雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雪蛤的好處
雪天養(yǎng)生常識(shí)。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雪蛤的好處”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雪蛤的屬性
1、科屬
蛙科，蛙屬。
2、產(chǎn)地
生長(zhǎng)小興安嶺、張廣才嶺、老爺嶺、完達(dá)山脈以及長(zhǎng)白山脈的特殊蛙種,產(chǎn)地黑龍江、吉林、遼寧。
3、別名
林蛙。
4、簡(jiǎn)介
雪蛤,學(xué)名“東北林蛙”, 是一種珍貴的蛙科兩棲類動(dòng)物,生長(zhǎng)小興安嶺、張廣才嶺、老爺嶺、完達(dá)山脈以及長(zhǎng)白山脈的特殊蛙種,產(chǎn)地黑龍江、吉林、遼寧。雪蛤以野果和昆蟲為食,因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久,因此得名“雪蛤”。
林蛙狀如一只巨型青蛙,生長(zhǎng)于小興安嶺和長(zhǎng)白山闊葉林與針闊混交林里,與熊掌、猴頭、飛龍并稱東北“四大山珍”。因?yàn)橛诙煅┑乩锊兜?也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒膠囊,似膏似油,里面儲(chǔ)存著能量,冬天,當(dāng)雪地里找不到東西吃時(shí),林蛙就靠肚子里的膠囊維持生命,這只活命的膠囊原來(lái)是輸卵管。
雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。 風(fēng)景秀麗的小興安嶺賦予雪蛤天地之精華,嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候,也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí),尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來(lái)年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng),此時(shí)的雪蛤,其滋補(bǔ)功能更是無(wú)與倫比。
雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪蛤的好處
雪蛤全身是寶,經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測(cè)定,雪蛤膏其主要成份:蛋白質(zhì)含量高達(dá) 51.1%-52.6% (雪蛤油蛋白質(zhì)含量高達(dá)約56% ) 、脂肪4% 、礦物質(zhì) 4.7% ,并含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素 (A、B、C、D、E等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素。
雪蛤同時(shí)富含表皮生長(zhǎng)因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂,令皮膚細(xì)膩白晰、細(xì)胞再生,及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等,具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、壯陽(yáng)健體的獨(dú)特功效。
1、強(qiáng)身健體
雪蛤油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃,用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。
2、護(hù)膚美膚
蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對(duì)人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。
3、治療皮膚之傷
如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷,蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。
4、滋補(bǔ)佳品
雪蛤具有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效“《中國(guó)藥手冊(cè)》記載”雪蛤具有補(bǔ)虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽“之功效。
吃雪蛤的最佳時(shí)間
一年四季皆可食用,長(zhǎng)期食用更佳。每年的秋季,正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候,也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí),尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來(lái)年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng),此時(shí)的雪蛤,其滋補(bǔ)功能更是無(wú)與倫比。
雪蛤的選購(gòu)方法
一是要看產(chǎn)地,認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義,有些無(wú)良商人會(huì)狡辯說(shuō)牛蛙也可以叫做雪蛤)。
二是看它是干剝還是濕剝,也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品,價(jià)格會(huì)比干剝的便宜,但含水率高達(dá)20%~50%,藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。
三則是看外形,以完整少碎片的為上。
四是看“發(fā)頭”,越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五。
總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來(lái)的比例為1∶60。
雪蛤的副作用
1、肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病禁食。
2、兒童、青少年不適合用雪蛤 兒童和青少年屬于長(zhǎng)身體的時(shí)期,雪蛤含有高蛋白,用多了會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖,所以輕易不要給孩子服用。
3、腎衰竭、嚴(yán)重糖尿病、尿毒癥等患者禁忌用雪蛤油 雪蛤油含有轉(zhuǎn)氨酶,腎衰竭和尿毒癥患者使用之后會(huì)讓病情嚴(yán)重,糖尿病患者會(huì)導(dǎo)致血糖增高,惡化病情。
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蛤的屬性
1、科屬
屬馬珂蛤科
2、產(chǎn)地
蛤通常埋于水底泥沙中近表面處至0.6公尺(約2尺)深處。多數(shù)蛤類棲于淺水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之?dāng)_。深海團(tuán)結(jié)蛤(Abra profundorum)曾在太平洋中4800米深處發(fā)現(xiàn)。
3、別名
蛤蜊
4、簡(jiǎn)介
蛤(clam)屬軟體動(dòng)物門雙殼綱(Bivalvia)無(wú)脊椎動(dòng)物。已知12,000多種,其中約500種棲于淡水,其余的為海棲,雙殼類通常棲于砂質(zhì)或泥質(zhì)的水底。嚴(yán)格來(lái)說(shuō),蛤指具兩片相等的殼的雙殼類動(dòng)物。內(nèi)臟團(tuán)前後各有一束閉殼肌連于兩殼之間,用以閉殼。有強(qiáng)大、肌肉質(zhì)的足。
許多蛤類,包括圓蛤、嚴(yán)蛤、女神蛤和海螂可食。簾蛤科(Veneridae)的可食種類有北圓蛤(Mercenaria mercenaria,又稱櫻桃核蛤、小頸蛤、硬殼蛤)和南圓蛤(M. campechiensis),北圓蛤長(zhǎng)約7.5～12.5厘米;殼白色,無(wú)光澤,厚實(shí),圓形,具明顯的同心圓紋;分布于圣羅倫斯灣至墨西哥灣一帶的潮間帶,是大西洋沿岸最重要的食用蛤。南圓蛤長(zhǎng)約7.5～15厘米;殼白色,重而厚實(shí),分布于乞沙比克灣至西印度群島一帶的潮間帶。
蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蛤的好處
1、蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析:
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:
熱量62 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣133 (毫克)蛋白質(zhì)10.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂78 (毫克)脂肪1.1 (克)煙酸1.5 (毫克)鐵10.9 (毫克)碳水化合物2.8 (克)維生素C0 (毫克)錳0.44 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E2.41 (毫克)鋅2.38 (毫克)維生素A21 (微克)膽固醇156 (毫克)銅0.11 (毫克)胡羅卜素1.9 (微克)鉀140 (毫克)磷128 (毫克)視黃醇當(dāng)量84.1 (微克)鈉425.7 (毫克)硒54.31 (微克)。
2、蛤蜊食療效用:
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì),可以滋陰潤(rùn)燥、化痰明目,對(duì)于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用,對(duì)淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
3、藥用價(jià)值
蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載,說(shuō):“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液,故能潤(rùn)五臟、止消渴,開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān),故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！背@種傳統(tǒng)用法外,還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取,提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)
吃蛤的最佳時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)水溫轉(zhuǎn)涼的時(shí)候水產(chǎn)的味道會(huì)好些,寄生蟲也會(huì)比較的少。是夏天與中秋后之前了;這時(shí)候是萬(wàn)物生長(zhǎng)的旺季,花蛤的天然飼料充足,又處于生理生長(zhǎng)的旺盛,所以肉質(zhì)當(dāng)然棒了。養(yǎng)殖的花蛤一年四季的味道都差不多,沒(méi)有太大的變化。
蛤的選購(gòu)方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過(guò)水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開(kāi)口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開(kāi)口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來(lái)2個(gè)對(duì)敲一下,空的很容易分辨出來(lái)。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
蛤的副作用
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高,但是在食用蛤蜊時(shí),也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃,以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發(fā)物,因此有皮膚性疾病者要慎食;蛤蜊性寒,所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。
雪蛤的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
雪蛤,別名:林蛙,蛤士蟆,蛤蟆。雪蛤是生長(zhǎng)于中國(guó)東北長(zhǎng)白山林區(qū)的一種珍貴蛙種,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、降血脂;抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、增強(qiáng)性功能。
2、圖片
雪蛤的食用處理方法
取雪蛤一塊,洗凈,放在湯碗中用溫泡發(fā),約十小時(shí),中途換一次水。好的雪蛤可以膨脹40倍以上,泡發(fā)后,將黑膜挑去,水中加幾片姜,可去雪蛤腥味,然后入冷水,雪蛤即泡發(fā)完成,可以烹制了。
雪蛤的吃法（做法）大全
木瓜燉雪蛤的做法
材料:雪蛤、姜、木瓜、冰糖。
做法:
1、取雪蛤適量(泡開(kāi)后會(huì)發(fā)開(kāi)),撿去雜質(zhì)。
2、雪蛤用清水浸泡,中途換幾次水,一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球狀,然后把卷曲的腸或白色較實(shí)的小塊揀去,假如處理不當(dāng)便會(huì)帶有腥味,方法是用小鑷子撿去筋膜和血絲。
3、姜塊用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水來(lái)燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的濃度依個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整,在寒冷的季節(jié)多食用姜還可以預(yù)防感冒。
4、木瓜切開(kāi),去瓤,做成木瓜盅,將處理好的雪蛤,姜水,冰糖裝入木瓜盅內(nèi),上鍋,隔水文火蒸20分鐘即可食用。
冰糖雪蛤膏的做法
材料:雪蛤膏20克、銀耳(干)30克、蘋果脯20克、枸杞子5克、蜂蜜5克、冰糖5克、豌豆淀粉5克。
做法
1、將雪蛤膏發(fā)好后去線,洗凈浸泡。
2、將果脯切丁,枸杞壓碎。
3、鍋內(nèi)加水、冰糖、蜂蜜,化開(kāi)后下入雪蛤膏,下入果脯丁、濕淀粉勾芡,撒上枸杞即成。
雪蛤牛肉湯的做法
材料:雪蛤膏2錢、牛肉8兩、生姜2片、紅棗2枚、生抽少許、白砂糖少許、麻油少許、生粉適量。
做法:
1、先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻,做成配料;將牛肉洗凈、抹干,橫紋切薄片,加入配料,使其入味。
2、雪蛤膏預(yù)先浸透發(fā)開(kāi),用清水漂洗干凈;生姜刮去姜皮,切兩片,洗干凈;紅棗洗干凈,去核。
3、瓦煲內(nèi)放入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲半小時(shí)左右。再放入牛肉,稍滾,調(diào)味即可飲用。
哪些人不能吃雪蛤、雪蛤的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雪蛤
糖尿病、脾胃虛寒不宜食用。
2、雪蛤的適用人群
一般人群均可適宜。
3、雪蛤的食用禁忌
雪蛤含有表皮生長(zhǎng)因子和少量雌激素,因此不可長(zhǎng)期大量的食用,偶爾吃一點(diǎn)雪蛤。
雪菊的屬性
1、科屬
菊科，金雞菊屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自昆侖山北麓海拔3000米雪線的部分地區(qū)。
3、別名
雙色金雞菊、清三高花。
4、簡(jiǎn)介
雪菊又名兩色金雞菊, 在昆侖山一帶民間又稱清三高花,原產(chǎn)美國(guó)中西部地區(qū),中國(guó)西部地區(qū)廣為栽培的一種植物,學(xué)名雙色金雞菊。由于生長(zhǎng)環(huán)境較少污染、海拔高,富含多種對(duì)人體有益成分,故現(xiàn)今已經(jīng)逐漸作為一種茶飲普及開(kāi)來(lái)。
雪菊是一年生草本,高達(dá)50厘米,莖平臥或斜升多少被毛;葉菱狀卵形或長(zhǎng)圓狀卵形,長(zhǎng)1.2-2.5厘米,全緣,少有具齒,兩面被疏貼短毛。頭狀花序單生于莖、枝頂端,徑約1厘米;總苞片被毛,葉對(duì)生,基部 生葉2一3回羽狀深裂,裂片呈披針形,上部葉片無(wú)葉柄而有翅,基部葉片有長(zhǎng) 柄。頭狀花序著 生在纖細(xì)的枝條頂部,有總梗,常數(shù)個(gè)花序組成聚傘花叢,花序直2~4cm。舌狀花單輪,花瓣 6~8枚,黃色,基部或中下部紅褐色,管狀花紫褐色?？偘?層,內(nèi)層長(zhǎng)于外層。瘦果紡錘形, 千粒重0.259,種子壽命3~4年。花期8~9月。同屬作一年生栽培的有金雞菊外層總苞片基部軟骨質(zhì),雌花約10-12個(gè),舌狀,黃色或橙黃色,頂端具3齒,兩性花暗紫色,頂端5齒裂;托片膜質(zhì),長(zhǎng)圓狀披針形,麥稈黃色;雌花瘦果扁壓,三棱形,頂端具3芒刺;兩性花瘦果三棱形至扁,暗褐色,頂端有2刺芒或無(wú)刺芒,邊緣有狹翅,外面有白色瘤狀突起或無(wú)小瘤而成細(xì)縱肋。
雪菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪菊的好處
雪菊全草味甘,性平。有清熱解毒、化濕的功能。用于急、慢性痢疾,目赤腫痛、濕熱痢、痢疾等。
1、調(diào)節(jié)三高
雪菊具有高效降血脂、軟化血管、去除體內(nèi)垃圾,達(dá)到人體的體液平衡,主要對(duì)冠心病、高血脂、糖尿病有著特殊的療效。
2、保健
雪菊有清肝明目、益肝補(bǔ)陰、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的作用。
3、排毒養(yǎng)顏
由于昆侖雪菊具有去除體內(nèi)垃圾的功效,因此利于消脂減肥和排毒養(yǎng)顏。
4、改善睡眠質(zhì)量
長(zhǎng)期飲用昆侖雪菊對(duì)經(jīng)常失眠者效果也很不錯(cuò)。
5、抗菌消炎
中醫(yī)認(rèn)為,野菊花性涼,有疏風(fēng)清熱,解毒消腫,健腦明目等功效,對(duì)肺炎、鼻炎、支氣管炎、咽喉腫痛等有明顯效果。因此具有殺菌、抑菌、消炎、預(yù)防感冒和慢性腸炎的功效。
吃雪菊的最佳時(shí)間
野菊一年四季均可食用。
雪菊的選購(gòu)方法
1、形
正宗原產(chǎn)地高海拔種植的昆侖雪菊因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境晝夜溫差大,含糖量較高,花蕾收的很緊,并且富有彈性,花瓣的顏色也更加鮮艷,呈金黃色,晾曬風(fēng)干后花瓣較脆。
而低海拔種植雪菊生長(zhǎng)環(huán)境溫度較高,花蕾蓬松、花瓣顏色暗紅、沒(méi)有光澤,花型較大,形態(tài)較松,手感偏軟。
2、色
要看色則要沖泡之后才能看出,因?yàn)榛ǘ浔旧淼念伾梢越?jīng)過(guò)人工化學(xué)處理做的極其相似,一般人是無(wú)法辨別出來(lái)的,但是沖泡之后就可以看到它的廬山真面目了。
正宗原產(chǎn)地高海拔種植的昆侖雪菊沖泡之后湯色清透絳紅,可沖泡4-5次以上而湯色依舊;而低海拔種植雪菊沖泡之后湯色渾濁不清,或顏色暗黑,或顏色淡黃,沖泡后湯色不透明,不絳紅。
3、香
正宗原產(chǎn)地高海拔種植的昆侖雪菊干花聞起來(lái)有淡淡的藥香味;低海拔種植雪菊干花聞起來(lái)味道比較刺鼻,有種熏過(guò)藥的味道,或者有人經(jīng)處理后聞起來(lái)有濃郁的甜味,這都不是正宗的味道。
4、味
正宗的昆侖雪菊沖泡出來(lái)的味道淡淡清香,品后留有甘甜;低海拔的雪菊品后苦且澀,或者有經(jīng)過(guò)人工后期糖漿浸泡處理的,前兩沖味道很甜,而后就沒(méi)有什么味道了。
5、狀
高海拔野生雪菊的生長(zhǎng)環(huán)境十分惡劣,那里空氣干燥,只需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間風(fēng)干即可變成干花,而這些經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干的原產(chǎn)地干花的花瓣是脆的(當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶采摘自然陰干的相對(duì)花瓣就不是那么脆),在運(yùn)輸過(guò)程中很容易被壓碎或震碎,所以如果買到的昆侖雪菊的花瓣有些許散碎這是正常現(xiàn)象。 而低海拔種植的雪菊是后期經(jīng)過(guò)人工烘干的,花瓣經(jīng)常是十分完整的。
雪菊的副作用
1、脾胃虛寒最好少喝。菊花茶中含有的微量脂肪含量?jī)H為0.9%,與菊花中的黃酮共同作用,有清熱解毒的作用。
2、雪菊茶中的微量脂肪有可能讓人體發(fā)寒,使免疫力下降。
3、雪菊茶飲屬清熱解毒的藥性,應(yīng)該是在感冒或是感染期中飲用,如平時(shí)喝太多,會(huì)讓體質(zhì)越來(lái)越虛寒。
雪茸的屬性
1、科屬
側(cè)耳科，側(cè)耳屬。
2、產(chǎn)地
生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類，福建省古田縣，浙江慶元縣，湖南，山東等地都有。
3、別名
杏鮑茹、刺芹菇。
4、簡(jiǎn)介
雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農(nóng)組織列入當(dāng)今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產(chǎn)于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質(zhì)密結(jié)實(shí)，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，植物蛋白高達(dá)25%，降膽固醇，增強(qiáng)身體免疫力的功效。
雪茸菇體形態(tài)子實(shí)體一般中等大。單生或群生。菇蓋直徑2-12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會(huì)上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時(shí)淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特征是基部粗大，中實(shí)，肉質(zhì)，白色。栽培通風(fēng)少時(shí)呈棒狀至保齡球狀.孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯(lián)合。
5、圖片
雪茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪茸的好處
雪茸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
每100克雪茸含有熱量(大卡)31.00、碳水化合物(克)8.30、脂肪(克)0.10、蛋白質(zhì)(克)1.30，在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
雪茸有一般菌類的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，雪茸又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何壞處。
1、祛脂降壓
雪茸能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
雪茸蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
雪茸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
吃雪茸的最佳時(shí)間
雪茸一般秋冬季食用比較應(yīng)季。
雪茸的選購(gòu)方法
好的雪茸應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。由于雪茸的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
雪茸的副作用
1、雪茸是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以雪茸一定要熟透后再吃哦，煮熟后的雪茸可是營(yíng)養(yǎng)又美味呢。
2、雪茸和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。
3、雪茸和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。
雪鯪的屬性
1、科屬
鯉科
2、產(chǎn)地
分布于珠江、閩江、韓江、海南島、臺(tái)灣島、元江及瀾滄江水系,國(guó)外見(jiàn)于越南。
3、別名
土鯪魚、鯪公、雪魿、花鯪
4、簡(jiǎn)介
鯪魚Cirrhinus molitorella ,鯉形目、鯉科、野鯪亞科、鯪屬。異名:雪魿(《綱目拾遺》),魿魚(姚可成《食物本草》),土鯪魚(《本草求原》),鯪公,花鯪等。身體延長(zhǎng),腹部圓,頭短小,吻圓鈍?？谙挛?上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。此外,它的鰓耙排列較緊密,還可兼營(yíng)濾食方式,能攝食水中的浮游植物。有機(jī)碎屑和浮游動(dòng)物也是鯪魚的食物。在人工飼養(yǎng)條件下,鯪魚可攝食各種人工投喂的飼料。處于魚苗階段時(shí)則以浮游動(dòng)物為主要食物。
雪鯪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪鯪的好處
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克):熱量(大卡)95.00、碳水化合物(克)0.70、脂肪(克)2.10、蛋白質(zhì)(克)18.40、纖維素(克)0、維生素A(微克)125.00、維生素C(毫克)0、維生素E(毫克)1.54、胡羅卜素(微克)0、硫胺素(毫克)0.01、核黃素(毫克)0.04、煙酸(毫克)3.00、膽固醇(毫克)86.00、鎂(毫克)22.00、鈣(毫克)31.00、鐵(毫克)0.90、鋅(毫克)0.83、銅(毫克)0.04、錳(毫克)0.02、鉀(毫克)317.00、磷(毫克)176.00、鈉(毫克)40.10、硒(微克)48.10
1、味甘、性平、無(wú)毒,入肝、腎、脾、胃四經(jīng)。
2、有益氣血,健筋骨,通小便之功效。
3、治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。
吃雪鯪的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雪鯪的選購(gòu)方法
1、顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好,翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無(wú)損傷痕跡。
2、用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮。
雪鯪的副作用
鯪魚性平,諸無(wú)所忌。但海鮮過(guò)敏體質(zhì)者慎食。
雪斑魚的屬性
1、科屬
鱧科
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
貓魚、舫魚
4、簡(jiǎn)介
雪斑魚它是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)家在20世紀(jì)50年代,從野生的鳊魚群體中,經(jīng)過(guò)人工選育、雜交培育出的優(yōu)良養(yǎng)殖魚種之一。因其生長(zhǎng)迅速、適應(yīng)能力強(qiáng)、食性廣、成本低、產(chǎn)量高、市場(chǎng)需求量,備受廣大產(chǎn)養(yǎng)殖戶的青睞。
5、圖片
雪斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪斑魚的好處
雪斑魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
除此之外,還具有滋陰養(yǎng)血﹑補(bǔ)氣開(kāi)胃等作用﹐很適合老人和兒童常食。
1、降壓護(hù)心:雪斑魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
4、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
吃雪斑魚的最佳時(shí)間
秋季
雪斑魚的選購(gòu)方法
1、看泳姿:健康魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說(shuō)明該魚已經(jīng)不很健康。
2、看魚身:健康魚的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點(diǎn)是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無(wú)白斑、無(wú)傷痕;魚身形態(tài)正常,無(wú)變形。
3、看魚眼:健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說(shuō)明該魚已經(jīng)不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚做比較,如果是活魚現(xiàn)蒸的話,在將魚蒸熟出鍋后魚眼應(yīng)該是突出的。而死了一段時(shí)間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。
4、看魚肉:健康魚的肉體應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性的。用手指按一下,如果覺(jué)得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說(shuō)明該魚十分新鮮。反之、則說(shuō)明該魚已經(jīng)死了一段時(shí)間了。
雪斑魚的副作用
1、出血性疾病患者忌多吃。
2、肝硬化病人忌吃。
3、結(jié)核病人在抗癆治療過(guò)程中忌吃。
4、痛風(fēng)患者不宜吃。
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