菠菜豆腐家常菜的危害
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《菠菜豆腐家常菜的危害》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
【導(dǎo)讀】菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例，但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。
豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
菠菜每100克含鐵1.6~2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克（1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A 3毫克（多于胡蘿卜），B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為十大養(yǎng)顏美膚食物之一。
[營養(yǎng)分析]
菠菜營養(yǎng)豐富，素有蔬菜之王之稱，但菠菜里含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
[正確搭配]
在鈣和草酸的比例為1:2時，最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結(jié)石可以防止，如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營養(yǎng)學(xué)上食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但由于其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養(yǎng)價值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚(yáng)長避短，如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。
豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃，便可兩全其美。
小編推薦
六款不宜放味精的家常菜
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
4、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5、寶寶飲食避免放味精
每當(dāng)寶寶胃口不好或因厭食而不愿吃飯時，父母往往會在菜肴中多加些味精，使得飯菜味道鮮美，來刺激寶寶的食欲，這種做法是錯誤的。
鋅是人體內(nèi)重要的微量元素，具有維持人體正常生長發(fā)育的作用。而嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現(xiàn)味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良后果。研究發(fā)現(xiàn)，味精（即谷氨酸鈉）進(jìn)入人體后，能使血液里的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\，從尿中過多地排泄到體外。
6、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
味精的危害是什么
1、嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。缺鋅會導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。
2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅。
3、過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。
4、味精食用過多，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養(yǎng)素的吸收。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“幾道超級好美味的簡單家常菜做法，養(yǎng)生還健康家常菜，分享給你”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蒸懶龍
材料：面粉、發(fā)酵粉、肉餡、大蔥
步驟
面粉若干，根據(jù)實際需要，這里我用了5碗粉。面粉選用麥芯粉，比較好發(fā)。面粉中混入兩勺白糖，幫助發(fā)酵
安琪干酵母，一小包即可
干酵母用溫水化開，水溫大概30-40度，手摸著感覺有點溫度，又有點涼的感覺就行，水溫過高酵母會死?；_后用手將剩余的酵母顆粒碾碎溶于水中，大概就是這個顏色，聞起來有股發(fā)面味，放置3分鐘，讓酵母活躍起來
將酵母水一點一點倒入面粉中，用手或筷子將面粉都沾上水，不用著急揉面，讓每個角落的面粉都沾上水，成圖中這樣的絮狀，可以留少許干粉，等一下都能揉進(jìn)去
然后就揉啊揉，將絮狀的面塊揉成一個團(tuán)，揉面的手法可以百度個視頻看看（家里有面包機(jī)的可直接用面包機(jī)揉，揉好直接發(fā)酵）。揉好的面團(tuán)，蓋上蓋，放溫暖的地方發(fā)酵，如暖氣上，大約1小時
發(fā)好的面團(tuán)應(yīng)該是原來的2倍大，有這種氣孔，就算發(fā)好了。然后繼續(xù)揉面，把它揉小，氣孔排掉一些
發(fā)面過程中可以拌餡兒，肉龍一般是豬肉大蔥（清真可用牛肉大蔥），豬肉餡兒和大蔥加一個雞蛋攪拌均勻，上勁，加少許油和水，放鹽和生抽，口味根據(jù)個人喜好
將面團(tuán)分為若干個小面團(tuán)，每個小面團(tuán)搟成面皮，大小根據(jù)自家蒸鍋來定，厚度大約0.3-0.5厘米
將肉餡均勻涂抹在面皮上，邊緣可以薄一些，并且要留白，不然卷不上
將面皮從一頭卷起（類似卷紫菜包飯那樣），最后邊緣壓在下面即可，如果封不上口，可以蘸一點點水在邊緣上，卷完兩頭捏死收口，靜止20分鐘，等面2次發(fā)酵一下
二次發(fā)酵后用手戳一下面，可以迅速回彈的話，就是發(fā)好了，上鍋放屜布或油紙，蒸20分鐘后，關(guān)火再悶5分鐘（所有蒸食都是這個原理），蒸好后拿出來，切塊，然后就可以吃了
家用蒸鍋一般是圓形，所以肉龍要彎曲一下再放，或者蒸之前先用刀切成小塊，這個根據(jù)鍋來選擇。個人還是比較喜歡先蒸后切
宮保雞丁
取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平后用刀后尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）
切條后切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘；
大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁；
熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；
繼續(xù)加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。
最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。
糖醋里脊
原料：豬里脊肉250個，食用油適量，淀粉20克，雞蛋1個，鹽2勺，白糖5g，番茄醬30g，清水適量，蔥姜適量，白醋少許
1 豬里脊肉洗凈，切成長約4cm，厚1cm的長條狀
2 把切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和適量水
3 攪拌均勻，調(diào)至成粉漿狀
4 把腌好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿
5 鍋中放入適量鹽，燒至六成熱
6 轉(zhuǎn)中小火，逐個放入里脊肉條。大約1分鐘，炸至里脊條變成金黃色即可
7 另取鍋放入少許油，調(diào)入適量番茄醬
8 開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水，白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁
9 將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可
茄汁焗黃豆
材料：黃豆、西紅柿、植物油、鹽、白胡椒粉
做法：1、備好食材：西紅柿，黃豆；
2、黃豆洗凈，用清水浸泡1晚；
3、西紅柿洗凈，在頂部劃十字；煮鍋里倒入清水燒開，將西紅柿放入，燙1分鐘；
4、撈出，去皮；切丁，盡量切碎；太硬的部分去掉不要；
5、鍋里加水，倒入黃豆煮熟，撈出；
6、鍋里倒入適量植物油燒熱；
7、放入西紅柿大火翻炒；
8、西紅柿炒出醬汁后，放入黃豆，翻炒均勻；
9、蓋上蓋子；
10、中火收汁，再小火焗2分鐘；
11、調(diào)入適量鹽、白胡椒粉，翻炒均勻出鍋即可。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，我們喜歡把菜肴搭配著吃，這樣才更加美味，也不容易吃膩，但是菜肴搭配要有講究的，胡亂搭配法更容易使我們身體受損生病，所以我們可要警惕了。下面小編向大家盤點八種容易致病的家常菜搭配法。
1、蘿卜+木耳
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、維生素+蝦
蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的維生素C反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細(xì)血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。為慎重起見，在服用維生素C期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦。
3、海蝦+柿子
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃而引起不適，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用，以間隔2個小時為宜。
4、蘿卜+水果
人吃蘿卜后會在體內(nèi)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。
5、豆腐+蔥
豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。
6、胡蘿卜+酒
胡蘿卜下酒的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
7、牛肉+栗子
栗子中富含維生素C，每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。
8、土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應(yīng)該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
在生活中很多人喜歡吧食物放在一起吃，有的食物放一起能夠增加營養(yǎng)，而有的食物放在一起則會傷害身體健康，那么大家知道相克的食物有哪些嗎？哪些食物不能同時吃呢？下面小編就為大家介紹一下哪些食物不能一起食用吧。
食物搭配是很有講究的，錯誤的搭配不僅沒有營養(yǎng)而且會傷害身體，下面大家就一起來看看有哪些食物不能一起吃吧。
1、小蔥皮蛋拌豆腐
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。
3、香蕉酸奶
酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。
4、五香茶葉蛋
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
5、黃豆燉豬蹄
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
6、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
其實這就講到了食物相克，在生活中海油很多食物是不能一起吃的，下面大家就一起來看看吧。
大蔥跟大棗同食會導(dǎo)致脾胃不和
大棗最突出的特點是維生素含量高，能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。大棗補(bǔ)脾和胃，大蔥可刺激消化液的分泌，但是兩者結(jié)合起來就是導(dǎo)致脾胃不和哦~~
白蘿卜跟胡蘿卜同時導(dǎo)致敗血癥
很多人喜歡用紅白蘿卜煮湯，殊不知白蘿卜中維生素C含量非常高，但若和胡蘿卜一起混吃，就會損失掉很多維生素C.因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸解酵素，它會把白蘿卜中的維生素C破壞掉，也會有敗血癥的出現(xiàn)。
哈密瓜與香蕉同食會導(dǎo)致腎衰與關(guān)節(jié)病人病癥的加重
各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因為哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測，每100克香蕉含鉀283~472毫克。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。
雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收
蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
橘子和檸檬同食會導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔
橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又?。尤其是檸檬，酸性較強(qiáng)，pH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。
馬鈴薯和香蕉同食面部會生斑
愛美的MM請注意了，香蕉和馬鈴薯同食會導(dǎo)致面部生斑哦！馬鈴薯含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C,無機(jī)鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵堿。香蕉含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E,煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。馬鈴薯和香蕉同食時，兩者會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致面部生斑。不過，食用相差15分鐘以上就可避免臉上長斑。
胡蘿卜與醋同食會破壞胡蘿卜素
很多美女MM都喜歡吃胡蘿卜，因為胡蘿卜中富含的胡蘿卜素能夠防止皮膚粗糙增強(qiáng)免疫功能與骨骼的生長。醋，減肥圣品，可以減肥排毒，治療失眠。但是醋與胡蘿卜一起吃，醋的酸性會破會胡蘿卜中的胡蘿卜素。所以，各位在吃胡蘿卜的時候要盡量避免食用醋，讓吃到營養(yǎng)能夠被身體更好的吸收。
汽水和辛辣食物會使萎縮性胃炎病人胃脘疼痛
很多人愛吃火鍋，吃了辣辣的東西，自然也就需要一點冷飲來中和一下嘴唇的熱度，所以很多人都會選擇汽水。但是喝多了其實不好。汽水和辛辣食物都是屬于刺激性食物，當(dāng)人的胃部收到辛辣的刺激加快蠕動的時候，汽水里的氣體會對胃部產(chǎn)生損害，輕則出現(xiàn)惡心，胃脹的現(xiàn)象，總則則會導(dǎo)致胃脘疼痛。
河蝦和番茄同食容易食物中毒
河蝦與番茄如同檸檬蝦一樣，因為番茄同樣也飽含維生素c,同蝦中的鉀砷會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，能麻痹毛?xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。但是吃很少一點并不會有很強(qiáng)烈的中毒跡象。
以上就是為大家介紹哪些家常在吃了傷身體的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了這些家常菜為什么吃了傷身體了吧，食物講究的是相生相克，如果食物相克不僅沒有營養(yǎng)營養(yǎng)，而且會傷害身體哦。
我們常常覺得外面的飯館餐廳油鹽重，不營養(yǎng)不健康，從而認(rèn)為在家常菜就是很健康，但其實，這和烹飪方式也不無關(guān)系。一些家常菜，烹飪方法的關(guān)系也會讓營養(yǎng)流失哦。接下來就讓小編帶大家看看哪些家常菜會讓營養(yǎng)流失，而家常菜如何烹飪，才會更多保證營養(yǎng)。
七款家常菜營養(yǎng)損耗多
1、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
2、地三鮮。這道家常名菜很多家庭都會做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經(jīng)過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中都含有無機(jī)鹽---鉀，但經(jīng)過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素p,具有降低血脂的功效，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸后也幾乎損失殆盡。
3、黃豆燉豬蹄
黃豆的醛糖酸可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對營養(yǎng)元素的吸收。
4、蔥燒豆腐
當(dāng)豆腐與蔥結(jié)合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物--草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
5、香辣土豆絲
廚師烹制香辣土豆絲這道菜時，一般把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆絲經(jīng)過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失，再經(jīng)過高溫油炸之后，殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。而且經(jīng)過油炸，每條土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就成了一道熱量炸彈.另外，含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過于精細(xì)，在高溫油炸時會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這是一種被國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。
6、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺點在于用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈虎皮狀。除熱量超標(biāo)、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為油炸時，豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發(fā)出來，可能導(dǎo)致食物中毒。
7、五香茶葉蛋
濃茶中含有較多單寧酸，能使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
學(xué)會這樣烹飪讓營養(yǎng)不流失
1、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質(zhì)與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產(chǎn)生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
維生素p是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素p最高。而茄子中維生素p最集中的處所是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當(dāng)然更是一種糟踐。
6、酸堿食品不宜放味精：
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（谷氨酸）會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在堿性食品中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精（谷氨酸鈉）會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反復(fù)炸的過油不食用：
反復(fù)炸過的油其熱能的應(yīng)用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
合理的烹飪才會讓家常菜更好吃并且更營養(yǎng)哦。
小蔥拌豆腐這是中國人最為傳統(tǒng)的搭配方式。有些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會損害人體健康，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的病癥，請大家在生活中盡量避免。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當(dāng)?shù)姆绞?，那么和小編一起來看看這究竟怎么回事？
一看嚇了一跳，竟然這么多平時吃的菜都是不健康的!
1.蔥菇雞塊（雞肉＋芝麻）
芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。
這些家常菜以后別再這樣搭配
2.麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）
大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
3.小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐＋小蔥）
這個大家應(yīng)該都知道了吧！
這些家常菜以后別再這樣搭配
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
4.香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）
酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益!
這些家常菜以后別再這樣搭配
5.紅棗帶魚粥（紅棗＋魚＋蔥）
紅棗性平，能滋補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導(dǎo)致消化不良。
6.五香茶葉蛋（茶葉＋雞蛋）
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
7.黃豆燉豬蹄（豬蹄＋黃豆）
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
這些家常菜以后別再這樣搭配
8.青椒牛肝（牛肝＋含維C的食物）
因為蔬果中的維生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。
9.蘿卜燉牛腩（胡蘿卜＋白蘿卜）
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低。
10.紅白蘿卜木耳湯（白蘿卜＋木耳）
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。需注意蘿卜與木耳同食可能會得皮炎。
這些家常菜以后別再這樣搭配
11.田螺釀肉 （豬肉＋田螺）
豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。
12.西紅柿燴平魚（西紅柿＋魚肉）
西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。
13.黑糯米雞（糯米＋雞）
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。
這些家常菜以后別再這樣搭配
14.紅豆冬瓜鯽魚湯（鯽魚＋冬瓜）
鯽魚性溫味甘，和胃補(bǔ)虛，消腫去毒，利水通乳，但若與冬瓜同食會使身體脫水。
15.紅黃沙拉（黃瓜＋西紅柿）
西紅柿含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。 `
16.酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜＋辣椒）
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。
這些家常菜以后別再這樣搭配
17.菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
日常飲食家常菜烹飪注意事項
日常飲食中，很多都需要注意，因為烹飪方法不對而使食物味道不如意的情況是很常見的，面對面中式快餐就和大家一起來探討一下日常家常菜烹飪注意的一些小事情：
炒肉應(yīng)該注意的是不要過早的放鹽，鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
這些家常菜以后別再這樣搭配
炒菜時不宜用太大的火炒菜，經(jīng)常吃大火快速炒的菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍。
肉及骨頭燒煮中不宜加冷水，肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質(zhì)與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
黃豆一定要煮熟才能使食用，黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)a(chǎn)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出題目。
炒雞蛋不用放味精，雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當(dāng)然更是一種糟踐。
酸堿類食品不用放味精，酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（谷氨酸）會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在堿性食品中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精（谷氨酸鈉）會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
這些家常菜以后別再這樣搭配
反復(fù)使用的油不宜用于炒菜使用，反復(fù)炸過的油其熱能的應(yīng)用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
凍肉最好用在常溫下自然解凍，將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由于肉組織中的水分不能靈敏被細(xì)胞吸收而流出，就不能恢復(fù)其原來的質(zhì)量，遇高溫，凍豬肉的表面還會結(jié)成硬膜，影響了肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了滋生的機(jī)會，肉也輕易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
茄子最好帶皮吃，維生素p是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素p最高。而茄子中維生素p最集中的處所是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜往皮。
鋁鐵炊具不宜混雜使用，鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進(jìn)進(jìn)炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
這些家常菜以后別再這樣搭配
日常烹飪，多注意一些，我們就能更健康一些。
讀《這些家常菜以后別再這樣搭配》是當(dāng)代的熱點健康養(yǎng)生話題，
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《菠菜豆腐家常菜的危害》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生家常菜”專題供您欣賞！
