納豆的副作用
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创兀考蹦?，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“納豆的副作用”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
納豆的副作用
1、嚴(yán)重胃病吃納豆的話,會(huì)損害胃粘膜
納豆嘌呤含量高,有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復(fù)
納豆含非必需氨基酸較高,對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。
3、痛風(fēng)患者吃納豆
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎不適合吃納豆
急性胰腺炎發(fā)作時(shí),嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌,所以也不適宜食用。
5、傷口未愈不適合吃納豆
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng),手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
納豆的食用方式
傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣(mài)的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現(xiàn),置于白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚(yú)等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時(shí)也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創(chuàng)意吃法。
吃納豆的注意事項(xiàng)
1、晚餐吃納豆效果最好。通過(guò)實(shí)驗(yàn),專家認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅(jiān)持每天吃。納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持12小時(shí)。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
納豆的保健作用
1、溶解血栓
納豆激酶,可直接分解血栓,每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶1600IU。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8-12小時(shí),而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。尿激酶只能注射,納豆激酶即可注射也可口服,而且可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮作用。
2、調(diào)節(jié)血脂、血壓及預(yù)防粥狀動(dòng)脈硬化
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化,有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度,進(jìn)而減少粥狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
3、調(diào)節(jié)血糖
納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用,納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E,Elastase),抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用,而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
4、調(diào)節(jié)腸胃潤(rùn)腸通便排毒養(yǎng)顏
納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響,并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸,有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達(dá)到一個(gè)有利健康的動(dòng)態(tài)平衡,迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問(wèn)題,還你一個(gè)健康的腸道。
5、緩型減肥不反彈
納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,能在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,減少人體對(duì)脂肪的吸收。
制作納豆的方法
1、將納豆解凍放入納豆醬油、芥末、橄欖油。
2、用筷子充分地?cái)嚭途鶆?直到攪出稠稠的粘絲。
3、最后可以撒上一些蔥末、紫菜末、芝麻等,拌勻即可。
納豆的應(yīng)用
1、納豆是一種富含益生菌及有益物質(zhì)的食物?，F(xiàn)在又足夠的數(shù)據(jù)表明,益生菌及其制品具有‘五效’作用,即醫(yī)療效果、保健效果、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。而納豆的普及給世界帶來(lái)的五效是驚人的。
2、世界第一長(zhǎng)壽國(guó),日本,95%以上的家庭都會(huì)自制納豆。日本人的平均壽命達(dá)85.75歲,是世界最長(zhǎng)壽的國(guó)家,心腦血管病發(fā)病率僅為0.4%,這與他們長(zhǎng)期堅(jiān)持吃納豆,之一健康的飲食習(xí)慣是息息相關(guān)的。鑒于日本的成功經(jīng)驗(yàn),美國(guó)、韓國(guó)采用“納豆食療法”預(yù)防高血壓、糖尿病、冠心病、腦血栓、偏癱等心腦血管病也有30年的成功經(jīng)驗(yàn)。
編輯推薦
納豆激酶是在納豆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種蛋白酶，這種蛋白酶最早由日本的一位腦血管專家發(fā)現(xiàn)在納豆中發(fā)現(xiàn)，因此納豆在日本十分的受歡迎，在日本甚至有“納豆頓頓有”活到九十九的口頭禪。那納豆激酶具體的功效與作用是哪些呢？
納豆激酶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
納豆激酶當(dāng)中包含著非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，這對(duì)于我們的身體健康是非常有幫助的。
納豆激酶由納豆發(fā)酵而來(lái)，而納豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，是一款備受推崇的營(yíng)養(yǎng)保健食品。根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，納豆中所占水分最多，達(dá)到了61.8%、其次包含了19.26%的粗蛋白和8.17%的粗脂肪。納豆中包含的水分是維持人體生命活動(dòng)所必須的成分，粗脂肪有抗真菌，維持脂肪代謝作用。
納豆激酶的功效與作用
1.溶解血栓
納豆激酶作為一種絲氨酸蛋白酶，能夠高質(zhì)量的溶解血栓，可以直接或間接的對(duì)血栓起溶解作用。納豆激酶能夠?qū)宦?lián)狀態(tài)下的纖維蛋白直接水解，達(dá)到溶解血栓的目的;血管內(nèi)的組織型纖溶酶原激活劑(t-PA)可以刺激體內(nèi)纖溶酶的產(chǎn)生，進(jìn)而溶解纖維蛋白，而納豆激酶可以刺激t-PA;納豆激酶可以激活腎臟中的尿激酶原成為尿激酶，間接溶解血栓;可以抑制纖溶酶原激活物抑制劑(PAI)活性，使t-PA增加，促使血栓溶解。
2.通便排毒養(yǎng)顏
納豆激酶是由納豆枯草桿菌產(chǎn)生的一種蛋白酶，納豆菌是一種腸道益生菌，在腸道中可促進(jìn)有益厭氧菌以及抑制有害需氧菌的生長(zhǎng)。納豆激酶具有較好的穩(wěn)定性，一般不會(huì)受腸道環(huán)境的影響，因而可以較好的發(fā)揮作用。
3.解酒
服用納豆能迅速解決酒后不良反應(yīng)，并能預(yù)防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高肝功能，保護(hù)肝臟，有效預(yù)防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個(gè)諺語(yǔ):“喝酒時(shí)多吃納豆防二日醉酒?！?/p>
服用納豆激酶的注意事項(xiàng)
1.孕婦不推薦食用納豆激酶，會(huì)免影響傷口愈合。
2.納豆激酶不能與其它與血液凝集相關(guān)疾病用藥共同服用。
3.因納豆激酶能改善血液循環(huán)，若有大量出血，如血管破裂、意外事故等也應(yīng)避免食用。
4.納豆激酶屬于功能性食品，所以不能替代藥物。
納豆的屬性
1、科屬
豆類
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
豆豉
4、簡(jiǎn)介
納豆,起源于中國(guó),自中國(guó)秦漢(公元前221年-公元220年)以來(lái)開(kāi)始制作,由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì),具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
5、圖片
納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃納豆的好處
1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì),能徹底清除垃圾,使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能,納豆對(duì)腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng),清理腸道,防止便秘,改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對(duì)脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達(dá)到減肥之效。
吃納豆的最佳時(shí)間
晚餐吃納豆效果最好。
納豆的選購(gòu)方法
納豆激酶的活性。只看這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),其他都是次要的。納豆激酶活性越高,說(shuō)明在體內(nèi)作用的時(shí)間越長(zhǎng),那這個(gè)產(chǎn)品就有價(jià)值。一般的納豆產(chǎn)品活性在幾千到幾萬(wàn)不等,看到最高的是一款進(jìn)口的,48000FU,這個(gè)目前是我見(jiàn)著最高活性的。
看技術(shù)?，F(xiàn)在很多納豆產(chǎn)品尤其是國(guó)產(chǎn)的某些品牌,就是將納豆打磨成粉裝在膠囊里,根本沒(méi)提純技術(shù)啥的,雜質(zhì)多,有毒物質(zhì)多。像這樣的保健品,害人不淺,治不了病不說(shuō),還能吃出更多病來(lái)。所以我建議大家買(mǎi)納豆不要那種膠囊的,片劑的要稍微好點(diǎn)。
看成分。一般來(lái)說(shuō)復(fù)合配方能協(xié)同作用,功效比單一的納豆更全面些。現(xiàn)在市面上復(fù)合配方的納豆還挺多,對(duì)比下成分就知道好壞了。
納豆的副作用
在日本具有千年飲食習(xí)慣的納豆,至今還未發(fā)現(xiàn)吃納豆有任何毒副作用。但要注意的是:心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí),納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆不適宜所有人群,黃豆過(guò)敏或者腎病患者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。專家說(shuō),我國(guó)一些企業(yè)用納豆提煉物做成納豆激酶膠囊,但目前這種膠囊的屬性尚不明確,它已不具備納豆的特征,不能稱為普通食品,也不易申報(bào)保健食品,進(jìn)入市場(chǎng)面臨產(chǎn)品定位和行政許可的問(wèn)題。
納豆的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
納豆源于中國(guó),盛產(chǎn)于日本。納豆類似中國(guó)的發(fā)酵豆、怪味豆。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵就是納豆。納豆中含有多種延緩衰老的有效成分,日本人長(zhǎng)壽正是源于將日常生活常吃納豆。納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收及合成,進(jìn)入胃內(nèi),會(huì)形成保護(hù)胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
2、圖片
納豆的食用處理方法
自制好或從超市里買(mǎi)來(lái)的納豆可以直接食用，無(wú)需加熱或水洗。
納豆的吃法（做法）大全
1、納豆卷餅
材料:納豆,香蔥,綠豆芽,冬筍,醬油,醋,芥末,香油,甜面醬。
做法:先加入適量醬油,芥末,香醋,香蔥攪勻;再加香油適量。豆芽輕輕焯過(guò),使其保持脆嫩狀態(tài);冬筍切細(xì)絲,也焯過(guò)。把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上,加入豆芽和筍絲,卷起;按口味蘸甜面醬食用。
2、納豆蘑菇沙拉
材料:納豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,醬油,橄欖油,芥末。
做法:撕掉納豆包裝,用筷子攪拌幾分鐘,會(huì)發(fā)現(xiàn)絲越來(lái)越多,提起筷子,絲就拉了出來(lái),在空氣中暴露幾分鐘。蘑菇洗凈切片,在沸水中汆熟,可以加一點(diǎn)鹽,方便入味,撈出過(guò)涼待用。青豌豆和玉米粒分別汆熟,放涼待用。將醒好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量醬油、芥末和橄欖油,攪拌均勻即可。
3、納豆什錦小菜
材料:納豆,黃瓜,胡蘿卜,小杏仁,生抽,醬油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺醬油,讓納豆帶上咸味;可再加少許青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋攪勻,讓它的粘液變得柔軟,不再拉絲,而是成為泡沫狀,便于用勺舀出。黃瓜和胡蘿卜洗凈,切很小的丁,少許加一點(diǎn)鹽拌勻。把黃瓜丁、胡蘿卜丁和小杏仁加進(jìn)去,讓它在泡沫中攪勻;再加少許醋和糖,調(diào)整口味即可。
4、夾飯團(tuán)
材料:米飯,納豆,海苔片。
做法:做飯團(tuán)子要用剛蒸好的米飯,趁熱用木勺多翻幾次,增強(qiáng)粘性。然后在稍稍不燙手的時(shí)候,在手心里捏出一個(gè)餅的形狀,然后填入一勺不經(jīng)攪拌的納豆。再蓋上適量米飯后捏成三角形狀,挨個(gè)擺好;吃的時(shí)候用烤海苔片夾住吃即可。
5、納豆拌飯
將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。一碗香噴噴,又有食欲的納豆拌飯就成功了。
哪些人不能吃納豆、納豆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃納豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎發(fā)作時(shí),嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌,所以也不適宜食用。
1.2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高,對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。
1.3、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng),手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
1.4、嚴(yán)重胃病
納豆嘌呤含量高,有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
1.5、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。
1.6、使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
2、納豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜兒童、婦女、老年人食用。
3、納豆的食用禁忌
3.1、不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益于心血管的鮮明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量動(dòng)物性食品。
3.2、保質(zhì)期稍過(guò)也能吃
納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過(guò)程中,還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過(guò)后雖然也能吃,只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì),其結(jié)果臭味逐漸增加。
3.3、晚餐吃納豆效果最好
食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、適量食用
雖然納豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的時(shí)候一定要有個(gè)度,每周食用2～3次為佳。
3.5、納豆不可與香豆素系藥物同食。
納豆怎么保存
1、納豆的保存方法
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質(zhì)14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可保存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存,待食用前6—8小時(shí),移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。
2、納豆的作用
納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能。
納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類,如過(guò)氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,預(yù)防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì),被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護(hù)胃腸,飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。
3、納豆的食用禁忌
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí),納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆的家庭制作
1、準(zhǔn)備器皿和材料:大豆500g,納豆菌5g,高壓鍋,不銹鋼盆,泡沫飯盒等淺容器,泡沫箱子,2立升長(zhǎng)方形塑膠瓶子或暖水袋,溫度計(jì)。
2、泡豆蒸豆:大豆充分洗凈,加入3倍量的水浸泡一夜,瀝水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
3、接種納豆菌:納豆菌用50ml熱水溶解后,均勻地加入到熱大豆中攪拌均勻,分裝在飯盒里,上面苫上紗布,使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后,要蓋好蓋,用膠帶封住口,避免接觸空氣利于長(zhǎng)期保存。
4、在恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí):在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑膠瓶子,把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上,箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時(shí),瓶?jī)?nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶?jī)?nèi)熱水,發(fā)酵14-36小時(shí),大豆表面產(chǎn)生了白膜,有粘絲出現(xiàn)后,大豆就變成了納豆。
怎樣提高納豆保健效果
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過(guò)實(shí)驗(yàn),須見(jiàn)洋行教授認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅(jiān)持每天吃。 納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過(guò)也能吃。
納豆怎么吃,現(xiàn)在大家都清楚了,同時(shí)也知道納豆有著豐富的營(yíng)養(yǎng),有著很高的利用價(jià)值,所以平時(shí)可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說(shuō)納豆有著很強(qiáng)的保健功能。
納豆要攪拌多久
1、納豆要攪拌多久
小編個(gè)人個(gè)人納豆只需要攪拌一下下就可以,大概2分鐘左右,因?yàn)榘l(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆稍微攪拌一下(注意不要大面積攪拌,幾個(gè)豆子實(shí)驗(yàn)即可),能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。
2、怎么制作納豆
2.1、將黃豆泡透,加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂給菌粉吃的)用飯煲煮粥檔煮軟、水干,黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。
2.2、菌粉從膠囊中倒入碗內(nèi)用2茶匙涼白開(kāi)沖開(kāi)。
2.3、菌粉水倒入黃豆中拌勻。
2.4、酸奶機(jī)中倒入適量水。
2.5、開(kāi)水消毒透氣高腿的折疊蒸籠。
2.6、將納豆放入蒸籠中間弄深一點(diǎn)的凹洞(便于納豆菌呼吸),入酸奶機(jī)。
2.7、把酸奶機(jī)外蓋稍漏縫兒蓋上;因?yàn)榧{豆菌是嗜氧菌。
2.8、發(fā)酵至納豆起白膜即可;這個(gè)溫度的青島的夏天,我用了一夜半個(gè)白天就得了
2.9、攪動(dòng)有白絲出現(xiàn)也是發(fā)酵好的一個(gè)征狀,取出晾冷,入保鮮盒冷藏。
3、納豆怎么吃好吃
生雞蛋拌納豆,拌著吃可好玩了,黏糊糊的。
1、納豆+圓蔥。
2、納豆+大白蘿卜末。
3、納豆+朝鮮辣白菜。
4、納豆+生蛋黃。
5、納豆+海帶。
6、納豆+芝麻+蜂蜜。
納豆的功效與作用
1、降低膽固醇
納豆中的亞油酸占到了全脂質(zhì)的50%,而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶,這種酶能夠有效溶解血液中的血栓,對(duì)于預(yù)防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血壓
納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑,在納豆表面的粘稠物中存在比較多,這種物質(zhì)能夠起到預(yù)防和治療高血壓的作用。
4、調(diào)節(jié)腸道
納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質(zhì)素等膳食纖維,這些膳食纖維可以促進(jìn)排便,還能預(yù)防大腸癌和直腸癌等疾病。
5、促進(jìn)消化
納豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類,這些生物酶能夠很好的促進(jìn)人體腸胃的消化吸收。
6、預(yù)防癌癥
納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預(yù)防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌癥,所以經(jīng)常吃納豆,對(duì)預(yù)防癌癥有很好的作用。
7、延緩衰老
納豆中的維生素E含量比較高,能夠修復(fù)過(guò)氧化物對(duì)細(xì)胞的傷害,起到很好的抗氧化、延緩衰老、保護(hù)皮膚的作用。
8、預(yù)防骨質(zhì)疏松
納豆中的維生素K能夠促進(jìn)骨蛋白質(zhì)的生成,這種蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)共同作用,可以增加骨密度,起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
吃納豆的注意事項(xiàng)
1、晚餐吃納豆效果最好
通過(guò)實(shí)驗(yàn),專家認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。
2、納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收及合成,進(jìn)入胃內(nèi),會(huì)形成保護(hù)胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
3、必須堅(jiān)持每天吃
納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持12小時(shí)。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質(zhì)期稍也能吃
納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過(guò)程中,還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。
5、盡可能不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。討厭納豆臭味的人可以拌在米飯中吃,也可以把它當(dāng)作調(diào)料拌在蔬菜和水果中吃。
紅豆可以做納豆嗎
1、紅豆可以做納豆嗎
紅豆不可以做納豆,紅豆是雜糧,只含淀粉,不含蛋白質(zhì)。做納豆必須是黃豆或黑豆,他們含蛋白質(zhì)。
納豆是日本的一種發(fā)酵食品,和我國(guó)的豆豉比較相似,但是并不是完全一樣的,是將我國(guó)的咸豆豉經(jīng)過(guò)改良之后的一種健康食品。它和豆豉一樣,都是以黃豆作為原材料的,我們都知道黃豆是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,而經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后,不僅原來(lái)的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保留,而且還產(chǎn)生了很多新的對(duì)人體有益的物質(zhì),經(jīng)常食用納豆對(duì)人體是有著諸多的好處的。
2、納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
納豆在日本的歷史是非常悠久的,已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)一千多年,并且已經(jīng)形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語(yǔ):“納豆頓頓有,活到九十九。”這說(shuō)明了納豆對(duì)人們身體健康的重要性。
到了現(xiàn)代,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,人們已經(jīng)可以很容易的對(duì)納豆的成分進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)它里面含有諸多的活性成分,這些成分對(duì)于預(yù)防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用,所以納豆被認(rèn)為是跨營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)藥科學(xué)的一種營(yíng)養(yǎng)食品。
3、吃納豆注意事項(xiàng)
晚餐吃納豆效果最好。通過(guò)實(shí)驗(yàn),須見(jiàn)洋行教授認(rèn)為:食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
盡可能不加熱吃。納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
必須堅(jiān)持每天吃。納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g最理想。
保質(zhì)期稍過(guò)也能吃。
紅豆的功效與作用
1、補(bǔ)血。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤(rùn),女性們經(jīng)常吃紅豆的話,可以促進(jìn)血液循環(huán),有增強(qiáng)體力,提高身體免疫力的功效。
2、催乳。處于哺乳期的新媽媽們?nèi)绻喑约t豆,可以促進(jìn)乳汁分泌。
3、健脾益腎。紅豆有健脾益腎的功效,如果搭配蓮子、百合一起吃的話更加可以具有益氣、固精、強(qiáng)健筋骨的作用。
4、利尿解毒。因?yàn)榧t豆中有比較多的皂角甙,對(duì)腸道有刺激作用,因此可以很好的利尿、解毒、解酒,對(duì)患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。
5、降壓減肥。紅豆中富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助排便,防止便秘的現(xiàn)象。同時(shí)具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預(yù)防結(jié)石以及減肥的作用。
紅豆沙怎么做好吃
紅豆沙雖然說(shuō)做法比較簡(jiǎn)單,但是要把它做好也還是需要一定技巧的。首先在選取紅豆的是時(shí)候一定要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來(lái)粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻;并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。
其次,在煮紅豆沙之前最好先用水泡一下。最好先在水里泡上一天,不過(guò)在寒冷的冬天里可能泡的時(shí)間要更久一些,泡水的目的是讓容易脫落,一般用手指能夠輕易搓破為好,不能泡太久,因?yàn)樘昧思t豆會(huì)發(fā)芽的。
另外,在煮的過(guò)程中必須煮到紅豆裂開(kāi)后再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。最好選擇冰糖或冰片糖,因?yàn)榘滋菚?huì)轉(zhuǎn)水,使紅豆沙不容易粘滑。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《納豆的副作用》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生五豆都是指哪五豆”專題供您欣賞！
