茭白用焯水嗎
養(yǎng)生的水。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茭白用焯水嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茭白的吃法其實是比較簡的，一般用來炒著吃比較好，而且在江南地帶有名的菜之一就是茭白炒肉，但是茭白用焯水嗎？這是很多人并不了解的問題。其實茭白在吃之前是可以先焯一下水的，焯過后再炒吃起來會更脆，而且汁水多，口感很好。之所以建議大家焯水，是因為茭白含有草酸，焯一下水就可以解決。
茭白要焯水嗎
最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細嫩，汁水很多，但由于茭白中含有較多草酸，而草酸會在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質(zhì)的吸收，還會有結(jié)石的風險。
而因為草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對身體更好，更加健康。
茭白怎么焯水
茭白焯水即把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后備用，再進行烹煮。
草酸高蔬菜宜先焯煮再烹飪
夏天各類蔬菜開始大量新鮮上市。雖然大家都知道多吃蔬菜有利于健康，但蔬菜有草酸，會和鈣形成沉淀，能不能同時吃?蔬菜草酸高，吃多了會不會得結(jié)石?草酸溶于水，蔬菜先焯一遍才放心。
富含草酸的綠葉菜主要有幾種：菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜1.09%，韭菜1.48%，馬齒莧1.31%，含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來裝飾菜盤子)，達到1.70%。為了不攝入過多草酸，這些蔬菜最好用沸水焯一下，去掉澀味再吃比較好。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜，如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等，草酸含量都不高，這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外，不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果，其實也普遍含有不少草酸。
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雞腿菇是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，適當食用能補充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，因此經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)。日常生活中大家都喜歡用雞腿菇和肉放在一起紅燒，這樣的話就不用焯水了，這樣味道會更濃一些，但是如果曬爆炒的話就一定要焯水了，否則的話不好熟。
一、雞腿菇用焯水嗎
如果吃火鍋/打邊爐的話，沒有人會先焯水的，都是整個或是切厚片上碟的。
如果是紅燒、燉的話，因為味道比較濃，可以蓋去菇類的膻味，也可以不用。
但是如果是炒肉片、爆炒什錦菇菌的話，就必須焯水，否則第一，不容易熟/爛;第二就是菇菌味很濃。
二、雞腿菇要煮多久
雞腿菇算是一種比較快就能煮熟的食物，雞腿菇菇燉久了會收縮變緊，用土話說就是燉沒了時間太短燉不熟，有害不說不好吃至于燉多久，看你的火而定，你可以頓一段時間看看，甚至嘗嘗，一般顏色變深了就差不多了，新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了。
三、雞腿菇怎么煮
放幾個大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜還別有一番風味，還有若大蒜變色，那蘑菇大概有毒不能吃。論味道，雞腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鮮美的;論營養(yǎng)，雞腿菇也是數(shù)一數(shù)二：高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調(diào)節(jié)和增強人體的免疫系統(tǒng)，讓人越吃越健康。常吃雞腿菇，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢!
四、雞腿菇炒肉做法
主料：雞腿菇200克，五花肉150克
輔料：胡蘿卜30克，青椒1/2個，生抽1/2茶勺，十三香1茶勺，蔥2克，鹽1/2茶勺。雞精1/2茶勺，植物油1湯勺。
做法：
1、雞腿菇雞精，青椒和胡蘿卜也洗凈備好。
2、蔥切碎。
3、五花肉切片。
4、雞腿菇切片、胡蘿卜切片、青椒切片備好。
5、鍋內(nèi)油燒熱。
6、放入五花肉煸炒，放入生抽、蔥花、十三香爆香。
7、下入雞腿菇、胡蘿卜片和青椒片一起煸炒，加鹽。
8、再稍加一點點水，燉一下雞腿菇。
9、加雞精出鍋。
茭白營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)含量高，是一個不可多得的下奶秘訣，月子里的媽媽可以選用茭白下奶，不一定要用鯽魚湯下奶，營養(yǎng)均衡，可以少食多餐，不要暴飲暴食，飲食清淡，不要吃刺激性的東西。茭白有很多種做法，但是要想做好茭白還真不容易。茭白是個特別好的東西，但是它偏寒性。下面就是幾種茭白下奶的做法。
茭白味甘、性寒，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有清濕熱、催乳汁的作用，是產(chǎn)后媽媽們下奶的佳品。那么茭白怎么做下奶呢？接下來，我們就來看看茭白怎么吃下奶效果好吧！
茭白怎么做下奶：
茭白燜豬蹄材料：豬蹄一個、茭白一根、糖、老抽、料酒少許、鹽、雞精少許。
做法：
1、豬蹄洗凈后沿骨節(jié)剁成小塊。
2、鍋熱后加少許油，加兩勺糖小火熬化。
3、轉(zhuǎn)大火把豬蹄放入炒至表面金黃，加一勺老抽，兩勺醬油。
4、加開水沒過豬蹄，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜1個小時。
5、茭白去皮洗凈后切成滾刀塊。
6、加入鍋中翻炒均勻。
7、大火收湯，加鹽和雞精調(diào)味即可。
茭白怎么做下奶：茭白炒肉片
材料：豬肉150g、茭白3個、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜絲適量、生抽適量、雞精適量。
做法：
1、豬肉切薄片。
2、茭白切半后再切片。
3、切好的肉片內(nèi)加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻后靜置30分鐘。
4、起油鍋，加入腌制好的肉片，滑散，變色后撈出。
5、另取一鍋，倒適量油，加入姜絲爆香。
6、倒入茭白片。
7、翻炒至變軟后加入適量鹽(約1分鐘左右)。
8、加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。
9、加入適量生抽，翻炒均勻。
10、加入適量雞精，灑入蔥花，出鍋，趁熱即食。
很多人平時不會關(guān)注自己的舌苔，實際上，建議大家今后多注意自己的舌苔，因為身體的很多疾病都會通過舌苔表現(xiàn)出來，比如有的人的舌苔變得很厚，而且顏色明顯發(fā)白，這是不正常的舌苔表現(xiàn)，這時候要結(jié)合自身情況找到原因，這樣才能對癥用藥，尤其可以吃一些中成藥幫助調(diào)理身體。
舌苔厚白用什么中成藥？
舌苔厚白，一般都是寒濕困脾引起的。但是也要看有沒有胃痛腹痛。同時也要看有沒有寒癥的表現(xiàn)，這種情況一般用理中丸之類的藥物調(diào)理
舌苔厚白，是脾胃濕熱的原因。還有什么癥狀呢？還可以濕氣重的表現(xiàn)。建議藿香清胃丸治療效果很好的。配合喝薏米紅豆粥幫助去濕。
個癥狀就是一個脾虛夾濕的情況的，這個是應(yīng)該要注意采用中藥來調(diào)理的，這樣才會比較有效果的，同時也應(yīng)該要注意通過這個飲食來調(diào)理的，這樣效果才會更為理想的，明白了
指導意見：
這個情況就是一個脾虛夾濕的情況的，這個是應(yīng)該要注意采用一個健脾祛濕來調(diào)理的，可以用點三仁湯或是香砂六君子丸來治療的，同時也應(yīng)該要注意不宜吃過于涼性的食物的
白苔主要可出現(xiàn)于以下幾種情況：第一，白苔除可見于正常無病的人以外，多見于輕病，表證初起，以及疾病的恢復期。因為機里內(nèi)在的病理改變不明顯，所以舌苔的變化也接近正常的薄白舌苔。，各種疾病的恢復期，盡管各種疾病在嚴重階段可出現(xiàn)黃苔、黑苔或紅降剝舌等，但隨著疾病好轉(zhuǎn)，脾胃生發(fā)之氣恢復，舌苔仍可轉(zhuǎn)為薄白色。一些僅有主訴癥狀而無器質(zhì)性病變的疾患，如神經(jīng)衰弱、腸胃神經(jīng)官能癥等，舌苔發(fā)白而薄膩
目前看屬于脾虛濕熱引起的癥狀，可以去人民醫(yī)院中醫(yī)科檢查確診，建議口服藿香清胃膠囊治療調(diào)理，少吃辛辣刺激性食物，少煙酒。經(jīng)過治療會好的。
舌苔發(fā)白不一定就是疾病的表現(xiàn)。從中醫(yī)來看，如果舌苔出現(xiàn)偏厚或者發(fā)白等情況，而身體無其他不適癥狀，一般認為是“上火”的表現(xiàn)引起舌苔白厚的原因主要是由于寒濕困阻中焦引起的，即屬于中醫(yī)上的脾虛濕盛引起的，平時飲食注意避免過于油膩辛辣，如果這種情況持續(xù)時間較長，就該到醫(yī)院口腔科看看了，因為舌苔發(fā)白也有可能是腸胃疾病表現(xiàn)出的癥狀。
產(chǎn)婦非常需要營養(yǎng)，茭白營養(yǎng)豐富，非常下奶，可以考慮考慮的。茭白的價值長期使用會發(fā)現(xiàn)受益匪淺，真的是受益終生，產(chǎn)婦一定要特別注意飲食，因為吃的東西直接決定產(chǎn)奶的質(zhì)量，吃了沒營養(yǎng)的東西，會使產(chǎn)奶率大打折扣。所以媽媽們一定要注意合理飲食，好好注意休息。
茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。搭配牛肉，有催乳的功效。
飽滿的茭白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩。
如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差。
若頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。
茭白上的黑點
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
茭白筍為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用。
與豆腐同食，易形成結(jié)石；與蜂蜜同食，易引發(fā)痼疾。
有的人認為痛風沒什么，沒什么注意事項，其實不是，只要生病了，都會有注意事項，都會有飲食禁忌，并不是什么食物都可以吃的。茭白很有營養(yǎng)，原則上是可以吃的，沒什么特別的注意事項，但是對于體弱的患者還是應(yīng)該多注意，觀察他吃茭白后的反應(yīng)。
茭白中含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。茭白是酸性食品，不建議您多吃。筍干不能吃，痛風病人在平時的生活飲食中一定要注意，不吃高嘌呤的酸性食物，多運動，多喝水。
痛風患者能吃茭白。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
痛風患者飲食控制原則
(
三低一高
)
：
1、低嘌呤或無嘌呤飲食，可使血尿酸生成減少。
2、低熱量攝入以消除超重或肥胖。
3、低鹽飲食。
4、多飲水，每日尿量應(yīng)達到2000ml以上，有利尿酸排泄，防止尿酸鹽在腎臟沉積。
大多數(shù)蔬菜嘌呤含量都較少，尤其時蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、茄子、西紅柿、卷心菜、山藥、大白菜、包菜、海帶、土豆、茭白、絲瓜等含量較少?；ú恕⑺募径埂⒍菇?、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也較少。嘌呤含量較多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黃豆及其制品、大葉青菜等。
高嘌呤食物應(yīng)禁忌，肉類：家禽及家畜的肝、腸、心、肚與為胃、腎、肺、腦、胰、等內(nèi)臟、肉脯、濃肉汁、肉陷等。
這么有營養(yǎng)價值的茭白，一定要嘗嘗它的美味。
茭白，因為它是長在水里的一種蔬菜，所以它的營養(yǎng)價值比較高，又被稱作為水中人參，而且它的價格比較昂貴是在我國南方地區(qū)才能夠看到的新鮮的蔬菜，但是對于處在經(jīng)期的女性來說并不適合吃茭白，因為膠白是一種寒性的食物，可能女性吃了之后會加重腹痛，所以吃茭白也是需要講究時間的
茭白是涼性的
茭白：味甘;性寒
歸經(jīng)：肝;脾;肺經(jīng)
功能主治：解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍
注意：脾虛泄瀉者慎服。
“滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食。”
筊白筍為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用。
茭白是涼性的嗎?茭白是涼性還是熱性?
怎樣區(qū)分寒涼食物
從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
茭白是涼性的嗎?茭白是涼性還是熱性?
常見寒涼食物有哪些
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、桑椹、獼猴桃、甘蔗等。
寒涼食物分類
1、調(diào)味品：食鹽、面醬、醬油、白礬
2、蔬菜：藕(生)、馬齒莧、莼菜、魚腥草、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜(生)、仙人掌、江蘺、空心菜、粉絲、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆錢、瓠子、黃鵪菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前、野韭菜、酢漿草、地膚苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜、落葵、木耳菜、慈姑(微寒)、木耳菜(西洋菜)、發(fā)菜(龍須菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、海藻
3、蛋類：松花蛋、鴨蛋(性微寒)
4、肉類：海粉、蜆(河蜆)、田螺(大寒)、蟶子、泥螺、蝸牛、獺肉、螺螄、鴨血、馬肉、蚯蚓、鴨肉
從營養(yǎng)學的角度分析，焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當方法，盡量減少營養(yǎng)成分的流失?？旄【幰黄鹑タ纯窗?！
蔬菜焯水時要采用沸水多水量、短時間的處理方法，這樣可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度減慢。
焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應(yīng)分批投料，以保證原料處于較高水溫中。
焯水后的蔬菜溫度比較高，營養(yǎng)素繼續(xù)流失，所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時冷卻降溫，可用多量冷水或冷風進行降溫散熱，后者效果更好。據(jù)分析，蔬菜經(jīng)這種方法焯水處理后，維生素C的平均保存率為84.7%.
