車前草的營養(yǎng)價值_吃車前草的好處
女性養(yǎng)生草。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“車前草的營養(yǎng)價值_吃車前草的好處”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
車前草的屬性
1、科屬
車前草科,車前草屬。
2、產(chǎn)地
分布于全國各地。
3、別名
當?shù)?、馬舄、牛遺、牛舌草、車輪菜、地衣、蛤蟆衣。
4、簡介
車前屬多年生草本,連花莖高達50厘米,具須根。葉根生,具長柄,幾與葉片等長或長于葉片,基部擴大。葉片卵形或橢圓形,長4～12厘米,寬2～7厘米,先端尖或鈍,基部狹窄成長柄,全緣或呈不規(guī)則波狀淺齒,通常有5～7條弧形脈?；ㄇo數(shù)個,高12～50厘米,具棱角,有疏毛。穗狀花序為花莖的2/5～1/2,花淡綠色,每花有宿存苞片1枚,三角形。花萼4片,基部稍合生,橢四形或卵圓形,宿存;花冠小,膠質(zhì),花冠管卵形,先端4裂,裂片三角形,向外反卷。雄蕊4,著生在花冠筒近基部處,與花冠裂片互生,花藥長圓形,2室,先端有三角形突出物,花絲線形。雌蕊1,子房上位,卵圓形,2室(假4室),花柱1,線形,有毛。蒴果卵狀圓錐形,成熟后約在下方2/5處周裂,下方2/5宿存。種子4～8枚或9枚,近橢圓形,黑褐色。
5、圖片
車前草的營養(yǎng)價值、吃車前草的好處
1、營養(yǎng)素含量
能量:21.00大卡(87千焦)/100克。
硫胺素(mg) =0.09/100克。
核黃素(mg) =0.25/100克。
脂肪(mg) =1000.00/100克。
蛋白質(zhì)(mg) =4000.00/100克。
鐵(mg) =25.30/100克。
鈣(mg) =309.00/100克。
磷(mg) =175.00/100克。
2、食用功效
甘,寒,歸手太陽,陽明經(jīng)。利水,清熱,明目,祛痰,用于小便不通,淋濁,帶下,尿血,黃疸,水腫,熱痢泄瀉,鼻衄,目赤腫痛,喉痛,咳嗽,皮膚潰瘍。
3、藥用作用
3.1、對泌尿系統(tǒng)的影響:車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。正常人內(nèi)服車前子煎劑10g,有利尿作用,但煎劑總?cè)萘考懊咳杖胨烤鶡o記載,缺乏嚴格對照。正常人及家兔服車前草種子煎劑則無明顯利尿作用。平車前種子亦無利尿作用。
3.2、鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰作用。
3.3、抗病原微生物作用:車前草水浸劑在試管內(nèi)對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感,宋氏痢疾桿菌中度敏感,大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。
3.4、對胃、腸道作用:給巴甫洛夫小胃及胃瘺的狗灌服車前草水提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調(diào)節(jié)作用;對毛果蕓香堿所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。
3.5、抗炎作用。
吃車前草的最佳時間
五月中旬到六月初味道最好。
車前草的選購方法
1、車前
須根叢生。葉在基部密生,具長柄;葉片皺縮,展平后為卵形或?qū)捖研?長4-12cm,寬2-5cm,先端鈍或短尖,基部寬楔形,邊緣近全緣,波狀或有疏鈍齒,具明顯基出脈7條,表面灰綠色或污綠色。穗狀花序數(shù)條,花在花莖上排列疏離,長5-15cm。蒴果橢圓形,周裂,萼宿存。
2、大車前
具短而肥的根狀莖,并有須根。葉片卵形或?qū)捖研?長6-10cm,寬3-6cm,先端圓鈍,基部圓或?qū)捫ㄐ?基出脈5-7條。穗狀花序排列緊密。余同車前。
3、平車前
主根圓錐狀,直而長。葉片長橢圓形或橢圓狀披針形,長5-10cm,寬1-3cm,邊緣有小齒或不整齊鋸齒,基部狹窄,基出脈5-7條。穗狀花序頂端花密生,下部花較稀疏。余同上。均以葉片完整、色灰綠者為佳。
車前草的副作用
車前草的作用是很好,但不宜多吃,要根據(jù)病情酌情食用。而且車前草的屬性屬于寒性,所以吃的過量的話會引起腹瀉,對體虛的人群很不好,長期大量的食用會對肝腎有所傷害,尤其是孕婦一定要根據(jù)醫(yī)生的規(guī)定按規(guī)定使用。
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車前草，又叫車輪菜、廣西人叫豬肚菜、灰盆草，廣東人叫田灌草，浙江人和云南人叫蛤蟆草，福建人叫飯匙草，青海人叫豬耳草，上海人叫牛甜菜，江蘇人叫打官司草，東北人叫車轱轆菜，因為有魚腥味，客家人子子輩輩都叫魚腥草。車前草：清胃熱、利小便、消水腫的作用。合而為湯相輔相成、利水消腫之力更強，又可降血脂降血壓，使人健美。
車前草的功效
清熱利尿；涼血；解毒。主熱結(jié)膀胱；小便不利；淋濁帶下；暑濕瀉?。霍荒蜓桓螣崮砍?；咽喉腫痛；癰腫瘡毒。
車前草的作用
1、對泌尿系統(tǒng)的影響：車前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。
2、鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑以高低兩種劑量給貓灌胃，均可使貓的致咳電刺激閾顯著上升，且隨劑量增加，作圖加強。
3、抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內(nèi)對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
4、對胃、腸道作用：給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg，對胃液分泌有雙向調(diào)節(jié)作用；對毛果蕓香堿所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少，均有對抗作用。車前草對工作狀態(tài)的胃有抑制作用，對安靜狀態(tài)的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌，對腸運動則無明顯影響。
5、抗炎作用：大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg，對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫，有明顯抑制作用。
6、其他作用：車前草提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑制作用。車前黃酮甙（plantaginin）小劑量能使家兔心跳變慢，振幅加大，血壓升高，大劑量可引起心臟麻痹，血壓降低。它還使呼吸變深變大而慢，促進支氣管及消化道的分泌，促進腸管、子宮的運動。
車前草藥用價值
1、車前草治療慢性支氣管炎：每日取干車前草30-60克，鮮者加倍，先用冷水浸泡30分鐘，用武火煎煮2次服用，每日1劑，連用3-5天即可減輕癥狀或痊愈。本方特別對肺熱咳嗽氣喘療效甚佳。
2、車前草治療百日咳：每日取干車前草30-60克，鮮者加倍，煎濃汁去渣，加蜂蜜30克調(diào)勻，每日分3-4次服用。經(jīng)臨床驗證百日咳20例，輕的，周內(nèi)痊愈，重的約半個月痊愈。
3、車前草治療腮腺炎：每日取干車前草30-60克，鮮者加倍，煎水2次，首次加水300毫升煎至100毫升，第2次加水200毫升，煎至100毫升，2次藥液混合，分2次服用，一般連續(xù)服用3-5天即可減輕或痊愈，病情重者可酌加藥量。
4、車前草治療急性黃疸型肝炎：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎二次服用。筆者用此藥治療急性黃疽型肝炎（即甲型肝炎）歷例，總有效率為98.8%，食欲恢復時間5-7天，黃疸消退時間為14天。
5、車前草治療痛風性關節(jié)炎：取干車前草30-60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續(xù)服用，服藥后分別于用藥12-15天內(nèi)癥狀緩解。為防治復發(fā)，以后每隔20天服藥10-15劑，未再復發(fā)。
6、車前草治療口舌生瘡：每日取干車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，加白糖適量分2次內(nèi)服，每日1劑。筆者曾治療本病35例，患者多在2-4天內(nèi)痊愈。
7、車前草治療高血壓：每日取干車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，當茶飲。用上方治療高血壓50例，患者經(jīng)過1個月的治療。收縮壓降低至20千帕（150毫米汞柱）以內(nèi)的23例，舒張壓降低至12千帕（叨毫米汞柱）以內(nèi)6例。
8、車前草治療青光眼：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次湯液合在一起，2分次服用。經(jīng)臨床治療本病10例，一般服藥2-3天后，頭痛、目痛減輕，瞳孔縮至正常，視力增加。
9、車前草治療小兒腹瀉：取干車前草30克，鮮者加倍，每日1劑，水煎2次分服，一般1-2天即可痊愈。
10、車前草治療細菌性痢疾：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次藥液調(diào)勻，每日3分次服用，連續(xù)7-10天。
11、治療隱匿性腎炎：取鮮車前草洗凈絞碎，每天50-100克，取鮮汁口服，每次30毫升，每日3次，觀察治療8周，總有效率達85%以上。
食療作用
材料：鮮車前草150克、冬瓜500克。
烹制：鮮車前草洗凈、去根；冬瓜連皮和籽洗凈，切厚件。一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升（約6碗水量）或多點，武火煲沸后改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。用于減肥宜長期飲用，若胃有不適，可加適量瘦肉中和胃氣。此量為1-2人用。
車前草100克，竹葉心、生甘草各10克，白糖適量，煎湯代茶，每日1劑。此方具有抗菌抗病毒作用，對泌尿系感染、病毒性肝炎等均有較好療效。
鮮車前草60-90克（干品20-30克），豬小肚200克，食鹽少許。將豬小肚切成小塊，加清水適量與車前草煲湯，用食鹽調(diào)味，飲湯食豬小肚。每日2次。此方對膀胱炎、尿道炎有療效。
治療脂肪肝
1，車前草砂仁魚：金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、姜各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，同其他3味加水同煮，魚熟后加鹽、姜調(diào)味。
2，白術(shù)棗：白術(shù)、車前草、郁金各12克，大棗120克。將白術(shù)、車前草、郁金紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸干藥液，去渣食棗。
清熱祛暑
1、鮮車前葉30克，大米50克，蔥白2莖。將車前葉、蔥白擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑，連續(xù)5-7天?？衫麧裢?，治療熱結(jié)膀胱、小便不利、淋瀝澀痛。
2、車前草或籽、菊花、決明子各10克，水煎服，可清熱解毒，治療腸炎、瀉痢。
3、車前草或籽、蒲公英、金銀花各10克，水煎服，可清熱解毒，治療腸炎、瀉痢。
4、車前草或籽、桑葉、夏枯草各10克，水煎服，可清熱宣肺，化痰止咳，治療肺熱咳嗽、痰黃粘稠。
5、車前草或籽10克，通草5克，茅根、滑石各30克，水煎服，可清熱通淋，涼血止血，治療泌尿系統(tǒng)感染、血尿。
6、車前草、野菊花、魚腥草、金銀花各10克，水煎服，并搽洗患處，可清熱解毒，治療熱癤暑痱。
車前草是一種常用的中草藥。用車前草煮水飲用，對身體有很多健康的影響。車前草是一種利水滲濕中藥，含有 車前黃酮甙、熊果酸、維生素C、維生素B等成分。與大棗相結(jié)合，它可以相互補充并相互作用，可以起到清熱利尿、滋補肝臟、滋養(yǎng)陰虛和補腎的作用。那么，車前草能殺死癌細胞嗎？針對這個問題，下面將詳細分析。
一、車前草不具有殺死癌細胞的作用。
車前草不具有殺死癌細胞的作用，單獨使用車前草，不會對身體產(chǎn)生太大影響。因此，它通常在加工后與其他草藥組合，并且使用協(xié)同或拮抗作用來改善治療效果，以減少不良反應。
當然，任何疾病都不僅僅是預防。車前草在許多方面的功效仍然非常顯著，特別是在疾病的早期階段，如果能夠很好地使用，它可以完全防止疾病惡化，并且它還有利于癌癥預防和癌癥預防。
二、車前草用于治療淋巴綜合癥有輔助治療的作用。
車前草主治尿不利、渾濁帶下、水腫飽滿、夏季濕疹腹瀉、紅眼病、痰熱咳等，臨床上，車前草主要用于治療淋巴綜合癥、對利尿消腫和支氣管炎等有很好的輔助治療作用，但無法直接用于殺死癌細胞。
濕熱體質(zhì)、痰體質(zhì)適合服用車前草，但氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、腎虛、內(nèi)傷疲勞、陽下垂等患者不宜長時間服用。有些人有尿頻，尿急，排尿困難，血尿等癥狀。挖幾棵車前草來熬水喝幾次后，幾乎就能好了。
車前草味甘性涼，可緩解咳嗽，及具清熱解毒的功效。民間常用于治療腮腺炎，痢疾，血尿，泌尿功能障礙，濕熱腹瀉，眼睛紅腫等。與其他藥物合用，對支氣管炎、痛風、急性膀胱炎和前列腺炎也有一定的治療作用。
三、車前草具有廣泛的藥用價值但不能殺死任何癌細胞。
雖然車前草是一種常見中藥，具有廣泛的藥用價值，對人體有良好的保健作用。然而，車前草并不能殺死任何癌細胞。車前草成分確實具有一種抗病毒成分，已發(fā)現(xiàn)它具有抗癌作用，但副作用也不小。每天需要幾百磅才能產(chǎn)生一點效果，所以用車前草來對抗癌癥是不現(xiàn)實的。車前草雖然有很多種功效，但也不能大量食用，否則會對身體造成不可預測的傷害。
雞骨草的屬性
1、科屬
界:植物界 plantae
目:豆目 Fabales
科:豆科 Fabaceae
屬:相思子屬 Abrus
種:雞骨草 A. cantoniensis
2、產(chǎn)地
廣東、廣西等
3、別名
黃頭草、黃仔強、大黃草、豬腰草
4、簡介
雞骨草,中藥名。為豆科植物廣州相思子的干燥全株。甘、微苦,涼。有利濕退黃,清熱解毒,疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽,脅肋不舒,胃脘脹痛,乳癰腫痛。雞骨草還可在春夏潮濕季節(jié)用來煲湯作食療。
雞骨草廣東相思子 攀援灌木,長達1m;小枝及葉柄被粗毛。主根粗壯,長達60cm。莖細,深紅紫色,幼嫩部分密被黃褐色毛。偶數(shù)羽狀復葉;小葉7-12對,倒卵狀形或長圓形,長5-12mm,寬3-5mm,先端截形而有小芒尖,基部淺心形,上面疏生粗毛,下面被緊貼的粗毛,小脈兩面均突起;托葉成對著生?？偁罨ㄐ蚨?腋生;花長約6mm;萼鐘狀;花冠突出,淡紅色;雄蕊9,合生成管狀,與旗瓣緊貼,上部分離;子房近于無柄,花柱短。莢果長圓形,扁平,被疏毛,有種子 4-5顆。種子長圓形,扁平,褐黑色,種阜明顯,蠟黃色,中間有孔,邊緣為1長圓形的環(huán),臍褐色針刺狀,緊靠莢緣?；ㄆ?月,果期9-10月。
5、圖片
雞骨草的營養(yǎng)價值、吃雞骨草的好處
1、對腸平滑肌的影響。 對于正常離體家兔回腸,雞骨草根煎劑可顯著增強其收縮幅度,麻醉兔灌胃或肌注煎劑也能使在位腸管張力提高,蠕動略增強.在離體豚鼠回腸試驗中高濃度煎劑對乙酰膽堿所致的收縮有明顯抑制作用,但對組胺所致僅有輕度抑制,對氯化鋇所致者無影響.
2、增強小鼠游泳耐力。 雞骨草根煎劑5g/kg灌服可顯著增強小鼠游泳耐力.
3、其他作用。 雞骨草粗皂甙對四氯化碳(CCl4)所致肝損傷有顯著保護效果。
吃雞骨草的最佳時間
雞骨草清熱解毒,舒肝散瘀,治黃疸肝炎,胃痛,乳癰,瘰疬,跌打傷瘀血疼痛,為甘涼性藥物 一般來說應該沒有什么毒副作用,如果常吃,可能因為其為涼性之品,恐其所傷體內(nèi)陽氣,適當?shù)膽靡恍嵋獊碇泻鸵幌?雞骨草具有清熱解毒,舒肝止痛的作用. 只要是使用得法,對癥,一般沒有什么副作用的,但是虛寒體弱者應該慎用。
雞骨草的選購方法
市面上買到的大多數(shù)的雞骨草一般都是毛雞骨草,而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根為細長圓柱形,須根多;而雞骨草根多成圓錐形,上粗下細,有分支,須根少。另外,毛雞骨草顏色偏黃,表面有細絨毛,而雞骨草顏色較深,表面較為光滑。不過,雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗,藥性也有所不及,但同樣有清熱利濕、解毒的作用,可用于日常煲湯。
雞骨草的副作用
我們在使用雞骨草的時候要注意,雞骨草的種子是有毒的,使用的時候需要將豆莢摘除,以免發(fā)生中毒的情況。
本來是為了補養(yǎng)身體才喝的湯,因為疏忽導致對身體不好的影響豈不是得不償失,所以一定要小心注意。
還有一些非常值得注意的事情,也要引起相當?shù)淖⒁?就是雞骨草與同科屬的毛相思子外形非常的相似,不要食用錯誤。
但毛相思子的葉子比雞骨草葉子更大,毛多,味道更甜,兩種植物的功效不同,千萬不可混淆使用,以免對身體產(chǎn)生不好的影響。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設計較為科學、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個歐洲,以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個國家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營養(yǎng)價值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因為早餐是吸收營養(yǎng)的最好時間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購方法
制作三明治和漢堡包購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來,國際學術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國外研究證實,經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會對健康產(chǎn)生一定的危害。
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