花菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《花菜怎么做好吃》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
二、吃花菜的好處三、如何選購花菜花菜怎么做好吃
1、干煸菜花的做法
材料:花菜、五花肉、蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許。
做法:
把花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。放入五花肉片煸炒。五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花,一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋。
2、干鍋花菜的做法
材料:花菜500克、豬五花肉50克、朝天椒5個、青蒜3根、大蒜5瓣、精鹽5克、生抽15克、食用油15克。
做法:
花菜容易生蟲,清洗前在鹽水中浸泡20分鐘。五花肉切片,朝天椒切圈,青蒜切段,蒜瓣切片后備用。沸水中加少量精鹽,將掰成小塊的花菜汆水1分鐘,撈出放入冷水中泡涼。熱鍋放油,加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。加入花菜一同翻炒,加入精鹽、生抽,還可以加一些提鮮的如味極鮮之類的。放青蒜,翻炒均勻后起鍋。裝入干鍋中放燃料爐上保溫即可。
3、蟹炒花菜的做法
材料:花菜半個、梭子蟹4只、生抽一勺、鹽適量、蔥姜適量。
做法:
花菜洗凈,用鹽水浸泡后掰成小朵。梭子蟹洗凈,掰開蟹殼,將蟹身切塊。蔥切小段,姜切片。鍋內(nèi)倒適量油,燒至六成熱后放入蔥姜爆香。將蟹倒入鍋中翻炒。待蟹塊表面變紅后控油撈出。將花菜放入炒過蟹的油中翻炒。花菜翻炒至斷生后加入一勺生抽。倒入蟹和花菜一起翻炒。待花菜和蟹將熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。
吃花菜的好處
寶寶常吃花菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
花菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用?；ú酥泻小八鞲ダ摇蹦艽碳ぜ毎圃鞂C體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌癥起到積極的作用。
如何選購花菜
1、看顏色
好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,帶些微黃也是正常的,但是不要買顏色較深的花菜,有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
2、看花球
選擇花朵間沒有間隙的,如果間隙較大說明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒散開的比較好,莖部中空的就不要買了。
3、看葉子
花菜的葉子如果是翠綠飽滿,而且舒展開的,就是比較新鮮的花菜,而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了,說明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了,而且最好選擇葉子比較少的花菜。
精選閱讀
掛面怎么做好吃
1、掛面推薦食譜之麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。
2、掛面推薦食譜之雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長的細絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開水中焯過,吹風(fēng)速涼。將面條挑入盤內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。
3、掛面推薦食譜之小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個,番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。
什么是掛面
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營養(yǎng)價值豐富,在制作過程中添加適量的鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥以后,再切制成一定長度的干面條,這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前,掛面已形成主食型、營養(yǎng)型、風(fēng)味型、保健型等共同發(fā)展的格局。因為掛面口感好、價格低、食用方便、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面一詞是后來才有的,據(jù)科學(xué)家們考證,我國的掛面是起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛面要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上,拉扯成面片后下鍋而成,也就個我們常說的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛面中脂肪量非常少,所以我們在平時的時候,都是可以放心的吃掛面。
如何選購掛面
在購買掛面時除注意產(chǎn)品包裝上口味,價格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點:
1、應(yīng)首選名牌產(chǎn)品,因為名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強化內(nèi)部質(zhì)量管理,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實,整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝,而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,為降低成本,都是在極簡陋的條件下,進行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營養(yǎng):豬血是補鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補血?！侗静菥V目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤腸通便、補血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營養(yǎng)價值
1、豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項
豬血不宜多吃,長期攝入過多的鐵反而會超過人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來說,豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
鴨蛋怎么做好吃
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
準備醉鴨蛋。準備蔥花和姜片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生姜。
冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當,而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進骨骼發(fā)育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對于體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。
冬瓜怎么做好吃
1、冬瓜的美味佳肴有炸冬瓜丸子
炸冬瓜丸子是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。色彩焦黃,入口酥散,清淡爽口。先將冬瓜洗凈去皮切絲,用開水燙至七成熟撈出,用水掏涼剁成末,控凈溢水。將冬瓜末放入盆內(nèi),打入雞蛋,加入料酒、鹽、蔥、姜末、面粉、味精、少許水,按一致方向拌至有粘性待用。炒鍋上火,倒油旺火燒開,將調(diào)拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃色撈出即成。但是由于炸冬瓜丸子屬于油炸食品,所以建議日常生活中不要進食過量,以免上火傷身體。
2、冬瓜的美味佳肴有冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯,主要原料是排骨、冬瓜,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘,清熱消暑。此湯味道清淡,利于清熱。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。本肴通利之功較強,體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!排骨洗干凈,放入沸水中氽燙后去血水,撈出,瀝干水分,生姜洗凈拍松,冬瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
3、冬瓜的美味佳肴有紅燒冬瓜排骨
紅燒冬瓜排骨是一道由排骨、冬瓜等食材制成的菜肴。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨用熱水洗凈。冬瓜切成跟排骨差不多大的塊。排骨、姜片、蔥段、大料加水入高壓鍋燉,開鍋后燉15分鐘。不開蓋,放在一邊。鍋里倒一點油,煎冬瓜,四面都有點變色的時候倒入燉好的排骨和原湯。加入老抽、生抽、白糖、十三香。燉熟。出鍋前加鹽調(diào)味即可。好吃又方便。煎冬瓜的時候最好幾面都煎到,會縮短燉的時間。
常吃冬瓜有什么好處
1、常吃冬瓜有助預(yù)防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,脲酶,皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸,其中主要成分也是亞油酸,它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂,有助于防治冠心病。
2、常吃冬瓜有助養(yǎng)顏護發(fā)
冬瓜核中含有油酸,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分。冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤,并使肌膚細嫩光滑,頭發(fā)烏黑光澤3、常吃冬瓜有助減肥排便冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能,從而減少體內(nèi)脂肪,有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
3、常吃冬瓜有助減肥排便
冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能,從而減少體內(nèi)脂肪,有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
和冬瓜相宜的食材搭配有哪些
1、和冬瓜相宜的食材搭配有雞肉
冬瓜和雞肉搭配能起到消腫止痛的效果,產(chǎn)后傷口疼痛的產(chǎn)婦可以多吃冬瓜雞肉湯,還能為身體補充必需的養(yǎng)分。
2、和冬瓜相宜的食材搭配有海帶
冬瓜和海帶搭配能起到降血壓、降血脂的功效。有妊娠高血壓和妊娠期糖尿病的孕婦不妨多吃。
3、和冬瓜相宜的食材搭配有蘑菇
冬瓜和蘑菇搭配能起到清熱祛火、除煩止渴、滋補美容的作用,哺乳期媽媽可以多吃。
4、和冬瓜相宜的食材搭配有火腿
冬瓜和火腿搭配可以增強機體免疫力,媽媽可以烹飪給寶寶吃。
龍蝦怎么做好吃
1、龍蝦經(jīng)典做法之蒜蓉龍蝦
材料:龍蝦1只,西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。
做法:冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。冷水如果,將龍蝦蒸一會。大蒜剁成蒜蓉,西蘭花洗凈掰成小朵,在開水中焯燙一下,青豆在開水中稍微煮一會。黃油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入適量的蠔油。加入適量的開水,放入煮好的青豆。把蒸制好的龍蝦,從背部剪開,把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
2、龍蝦美味做法之紅燒龍蝦
材料:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉各適量。
做法:鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,加入料酒、醬油并不斷翻炒。
倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。
3、龍蝦最受歡迎做法之芝士焗龍蝦
原料:龍蝦適量,芝士1片,蒜蓉適量,椒鹽少許。
做法:龍蝦刷洗干凈后抽出蝦腸,盤成琵琶蝦的形狀擺入盤中。蒜蓉中加少許鹽和食用油調(diào)勻,平鋪在龍蝦上面腌制10分鐘。把芝士也鋪在龍蝦上面,用微波爐高火焗10分鐘美味即成,最后撒上少許椒鹽就可以開吃了。
龍蝦怎么處理干凈
處理龍蝦,最關(guān)鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮,這是龍蝦身上最臟的兩個地方。
首先,我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部,這樣它再怎么張牙舞爪也夾不到手了。然后用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷)。龍蝦的尾部分三片,捏住中間的一片,向左用勁掰一下,再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的“啪”聲,然后輕輕一拉,龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
然后用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼,從下方用剪刀剪半片下來,小心不要剪到最里面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片后,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方,必須剪掉。
最后再用清水沖洗,等待下鍋即可。經(jīng)過上述處理后,龍蝦剩下的部分就全是精華了,大家可以放心的享用龍蝦的美味。
龍蝦的營養(yǎng)價值
1、龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪。
2、龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
3、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。
4、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
5、龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
導(dǎo)讀：青豆怎么做好吃？青豆是一種類似豌豆的食材，它是種皮為青綠色的大豆，營養(yǎng)價值豐富，所以很多菜肴中都會加入青豆，好吃又營養(yǎng)。但是，青豆要做得好吃，也講究方法和搭配食材。下面來看青豆怎么做好吃。
青豆怎么做好吃
青豆，也叫青大豆，是種皮為青綠色的大豆，營養(yǎng)價值非常高。青豆一般炒食為主，但是，做過青豆菜肴的人就知道，青豆很難熟，新手經(jīng)常會遇到一個問題：一般有青豆參與的菜，青豆經(jīng)常是炒不熟的狀態(tài)，硬邦邦的，影響了整道菜的口感和人們的食欲。
所以，小編先分享青豆怎么炒熟的技巧：
青豆前一天晚上用溫水浸泡，第二天做的時候用沸水煮一下再炒菜，很快就熟爛的?；蚴前奄I來的干的豆全放水里浸泡，然后一起煮熟，放入冰箱里凍上，再做的時候直接放就行了。你記住了嗎？對于比較難熟的食材，比如炒玉米粒等，先煮熟過冷水，再炒菜，就不會硬邦邦的。
好了，下面回到正題，青豆要炒得好吃，不僅要炒得熟爛，搭配的食材也很關(guān)鍵。青豆怎么做好吃？
一、臘肉青豆
材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。
做法：
1、青豆焯水撈出過冷瀝干，香菇提前泡發(fā)切??；
2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用；
3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘；
4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。
二、辣炒青豆香干
材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。
做法：
1、將青豆提前泡發(fā)，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼；
2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油；
3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干；
4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。
三、西紅柿青豆炒蛋
材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。
做法：
1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干；
2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁；
3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽；
4、放入白糖，雞精調(diào)味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。
四、馬蹄青豆炒蝦仁
材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。
做法：
1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開；
2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干；
3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻；
4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香；
5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉；
6、調(diào)味后淋上少許香油，出鍋即可。
看著是不是特別有食欲，別想著了，快點買食材去！
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