蒜頭的營養(yǎng)價值_吃蒜頭的好處
養(yǎng)生的好處。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。進行養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒜頭的營養(yǎng)價值_吃蒜頭的好處”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒜頭的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于亞洲西部高原,今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省
3、別名
蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜
4、簡介
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風處,陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥。
5、圖片
蒜頭的營養(yǎng)價值、吃蒜頭的好處
蒜頭的營養(yǎng)價值
自古以來大蒜就被當作天然殺菌劑,用來殺菌消炎。被稱為“天然抗生素”。它沒有任何副作用,可以保護人體循環(huán),強健神經(jīng)系統(tǒng),增強人體免疫能力。大蒜中所含的硫成分和大蒜素有很強的殺菌消炎作用,可以殺滅或抑制多種細菌真菌等,科學家稱它的殺菌能力是青霉素的1/10,因此人們稱它為“地里長出的青霉素”。由此可見大蒜的殺菌、消炎作用是很強的。大蒜在殺菌消炎的同時,還能殺死鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此,生吃大蒜可以有效地預防流感及預防腸道感染病。在平時用大蒜時應注意溫度不宜過高,否則容易破壞大蒜素的結(jié)構(gòu),以至于失去殺菌消炎的作用。
吃蒜頭的好處
促進消化液的分泌,增強食欲,去腥味。并可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅(qū)蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌細胞擴散,防止良性瘤癌變等功效。
吃蒜頭的最佳時間
不限
蒜頭的選購方法
1、看品種
大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。
2、看飽滿度
大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話,則為顆粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子,則為粒小的蒜,成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高,大蒜上面都裂開了口,蒜瓣一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。
3、看瑕疵
摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很軟、有空洞,則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了,不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽,雖然能吃但營養(yǎng)價值很低,不建議購買。
蒜頭的副作用
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益,不過醫(yī)生指出,腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態(tài),大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激,使血管充血、水腫加重,往往會導致病情加重。
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蒜頭的簡介
大蒜 Allium sativum L.(Garlic)屬百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、 [紫皮大蒜] 夏采收,扎把,懸掛通風處,陰干備用。6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6～10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧?即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭,味辛辣。
蒜頭的食用處理方法
1、蒜苗:在沒有長蒜苔前食用,莖葉炒菜、涼拌均可。
2、蒜苔:等蒜苗長大長出蒜苔,拔下炒菜、涼拌均可。
2、蒜頭:在蒜苔收獲后收獲,做蒜泥、雞蛋蒜、調(diào)味品均可。
蒜頭的吃法（做法）大全
1、蒜香鯰魚
1.1、主料鯰魚2條大蒜2頭輔料油適量鹽適量蔥姜適量泡椒3個郫縣豆瓣醬15g老抽10ml料酒20ml白糖3g水淀粉適量紅辣椒1個蛋液適量。
1.2、鯰魚去內(nèi)臟洗凈。
1.3、鍋中水燒開放入鯰魚焯燙,撈出洗去身體粘液。
1.4、鯰魚切段粘裹蛋液。
1.5、然后入鍋中煎至微黃備用。
1.6、大蒜去皮,蔥姜,泡椒,紅辣椒切好備用。
1.7、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
1.8、在放入蔥姜蒜泡椒炒香。
1.9、加入適量的清水和料酒。
1.10、加入老抽。
1.11、再加入白糖。
1.12、大火煮上5分鐘出香味。
1.13、放入鯰魚大火燒制。
1.14、鯰魚燒制20分鐘后湯汁半干。
1.15、加入少許香醋。
1.16、淋入水淀粉勾芡。
1.17、大火收汁濃稠關(guān)火,即可。
2、蒜蓉豆豉辣椒醬
2.1、主料線辣子100g、花生豆豉25g、生姜35g、大蒜40g、輔料油適量、糖2g、醬油10ml 。
2.2、辣子洗凈去蒂,切成辣子圈。
2.3、生姜去皮切絲,大蒜切末備用。
2.4、家里提前加工過的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制過的)。
2.5、鍋里倒油燒至5,6成熱,下入姜絲,蒜末翻炒出香味。
2.6、下入線辣子圈。
2.7、中大火快速翻炒半分鐘到1分鐘。
2.8、下入加工過的豆豉,如果家里沒有加工過的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
2.9、快速翻炒1分鐘,讓辣子里融合豆豉的香味,調(diào)入醬油,糖。
2.10、最后翻炒半分鐘,炒制均勻即可。
哪些人不能吃蒜頭、蒜頭的注意事項
1、哪些人不能吃蒜頭
一般人群均可食用。
2、蒜頭的適用人群
一般人群均可食用。
3、蒜頭的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
大蒜頭的簡介
大蒜頭,別名:蒜頭、大蒜、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。大蒜頭,多年生草本植物,百合科蔥屬。6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜頭的每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧?即可見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣;有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜頭是秦漢時從西域傳入中國,經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食,如今是餐桌上常見的佐料之一。
大蒜頭的食用處理方法
將大蒜頭一顆顆剝衣,用刀拍扁剁碎備用。
大蒜頭的吃法（做法）大全
蒜蓉的做法
材料:獨蒜、沙姜、棕油、正宗花生油、沙姜粉、蒜香粉、鹽、味精、白砂糖、雞粉。
步驟:
1、先把獨蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜。
2、用干凈的毛巾將獨蒜擰干,抓一把獨蒜出來,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二兩沙姜)。
3、加入沙姜粉,蒜香粉四湯匙,鹽(味道重點),味精三小湯匙,白砂糖(三小湯匙),雞粉一小把。沙姜粉多點(一小把),然后拌勻,用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里。
4、澆完油后把棕油倒出來,把正宗的花生油倒入泡著。
蒜茄子的做法的做法
材料:茄子、香菜、大蒜頭、鹽。
做法:
1.茄子洗凈,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘。
2.取出徹底放涼。
3.香菜、蒜切末加鹽拌勻。
4.將放涼的茄子中間開一個口,塞入香菜和蒜末。
5.放入密封盒中,在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中腌制一天即可食用。
糖醋蒜頭的做法
材料:大蒜頭、鹽、米醋、白糖。
做法:
1、蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧舴?到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干)分別每次都撒上鹽(自己掌握不要過咸)封蓋腌制10天每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
哪些人不能吃大蒜頭、大蒜頭的注意事項
1、哪些人不能吃大蒜頭
陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。
2、大蒜頭的適用人群
一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。
3、大蒜頭的食用禁忌
不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。
大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。
大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。
大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。
導讀：蒜頭長芽能吃嗎？蒜頭是我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢扇鄙俚?，它不僅能提升菜品的香味，還有溫中健胃，消食理氣的功效。那么，蒜頭長芽還能吃嗎？下面為您揭秘。
蒜頭長芽能吃嗎？
在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發(fā)芽了的蒜頭，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發(fā)揮到最佳。
蒜頭一般我們用來調(diào)味，但是，小小蒜頭可不甘心只做調(diào)味品，它還有很多功效，甚至能治病哦。下面小編為您介紹蒜頭的藥用偏方。
一、預防感冒
原料：大蒜250克
做法：剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。
二、治療風寒
原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克
做法：將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食歷時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。
三、治感冒
原料：大蒜
做法：將大蒜含在口中，并以舌頭促成活動，生津咽下，反復舉行數(shù)次，待大蒜無味后吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。
四、塞鼻中解熱又祛風
原料：以大蒜頭一瓣
做法：塞入鼻孔中約二非常鐘，可治流感，解熱祛表，無比見效。
五、治療慢性氣管炎
原料：紅糖100克、醋250克、大蒜250克
做法：將紅糖、醋和搗碎的大蒜一塊兒浸泡七天。每天三次，每次10毫升。
六、治療支氣管炎
原料：大蒜30克、橘餅30克
做法：將兩味料切碎，加入適量水煮，去渣飲服。每日一劑，分二次服用。
七、治療氣管炎
原料：大蒜50克、豬膽6個
做法：先將鮮豬膽洗凈切開取膽汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的劑，即3份豬膽，1份大蒜，以膽汁和大蒜拌在一起，二十四小時后烘干，研成沫裝入膠囊中自制成藥。每服1克，每日三次，飯后服用，治療支氣管炎有用。
八、排膿消炎
原料：大蒜50克、醋100克
做法：大蒜去皮搗爛，用醋煎十分鐘，治肺膿腫。每日二次，具備殺菌，消炎排濃成果。
九、治療肺痛
原料：大蒜100克、大黃100克、芒硝50克、醋適量
做法：將大蒜、大黃、芒硝搗碎，制成膏狀，裝入三層的紗布袋里，外敷肺俞穴及胸背部，每次兩個小時，可治療肺膿腫。
十、清肺
原料：大蒜500克、白斂30克、白艾30克
做法：將三味藥入壺中加3000毫升水煎。取約長一米的硬皮管，患者可通過硬皮管，拔出壺嘴中，遲鈍吸吮其蒸氣，每次一個小時，吸吮后去渣食蒜，非常見效。
十一、養(yǎng)心助長命
原料：玉米50克、大蒜6瓣、糖醋適量
做法：將蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜頭，再煮半晌即好。每天對峙，連服數(shù)日，對養(yǎng)心健胃，食調(diào)理生有益。
十二、活血調(diào)心
原料：螞蜂窩3克、大蒜一頭、蜈蚣一條
做法：三料一起煎服，每日一劑，每日二次服用，治冠心病。
十三、治療心悸心慌
原料：大蒜100克、豬心一個、殊砂9克
做法：把豬心洗凈，殊砂放入豬心內(nèi)同大蒜一起燉熟。趁熱熟食喝湯，治療心悸、心慌、心跳不安癥。
十四、降壓
方法1：
原料：大蒜100克、糖50克、醋750克
做法：以糖醋泡蒜數(shù)日，每天清晨空腹吃糖蒜12粒，并喝一點糖醋汁，十五日一個療程。
方法2：
原料：大蒜、大米
做法：每日熬大米稀飯加入適量大蒜，有降血壓功效。
方法3：
原料：大蒜150克、綠豆100克、冰糖適量
做法：大蒜、綠豆同煮，待綠豆熬至著花腐爛，加入冰糖即可食用，每日數(shù)次，療程不限。
十五、治腸胃炎
方法1：
原料：鮮大蒜150克
做法：搗爛成泥，敷貼于足部腳心涌泉穴，每日一次，治療腸胃炎。
方法2：
原料：大蒜50克
做法：搗爛成泥，注入熬好的白面稀湯內(nèi)，服用后蘇息可治腸胃炎。
方法3：
原料：大蒜100克、150克
做法：大蒜搗爛如泥，加入米醋調(diào)勻服用，可治急性腸胃炎。
十六、治療胃痙攣
原料：羊肉去油脂、大蒜
做法：同大蒜同燉，喝湯，吃肉同食大蒜，可治胃痙攣。
十七：專治惡心
原料：大蒜150克
做法：煮熟，蜂蜜以開水沖服，同食大蒜，喝蜂蜜水，專治惡心、嘔吐。
糖醋蒜頭怎么腌制好吃
1、糖醋蒜頭的正宗做法
做法:準備好新鮮的大蒜;撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持干凈;準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開;將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。、鍋里燒水,放入紅糖和香醋。煮至糖全部化開。玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入蒜。待煮好的糖醋水涼后倒入,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好。兩個月后,糖醋蒜就做好了。
技巧:整個過程不能沾上油和生水。我做的時候蒜沒經(jīng)過清洗,所以買蒜的時候一定要仔細挑選,撕皮的時候一定要保持干凈,如果個人想清洗,一定要用涼白開清洗,以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣為止。壇子放在陰涼干燥處,壇沿里的水少了后要添加,定期開蓋子放一下氣再蓋上。
2、自制糖醋蒜頭的做法
材料:蒜頭(大蒜)、鹽、米醋、白糖。
做法:蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧舴?到3次裝入罐中分別每次都撒上鹽封蓋腌制10天每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻;倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻;放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份,這樣可去除辣味，咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降,15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi),避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等癥狀,患眼疾的不易多吃大蒜。
3、豉香糖醋蒜頭
材料:醋150克,糖150克,醬油150克,蒜頭500克。
做法:醋、糖1、醬油煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;將去皮洗凈晾干的蒜瓣放入瓶中醋內(nèi)浸10天即可取食。
小訣竅:每日2-3次,或隔日食用。
吃糖醋蒜頭的好處
1、殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,對多種致病微生物都有殺滅作用。
2、預防癌癥:大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。
3、預防心、腦血管疾病:科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
4、促進毛發(fā)增長:大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛發(fā)生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發(fā)生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭發(fā)的干燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì),具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
糖醋蒜頭變綠還能吃嗎
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應,即綠變,市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質(zhì),在酶的作用下,這些物質(zhì)會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西,它具有很強的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖醋蒜對人體有一定的保健功效。不過,蒜綠素喜歡低溫,而臘八前后是一年中溫度最低的時候,所以這時候泡糖醋蒜更容易變綠。
研究發(fā)現(xiàn),“糖醋蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是,先產(chǎn)生蒜藍素,再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素,蒜綠素產(chǎn)生時間很短,即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中,國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報道,產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素,與我國傳統(tǒng)食品糖醋蒜中的綠色素成分相同。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設計較為科學、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
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