鴨胸脯肉的吃法_哪些人不能吃鴨胸脯肉
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鴨胸脯肉的吃法_哪些人不能吃鴨胸脯肉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鴨胸脯肉的簡介
1、簡介
鴨胸脯肉即鴨脯肉，鴨的胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。鴨脯肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。
鴨脯肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨脯肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2、圖片
鴨胸脯肉的食用處理方法
鴨胸脯肉清水沖洗后，切成塊，將鴨肉在鹽水里浸泡過夜去腥味。換2次鹽水或直到水基本透明。也可烹飪前將鴨胸脯肉焯水，焯水的時(shí)候鍋里的水要寬，充分沒過鴨肉才好。焯水之后用熱的流水繼續(xù)沖洗，去掉附著在鴨肉表面的那層浮沫。烹飪時(shí)最好加些料酒或白胡椒，都可以去腥。
鴨胸脯肉的吃法（做法）大全
1、鴨胸肉炒茨菇
材料：鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量做法
1.1、鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮后切成略厚的片。
1.2、鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進(jìn)鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。
1.3、倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
1.4、鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
2、熏肉卷鴨胸肉
材料：鹽70克，水1900毫升，半鴨胸肉12塊，熏肉12片，沙拉醬448克，牙簽若干做法
2.1、將鹽和水混合起來。將2/3的混合物放到一邊，然后將剩余的倒到一個(gè)玻璃制烤盤里。將鴨肉在鹽水里浸泡過夜去腥味。換2次鹽水或直到水基本透明。
2.2、第二天早上，將鹽水丟掉，在鴨胸肉上倒上沙拉醬，入味至少8小時(shí)。
2.3、將烤箱預(yù)熱到175度。每塊鴨胸肉上裹一塊熏肉，用牙簽固定好，放到23*33厘米大小的烤盤里。
2.4、烤大約1小時(shí)或直到熏肉變脆，鴨肉熟透為止。
3、孜然煎鴨胸肉
主料：鴨胸脯肉500g
輔料：植物油2茶勺、鹽5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻紅油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺、
3.1、姜切末，把鴨胸肉放進(jìn)碗里，加料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均勻加芝麻紅油在拌均勻。
3.2、蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)(也可以不放冰箱，但腌制的時(shí)間久一些)。
3.3、電餅鐺加熱用上下功能，按下烤肉功能，刷少許植物油，加鴨胸肉，外皮朝下，鴨胸肉很肥煎到鴨油出來，出香味，翻面繼續(xù)煎另一面，直煎到兩面微微黃色出香味出油拔掉電源，撒上辣椒粉、孜然粉即可。
哪些人不能吃鴨胸脯肉、鴨胸脯肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨胸脯肉
1.1、鴨胸脯肉對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛等癥狀應(yīng)少食。
1.2、對(duì)于腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎者應(yīng)少食鴨胸脯肉，如果正在患感冒的人是不宜食用的。
1.3、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
2、鴨胸脯肉的適用人群
2.1、鴨胸脯肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2.2、同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
2.3、適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
3、鴨胸脯肉的食用禁忌
3.1、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3.2、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
3.3、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
延伸閱讀
鴨胸脯肉的屬性
1、科屬
肉制品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
4、簡介
鴨屬脊椎動(dòng)物門,鳥綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨胸脯肉的營養(yǎng)價(jià)值、吃鴨胸脯肉的好處
鴨胸脯肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨胸脯肉的好處
滋陰補(bǔ)虛:鴨胸脯肉含有豐富的營養(yǎng),能起到滋陰的作用。預(yù)防心臟病:鴨胸脯肉中含有的煙酸,能保護(hù)心臟,預(yù)防心臟病。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
吃鴨胸脯肉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨胸脯肉的選購方法
質(zhì)量好的鴨胸脯肉通體光潔金黃,不見瘀斑,更由于頸部表皮皺縮,宰口幾乎看不見了。
鴨胸脯肉的副作用
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨油的簡介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。
鴨油的食用處理方法
挑選鴨油時(shí)一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購買。鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的吃法（做法）大全
1、鴨油酥燒餅
1.1、簡介:常人視燒餅為大路貨,而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。
1.2、這種用鴨油和制的酥燒餅,其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究,燒餅層次分明,入口又香又酥,余味久存。雖然每天上午應(yīng)市不少,但購者仍需排隊(duì)才能買到。
1.3、鴨油酥燒餅,小小的一個(gè),其實(shí)更象千層餅,里面過了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少,烤的焦黃透酥,趁熱吃更棒。咬上一口,一點(diǎn)點(diǎn)咸味,蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的,非常美味。
2、鴨油肉包
2.1、將豬夾心肉洗凈,切成碎末;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2.2、將豬肉末放入盆內(nèi),分次加入適量的水,邊加邊攪,攪至肉呈粉白色,黏稠狀時(shí),將醬油分兩次加入,然后放入鴨油、麻油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末調(diào)勻,即成餡料。
2.3、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團(tuán)發(fā)起,對(duì)入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,撒少許干面粉,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18個(gè)左右的褶,即成包子生坯。
2.4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
哪些人不能吃鴨油、鴨油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨油
脾胃虛寒久泄者勿食。
2、鴨油的適用人群
老人,職業(yè)人群,久病體虛人群,濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)體質(zhì)的人適宜吃鴨油。
3、鴨油的食用禁忌
脾胃虛寒久泄者勿食。
鴨腰的簡介
鴨腰就是鴨的腎。
鴨腰的食用處理方法
取出后洗干凈,可以用鹽泡幾分鐘,待用。可以爆炒、燴鴨等做法。
鴨腰的吃法（做法）大全
1、燴鴨腰
1.1、主料:鴨腰150克、輔料:冬筍25克,香菇(鮮)10克,牛奶100克、調(diào)料:料酒10克,姜汁10克,味精2克,鴨油25克,淀粉(玉米)30克,鹽2克;
1.2、將鴨腰洗凈,放開水中煮透,凈水滌涼;
1.3、鴨腰切開去掉外面薄皮;
1.4、冬筍、香菇片成小斜片;
1.5、坐勺上火,倒入雞湯,加入料酒、精鹽、姜汁燒開;
1.6、放入鴨腰、蘭片、香菇,撇去浮沫;
1.7、調(diào)入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡濃汁,淋入鴨油,裝盤即可。
2、爆炒鴨腰
2.1、將鴨腰處理干凈后切片,入開水中飛水。碗中加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成碗芡;
2.2、炒鍋上火,放少許油,燒熱后下干辣椒炸香,放鴨腰快速爆炒,放青椒絲,炒均勻后烹碗芡點(diǎn)明油出鍋即可。
3、鴨腰燒口蘑
3.1、主料 鴨腰12個(gè),水發(fā)口蘑100克。輔料 冬筍10克,熟火腿10克,豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
3.2、將口蘑用開水泡十分鐘撈出,去凈口蘑根上的泥沙,用水洗凈,切成厚片。
3.3、冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟,撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘,用刀將鴨腰外皮劃一道口,剝?nèi)ネ馄で谐啥?放入開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觥?/p>
3.4、久內(nèi)放豬油少許,油燒熱時(shí),用醬油炸鍋,添湯,加精鹽、紹酒、白糖少許,再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。
3.5、湯燒開后移在小火上煨三分鐘,放入味精,用水淀粉勾芡,加點(diǎn)明油翻一個(gè)個(gè),出久盛盤即成。
3.6、鴨腰燒口蘑是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于東北菜。此菜鮮嫩不膩,香氣撲鼻。
3.7、含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,食用口蘑后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。
哪些人不能吃鴨腰、鴨腰的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨腰
一般人群均可食用。
2、鴨腰的適用人群
一般人群均可食用,陽痿早泄食譜可補(bǔ)虛養(yǎng)身。
3、鴨腰的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鴨心的簡介
鴨心為家禽類動(dòng)物鴨子的心臟,具有豐富營養(yǎng)價(jià)值。鴨心具有健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營養(yǎng)等功效。鴨心可以亮發(fā),健腦,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
鴨心的食用處理方法
挑選鴨心,切忌挑選色澤發(fā)黑,有異味的。
鴨心的吃法（做法）大全
1、蒜苗炒鴨心。
1.1、健康功效蒜苗:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌,醬油:升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒,胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。
1.2、食材用料:鴨心250g、蒜苗兩根、紅燈籠椒一個(gè)、姜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、雞精適量。
1.3、雞心洗干凈切片,加入醬油,料酒,胡椒粉,地瓜粉腌制半小時(shí)。
1.4、蒜苗,紅椒,姜切好備用。
1.5、油加熱放入姜絲爆香。
1.6、放入雞心炒一分鐘。
1.7、加入蒜苗,紅椒繼續(xù)炒二分鐘,最后放入鹽,糖,雞精調(diào)好味道就可以起鍋了。
2、芹菜甜椒炒鴨心
2.1、健康功效、芹菜:除煩、平肝、清熱、甜椒:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌、花椒:溫中、止瀉、止痛。
2.2、把鴨心切條口(不要切斷哦!)下鍋撮水。
2.3、把芹菜甜椒洗凈,切段。姜蒜切片。
2.4、鍋中下油,熬熟!放入姜蒜花椒爆香。
2.5、放入鴨心炒30秒,加入芹菜甜椒炒熟。
2.6、加入鹽味精炒勻,即可!出鍋裝盤。
3、雙椒鴨雜
3.1、健康功效,鴨胗:富含膽固醇;鴨腸:護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老;鴨肝:擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長、發(fā)育、護(hù)肝。
3.2、食材用料、鴨胗1個(gè)、鴨腸1根、鴨肝1個(gè)、鴨心1個(gè)、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、豬油50克、大豆油100克、姜5克、蒜5克、蔥1根、郫縣豆辯5克、泡姜適量、泡蒜1個(gè)、泡花椒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、味精適量、水淀粉適量、啤酒1小杯。
3.3、取鴨雜一副洗凈。
3.4、鴨胗切成二連薄片,肝切3毫米片,腸破開切成6厘米長,心切花。
3.5、將鴨雜用料酒鹽泡姜蒜花椒腌制,調(diào)上水淀粉。
3.6、切好辣椒大蔥。
3.7、豆辮剁碎被好姜蒜蔥粒。
3.8、鍋內(nèi)添少許上五分熱斷生辣椒。
3.9、用漏瓢將鴨雜多余的淀粉料量控量,這步最為重要,很多哈友沒做。然作起油鍋,將混合油熱至七分,速下鍋劃散,七分熟起鍋。
3.10、鍋內(nèi)留適量油,炒香姜蒜蔥,下豆辨,出紅油。
3.11、這步要求快,沒法展示,直接展示的裝盤后圖,涼下火快速將鴨雜配萊倒入鍋,倒入啤酒大火翻炒,放入白糖醬油醋雞精味精翻炒快速出鍋。
哪些人不能吃鴨心、鴨心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨心
一般人群均可食用。
2、鴨心的適用人群
一般人群均可食用。
3、鴨心的食用禁忌
一般人群均可食用,諸無禁忌。
鴨肝的簡介
1、簡介
鴨肝是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
2、圖片
鴨肝的食用處理方法
動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
鴨肝的吃法（做法）大全
鴨肝的吃法:香醉“鴨“肝
食材明細(xì):鴨肝250克,餃子皮2片,生姜適量,蔥白適量,八角適量,枸杞適量,花椒適量,香葉適量。
1、先做鹵鴨肝:鴨肝洗凈,在水龍頭下小水沖洗10分鐘,去除血水。
2、準(zhǔn)備一晚蔥姜水,放入鴨肝浸泡2小時(shí),浸泡好的鴨肝小心的去掉所有的筋膜。
3、準(zhǔn)備2片生姜、2根蔥白、2片香葉、半個(gè)八角、5顆枸杞、幾?；ń?用紗布包包起來。
4、小鍋中加入適量水,放入香料包,調(diào)入適量天成一味鮮,調(diào)入適量蒸魚豉油。
5、蓋上蓋子燒開,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,在煮鹵水的同時(shí),來處理鴨肝。鍋中加入適量水、2片生姜和2根蔥白,再放入去掉筋膜的鴨肝。
6、燒開后轉(zhuǎn)中火煮約3分鐘,然后撈出鴨肝用溫水沖洗掉上面的浮沫,再把鴨肝放入煮好的湯汁里,蓋上蓋子,煮開后立即關(guān)火,讓鴨肝燜在里面至涼。
7、制作花雕啫喱:準(zhǔn)備好花雕啫喱的原料。(花雕酒30毫升、高粱酒8毫升、清水40毫升、魚膠片5克)。
8、清水倒入小鍋里,放入魚膠片軟化后,假入花雕酒和高粱酒拌勻,小火煮開,倒入容器里,冷卻后入冰箱冷藏至凝固。
9、制作與調(diào)味:冷卻后的鴨肝取出切成小塊,放入料理杯中,攪拌成鴨肝泥,用家里可以利用的模具壓成形。(我用的是餅干模,用之前在模具內(nèi)側(cè)抹上一層薄油,便于脫模)。
10、把香醋汁的調(diào)料混合均勻。(李錦記舊莊蠔油15g、保寧醋45ml、細(xì)砂糖5g)。
11、2塊餃子皮重疊著在鍋中煎炸至兩面金黃,鋪在盤底,在放上整形好的鴨肝,最上面放上切成隨意小塊的花雕啫喱,淋上蠔油香醋汁即可。
烹飪小技巧:
1、在煮鴨肝時(shí)要和冷水一起下鍋,這樣煮出來的鴨肝口感才細(xì)膩。如果等水開后再下入鴨肝,鴨肝會(huì)立刻縮水而變得口感澀而緊。
2、焯水后的鴨肝放入鹵水湯汁里煮開鍋即可,不要一直煮。然后燜至變涼,讓鴨肝入味。
鴨肝的吃法:荸薺炒鴨肝
主料:荸薺250g,鴨肝250g。
輔料:油適量,鹽適量,料酒適量,生姜適量,味極鮮適量。
步驟:
1、準(zhǔn)備食材:荸薺、鴨肝。
2、鴨肝洗凈,放水里泡1小時(shí),中間換五次水。
3、荸薺洗凈切片。
4、鴨肝切片。
5、放入少量鹽、料酒、淀粉拌勻。
6、燒水焯燙荸薺,1分鐘撈起備用。
7、鴨肝也燙下去血水撈出備用。
8、鍋里倒入油,放入姜絲蒜片爆香。
9、倒入荸薺翻炒。
10、倒入鴨肝翻炒,調(diào)入鹽、料酒、味極鮮,翻炒均勻最后灑上蔥花即可。
鴨肝的吃法:鴨肝沙拉
主料:鴨肝1袋,西紅柿半個(gè),洋蔥半個(gè),紫甘藍(lán)50g。
輔料:沙拉醬適量,胡椒粉適量。
步驟
1、洋蔥剝皮,切碎。
2、紫甘藍(lán)洗凈,切碎。
3、西紅柿洗凈,一切兩半,把底下的坑挖掉,切片。
4、鴨肝撕開包裝,切碎。
5、鴨肝和紫甘藍(lán)放入盤中。
6、加洋蔥碎、加沙拉醬、加胡椒粉攪拌均勻。
7、擺上西紅柿片就可以吃了。
哪些人不能吃鴨肝、鴨肝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨肝
有心腦血管疾病的患者、氣虛體質(zhì)、溫?zé)狍w制、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應(yīng)該少吃或者不吃鴨肝,要不然會(huì)加重病情。
2、鴨肝的適用人群
鴨肝一般的人都可以食用的,尤其是貧血者或者長期在電腦前工作的人要多吃。
3、鴨肝的食用禁忌
鴨肝是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,風(fēng)味獨(dú)特,很多朋友們都愛吃。但是,鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們要知道。
一般來說,鴨肝不宜食用過多,因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解,但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積,不利于人體健康。
如果想要烹飪鴨肝的朋友們,在下鍋烹飪前都應(yīng)該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,洗干凈之后才可以進(jìn)行烹飪。
鴨血的簡介
1、簡介
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
2、圖片
鴨血的食用處理方法
處理新鮮的鴨血,可以先放點(diǎn)鹽在大碗里,加點(diǎn)開水將鹽溶解,然后把鴨血放進(jìn)碗里,再用80到90度的水往碗里沖,邊沖邊攪拌,水和血的比例是3比1左右,攪拌后就放好讓它靜止,變涼后就會(huì)自然凝固了。凝固以后的鴨血,就可以作各種烹調(diào)方法食用了。
鴨血的吃法（做法）大全
鴨血做粉絲湯
材料:鴨血、高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等
做法:白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯,小火燉一小時(shí)左右。把粉絲放入勺里,在湯里燙一兩分鐘后倒進(jìn)碗里,再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上,加入香菜末后澆上熱湯即可食用。
紅燒鴨血
材料:鴨血,油,鹽,醬油,雞精,姜,蔥,蒜,豆瓣醬。
做法:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點(diǎn)鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時(shí)候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過水的鴨血,雞精,醬油,炒一會(huì)出鍋就可以啦。上面灑點(diǎn)蔥花。
毛血旺
用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
做法:將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)。火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。
海帶鴨血湯
原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。
制法:先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻,?；?淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血
原料:韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個(gè),蒜末少許。辣豆瓣醬1大匙。醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。
制法:熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。待湯汁快收干時(shí),下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。
哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和 冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
3、鴨血的食用禁忌
鴨血千萬別和雞蛋一起吃,這會(huì)有危險(xiǎn)。
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