納豆的功效和作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“納豆的功效和作用”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導讀：納豆的功效和作用有哪些？納豆是進口食品，源于日本，近年來，納豆和相關(guān)的納豆保健品都備受關(guān)注。納豆到底是什么？納豆有什么功效和作用呢？
納豆的功效和作用
納豆一詞源于日本，是日本發(fā)酵食品，源自中國的咸豆豉，但并非中國豆豉，而是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。
納豆作為健康食品之一，雖然藥用功效不像廣告宣傳說的那樣神奇，但是納豆的作用與功效也很多。
一、預防高血壓
納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
二、除皺、抑制雀斑
納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
三、減肥
納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達到減肥之效。
四、防止骨疏松
納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強骨的作用。
什么人不能吃納豆
納豆是健康食品，但不是百無禁忌的。什么人不能吃納豆呢？
1、嚴重胃病
納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。
3、痛風
痛風是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎發(fā)作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。
5、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
以上五類人群在食用納豆的時候尤其要注意，大家在食用的時候一定要有個度，每周食用2～3次為佳。
精選閱讀
納豆激酶是在納豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種蛋白酶，這種蛋白酶最早由日本的一位腦血管專家發(fā)現(xiàn)在納豆中發(fā)現(xiàn)，因此納豆在日本十分的受歡迎，在日本甚至有“納豆頓頓有”活到九十九的口頭禪。那納豆激酶具體的功效與作用是哪些呢？
納豆激酶的營養(yǎng)價值
納豆激酶當中包含著非常多的營養(yǎng)成分，這對于我們的身體健康是非常有幫助的。
納豆激酶由納豆發(fā)酵而來，而納豆營養(yǎng)價值豐富，是一款備受推崇的營養(yǎng)保健食品。根據(jù)實驗表明，納豆中所占水分最多，達到了61.8%、其次包含了19.26%的粗蛋白和8.17%的粗脂肪。納豆中包含的水分是維持人體生命活動所必須的成分，粗脂肪有抗真菌，維持脂肪代謝作用。
納豆激酶的功效與作用
1.溶解血栓
納豆激酶作為一種絲氨酸蛋白酶，能夠高質(zhì)量的溶解血栓，可以直接或間接的對血栓起溶解作用。納豆激酶能夠?qū)宦?lián)狀態(tài)下的纖維蛋白直接水解，達到溶解血栓的目的;血管內(nèi)的組織型纖溶酶原激活劑(t-PA)可以刺激體內(nèi)纖溶酶的產(chǎn)生，進而溶解纖維蛋白，而納豆激酶可以刺激t-PA;納豆激酶可以激活腎臟中的尿激酶原成為尿激酶，間接溶解血栓;可以抑制纖溶酶原激活物抑制劑(PAI)活性，使t-PA增加，促使血栓溶解。
2.通便排毒養(yǎng)顏
納豆激酶是由納豆枯草桿菌產(chǎn)生的一種蛋白酶，納豆菌是一種腸道益生菌，在腸道中可促進有益厭氧菌以及抑制有害需氧菌的生長。納豆激酶具有較好的穩(wěn)定性，一般不會受腸道環(huán)境的影響，因而可以較好的發(fā)揮作用。
3.解酒
服用納豆能迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語:“喝酒時多吃納豆防二日醉酒?！?/p>
服用納豆激酶的注意事項
1.孕婦不推薦食用納豆激酶，會免影響傷口愈合。
2.納豆激酶不能與其它與血液凝集相關(guān)疾病用藥共同服用。
3.因納豆激酶能改善血液循環(huán)，若有大量出血，如血管破裂、意外事故等也應避免食用。
4.納豆激酶屬于功能性食品，所以不能替代藥物。
納豆的屬性
1、科屬
豆類
2、產(chǎn)地
中國
3、別名
豆豉
4、簡介
納豆,起源于中國,自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì),具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。
5、圖片
納豆的營養(yǎng)價值、吃納豆的好處
1、預防高血壓。納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì),能徹底清除垃圾,使人體血液循環(huán)和組織器官恢復正常功能,納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長,清理腸道,防止便秘,改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達到減肥之效。
吃納豆的最佳時間
晚餐吃納豆效果最好。
納豆的選購方法
納豆激酶的活性。只看這個標準,其他都是次要的。納豆激酶活性越高,說明在體內(nèi)作用的時間越長,那這個產(chǎn)品就有價值。一般的納豆產(chǎn)品活性在幾千到幾萬不等,看到最高的是一款進口的,48000FU,這個目前是我見著最高活性的。
看技術(shù)。現(xiàn)在很多納豆產(chǎn)品尤其是國產(chǎn)的某些品牌,就是將納豆打磨成粉裝在膠囊里,根本沒提純技術(shù)啥的,雜質(zhì)多,有毒物質(zhì)多。像這樣的保健品,害人不淺,治不了病不說,還能吃出更多病來。所以我建議大家買納豆不要那種膠囊的,片劑的要稍微好點。
看成分。一般來說復合配方能協(xié)同作用,功效比單一的納豆更全面些。現(xiàn)在市面上復合配方的納豆還挺多,對比下成分就知道好壞了。
納豆的副作用
在日本具有千年飲食習慣的納豆,至今還未發(fā)現(xiàn)吃納豆有任何毒副作用。但要注意的是:心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時,納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆不適宜所有人群,黃豆過敏或者腎病患者應謹慎服用。專家說,我國一些企業(yè)用納豆提煉物做成納豆激酶膠囊,但目前這種膠囊的屬性尚不明確,它已不具備納豆的特征,不能稱為普通食品,也不易申報保健食品,進入市場面臨產(chǎn)品定位和行政許可的問題。
納豆的簡介
1、簡介
納豆源于中國,盛產(chǎn)于日本。納豆類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵就是納豆。納豆中含有多種延緩衰老的有效成分,日本人長壽正是源于將日常生活常吃納豆。納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進蛋白質(zhì)的吸收及合成,進入胃內(nèi),會形成保護胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
2、圖片
納豆的食用處理方法
自制好或從超市里買來的納豆可以直接食用，無需加熱或水洗。
納豆的吃法（做法）大全
1、納豆卷餅
材料:納豆,香蔥,綠豆芽,冬筍,醬油,醋,芥末,香油,甜面醬。
做法:先加入適量醬油,芥末,香醋,香蔥攪勻;再加香油適量。豆芽輕輕焯過,使其保持脆嫩狀態(tài);冬筍切細絲,也焯過。把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上,加入豆芽和筍絲,卷起;按口味蘸甜面醬食用。
2、納豆蘑菇沙拉
材料:納豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,醬油,橄欖油,芥末。
做法:撕掉納豆包裝,用筷子攪拌幾分鐘,會發(fā)現(xiàn)絲越來越多,提起筷子,絲就拉了出來,在空氣中暴露幾分鐘。蘑菇洗凈切片,在沸水中汆熟,可以加一點鹽,方便入味,撈出過涼待用。青豌豆和玉米粒分別汆熟,放涼待用。將醒好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量醬油、芥末和橄欖油,攪拌均勻即可。
3、納豆什錦小菜
材料:納豆,黃瓜,胡蘿卜,小杏仁,生抽,醬油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺醬油,讓納豆帶上咸味;可再加少許青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋攪勻,讓它的粘液變得柔軟,不再拉絲,而是成為泡沫狀,便于用勺舀出。黃瓜和胡蘿卜洗凈,切很小的丁,少許加一點鹽拌勻。把黃瓜丁、胡蘿卜丁和小杏仁加進去,讓它在泡沫中攪勻;再加少許醋和糖,調(diào)整口味即可。
4、夾飯團
材料:米飯,納豆,海苔片。
做法:做飯團子要用剛蒸好的米飯,趁熱用木勺多翻幾次,增強粘性。然后在稍稍不燙手的時候,在手心里捏出一個餅的形狀,然后填入一勺不經(jīng)攪拌的納豆。再蓋上適量米飯后捏成三角形狀,挨個擺好;吃的時候用烤海苔片夾住吃即可。
5、納豆拌飯
將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。一碗香噴噴,又有食欲的納豆拌飯就成功了。
哪些人不能吃納豆、納豆的注意事項
1、哪些人不能吃納豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎發(fā)作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
1.2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應禁食。
1.3、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強,手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
1.4、嚴重胃病
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
1.5、痛風
痛風是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風患者要盡量少食納豆。
1.6、使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
2、納豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜兒童、婦女、老年人食用。
3、納豆的食用禁忌
3.1、不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益于心血管的鮮明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量動物性食品。
3.2、保質(zhì)期稍過也能吃
納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中,還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃,只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì),其結(jié)果臭味逐漸增加。
3.3、晚餐吃納豆效果最好
食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、適量食用
雖然納豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的時候一定要有個度,每周食用2～3次為佳。
3.5、納豆不可與香豆素系藥物同食。
納豆怎么保存
1、納豆的保存方法
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質(zhì)14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可保存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。
2、納豆的作用
納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能。
納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì),被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。
3、納豆的食用禁忌
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時,納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆的家庭制作
1、準備器皿和材料:大豆500g,納豆菌5g,高壓鍋,不銹鋼盆,泡沫飯盒等淺容器,泡沫箱子,2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋,溫度計。
2、泡豆蒸豆:大豆充分洗凈,加入3倍量的水浸泡一夜,瀝水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
3、接種納豆菌:納豆菌用50ml熱水溶解后,均勻地加入到熱大豆中攪拌均勻,分裝在飯盒里,上面苫上紗布,使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后,要蓋好蓋,用膠帶封住口,避免接觸空氣利于長期保存。
4、在恒溫下發(fā)酵14-36小時:在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子,把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上,箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時,瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復更換瓶內(nèi)熱水,發(fā)酵14-36小時,大豆表面產(chǎn)生了白膜,有粘絲出現(xiàn)后,大豆就變成了納豆。
怎樣提高納豆保健效果
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗,須見洋行教授認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過也能吃。
納豆怎么吃,現(xiàn)在大家都清楚了,同時也知道納豆有著豐富的營養(yǎng),有著很高的利用價值,所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說納豆有著很強的保健功能。
納豆要攪拌多久
1、納豆要攪拌多久
小編個人個人納豆只需要攪拌一下下就可以,大概2分鐘左右,因為發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆稍微攪拌一下(注意不要大面積攪拌,幾個豆子實驗即可),能拉出長長的絲。
2、怎么制作納豆
2.1、將黃豆泡透,加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂給菌粉吃的)用飯煲煮粥檔煮軟、水干,黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。
2.2、菌粉從膠囊中倒入碗內(nèi)用2茶匙涼白開沖開。
2.3、菌粉水倒入黃豆中拌勻。
2.4、酸奶機中倒入適量水。
2.5、開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠。
2.6、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞(便于納豆菌呼吸),入酸奶機。
2.7、把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上;因為納豆菌是嗜氧菌。
2.8、發(fā)酵至納豆起白膜即可;這個溫度的青島的夏天,我用了一夜半個白天就得了
2.9、攪動有白絲出現(xiàn)也是發(fā)酵好的一個征狀,取出晾冷,入保鮮盒冷藏。
3、納豆怎么吃好吃
生雞蛋拌納豆,拌著吃可好玩了,黏糊糊的。
1、納豆+圓蔥。
2、納豆+大白蘿卜末。
3、納豆+朝鮮辣白菜。
4、納豆+生蛋黃。
5、納豆+海帶。
6、納豆+芝麻+蜂蜜。
納豆的功效與作用
1、降低膽固醇
納豆中的亞油酸占到了全脂質(zhì)的50%,而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量,對于預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶,這種酶能夠有效溶解血液中的血栓,對于預防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血壓
納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑,在納豆表面的粘稠物中存在比較多,這種物質(zhì)能夠起到預防和治療高血壓的作用。
4、調(diào)節(jié)腸道
納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質(zhì)素等膳食纖維,這些膳食纖維可以促進排便,還能預防大腸癌和直腸癌等疾病。
5、促進消化
納豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類,這些生物酶能夠很好的促進人體腸胃的消化吸收。
6、預防癌癥
納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌癥,所以經(jīng)常吃納豆,對預防癌癥有很好的作用。
7、延緩衰老
納豆中的維生素E含量比較高,能夠修復過氧化物對細胞的傷害,起到很好的抗氧化、延緩衰老、保護皮膚的作用。
8、預防骨質(zhì)疏松
納豆中的維生素K能夠促進骨蛋白質(zhì)的生成,這種蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)共同作用,可以增加骨密度,起到預防骨質(zhì)疏松的作用。
吃納豆的注意事項
1、晚餐吃納豆效果最好
通過實驗,專家認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。
2、納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進蛋白質(zhì)的吸收及合成,進入胃內(nèi),會形成保護胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
3、必須堅持每天吃
納豆激酶進入體內(nèi)后,其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質(zhì)期稍也能吃
納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中,還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。
5、盡可能不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。討厭納豆臭味的人可以拌在米飯中吃,也可以把它當作調(diào)料拌在蔬菜和水果中吃。
紅豆可以做納豆嗎
1、紅豆可以做納豆嗎
紅豆不可以做納豆,紅豆是雜糧,只含淀粉,不含蛋白質(zhì)。做納豆必須是黃豆或黑豆,他們含蛋白質(zhì)。
納豆是日本的一種發(fā)酵食品,和我國的豆豉比較相似,但是并不是完全一樣的,是將我國的咸豆豉經(jīng)過改良之后的一種健康食品。它和豆豉一樣,都是以黃豆作為原材料的,我們都知道黃豆是一種具有高營養(yǎng)價值的食物,而經(jīng)過發(fā)酵之后,不僅原來的一些營養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保留,而且還產(chǎn)生了很多新的對人體有益的物質(zhì),經(jīng)常食用納豆對人體是有著諸多的好處的。
2、納豆的營養(yǎng)價值
納豆在日本的歷史是非常悠久的,已經(jīng)長達一千多年,并且已經(jīng)形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語:“納豆頓頓有,活到九十九。”這說明了納豆對人們身體健康的重要性。
到了現(xiàn)代,隨著科學技術(shù)的進步,人們已經(jīng)可以很容易的對納豆的成分進行分析,發(fā)現(xiàn)它里面含有諸多的活性成分,這些成分對于預防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用,所以納豆被認為是跨營養(yǎng)科學和醫(yī)藥科學的一種營養(yǎng)食品。
3、吃納豆注意事項
晚餐吃納豆效果最好。通過實驗,須見洋行教授認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
盡可能不加熱吃。納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
必須堅持每天吃。納豆致活酶進入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g最理想。
保質(zhì)期稍過也能吃。
紅豆的功效與作用
1、補血。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤,女性們經(jīng)常吃紅豆的話,可以促進血液循環(huán),有增強體力,提高身體免疫力的功效。
2、催乳。處于哺乳期的新媽媽們?nèi)绻喑约t豆,可以促進乳汁分泌。
3、健脾益腎。紅豆有健脾益腎的功效,如果搭配蓮子、百合一起吃的話更加可以具有益氣、固精、強健筋骨的作用。
4、利尿解毒。因為紅豆中有比較多的皂角甙,對腸道有刺激作用,因此可以很好的利尿、解毒、解酒,對患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。
5、降壓減肥。紅豆中富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排便,防止便秘的現(xiàn)象。同時具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預防結(jié)石以及減肥的作用。
紅豆沙怎么做好吃
紅豆沙雖然說做法比較簡單,但是要把它做好也還是需要一定技巧的。首先在選取紅豆的是時候一定要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻;并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。吃到變質(zhì)的紅豆很容易導致腹瀉。
其次,在煮紅豆沙之前最好先用水泡一下。最好先在水里泡上一天,不過在寒冷的冬天里可能泡的時間要更久一些,泡水的目的是讓容易脫落,一般用手指能夠輕易搓破為好,不能泡太久,因為太久了紅豆會發(fā)芽的。
另外,在煮的過程中必須煮到紅豆裂開后再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。最好選擇冰糖或冰片糖,因為白糖會轉(zhuǎn)水,使紅豆沙不容易粘滑。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《納豆的功效和作用》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題供您欣賞！
