山藥豆的皮能吃嗎
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥豆的皮能吃嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一、山藥豆的皮能吃嗎
山藥豆的皮可以食用,但是需要注意的是一定要洗凈。山藥豆本身就比較小,去皮很不方便。山藥豆的皮上含有豐富的微量元素,尤其是微量元素銅的含量很豐富,吃山藥皮能夠補充人體所需要的銅元素,這種元素對人體來說是很重要的。如果不想吃皮,做熟的山藥豆吃時用牙咬住,用手指略微擠壓即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。
如果買的山藥豆時間比較長了,山藥豆皮上已經有了黑點,那山藥豆的皮就不要吃了,吃了對人體沒有好處,有中毒的危險。
二、山藥豆的營養(yǎng)價值
山藥豆富含多種人體所需的營養(yǎng)元素,除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外,山藥豆還含有葉酸,對孕媽媽來說同樣也是補益佳品?？梢?除了吃法多樣之外,山藥豆的營養(yǎng)價值也是不容小覷的。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素,營養(yǎng)全面。
除此之外,山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素,它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素,但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病,具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
三、山藥豆的適宜人群
山藥豆的適宜人群范圍比較廣,一般人群均可食用。山藥豆的食療作用于野生山藥相當,因此它還具有一定的防病治病的功效,尤其適宜以下體質的朋友食用:
消化不良者:山藥豆含有淀粉酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
肺虛咳嗽者:山藥豆含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
易患感冒的老人:山藥豆具有健脾益氣的作用,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
手腳發(fā)涼的女性:中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者飲用。
男女腎虧:山藥豆含有多種營養(yǎng)素,有強健機體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
四、山藥豆的食用方法
1、油炸山藥豆
原料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量。
做法:將山藥豆洗干凈,放入大碗中。往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉。將搖晃山藥豆,讓它們黏上面粉變成球狀，用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
2、山藥豆糖雪球
原料:山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。
做法:先把山藥豆洗干凈,煮熟備用。將白糖加水熬成糖漿。加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖。往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。
3、山藥糖葫蘆
做法:山藥豆洗干凈蒸熟,用竹簽串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
4、冰糖山藥豆:
做法:山藥豆洗凈,穿在竹簽子上;準備好冰糖,鍋里放一點油,然后放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接著熬,至熬成稠稠的糖稀;把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然后插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼。
5、山藥粥
做法:像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖,清香可口。
五、吃山藥豆的禁忌
1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會對血糖產生一定影響。
2、胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
延伸閱讀
山藥豆的簡介
山藥豆(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形 的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質細。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經,可養(yǎng)肺益陰,補腎固精。
山藥豆的食用處理方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,即山藥蔓上結的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質細。名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”,有食補作用。山藥豆用清水多洗幾遍，洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘。
山藥豆的吃法（做法）大全
1、孜然山藥豆
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;火腿:健脾、補氣、擴張血管;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;
1.1、山藥豆用清水多洗幾遍;
1.2、洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘;
1.3、撈出瀝干水份;
1.4、胡蘿卜切丁,蔥切蔥花;
1.5、火腿切丁;
1.6、熱鍋涼油,放入山藥豆炒勻,加鹽;
1.7、放入胡蘿卜丁,加孜然粉;
1.8、在放入火腿丁和香蔥炒勻,出鍋;
1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。
2、紅棗山藥豆粥
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含錳。
2.1、山藥豆30克,用清水洗凈;
2.2、紅棗洗凈,大米淘洗干凈;
2.3、把大米 山藥豆 紅棗一起放入電飯煲內膽中,加入適量水,按煮飯健煲40分鐘,即可;
3、山藥豆燉雞肉
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
3.1、首先把山藥豆洗凈;
3.2、雞塊打水焯;
3.3、撈出來用溫水洗凈,瀝干水份備用;
3.4、備好蔥,姜,蒜,八角;
3.5、把雞塊放鍋里炒,這樣是為了把雞肉塊里面的水份炒干;
3.6、炒好后,把雞塊盛盤備用。然后就這個炒雞肉鍋放油,放蔥姜蒜八角炒出香味;
3.7、再放紅燒醬油;
3.8、在放適量甜面醬;
3.9、把雞肉塊倒入鍋里,大火爆炒;
3.10、然后添加開水;
3.11、剩一半湯汁的時候 放山藥豆,繼續(xù)燉,大概40分鐘即可;
哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項
1、哪些人不能吃山藥豆
大便燥結者、實邪者忌食。
2、山藥豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
3、山藥豆的食用禁忌
一般沒有特殊飲食禁忌。大便燥結者、實邪者忌食。
導讀：山藥豆的吃法有哪些？山藥豆的功效和山藥差不多，都是健脾補腎的好食材，山藥豆小小顆，口感面面的，稍作處理，非常好吃。下面來了解山藥豆的吃法和山藥豆的食用禁忌。
山藥豆的簡介山藥豆的食用處理方法山藥豆的吃法（做法）大全哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項山藥豆的簡介
山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
圖片：
山藥豆的食用處理方法
1、清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剝皮也是很容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
2、如果大家是需要剝皮食用的話，可以先用熱水燙一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥豆去皮后會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。
山藥豆的吃法（做法）大全
拔絲山藥豆
原料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克
做法：
1、將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟。
2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌。
3、待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，見有拉絲效果即可。
油炸山藥豆
原料：山藥豆、白糖、淀粉、雞蛋清、干面粉各適量。
做法：
1、把山藥豆洗凈，瀝凈水分。然后加白糖、淀粉、雞蛋清，與山藥豆一起攔勻，然后加入適量干面粉，用手搖晃容器，讓山藥豆均勻的沾滿面粉，成球狀。
2、鍋中倒油燒熱，分批次放入山藥豆，炸至山藥豆浮起，表面呈現(xiàn)焦黃色即可，然后撈出瀝油，放涼后就可以吃了。
椒鹽山藥豆
原料：山藥豆適量，椒鹽適量
做法：
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反復沖洗，去除泥沙洗凈。
2、水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
冰糖山藥豆
原料：山藥豆、冰糖、色拉油各適量。
做法：
1、把山藥豆仔細清洗干凈，晾干表面的水分，然后穿在竹簽子上。
2、炒鍋倒少許色拉油，放入冰糖，開小火慢慢地把冰糖熬化。這里有兩點需要注意，一是必須使用小火，大火容易把冰糖燒焦，不僅顏色難看，還有苦味。二是在熬的過程中要不停的攪動，防止糊鍋。為了保險起見，中途可以加少許水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。
其實，要想做出的冰糖山藥豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空氣馬上變成脆脆的糖絲，這樣做出的冰糖山藥豆糖皮比較脆。如果實在沒有這個把握，就退而求其次吧。
3、糖稀熬好以后，把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸滿糖稀。蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿澆到山藥豆上。
4、把蘸滿糖稀的山藥豆串插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖漿凝固即可。
山藥豆藥膳湯
原料：山藥豆5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法：
1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水。
2、水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘。
3、出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。
山藥豆紫薯糖水
原料：山藥豆，紫薯，水，糖少許
做法：
1、取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁。
2、將兩者一同放入高壓鍋內；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。
山藥豆蔬菜粥
原料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
做法：
1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。
3、放入一點點的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
山藥豆小米粥
原料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量
做法：將山藥豆洗凈加水煮至八成熟；將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。
哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項
一、哪些人不能吃山藥豆？
大便燥結者、實邪者忌食。
二、山藥豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
三、山藥豆的食用禁忌
1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥豆與海味不能同食。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
導讀：山藥豆和山藥的區(qū)別有哪些？山藥和山藥豆是生長在同一植物上的，它們有相似的營養(yǎng)和功效，不過，它們是兩種東西。下面我們一起來看看山藥豆和山藥的區(qū)別有哪些。
山藥豆和山藥的區(qū)別
很多人都對山藥豆和山藥的關系不大了解，實際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長勢越好。但是這么做比較浪費，所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
有的朋友認為山藥豆是山藥的種子，大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。
山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
山藥中的粘液是什么
有山藥削皮經驗的朋友都知道，新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那么這種粘液到底是什么，它有什么作用呢？其實，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。
近年來的醫(yī)學研究指出，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂質沉積，有利于防止動脈硬化。
山藥的這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用。而且，其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。此外，黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。
不過，削皮經驗不足的朋友經常會因為這粘液讓山藥從手上跑掉，或者稍有不慎，會傷到手，所以，削山藥的時候要注意。
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。
5、圖片
山藥豆的營養(yǎng)價值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營養(yǎng)價值
山藥豆的營養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助于預防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時間
秋季
山藥豆的選購方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會導致腹痛
山藥豆+蝦:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
山藥是家庭中常見的一種蔬菜，山藥不僅美味而且還具有瘦身、豐胸的功效哦。它還具有較高的營養(yǎng)價值，那么如果山藥豆發(fā)芽能吃嗎，對于山藥豆我們應該怎么儲存呢，山藥豆的功效又有哪些呢。
在我們的日常生活中，很多都喜歡炒山藥吃，那么在買山藥的時候如果看到一些山藥豆發(fā)芽了怎么辦呢？下面就讓小編為大家介紹一下有關于山藥的一些知識吧。
山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎
關于山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，山藥發(fā)芽了是不能吃的，因為發(fā)芽時，山藥豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發(fā)食物中毒。
因此，山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。
當我們發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了，我可以用手將芽給除掉，然后再食用，但是最好還是要學會如何儲存，這樣才可以避免山藥的再次發(fā)芽。下面就讓我們看看對于山藥我們應該如何儲存。
山藥的儲存
1、短期保存
山藥購買回來后，將山藥去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進行急速冷凍。吃的時候，拿出每次要吃的分量進行烹調即可，這樣既方便又能確保山藥的品質。
2、長期保存
如果家里的通風設施比較好，可以將山藥放在陰涼通風并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個月，存放的時候不要用塑料袋或者報紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導致山藥變質。
山藥豆的營養(yǎng)價值
山藥豆跟山藥含有較高的營養(yǎng)價值，而且他們都是同一植物所生，所以和野生山藥也有同樣的藥用價值，又是純綠色食品。它的品質優(yōu)良，口感華潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆的功效與作用
如今到了吃蟹的時節(jié)了，相信吃貨們是不會錯過的，但是你知道河蟹的吃法嗎?知道河蟹的飲食禁忌嗎?專家表示，河蟹與某些食物同吃是容易腹瀉或者中毒的，那么，河蟹不能和什么一起吃呢?
河蟹也叫螃蟹或者毛蟹，屬于名貴淡水產品，它味道鮮美，且營養(yǎng)豐富，具有很高的經濟價值，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒的功效，雖然它的功效如此之多，但是有一部分食物是不能和河蟹一起吃的。
與河蟹相克的食物
河蟹+茄子：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療。
河蟹+芹菜：影響蛋白質的吸收。
河蟹+西紅柿：一起吃會引起腹瀉。
河蟹+香瓜：一起吃會引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
河蟹+柿子：寒涼腹瀉。
河蟹+泥鰍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
河蟹+蜂蜜：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。
河蟹+紅薯：結石。
河蟹+香菇：易引起結石癥狀。
河蟹+冰：一起吃會引起中毒。
河蟹+柑橘：一起吃會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。
河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。
河蟹+石榴：刺激腸胃。
河蟹+花生：一起吃易導致腹瀉。
看完了河蟹不能和什么一起吃，接下來我們來了解一下河蟹的功效與作用，了解一下河蟹的正確食用方法。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關于山藥豆的
山藥發(fā)綠能吃嗎
1、山藥發(fā)綠能吃嗎
山藥皮發(fā)綠一般有三種情況,陽光直射、發(fā)霉、鐵器氧化等原因,只要沒有發(fā)霉變質,即使山藥的表皮變綠也是可以食用的。
2、山藥的副作用有哪些
雖然山藥性溫,但是山藥含有雌激素,吃多了,會過度刺激荷爾蒙,引發(fā)一些婦科疾病,如子宮內膜增生,甚至會出現(xiàn)月經不調,痛經的癥狀,影響女性的身體健康和正常的生活工作。
山藥皮中含有皂角素,其黏液中的植物堿,如果我們在加工過程中,不慎接觸到了這些物質,就會出現(xiàn)皮膚癢等過敏反應,所以在食用山藥時一定要加小心,千萬不要直接與其接觸。
另外大家如果感冒了,最好也不要吃山藥,因為這樣不但無益于身體,而且還會產生一些傷害,所以大家在服用山藥時,要適可而止,千萬不要過量啊,如果是過敏體質,做山藥時最好帶上手套。
3、木瓜和山藥能一起燉湯嗎
木瓜和山藥是可以放在一起煮湯的,因為,木瓜山藥的功效比較廣泛,如果把這兩種食物放在一起煮粥,具有健脾胃的功效,同時還具有清肺熱的功效,對于人的身體是比較好的。
通過了解之后,大家就知道如何去吃了,希望大家能夠通過正確的飲食,用養(yǎng)生的方法使自己的身體更健康。
山藥怎么吃最好
1、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
山藥的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
產婦能吃山藥。產后吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,另外有實邪者忌食山藥。
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