抱子甘藍的吃法_哪些人不能吃抱子甘藍
哪些人是養(yǎng)生人群。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。您是否正在關注養(yǎng)生常識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《抱子甘藍的吃法_哪些人不能吃抱子甘藍》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
抱子甘藍的簡介
1、簡介
抱子甘藍,是甘藍的一個變種,中片杓子形,表面有皺紋,葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球,葉腋間能抽芽形成小葉球,葉腑間能抽芽形成小葉球,葉球直徑1-4厘米,黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多,我國有少量栽培,訂要供西餐使用。
2、圖片
抱子甘藍的食用處理方法
將抱子甘藍洗凈,從中間縱剖開后烹飪。
抱子甘藍的吃法（做法）大全
蠔油抱子甘藍的做法
材料:抱子甘藍500克、大蒜3-4瓣、蠔油適量。
做法:抱子甘藍洗凈切開。大蒜去皮切成蒜末。鍋內放適量油,燒至六成熱后放入蒜末爆香。加入甘藍翻炒至表面斷生。鍋內加入將將沒過甘藍的熱水。根據(jù)個人口味加入適量蠔油翻炒均勻后,調高火力燒至湯汁收干后出鍋。
素烤蒜香抱子甘藍的做法
材料:抱子甘藍600g、獨蒜子10粒(可換普通蒜粒)、羅勒葉半杯、橄欖油2大匙、黑胡椒粗粒1/2小匙、大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙、紅椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、白朗姆酒1小匙、黃油1小匙。
做法:抱子甘藍洗凈后,較大顆的切對半,小顆的保持完整狀態(tài)。獨蒜子或是普通蒜子去皮后,與抱子甘藍一起入攪拌盆中。將材料B中的所有調味料+羅勒葉都放入攪拌盆中,混合均勻后靜置約30分鐘。取烤盤,將盤內抹上融化的黃油。將食材放置入烤盤中,后放入已預熱好的200度C烤箱中烤焙約30分鐘。后將白朗姆酒與剩余的黃油淋在蔬菜表面,續(xù)烤5分鐘~完成。
抱子甘藍炒蝸牛的做法
材料:抱子甘藍6顆、大蒜碎1勺、干蔥碎1勺、培根碎1勺、蝸牛12個、茴香酒2勺、黃油、奶油、鹽、胡椒。
做法:抱子甘藍洗凈,切開成小塊,加入鹽煮熟;鍋內加入適量黃油,放入培根、干蔥和大蒜,用小火稍微煸炒;加入蝸牛,大火炒熟,然后加入抱子甘藍一起翻炒,出鍋前加入茴香酒;最后加入奶油、鹽和胡椒調味。
涼拌抱子甘藍的做法
材料:抱子甘藍、調味品等。
做法:將洗凈的抱子甘藍用小刀在底部劃一個“一”或“十”字刀口,深度約為抱子甘藍的1/3,然后放入沸水煮5至7分鐘,撈出瀝水備用。將涼透的抱子甘藍澆汁或者放入喜歡的調味料,如黃油、奶油、肉汁等即可食用。如果腸胃功能夠好,也可以生食。
哪些人不能吃抱子甘藍、抱子甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃抱子甘藍
食少積滯,消化系統(tǒng)疾病者少服。
2、抱子甘藍的適用人群
一般人群皆可食用。
3、抱子甘藍的食用禁忌
無食用禁忌。
精選閱讀
羽衣甘藍的簡介
1、簡介
羽衣甘藍,二年生草本植物,為食用甘藍(卷心菜)的園藝變種。結構和形狀與卷心菜非常相似,區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢,經冬季低溫,于翌年開花、結實。總狀花序頂生,花期4～5月,蟲媒花,果實為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。
2、圖片
羽衣甘藍的食用處理方法
羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝取葉片,并不斷地產生新的嫩葉,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯,在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮,烹調后保持鮮美的碧綠色。 羽衣甘藍營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質,特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克,在甘藍中可與西藍花媲美。
羽衣甘藍的吃法（做法）大全
做法一、洗好的羽衣甘藍用開水焯熟;涼拌汁加醬油,芥末和雞精等調勻備用;焯好的菜切開適量大小,最后切碎一點;拌入料汁即可食用!
做法二、羽衣甘藍洗凈,梗與葉子分開,梗切小丁,葉子切段。胡蘿卜削皮切絲,番茄切丁,黃瓜切丁,大蒜切末。藜麥入滾水煮熟(約7分鐘)后取出。熱鍋加點油炒大蒜,出香味炒出來后放入羽衣甘藍的梗,后加入胡蘿卜、番茄,小黃瓜與藜麥拌炒。加入羽衣甘藍葉子拌炒,炒至葉子變軟。最后用鹽、胡椒、橄欖油調味即可。
做法三、椒粉和鹽,用大火煮沸。隨后改用小火,半掩鍋蓋煮25分鐘。同時,預熱烤爐。把甜椒皮朝上放入烤爐,于離火13厘米處烤10分鐘,至甜椒微焦。待冷卻后,把甜椒皮撕去,與南瓜籽、亞麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物調理機打成糊狀。把米粒狀面食放入大鍋中,開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍,煮5分鐘,至羽衣甘藍和米粒狀面食軟化。盛起湯面,與烤甜椒泥一起吃。
哪些人不能吃羽衣甘藍、羽衣甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃羽衣甘藍
專家介紹,空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。但是,空心菜屬于性寒的食物,體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
2、羽衣甘藍的適用人群
中醫(yī)認為空心菜還是治病良藥,它屬于旋花拉植物,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu),堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時另取它搗爛外敷患處即可。在擔任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間,筆者在治療扁平疣(雞眼)時,采用空心菜葉頻擦,均取得良好的效果。
3、羽衣甘藍的食用禁忌
羽衣甘藍可以跟任何食物一起食用。
羽衣甘藍不但營養(yǎng)及高,觀賞性也高。在華東地帶為冬季花壇的重要材料,北方地區(qū)冬季常用的園林花卉。其觀賞期長,葉色極為鮮艷,在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案,用于布置花壇,具有很高的觀賞效果。
紫甘藍的簡介
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。紫甘藍葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍的食用處理方法
1、洗之前放入鹽水里泡5分鐘,這樣可以使里面的蟲子出來。
2、然后用刀切開,放入水中清洗即可。
3、可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。
紫甘藍的吃法（做法）大全
1、涼拌紫甘藍
食材:紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。
做法:紫甘藍洗凈,切絲;加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多余的水分倒掉;準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。;將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻。
2、紫甘藍炒肉
食材:豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
調料:鹽、醬油、糖、生粉。
做法:豬肉切薄片,用醬油、糖、生粉先腌半小時;紫甘藍切絲。炒鍋內下油,放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘,加少許鹽調味后盛出裝盤。熱鍋下油,把腌好的豬肉倒進去,加入一點水,使豬肉不會糊底,再小火炒5-6分鐘。把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
3、紫甘藍沙拉
食材:紫甘藍葉3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米粒少許、鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
做法:紫甘藍葉用開水燙一下,切成細絲,黃瓜去皮切成斜條,櫻桃番茄對切成兩開,西蘭花撕成小朵,與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。將上述材料放入碗內,加少許鹽拌一下,過3分鐘去掉多余的水份,倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
哪些人不能吃紫甘藍、紫甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃紫甘藍
一般人群均可食用紫甘藍。
2、紫甘藍的適用人群
一般人群皆適宜。尤其適用于肥胖患者、關節(jié)炎患者等人群。
3、紫甘藍的食用禁忌
3.1、紫甘藍不能與蘋果同食,會影響營養(yǎng)維生素的吸收。
3.2、吃紫甘藍的時候要控制分量,紫甘藍富含膳食纖維,吃多了會過度促進腸胃蠕動,可能會導致腹瀉。
3.3、尤其是常年腹瀉,體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍,紫甘藍的纖維素很豐富,常年腹瀉,體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉,導致身體更加虛弱,對身體健康不利。
球莖甘藍的簡介
球莖甘藍,按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。
球莖甘藍的食用處理方法
除葉留頭,球莖削皮,清洗干凈,即可切片下鍋炒食。
球莖甘藍的吃法（做法）大全
1、苤藍燒牛肉
材料:牛肉(肥瘦)(750克),苤藍(500克) 草果(25克)花椒(5克) 鹽(10克) 大蔥(20克) 姜(5克) 八角(5克) 醬油(8克) 豆瓣(5克) 沙姜(5克) 豬油(煉制)(30克)。
做法:
1.1、 牛肉洗凈,切成2厘米大的塊。
1.2、 苤藍去皮,切成1.5厘米大小的方塊。
1.3、將鍋中清水燒開,放入牛肉(水以淹沒牛肉3厘米左右為宜。
1.4、水開時撇去浮沫,放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調料,將蓋蓋好,放在小火上燒至七成熟。
1.5、另用炒鍋放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出現(xiàn)紅油時,在鍋內摻湯燒開,稍煮即瀝去豆瓣渣不用,將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內。
1.6、將鍋內牛肉燒至快爛地,放入苤藍,一直燒到牛肉全爛即成。
2、苤藍絲小炒
材料:苤藍,芹菜,肉,胡蘿卜,油,鹽,醋。
做法:
2.1、去皮后洗凈,切細絲。
2.2、胡蘿卜切絲,肉切絲備用。
2.3、芹菜切絲狀,不用太細,太細就不好吃了,沒有口感。
2.4、炒鍋放油,下入肉絲略炒。
2.5、下入苤藍,加入鹽,醋快速翻炒。
2.6、下入胡蘿卜,芹菜,翻炒幾下,出鍋前倒點香油即可,可加入一些雞精調味。
哪些人不能吃球莖甘藍、球莖甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃球莖甘藍
1.1、膽囊炎病人忌食。
1.2、氣郁體質、痰濕體質、特稟體質的孕婦不宜食用。
2、球莖甘藍的適用人群
一般人群均可食用。特別適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
3、球莖甘藍的食用禁忌
苤藍含有豐富的鈣質,可以用來炒食或做湯菜;也可以涼拌和絞汁食用,營養(yǎng)豐富。
在炒苤藍的時候,不宜炒的太熟,以免營養(yǎng)流失。
蕪菁甘藍的簡介
蕪菁甘藍(Brassica napobrassica)又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、布留克。十字花科,蕓薹屬,二年生草本,高50-100厘米,灰藍色,被粉霜;塊根卵球形或紡錘形,肥厚,無辣味,一半在地上為青紫色,有1紫色長根頸,上有葉或葉痕,一半在地下,兩側各有1條縱溝,從此生出多數(shù)側根;莖直立,有分枝,無毛?；ü?-6月。
東北、江蘇等地栽培。塊根作蔬菜食用,可鹽腌或醬漬供食用,又可炒食或煮食,也可生食,莖葉可以做飼料。
蕪菁甘藍的食用處理方法
1、先放置于通風處
甘藍菜剛買回家時,可先放在家里通風處兩三天,讓農藥揮發(fā)掉。就能減少之后清洗的用水量。
2、剝除葉片,并清洗要吃的量
外葉通常會接觸較多的農藥,最好先剝除外葉較不好的葉片,接下來再依要吃的量摘下清洗,就能節(jié)省水量。
3、浸泡于流動的水約3~5分鐘
取一個可容量葉片的碗,將甘藍菜葉片浸泡于水中。水龍頭開一小水柱,讓水流動,因為量少不須太久,約3~5分鐘即可。
經由流動自來水中的氯氣來殺菌并清除農藥。
4、快速用清水沖洗
最后將開大水龍頭,將甘藍菜快速用清水沖洗,特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗,如果要作為沙拉生吃,建議自來水洗過之后,還要再沖一下開水或過濾水喔!
蕪菁甘藍的吃法（做法）大全
一、奶酪蕪菁甘藍
材料:蕪菁甘藍(大頭菜)1個、土豆1個、大蒜1瓣、洋蔥1個、黃油2湯匙、RICOS濃縮車打芝士醬120g、全脂牛奶60ml、胡椒粉適量、食鹽適量。
做法:
1、將大頭菜,洗凈,去皮。切成小塊。土豆洗凈切塊狀。洋蔥切碎,大蒜剁成蒜末。
2、煮開一鍋鹽水,放入大頭菜,煮15分鐘,然后再放入土豆塊一起再煮15-20分鐘,直至土豆和大頭菜熟透。
3、煮好的大頭菜和土豆撈出瀝干,土豆塊壓成泥備用。
4、在另外一個鍋里放入黃油,中火加熱融化,放入蒜末,洋蔥,炒3-5分鐘,直至洋蔥變軟。
5、然后倒入大頭菜,土豆泥,RICOS濃縮車打芝士醬,牛奶。攪拌均勻,煮開即可。喜歡口感干點的可以煮久一點,把水分都蒸發(fā)干。
6、最后撒上歐芹點綴即可。
二、甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
材料:黃肉馬鈴薯(YukonGold)910克,不削皮,切成4塊,低鈉零脂肪雞湯2罐(每罐約410克),如有必要可另外加水,韭蔥(leek)450克,摘凈切絲,低脂(1%)牛奶240毫升,大蒜3瓣,壓碎,月桂葉1片,甘藍菜(高麗菜、椰菜)450克,去菜心后切絲,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,無鹽奶油(牛油)2湯匙,切段的細香蔥(蝦夷蔥)1/4杯。
做法:
1、取一大鍋,倒入雞湯和水,放入馬鈴薯,煮20至25分鐘,至馬鈴薯熟軟。
2、同時,另取一湯鍋,放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸,小火滾15至20分鐘,至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜,瀝干,倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3、湯鍋內放入甘藍菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋,小火慢煮10至15分鐘,至蔬菜變軟。取出瀝干,擠干菜葉,切碎。
4、瀝干馬鈴薯,放入大碗,加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥,然后拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細香蔥即可。
三、甘藍菜燉蘋果
材料:蔬菜油2湯匙,小洋蔥1個,切碎,葛縷子(carawayseed)3/4茶匙,甘蘭菜(高麗菜、椰菜)450克,去菜心后切絲(約61/2杯),米酒醋或蘋果醋1湯匙鹽1/2茶匙,小的脆肉紅蘋果2個,去核后切丁,蜂蜜1茶匙,切碎的核桃2湯匙,烤香(可選)。
做法:
1、鍋中下油,中火加熱。放入洋蔥和葛縷子,炒香5分鐘,至洋蔥變軟。
2、加入甘藍菜、醋和鹽,蓋上鍋蓋煮4分鐘,至蔬菜變軟。揭去鍋蓋,放入蘋果和蜂蜜,轉大火續(xù)煮4至6分鐘,不時攪拌一下。煮至蘋果脆嫩,湯汁幾乎收干。盛盤后撒上核桃(如用的話),即可上桌。
哪些人不能吃蕪菁甘藍、蕪菁甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃蕪菁甘藍
1.1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
1.2、甘藍菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
1.3、腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
2、蕪菁甘藍的適用人群
特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
3、蕪菁甘藍的食用禁忌
甘藍+黃瓜:影響維生素C的吸收。
甘藍+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值。
結球甘藍的簡介
1、簡介
結球甘藍,又稱卷心菜,圓白菜,包菜,高麗菜,結球甘藍,洋白菜,包心菜,蓮花菜,是十字花科、蕓苔屬的植物。結球甘藍在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。結球甘藍基生葉多數(shù),質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色。
2、圖片
結球甘藍的食用處理方法
結球甘藍可先切開,放在清水中浸泡1～2小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。此外,用淘米水洗菜效果也很不錯。
結球甘藍的吃法（做法）大全
結球甘藍炒牛肉的做法
材料:結球甘藍、牛肉、鹽、蔥、姜、醬油、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉。
做法:結球甘藍洗凈后切成粗絲;姜切絲;蔥切碎。牛肉洗凈切片,用蔥碎、姜絲、鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻。鍋內放油燒熱,倒入牛肉翻炒,待八成熟時加少許糖炒勻盛出待用。鍋內再倒些油加熱,放入結球甘藍快炒,然后將牛肉回鍋同炒。最后加鹽、味精、胡椒粉調味炒熟即可。
蝦皮結球甘藍的做法
材料:結球甘藍400克、蝦皮50克、大蒜2瓣、生姜1小塊、食用油30克、精鹽1小匙。
做法:結球甘藍剝下葉片洗凈,用手撕成小片,蝦皮洗凈,瀝干水分。蒜、姜切末。鍋內倒入油燒熱,爆香姜、蒜及蝦皮,放入結球甘藍炒軟,加入水和精鹽續(xù)煮3分鐘,即可盛出。
結球甘藍西紅柿湯的做法
材料:番茄50克、土豆150克、結球甘藍50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。
做法:土豆去皮洗凈,切小丁。結球甘藍洗凈,切小片。番茄洗凈后用開水燙一下,剝去皮,切小塊。鍋置火上,倒入牛肉湯,加蔥姜末,投入土豆和結球甘藍,燒開后撇去浮沫,倒入番茄塊,再燒8分鐘,放入精鹽調味,至土豆酥爛,淋上香油即成。
糖醋結球甘藍的做法
材料:結球甘藍、醋、糖4克、油、跺椒、鹽。
做法:鍋中放少許底油,油6成熱時放結球甘藍大火爆炒,見結球甘藍有些變軟,放入一大勺醋和4克糖(小勺兩勺)。最后點入一些跺椒,放鹽就可以出鍋了。
哪些人不能吃結球甘藍、結球甘藍的注意事項
1、哪些人不能吃結球甘藍
肺胃發(fā)炎者少食。皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。
2、結球甘藍的適用人群
一般人群均可食用。
3、結球甘藍的食用禁忌
吃結球甘藍的時候主要不要吃黃瓜一同食用,會影響到人體對維生素C的吸收。腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個淋巴。內臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內清洗干凈,去除血水、內膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內部黃皮。嘴分開,反復沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細:仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉中小火煮15分鐘左右,此時可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時,將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細:仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家?？谒u
食材明細:仔雞1只
做法步驟:準備仔雞一只,去雜質洗凈。準備好調料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結,用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準備好的冰水,放入冰箱2個鐘頭。撈出,斬大塊待用?；ㄉc芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時食用。
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