豬血
養(yǎng)生食療。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬血》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：豬血的吃法有哪些？一說(shuō)到清肺，人們便會(huì)買(mǎi)豬血來(lái)做菜，可見(jiàn)豬血的排毒能力，平時(shí)常吃豬血，對(duì)人體有很多好處。下面來(lái)了解豬血的吃法和食用禁忌。
豬血的簡(jiǎn)介豬血的食用處理方法豬血的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬血、豬血的注意事項(xiàng)豬血的簡(jiǎn)介
豬血，又叫豬紅，物美價(jià)廉的食材，堪稱(chēng)養(yǎng)血之玉。其食用方法很多，炒食、涼拌、作湯。它雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛(ài)美的女性食用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。
圖片：
豬血的食用處理方法
將豬血從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)以后要放好，不要弄得很細(xì)碎，將上面附著的少量豬毛清理干凈以后放開(kāi)水里燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。
在炒食豬血的時(shí)候要開(kāi)大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。
豬血的吃法（做法）大全
豬血能炒食、做湯等，它能和很多食材搭配，如韭菜、木耳、豆芽等。
一、炒
韭菜炒豬血
材料：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉。
做法：
1.將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長(zhǎng)段，紅蔥頭切末備用。
2.豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過(guò)備用。
3.將鍋?zhàn)訜裏?，加?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
小蔥炒豬血
原料：豬血、小蔥、鹽、醬油。
做法：
1.把豬血切成簿片，小蔥切段。
2.蔥爆鍋后，下入豬血快速翻炒再添小半碗水。
4.把切好的小蔥放入，水開(kāi)后就可以出鍋了。
豬血炒豆芽
材料：豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽，雞精。
做法：
1.豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部。
2.熱油鍋爆香姜絲。
3.豬血入鍋煎1-2分鐘。
4.翻面后再煎1-2分鐘，放豆芽大火爆炒。
5.豆芽斷生后加入蔥段翻炒。
6.加入鹽、雞精即可。
二、煮
木耳豬血湯
原料：豬血250克、木耳（水發(fā)）50克、鹽2克。
做法：
1.將豬血切塊。
2.木耳水發(fā)后撕成小塊。
3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開(kāi)。
4.用微火燉到血塊浮起。
5.以鹽調(diào)味即可。
豬血豆腐湯
材料：豬血、豆腐、、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1.豬血、豆腐切小塊入開(kāi)水綽后備用。
2.熱鍋入油，油溫后下綽過(guò)水的豬血、豆腐滑炒。
3.烹料酒去腥，倒入高湯，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
4.大火煮開(kāi)后灑入香菜末即可。
香菜豬血湯
原料：豬血適量、香菜、豬油、鹽適量、胡椒粉、雞精。
做法：
1.豬血切成小方塊，香菜切碎。
2.坐鍋燒一大碗水，水開(kāi)后加一勺豬油，放入切好的豬血煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
3.調(diào)鹽，撒胡椒粉、香菜、雞精就可以了。
豬血腐竹粥
原料：大米、糯米、豬血、紅棗、腐竹、貝丁、鹽、胡椒粉、麻油、蔥花。
做法：
1.紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，貝丁清洗干凈備用。
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干凈后，放入砂鍋中，加清水，放入鹽和麻油，浸泡一個(gè)小時(shí)，然后開(kāi)火煮粥。
3.豬血和腐竹切小塊，燒開(kāi)一壺滾開(kāi)的水，將腐竹汆燙一下。
4.等鍋中米粥燒開(kāi)后，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
5.將豬血也用開(kāi)水汆燙，然后放入清水中浸泡。
6.等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時(shí)，將豬血放入。
7.將貝丁放入小火5分鐘后即可關(guān)火，加入胡椒粉和蔥花即可。
三、燉
麻辣血旺
原料：豬血、花椒、干紅辣椒、八角、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、鹽、味精。
做法：
1.豬血切大塊，焯水煮熟撈出過(guò)涼，焯水的時(shí)候水里放點(diǎn)料酒去味。
2.鍋里放油，炒郫縣豆瓣醬，出紅油（保持小火）。
3.放入花椒、八角炸香，放入干紅辣椒、姜片、蔥段。
4.血下入不要鏟動(dòng)，晃鍋翻動(dòng)。
5.兌水，調(diào)味，燉煮30分鐘，出鍋放味精即可。
哪些人不能吃豬血、豬血的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬血？
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
二、豬血的適用人群
一般人群均可食用適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲(chóng)病人腹脹嘈雜者食用。
三、豬血的食用禁忌
1.過(guò)量食用豬血，會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過(guò)2次。
2.豬血與黃豆、地黃相克：會(huì)引起消化不良。
3.豬血與海帶相克：會(huì)導(dǎo)致便秘。
4.豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適。
5.忌與茱萸同食。
6.不宜與菱、杏仁同食。
小編推薦
豬血的屬性
1、科屬
豬科
2、產(chǎn)地
世界各地(南極洲除外)
3、別名
豬血
4、簡(jiǎn)介
豬血(豬紅):又稱(chēng)液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豬血的好處
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬血含鐵量較高。據(jù)測(cè)定,每百克內(nèi)高達(dá)45毫克,比豬肝高20倍,比雞蛋高18倍,且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同,攝入后更易為人體吸收利用。女性常吃豬血,可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì),防止缺鐵性貧血的發(fā)生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級(jí)化妝品都無(wú)法相比的。
吃豬血的好處
1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、有抗癌作用。
醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)。科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3、能抗衰老。豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
4、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
吃豬血的最佳時(shí)間
不限
豬血的選購(gòu)方法
1、看顏色,好的豬血呈暗紅色;假豬血添加了一些色素,顏色十分鮮艷。
2、用手摸。好的豬血較硬,易碎;假豬血添加了一些化學(xué)物質(zhì),柔軟且不易碎。
3、把他切開(kāi),好的豬血切開(kāi)面粗糙,有很多小孔,假豬血切開(kāi)后光滑平整,幾乎看不到小孔。
4、聞氣味。好的豬血有腥味,如果聞不到腥味,則是假豬血。
豬血的副作用
1、豬血與黃豆、地黃相克:會(huì)引起消化不良。
2、豬血與海帶相克:會(huì)導(dǎo)致便秘。
3、豬血與何首烏相克:會(huì)引起身體不適。
4、豬血忌與茱萸同食。
5、豬血不宜與菱、杏仁同食。
豬血的含鐵量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在選購(gòu)豬血時(shí)應(yīng)該要注意看顏色是否新鮮。同時(shí)，豬血的吃法也是很簡(jiǎn)單的。在這里，小編就來(lái)為大家介紹一下豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧。
含鐵高的豬血有哪些功效？
豬血含有維生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用。
豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的清道夫.因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
對(duì)于正在減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，豬血無(wú)疑是一種極好的食物，因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)?？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為創(chuàng)傷激素的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
在選購(gòu)豬血時(shí)除了看顏色外，還有哪些方法呢？
選購(gòu)豬血的小竅門(mén)
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
看切面：切開(kāi)豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
教你制作營(yíng)養(yǎng)豬血湯
原料：豬血100克、豆腐100克、韭菜1小把、骨湯、姜絲、蒜片適量。
做法：
1、豬血和豆腐洗凈后，分別切成小塊，韭菜洗凈切成段；
2、鍋中燒開(kāi)水，將豬血放入焯2分鐘后撈出，過(guò)一遍涼水；
3、鍋中倒入骨湯或熱水，燒開(kāi)后倒入豬血和豆腐；
4、再次燒開(kāi)后下姜絲、韭菜、蒜片，再燒開(kāi)即可關(guān)火，調(diào)入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。
豬血雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不宜多吃。
現(xiàn)代人越來(lái)越注重養(yǎng)生，而冬季進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)很好的時(shí)機(jī)，說(shuō)到滋補(bǔ)身體，就一定要講到我們的三餐飲食，針對(duì)老年人群，專(zhuān)家推薦大家可以適當(dāng)?shù)某孕┴i血，因?yàn)樵诙荆梢詾槔夏耆说慕】底龀龃筘暙I(xiàn)。
豬血：蛋白質(zhì)的平均含量為74%,相當(dāng)于豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)（含有人體的8種必需氨基酸）。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì)，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
5、有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)。科學(xué)家從豬血中分離出1種名為創(chuàng)傷激素的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
6、豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的清道夫.因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
7、對(duì)于正在減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，豬血無(wú)疑是一種極好的食物，因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
豬血的保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小編簡(jiǎn)單的給老年朋友們介紹到這里，根據(jù)它的保健功效，我們可以根據(jù)自己的身體有針對(duì)性的食用，不過(guò)，最后不是要提醒大家注意，適量食用才最科學(xué)。
豬血煮多久才會(huì)熟
1、豬血煮多久才會(huì)熟
一般在鄉(xiāng)下家里殺豬的時(shí)候,先用盆子把豬血接住,然后趁熱往里面放一點(diǎn)鹽。然后攪動(dòng)一下就放著讓它凝固?，F(xiàn)在在外面買(mǎi)的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當(dāng)然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買(mǎi)盡量在品牌的豬肉店買(mǎi),這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家里做這個(gè)菜最好先過(guò)一下水,先把冷水倒鍋里然后放入豬血。等到水少開(kāi)了。豬血變了顏色。就倒出來(lái),再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開(kāi)一分鐘左右就熟了。
2、豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、醫(yī)學(xué)研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
2.2、豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。
2.3、豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同,攝入后更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。
2.4、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。
3、豬血的中醫(yī)作用
豬血在中醫(yī)里面也是一味中藥,入心經(jīng)和肝經(jīng),具有補(bǔ)血養(yǎng)心、下氣和止血的作用。所以,在中醫(yī)里豬血被用于解熱毒、濕毒、火毒以及食物中毒等,也適用于改善血虛引起的頭暈?zāi)垦?以及腸道有寄生蟲(chóng)者。
怎么分辨豬血
1、看切面:切開(kāi)豬血后,放心豬血切面粗糙,有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
2、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。
3、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì),柔韌且不易破碎。
4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。
5、看豬血重量:相同質(zhì)量的豬血,真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個(gè)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可沒(méi)有參照物,因?yàn)橐粋€(gè)攤上賣(mài)的估計(jì)全是一樣的貨色。
6、看豬血掉色多少:真的豬血摸一下在手上會(huì)有一些紅色殘留,很少,不像假的豬血?jiǎng)t紅色殘留較多,可以把整個(gè)手染紅。
7、看豬血的口感:真的豬血吃起來(lái)有些黏牙,而血粉做的豬血?jiǎng)t沒(méi)有真豬血黏牙。
哪些人不能吃豬血
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者
因豬血中膽固醇含量較高,所以進(jìn)食后容易加重高膽固醇血癥,經(jīng)常食用的人易出現(xiàn)頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此,高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食。
2、上消化道出血期
上消化道出血階段的患者應(yīng)忌食,若食用豬血,易混淆出血的原因,無(wú)法判斷是否上消化道出血的量及性質(zhì)。
3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病的患者
盡量不要食用豬血,因豬血中同時(shí)含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物,大量食用會(huì)給此類(lèi)患者帶來(lái)負(fù)擔(dān),如激素、尿素等。
此外,豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染,因此最好購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)滅菌加工的豬血,確保豬血干凈衛(wèi)生。適宜人群也不能過(guò)量食用豬血,否則可能會(huì)造成鐵中毒,影響其他礦物質(zhì)的吸收,同吃建議每周食用不超過(guò)2次。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長(zhǎng)段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過(guò)備用。將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長(zhǎng)菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長(zhǎng)短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤(pán),再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開(kāi),然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤(rùn)燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買(mǎi)回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進(jìn)去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時(shí)入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱(chēng)。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動(dòng)物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項(xiàng)
豬血不宜多吃,長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鐵反而會(huì)超過(guò)人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來(lái)說(shuō),豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
豬血怎么做才嫩
1、豬血怎么做才嫩
在選擇豬血時(shí)要看是否有晃動(dòng)的感覺(jué),輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩,看血身上有沒(méi)有洞,有洞的也不好?；丶覠臅r(shí)候要后放豬血,燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久,燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開(kāi)就起鍋。
市中有兩種豬血賣(mài),一種比較老一點(diǎn),買(mǎi)回來(lái)切片可以用醬油及蒜醬佐餐很好,另一種就很嫩,一碰就動(dòng)的適宜做火鍋,越煮越嫩,你選擇時(shí)可以根據(jù)吃法挑。
豬血的水,用響邊水燙制,及鍋邊翻泡有水聲,溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀,吃口不爽。
熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關(guān),鹽度高則含水量低,硬度就高,咬口不好,也不利于消化吸收。
以手觸感到有彈性,嫩顫韌滑,色正無(wú)腥為佳。腐敗變質(zhì)的不可食。
血類(lèi)食品含血紅素,可補(bǔ)血養(yǎng)顏,清腸排毒,常食健體。以羊血為上,也較耐水煮,且細(xì)膩脆爽,豬血質(zhì)粗且綿,口感稍差。
2、豬血是什么
豬血(豬紅):又稱(chēng)液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外,豬血可抑制結(jié)石,解毒
3、真假豬血的辨別
3.1、看顏色:假豬血由于攙了色素或血紅,顏色非常鮮艷,而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色;
3.2、用手摸:假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì),比較柔韌,怎么切都不會(huì)碎,而真豬血?jiǎng)t較硬,用手碰時(shí),容易破碎;
豬血有哪些好處
1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2、有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)?？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3、能抗衰老。豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
4、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
5、豬血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵⒈缆┭獣?、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
豬血應(yīng)該怎么做
1、豬血豬肝湯
原料:豬血300克,豬肝50克,花生米50克,大茴香2個(gè),細(xì)鹽4克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10毫升。
制法:1.1、將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見(jiàn)方的小塊,豬肝切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片;將花生米洗凈,用溫開(kāi)水浸泡1小時(shí),撈出盛碗內(nèi)備用。1.2、炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后,將大茴香、蔥白(切碎)放入,炸黃,透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開(kāi)水1000毫升,煮10分鐘;將花生米放入,再煮10分鐘;加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋,化開(kāi)后起鍋。
用法:湯與豬血同食。
功效:補(bǔ)血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無(wú)力等癥。
2、豬血豆腐青菜湯原料:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
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