清美豆制品日期之變
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清美豆制品日期之變》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】農(nóng)工商超市、華聯(lián)超市部分門店被滬上媒體曝光店內(nèi)的清美豆制品專柜出現(xiàn)上述更改生產(chǎn)日期的情況。
清美豆制品日期之變
出現(xiàn)在超市柜臺(tái)上的同一包散裝豆干，第一天購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)日期是當(dāng)天。而第二天再次光顧時(shí)，這包被做過(guò)記號(hào)的豆干在重新包裝后，生產(chǎn)日期仍然顯示為當(dāng)天.近日，農(nóng)工商超市、華聯(lián)超市部分門店被滬上媒體曝光店內(nèi)的清美豆制品專柜出現(xiàn)上述更改生產(chǎn)日期的情況。
清美豆制品日期之變
上海工商局表示，將嚴(yán)厲查處通過(guò)翻包裝等形式虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的違法行為。上海清美綠色食品有限公司副總經(jīng)理左龍武今天上午表示，目前對(duì)該事件的調(diào)查還在進(jìn)行中，下周將公布調(diào)查結(jié)果，并出臺(tái)推進(jìn)豆制品包裝化在內(nèi)的措施，杜絕類似情況再度發(fā)生。
清美豆制品日期之變
聯(lián)華超市已停售散裝豆制品
據(jù)媒體報(bào)道，在顓盛路133號(hào)的農(nóng)工商超市內(nèi)銷售的清美豆制品存在生產(chǎn)日期被篡改，并仍然上柜銷售的現(xiàn)象，這一情況也出現(xiàn)在顓興路237弄的一家聯(lián)華超市內(nèi)。
在生產(chǎn)日期隨意更改被媒體曝光后，聯(lián)華超市所有門店已停止銷售散裝豆制品，并告知清美、漢康、旭洋3家豆制品供應(yīng)商在豆制品出廠前進(jìn)行預(yù)包裝處理，不允許豆制品進(jìn)入超市后再用塑料盒、保鮮膜或塑料袋等進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝后銷售。
清美豆制品日期之變
今天上午，記者走訪位于楊浦區(qū)的華聯(lián)超市和聯(lián)華超市，豆制品專柜內(nèi)目前只有盒裝豆制品銷售，并未看到由塑料袋簡(jiǎn)單包裝的豆制品在售。而在虹口區(qū)的一家農(nóng)工商超市內(nèi)，則仍有散裝豆制品在售，不過(guò)并未發(fā)現(xiàn)清美品牌。
聯(lián)華超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，散裝豆制品一直執(zhí)行不隔夜銷售制度，嚴(yán)禁有拆包并篡改生產(chǎn)日期的事件發(fā)生。為此將追究事發(fā)門店疏于過(guò)期食品銷毀過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督的責(zé)任，對(duì)店長(zhǎng)通報(bào)批評(píng)并進(jìn)行處罰。
清美豆制品日期之變
相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，清美是聯(lián)華的聯(lián)銷供應(yīng)商，清美的產(chǎn)品和進(jìn)場(chǎng)資質(zhì)經(jīng)過(guò)聯(lián)華審核后，可自派銷售人員承包柜臺(tái)銷售豆制品，再按銷售情況返利給聯(lián)華。對(duì)于清美的銷售人員，聯(lián)華要審核其相關(guān)資質(zhì)及健康證明，但進(jìn)場(chǎng)后的銷售行為主要是由清美而非聯(lián)華負(fù)責(zé)管理，這種用人模式容易造成豆制品柜臺(tái)的管理不到位，造成食品安全隱患。
清美豆制品日期之變
有滬上超市業(yè)內(nèi)人士指出，超市對(duì)于聯(lián)銷供應(yīng)商疏于管理，使得類似清美豆制品篡改生產(chǎn)日期的情況仍有可能再度發(fā)生。對(duì)于這些聯(lián)銷供應(yīng)商的進(jìn)店人員，超市也應(yīng)該納入統(tǒng)一的管理體系加強(qiáng)監(jiān)管。
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清美將推進(jìn)豆制品包裝化
上海工商部門在其官方微博表示，涉事超市所在地的工商閔行分局已對(duì)生產(chǎn)日期隨意變一事立案調(diào)查。市局食品處緊急約談了聯(lián)華、農(nóng)工商超市和清美公司，要求食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)重視社會(huì)輿論監(jiān)督，嚴(yán)格自律，深入查找管理漏洞，自覺(jué)遵守食品安全有關(guān)法律法規(guī)。
清美豆制品日期之變
工商部門強(qiáng)調(diào)，將按照五個(gè)最嚴(yán)的要求，通過(guò)飛行檢查和錯(cuò)時(shí)監(jiān)管等方式，重點(diǎn)監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定明示散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，嚴(yán)厲查處通過(guò)翻包裝等形式虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法行為。
今天上午，上海清美綠色食品有限公司副總經(jīng)理左龍武表示，由于目前該事件仍在調(diào)查中，下周將統(tǒng)一公布調(diào)查結(jié)果并出臺(tái)杜絕類似漏洞的措施。而相關(guān)措施中最重要的舉措將是推進(jìn)豆制品包裝化，逐步取消在售清美豆制品裸裝、散裝的情況，從根本上杜絕銷售人員更改產(chǎn)品生產(chǎn)日期的事件再次發(fā)生。
清美豆制品日期之變
延伸閱讀
豆制品的食物一直以來(lái)都被人們稱之為養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)食品，無(wú)論是豆?jié){還是豆腐，這些食品頗受歡迎，特別是如今大城市的人更注重日常保健的人們，更是喜歡早上喝豆?jié){。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這不能給予否認(rèn)，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。
但是豆腐多吃反而不利身體健康。
問(wèn)題1:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
問(wèn)題2:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問(wèn)題3:促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
問(wèn)題4:導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
豆制品補(bǔ)鈣的作用總是被人們津津樂(lè)道，然而你或許從來(lái)沒(méi)想過(guò)，并不是所有的豆制品都能補(bǔ)鈣。專家指出，這其中的奧秘在于豆制品的加工過(guò)程不同。豆制品是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，經(jīng)過(guò)幾千年的繁衍生息，可謂人丁興旺，豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐腦等都成為大眾生活所離不開(kāi)的食物。而它們除了延續(xù)大豆的優(yōu)勢(shì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白的共性外，還各有各的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，我們來(lái)了解下吧。
豆干補(bǔ)鈣冠軍
它是豆腐的再加工產(chǎn)品，在制作過(guò)程中還會(huì)加鹽、茴香、花椒等調(diào)味料，香鮮可口，值得一提的是它鈣含量在豆制品中名列第一，鈣含量是豆?jié){的30倍以上！
豆腐腦口感營(yíng)養(yǎng)兼得
它是做豆腐的中間產(chǎn)物，呈現(xiàn)半凝固的狀態(tài)，如果老豆腐是半老徐娘的話，豆腐腦就是妙齡少女，不論口感還是營(yíng)養(yǎng)不遜于豆?jié){。
豆腐消化吸收率高
有南豆腐，北豆腐，內(nèi)酯豆腐三大類，相比大豆它們的消化吸收率也更高，適合男女老少各類人群食用。三者營(yíng)養(yǎng)及口感也是各有千秋，營(yíng)養(yǎng)成分如下圖，大家根據(jù)自己口感或營(yíng)養(yǎng)的需求按需選購(gòu)。豆制品家族各個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，但這個(gè)成員以后還是少吃！
豆皮各種營(yíng)養(yǎng)素名列前茅
豆皮是所有豆制品中蛋白質(zhì)，脂肪及能量最高的，而且其中的微量元素比如鐵元素，維生素B1、B2也是數(shù)一數(shù)二的。
腐竹快速補(bǔ)充能量
它是豆?jié){經(jīng)過(guò)加熱煮沸，保溫一段時(shí)間后，表面形成的膜經(jīng)過(guò)干燥而成，營(yíng)養(yǎng)素密度最高，三種能量物質(zhì)（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）的比例非常均衡，是一種能為人體提供均衡營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)豆制品。
豆制品家族各個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，但這個(gè)成員以后還是少吃！
豆?jié){富含大豆異黃酮
黃豆含有豐富的大豆異黃酮，而大豆異黃酮具有很好的水溶性，豆?jié){的加工方式由于不像其他豆制品那樣經(jīng)過(guò)水洗更各個(gè)加工，因此保留了豐富的大豆異黃酮，對(duì)于緩解女性衰老，改善更年期，乳腺疾病都有莫大的好處。
豆渣減肥能手
是制作豆腐或豆?jié){過(guò)程中過(guò)濾后所剩下的渣，具有高纖維，低脂肪，低能量的特點(diǎn)，是減肥及便秘人士的福音。
豆制品家族各個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，但這個(gè)成員以后還是少吃！
豆泡最不健康的豆制品，
常被稱為油豆腐，經(jīng)過(guò)油炸后豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)大打折扣，相比其他豆制品不易消化，尤其腸胃功能不好的不建議食用，提醒各位以后還是少吃為好。
豆制品三大誤區(qū)：
1.所有豆制品都補(bǔ)鈣？
大豆本身含鈣量不低，但豆制品的鈣含量高低就受到加工工藝的影響，比如南北豆腐、豆腐皮，豆干等是用含鈣的凝固劑加工，鈣含量比大豆要高，接近牛奶的含鈣量。而內(nèi)酯豆腐是用不含鈣的凝固劑做的，鈣含量也是極少的，豆?jié){則要被稀釋20倍的水，鈣含量也是微乎及微，所以，眉毛胡子一把說(shuō)豆制品都補(bǔ)鈣是不可取的。
豆制品家族各個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，但這個(gè)成員以后還是少吃！
2.痛風(fēng)患者不能吃豆制品？
很多痛風(fēng)患者談豆色變，認(rèn)為豆制品是一大禁區(qū)，每100g大豆含嘌呤116.5mg，屬嘌呤含量中等的食物，但是大豆做成豆制品如豆腐，豆?jié){則不然，豆?jié){嘌呤含量每100g只有3.3mg嘌呤，而豆腐，特別是含水量較多的南豆腐，其嘌呤含量?jī)H有13毫克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏嗍澄铮达L(fēng)人群遇到干豆類、油豆腐、豆腐干等制品還是躲的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的為好。豆制品家族各個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，但這個(gè)成員以后還是少吃！
3.大豆制品吃多了誘發(fā)乳腺癌？
據(jù)2008年世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》中的文章顯示，大豆異黃酮不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而對(duì)乳腺有著保護(hù)作用，對(duì)乳腺癌患者病情的恢復(fù)有幫助作用。我國(guó)乳腺癌專家也曾經(jīng)對(duì)3000多例乳腺癌患者對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，攝入豆制品最多的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)可以降低30%，青少年時(shí)期豆制品攝入多，可能會(huì)降低成年后患乳腺癌的危險(xiǎn)。
有些人不喜歡豆制品，覺(jué)得有股子豆腥味，或者覺(jué)得它味道寡淡，所以雖然知道豆制品有好處，但是卻引不起來(lái)重視。你知道嗎，不吃豆制品對(duì)心臟有危害。豆制品有哪些好處，又該注意什么，一起和小編來(lái)看看吧。
大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營(yíng)養(yǎng)更接近糧食。當(dāng)然，淀粉豆類營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，應(yīng)該部分替代主食。
不吃豆制品有哪些危害
1、影響心臟健康
豆類中富含大豆異黃酮，對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用。黑豆、四季豆等豆類還能提供豐富的蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維，能降低膽固醇。
如果不愛(ài)吃豆制品，看似與心臟不沾邊，卻會(huì)影響心臟健康。
2、減少腎臟保護(hù)
對(duì)于腎臟病這個(gè)人體過(guò)濾器而言，大豆蛋白質(zhì)比動(dòng)物蛋白質(zhì)更適宜，大豆蛋白質(zhì)能減緩或阻止腎臟的壞損，從而達(dá)到保護(hù)腎臟的目的。
3、女性更應(yīng)注意
因?yàn)槎怪破分泻胸S富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結(jié)構(gòu)，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對(duì)于雌性激素分泌不足的女性適當(dāng)?shù)亩嘌a(bǔ)充豆制品對(duì)保持年輕的活力具有很大的幫助。
豆制品該如何保鮮
首先在買的時(shí)候先聞一聞其是否變質(zhì)了，如果有酸味的話那么就堅(jiān)持不買。另外就是看了。一般像豆?jié){如果變質(zhì)的話就會(huì)分層，會(huì)有絮狀的沉淀物。而如果是豆腐的話表面則會(huì)看起來(lái)潮濕，滑動(dòng)沒(méi)有彈性。對(duì)于這類豆制品就不要購(gòu)買了。在購(gòu)買選擇的時(shí)候要盡量選擇新鮮的，比如說(shuō)豆腐的話要注意看下其是否干爽有彈性，一般說(shuō)來(lái)從外觀上就可以判斷這樣的豆制品是否新鮮了。
其次可以償試用一些方法將其保鮮，比如說(shuō)如果是煮豆，或者是豆?jié){之類的則可以放在保溫里保溫。如果是豆腐或者其它整塊的豆制品的話則需要用鹽水法方法很簡(jiǎn)單，就是先將豆腐煮開(kāi)之后，然后上面灑點(diǎn)鹽就可以了，要注意涂抹均勻了。
另外，如果不能馬上吃完的話，則需要低溫保存，一般說(shuō)來(lái)豆腐只能放在保鮮室里而不能放在冷凍室里，否則易影響其營(yíng)養(yǎng)的吸收。
當(dāng)然了我們都知道豆制品非常容易變質(zhì)，就算你味道上沒(méi)變，但是長(zhǎng)時(shí)間的放在那加溫，冷藏，營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)流失的，所以一般建議買多少吃多少。
我們已經(jīng)知道了豆制品的好處，也知道了不吃豆制品的潛在健康危險(xiǎn)因素。但是有些人確實(shí)不適合吃豆制品。
8類人不宜吃豆制品
1、消化性潰瘍
嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎扛?，有促進(jìn)胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
2、胃炎
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
3、腎臟疾病
腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。
4、糖尿病腎病
引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)，也不宜食用豆制品。
5、乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
6、急性胰腺炎
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。
7、痛風(fēng)
痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。該病多見(jiàn)于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。食物蛋白質(zhì)多與核酸結(jié)合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
8、半乳糖及乳糖不耐受癥
由于這些病人體內(nèi)缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關(guān)的酶，在飲食上應(yīng)忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解后可產(chǎn)生一部分半乳糖，所以，嚴(yán)重患者應(yīng)禁用豆制品，以免加重病情。
對(duì)于豆制品，可以在日常飲食中增加一部分比例，不要一味拒絕哦。
豆制品的種類繁多，并且具有各種不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。不過(guò)，盡管豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也不是人人都適合吃豆制品。接下來(lái)，不如就和小編來(lái)一起了解了解哪些人是不宜吃豆制品的吧。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆：紅豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)紅豆即我們說(shuō)的長(zhǎng)豆角，常作為蔬菜食用；飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。
黑豆：黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有烏發(fā)娘子的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的蠶豆黃病,應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。
鷹嘴豆：與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產(chǎn)于中國(guó)新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來(lái)治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。
白玉豆：白玉豆，江西上饒著名特色農(nóng)產(chǎn)品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆屬一年蔓生蕓豆類，對(duì)自然環(huán)境要求高，區(qū)域局限性強(qiáng)。在玉山、三清部分山區(qū)有種植（現(xiàn)江西上饒及其周邊地區(qū)也有少量種植）。白玉豆形狀扁平橢圓如腎狀，白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆。淀粉及蛋白質(zhì)含量頗多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹飪成佳肴，清香可口似白蓮。據(jù)江西省農(nóng)科院逐副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)試：三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品，還含有10種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。同其他豆類一樣，因含有抗?fàn)I養(yǎng)素，須加工熟食。因受產(chǎn)地產(chǎn)量及交通運(yùn)輸限制，其消費(fèi)群體主要在江西及其周邊省市。
刀豆：是刀豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區(qū)的栽培豆類，為纏繞性、草質(zhì)大藤本。小葉3片，闊卵形?；ǖt色，數(shù)朵生于花序總軸中部以上膨大的節(jié)上。莢果大，帶形，扁而略彎曲，有紅色或褐色的種子10~14顆。其嫩莢可供蔬食；種子亦可食，但須經(jīng)浸水、煮沸及換水漂洗除去所含的少量氫氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草綱目》，又名挾劍豆，甘溫，溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。
豆制品的功效有這么多，為什么會(huì)有人不宜吃呢？
哪些人不適合吃豆制品
老年人。人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。人體內(nèi)一旦含氮廢物增加，就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步衰退，這些都非常不利于老年人的身體健康。
青春期的孩子。由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會(huì)令小孩性早熟，從而導(dǎo)致孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的話會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽(yáng)剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。
孕婦及備孕男士。因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話，會(huì)減少精子的數(shù)量等危害。
缺碘患者。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時(shí)，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動(dòng)物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時(shí)，食用豆制品會(huì)加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會(huì)促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
以上幾種人群就要慎吃豆制品哦。
在我們的身邊，有很多的東西都是加工制作而成的，食物也不例外，豆制品就是其一。豆制品用豆子加工完成的，且豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此很多人都會(huì)吃，但是有一些人卻是要盡量少吃或不吃的，否則不利于健康，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。那么什么病不能吃豆制品呢?豆制品有哪些呢?
豆制品的種類繁多，身邊隨處可見(jiàn)，但是下面這些人對(duì)于它卻還是遠(yuǎn)離的比較好，究竟是哪些人呢?我們一起來(lái)看看吧。
1.苯丙酮尿癥患者
苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，造成智能障礙。
對(duì)這類患者不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進(jìn)食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對(duì)他們來(lái)說(shuō)，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的毒藥。他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然是他們的禁品。
2.蠶豆病患者
蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，在某些地區(qū)是很常見(jiàn)的一種遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆就會(huì)發(fā)病，所以對(duì)于這一類的患者要注意避免進(jìn)食。
3.孕5～12周的孕婦
豆類食品雖然對(duì)女性是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。
4.青春期的女孩
由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對(duì)于發(fā)育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會(huì)擾亂女孩正常的生長(zhǎng)發(fā)育，最直接的后果是促進(jìn)性早熟，而早熟如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)干預(yù)，會(huì)使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。
5.青春期的男孩
青春期的男孩子也要避免過(guò)量食用豆類。因?yàn)榇蠖巩慄S酮這種植物雌性激素，適量補(bǔ)充，能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病。
不知從什么時(shí)候起人們對(duì)于養(yǎng)生的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，養(yǎng)生的方式有多種但每個(gè)人都會(huì)使用自己認(rèn)為較好的方式進(jìn)行養(yǎng)生，諸多人養(yǎng)生的方式都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是每天喝牛奶養(yǎng)生，其實(shí)小編想說(shuō)，并不是任何人群都適合飲用牛奶。所以在以下的內(nèi)容里，主要為大家講解哪些人群不宜飲用牛奶!
消化道潰瘍患者
患有消化道潰瘍的人群在自身的飲食上一定要注意，往往這群人喜歡每天喝牛奶保健身體，其實(shí)這樣的觀念是有誤的，因?yàn)榛忌线@種疾病的人群是不宜飲用牛奶的。
從表面上來(lái)看，每天適當(dāng)?shù)娘嬘门Ｄ炭梢跃徑馕杆釋?duì)潰瘍面的刺激，但它卻會(huì)刺激腸胃分泌大量的胃酸，使?jié)兠娴牟∏榧又?。所以，患有這種疾病的人群是不宜飲用牛奶的。
膽囊炎
膽囊炎是較為常見(jiàn)的疾病，其發(fā)病率極高，患有這種疾病的人群也是不宜飲用牛奶的，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，從而使病情加重。所以，不要再簡(jiǎn)單的認(rèn)為喝牛奶對(duì)自身是有益的。
食道炎
日常不注重自身飲食的人群，患上食道炎的幾率會(huì)增加，對(duì)于這種疾病患者，小編建議不要飲用牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械闹緯?huì)影響食道括約肌的收縮，從而增加胃腸液的返流，加重食道炎癥狀。
如果自身實(shí)在想飲用牛奶，可以適量喝些脫脂牛奶，因?yàn)檫@種類型的牛奶含有的脂肪量是較少的，對(duì)食道炎患者的病情沒(méi)有較大的影響，但在飲用的量上還是要注意的。
貧血患者
據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，60%以上的人群患有不同程度的貧血，而人們往往認(rèn)為飲用牛奶就具有補(bǔ)血的功效，其實(shí)這樣的觀念是有誤的。因?yàn)槿梭w在正常食用含鐵食物時(shí)，食物中的鐵在消化道中會(huì)轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用，但牛奶卻不是如此。
雖說(shuō)牛奶對(duì)人體健康起到促進(jìn)的作用，但如果貧血的人群在食用含鐵的食物時(shí)還飲用牛奶，對(duì)人體健康卻是不利的。因?yàn)轶w內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。
11.有胃炎的病人
有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
在腹部手術(shù)后也應(yīng)避免胃腸產(chǎn)氣的食物，豆類產(chǎn)氣較多，所以豆類食物一定要少吃。
12.痛風(fēng)的人
痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙，以高尿酸血癥主要特點(diǎn)。對(duì)于有痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)如果攝入蛋白質(zhì)、嘌呤成分較多的食品，嘌呤不能及時(shí)代謝出體外，血中尿酸濃度如果達(dá)到飽和的話，這些物質(zhì)最終形成結(jié)晶體，積存于軟組織中而造成炎癥。
而豆類不但富含植物蛋白，嘌呤的含量高于魚類和肉類，因此痛風(fēng)的人要少吃豆類，特別是整粒黃豆、豆芽和豆?jié){，如果實(shí)在想吃，可以少吃點(diǎn)加工過(guò)的豆腐或豆腐干。
究竟哪些食物屬于豆制品呢?
豆制品的食物有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
分類
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)及注意問(wèn)題
豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分，當(dāng)然這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)很好，但是對(duì)于上文中的這些人來(lái)說(shuō)卻未必是一件好事。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于什么人不能吃豆制品的
但對(duì)青春發(fā)育期的男孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常大量食用或攝入過(guò)量，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽(yáng)剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。
6.腎功能不全的人
對(duì)于腎功能不全的人，也不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過(guò)多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，我們知道，肝解毒、腎排毒，含氮廢物增多就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。
因此腎功能不全的人應(yīng)少食豆制品，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。
7.備孕的男性
豆類食物由于含有豐富的異黃酮，若攝入過(guò)多，由于體內(nèi)的雄激素與雌激素的拮抗作用，自然會(huì)影響到男性體內(nèi)雄性激素的水平，會(huì)對(duì)精子的生成造成不利的影響，甚至?xí)?dǎo)致男性少精弱精。
而且，我國(guó)學(xué)者也研究發(fā)現(xiàn)，常吃大豆制品的男性，發(fā)生男性某部位功能障礙的機(jī)率是不常吃者的3.46倍，所以，愛(ài)吃豆腐等大豆制品的男性要當(dāng)心了。適量的吃可以，不能過(guò)量。所謂的適量，是指一周吃3次以下，每次100克以內(nèi)，也就是每次二兩以內(nèi)。
8.有子宮肌瘤的女性
女性的子宮肌瘤與高雌激素水平的長(zhǎng)期刺激，有著密切的聯(lián)系，子宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤，而豆類食品又富含植物雌激素，如果食用過(guò)多，就會(huì)加重子宮肌瘤。
9. 有乳房疾病的女性
如果女性存在乳房脹痛、乳房腺增生、乳腺癌等乳房疾病，也一定要少吃豆制品。雖然有所謂專家說(shuō)大豆異黃酮可以預(yù)防乳腺癌，但這都是假說(shuō)，實(shí)際上，這些乳房疾病都是與高雌激素有關(guān)，如果攝入過(guò)多的豆類，只會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的雌激素水平更高，從而加重這些乳房病癥。
10.痛經(jīng)的女性
對(duì)于痛經(jīng)的女性也應(yīng)少吃豆類食品。因?yàn)槎诡愔械念惔萍に貢?huì)導(dǎo)致血管加壓素增高，血管加壓素會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)。所以像黃豆富含類雌激素的食物要少吃或者不吃，以免加重痛經(jīng)。
吃豆制品的禁忌，多吃豆類制品的好處自然不用再多說(shuō)。由于豆制品的可塑性非常的強(qiáng)，人們也都用其制作出五花八門的美味。但是，吃豆制品也并非是多多益善的。因?yàn)椋绻怪破烦远嗔?，也?huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的物質(zhì)。
我們都知道，黃豆當(dāng)中富含有大量的蛋白質(zhì)，可是，多吃黃豆能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)的說(shuō)法是不科學(xué)的。
因?yàn)辄S豆當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)雖然很多，但氨基酸種類卻是很少，并且黃豆當(dāng)中含有7-10種蛋白質(zhì)消化抑制劑，對(duì)于人體對(duì)于黃豆?fàn)I養(yǎng)的吸收大為不利，并且還會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，造成肚子發(fā)脹的情況。
還有更嚴(yán)重的，黃豆當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)消化抑制劑，不但可以使黃豆制品本身的蛋白質(zhì)消化起來(lái)非常的困難，而且還會(huì)影響到其他食物的消化，所以，黃豆制品不要一次吃的太多。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w用于組織器官生長(zhǎng)和修復(fù)損傷所不能少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
我們平時(shí)所吃的一些食物，如：牛奶、蛋類、瘦肉和禽類當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都是非常豐富的，因這這些食物當(dāng)中含有人體必需氨基酸。
而我們從水果、蔬菜、谷物和豆類食品中，也能夠獲得一部分的蛋白質(zhì)，但是，這些蛋白質(zhì)當(dāng)中含有的氨基酸種類并不全面，必須與含氨基酸全面的食物配合食用。
最后要提醒大家的是，豆制品千萬(wàn)不要與蜂蜜一起吃，這兩種食品一起吃會(huì)產(chǎn)生一種不利消化的物質(zhì)，對(duì)于腸胃的影響是非常大的。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《清美豆制品日期之變》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生五豆都是指哪五豆”專題供您欣賞！
