常吃煎雞蛋會(huì)帶來健康隱患
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。有沒有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“常吃煎雞蛋會(huì)帶來健康隱患”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煎雞蛋更是美味。只要細(xì)心留意我們身邊的餐桌就不難發(fā)現(xiàn)，煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會(huì)在西餐煎牛排、西式簡(jiǎn)餐、韓餐中見到它的身影，簡(jiǎn)直就是除主菜外的配菜首選。但專家提醒，常吃煎雞蛋會(huì)給我們帶來提前衰老等健康隱患，煎炸產(chǎn)生的糖化蛋白可使皮膚起皺，促進(jìn)動(dòng)脈硬化和糖尿病。下面就和小編一起看看吧。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
煎炸產(chǎn)生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調(diào)加工過程中形成的，烹調(diào)方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對(duì)人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生一些糖化蛋白，但是不構(gòu)成危害，如果經(jīng)常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯?xiàng)l、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會(huì)使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量為90kU/100,而黃油炒蛋后，糖化蛋白含量會(huì)升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經(jīng)過油煎后，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
新鮮蔬果是天然抑制劑
其實(shí)，糖化蛋白普遍存在于我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數(shù)據(jù)顯示，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對(duì)較少，比如，米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10.
營(yíng)養(yǎng)師提醒，由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)及體外糖化蛋白的產(chǎn)生，因此多吃新鮮的蔬菜、水果對(duì)健康大有好處。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18.對(duì)于糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群，選擇此類食材對(duì)健康更有幫助。
健康烹調(diào)原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調(diào)方法也是我們必須關(guān)注的要點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產(chǎn)生，就要注意避免高溫和高油脂.首先，在烹調(diào)時(shí)避免高溫，蒸、煮雞蛋時(shí)溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會(huì)達(dá)到170℃，油炸的溫度甚至高達(dá)200℃以上，這樣會(huì)使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調(diào)時(shí)要少用油，大量的油脂氧化以后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)加速糖化蛋白的產(chǎn)生，尤其要少用動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會(huì)產(chǎn)生很多這類物質(zhì)。例如，煮土豆時(shí)的糖化蛋白含量為17kU/100,但只要加入脂肪一起高溫加工后，它的糖化毒素就會(huì)明顯升高，炸薯?xiàng)l中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產(chǎn)品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
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傳統(tǒng)習(xí)俗中，產(chǎn)婦“坐月子”傾向于在家中休養(yǎng)，然而近年來，選擇在月子會(huì)所、月子中心“坐月子”的新媽媽越來越多。中國保健服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書指出，近年在國內(nèi)興起的新興產(chǎn)業(yè)月子會(huì)所發(fā)展速度迅猛，選擇到價(jià)格不菲的月子會(huì)所“坐月子”者已占全部分娩孕婦的5%左右。由于缺乏必要的準(zhǔn)入和監(jiān)管機(jī)制，母嬰保健服務(wù)行業(yè)存在諸多問題，給母嬰健康護(hù)理帶來了許多健康隱患。
“月子會(huì)所”：高價(jià)未必健康保障高
由中國保健協(xié)會(huì)完成的《中國保健服務(wù)產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書》指出，隨著人們生活水平的提高，母嬰家庭對(duì)產(chǎn)褥期保健尤為重視。近年在國內(nèi)興起的新興產(chǎn)業(yè)月子會(huì)所發(fā)展速度迅猛，上海、北京、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)已有月子會(huì)所近200家。
月子會(huì)所是專門的母嬰護(hù)理機(jī)構(gòu)，其服務(wù)對(duì)象是剛分娩出院的產(chǎn)婦和嬰兒（即坐月子期間的產(chǎn)婦和嬰兒），主要從產(chǎn)后嬰兒的喂養(yǎng)、健康保健和產(chǎn)婦的形體恢復(fù)、心理健康等方面提供全面、專業(yè)的服務(wù)，為產(chǎn)婦和嬰兒的健康提供保證。
上海市家庭服務(wù)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在上海中心城區(qū)，85%-90%的家庭會(huì)請(qǐng)?jiān)律?，選擇月子會(huì)所的占5%-10%。消費(fèi)者選擇的理由大多是月子會(huì)所提供的服務(wù)更專業(yè)。從開奶哺乳、新生兒智能開發(fā)，到產(chǎn)后食譜、產(chǎn)后瘦身等等。
現(xiàn)代女性為何愿意選擇專業(yè)月子護(hù)理
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，產(chǎn)婦因孕期和分娩時(shí)耗損過多體力、氣血，分娩后需要一段時(shí)間的調(diào)補(bǔ)，才能恢復(fù)健康。坐好月子，對(duì)產(chǎn)褥期產(chǎn)婦目前和今后長(zhǎng)期的健康都相當(dāng)重要。因此，“坐月子”成為我國養(yǎng)生文化中的重要內(nèi)容。
復(fù)旦大學(xué)社會(huì)學(xué)系主任謝遐齡認(rèn)為，現(xiàn)在城市青年男女晚婚晚育比例提高，部分高齡父母帶“孫輩”顯得有些力不從心。此外，隨著經(jīng)濟(jì)水平和文明程度提升，女性越來越重視個(gè)人發(fā)展和生活質(zhì)量，也是她們選擇“月子會(huì)所”的原因。
專家認(rèn)為，如今“80后”開始逐步進(jìn)入結(jié)婚生子階段，與老一輩坐月子諸多禁忌觀念不同的地方，她們更相信有科學(xué)依據(jù)的坐月子，消費(fèi)的理念比較超前。此外，一些坐月子明星產(chǎn)生的效應(yīng)，也讓更多準(zhǔn)媽媽希望自己能和“媽媽級(jí)明星”一樣，產(chǎn)后身材恢復(fù)迅速。
“月子服務(wù)”良莠不齊埋下母嬰健康隱患
那么，價(jià)格不菲的“月子會(huì)所”是否都能滿足這些要求呢？“由于月子會(huì)所在中國尚為一個(gè)新興業(yè)態(tài)，企業(yè)準(zhǔn)入門檻、市場(chǎng)監(jiān)管幾乎一片空白。”中國保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張鳳樓說，“在發(fā)展過程中急需一個(gè)公眾認(rèn)可且經(jīng)專家評(píng)審確定的標(biāo)準(zhǔn)，包括母嬰保健服務(wù)必備條件、房屋設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)等。”據(jù)了解。由于缺乏必要的準(zhǔn)入和監(jiān)管機(jī)制，這個(gè)行業(yè)存在諸多問題，這些問題的存在給母嬰健康護(hù)理帶來了健康隱患。
目前，一些不能嚴(yán)格自律的母嬰保健機(jī)構(gòu)介入醫(yī)院和家庭服務(wù)監(jiān)管盲區(qū)，其服務(wù)質(zhì)量令人擔(dān)憂。此外，月子會(huì)所的從業(yè)人員素質(zhì)也是參差不齊，一些從業(yè)人員并不具備衛(wèi)生護(hù)理和相關(guān)的職業(yè)資格證，所謂的“健康咨詢師”和“護(hù)理師”并沒有經(jīng)過專業(yè)的資質(zhì)訓(xùn)練。不少體驗(yàn)過月子會(huì)所的準(zhǔn)媽媽在網(wǎng)上訴苦：月子會(huì)所設(shè)施很簡(jiǎn)陋，過道窄，衛(wèi)生條件也很差。而且護(hù)工也都是臨時(shí)請(qǐng)來的，母嬰護(hù)理人員一點(diǎn)都不專業(yè)。很多月子會(huì)所雖然宣傳很多，但是真正有資質(zhì)的倒是不多，高價(jià)格并沒有帶來高質(zhì)量的服務(wù)。2011年8月，某地就曾爆出一家天價(jià)月子會(huì)所因衛(wèi)生管理不到位，導(dǎo)致多名母嬰交叉感染紅眼病的事件。
對(duì)此，中國保健協(xié)會(huì)母嬰家庭保健服務(wù)專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)耿梓軒指出，對(duì)新生兒階段的照料，其專業(yè)要求極高，許多看似平常的細(xì)節(jié)，卻暗藏許多風(fēng)險(xiǎn)。中華圍產(chǎn)學(xué)會(huì)主任委員段濤認(rèn)為，月子期間護(hù)理不當(dāng)，容易導(dǎo)致新生兒疾病，母嬰健康安全始終是月子會(huì)所也包括各大醫(yī)院列在首位的頭等大事。一名家政公司工作人員表示，月子餐、開奶、帶孩子等知識(shí)不是靠幾天可以速成的，需要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，并經(jīng)過醫(yī)院的實(shí)習(xí)才能完成。
專家指出，對(duì)于像月子會(huì)所這樣的母嬰保健機(jī)構(gòu)，由于其服務(wù)的對(duì)象是母嬰這一特殊人群，其衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等都應(yīng)建立嚴(yán)格的監(jiān)管制度和國家標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)該嚴(yán)于一般場(chǎng)所。而從業(yè)人員也應(yīng)建立起相應(yīng)的認(rèn)證資質(zhì)，接受專業(yè)培訓(xùn)，給出規(guī)范的資格證書，掌握包括心理健康、形體保健、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病預(yù)防等在內(nèi)的更多專業(yè)技能。對(duì)于一些所謂的速成班、不規(guī)范的母嬰保健機(jī)構(gòu)，監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管。
據(jù)了解，母嬰保健服務(wù)行業(yè)的全國標(biāo)準(zhǔn)目前正在起草中，將由一些龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)、專家共同參與，針對(duì)母嬰服務(wù)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、服務(wù)質(zhì)量、管理制度等一系列要素制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人為了補(bǔ)充早餐的營(yíng)養(yǎng)，喜歡煎個(gè)雞蛋來吃，為了可口，甚至煎成金黃金黃的?？墒?，你知道嗎？經(jīng)常吃煎雞蛋不但沒什么營(yíng)養(yǎng)而且還會(huì)致癌，給人的健康帶來危害，大家一定要警惕這個(gè)誤區(qū)。
吃煎雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？這是一個(gè)誤區(qū)
常吃煎雞蛋可致癌
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
吃煎雞蛋還會(huì)損害臟器
常吃煎蛋除了會(huì)致癌外，還會(huì)對(duì)人體造成其他傷害。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
警惕這些吃雞蛋的誤區(qū)
除了吃煎雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是誤區(qū)，吃雞蛋還要小心以下這些誤區(qū)。
誤區(qū)1:生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌，如大腸桿菌等吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會(huì)影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
誤區(qū)2:空腹吃
大部分人都喜歡在早餐時(shí)吃上一只雞蛋，以補(bǔ)充一天所需的能量?？崭钩噪u蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化為熱能被消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
誤區(qū)3:食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而損害腎臟的機(jī)能。所以，普通人一般一天吃一個(gè)雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
誤區(qū)4:煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
誤區(qū)5:初生蛋和功能蛋更有營(yíng)養(yǎng)
一般來說，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
為了更好更營(yíng)養(yǎng)的吃雞蛋，大家一定要小心上面這些誤區(qū)哦！
常吃煎雞蛋危害大
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一。
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。
有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。
研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。
食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。
研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
常吃煎雞蛋危害大
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一。
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。
有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。
研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，過去大家認(rèn)為，食物中的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)被消耗分解，而不會(huì)被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會(huì)對(duì)人體造成一些傷害。
食物中的大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。
研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴(yán)格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
燒烤是很多朋友喜愛吃的食物，但燒烤的危害是巨大的，對(duì)于我們的身體健康會(huì)造成很多不良的影響，因此在生活中吃燒烤一定要謹(jǐn)慎，今天就讓我們看一看吃燒烤的危害，健康吃燒烤的方法，希望可以幫助大家哦。
吃燒烤的危害
經(jīng)常吃燒烤的危害是很大，如果我們每天都吃燒烤，則會(huì)給身體健康帶來下面這些隱患。
1、易上火
經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質(zhì)
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞， 蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤，沒有辦法戒掉，那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠?qū)颈P控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì)焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對(duì)腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點(diǎn)，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發(fā)酵大豆制成的醬湯和乳酸發(fā)酵制成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細(xì)嚼慢咽
因?yàn)槿说耐僖褐杏羞^氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質(zhì)，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對(duì)于兒童來說，其消化系統(tǒng)還未完全發(fā)育成熟，家長(zhǎng)更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時(shí)，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味蕩漾在舌尖，唇齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
盡管油脂在燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因?yàn)檫@些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
皮膚過敏是比較常見的問題，春秋季是皮膚過敏的高發(fā)季節(jié)，容易皮膚過敏的人一定要提前做好防范措施。那么皮膚過敏不能吃什么呢?皮膚過敏吃什么好呢?如何預(yù)防皮膚過敏?下面文章為您詳細(xì)介紹一下皮膚過敏的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，一起來了解一下吧。
皮膚過敏不能吃什么
1、海腥類：包括帶魚、內(nèi)河魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品類食物。
2、生冷類：包括部分水果和生冷蔬菜等涼性食物。
3、辛辣類：包括辣椒、蔥、蒜、酒、生姜、韭菜、蔥等。
4、油膩類：包括動(dòng)物、動(dòng)物油脂和油炸類食物。
皮膚過敏能吃什么水果
一、杏桃
有鎮(zhèn)定功效。杏桃的果核中能提煉出一種油，這種成分可以鎮(zhèn)定神經(jīng)，并可以促進(jìn)肌膚的愈合能力。
二、檸檬
堪稱美容“多面手”。檸檬含維生素C及果酸，它的精油具有抗菌作用，可以軟化及清潔皮膚，并可深層潔凈皮膚及增加臉部彈性。
三、蘋果
將一個(gè)蘋果去皮切片或搗成泥取汁，敷于臉部，15分鐘—20分鐘后 取下。蘋果有收斂、爽膚的作用，常用可使皮膚細(xì)滑、面斑減輕。適合中性皮膚。
四、獼猴桃
首先，我們可以取一個(gè)獼猴桃，然后將獼猴桃切開，將半個(gè)或者一個(gè)獼猴桃汁涂在臉上，時(shí)間大概是15分鐘到20分鐘，時(shí)間到了之后可以取下將面部洗干凈。由于獼猴桃含有非常豐富的維生素C，它能夠參與膠原蛋白的形成過程，而且對(duì)預(yù)防老化、皮膚保養(yǎng)起到很重要的作用，獼猴桃是抗皺美容非常好的東西，而且它不分皮膚類型，人人都可以用哦。
五、荔枝
荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等多種元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，荔枝有補(bǔ)腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進(jìn)細(xì)胞生成、使皮膚細(xì)嫩等作用，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。
皮膚過敏吃什么
1、蜂蜜
皮膚過敏可以吃蜂蜜，這是因?yàn)榉涿壑泻猩倭康幕ǚ哿?，?jīng)常喝蜂蜜的人就會(huì)對(duì)花粉過敏產(chǎn)生一定程度上的抵抗能力。另外，蜂蜜中含有微量的蜂毒，這種蜂毒是蜜蜂體內(nèi)的一種有毒的液體，它具有抗輻射、抗過敏、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的效果。不過，食用蜂蜜要注意，每天最好是以一小湯匙最適宜，我們還可以直接用蜂蜜沖水或者是涂在面包上，千萬不要用高溫加熱，而且一歲以下或者是對(duì)蜂蜜過敏的人不宜吃。
2、紅棗
紅棗是比較常見的一種滋補(bǔ)品，它含有大量的抗過敏的物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷，如果是身體比較容易過敏的人，建議平時(shí)多吃點(diǎn)紅棗哦，紅棗可以生吃、水煮，每次10顆就可以了，每天可以吃3次。中醫(yī)上對(duì)紅棗評(píng)價(jià)也是非常高的，古代的醫(yī)學(xué)家張仲景在《傷寒雜病論》中，使用紅棗的方法就有58種。采用黑木耳和大棗一起燉熟可以治療過敏性紫癜。不過，要注意的是，紅棗不能和胡蘿卜或者黃瓜一起吃，因?yàn)?，紅棗是會(huì)破壞它們的維生素C的。此外，紅棗的含糖量比較高，且紅棗性偏濕熱，有蛀牙或者經(jīng)常會(huì)牙疼、便秘的人最好不要吃。
5、添加香草調(diào)味料
因?yàn)榘倮锵悴菁笆笪膊菽氤煞勰┖罂梢宰璧K雜環(huán)胺類對(duì)健康的損害：芥末可以抑制燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康的損害，而且一點(diǎn)點(diǎn)的量就足夠。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進(jìn)體內(nèi)的雜環(huán)胺類失去戰(zhàn)斗力，當(dāng)然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個(gè)效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐里做燒烤，解決了過去在油炸食品時(shí)室內(nèi)所產(chǎn)生的油煙污染。
除了燒烤油炸食物的危害也是很大的，所以我們也要注意，油炸食物也不能多吃，讓我們看一看油炸食物的危害吧。
油炸食品的危害
1、導(dǎo)致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。在這個(gè)以苗條為美的社會(huì)，寧愿餓死也不能胖著活。而且肥胖也會(huì)帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。什么?你現(xiàn)在正在減肥?我靠，那你還敢吃油炸，找死啊?
2、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)
油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。英年早逝，肯定不是眾位大俠的心愿，那怎么著，不吃不就完了嘛。
3、營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞
各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品讓該有的沒有，讓不該有的有了，那能健康么?
4、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)
不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。
5、誘發(fā)疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有這些癥狀呢?不信，停止一段時(shí)間不吃試試!
6、讓人越來越笨
油條是很多人愛吃的早餐。但為了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。馬力平說，如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。另一方面，高溫會(huì)使食物中的B族維生素受到損失，而它是預(yù)防老年癡呆的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。
7、誘發(fā)癌癥
吃幾根薯?xiàng)l會(huì)得癌癥?聽起來好像天方夜譚。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會(huì)也明確建議，日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有專家說，油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中。
8、襲擊你的心臟
據(jù)路透社報(bào)道，加拿大專家近日發(fā)表研究報(bào)告表示，全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關(guān)。另一項(xiàng)對(duì)8.7萬名婦女跟蹤調(diào)查26年之后的研究報(bào)告表明，她們的反式脂肪攝入量越高，心臟病猝死的危險(xiǎn)就越大。這是因?yàn)橛驼ㄊ称分泻写罅康姆词街?，?huì)像垃圾一樣阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪還會(huì)讓血管彈性減小，變得非常“脆”，易導(dǎo)致心腦血管出現(xiàn)意外。
總結(jié)：飲食健康問題一直是我們所擔(dān)心的，燒烤和油炸食品雖好，但對(duì)于我們身體的危害卻是很大的，因此我們?cè)谏钪袑?duì)于吃燒烤一定要注意，最好能夠減少吃燒烤的次數(shù)，只有這樣才可以保護(hù)好身體的健康。
我們都知道甜食吃多了不好，那么嗜甜過多究竟會(huì)帶來哪些疾病隱患？對(duì)女性的肌膚、身材甚至心理會(huì)造成怎樣的影響？下面就和小編一起來看看吧。
1、加速細(xì)胞老化。
大量吃糖會(huì)使體內(nèi)環(huán)境變成中性或者是弱酸性，體內(nèi)自由基過多，這樣則會(huì)加速我們的細(xì)胞老化，還會(huì)長(zhǎng)白發(fā)。
2、容易長(zhǎng)痘痘。
過多的甜食會(huì)讓我們身體內(nèi)維生素B群的代謝變慢，造成我們皮膚大量出油。油脂分泌過多會(huì)導(dǎo)致毛孔堵塞，從而長(zhǎng)出惱人的痘痘。這也就是為什么長(zhǎng)痘痘期間要忌甜食的原因。
3、容易引起肥胖。
甜品中所含的糖進(jìn)入體內(nèi)會(huì)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體提供能量，當(dāng)供應(yīng)的能量有剩余時(shí)，就會(huì)被轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，最終形成脂肪。
4、引起齲齒和口腔潰瘍。
甜食可以給口腔里的細(xì)菌提供良好的生長(zhǎng)繁殖條件，這些細(xì)菌和殘留的糖分在一起，會(huì)使牙齒、牙縫和口腔里的酸性增加。而牙齒經(jīng)常受酸性侵蝕，就容易引起齲齒和口腔潰瘍。
5、易發(fā)生骨折。
長(zhǎng)期過量食用甜食會(huì)消耗掉體內(nèi)大量的鈣，引發(fā)缺鈣、骨質(zhì)疏松。
6、造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。
有些人為了減少食量會(huì)食用些糖以代替一部分飯菜，這樣做雖然身體所需要的總熱量夠了，但其他營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等就會(huì)大大欠缺，以致引起營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，久而久之也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。
7、增加患陰道炎的可能性。
當(dāng)我們攝入的糖分過多時(shí)，陰道內(nèi)的糖原也會(huì)過多，這樣一來陰道的酸性環(huán)境會(huì)發(fā)生改變。而當(dāng)陰道內(nèi)酸度增加時(shí)，會(huì)導(dǎo)致病菌大量繁殖，從而引起陰道炎。
8、增加患乳腺癌的機(jī)率。
早期乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖需要有大量的胰島素做支撐，而甜食能讓血液中的胰島素維持在較高水平，間接為癌細(xì)胞的生長(zhǎng)營(yíng)造了一個(gè)好環(huán)境。
9、容易得膽結(jié)石。
血液中較高的胰島素含量會(huì)導(dǎo)致膽內(nèi)的膽固醇、膽汁酸和卵磷脂發(fā)生改變，導(dǎo)致比例失調(diào)，從而產(chǎn)生結(jié)石。
10、視力容易下降。
過多食用甜食會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性，造成血液中的鈣元素含量降低，從而影響了眼球鞏膜彈性降低，也會(huì)使睫狀肌處于緊張狀態(tài)，逐漸導(dǎo)致眼睛視力下降。
11、脾氣變壞。
原因是甜食中的糖分消耗了血液中過多的維生素B1,造成丙酮酸、乳酸的代謝物不能有效排出以致大量堆積，這些化學(xué)元素會(huì)使人變得容易鬧情緒、愛哭、脾氣暴躁。
12、容易上癮，形成依賴。
甜食吃多了還會(huì)造成生理和心理上的依賴，其原理與毒品有異曲同工之處。習(xí)慣嗜甜的人，大腦中會(huì)產(chǎn)生類阿片類物質(zhì)，在吃糖時(shí)感覺快樂無比。而一旦停止吃糖，就會(huì)感到痛苦煩躁不安。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《常吃煎雞蛋會(huì)帶來健康隱患》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好”專題供您欣賞！
