常吃荷包蛋竟會得這種病
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“常吃荷包蛋竟會得這種病”，希望能對您有所幫助，請收藏。
【導(dǎo)讀】雞蛋是營養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃雞蛋，雞蛋的吃法也是很多的，常見的中荷包蛋也是很受歡迎的，那么吃荷包蛋好不好呢?其實，好吃不代表營養(yǎng)，來看看就知道了。下面小編就為您帶來這篇常吃荷包蛋竟會得這種病，希望常吃荷包蛋竟會得這種病能對您有所幫助。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營養(yǎng)損失比較大，市民常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，我們并不推薦市民煎吃雞蛋。
營養(yǎng)專家表示，被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過反復(fù)運輸、冰凍后，極易滋生細菌，消費者如果長期食用的話，很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。這樣的荷包蛋其實本身已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價值了，市民如果長期食用，甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應(yīng)該盡量少吃。
在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有著全營養(yǎng)食品的美稱。近日，美國《男性健康》雜志又為雞蛋戴上了世界上最營養(yǎng)早餐的殊榮。該雜志報道，據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有兩種氨基酸色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。
雞蛋被評為最營養(yǎng)早餐是有道理的。因為人體在經(jīng)過一夜的新陳代謝后，急需補充營養(yǎng)，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中，除了雞蛋，還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養(yǎng)均衡的早餐。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃12個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝值娜耍ㄗh每周吃24個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。
吃完雞蛋不要立即飲茶，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。雞蛋雖然好吃，還也要注意這些生活細節(jié)的。雞蛋還有些方面也是需要當心的!
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。
編輯推薦
吃荷包蛋好嗎
1、吃荷包蛋好嗎
據(jù)專家表示,煎荷包蛋,需要通過高溫油炸,而這個過程,會導(dǎo)致雞蛋中的營養(yǎng)流失,因此,雞蛋煎著吃,并不好。
2、雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎
豆?jié){和雞蛋是不宜一起吃的,豆?jié){和雞蛋中的營養(yǎng)成份都很高,但是食物都是有相生相克的,這兩種食物一起吃的話,營養(yǎng)價值就會相應(yīng)的降低,所以最好不要一起吃。
另外雞蛋和牛奶、雞蛋和白糖都不應(yīng)該一起吃,兩種原本營養(yǎng)非常高的食物,一起吃的時候營養(yǎng)會降低很多,浪費掉了食物中的營養(yǎng)成分,最好能分開食用,更加利于我們的健康。
3、生雞蛋的儲存方法
3.1、準備一小碗食用油和一把小刷子,將食用油均勻的涂抹在生雞蛋上。這種方法可以有效把生雞蛋儲存2~3個月。
3.2、準備一小碗水,放適量的鹽,將生雞蛋放進調(diào)配好的鹽水里面,讓生雞蛋的每一個面都有鹽水覆蓋,再取出存放好。這種方法可以有效把生雞蛋儲存1個月左右。
3.3、將生雞蛋的小頭放下面。
一個荷包蛋的熱量是多少
一個煎好的荷包蛋的熱量是159卡路里。當然這里面的材料只包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調(diào)料,這個時候荷包蛋的熱量又會增加,達到了200卡路里。而荷包蛋里的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種,這個都是極容易產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)元素。
一個煮荷包蛋的熱量(以100克可食有些計)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的熱量約占我國養(yǎng)分學(xué)會引薦的一般成 年人保持健康天天所需攝入總熱量的7%.
那么一百多卡路里的熱量是個什么概念呢?要消耗掉它們你需要跳接近50分鐘的健美操或者做150個仰臥起坐,所以說到這里,一些想要減肥的人,還是盡可能少碰荷包蛋這種食物了。那么知道荷包蛋的熱量對我們來說有什么意義呢?一個就是有些喜歡計算卡路里來減肥的人,知道每種食物的熱量顯然意義重大。不過,這種熱量始終只能作為一種參考,如果太在意這個,就會在減肥的同時失去對食物的興趣。
雞蛋的保健功能
健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。
荷包蛋上火嗎
1、荷包蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不會上火的。
2、荷包蛋怎么煎
原料:雞蛋
調(diào)料:食用油、鹽
2.1、熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什么都不放,把鍋燒的很燙很燙。
2.2、加入一點點油,再放一點點鹽。
2.3、把雞蛋打入鍋內(nèi),這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關(guān)小火。
2.4、一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。
2.5、改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
3、做荷包蛋的技巧
3.1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
3.2、由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3.3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經(jīng)過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
3.4、可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
3.5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。
一個荷包蛋的熱量是多少
一個煎好的荷包蛋的熱量是159卡路里。當然這里面的材料只包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調(diào)料,這個時候荷包蛋的熱量又會增加,達到了200卡路里。而荷包蛋里的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種,這個都是極容易產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)元素。
一個煮荷包蛋的熱量(以100克可食有些計)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的熱量約占我國養(yǎng)分學(xué)會引薦的一般成 年人保持健康天天所需攝入總熱量的7%。
荷包蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4～5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
怎樣煮荷包蛋
1、怎樣煮荷包蛋
在水即將開的時候(鍋邊起小泡時);打入雞蛋(最好打入碗中再倒入鍋里)最好不要破損,火不能太大;倒入雞蛋后,不能馬上翻動;兩分鐘后,用鍋鏟輕輕將雞蛋推動一下,以免沾鍋,煮熟即可。
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事,就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了,把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了。
2、怎么做魚香荷包蛋
【菜系】:川菜
【原料】:雞蛋500克,大油50克,凈蔥、濕淀粉各15克,凈姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,醬油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,湯50克,醋15克。特點:香辣
【制作】:用上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。將炒勺燒熱注油,待油熱后將雞蛋分次打入,兩面煎成黃色,取出放入盤中。勺內(nèi)留底油少許,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
3、微波爐怎么煎雞蛋
用一個小碗,碗里擦上油(這樣就不會粘上了),然后把雞蛋打到碗里,然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個小洞就行,防止在加熱中蛋黃暴裂),然后放上一點鹽,然后用碟子把碗蓋上,在放入微波爐中,加熱35-45秒就差不多了,如果沒熟再加熱一會就好了。
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
食用功效
健腦益智:雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
預(yù)防癌癥:根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
雞蛋不能和什么一起吃
1、柿子
在生活中有許多人都喜歡在吃完雞蛋之后在去吃一個柿子,其實這是非常不好的一個飲食習慣。因為在吃完雞蛋后吃柿子,輕則會得食物中毒,重則就會導(dǎo)致出現(xiàn)急性腸胃炎還有肺結(jié)石現(xiàn)象的方法。通常情況下,這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時間在1-2小時內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
2、糖
很多媽媽們都知道在烹飪雞蛋的時候是最好不放味精或者而是雞精來提鮮的。但你或許還不知道的是雞蛋也同樣不能和白糖一起食用。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
3、鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。
如何制作荷包蛋
1、如何制作荷包蛋
材料:雞蛋、油、鹽
做法:
熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什么都不放,把鍋燒的很燙很燙;
加入一點點油,再放一點點鹽;
把雞蛋打入鍋內(nèi),這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關(guān)小火;
一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋;
改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
2、常吃荷包蛋的危害
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸,營養(yǎng)損失比較大,因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用,會產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),營養(yǎng)并不高,即使自己在家做飯,從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,并不推薦煎吃雞蛋。
3、煎荷包蛋注意事項
很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題;
由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火;
一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經(jīng)過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;
還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。
雞蛋不能和什么一起吃
糖
雞蛋和糖同食會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖機賴氨酸的結(jié)合物,這是一種不易被人體吸收的物質(zhì),對健康不利。
豆?jié){
雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值,豆?jié){除了含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素外,還含有皂苷,胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質(zhì)相結(jié)合會發(fā)生反應(yīng),比如蛋清中的卵黏蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會失去營養(yǎng)成分,降低營養(yǎng)價值。
味精
雞蛋本來就含有許多與味精成分相同的谷氨酸鈉,雞蛋烹飪時加味精,會破壞和掩蓋雞蛋原有的鮮味。
橘子
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),橘子含有大量果酸,兩者同食,果酸會使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,甚至產(chǎn)生不良癥狀。
紅薯
雞蛋不易消化,紅薯含氧化鎂和粗纖維,兩種食物同吃,不但影響消化,還會引起胃脹并產(chǎn)生反酸。
吃雞蛋常犯的誤區(qū)
1、沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
2、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水,感覺不燙手時,盡快剝殼。
3、大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
4、煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。
4、用雞蛋做菜時,最后才放調(diào)料
對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調(diào)料,確保調(diào)味均勻。
如何水煮荷包蛋
1、水煮荷包蛋的方法一
煮荷包蛋要想蛋清不散開,成漂亮的荷包狀,就要記住溫水就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋,也就是鍋內(nèi)的水起小泡還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白了之后,水就可以開了,煮幾分鐘就可以吃了。制作中,不要加鹽,因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
也可以先在鍋中倒入水,將水燒開,然后關(guān)火打入雞蛋,將鍋蓋蓋上燜兩分鐘,然后再開中小火煮,這時煮荷包蛋已經(jīng)完成了而且比較完整美觀。還可以加入青菜等食材做一鍋美味營養(yǎng)湯。
還可以在鍋中加水燒開后,用大勺舀出一瓢,將雞蛋打入大勺,然后將勺子平穩(wěn)地放入鍋中蓋上鍋蓋煮,到自己喜歡的程度就可以出鍋了。也可以將燒開的水舀出來放在碗里,將雞蛋打入碗里,待成型后再倒入鍋中。
2、水煮荷包蛋的方法二
鍋里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個,開中火燒熱。把生雞蛋洗干凈,放進一個盛有開水的容器里浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!把雞蛋拿出來,打進尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開。當雞蛋基本定形時,加入鹽調(diào)味。開鍋后5、6分鐘就熟了。把雞蛋盛到碗里,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合。
3、水煮荷包蛋的方法三
準備一個小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一個或多個雞蛋,具體數(shù)目以想煮幾個為主。然后洗干凈碟子,放入花生油,花生油把碟子內(nèi)底鋪滿即可,然后把雞蛋打開蛋殼將里面的蛋黃與蛋清放進碟子中,然后放入一個鐵煲里,用慢火煮5至10分鐘,這樣荷包蛋就不會散了。最后把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上,再放上醬油,這樣荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多個,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一個碟子,再放入花生油和雞蛋,這樣就可以做多個荷包蛋。
水煮荷包蛋的技巧
1、先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗里,然后將水和蛋一起放入燒開的水里,雞蛋就不會粘底了。
2、在磕進雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉(zhuǎn)。運動中的蛋不會沉底,粘鍋。
3、在鍋里的水八成熱時,把雞蛋打入鍋中,再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水,順著鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開時雞蛋就好了。
4、水煮荷包蛋時,在沸水中加一勺醋,蛋下鍋后會迅速凝固,形狀好看。
水煮荷包蛋食譜
1、紅棗蓮子荷包蛋
用料:雞蛋、紅棗、蓮子、冰糖。
紅棗用清水浸泡2小時泡發(fā),用水將紅棗和蓮子沖洗干凈。鍋中放入紅棗、蓮子和足量清水,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。燉煮過程中用勺子撇去浮沫。將冰糖放入湯中,溶化后打入雞蛋,繼續(xù)煮5分鐘即可。
2、湯圓粉子荷包蛋
用料:湯圓粉50克、雞蛋1個、酒糟少許、枸杞幾粒、白糖
湯圓粉用溫熱水揉成團待用。鍋里摻水燒開,雞蛋打碎直接放進鍋里,不能攪拌。再把湯圓粉子分成小劑子,加入鍋里,輕輕的推動哈,再放酒糟。把鍋里的白泡子舀出不要。粉子浮起來就好了,放幾粒枸杞加白糖即可。
3、姜糖水荷包蛋
用料:雞蛋2個,紅糖適量,枸杞10顆,姜片50克。
鍋中適量水,放入姜片,加入紅糖,倒入枸杞，煮至水還未沸騰時小火,倒入雞蛋，然后煮至雞蛋凝固即可。
怎樣打荷包蛋
1、怎樣打荷包蛋
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候。
把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了。
用中火讓水開上來。(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事。
就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了。
把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了。
要隨時注意火候阿,多做幾次就會好了。
鍋里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個,開中火燒熱。
把生雞蛋洗干凈,放進一個盛有開水的容器里浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來,打進尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開。當雞蛋基本定形時,加入鹽調(diào)味。開鍋后5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗里,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合。
2、炒雞蛋一定要加兩樣寶
第一樣寶是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒,其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。
另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加50克左右的水比較適合,最多不要超過100克,加多了入油鍋后會容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。
3、蛋黃和蛋清哪個更營養(yǎng)
其實,蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢,但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
3分鐘怎么做出荷包蛋
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
2、由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經(jīng)過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
4、可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。
香辣荷包蛋的做法有哪些
1、辣椒切碎、洋蔥切成小丁,把蒜準備好。
2、鍋內(nèi)放入適當?shù)挠?把雞蛋直接煎成荷包蛋,此蛋最好是八分熟即可。再把蛋切成小塊。
3、鍋里放油后把辣椒段、洋蔥丁、豆豉等放到鍋里炒香,此時洋蔥的顏色帶有黃色即可,再把準備好的雞蛋倒入鍋里,加入各種調(diào)料即可出鍋。
小貼士:
喜歡吃辣椒的人可以放到小米辣,反之則可選擇大青椒、菜椒等。
出鍋的時候還可以放入適當?shù)拇?味道會更香。
煎荷包蛋的時候要掌握好火候,火太大了會引起蛋胡卻沒有煎好,火太小了雞蛋會很嫩,不宜成型。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《常吃荷包蛋竟會得這種病》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好”專題供您欣賞！
