葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值_吃葫蘆的好處
養(yǎng)生的好處。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值_吃葫蘆的好處》，僅供您在養(yǎng)生參考。
葫蘆的屬性
1、科屬
葫蘆科。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
葫蘆又稱為長瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆瓜、夜開花、長瓜。
4、簡介
葫蘆,拉丁學(xué)名:Lagenaria siceraria(Molina) Standl。屬葫蘆科、葫蘆屬植物,它是爬藤植物,一年生攀援草本,有軟毛,夏秋開白色花,雌雄同株,葫蘆的藤可達(dá)15米長,果子可以從10厘米至一米不等,最重的可達(dá)一千克。
葫蘆喜歡溫暖、避風(fēng)的環(huán)境,種植時(shí)需要很多地方。幼苗怕凍。新鮮的葫蘆皮嫩綠,果肉白色,果實(shí)也被稱為葫蘆,可以在未成熟的時(shí)候收割作為蔬菜食用。
葫蘆各栽培類型藤蔓的長短,葉片、花朵的大小,果實(shí)的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等,類型的名稱亦視果形而定。另外古時(shí)候人們把葫蘆曬干,掏空其內(nèi),做盛放東西的物件。
5、圖片
葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值、吃葫蘆的好處
葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
葫蘆(瓠瓜)含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí),葫蘆(瓠瓜)中含有豐富的維生素C,能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒能力。 從葫蘆(瓠瓜)中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對(duì)胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。
吃葫蘆的好處
吃葫蘆可以清熱除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消腫,淋證,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。抑癌抗瘤葫蘆除了能盛藥,本身也可為藥。葫蘆味甘,性平滑無毒,其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥,醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載,葫蘆花味甘,性平,無毒,可做解毒之藥,對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同,可治麻瘡。葫蘆瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙齦或腫或露,牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫,小便不通,鼻塞,及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價(jià)值最高,其味甘,性平,無毒,用于消熱解毒,潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼,療效愈高。
吃葫蘆的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
葫蘆的選購方法
1、選購葫蘆要選擇干透、芯正、形狀端正的葫蘆。
2、用手在葫蘆表面撮一下,若存在圓潤光滑的手感則比較好。
3、葫蘆的里子要糠,有厚度,跟海綿墊似的有彈性較好。
4、用手掌托起一個(gè)葫蘆,若有墜手的感覺,則此葫蘆較重而密度高,宜選購。
5、選購時(shí),選擇表皮最好干凈的葫蘆,而且表面沒有疤痕,非常地光滑。
6、皮色慘白的葫蘆千萬不能要,因?yàn)楹J肯定用藥水浸泡過。
葫蘆的副作用
一般沒有特殊副作用。
擴(kuò)展閱讀
說到葫蘆瓜，大家都不陌生，新鮮的葫蘆瓜可以炒著吃，也可以煮湯喝。葫蘆瓜非常美味，很多人都愛吃葫蘆瓜。那么葫蘆瓜具有哪些功效與作用呢?吃葫蘆瓜有什么好處呢?本文將為大家介紹葫蘆瓜的功效，幫助大家了解吃葫蘆瓜的好處。
1、葫蘆瓜含有較多的蛋白質(zhì)和微量元素，它們有助于增強(qiáng)人體的免疫功能，豐富的維生素C能夠加快抗體合成，增強(qiáng)人體的抗病毒能力，胡蘿卜素能夠抑制癌細(xì)胞的形成，減少人體患癌幾率。
2、葫蘆瓜里含有一種誘生劑，對(duì)于刺激機(jī)體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用，并且能夠提高機(jī)體的免疫力，對(duì)于抵抗病毒以及腫瘤也有很好的效果。
3、甜葫蘆瓜還可以提取胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)有降血糖的功效，因此，甜葫蘆瓜非常適合患有高血糖、癌癥或是免疫能力較低的人群食用，它性平、味甘、清淡，對(duì)人體的胃、腎、脾也有很好的保健作用。
4、常常食用細(xì)嫩的葫蘆瓜，還可以使我們的皮膚變得更加細(xì)膩，潤澤。
以上就是關(guān)于葫蘆瓜功效的
冰糖葫蘆從小時(shí)候一直陪伴我們到長大，中國人應(yīng)該都吃過，主要原料就是山楂和冰糖，那么問題來了，孕婦是否可以吃冰糖葫蘆呢？孕婦吃冰糖葫蘆的話好嗎？下面我們來介紹下吧！
孕婦可以吃冰糖葫蘆嗎
科學(xué)證明，山楂中含有一種能引起女性收縮的物質(zhì)，容易引發(fā)孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)，所以女性懷孕期間是不宜食用山楂的，糖葫蘆的只要成分就是山楂，所以孕婦不宜食用糖葫蘆，尤其對(duì)于懷孕初期（1-3個(gè)月）及有過流產(chǎn)史的女性，更是不能食用的。
孕婦吃了糖葫蘆怎么辦？
如果懷孕期間不小心吃了糖葫蘆的話，如果是少量則不必太在意，可繼續(xù)妊娠的，后面盡量不吃就可以了，實(shí)在想吃的話僅限于吃個(gè)一兩串解饞。如果過多食用山楂片有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，需引起注意，如果有異常情況應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院確診。
冰糖葫蘆禁忌人群
1、糖尿病患者
冰糖葫蘆含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人
另外《本草備要》載：（山楂）多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣。故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個(gè)消食，一個(gè)健脾，副作用可能就會(huì)大大減少。
對(duì)于脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?，體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然，對(duì)于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人，倒是可以飯后吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
冰糖葫蘆的好處
冰糖葫蘆特點(diǎn)：富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。
后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。今人研究證明，山楂還有：開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
葫蘆的簡介
葫蘆是葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種,莖蔓生,葉心臟形,互生,夏秋開白花,果實(shí)的形狀因種類而異,具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產(chǎn)非洲南部。我國自古有栽培,現(xiàn)在是民間夏令常吃的佳肴。
葫蘆的食用處理方法
將葫蘆去皮,去蒂、剖開挖去籽。
葫蘆的吃法（做法）大全
黑木耳炒葫蘆的做法
材料:黑木耳適量、葫蘆300克、姜適量、花生油適量、十三香適量、大蔥適量、辣椒1個(gè)、鹽適量、雞精適量。
做法:
1、準(zhǔn)備材料,黑木耳提前一晚泡發(fā),蔥姜洗凈。
2、葫蘆去皮,去瓤,切片。
3、木耳切絲。
4、辣椒、蔥、姜切一下。
5、起油鍋,油熱后放入蔥姜炒香。
6、放入木耳翻炒幾下。
7、放入葫蘆。
8、翻炒均勻后,放適量鹽。
9、適量十三香。
10、翻炒幾下。
11、葫蘆變透明后放入雞精,炒勻出鍋。
葫蘆小軟餅的做法
材料:葫蘆1只、小麥面粉2杯、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥2根、色拉油適量、食鹽適量、香油適量。
做法:
1、準(zhǔn)備原料。葫蘆、香蔥、雞蛋分別洗凈。
2、將葫蘆洗凈去皮,去蒂、挖籽。
3、用擦板將葫蘆擦成絲,加入鹽,拌勻腌10分鐘,葫蘆很嫩,會(huì)腌出很多汁。(鹽的多少要根據(jù)家人的口味,這里加了鹽,后面就不用再加了。)
4、將香蔥切成末,放到盆里,打入雞蛋,與葫蘆絲攪拌均勻。
5、分次加入兩杯面粉,調(diào)成稍濃稠,但具流動(dòng)性的面糊。(面粉不用多,這樣餅會(huì)非常軟和。)
6、滴入幾滴香油拌勻。
7、平底鍋燒熱,倒少量色拉油鋪開,開小火,挖一小勺面糊入鍋內(nèi),攤成小圓餅,視鍋的大小,可以同時(shí)做幾個(gè)小餅,或者直接攤成大的圓餅也可以。
8、煎至兩面焦黃即可出鍋食用。
剁椒炒葫蘆的做法
材料:葫蘆半個(gè)、剁椒一大匙、蔥碎一大匙、雞精1/4茶匙、食用油一大匙。
做法:
1、葫蘆洗凈,切成兩半,小心地去皮、去瓤,然后切片。
2、鍋中5-6成熱后,下入剁椒和蔥花翻炒出香味,倒入切好的葫蘆片,翻炒3-4分鐘,待葫蘆熟后加雞精起鍋即可。
哪些人不能吃葫蘆、葫蘆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃葫蘆
脾胃虛寒者、特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
2、葫蘆的適用人群
一般人群均可食用。
3、葫蘆的食用禁忌
皮色慘白的葫蘆千萬不能要,因?yàn)楹J肯定用藥水浸泡過。葫蘆栽培時(shí)因土壤或光照等原因,可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物,食后容易中毒,烹飪前可舔嘗,如有苦味,應(yīng)棄而不用。烹調(diào)時(shí)不宜煮復(fù)太爛,否則營養(yǎng)損失多。
導(dǎo)讀：西葫蘆的吃法有哪些？西葫蘆是夏季的蔬菜，其肉厚，多汁，可做素菜也可做葷菜，還能做鍋貼西葫蘆。具體西葫蘆有哪些吃法，小編這就為您介紹西葫蘆的吃法和食用禁忌。
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西葫蘆肉厚，多汁，可葷可素，能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護(hù)膚，是一種公認(rèn)的保健食品。
圖片：
西葫蘆的食用處理方法
西葫蘆的皮可以吃，如果不喜歡吃，可以削皮再進(jìn)行烹飪。
西葫蘆的吃法（做法）大全
一、燜
油燜西葫蘆
原料：西葫蘆500克，大蔥15克，大蒜（白皮）15克，花生油40克，鹽6克，味精2克，淀粉（玉米）5克，料酒5克，香油5克
做法：將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條；炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油；炒勺內(nèi)留底油20克，至六成熱時(shí)，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘；加入味精、水淀粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。
二、涼拌
涼拌西葫蘆
原料：
西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺油1大勺，醋1小勺
做法：準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份；花生米放密封袋，用搟面杖壓碎；鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時(shí)間不要太長，保持大火燒水）；辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味；炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
三、炒
西葫蘆炒烤鴨肉
原料：西葫蘆，烤鴨肉，油，鹽，雞精，蔥
做法：準(zhǔn)備好烤鴨肉，西葫蘆洗凈切片；鍋里油熱，放下西葫蘆煸炒；待西葫蘆發(fā)蔫出水，放下烤鴨肉煸勻；放鹽煸炒勻；加雞精，蔥花煸勻即可。
四、煎
西葫蘆鍋貼
原料：西葫蘆，鹽，雞肉，豬肉，蔥，姜，料酒，香油，醬油，面粉
做法：西葫蘆去皮擦絲，加少許鹽腌一會(huì)，擠出水分，雞肉，豬肉剁餡，蔥，姜切末，加鹽，料酒，香油，醬油和西葫蘆絲一起沿一個(gè)方向攪拌上勁兒；平底鍋油熱后，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃；倒入適量面粉水，約沒過鍋貼的三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。
五、煮湯
鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料：鮮蠶豆瓣50克，西葫蘆100克，番茄60克，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水淀粉少許，蔥末適量
做法：番茄切丁，西葫蘆切片；起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆；大火翻炒1分鐘；鍋內(nèi)加水和鹽大火燒開；雞蛋打入碗中，攪打均勻；鍋內(nèi)下入少許水淀粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調(diào)勻即可。
哪些人不能吃西葫蘆、西葫蘆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃西葫蘆？
脾胃虛寒的人慎食。
二、西葫蘆的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
三、西葫蘆的食用禁忌
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。
3、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
相克食物：
西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價(jià)值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費(fèi)者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽櫥暮隣睢?/p>
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值_吃葫蘆的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
