菠菜根怎么吃
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導(dǎo)讀：菠菜根怎么吃？很多人覺得菠菜根影響口感，于是經(jīng)常把它當(dāng)垃圾丟掉，不過在養(yǎng)生專家看來，菠菜根是寶貝，那么，菠菜根怎么吃才好呢？
菠菜根怎么吃
菠菜根的營養(yǎng)也很豐富，它含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。此外，菠菜根還含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養(yǎng)顏。營養(yǎng)比菠菜葉還好的菠菜根，怎么做比較好吃呢？
1、涼拌菠菜根
原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量。
做法：將菠菜根摘干凈，除去雜質(zhì)，用清水浸泡3分鐘。炸花生米拍碎。香菜洗凈切段。燒開一鍋水，放入菠菜根煮約1分鐘，撈出瀝凈水分。然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、鹽、生抽、米醋，攪拌均勻，淋入少許香油即可。
2、菠菜根炒雞蛋
原料：菠菜根適量，雞蛋兩只，鹽適量。
做法：將菠菜根洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝凈水分。雞蛋打入碗中，打散備用。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，然后放入菠菜根，加鹽翻炒均勻即成。
3、海米涼拌菠菜
原料：菠菜，蝦米，豆腐干。香醋，生抽，芝麻油，食鹽，姜蓉、蒜蓉。
做法：菠菜帶根洗凈后放入沸水中焯熟，用手?jǐn)D干水分，切碎；海米用水泡開后切碎，豆腐干洗凈后也切細(xì)粒；依次將海米、菠菜、香干倒入杯子中，壓緊，倒扣在碟子上；把調(diào)料拌勻，吃的時候淋在菠菜上面、拌勻即可。
4、姜汁菠菜
原料：菠菜一把，生姜末、食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油、炒香熟芝麻各適量。
做法：把菠菜放入盤中，上面撒生姜末和熟芝麻。然后把食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油一起放入小碗調(diào)成料汁，最后把料汁澆在菠菜上，吃時拌勻就可以了。
5、雞絲菠菜
原料：熟雞脯肉一塊，菠菜、熟芝麻、蔥白、一大勺自制辣椒油、一小勺蠔油、適量香醋，精鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油少許。
做法：菠菜帶根，淘洗干凈，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出。瀝去水份后放入冰水中浸泡片刻，撈起稍稍攢干水份備用。將蔥白切斜段。熟雞脯肉撕成細(xì)絲。將菠菜、雞脯絲、蔥段、熟芝麻放入容器內(nèi)拌勻。放入辣椒油、蠔油、醋、少許精鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻后淋上香油即可。
什么時候吃菠菜最好
1、菠菜雖然一年四季都有，但以春季的菠菜最鮮嫩，營養(yǎng)也最高。而且，春季吃菠菜有滋陰養(yǎng)肝的作用，很符合中醫(yī)的養(yǎng)生原則。
2、菠菜根最好在抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
精選閱讀
眾所周知，藥膳食療養(yǎng)生法，是一種既能夠促進人們身體健康，又能夠幫助人們預(yù)防疾病的養(yǎng)生方法，而在各種各樣的藥膳食療養(yǎng)生法中，不同的藥膳所起到的功效作用也是不同的，那么，菠菜鴨肝湯是什么菜呢？
菠菜鴨肝湯是一道漢族藥膳。此湯滋補肝腎，養(yǎng)肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片;姜切片，蔥切段。把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用;菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
菠菜鴨肝湯的做法
配方：菠菜200克鴨肝50克玉竹30克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克素油30克
制作：1.把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片;姜切片，蔥切段。
2.把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用;菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。
3.把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
功效：滋補肝腎，養(yǎng)肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
如上所述，菠菜鴨肝湯是屬于一種漢族藥膳的，而人們在平時常喝菠菜鴨肝湯的話，不僅能夠養(yǎng)肝潤燥，還能夠有效的改善臉色因為血虛而出現(xiàn)的枯黃的色澤，因此，學(xué)習(xí)制作菠菜鴨肝湯，也是人們防范疾病出現(xiàn)的一種手段。
【導(dǎo)讀】菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例，但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。
豆腐高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
菠菜每100克含鐵1.6~2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克（1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A 3毫克（多于胡蘿卜），B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為十大養(yǎng)顏美膚食物之一。
[營養(yǎng)分析]
菠菜營養(yǎng)豐富，素有蔬菜之王之稱，但菠菜里含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
[正確搭配]
在鈣和草酸的比例為1:2時，最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結(jié)石可以防止，如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營養(yǎng)學(xué)上食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但由于其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養(yǎng)價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚長避短，如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。
豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收并促進其分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃，便可兩全其美。
白領(lǐng)一族因為工作需要，天天對著電腦，眼睛很容易疲勞。白領(lǐng)應(yīng)該如何來緩解視覺疲勞呢？其實很簡單，一方面可以通過有規(guī)律的眨眼可以讓眼睛放松；另一方面還可以多吃護眼食物來緩解疲勞。
護眼記住20-20-20原則
隔20分鐘連續(xù)眨眼20次，同時目光遠離屏幕20秒鐘，盯住6米開外的一個物體。這種20-20-20的護眼策略能讓久用電腦的人緩解視覺疲勞。
眼睛長時間專注于計算機屏幕會造成眨眼次數(shù)減少，眼睛表面的水分迅速蒸發(fā)，時間久了就會出現(xiàn)慢性結(jié)膜炎或干眼癥的癥狀。此外，還會出現(xiàn)頭疼、脖頸和關(guān)節(jié)疼痛的癥狀，雖然通常只是暫時性的，但對于很多人來說，這種日常問題嚴(yán)重起來就需要就醫(yī)了。無論是上班族或是學(xué)生，只要每天盯著計算機屏幕超過3個小時，就是計算機視覺癥候群的高危險群，它會導(dǎo)致眼睛干澀疲勞，有些人還需要戴眼鏡進行矯治。而如果每天注視屏幕6小時，罹患計算機視覺癥候群的風(fēng)險將高達七成。雖然這種方法看上去有些奇怪，但常眨眼的確能讓眼睛得到濕潤、潤滑和恢復(fù)的一種天然辦法。
白領(lǐng)多吃這些食物護眼
白領(lǐng)一族除了做上面的眨眼運動，還可以多吃下列食物來護眼。
枸杞
枸杞子具有清肝明目及潤腸的功效，能改善眼睛腫痛、紅赤多淚，防止視力減弱。因為它含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。
菠菜
菠菜營養(yǎng)元素十分豐富。菠菜護眼主要因為葉黃素，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性十分有效。菠菜中的鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。
香蕉
香蕉能護眼，首先和其富含鉀有關(guān)。當(dāng)人體攝入過多的鹽分時，會導(dǎo)致細(xì)胞中存留大量的水分，這樣可引起眼睛紅腫，而香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀、鈉的平衡，緩解眼睛的不適癥狀。
藍莓
藍莓中含有一種特殊色素，有助于紓解眼睛問題，對于經(jīng)常感覺眼睛疲勞、夜間視力不良，有著不錯的保養(yǎng)功效，野生藍莓萃取的花青素常被應(yīng)用作為近視者的視力保護，以及防止視力惡化之用，對眼睛有很好的保健作用。
菊花
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，除了涂抹眼睛可消除浮腫外，平常泡菊花茶喝能使眼睛疲勞的癥狀消除，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復(fù)視力也有幫助。
核桃仁與黑芝麻
核桃仁與黑芝麻含有眼內(nèi)組織所需的蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素E、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補肝、腎、強壯筋骨、堅固牙齒、烏發(fā)等作用。配牛奶、蜂蜜，可使睫狀肌增強活力，鞏膜加強堅韌性，對近觀眼的治療有很好的效果。
導(dǎo)讀：甜菜根的吃法有哪些？甜菜根可以大家不太熟悉，因為在國內(nèi)，這種蔬菜還不是很普遍，但在歐洲尤其英國，甜菜根是飲食結(jié)構(gòu)中不可缺少的一種保健蔬菜。下面來了解甜菜根的吃法和食用禁忌。
甜菜根的簡介甜菜根的食用處理方法甜菜根的吃法（做法）大全哪些人不能吃甜菜根、甜菜根的注意事項甜菜根的簡介
甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為生命之根。
圖片：
甜菜根的食用處理方法
由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。
甜菜根的吃法（做法）大全
甜菜根可以用來生食，涼拌，或者用來炒，煮湯。還可以用甜菜根來制作養(yǎng)顏瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不錯的選擇，健康又好吃。
一、涼拌甜菜根
材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。
做法：
1、將甜菜根洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用；
2、備干凈鍋，不放油，將芝麻朝向后鏟出；
3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻；
4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
二、酸奶甜菜根沙拉
材料：甜菜根，酸奶，薄荷。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個小時左右；
2、蒸好的甜菜根去除切成小塊；
3、準(zhǔn)備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點綴一下即可。
三、甜菜根蘋果豬肉湯
材料：甜菜根，番茄，蘋果，豬瘦肉，鹽。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮切小塊，蘋果洗凈去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊；
2、豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈；
3、備干凈鍋，把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內(nèi)，加入適量食鹽并注入適量清水；
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。
四、炒甜菜根
材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖
做法：
1、將黃豆提前泡發(fā)煮熟備用。
2、將甜菜根削去外皮，洗凈切細(xì)絲。
3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4、炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6、加入適量清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸干。
7、調(diào)入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最后倒入蒜末翻炒即可。
哪些人不能吃甜菜根、甜菜根的注意事項
一、哪些人不能吃甜菜根？
常腹瀉的人不適合吃，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
二、甜菜根的適用人群
一般人均可食用。
三、甜菜根的食用禁忌
甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。
導(dǎo)讀：菠菜怎么炒不澀？菠菜營養(yǎng)價值高，炒出來的顏色惹人愛，不過很多新手炒的菠菜吃起來總覺得澀口，怎么辦呢？下面來學(xué)習(xí)菠菜怎么炒不澀。
菠菜怎么炒不澀？
小編知道常吃菠菜好處多，治貧血、增強體質(zhì)、護膚、排毒、保護視力等等，還能趕走憂郁情緒。確實，一盤鮮綠的菠菜上桌，整個人心情都好了，但是，作為新手，常常炒出來的菠菜清香中帶著澀感，吃起來嘴巴不舒服。怎么回事呢？
原來，這種澀感來自于菠菜中的草酸。
菠菜營養(yǎng)豐富但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭。
另外，草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用。
由此看來，草酸不僅影響口感，還對人體有不好的影響，那么，怎么去除草酸還原菠菜的美味呢？
炒菠菜不澀的方法
方法一：焯水
將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作后才可再進行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。
方法二：加白酒
炒菠菜時加少許白酒，炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什么原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，而酯具有香味。
方法三：禁止味精
炒菠菜一定不要放味精，否則就會澀。沸水中焯半分鐘后立刻放入冷水中，撈起來再炒，既能去掉影響人體吸收營養(yǎng)的草酸，也可去掉澀味。
知道這些炒菠菜不澀的秘訣后，就可以著手烹飪這種補血蔬菜了，下面小編介紹炒菠菜的三個菜譜，食材簡單，絕對的快手菜，適合廣大上班族。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
做法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段；蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲；醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
二、雞蛋炒菠菜
原料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量。
做法：
1.雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。
2.鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
三、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、姜末各2.5克。
做法：
1.將牛里脊肉切成薄片，把淀粉、醬油、料酒、姜末調(diào)好汁泡好；菠菜擇洗干凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，要成段。
2.鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，現(xiàn)將余油燒熱后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。
菠菜是最常見的的蔬菜，菠菜含有豐富的維生素，并且可以預(yù)防貧血，那么你知道吃菠菜需要注意什么嗎？孕婦可以吃菠菜嗎？不清楚的話就跟我一起來了解一下吧！
孕婦可以吃菠菜嗎
對孕婦來說，為了預(yù)防菠菜對人體的不利因素，預(yù)防結(jié)石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。
經(jīng)過水焯后，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。此外，還應(yīng)該注意正在服用鈣片的人，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能夠解毒通竅，所以有滑腸的作用，腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石患者來說也是大忌，有可能加重病情，所以如果患有泌尿系結(jié)石，最好能控制食用菠菜。
孕婦吃菠菜的好處
首先，菠菜能促進生長發(fā)育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
其次，菠菜可以保障營養(yǎng)，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
你知道吃菠菜的禁忌嗎
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
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