌制30-40分鐘,雪菜切丁,姜切末備用。
6-2、起油鍋先煸姜末,再下雪菜煸炒,最后放墨魚(yú)蛋翻炒加高湯(沒(méi)有高湯加水)少許,放鹽、糖調(diào)味,轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋微微燉煮,收湯放雞精、勾水淀粉出鍋。
哪些人不能吃墨魚(yú)蛋、墨魚(yú)蛋的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃墨魚(yú)蛋
特稟體質(zhì)的人。
2、墨魚(yú)蛋的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì)以及患有痔瘡,腳氣,呼吸系統(tǒng)疾病的人。
3、墨魚(yú)蛋的食用禁忌
有瘡者不可食,令人瘢白。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃墨魚(yú)的好處》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專(zhuān)題供您欣賞！
