蔬菜這部位一定要扔掉！
女性養(yǎng)生一定要簡單。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蔬菜這部位一定要扔掉！”，相信能對大家有所幫助。
蔬菜在生活中是最常見的，也是每天要吃的食物，很多人不太注意蔬菜的吃法，其實吃法不當就會失去蔬菜中的營養(yǎng)成分。并不是所有的蔬菜都是可以放心食用的，如果吃了一些不能吃的蔬菜部位，那將很有可能會使你生大病。這些吃蔬菜的小常識嗎？一起來看看吧。
我們幾乎每天都要吃一些各種各樣的新鮮果蔬。但是，有些蔬菜的部位一定不能吃，下面就給大家仔細介紹下。
青椒
窩藏地點：蒂部
為了預(yù)防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，而青椒，雖然是掛著的，但它得植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。
建議：吃的時候去除蒂部。
大白菜
窩藏地點：菜幫底下
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農(nóng)藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農(nóng)藥往往會比較多。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。
建議：吃的時候去除菜幫子部分。
土豆
窩藏地點：皮
土豆里含有茄堿(又稱龍葵素)，是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。
建議：變綠或發(fā)芽的土豆不要吃。
櫻桃
窩藏地點：葉子和果核
櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭等。
建議:在你吃完櫻桃之后，千萬不要將櫻桃的核含在嘴里過長時間，一定要把它及時的吐出去。
蘋果
窩藏地點:果核
果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。
建議:不要因為害怕浪費過度啃食蘋果核，避免攝入的氰化物在體內(nèi)累積。給孩子喝的果汁，不要連同果核一起打碎。
豆角
窩藏地點:兩頭和兩側(cè)
若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。
建議:豆角最好掐去兩頭、大伙燉煮，且保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮一段時間。
豆芽
窩藏地點:無根豆芽
很多酒店喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調(diào)快。
建議:少食用無根豆芽。
鮮黃花菜
窩藏地點:根部
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。
建議:將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
小油菜
窩藏地點:根部
噴藥時由于重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。
建議:吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調(diào)。
韭菜
窩藏地點:葉
菜販給韭菜等葉菜噴藍礬，可保鮮，并使顏色鮮亮、不容易蔫。
建議:在購買時要注意，普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。
西紅柿
窩藏地點:青西紅柿
青西紅柿還未熟透，無法發(fā)揮番茄紅素的作用，營養(yǎng)較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內(nèi)攝入大量的番茄堿，可能會出現(xiàn)中毒癥狀。
建議:挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄食用。
紅薯
窩藏地點:皮
紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
建議:在選購時，盡量選購表皮完好無霉斑紅薯，出于安全考慮，食用時最好去皮烹調(diào)。
除了上面說的這些蔬菜部位不能吃，其實還有一些蔬菜也是不能吃的，下面就給大家仔細介紹下。
一、爛姜
腐爛后的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素，吃后能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。
二、腌制不透的酸菜
腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。
三、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)，吃后很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。
四、病變山芋
山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡。
五、瓜籽帶苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙，食用后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。
吃蔬菜的注意事項-吃蔬菜的一些誤區(qū)
蔬菜在生活中是最常見的，也是每天要吃的食物，很多人不太注意蔬菜的吃法，其實吃法不當就會失去蔬菜中的營養(yǎng)成分。
燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養(yǎng)，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
隔頓隔夜吃
比較節(jié)省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養(yǎng)幾乎就已經(jīng)沒有了。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。
加油太多
不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和動物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。
菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養(yǎng)素會溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，并且炒的時候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無害的。
吃的太多
蔬菜是不能吃太多的，因為大多數(shù)蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發(fā)病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發(fā)育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質(zhì)大多屬于不完全蛋白質(zhì)，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克，不宜多吃。
先切后洗
現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認為先洗可能會洗不干凈。但是，你知道嗎？蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
冷藏不當
天氣一旦炎熱，很多人都把買回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其實大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
盲目生吃
在天熱時期，人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
讀《蔬菜這部位一定要扔掉！》是當代的熱點健康養(yǎng)生話題，
小編推薦
夏天到了這幾種蔬菜一定要多吃，尤其是最后一種，接下來就跟隨小編一起來看看吧！
一、保持窈窕身姿吃秋葵
秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。
食用價值
莖葉作蔬菜和調(diào)香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油種子含油約20%;
藥用價值
果入藥，有驅(qū)風、透疹、健胃、祛痰之效。
三、臉上不長痘痘吃苦瓜
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
四、抗衰老多吃藕
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
五、預(yù)防感冒吃萵筍
開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
六、防止上火吃菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。[13]
促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
冬季，許多女性常出現(xiàn)整日手腳冰冷，血氣不足，氣色不佳情況。這是因為女性血液循環(huán)較差、對冷的敏感指數(shù)會更高，再加上每月生理期的原因，大部分女性都會貧血、缺鐵，繼而出現(xiàn)手腳冰冷癥狀，有時甚至還會伴隨出現(xiàn)一系列的身體負面影響。特別是女性的胃部、腰部、腳部最易受涼，所以，保暖應(yīng)從這些關(guān)鍵部位開始。那么，寒冷的冬天，女性的哪些部位最怕著涼呢？下面就和小編一起來看看吧。
1、胃部
冬天，因寒冷刺激，胃腸道消化功能在天涼時較為薄弱，加之低溫下食物易受涼，這就使得原有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的患者極易出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥狀，甚至加重病情。即使沒有胃病的人，此時如果免疫力低下，也易發(fā)作胃痛。
寒冬季節(jié)，一定要注意飲食溫度，少吃生冷食物，尤其是體質(zhì)較弱者要多吃熟食和暖食，不要吃從冰箱剛拿出來的水果和飲品等。同時，睡眠影響胃液的分泌，若過度疲勞會導(dǎo)致胃酸分泌增加，容易引起胃痛。另外，過甜食物產(chǎn)酸氣，要少吃。煙酒會讓腸胃受到過度刺激，如果一定要喝酒，最好喝紅酒和加溫的黃酒，切勿再飲冰啤酒，以避免加重潰瘍。
2、腳部
俗話說寒從腳下生,氣溫低時，女性的血液循環(huán)降低，手足末梢因供血差是最容易冷冰的部位。還有一些人的關(guān)節(jié)炎也開始復(fù)發(fā)，出現(xiàn)怕冷、怕風甚至刺痛的癥狀。此時女性不宜再穿露腳面的春秋鞋，應(yīng)當穿上球鞋等夾層鞋，墊上棉墊，但鞋要寬松，不宜過緊。吃黑木耳、洋蔥等食物有助于改善血液循環(huán)，降低血液黏度。根據(jù)身體情況，也可燉些魚湯、紅豆湯、排骨湯、西洋參湯增加免疫力。
3、小腹
經(jīng)血從子宮中來，子宮保護得好不好，直接影響月經(jīng)的正常與否。中醫(yī)說，冬天最容易寒邪入表，如不注意保暖，寒氣走竄入里，就會導(dǎo)致宮寒,引起月經(jīng)推遲、痛經(jīng)等疾病。而在天氣變冷、氣溫急降之下，仍有不少愛美的女性衣著單薄，只穿短裙、絲襪出門，又或貪吃生冷食物，這樣極易使身體受寒，寒邪傷陽，影響氣血運行，痛經(jīng)則隨之而來。
若本身是虛寒體質(zhì)，平日就怕冷，更經(jīng)不起寒氣的侵襲，痛經(jīng)的發(fā)作也往往更加劇烈。有甚者還可能會引起關(guān)節(jié)炎、月經(jīng)不調(diào)、不孕等嚴重后果的出現(xiàn)。所以女性做好保暖工作很必要，特別是腹部保暖。冬天，特別是例假期間，女性不要長坐冰冷的凳子，不吃生冷食物，要根據(jù)氣溫及時添加衣 服，保證前心后背、腰部、腹部等重要部位的溫暖。穿裙子的話，最好要穿厚羊毛襪打底，平時多吃熱性的食物，比如羊肉，多吃山藥、紅棗等補氣養(yǎng)血的食物。
4、腰
腰部支撐人的上半身，帶動下半身，起承上啟下的作用。一旦腰部受涼，很容易發(fā)生腰肌勞損、腰椎間盤突出等。平時站立、行走、坐臥姿勢不正確，也 容易使薄弱的腰肌發(fā)生勞損。這個時候，女性朋友千萬不要為了時髦還穿著一抬胳膊、一彎腰就露出腰背的衣服，否則寒氣郁結(jié)，風濕痹痛都會緊隨而來。
天氣轉(zhuǎn)涼后多吃些洋蔥、番茄、胡蘿卜等食物可有效改善血液循環(huán)。出外一定要注意腰部保暖，不要讓風吹著前胸和后背，否則年紀稍大就會渾身不舒服，腰肌勞損等疾病都會找上門來。
延年益壽的蔬菜有哪些？現(xiàn)在有的人為了延長自己的壽命都在吃一些補品！難道那些補品真的管用嗎？其實我們可以用飲食養(yǎng)生的方法調(diào)理奧！這樣對身體才有好處的！男人女人都要吃延年益壽的蔬菜奧！下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
延年益壽的蔬菜
香蕈的美味早在兩千多年前的文獻里就明確寫到了，彼時，香蕈被稱為菌菌子,戰(zhàn)國時代末，《呂氏春秋》的《本味》篇載述：和之美者越駱之菌,意思是越駱地區(qū)出產(chǎn)的香蕈，是調(diào)和菜肴使之味美的佳品之一。那時候的越駱,大致相當于現(xiàn)今廣西南寧、廣東雷州半島和海南地區(qū)。
中國先民采食野生菌類植物的年代，遠比戰(zhàn)國時代久遠許多。野生菌菇有的有毒，中國遠古時代先民，在尋找食物的嘗百草過程中，將各種有毒、無毒的菌菇區(qū)分出來。然而野生菌菇種類繁多，以致于長期以來誤食有毒菌菇者并不鮮見。西晉張華（232-300）《博物志》記載說，菌類食之有味，而每毒殺人.
香菇依出產(chǎn)地、生成時間、外觀及性味等，名稱多達數(shù)十種，其中菌、香菌、蕈、香蕈、香菇、冬菇、花菇、厚菇等是人們常用之名，而香蕈和蕈可說是最準確地反映了它鮮香美味的特征?！墩f文解字》解釋：覃，長味也。明代李時珍則解釋說：蕈從覃。覃，延也。蕈味雋永，有覃延之意。
中國人很早就把香菇列為山珍之一，取香菇單獨烹飪或與其他食物共烹調(diào)，菜譜十分繁多，人們因此而獲得了諸多美味享受。并且中醫(yī)發(fā)現(xiàn)，麻疹患者進食香菇，能促使疹子透發(fā)，加快康復(fù)。
根據(jù)現(xiàn)代科研報道，香菇的各種成分及其含量，因品種不同而不一，以冬菇（干品）為例，主要是富含香菇多糖、香菇酸、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、維生素D、尼克酸、磷、鉀、鎂、鋅、錳、鈣、鐵、硒及膳食纖維；其次，還含多量蛋白質(zhì)、碳水化物、不飽和脂肪酸、多種酶以及胡蘿卜素等。
香菇多糖能提升人體免疫功能和抑制癌腫；香菇酸分解生成的水溶性香菇精是香菇產(chǎn)生香味的主要成分之一；香菇嘌呤也是產(chǎn)生芳香的成分之一，具有調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇作用；雙鏈核糖核酸是促進干擾素產(chǎn)生的誘發(fā)劑，干擾素能使人體細胞產(chǎn)生抗病毒蛋白，并提升吞噬細胞的活力，從而增強其吞食病原體的效用；維生素D有助于鈣質(zhì)吸收利用，從而增強對骨骼、牙齒等的保??；香菇中的多種酶，能補充人體對消化酶及氧化酶等的需要；不飽和脂肪酸有助于預(yù)防血管硬化。
秋季又是一個養(yǎng)生的好季節(jié)，在這個時候最適宜的就是通過進補而直到保健的功效。秋季養(yǎng)生應(yīng)該多吃蔬菜，這不僅可以為身體提供充足的維生素，還能起到預(yù)防疾病的效果。下面，就和小編一起來看看在秋季應(yīng)該多吃哪些蔬菜吧。
1、防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
2、深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參.用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
3、強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。
這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么？經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
4、預(yù)防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍，比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有白色入肺之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
5、臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
6、避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進食欲的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
生活中食物是很神奇，有些食物煮不熟也可以吃，但有些食物煮不熟是萬萬不能吃的，它們究竟是哪些食物呢？下面就隨小編來共同了解一下吧。
1、四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
3、菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命機理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
4、木耳
致命毒素：葉林類光感物質(zhì)
致命機理：新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5、茭白
致命毒素：草酸
致命機理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
6、黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
7、馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
花菜一定要焯水嗎
1、花菜一定要焯水嗎
需要。先用清水沖洗,沖洗完后,要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘,然后再用清水洗干凈。
這樣清洗不但可以去掉殘留下的農(nóng)藥,還可以讓花椰菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它,也更容易入味,所需的時間也會減少,而且可以減少花椰菜的營養(yǎng)流失。
2、花椰菜土豆沙拉是花菜的做法之一
材料:花椰菜1/4個、土豆1個、雞蛋1個、香腸1條、配料橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量。
做法:土豆削皮切塊。水燒開,加鹽,下土豆,焯熟?；ㄒ艘察桃幌?。雞蛋煮熟切片。將所有材料倒在一起,撒鹽、黑胡椒,倒少許橄欖油,攪拌。
3、花椰菜蝦米排骨湯是花菜的做法之二
材料:花椰菜、蝦米、豬骨湯、葡萄籽油、雞粉、香菜做法:將花椰菜擇洗干凈,切朵,放入鹽水中浸泡30分鐘,沖洗一遍,瀝干。預(yù)先煮好豬骨湯,將蝦米洗凈,放入砂鍋中,蓋鍋蓋,大火煮滾。轉(zhuǎn)小火煲30分鐘,揭蓋,放入花椰菜。蓋鍋蓋,大火,煮10分鐘,揭蓋,倒入葡萄籽油。加雞粉調(diào)味關(guān)火,放香菜即可享用。
4、茄汁花椰菜是花菜的做法之三
材料:花椰菜、番茄醬、小蔥。
做法:花椰菜洗凈擇成小朵、下開水鍋焯水撈出備用。小蔥切蔥花。鍋內(nèi)倒油,油熱后放入蔥花炒香。倒入番茄醬翻炒至濃汁。倒入焯好水的菜花,加少許精鹽翻炒至熟,即可出鍋。
吃花菜有什么好處
1、孩子經(jīng)?？梢猿圆嘶?這樣可以促進孩子的骨骼生長,還能保護視力,提高抵抗力減少感冒的次數(shù)。
2、菜花可以提高肝臟解毒能力,從而起到增強免疫力,預(yù)防感冒和白血病的出現(xiàn)。
3、菜花中含有維生素較多,特別是維生素K,這種微量元素可以維護血管的韌性,從而減少血管疾病,所以老年人吃菜花也是比較有好處的。
4、菜花中還含有更豐富的維生素C,不僅能增加人體的免疫力,還能促進肝臟解毒,長期吃可以起到強身健體的作用。
5、菜花可以防癌,菜花中含有一種活性化合物硫萊菔子素,這種特殊的物質(zhì)可以清除肺部積聚的有害細菌,所以菜花適合所以人吃。菜花的防癌功效是在美國和一些發(fā)達國家研究發(fā)現(xiàn)的,菜花已經(jīng)成為各國抗癌食譜上的明星,長期吃菜花可以減少乳腺癌、直腸癌、胃癌的發(fā)病率,在眾多蔬菜中菜花的抗癌功效是最好的。
6、菜花具有消渴和利尿的作用,用菜花三十克煎湯,每天多喝幾次,可以起到清熱解渴,利尿通便之功效。
如何挑選花菜
現(xiàn)在市場上有兩種菜花,一種是比較堅實的(我們之前常吃的),另外一種是散的。今天我們就跟大家說說這種緊實的菜花應(yīng)該怎樣挑選。
1、看顏色
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃,但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。
在買花菜的時候，我們不能買顏色發(fā)深,或者有黑斑的菜花,這樣的菜譜不新鮮。菜花的近親西蘭花,在購買時,不要選擇表面發(fā)黃的,碧綠色的才新鮮。
2、看花球
選擇花朵間無空隙、結(jié)實不枯黃、花球沒散開的比較好,莖部中空的不要買。
3、看葉子
葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了,此外還要注意葉子可不要太多哦,否則會占分量。
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